خبز إيطالي مع طماطم مجففة

خبز ايطاليلديها العشرات من جميع الأنواع المختلفة ، حيث يتم خلط جميع أنواع النكهات والأعشاب في العجين واستخدام تقنيات الطهي المختلفة. ستكون النتيجة لذيذة و معجنات عطريةتستحق اهتمام الجميع.

كيف نخبز الخبز الإيطالي؟

تختلف الأنواع الشائعة من الخبز الإيطالي بشكل أساسي في تكوين المكونات المدرجة في العجين ، وشكل المنتجات ، وغالبًا ما تكون في عملية عجن العجين والخبز.

1. سياباتا لها شكل مستطيل ، هش من الخارج ولحم مسامي من الداخل.
2. تأتي الفطائر على شكل كعكة مسطحة ، غالبًا ما تكون بنكهة.
3. الخبز المغسول مشابه لشياباتا ، لكن له بنية لبّية أكثر كثافة.
4. تحتوي التركيبة اللاكونية على عجينة لخبز الكافون ، والتي تُخبز غالبًا في شكل دائري.
5. Grissini - عصي الخبز مع رشات مختلفة.

خبز سياباتا الإيطالي - وصفة كلاسيكية

ستساعد وصفات الخبز على خبز الخبز الإيطالي اللذيذ في المنزل ، وأكثرها طلبًا وشعبية ومن بينها نوع سياباتا. يكمن تفرد التكنولوجيا في التخمير طويل الأمد للقاعدة ، ونتيجة لذلك ، مساميتها العالية. الشكل المستطيل للمنتجات ذات النهايات المستديرة هو أيضًا سمة مميزة.

مكونات:

• دقيق - 430 جم ؛
• ماء - 330 مل ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• خميرة جافة - 1 ملعقة صغيرة.

تحضير

1. اخلطي الدقيق والملح والخميرة.
2. يُسكب في الماء ويخلط.
3. اترك العجينة لمدة 12-15 ساعة في ظروف الغرفة.
4. انشر القاعدة على طاولة مملوءة بالدقيق بسخاء ، وقم بطيها عدة مرات بمغلف ، واتركها لمدة ساعة ، ثم انقلها إلى صينية خبز ساخنة.
5. يُخبز خبز سياباتا الإيطالي في فرن رطب على حرارة 220 درجة لمدة 30 دقيقة.

خبز الفوكاتشيا الإيطالي - وصفة

يُصنع الإيطالي على شكل كعكات مستديرة أو مستطيلة بسماكات مختلفة ، مدعمة بزيت الزيتون والأعشاب والمضافات على شكل زيتون وطماطم طازجة ومجففة بالشمس ومكونات أخرى ذات صلة توضع على السطح من قاعدة الدقيق المعدة.

مكونات:

• دقيق - 350 جم ؛
• ماء - 200 مل ؛
• زيت الزيتون - 60 مل ؛
• سكر - 2 ملعقة صغيرة ؛
• ملح - 5 جم ؛
• خميرة جافة - 5 جم ؛
• أعشاب.

تحضير

1. اخلطي الدقيق والملح والخميرة والسكر.
2. نضيف الماء وملعقة زيت ونعجن العجينة ونتركها في مكان دافئ لمدة 2-3 ساعات.
3. سحق قطعة ، وزعي كعكة العجين على صينية خبز ، واتركيها لمدة ساعة.
4. اضغطي العجين على طول المحيط بالكامل بأصابعك ، وبعد 20 دقيقة دهنها بالزيت المتبقي ، ورشي الأعشاب الإيطالية أو الملح.
5. يُخبز الخبز العطري الإيطالي على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة.

خبز إيطالي بالفلفل الحلو

الخبز الإيطالي المطبوخ في الفرن ، الوصفة التي سيتم تقديمها في هذا القسم ، تبين أنه عطري بشكل لا يصدق بسبب استخدام الريحان المجفف والفلفل الحلو المطحون كتوابل. من الملائم توزيع الأخير على سطح العجين باستخدام مصفاة ، مثل الدقيق قبل منتجات الخبز.

مكونات:

• دقيق - 450 جم ؛
• ماء - 300 مل ؛
• زيت الزيتون - 40 مل ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• خميرة طازجة - 15 جم ؛
• الفلفل الحلو والريحان المجفف - 2 ملعقة كبيرة لكل منهما ملاعق.

تحضير

1. تُذوّب الخميرة والسكر في ماء دافئ ويُضاف الملح وزيت الزيتون والدقيق.
2. اعجن العجينة واتركها دافئة لمدة 1.5-2 ساعة.
3. قم بتقطيع كتلة على طاولة مغبرة بالطحين بسمك 1.5 سم ، دهنها بالزيت ورشها بالفلفل الحلو والريحان.
4. قم بطي الطبقة بمغلف أو لفها ، وضعها على صينية خبز ، اتركها لمدة ساعة.
5. يرش الخبز الإيطالي بالدقيق ويخبز لمدة ساعة على 180 درجة.

غسل الخبز الإيطالي - وصفة

يتم غسل الخبز الإيطالي - وهو نظير لشياباتا الشهير ، ولكن على عكس الأخير ، يتم خبزه من عجينة سميكة تحافظ على شكلها جيدًا. من القاعدة التي تم الحصول عليها بعد تدقيق طويل الأمد ، يتم تشكيل أرغفة ممدودة بسمك متوسط ​​، والتي يتم خبزها في فرن رطب جيدًا عند درجة حرارة قصوى.

مكونات:

• دقيق - 400 جم ؛
• ماء - 300 مل ؛
• ملح - 2/3 ملعقة صغيرة ؛
• خميرة جافة - 0.5 ملعقة صغيرة.

تحضير

1. ينخل الدقيق ويقلب في الملح والخميرة الجافة النشطة.
2. يضاف الماء ويخلط مع الدقيق بالشوكة حتى يمتص ويترك لمدة 18 ساعة.
3. قم بتوزيع الكتلة على طاولة مغبرة بالدقيق ، وقم بثني الحواف من جانب وعلى الجانب الآخر ، قسّم البكرة إلى جزأين ، اترك مسافة ساعة.
4. مدّي الطبقات للحصول على أرغفة ممدودة ، وضعيها على صينية خبز واخبزي الخبز الإيطالي حتى يصبح لونها أحمر الخدود.

خبز إيطالي بالجبن

ايطالي لذيذ خبز ابيضيمكن تحضيرها بإضافة الجبن المبشور وإكليل الجبل إلى طبقة العجين. يمكن استخدام أعشاب جافة أخرى معطرة أو أعشاب طازجة إذا رغبت في ذلك. يمكن الاستمتاع بمعجنات رودي مع مشروبك المفضل ، أو تقديمها مع الصلصة ، أو ببساطة منكهة بزيت الزيتون العطري.

مكونات:

• دقيق - 500-600 جم ؛
• ماء - 300 مل ؛
• ملح - 20 جم ؛
• سكر - 50 جم ؛
• زيت الزيتون - 70 مل ؛
• خميرة جافة - 15 جم ؛
• إكليل الجبل - فرعين ؛
• جبن بارميزان - 50 جم

تحضير

1. تذوب الخميرة والسكر في الماء.
2. يُضاف الملح والدقيق وملعقتان كبيرتان من الزيت ويُعجن ويُترك ليقترب.
3. وزعي القاعدة على صفيحة خبز ، ودهنها بالزيت ، ورشيها بإكليل الجبل ، والجبن ، واتركيها لمدة نصف ساعة.
4. اضغطي العجين على طول المحيط بأصابعك ، أرسليه بعد 10 دقائق إلى فرن ساخن إلى 200 درجة لمدة 20 دقيقة.

خبز إيطالي مع طماطم مجففة

يتضمن خبز الخبز الإيطالي وفقًا للوصفة التالية إضافته عند تشكيل المنتجات طماطم مجففة بالشمس، مما يمنح المنتجات النهائية طعمًا لطيفًا ومذاقًا حارًا إلى حد ما. النسب المحددة كافية للحصول على نسيج لشياباتا ، ولكن يمكن إضافة المزيد من الدقيق عن طريق زيادة كثافة المخبوزات.

مكونات:

• دقيق - 430 جم ؛
• ماء - 330 مل ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• خميرة جافة - 1 ملعقة صغيرة ؛
• طماطم مجففة - 50 جم.

تحضير

1. تخلط مكونات العجينة وتترك في وعاء لمدة 12-15 ساعة.
2. وزعي القاعدة على الطاولة بالدقيق ، ووزعيها في طبقة متساوية ، وضعي شرائح الطماطم.
3. اطوي الطبقة على شكل ظرف ، مقطعة إلى نصفين ، شكلين كعكتين ، اتركيه لمدة ساعة.
4. يُخبز الخبز بالطماطم بالإيطالية لمدة 30 دقيقة على 220 درجة.

كافون الخبز الإيطالي - وصفة

يحتوي خبز الكافون الإيطالي محلي الصنع على تركيبة لاكونية بدون إضافات ، وشكل دائري ، ولكن في نفس الوقت يتضح أنه ردي ولذيذ بشكل لا يصدق. في هذه الحالة ، يتم تحضير قاعدة الدقيق على أساس العجين القديم أو العجين المتبقي بعد الخبز السابق ، مما يسمح بتقليل نكهة الخميرة ورائحتها.

مكونات:

• دقيق - 600 جم ؛
• ماء - 420 مل ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• قديم خميرة العجين- 200 جم ؛
• شعير - 1 ملعقة صغيرة.

تحضير

1. يخفف الشعير والعجين القديم في ماء دافئ مع إضافة الملح.
2. يضاف الدقيق تدريجياً ويعجن.
3. اتركي العجين للتدقيق ، ثم اعجنه عدة مرات واطويه في ظرف.
4. يُسمح للرغيف المُشكَّل بالارتفاع على صفيحة خبز ويُخبز على حرارة 180 درجة في فرن مرطب لمدة ساعة واحدة.

خبز بالثوم الإيطالي - وصفة

إذا كنت ترغب في تذوق طعم حار وعطري المخبوزات محلية الصنعحان الوقت الآن لخبز خبز الثوم الإيطالي باستخدام توصيات الوصفة التالية. بدلًا من جوزة الطيب المطحونة ، يمكنك إضافة توابل أخرى إلى العجينة ، واستبدال خليط الأعشاب الإيطالية بالريحان أو الزعتر.

مكونات:

• دقيق - 320-350 جم وللرش ؛
• حليب - 200 مل ؛
• ملح وأعشاب إيطالية - ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
• زيت الزيتون - 40 مل ؛
• ثوم - 4 فصوص ؛
• مسحوق الخبز - 15 جم ؛
• جوزة الطيب - 1 قرصة

تحضير

1. اخلطي الحليب بالملح والزبدة جوزة الطيب، مسحوق الخبز ، إضافة 150 غرام من الدقيق.
2. يُضاف الثوم المعصور وبقية الدقيق ، ويُشكّل رغيفاً من العجين.
3. يُدهن بالزيت الإيطالي ويُرش بالأعشاب ويُخبز لمدة 30 دقيقة على 200 درجة.

الخبز الإيطالي جريسيني - وصفة

يعد الخبز الإيطالي المصنوع منزليًا وفقًا للوصفة التالية وجبة خفيفة رائعة لتناول الشاي أو القهوة أو الكاكاو أو كوب من الحليب. من المريح طرح العجين ، ثم خبز المنتجات على حصيرة سيليكون. من الصلصة ، يمكنك استخدام بذور الخشخاش وبذور السمسم الأبيض والأسود والأعشاب الإيطالية العطرية الجافة.

مكونات:

• دقيق قمح - 350 جم ؛
• دقيق الحبوب الكاملة - 150 جم ؛
• ماء - 260 مل ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• خميرة طازجة - 15 جم ؛
• زبدة - 30 جم ؛
• زيت الزيتون - 60 مل ؛
• مكونات للرش.

تحضير

1. تذوب الخميرة في ماء دافئ.
2. نضيف الملح ونوعين من الزبدة والدقيق ونعجن ونتركها دافئة لمدة ساعة.
3. قسمي الكتلة إلى 3 أجزاء ، افردي كل منها بسمك 3 مم ، مقطعة إلى شرائح بسكين بيتزا.
4. دهن الجروح بالماء ورشها بالمواد المضافة ولفها واخبزها لمدة 15 دقيقة على 190 درجة.

خبز ايطالي بالزيتون

ستكون الإيطالية لذيذة وشهية بشكل لا يصدق ، ويمكن استبدال بعضها بالزيتون الأسود ، ثم يتم تقطيع كلاهما مسبقًا إلى حلقات كبيرة. تقنية عجن العجين ومنتجات الخبز بسيطة ومتواضعة ، والنتيجة تفوق كل التوقعات.

مكونات:

• دقيق - 500 جم ؛
• ماء - 250 مل ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• سكر - 10 جم ؛
• خميرة جافة - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ملح - 2/3 ملعقة صغيرة ؛
• زيت الزيتون - 20 مل ؛
• زيتون - 2/3 كوب ؛
• أعشاب إيطالية - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

تحضير

1. يقلى البصل بالزيت ويضاف الزيتون والدقيق والملح والسكر والخميرة والأعشاب.
2. نضيف الماء ونعجن العجينة لمدة 10 دقائق ونتركها دافئة لمدة ساعتين.
3. شكلي رغيفًا بيضاويًا أو رغيفًا مستديرًا من العجين ، اتركيه على صينية خبز لمدة 30 دقيقة واخبزي نفس الكمية على 200 درجة.

خبز حلو ايطالي

الايطالية المحضرة وفق الوصفة التالية مليئة بالفواكه المجففة والمكسرات والفواكه المسكرة وترضي بمذاق حلو غني مذهل ورائحة لا تصدق. إذا رغبت في ذلك ، يمكن طلاء هذه المخبوزات بالسكر أو الشوكولاتة أو صقيل البروتين وتزيينها حسب الرغبة.

بعد قراءة وصفة طباخ الرغيف الفرنسي نيرو (آسف ، لا أعرف اسمك) ، فتنتني هذه القصة وقررت أخيرًا أن أنشر وصفة سياباتا ، مثل هذه الوصفات الرائعة في كتاب "خبزك" وهي كذلك عظيم لخبزها !!!

مكونات Ciabatta لريتشارد بيرتين:

القيمة الغذائية والطاقة:

وصفة ريتشارد بيرتين سياباتا:

ويبدأ سياباتا بالعجين المخمر! يحتاج فقط إلى 180 مل من الماء (أو مل ، ولكن بالجرام بشكل أكثر دقة) ، 350 جم من الدقيق و 7 جم خميرة طازجة... نعجن العجينة الضيقة ، نضعها في وعاء ، نغطيها بمنديل نظيف ونضعها في مكان دافئ لمدة 24 ساعة ، وبينما تكون الخميرة مناسبة ، سأكتب ذلك ، بناءً على نصيحة المؤلف ، مثل يجب حفظ الخميرة في الثلاجة ، كما يقولون ، في متناول اليد. عند عجن الخبز الطازج ، خذ قطعة من العجين المخمر 200 جرام بهذه الطريقة واخلطها ، بينما يفوز الخبز فقط في الذوق والرائحة ، وحتى يصبح العجين المخمر جاهزًا دائمًا ، بعد يومين يجب إطعامه - 200 جرام من 200 غرام من الماء و 400 غرام من الدقيق - اعجن العجينة بقوة ثم ضعيها على الفور في الثلاجة ، واتركيها تنضج هناك ، ثم اقرصها وأضفها حسب الحاجة.
حسنًا ، لقد نضجت الخميرة ...

اعجن العجينة ، واسكب 500 جرام من الدقيق في وعاء ، وخذ 10 جرام من الخميرة الطازجة وطحنها بالدقيق بين راحة يدك إلى فتات صغيرة وناعمة ،
أضف 15 جم ملح البحر، 50 جرام زيت زيتون و 350 جرام ماء من الفلتر ، يخلط مع مكشطة ويضاف 200 جرام من العجين المخمر ، يخلط كل شيء جيداً ويوضع على سطح العمل ،
هنا دقة أخرى - لا ترش الطاولة بالدقيق ولا تضيف الدقيق بأي حال من الأحوال! في البداية ، تكون العجينة لزجة جدًا جدًا ، لكننا نبدأ في تشبعها بالهواء ، ولا تجعدها بأيدينا كالعادة ، بل نسحبها للخارج ونطويها. أمسك العجين بيد ، وأمده باليد الأخرى وأطويه من المنتصف ، وتصبح العجينة أكثر نعومة وليونة ومرونة أمام أعيننا مباشرة ، وتشعر بالنعومة والمرونة عند اللمس.

اليوم لدينا شيباتا بالزيتون ، لذلك في نهاية العجن نضيف الزيتون المفروم جيدًا ، ونعجن العجين مرة أخرى حتى يتم توزيع جميع الزيتون بالتساوي ،
ضعيها في وعاء مدهون بزيت الزيتون ، غطيها بمنديل نظيف وضعيها في مكان دافئ لمدة ساعة (ربما أكثر من ذلك بقليل) ، حتى ترتاح العجينة وتتضاعف !!!

حسنًا ، الآن نشكل سياباتا. باستخدام مكشطة ، افرد العجينة من الوعاء على الطاولة ، وقم بتقطيعها إلى ثلاثة أجزاء ، ثم اعجن كل جزء في مستطيل بأطراف أصابعك ، ضع الجزء الأيسر في المنتصف ، واضغط عليه بأصابعك ، افعل الشيء نفسه مع اليمين الجانب ، اضغط عليه بأصابعك. ثم قم بطيها من المنتصف مرة أخرى ، واضغط على الحواف بإحكام وشكل قضيبًا.

ننشر الشياباتا على صفيحة خبز ، نرشها جيدًا بالدقيق ، ونخترقها ،
غطيها بمنديل نظيف وضعها في مكان دافئ للتدقيق لمدة 45 دقيقة.
ثم اقلب الشياباتا برفق وقم بمدها بطول صينية الخبز.
هنا يأخذون (سياباتا ، بالطبع) هذا الشكل من الأحذية الرياضية!

سخني الفرن على درجة حرارة 250 درجة ، رشي الحوائط بالماء من زجاجة رذاذ وضعي الشياباتا على الفور في الفرن.
اخفضي درجة الحرارة إلى 220 درجة واخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لمدة 20-25 دقيقة. رائحة الخبز الطازج تخطف الأنفاس ، والطعم أيضًا!
ساعد نفسك! من فضلك اذهب إلى الطاولة!

الخطوة الأولى: تحضير العجينة.

صب الخميرة في وعاء ، أضف نصف كوب من الماء الدافئ. لا تحاول تقليب الخميرة الجافة على الفور ، يجب أن تبقى لمدة 15-20 دقيقة.

يُضاف الدقيق المنخول من كلا النوعين إلى وعاء ويُعجن العجينة السميكة. الأهمية!من الضروري نخل الدقيق - فهو مشبع بالأكسجين ، والعجين مناسب بشكل أفضل.

غطي الوعاء بغشاء بلاستيكي واتركي العجينة لمدة 12-14 ساعة. من المريح القيام بذلك في المساء وعجن العجين في الصباح. يجب أن تكون الغرفة دافئة ، ولا تقل عن 20 درجة ، وإلا فإن العجين سيكون غير مناسب. الأهمية!يجب أن يقف العجين حتى يتضح أن فتات الشياباتا خفيفة جدًا ومثقبة.

الخطوة الثانية: عمل العجينة.

نخفف الخميرة للعجين (تمامًا كما فعلنا مع العجين) ونضيفها إلى العجين النهائي مع الماء المتبقي ، ونحرك.

نضيف الملح والطحين المنخل ونعجن العجينة. من الأفضل القيام بذلك في وعاء ، لأنه اتضح أنه طري جدًا وحتى لزج قليلاً ، وليس مثل الخبز الذي اعتدنا عليه.
يمكن عجن العجينة أولاً بملعقة في وعاء ، ثم عندما تصبح سميكة بدرجة كافية ؛ يديك على طاولة نظيفة مطحون جيدًا (تذكر ، لدينا دقيق للإضافة). إذا كان لديك محضر طعام ، رائع ، يمكنك وضع العجينة في وعاء وتعجن بسرعة متوسطة لمدة 5 دقائق.


انقلي العجينة إلى وعاء وغطيها بغطاء بلاستيكي لإبقائها جافة واتركيها لترتفع.
إذا تضاعف العجين ، فهذا يعني أنه قد نضج. كم من الوقت يستغرق يعتمد على درجة حرارة الغرفة. متوسط 1.5-2 ساعة.لكن في الصيف ، في الحرارة ، يتم تسريع جميع العمليات في العجين ، فقط شاهدها.

اعجن العجينة بيديك أو اجلس بملعقة ، غطها بورق الألمنيوم واتركها لترتفع مرة أخرى. 1-1.5 ساعة.عندما تكون العجينة مناسبة ، يمكنك تحضير الزيتون.

الخطوة الثالثة: تحضير الزيتون.

خذ الزيتون الأسود أو الزيتون الأخضر أو ​​كليهما. شكل القطع ليس مهمًا على الإطلاق: القطع ، الحلقات ، النصف. لا يمكنك قصها ، بل ضعها كاملة - ستكون لذيذة وجميلة. انقلي الزيتون المفروم إلى طبق نظيف.

الخطوة 4: تحضير الشاباتا بالزيتون.

هل نزل العجين مرتين؟ لذا فهو جاهز.

عجينة جاهزةتفريغ على طاولة مطحون (يمكنك على الفور على حصيرة سيليكون) ، قسمة إلى جزأين أو ثلاثة أجزاء.


يجب شد كل جزء باليد في شكل مستطيل (شكل تقريبي). يُسكب الزيتون المفروم ويُطوى العجين: اسحب كلا الحافتين إلى المنتصف ، كما لو كانت تغلق ؛ انقله إلى صفيحة خبز (مع رق ، مطحون جيدًا ، أو حصيرة سيليكون) وشكل مستطيلًا ممدودًا بأيدينا ، ثم قم برشه قليلاً بالدقيق واتركه لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
سخن الفرن إلى 230 درجة... ضعي صينية خبز الشيباتا في الفرن ، وقللي درجة الحرارة إلى 200 درجةوتخبز لحوالي 30 دقيقة، إلى بني فاتح.

من السهل جدًا التحقق من جاهزية سياباتا: عند النقر عليها ، يجب أن يكون لها صوت باهت عندما يتم خبزها جيدًا. انقل الشيباتا الجاهز إلى رف سلكي واتركه ليبرد.

الخطوة 5: قدمي الشيباتا بالزيتون.

يمكن بالفعل قطع سياباتا الدافئ. لا أتحلى بالصبر للانتظار حتى يبرد تمامًا. سياباتا طازجة مثالية ببساطة مع زيت الزيتون.
بالعافية!

يمكنك إضافة الأعشاب العطرية إلى العجينة: الزعتر ، الريحان أو مجموعة من البهارات "الأعشاب الإيطالية".

يمكن تقديم سياباتا مع الزيتون مع أي شيء ومع أي شيء: مع الجبن ولحم الخنزير والبيستو والفطيرة كافيار نباتيإلخ.

أولاً ، نحتاج إلى تحضير العجين. للقيام بذلك ، صب الخميرة الجافة في وعاء وأضف الماء الدافئ هناك. يجب ألا تخلط الخميرة الجافة بالماء على الفور ، اتركها لمدة 20 دقيقة.

ثم قلب محتويات الوعاء. أضف منخل من خلال منخل ناعم دقيق القمحدقيق القمح الفاخر و المقشر. اعجن عجينة سميكة. تأكد من نخل الدقيق لتشبعه بالأكسجين. هذا لجعل العجين مناسبًا بشكل أفضل. غطي الوعاء بالعجين بورق لاصق واتركيه في مكان دافئ لمدة 12 ساعة ، ويفضل عمل ذلك طوال الليل. يجب أن تقف العجينة ، ثم تتحول فتات الشياباتا إلى مثقوبة وخفيفة. الآن أنت بحاجة إلى تخفيف الخميرة من أجل العجين. يجب أن يتم ذلك بنفس طريقة العجين. ثم يضاف خليط الخميرة المخفف بالماء إلى العجينة. امزج كل شيء جيدًا. يضاف الملح والدقيق المنخل. اعجن العجينة في وعاء. يجب أن تكون العجينة طرية ولزجة قليلاً.

أولا ، اعجن العجينة في وعاء باستخدام ملعقة. بعد أن يصبح العجين كثيفًا ، نستمر في العجن بأيدينا على طاولة مبللة بالدقيق. أسهل طريقة هي استخدام آلة حصاد العجين. بعد ذلك توضع العجينة في وعاء وتغطى بورق القصدير وتترك لترتفع في مكان دافئ لمدة ساعتين تقريباً وخلال هذا الوقت يجب أن تتضاعف العجينة.

اعجن العجينة بيديك ، وغطيها بورق الألومنيوم واتركها تتخمر لمدة 1.5 ساعة. نأخذ زيتون أسود أو أخضر ونضعهم على لوح تقطيع ونقطعهم إلى حلقات بسكين حاد. انقل الزيتون المفروم إلى طبق منفصل. تُسكب العجينة النهائية على طاولة مملوءة بالدقيق. ثم قسمي العجينة إلى قطعتين أو ثلاث قطع.

مددي كل جزء من العجين على شكل مستطيل بيديك. نرش الزيتون المفروم على الوجه ونغطي الزيتون بالعجين. انقلي الشيباتا إلى صفيحة خبز مغطاة بورق برشمان لتشكيل مستطيل ممدود من العجين. نرش الشياباتا بالدقيق ونتركها تنضج لمدة 40 دقيقة. سخني الفرن على 230 درجة. ضعي صينية خبز مع الشيباتا في فرن محمى مسبقًا ، خففي درجة حرارة الفرن إلى 200 درجة واخبزيها لمدة نصف ساعة حتى تتكون قشرة بنية فاتحة. نتحقق من استعداد سياباتا بالطرق عليه. إذا كان الصوت باهتًا ، فسيتم خبز المنتج جيدًا. انقل سياباتا إلى رف سلكي وتبرد في درجة حرارة الغرفة.

الخبز الإيطالي هو أحد الأشياء المفضلة لدي. إنه طري وجيد التهوية ومقرمش. لتحضير سياباتا حقيقي وصحيح ، ستحتاج إلى يوم تقريبًا. لكنني لست مستعدًا للانتظار كل هذا الوقت ، لذا فأنا أقوم بإعداد خيار سريع. يتم إعطاء شكل الحذاء تقليديًا ، في إيطاليا ، لكنني قررت أن أخبزه في الأشكال المعتادة.

كان هذا النوع من الخبز هو ما احتاجه لتحضير آخر ممتع للغاية أطباق إيطالية، الوصفة التي سأشاركها لاحقًا. لكن في حد ذاته ، إنه لذيذ جدًا وخفيف. لا يبدو على الإطلاق مثل "رغيف" أو "غداء" عادي.

لصنع سياباتا ، سوف تحتاج إلى:

اوقت الطهي التقريبي:حوالي 2 ساعة.

نضع الملح والسكر والغلوتين هناك.

شيئا فشيئا مع إضافة الماء ، اعجن العجينة الرقيقة.

قم بتغطية الكتلة الناتجة بفيلم التشبث ، واتركها في مكان دافئ لمضاعفة الحجم. سيستغرق هذا حوالي ساعة.

نقطع الزيتون إلى 4-8 قطع.

نعجن العجينة التي خرجت بأيدينا ، ولكن قليلاً فقط. من مصلحتنا أن يكون لدينا المزيد من فقاعات الهواء.

قدم الزيتون ، وزع الكتلة الناتجة بيديك أو باستخدام مكشطة الخبز في القوالب. نترك في مكان دافئ تحت الفيلم لمدة نصف ساعة.

نرسل صينية الخبز إلى فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة. بعد 10 دقائق ، ضع بضع قطع من الثلج في باب الفرن المفتوح قليلاً. وهكذا ، يتشكل البخار ، وبمساعدته ، قشرة مقرمشة.

أتمنى لكم جميع تجارب المخابز الناجحة!