كافيار الرنجة مع الرنجة المذابة. كافيار الرنجة (زبدة مصنوعة من الرنجة وخثارة الجبن والزبدة والجزر)

سمكة لا تحظى باهتمام كبير في شمال المحيط الأطلسي ، حيث يكون بيضها وكدماتها وقطيراتها الملونة ذات لون أحمر أو أسود لامع ، وتغرق في محسنات النكهة والمواد الحافظة الأخرى. لحسن الحظ ، في السنوات الأخيرة ، ظهر مرشحون جدد يريدون أن يكونوا حزبيين دون تفريخ.

من بين المنتجات التي لاقت نجاحًا كبيرًا على مدى السنوات الخمس الماضية منتج واحد علماني ، بوتارينج ، يشار إليه أحيانًا باسم "كافيار البحر الأبيض المتوسط". بيض البوري المجفف ، المحفوظ تحت طبقة من الشمع ، مقسم إلى شرائح رقيقة أو قشدة واحدة على المعكرونة أو البيض المخفوق ، ليس سوى ابن عم بعيد من عائلة الكافيار وزملائه لأنه ليس طازجًا في محلول ملحي. جديد - بيض طازج في الغالب.

قوام مقرمش وأصول غريبة

يمكن أن تأتي مفاجأة كبيرة من مكان غير متوقع: أثناء تذوق الكافيار الذي تم تنظيمه في بتروسيان قبل بضعة أسابيع ، كان الكافيار الصيني هو الذي حصل على أكبر عدد من الأصوات. حتى وقت قريب ، لم تقبل المملكة الوسطى سوى سمك الحفش من أجل لحمها ، ومنذ ذلك الحين ، محاطين بخبراء إيرانيين ، حققوا نتائج هائلة.

عندما صنع في الصين ، فإنه يتناغم مع المشهد. تخصص آخر هو صلصة الرمان التي يؤكلها الديك الرومي. لا تقلل من شأن صلصة معينة تعتمد على مزيج من الرنجة والبيض والبطاطس والزيتون والكبر. من الواضح أن كل عائلة تعتبر تكوينها الخاص هو الأكثر لذة وقد شعرت بالغيرة من "جرة المجوهرات" التي لطالما احتفظت بربات البيوت على أرفف المطبخ.

تقدم أفضل طعم، إذا تم تقطيعها إلى قطع خبز محمص ، تمامًا مثل مقاومة التآكل ، فهي ساخنة ، وتقدم مع فاتح للشهية. هذه كريمة منغم ساخن ، عسلي لذيذ جدا ، مطبوخ في نسختين ، حار ، الآخر أكثر رقة ، حيث يفرك طعم السمك المالح برائحة الفلفل الحلو ، الكبر ، بالطبع ، كل ذلك في زيت عضوي بنكهة عدد قليل من أوراق البقدونس. كان ذلك منذ قرون مضت عندما استقر سكان البرغر من شمال أوروبا على طول نهر أديجي مع منتجاتهم المجففة وقاموا ببيع الرنجة المدخنة للصيادين والسكان المحليين.

أصبحت الرنجة في بارونا ، وهي قرية في فيرونا ، لسنوات عديدة ملكة العيد الشعبي الذي يجذب الذواقة والمتحمسين في فجر العام: Festa de la Renga. يأتي خلال المهرجان سمك الرنجة المدخن والمخلل الذي يقدم بفرشاة ، مقلّم ، في تصميم الرقصات للعروض من قبل الكثيرين ، بتشجيع من جسد المجموعة. آخر إعتداء جسدي قبل الذهاب إلى الصوم الكبير.

الآن هذا صلصة لذيذةمن التقاليد المحلية للتعرف على جميع موائد الطعام. كان لابد أن تكون النتيجة "فائقة" ، منتج أصيل ، عطري ، لذيذ ، وتقليدي أيضًا. قوي مع تجربة الحياة التي تعيش في مزيج من النكهات والأذواق ، قرر السفر إلى النرويج لاختيار أفضل سمك الرنجة ، ألذها ، أصغرها والاتفاق مباشرة مع الصيادين. منذ ذلك الحين ، عاد كل صيف إلى الشمال ، وفي نهاية سبتمبر لم يعد سمك الرنجة يصل عبر النهر في بارونا المطل على "منحنى أديجي العريض الناعم" ولكنه يوضع في صناديق مبطنة بالشاحنات.

يمتد الموسم من سبتمبر إلى مايو. من الواضح أن وصفة هذا الليمون ، التي تتطلب تحضيرًا طويلًا وشاقًا - مخلل الرينجا - هي سر: فهو لا يفتح أبدًا ويقوم باولو ماستيلا بنزع سلاحنا بابتسامة. من بين العديد من الأطباق الشهية ، ناهيك عن "نهاية الطاولة" ، فطيرة ، عصيدة من دقيق الذرة ، تسمى ملفات تعريف الارتباط ، وبناءً على "الديكور الذهبي" ، والأنديز مع كل الاحترام الواجب ، حلوى فيرونا الكلاسيكية ، باندورو ، المشهورة جدًا أدركت أنها لا تتطلب مقدمة ...

أخيرًا ، طقوس القهوة ذات الذوق الواضح لمزيج ذكي ، حيث يأخذ المشروب ، من خلال سيمفونية من الروائح ، بُعدًا روحيًا. ما الذي يدهش فالنتين ، شخصية الكتاب الهزلي التي اخترعها جيدو كريباكس؟ الجمال ، حسنًا ، لتمثيل امرأة مستقلة ومستقلة ، وشهوانيتها ، وبعد ذلك؟ قلة اللون ، الأسود والأبيض ، جرعة جيدة لدرجة أنها ساحرة. من الواضح أن هناك أيضًا مخططات ملونة ، لكنك تظل في الصور الجماعية ككائن غير واقعي ومثالي ، يُرى تقريبًا من خلال عدسة فوتوغرافية قديمة.

في اللحظة التي تريد فيها تناول العشاء على شرفه ، يكون التحدي ممتعًا. جاءت الفكرة إلى الصحفية ، القيّمة على الأحداث ، مارتا تيزي ، بعد أن تحدثت مع ابنة الرسوم المتحركة كاترينا كريباكس ، التي أخبرتها أن والدها لم يضع فالنتينا أبدًا في المطبخ ، ولم يأخذها أبدًا مع ملاك البلاط والفضول حول ما يمكن. في هذه الحالة ، كانت بلا شك عالية لها ولإخوتها. بمناسبة إيلينا تريولو ، تم تكليف رسام كاريكاتير فلورنسي على مدونة Carote and Cinnamon بتوضيح كتيب تم تقديمه في المساء بعنوان "فالنتينا" إلى المدينة.

والنتيجة هي هدر يحتوي على طبق به شريط كريم الليمونوكافيار الرنجة ، الاتكاء عليها ، لعبة ممتعة لتذوق السلمون الحبار ، حيث يدخل البطلينوس ، المأخوذ باليد ، إلى قاعدة الصلصة من الزيت ، والبني الداكن ، والليمون ، والزبدة ، والخبز. والطين التالي عبارة عن زهرة قرع ، سوداء ، ساخنة ، مقلية بعد حشوها بدقة بالبيكورينو وبلح البحر. يتم إلقاء الريزوتو في الظلام حرفيًا على طبق أسود بفضل الخضار فحمحيث يخرج البندق المقرمش على جانب الفطر.

يبدأ الطبق الأخير في استخدامه: العطر هو الاسم ، وقبل أن يتغلب على الرائحة ، ثم العيون ، عندما يكونان على الآيس كريم بزيت الزيتون والمرينغ. لم تكن المتعة والإثارة الجنسية وقحة أبدًا ، والأناقة التي تجعلها مضيفة ، وكذلك في عشاء مخصص لفصل الكتاب الهزلي: فالنتين.