كيفية عمل الدونات في وصفات المنزل. وصفة عجينة الدونات. دونات متجدد الهواء مع خميرة طازجة

دافئ من الفطائر العميقة الدسم مع قشرة كراميل مقرمشة ووسط رقيق ، مغطاة بطبقة لامعة حلوة أو مسحوقة ببساطة مسحوق السكر، مع أو بدون حشوة - هذه دونات بجميع أنواعها. هذه معجنات حلوةمحبوب من قبل الكثيرين منذ الصغر ، ليس من الصعب وسريع التحضير ، لذلك باختيار وصفة الدونات المفضلة لديك في المنزل ، يمكنك تحضير مفاجأة فطور لذيذة لأسنانك الحلوة المفضلة.

حتى لا يعرف كل ربات البيوت من ذوي الخبرة أن هناك عدة طرق المعالجة الحراريةالعجين عند خبز الكعك المحبوب من قبل الكثيرين ، لذلك يجب أن تفكر قليلاً في كل خيار من الخيارات الممكنة.

في مقلاة

بهذه الطريقة ، ولكن ليس في مقلاة ، ولكن في مرجل به دهون مغلية ، تم طهي الأقارب المقربين لهذه المعجنات - البرسك - سابقًا. والآن تفضل معظم ربات البيوت خبز الكعك في مقلاة. للقيام بذلك ، يحتاجون إلى مقلاة ذات قاع سميك وجوانب عالية ، دهون للقلي.

كمادة دهنية عميقة للدوناتس ، يمكنك استخدامها زيت نباتيعديم الرائحة ، ذائبة زبدةجودة عالية، شحم الخنزيرأو دهن الأوز. في الخيارين الأخيرين ، يجب إضافة 20-30 مل من الفودكا إلى الدهون العميقة حتى لا تمتص المخبوزات رائحة الحيوانات.

سيضمن الجزء السفلي السميك من المقلاة تسخين الزيت بالتساوي وخبز العجين. يجب أن يكون هناك دهون كافية للقلي في الحاوية بحيث يتم تغطية المنتج النهائي بالكامل بقشرة ذهبية من جميع الجوانب. عادة ما تكون طبقة 1-1.5 سم كافية.

في طباخ متعدد

يمكن ضمان التسخين الموحد للزيت ليس فقط بواسطة مقلاة من الحديد الزهر موروثة من الجدة ، ولكن أيضًا بواسطة مساعد مطبخ حديث - جهاز طهي متعدد. وبالتالي ، تصبح هذه الأداة مناسبة لخبز الكعك.

يُسكب الزيت في مقلاة مولتيكان ، مسترشدًا بنفس القواعد المتبعة عند القلي في المقلاة. الخيار المناسب لهذه المخبوزات هو "المشوي". من المهم التأكد من أن الزيت لديه الوقت الكافي للإحماء قبل وضع الجزء الأول.

في الفرن

على الرغم من أن الكعك الموجود في الفرن ليس مرتفعًا جدًا في السعرات الحرارية ، إلا أن معظم ربات البيوت يفضلن أول طريقتين للخبز ، دون أن يدركن أن هذه الحلقات اللذيذة يمكن طهيها في الفرن أيضًا. لهذا الغرض ، يتم إرسال المنتجات المشكلة إلى الفرن بدرجة 180-200 درجة. الخبز لا يدوم طويلا ، من 7 إلى 10 دقائق ، حتى لا يجف الكعك.

للحصول على مظهر أصيل ، يتم غمس الكعك الساخن في الزبدة المذابة ومغطى بالسكر البودرة. يمكنك طهي الكعك من أي عجين في الفرن ، لكن المعجنات المصنوعة من الخميرة هي ألذها.

وصفة الكفير

نظرًا لأن عجينة الكعك على الكفير يتم تحضيرها بسرعة كبيرة ، فمن الممكن تمامًا الاستمتاع بالجزء الأول من حلقات الهواء الساخن في مسحوق السكر في 15-20 دقيقة.

المنتجات التي ستكون مطلوبة:

• 250 مل من الكفير من أي محتوى دهني ؛
• 1 بيضة دجاج مختارة
• 100 غرام من السكر المحبب (أو حسب الرغبة) ؛
• 5 غرام من الصودا
• 3 غرام ملح
• 45 مل من الزيت غير العطري ؛
• 400-450 جم دقيق ممتاز.

قلى الدونات خطوة بخطوة:

1. يتم خلط مكونات العجين على ثلاث مراحل ويتطلب كل منها خلط الخليط جيدًا. أولاً ، نضع الملح والسكر في وعاء عميق (أو قدر) ، ونقلب بيضة واسكب الكفير.
2. عندما تصبح الكتلة متجانسة ، يكون دور الصودا والزيت النباتي. في النهاية يتم إرسال الطحين. بعد العجن ، تحصل على كعكة ناعمة وطرية لا تلتصق بيديك.
3. قسّمي العجينة إلى أجزاء ، افردي كعكة مسطحة بسماكة سنتمتر واحد. قطع حلقات الفراغات دونات. يمكن القيام بذلك باستخدام قصاصات خاصة وأدوات مرتجلة ، على سبيل المثال ، زجاج أو كوب بحجم مناسب.
4. يُسكب الزيت في مقلاة ذات قاع سميك حتى يصبح مستواه حوالي 1 سم ويُشعل النار. عندما تصبح الزبدة ساخنة بدرجة كافية ، اقلي الكعك على كلا الجانبين. تقدم مع السكر البودرة.

لبن مكثف

يتم تحضير الكعك المنفوش اللذيذ من الحد الأدنى من المكونات في الحليب المكثف ، مع أخذ:

• 400 غرام من الحليب المكثف
• 4 بيض الدجاج;
• 5 غرام من الصودا
• 400 جرام طحين.

طريقة طهو:

1. يُمزج البيض مع الحليب المكثف ويُنخل الدقيق مع صودا الخبز. ثم امزج المكونات الجافة والسائلة. يجب أن تحصل على كتلة لزجة ، مثل القشدة الحامضة السميكة.
2. مع ملعقتين صغيرتين مغموسة بالزيت النباتي ، نأخذ العجينة كما هو الحال مع الزلابية ونضعها في الزيت النباتي المغلي. بعد القلي ، رشي الكعك الجاهز بالسكر البودرة على الوجه.

دونات الرائب

بالنسبة للكعك على عجينة الجبن ، تحتاج إلى تحضير:

• 250 غرام من الجبن
• 3 ملاعق كبيرة بيض
• 100 غرام سكر حبيبي
• 250 غرام دقيق ممتاز
• 4 غرام ملح
• 5 غرام من صودا الخبز.

تقدم:

1. تُطحن الخثارة من خلال غربال وتُمزج مع باقي المكونات حتى تصبح ناعمة.
2. مسحوق يديك بالدقيق من العجين الناتج لتشكيل كرات. يجب أن يكون قطرها مساويًا للجوز.
3. تقلى كرات الدونات الرائب في الزيت النباتي المغلي. تزين المخبوزات بالسكر البودرة المصنوع من خليط من الفانيليا والسكر العادي.

رقة الشوكولاتة

سيحب عشاق الشوكولاتة الوصفة التالية للكعك:

• 300 مل زبادي طبيعي بدون مواد مالئة ؛
• 60 غرام زبدة
• 2 بيضة وصفار.
• 180 غرام سكر حبيبي
• 50 غ من مسحوق الكاكاو ؛
• 4 غرام قرفة
• 7 غرام من مسحوق الخبز
• 3 غرام ملح
• 560 جرام دقيق قمح.

التسلسل:

1. اخلطي جميع المكونات الجافة ما عدا السكر في وعاء منفصل. يخفق البيض والصفار في كتلة ناعمة مع السكر. صب الزبادي والزبدة المذابة في قطب الناتج.
2. ثم يضاف خليط من المكونات الجافة. غلفي العجين جيدًا بورق الألمونيوم وأرسله إلى الثلاجة لمدة ساعة إلى ساعتين.
3. قطع صغيرة من العجين المبرد. لف كل قطعة بسمك يصل إلى سنتيمتر واحد وقطع حلقات الدونات. اقليها في زيت نباتي ساخن على كلا الجانبين.
4. ضع المنتجات النهائية على رق أو منشفة ورقية ، وبعد 1-2 دقيقة يمكن غمسها في بودرة السكر والماء (الحليب أو عصير الليمون) بنسبة 8: 1.

النمط الأمريكي

يمكن أن تكون الكعك بأشكال مختلفة (كرة أو كعكة مسطحة) ، لكن الدونتس الأمريكية تصنع دائمًا بفتحة في المنتصف. تم قطع الحفرة الشهيرة بواسطة البحار هانسون جريجوري عام 1847 بغطاء الفلفل ، بحيث تُخبز العجين جيدًا في الوسط.

للحصول على كعك ناعم وطويل الأمد ، سوف تحتاج إلى:

• 250 مل من الحليب
• 30 غرام من الخميرة المضغوطة
• 60 غرام سكر
• 5 غرام ملح
• 2 صفار
• 40 غرام زبدة
• 10 غرام سكر الفانيليا
• 500 جرام دقيق.

طريقة صنع دونات امريكية:

1. طبخ العجين ولكن بطريقة غير عادية بعض الشيء. من الضروري الجمع بين الحليب والسكر والملح وصفار الخميرة ونصف الكمية الموصوفة من الدقيق دفعة واحدة. اتركي هذا المزيج مغطى بمنشفة رطبة دافئة حتى يتضاعف حجمه.
2. بعد ذلك ، اعجن الكتلة ، واسكب الزبدة المذابة فيها ، وأضفها الفانيليا السكروالطحين المتبقي. يقلب جيدا ويترك مرتين.
3. تشكل الكعك من العجين الناضج عن طريق تقطيع دوائر بسمك 1-1.5 سم مع وجود ثقب في المنتصف. اتركها دافئة لمدة 15-20 دقيقة. ثم كل شيء كالمعتاد - القلي بالزيت النباتي.

دونات الخميرة

لا يهم كم وصفات مختلفةعجينة الدوناتس (بالحليب المكثف ، الجبن ، الكفير ، إلخ) ، الأكثر شعبية والمفضلة هي المعجنات المصنوعة من الخميرة.

التي سوف تحتاج إلى:

• 500 مل من الحليب
• 100 مل من ماء الشرب
• 11 غرام خميرة جافة
• 50 غرام سكر
• 125 غرام زبدة
• 2 بيض
• 5 غرام ملح
• 800 جرام دقيق قمح.

خوارزمية الخبز:

1. اخلطي الماء والحليب في وعاء واحد. سخني المزيج قليلاً وأذوب فيه السكر والخميرة. اتركيه لمدة 15-20 دقيقة حتى تعود الخميرة للحياة وتبدأ في العمل.
2. بعد تفعيل الخميرة ، نضيف جميع المكونات الأخرى إلى العجينة ونعجن العجينة الطرية ، التي تترك دافئة لمدة 1-2 ساعة حتى تنضج.
3. تشكل دوائر بسمك 1 سم من العجينة المتطابقة ، وتغطيتها بمنشفة قطنية وتترك للتدقيق لمدة 40 دقيقة.
4. ثم اقلي الكعك في الزيت النباتي المغلي. يمكن حشو الكعك الجاهز بالحليب المكثف أو المربى السميك أو الكريمة باستخدام محقنة المعجنات.

الوصفة الأسهل والأسرع

حتى عندما يكون الضيوف على عتبة الباب ، والثلاجة ليست سميكة ، وفي هذه الحالة ، يمكنك طهي الكعك اللذيذ بسرعة كبيرة.

بالنسبة لهم ، عليك أن تأخذ:

• 2 بيض
• 60 مل كريما حامضة
• 60 غرام سكر
• 5 غرام من الصودا المملحة ؛
• طحين.

تحضير:

1. اخلطي جميع المكونات ، ثم أضيفي ما يكفي من الطحين لتصل العجينة إلى قوام القشدة الحامضة السميكة محلية الصنع.
2. نفرغ العجينة بملعقة كبيرة ونضعها في دهون عميقة تغلي. تقلى مع التحريك من حين لآخر حتى تصل إلى القشرة الذهبية. والنتيجة هي كعكة دائرية بشكل مثالي.

عجينة الحليب

أولئك الذين فشلوا في تكوين صداقات مع عجينة الخميرة يمكنهم صنع الكعك اللذيذ منها اختبار سريعفي الحليب.

ستكون نسب المكونات على النحو التالي:

• 150 مل من الحليب
• 150 غرام سكر
• 2 بيض
• 30 غرام زبدة أو زيت نباتي ؛
• 15 غرام من مسحوق الخبز للعجين.
• 5 غرام من القرفة اختياري ؛
• 500 جرام دقيق.

خطوات الخبز:

1. ضعي جميع المكونات ، باستثناء الدقيق والبيكنج بودر ، في وعاء لعجن العجينة واخلطيها عن طريق العمل النشط بالمضرب أو تشغيل الخلاط لبضع دقائق.
2. بعد ذلك ، أضيفي المنتجين المتبقيين واعجن العجينة اللاصقة قليلاً بيديك. تشكل الدونات منه (حلقات بها ثقوب أو دوائر فقط) وتقلى بعمق.

حشوات الدونات وخيارات التزيين

على الرغم من أن هذه المعجنات جيدة في حد ذاتها ، إلا أن الديكور الإضافي يجعلها أكثر جمالًا ، ولكن أيضًا ألذ ، وأكثر جاذبية في عيون أولئك الذين لديهم أسنان حلوة.

أسهل طريقة للتقديم هي رش السكر البودرة وهو لا يزال ساخناً. لماذا ساخنة؟ سيذيب هذا المسحوق قليلًا ويتماسك بشكل أفضل. لإضافة نكهة ، يمكنك مزج البودرة مع الفانيليا أو القرفة ، من يحب ماذا وماذا.

يمكن حشو الدونات على شكل كرات دائرية أو دوائر مورقة حشوات مختلفةعن طريق تحويلهم إلى برلين (كعك محشي). يمكنك استخدامه كملء المنتجات النهائية: دهن الجوز بالشوكولاتة ، حليب مكثف مسلوق أو عادي ، جميع أنواع المربيات أو مربى البرتقال. أو يمكنك تحضير الحشوة بنفسك باستخدام وصفة الكاسترد المفضلة لديك ، كردي ليمونواللبن الرائب أو كريمات أخرى.

تمتلئ المنتجات الجاهزة بحقنة الحلويات ، أو عن طريق عمل شق على الجانب وملء الحفرة بملعقة.

يمكن القول إن صقيع الدونات هو الزخرفة الأكثر شعبية التي تحول المخبوزات إلى حقيقية طبق العطلة... هناك طريقتان شائعتان للطبخ.

في الحالة الأولى ، يتم خلط السكر البودرة مع السائل. يمكن أن تكون مياه الشرب العادية أو حليب الليمون أو عصير آخر. لذلك ، بأخذ عصير البنجر أو الكرز ، يمكنك تحضير طلاء وردي جميل. للحصول على لمسة نهائية لامعة ولامعة ، قم بتغطية الكعك على الساخن.

بالنسبة للطريقة الثانية ، يتم استخدام الشوكولاتة. يجب إذابته وتخفيفه بالقوام المرغوب مع الكريمة أو الحليب أو القشدة الحامضة. اعتمادًا على نوع الشوكولاتة المضمنة في التزجيج (أسود أو حليب أو أبيض) ، يمكنك الحصول على طلاء بألوان مختلفة.

يمكن أيضًا تزيين الكعك المزجج برشات الحلويات الملونة أو بذور السمسم أو رقائق جوز الهند.

الدونات هي سلع مخبوزة يجب أن تؤكل طازجة لأنها تفقدها صفات الذوق... قم بتخزينها لمدة لا تزيد عن بضعة أيام.

هذه فطائر مقلية تقريبًا سادت دائمًا على نطاق واسع بحرية في الأعياد الروسية. إنها مستديرة الشكل ، مقلية مع القليل من الدهون وحتى مخبوزة في الفرن. أتفق معي ، الآن هناك العديد من الوصفات ، وهم يدخلون الساحة: الفرنسية والأمريكية والروسية والبيلاروسية والأوكرانية وغيرها. في المظهر ، فهي مستديرة مع وجود ثقب وبدونها. مع وجود ثقب ، يتم تحضيرها في الغالب في الشارع ، بحيث يكون من الملائم تناولها. والآن سنختار الوصفة التي نحبها ونطبخها ونأكلها.

ما هي المنتجات المستخدمة لصنع الكعك

نظرًا لأن الكعك مصنوع بشكل أساسي من خميرة العجينفلا شك أنك بحاجة إلى دقيق يحتوي على نسبة عالية من الغلوتين ، فالخميرة المضغوطة أو الجافة مناسبة للتخمير ، وسيكون البيض مفيدًا هنا. هناك ، بالطبع ، وصفات مفضلة يتم تحضيرها بدون قاعدة خميرة ، ولكن يتم الحصول عليها بنجاح على الجبن ، الكفير ، ثم سيكون مسحوق الخبز مطلوبًا: صودا الخبز أو الخل أو مسحوق الخبز. هذا هو عمل كل متخصص في الطهي.

لزيادة محتوى السعرات الحرارية ، يُسمح بـ: الزبدة ، السكر ، القشدة الحامضة أو حفنة صغيرة من المايونيز. يزيد السكر من ليونة العجين ، يجب عليك دائمًا تناوله وفقًا للوصفة المحددة ، ولكن لا يجب أن تفرط في إضافته أيضًا. سيتم استخدام الماء أو مصل اللبن أو الكفير أو الحليب كقاعدة سائلة.

المربى ، المربى ، بذور الخشخاش ، الحمضيات ، الفواكه المسكرة ، الزبيب مثالية "كإضاءة" ، وسوف تقفز أيضًا بعد المذاق: الملح ، الفانيلين ، القرفة ، إلخ.

لتقديم المنتجات النهائية ، يمكنك استخدام أي أقراص سكرية ، ومسحوق السكر ، ومسحوق الكاكاو ، وبازلاء مختلفة وجميع أنواع الغبار والديكورات.

دونات مع الكريمة - متعة تذوق الطعام

عناصر:

للاختبار

• دقيق - 280 جرام ؛
• ماء - 280 مليلتر ؛
• زبدة - 150 جرام ؛
• بيضة - 10 قطع
• ملح - 2 قرصات.

للقشدة

• صفار - من ست بيضات.
• حليب - 3 أكواب
• سكر - 6 ملاعق كبيرة ؛
• دقيق - 4 ملاعق كبيرة ؛
• فانيلين - حسب تفضيل ذوقك ؛
• زيت نباتي - لدهن صفيحة الخبز.

تحضير

صب الماء في وعاء مناسب ، قم بخفض الزيت واترك المحتويات حتى الغليان. بعد بضع ثوانٍ ، أضيفي الدقيق في تيار رفيع وقلبي بفاعلية باستخدام ملعقة خشبية. عندما تبدأ العجينة في التساقط من جدران الأطباق ، أزلها على الفور ، لكن لا تتوقف عن التقليب حتى تصبح الكتلة دافئة. ثم ادفع البيض إلى هذه الكتلة ، وكرر عملية الخلط.

يُسخن الفرن مسبقًا ، ويُرفع صفيحة الخبز ، ويُدهن بالزيت ويُوضع المطبات الصغيرة يدويًا أو بكيس المعجنات. يجب ألا تقل المسافة عن بعضها البعض عن 5-6 سم ، وتخبز لمدة 15-16 دقيقة. بمجرد تلوين المنتجات ، أزل صينية الخبز وقم بتبريد الكعك تمامًا.

ثم بسكين حاد ، مقطوع أفقيًا إلى نصفين ، ينتشر بالكريمة ، ويتواصل مع بعضكما البعض ويمكنك الاستمتاع.

طريقة عمل كريمة الفانيليا

يُخفق الصفار مع السكر والفانيليا بالمضرب ، ويُضاف الدقيق ، ثم يُسكب الحليب الساخن بجرعات صغيرة دون التوقف عن الخفق ويُغلى حتى يتكاثف وتتشكل الفقاعات على السطح. بارد واستخدام لطلاء المنتجات النهائية.

دونات خثارة الطفولة

بالتأكيد ، ستوافقني على أنه عندما تطبخ هذه الفطائر الرقيقة ، فإنها تشبه الطفولة ، والجبن القريش الممل في الكعك يتغنى بألوان جديدة وأذواق عطرية! إنهم محبوبون ليس فقط من قبل الكبار ، ولكن أيضًا من قبل الأطفال. إذا كان الأطفال لا يحبون الجبن ، فهناك خيار جيد لإخفائه في الكرات.

عناصر:

• الجبن - 350 جرام ؛
• بيضة - قطعتان
• دقيق - كوب كامل ؛
• سكر بني - 4 ملاعق كبيرة ؛
• الملح والصودا - 1 همسة لكل منهما ؛
• نصف زيت عباد الشمس مع زيت بذور العنب - اختياري ؛
• مسحوق السكر (يمكن مزجه بأجزاء متساوية مع مسحوق الكاكاو) - حسب الحاجة.

تكنولوجيا صنع دونات الخثارة منذ الطفولة

افركي الخثارة حتى تصبح طرية ومتجانسة. حملة في بيضة ، إضافة المنتجات السائبة: ملح ، صودا وسكر. نضيف الدقيق في أجزاء صغيرة من وقت لآخر ونعجن العجينة. غطيها بمنديل مطبخ واتركيها جانباً لمدة 25 دقيقة.

الآن قم بلف العجين في أسطوانة ، مقطعة إلى دوائر صغيرة ولف الكرات يدويًا ، أكبر قليلاً من الكبيرة جوز... يمكنك تسطيحهم قليلا. في النهاية ، قم بتسخين نوعين من الزيت ، قم بخفض قطع العمل بعناية وتقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تقلى عدد كبيرسمين.

أشهى الكعك

عناصر:

• دقيق جيد النوعية - 500 جرام ؛
• زبدة - 50 جرام ؛
• سكر بودرة - 60 جرام ؛
• خميرة - 35 جرامًا ؛
• صفار البيض الطازج - 7 قطع + 2 بيضة ؛
• حليب - 200 مليلتر ؛
• ملح وليمون ورم.

طبقًا لوصفة بسيطة نقوم بتحضير ألذ أنواع الدونتس كالتالي:

في وعاء مناسب ، قم بخلط 100 غرام من الدقيق مع الخميرة المخففة في الحليب ، وقم بتغطية المحتويات بمنشفة شاي ، وضعها في مكان دافئ. عندما "ترتفع" العجينة تضاف إليها المنتجات حسب الوصفة ماعدا الدقيق وتخلط جيداً حتى يتشكل قوام متجانس ويضاف الدقيق المنخل على شكل أجزاء.

بعد ذلك ، توضع العجينة في مكان دافئ حتى تتضاعف في الحجم وتبدأ في التساقط قليلاً. اعجن ثم أضيفي الدقيق تدريجياً ولفه إلى طبقة واسعة لا يزيد سمكها عن 1.5 سم ، ثم باستخدام قالب دائري خاص ، اقطع الدوائر ولفها بقطر سبعة سنتيمترات. توضع على صينية خبز وتغطى بمنديل من الكتان وتوضع في مكان دافئ لمدة 35 دقيقة.

في المرحلة النهائية ، تُقلى الدونات بكمية كبيرة من الدهن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من كلا الجانبين ، وتُرفع من الزيت المغلي بملعقة مثقوبة ، وتوضع على منديل ورقي وتُرش بالطريقة التي تفضلها: السكر البودرة أو القرفة المطحونة. مع الحليب والشاي العطري والقهوة - ما هو أفضل!

قدمي الكعك الجاهز مع المربى وصلصة الفاكهة والمربى والحليب المكثف كريم الليمونإلخ.

دونات مقرمشة مع صوص شوكولاتة

تم إعداد هذه الوصفة وفقًا لوصفة Alexei Zimin ، والتي أحببتها حقًا ، لذلك أنصحك لقرائي المخلصين والمعجبين بموقعي.

عناصر:

• دقيق - 250 جرام ؛
• سكر - 50 جرام + 30 ؛
• بيضة 0 1 قطعة ؛
• حليب - 100 مليلتر ؛
• الصودا والقرفة - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
• زيت دهون عميقة
• شوكولاتة الحليب - 1 بار 1/100 جرام ؛
• كريمة ثقيلة - 110 جرام ؛
• الملح - ما يتناسب مع ذوقك.

طريقة عمل الدونات المقرمشة بصلصة الشوكولاتة

افركي الزبدة الطرية بالسكر والبيض ، وأضيفي الطحين والقرفة والحليب والصودا ، ثم اعجن العجينة القاسية. افرديها بسمك سم واحد وقطعي العجينة المحضرة بكوب أو كأس صغير ، والتي يجب رشها قليلاً بالدقيق. من هذه الدفعة ، تم الحصول على 22 دونات.

نقوم بتسخين الزيت من أجل القلي العميق إلى درجة حرارة 160 درجة مئوية (يمكن استخدام مقياس حرارة في هذه الحالة). نبدأ في قلي البامبوشي في الزيت المغلي على كلا الجانبين.

ضع المخبوزات الجاهزة على ورقة خبز مغطاة بمناشف ورقية. للصلصة في حمام مائي ، تذوب الشوكولاتة ، تضاف الكريمة وتخلط بشكل فعال ، يضاف الملح والصلصة جاهزة!

دونات بالحليب المكثف

استنشق الحلاوة في الكعك ، ومن ثم ستكون هذه الوصفة بالتأكيد لمن يحبون الحلويات. طبخ - لذيذ! أعتقد أن الوصفة ستترسخ معك!

عناصر:

• حليب مكثف بني - 350 جرام ؛
• دقيق - 350 جرام ؛
• حليب - 220 مللتر ؛
• بيضة - قطعتان + صفار واحد ؛
• خميرة مضغوطة - 25-30 جرام ؛
• سكر - 2.5 ملاعق كبيرة ؛
• زبدة - 25 جرام ؛
• زيت نباتي للقلي - حسب الحاجة ؛
• ملح - 1-2 قرص.

حسب الوصفة الشعبية يتم تحضير الكعك بالحليب المكثف على النحو التالي:

سخني الحليب قليلاً ونشّط الخميرة مع إضافة السكر فيه. رجي العبوة وضعيها في مكان دافئ لمدة ربع ساعة حتى تتكون "غطاء". افصل البياض عن الصفار. اخلطي كل صفار البيض وأضيفي إليه الزبدة السائبة والخميرة الناضجة واخلطي كل شيء.

ثم نضيف الدقيق والملح ونعجن العجينة (لا داعي للخلط لفترة طويلة) ، اتركيها جانباً في مكان دافئ لمدة 50 دقيقة. قسّمي العجينة إلى كرات ، واضغطي برفق بيدك أو بمسمار العجين ، وضعي بلطف حليبًا مكثفًا بنيًا في المنتصف ، وأغلقي الحفرة واقليها على الفور في دهون ساخنة. على استعداد لوضع منشفة من الكتان ، تبرد قليلاً ويمكنك تناول الطعام.

دونات سانت آن

لا توجد مسرات في هذه الوصفة جدا مكونات بسيطة، والتحضير بسيط للغاية. وإذا تحدثنا عن الجودة: فهي تذوب في فمك.

عناصر:

• دقيق - 250 جرام ؛
• بيض طازج - 8 قطع ؛
• حليب - 300 مليلتر ؛
• حليب نباتي - 4 ملاعق كبيرة كاملة ؛
• زبدة الفول السوداني - لقلي الكعك ؛
• الملح والسكر المجفف حسب الرغبة.

طبخ دونات سانت آن لـ 8 حصص

تحتاج أولاً إلى نخل الدقيق. قسّم ست بيضات ، قسّمها بشكل منفصل إلى بياض وصفار. يخفق البياض والصفار المتبقي من بيضتين باليد ، ويُضاف إلى التركيبة السائلة للمنتجات: الحليب والزيت النباتي.

في المرحلة النهائية ، نضيف الدقيق ونعجن العجينة شبه النهائية بحركات خفيفة حتى تصبح ناعمة. أضف الملح إلى البروتينات واخفق رغوة كثيفة... ثم تخلط جيدا في العجين الرئيسي.

سخني مقلاة كبيرة من الحديد الزهر ، ثم استخدمي ملعقتين كبيرتين لتوزيع العجين واقليها حتى تصبح مقرمشة.
عند التقديم ، ضعيها في طبق مناسب ورشي السكر البودرة بسخاء.

حتى في المرة القادمة ، أعزائي القراء والمعجبين بموقعي ، يأتون ، وسأجيب على جميع أسئلتكم.

دونات لذيذ حلوى عطرةمع عجينة طرية وخفيفة. لا يمكن أن تحتوي الدونات الحديثة على حشوة فحسب ، بل تحتوي أيضًا على مجموعة متنوعة من الطلاء الزجاجي.

من غير المحتمل أن يكون هناك شخص واحد على الأقل لا يحب أو لا يعرف ما هي الكعك. هذا الطبق مفضل لدى البالغين والأطفال ويرحب به دائمًا في أيام الأسبوع والعطلات.

خاتم دونات

من السهل صنع الكعك. لهذا ، ليست هناك حاجة إلى مجموعة خاصة من المكونات وتلك الموجودة في ثلاجة كل ربة منزل مناسبة. اتضح أنه لذيذ دونات مطبوخةعلى عجينة الخميرة. لعمل حلقات خضراء تحتاج إلى:

• ثلاثة أكواب من الدقيق
• حليب - نصف لتر
• ملعقتان كبيرتان السكر والسكر البودرة
• بيضتان
• ملعقة شاي ملح
• خميرة الخبز الجافة - ملعقة صغيرة (أو كيس 10 جرام)
• زبدة (50 جرام) وزيت نباتي

دونات الكرة

لتحضير دونات الخميرة ، ستحتاج إلى:

1. يُسخن الحليب (حوالي نصف الكمية الكلية) حتى يسخن ويذوب الخميرة الجافة مع ملعقتين كبيرتين من السكر
2. تذوب الزبدة في الميكروويف وتخلط مع الحليب المتبقي
3. اخلطي مقدارين من الحليب وأضيفي ملعقة صغيرة من الملح
4. يجب نخل الدقيق وإضافة الأجزاء تدريجياً لعجن العجين.
5. يجب أن تشبه بنية العجين خليط الفطائر ، لكن أكثر سمكًا
6. يجب وضع العجينة على "الراحة" لمدة أربعين دقيقة
7. بعد انقضاء الوقت ، اعجن العجينة المرتفعة واتركيها بمفردها مرة أخرى لمدة ساعة ونصف
8. صب الزيت النباتي على سطح العمل ، دهن يديك بالزيت
9. يصنع الخبز من عجينة "الراحة" التي ارتفعت مرة ثانية
10. صب الزيت بارتفاع 2 إلى 3 سم في مقلاة عالية
11. اغمس الكعك واحدا تلو الآخر في الزيت الساخن واقليه حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا على كلا الجانبين (حوالي دقيقتين)
12. توضع الكعك النهائي على مناشف المطبخ لامتصاص الدهون الزائدة. ثم ينقلون إلى طبق تقديم ويرشون بالسكر البودرة.

خميرة دونات

فيديو: "دوناتس الخميرة ، وصفة منزلية الصنع"

عجينة الدونات: وصفة

يُطهى الدونتس الرائب ويشوي بسرعة كبيرة. هذا هو نفس الطبق الذي يتم تحضيره قبل 10 دقائق من وصول الضيوف. إنه دائمًا لذيذ ومرضي وغير عادي. الكرات الذهبية المورقة "تطير" بسرعة مع الشاي والقهوة.

دونات الرائب

لعجن عجينة الكعك الرائب ، سوف تحتاج إلى:

• كوب واحد من الجبن محلي الصنع أو المشتراة من المتجر
• كوب واحد من الدقيق الممتاز المنخل
• 100 جرام سكر (نصف كوب + بودرة تزيين)
• بيضة (واحدة كبيرة أو اثنتان صغيرتان)
• ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز (يمكن استبدالها بنصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز ، مغموسة بخل المائدة)
• زيت عباد الشمس للقلي

يجب تشحيم السطح واليدين بالزيت حتى لا يلتصق باليدين. الدونات مقلية بالزيت الساخن فقط. عادة من عجينة الخثارةشكل الكرات. يمكنك إضافة الزبيب وأي فواكه مجففة أخرى إلى العجينة.

فيديو: "عجينة الخثارة للدونات في 10 دقائق"

عجينة دونات بالكفير

الكعك على الكفير جيد التهوية وخفيف ولذيذ بشكل غير عادي. من السهل جدًا قليها ، ولن تجعلك العجينة تقف في المطبخ لفترة طويلة. الكعك الكفير لها رائحة غير عاديةوهيكل دقيق.

دونات على الكفير

يتم تحضير العجين من:

• الكفير - زجاج كامل (250 مل)
• بيضة واحدة
• ثلاثة أكواب من الدقيق الممتاز المنخل
• ملح ، سكر
• الخضار (أو زيت الزيتون) - ثلاث ملاعق كبيرة
• الصودا - نصف ملعقة صغيرة

أولاً ، يخلط الكفير مع البيض والزبدة. اخفقي جيدًا (أو بالخلاط) مع إضافة الملح والسكر والصودا (يمكن إطفاءه بالخل). الزبدة ستجعل العجينة مرنة. عجينة الكفير جيدة التهوية وخفيفة.

فيديو: "عجين دونات على الكفير"

طبخ الدونات الأمريكية: وصفة دوناتس

على الأرجح ، أتيحت الفرصة للجميع على الإطلاق لمشاهدة الحلوى في الأفلام الأمريكية ، وبكل سرور تناول الكعك الملون. إذا فهمنا اسم "الكعك" حرفيًا ، فيمكن تمييز كلمتين: العجين - المترجم إلى "العجين" أو "العجن" ، والجوز - الجوز. هذا لا يعني على الإطلاق وجود الجوز في المنتج. الشيء هو أنه في البداية ، كانت الكعك تشبه الجوز في الشكل.

دونات مع شوكولاتة مثلجة

الكعك الحديث "دوناتس" له بالضرورة شكل دائري دائري بحجم نخلة أو اثنتين. تقليديا ، يتم تزيين الدونات بمختلف الأطعمة الشهية: مثلجات ، كريمة ، فتات الوافل ، مسحوق ، شوكولاتة ، مكسرات. يمكن أن تكون مثل هذه الكعكة "فارغة" ، أو يمكن أن تحتوي على حشوة. الشرط الأساسي هو أن تكون الكعك مقلية.

دوناتس

عجينة الدونتس للكعك:

• 100 مل (نصف كوب) حليب دافئ
• 35 مل من خل المائدة العادي أو خل التفاح
• 30 جم سمن أو زبدة
• 110 جم سكر (نصف كوب)
• بيضة واحدة
• فانيلين
• كوب ونصف دقيق منخول
• صودا المائدة
• زيت عباد الشمس

فيديو: "دوناتس دوناتس"

دونات الخميرة

لصنع كعك خميرة الخثارة ، ستحتاج إلى:

• كوب من الجبن
• نصف كيلو دقيق منخول
• السمن أو الزبدة (30 جرام).
• كأس حليب
• ملعقتان كبيرتان من السكر الحبيبي
• كيس واحد من الخميرة الجافة
• زيت القلي

دونات الخميرة

يتم تخفيف الخميرة بالحليب الدافئ مع السكر. يخلط الدقيق المنخول مع باقي المكونات ويضاف الحليب. نذوب المارجرين (أو الزبدة) ونعجن العجينة ونتركها "ترتاح" لمدة ساعة. تقلى الدونات بكمية كبيرة من الزيت.

فيديو: "الكعك الرائب على عجينة الخميرة"

دونات متجدد الهواء مع خميرة طازجة

عجينة الكعك جيدة التهوية ، المشابهة لتلك التي نربطها بالطفولة ، بسيطة للغاية:

• كوب من الماء النظيف
• 1.5 كوب دقيق منخول
• خميرة طازجة (نصف علبة - 25 جرام)
• 4 ملاعق كبيرة سكر
• نصف ملعقة صغيرة ملح

خميرة العجين

سر هذا وصفة بسيطةفي دقيق غربلة مزدوجة. الرعشات الطازجة مخففة في الماء الدافئ مع السكر. يُعجن العجين على سطح مدهون بالزيت النباتي.

فيديو: "خميرة دونات محلية الصنع"

الكعك اللذيذ مع الكفير والقشدة الحامضة

وصفة لهذه الكعك غير العادي يمكن أن يطلق عليها بأمان "جريمة" ، لأن طعمها غني للغاية ومن المستحيل تناول أقل من خمس قطع في المرة الواحدة. هذه هي "الجريمة" الحقيقية بالنسبة لشخص نحيف.

دونات بالقشدة الحامضة

للاختبار سوف تحتاج:

• نصف لتر من الكفير من أعلى محتوى دهني
• القشدة الحامضة (10-15٪ دهون)
• بيضتان (ويفضل أن تكون محلية الصنع)
• كيس من مسحوق الخبز
• دقيق ممتاز (حتى 800 جرام)
• ملح ، سكر ، زيت للقلي

أولاً ، يتم خلط جميع المكونات "الجافة": الملح والدقيق والسكر والخميرة. بعد ذلك ، اعجن "نيئة": القشدة الحامضة ، الكفير ، البيض. يتم خلط جميع المكونات وتركها للراحة لمدة ساعة.

فيديو: "دونات بالقشطة الحامضة"

دونات حلوة محشوة بالحليب المكثف المسلوق

الكعك متجدد الهواء مع الحليب المكثف - اللذيذ حلوى محلية الصنعمن كل الموجودة. من السهل جدًا تحضيرها ، وسيحبها الجميع تمامًا.

دونات بالحليب المكثف

للعجين الذي تحتاجه للتحضير:

• ثلاث بيضات
• 300 جرام من الحليب (حوالي 1.5 كوب)
• دقيق (أكثر من كوبين - انظر بالقوام)
• زيت نباتي (يمكنك تناول زيت الزيتون)
• الصودا والخل
• السكر حسب الرغبة
• حليب مكثف للتعبئة (التوفي)

في الخلاط أو الخلاط ، اخفقي ثلاث بياضات مع رشة ملح حتى يتم الحصول على رغوة متماسكة. أضف الصفار واستمر في الخفق. يُسكب الحليب ويُضاف السكر ، ويُحرّك تدريجياً في الدقيق ، ويُعجن العجينة المرنة.

افركي سطح العمل واليدين بالدقيق. شكلي الكعك على شكل دائري ومسطح. ضعي ملعقة صغيرة من الحليب المكثف المسلوق بالداخل وغطي الدونات. تقلى في الكثير من الزيت.

فيديو: "دوناتس بالحليب المكثف"

حشوة دونات. ما نوع الحشوة التي يمكنك استخدامها؟

الدونات هو منتج دقيق مقلي بكمية كبيرة من الزيت. إنه أمر لا يصدق حلوى لذيذةووجبة خفيفة في أي وقت من اليوم. كعكة لذيذة بحد ذاتها ، لكن ألذ شيء هو أن تقضم ، مع العلم أن هناك حشوة حلوة أمامك.

شديد السماكة مربى محلية الصنعمن التوت والفواكه والمربيات والحليب المكثف المسلوق والمربى والزبيب ، كاستردوالشوكولاته و تخثر... هناك طريقتان لملء كعكة دونات:

• الخام ، عند تشكيل المنتج
• في شكل مبرد نهائي باستخدام حقنة الحلويات

إذا كنت تعتقد أنك لا تستطيع التعامل مع الحشو ، فيمكنك دائمًا إتقان فن إنشاء منتج. إن تجربة السكر والكراميل والشوكولاتة الصقيل ليس فقط لذيذًا ، ولكنه مثير للاهتمام أيضًا: يمكنك إنشاء رسومات وأنماط ومجموعات ألوان شهية.

فيديو: "طريقة عمل الدونات المحشوة"

كيف تصنع الكعك اللذيذ بمربى عجين الخميرة؟

هذه الوصفة الأصليةيحتوي على حليب مكثف في جوهره ، والذي يمنح العجين بالفعل طراوة طعم حليبيوحلاوة. سوف تحتاج:

• نصف علبة حليب مكثف
• ثلاثة أكواب من الدقيق المنخول
• كوب من الحليب الدافئ
• بيضة واحدة
• زبدة مذابة - 30 جرام
• خميرة طازجة - 20 جرام (يمكن استبدالها بكيس جاف)
• فانيلين
• المربى للتعبئة
• زيت القلي

دونات بالمربى

لا تحتوي العجينة على السكر ، لأنها تصبح حلوة بالفعل بسبب الحليب المكثف. يمكنك إضافة القليل من السكر إلى الحليب لتخمير الخميرة. تذوب الخميرة في الحليب الدافئ. أولاً ، يتم خلط المكونات "السائلة" ، ثم تضاف إليها المكونات "الجافة". عند تشكيل الكعك ، توضع ملعقة صغيرة من المربى السميك في كل منها.

فيديو: "كعك بالحليب المكثف في 5 دقائق"

الكعك الحلو هو حلوى مألوفة للكثيرين منذ الطفولة. رشيها بالسكر البودرة ، أضيفي حشوات الفاكهة واستخدمي الطبقة العلوية عند التقديم. Ruddy من الخارج وحساسة من الداخل ، فهي تحظى بشعبية خاصة لدى الأطفال. إنها أيضًا خيار إفطار رائع.

أسرار عجينة الهواء للدونات

لكي تصبح العجينة طرية وجيدة التهوية ، من الضروري استخدام بعض أسرار تحضيرها:

1. من الأفضل استخدام الماء الدافئ والحليب للعجين ، وأفضل خيار هو درجة حرارة الغرفة ؛
2. تضاف محتويات بيضة الدجاج بشكل منفصل. في هذه الحالة ، يُطحن صفار البيض بالسكر ، ويُخفق البروتين في رغوة كثيفة ؛
3. إذا كنت تستخدم المياه المعدنية الغازية بدلاً من الماء ، فستتحول الحلوى إلى مسامية وخصبة ؛
4. سوف يصبح العجين أكثر تهوية إذا تم نخل الدقيق ، واستبدال مسحوق الخبز بالصودا المروية بعصير الليمون.

بأربع قواعد بسيطة فقط ، يمكنك صنع الكعك الذي يذوب في فمك.

الوصفة الكلاسيكية

وصفة الدونات الكلاسيكية الخالية من الخميرة سهلة التحضير ، وتتطلب الحد الأدنى من المكونات والجهد من جانب المضيفة.

طريقة صنع دونات خالية من الخميرة:

دونات بالحليب بدون خميرة

الكعك بالحليب سهل التحضير مثل الكعك الكلاسيكي. ومع ذلك ، فإن الفطائر الصغيرة مع الحليب المضاف إلى العجين لها مذاق أكثر رقة.

بالنسبة لكعكات الألبان ، فأنت بحاجة إلى:

• كوب حليب يحتوي على 3.5٪ دسم على الأقل. لا يجب أن تأخذ أقل ، وإلا فإن طعم الفطائر لن يكون دسمًا بدرجة كافية ؛
• دقيق منخول - ثلاثة أكواب ؛
• ماء - 100 مل ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• سكر - 4 ملاعق كبيرة ؛
• زبدة - 25 جرام ؛
• زيت نباتي للقلي
• مسحوق الخبز - ملعقة صغيرة.
• فانيلين - نصف ملعقة صغيرة.

سيستغرق وقت الطهي نفس المقدار: حوالي 45 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية أعلى قليلاً ويبلغ 123 سعرة حرارية لكل دونات في 100 غرام.

1. يخفق البيض مع السكر والفانيليا ويضاف الزبدة الدافئة.
2. صب الحليب تدريجياً درجة حرارة الغرفةمع تحريك الخليط جيدًا ؛
3. أضف الماء الدافئ مع التحريك.
4. يُسكب الدقيق في أجزاء صغيرة مع مسحوق الخبز ، راقب تجانس الخليط ؛
5. يجب ألا تلتصق العجينة بيديك. إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة القليل من الدقيق ؛
6. تشكل قاعدة للدونات على شكل كرات أو كعك أو كعك ؛
7. تقلى في الزيت النباتي حتى تنضج.
8. الفطائر الحلوة الجاهزة تتناسب مع الحليب المكثف ، المسلوق والعادي.

وصفة خطوة بخطوة

هذه الكعك هي أكثر روعة من المعتاد بفضل الكفير ، وهو منتج الحليب المخمر. بالإضافة إلى ذلك ، من حيث الاتساق ، فإن الفطائر على الكفير أكثر كثافة ، ولكنها ليست أقل طراوة ولذيذة.

بالنسبة للكعك على الكفير ، فأنت بحاجة إلى:

• كأسين من الكفير.

• دقيق منخول - ثلاثة أكواب ونصف ؛
• ماء - 70 مل ؛
• سكر - 5 ملاعق كبيرة ؛

• زيت نباتي للقلي
• الصودا - نصف ملعقة صغيرة. ليس من الضروري إطفاءه بعصير الليمون ، سيتولى الكفير هذه الوظيفة ؛
• فانيلين - نصف ملعقة صغيرة.

سيستغرق الطهي 50 دقيقة ، وسيكون محتوى السعرات الحرارية 125 سعرة حرارية لكل دونات في 100 غرام.

1. يُضاف الدقيق تدريجياً إلى الكفير الدافئ ، ويُمزج ويُضاف الماء ؛
2. يضاف السكر والصودا والفانيلين مع التحريك.
3. من عند العجين النهائيتشكل كرات صغيرة ، تقلى في الزيت الساخن حتى تنضج ؛
4. يمكن تزيين الكعك بالكفير مع كرة من الآيس كريم الكريمي والمربى.

- اقرأ كيف تعد وجبة فطور شهية في دقائق.

كيف لطهي اللحم بورجوندي. إنه طبق لذيذ للغاية وغير عادي محضر من النبيذ.

كم للخبز شرحات العصيرفي الفرن - أعددنا وصفات لهذا الطبق.

دونات خالية من الخميرة مع حشوة حلوة

هذه الدوناتس لذيذة أكثر ، وتتيح لك الحشوات المتنوعة تجربة تركيبات جديدة والتوصل إليها. طهيها أصعب قليلاً ، لكن النتيجة ستتجاوز كل التوقعات.

المكونات الضرورية لتحلية المستقبل:

• دقيق منخول - كوبان ونصف ؛
• المياه المعدنية بالغاز - ثلاثة أرباع الزجاج ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• سكر - 4 ملاعق كبيرة ؛
• زبدة - 30 جرام ؛
• زيت نباتي للقلي
• مسحوق الخبز؛
• يتم اختيار الحشوة وكميتها حسب الرغبة.

سيستغرق حوالي ساعة. يعتمد محتوى السعرات الحرارية في الدونات على الحشو ، لكن المتوسط ​​هو 140 سعرة حرارية / 100 غرام.

1. يُطحن الصفار بالسكر ، ويُخفق البياض في رغوة سميكة ؛
2. قم بتوصيل الخلائط الناتجة مع بعضها البعض ؛
3. يُضاف الزبدة المخففة والمياه المعدنية ، ويُضاف الدقيق تدريجياً مع مسحوق الخبز ؛
4. يقلب برفق ، مع الحرص على عدم إتلاف القمم الخصبة للبروتين المخفوق ؛
5. تشكل كرات من العجين.
6. يُطهى الكعك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويُقلى على الجانبين بالزيت النباتي ؛
7. املأ الكعك المبرد بالحشوة بحقنة المعجنات. يمكن أن يكون مربى أو مربى أو حليب مكثف مسلوق أو كريم بروتين ؛
8. تزين الحلوى بالسكر البودرة وتقدم مع الشاي.

وصفات كريمة الدونات

يجعل الصقيل الكعك أكثر جمالا وشهية ولذيذة. وهي مغطاة بالكعك المبرد الجاهز. هناك عدة خيارات لإعداده.

الجوز الشوكولاته

طلاء زجاجي لذيذ وبسيط تحتاج إليه:

• قطعة من الشوكولاتة (أفضل من المر) ؛
• بندق أو فول سوداني مطحون.

1. تقسم الشوكولاتة إلى مكعبات وتذوب في حمام مائي.
2. دهن الكعك بخليط الشوكولاتة الساخنة ، يجب ألا تكون طبقة التزجيج رقيقة جدًا. السماكة المثلى 2-3 مم ؛
3. حتى يتجمد الجليد ، قم بتزيينه بالمكسرات.
4. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استخدام الشوكولاتة البيضاء ، ثم يكون للجليد لون حليبي لطيف. واستخدمي اللوز كمكسرات. هذان المكونان يكملان بعضهما البعض بشكل مثالي.

الفراولة

هذا التزجيج يبدو مثيرًا للإعجاب للغاية طاولة احتفالية... لتحضيره تحتاج:

• كأسان من الماء
• كوب من السكر
• ثلاث ملاعق كبيرة من هريس الفراولة.
• رشاشات ملونة.

1. تحتاج أولاً إلى تحضير خليط الكراميل. للقيام بذلك ، قم بإذابة السكر وهريس التوت في الماء ؛
2. ضعي المزيج على النار حتى يغلي ، ثم اتركيه على نار متوسطة حتى يتماسك.
3. وزعي كريمة التزيين الساخنة على الدونات وزيّنيها برشات.

بروتين - جوز الهند

نكهة جوز الهند الرقيقة مع مزيج من البروتين الصقيل ستجعل الكعك النهائي أكثر نعومة. من أجل تحضير هذا التزجيج بنفسك ، تحتاج إلى المكونات التالية:

• بياض بيضتين
• سكر - 200 جرام.

1. يخفق البيض والسكر والفانيلين في رغوة كثيفة ؛
2. من الأفضل إجراء عملية الجلد في حمام مائي. للقيام بذلك ، ضع الوعاء مع خليط البيض في قدر مع الماء المغلي. ستجعل هذه الطريقة الزينة آمنة للأكل ؛
3. دهن الكعك بالثلج ورش جوز الهند.

ستكون النصائح المفيدة لصنع الكعك مفيدة لكل من ربات البيوت المبتدئين وذوي الخبرة. لن يؤدي استخدامها إلى توفير الوقت للطهي فحسب ، بل سيؤدي أيضًا إلى تحسين مذاق الحلوى:

1. إضافة رشة من قشر الليمون أثناء الطهي ستضيف نكهة وطعم دقيق خاص إلى الكعك الجاهز ؛
2. بطريقة بسيطة واحدة ، يمكنك إضافة نكهة الفواكه إلى الحلوى الخاصة بك. للقيام بذلك ، بالإضافة إلى جميع المكونات الأخرى ، يتم إضافة الموز المهروس أو التفاح أو الكمثرى أو المشمش إلى العجينة. المخبوزات الجاهزةسوف يفاجئك بسرور.
3. لإزالة الزيت الزائد من الكعك ، ستحتاج إلى منديل ورقي عادي. بينما لا تزال الكعك ساخنة ، يجب وضعها عليها. سوف يمتص المنديل الدهون الزائدة ، وستصبح الحلوى أقل سعرات حرارية ؛
4. كمية الزيت المثلى عند القلي هي 4 سم ، ويمكن تبسيط مهمة طهي الكعك بواسطة مقلاة عميقة أو ملحق خاص بالمقلاة.

طهي مثل هذه الحلوى سهل وممتع. شكرا ل حشوات مختلفةيمكن طهي الكعك الخالي من الخميرة بطريقة جديدة في كل مرة ، من خلال ابتكار نكهات وتوليفات جديدة.

الدوناتس عبارة عن منتجات عجين خفيفة مقلية في مقلاة عميقة مليئة بالكثير من الزيت النباتي المغلي. يتم تحضيرها بإضافة الجبن أو الحليب أو القشدة الحامضة أو الكفير. اعتمادًا على الوصفة التي تختارها ، يمكن أن تكون محشوة بالحلويات أو باللحوم ، بالإضافة إلى عدم وجود حشو على الإطلاق. بعد قراءة مقال اليوم ، ستتعرف على كيفية صنع الكعك.

على الرغم من البساطة الخادعة في صنع الكعك ، فإن لكل تقنية الفروق الدقيقة الخاصة بها. لكن في الوقت نفسه ، هناك أسرار عامة تنطبق على جميع الوصفات. بادئ ذي بدء ، هذا يتعلق بالمكونات المستخدمة. يجب أن تكون طازجة وذات جودة عالية.

قبل عمل عجينة الدونات ، قم بزراعة الدقيق مرتين. لذلك لن يتم تطهيرها من الشوائب فحسب ، بل سيتم تشبعها أيضًا بالأكسجين. ستصبح المنتجات الممزوجة بمثل هذا الدقيق أكثر نعومة وجيدة التهوية. بعد ذلك ، يتم تشكيل الكعك من العجين الناتج ويغمر في الدهون العميقة.

يجب أن يكون حجم الزيت أكبر بعدة مرات من عدد المنتجات المراد قليها فيه. يجب أن تبقى القلاية ساخنة جدًا. وإلا ستشبع قطع العجين بالدهون وتفقد مذاقها. يجب ألا يتجاوز متوسط ​​مدة المعالجة الحرارية ثلاث دقائق على كل جانب. لكي تُخبز الكعك بشكل متساوٍ ، يُنصح بتقليبها من وقت لآخر.

النسخة الكلاسيكية

ستثير هذه التكنولوجيا بالتأكيد بعض الاهتمام بين أولئك الذين يحاولون معرفة كيفية صنع الكعك في المنزل. وصفة الفطائر التقليدية تتضمن استخدام عجينة الخميرة. لذلك ، تحتاج إلى بدء العملية عندما لا تكون في عجلة من أمرك بالتأكيد. حتى لا تضيع الدقائق الثمينة في البحث عن المكونات المفقودة ، تحقق جيدًا مسبقًا إذا كان لديك:

• كوبان من دقيق القمح.
• 1.5 ملعقة صغيرة خميرة.
• نصف كوب حليب.
• زوجان من بيض الدجاج النيء.
• ملعقة صغيرة من الملح البلوري الناعم.
• نصف أكواب من السكر الحبيبي.
• بضع ملاعق كبيرة مليئة بالزبدة الطرية.

إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة العجين جوزة الطيبأو القرفة أو الفانيلين. بفضل وجود هذه التوابل ، ستكتسب المنتجات النهائية رائحة خاصة.

وصف العملية

قبل تحضير الكعك في المنزل ، يجب عليك تحضير العجين. لتحضيره ، يتم خلط الحليب الدافئ قليلاً والخميرة سريعة المفعول والسكر ونصف دقيق القمح المنخل المتوفر في وعاء واحد. تخلط جيدا وتترك في زاوية دافئة.

بعد بضع دقائق ، تُضاف الزبدة الطرية غير المملحة والبيض الطازج والتوابل العطرية والطحين المتبقي إلى السائل الرغوي. تتم معالجة كل هذا بعناية باستخدام خلاط حتى تتوقف الكتلة عن الالتصاق بجدران الوعاء. ثم عمليا عجينة جاهزةيعجن باليد. بمجرد أن يصبح ملمسها ناعمًا ، يتم لفها على شكل كرة وتوضع في الحرارة.

بعد ساعة ، تُدحرج العجينة التي ازداد حجمها إلى طبقة بسمك سنتيمتر ونصف تقريبًا وتُقطع منها دوائر. يمكن القيام بذلك ليس فقط باستخدام جهاز خاص ، ولكن أيضًا باستخدام زجاج عادي. يتم قلي الفراغات الناتجة جيدًا من جميع الجوانب ، ويتم الاحتفاظ بها على مناشف يمكن التخلص منها ورشها بسخاء بمسحوق السكر.

خيار الكفير

بعد قراءة المعلومات الواردة أدناه ، ستتعلم كيفية تحضير نوع آخر من الكعك وتعلم كيفية صنع كريمة الزينة. منذ هذه الوصفة يفترض استخدام عجينة خالية من الخميرة، بالتأكيد سيحب العديد من ربات البيوت العاملات اللاتي ليس لديهن وقت إضافي للوقوف لفترة طويلة على الموقد. قبل بدء العملية ، تأكد من أن لديك كل ما تحتاجه تحت تصرفك. سوف تحتاج:

• 3 أكواب دقيق قمح عالي الجودة.
• 4 بيضات دجاج نيئة.
• 200 مل من الكفير.
• 3 ملاعق كبيرة ممتلئة من السكر البلوري الناعم.
• علبة فانيلين.
• ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
• العسل السائل.

خوارزمية الإجراءات

يتم دمج الكفير في وعاء عميق نظيف ، بيض نيءوالفانيلين والسكر. يتم أيضًا إرسال الكمية المطلوبة من صودا الخبز هناك. شيئًا فشيئًا ، يُسكب الدقيق الأبيض المنخل مرتين في كتلة فقاعية قليلاً ويعجن جيدًا حتى يصبح ناعمًا.

قبل صنع الكعك ، من المحتمل أن تنتهي الوصفة الخاصة بك كتاب طبخ، عليك ترك العجينة في زاوية دافئة لفترة من الوقت. بمجرد أن تصبح سميكة وتبدأ في الانزلاق ببطء من الملعقة ، يمكنك المتابعة إلى المرحلة التالية. تُلف الكرات الصغيرة من العجين النهائي وتُغمر بحذر شديد في الزيت النباتي المكرر المغلي. يتم تلطيخ الكعك المحمر بطبقة زجاجية مصنوعة من العسل المذاب في حمام مائي ويترك ليجف قليلاً.

الخيار مع الجبن

الوصفة أدناه تنتج حلوى جيدة التهوية وخفيفة ، مثالية لأي مناسبة. إنه مناسب بنفس القدر في وجبة إفطار عائلية وفي حفل عشاء. يتم إعداده من مكونات الميزانية البسيطة ، والتي دائمًا ما تمتلكها أي ربة منزل مقتصد. قبل صنع الكعك الخثاري ، تأكد من أن لديك في متناول اليد:

• 400 جرام من الجبن القريش.
• 6 ملاعق كبيرة مليئة بالسكر.
• 200 جرام دقيق قمح.
• 4 بيضات.
• ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
• النفط المكرر.

تكنولوجيا الطبخ

قبل تحضير الكعك من الجبن القريش ، اطحنه من خلال غربال وضعه في وعاء مناسب. يضاف هناك أيضًا السكر وصودا الخبز والدقيق الأبيض المنخول مسبقًا. يخلط الجميع جيدًا ويوضع بملعقة في مقلاة عميقة ، حيث يُسكب الزيت النباتي المغلي.

تقلى المنتجات لعدة دقائق على كل جانب. يتم إرسال الكعك المحمر إلى مناشف ورقية يمكن التخلص منها ويترك حتى يتم تصريف الدهون الزائدة. بعد ذلك ، يتم رشها بسخاء بمسحوق السكر وتقديمها.

الخيار مع الخوخ

ستهتم هذه الوصفة بالتأكيد بمن يريدون معرفة كيفية صنع الكعك بالحشوة. تقنية تحضيرهم بسيطة للغاية ، لذا لن تسبب صعوبات حتى للمبتدئين. قبل أن تبدأ في العمل مع الطعام ، تأكد من التحقق مما إذا كان لديك كل ما تحتاجه في مطبخك. في هذه الحالة ، سوف تحتاج إلى:

• 300 جرام من الجبن القريش.
• ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
• زوج من بيض الدجاج الطازج.
• 4 ملاعق كبيرة ممتلئة بالسميد.
• 100 جرام من البرقوق.
• 4 ملاعق كبيرة من دقيق القمح.
• القليل من السكر البودرة.
• زيت نباتي مكرر.

التسلسل

قبل تحضير الكعك المحشو ، عليك أن تصنع العجينة. لتحضيرها ، يتم دمج الجبن والبيض النيئ ، المفرك من خلال غربال ناعم ، في وعاء نظيف. تغلب على كل شيء جيدًا بالشوكة ، ويضاف السكر والصودا والسميد ونصف الدقيق الأبيض المنخل المتاح إلى الكتلة الناتجة. تعجن جميع المكونات جيدًا حتى تتكون عجينة لزجة.

من الكتلة الناتجة ، قم بقرص القطع الوسطى ، وقم بتشكيل كعكات منها وحشوها برقوق مغسول مسبقًا. يتم خبز المنتجات شبه المصنعة الناتجة في الدقيق المتبقي ومغمورة بعناية في الزيت النباتي المسخن. تقلى الدونات من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، وتوضع على مناشف ورقية وتزين بمسحوق السكر.

خيار الحليب المكثف

ستثير هذه الوصفة أيضًا بعض الاهتمام بين أولئك الذين يحاولون فهم كيفية صنع الكعك حشوة حلوة... نظرًا لأنه يتضمن استخدام الخميرة ، فأنت تحتاج فقط إلى بدء العملية عندما يكون لديك وقت فراغ كافٍ. حتى تتمكن عائلتك من تقدير الحلوى التي أعددتها ، قم بتخزينها مسبقًا للجميع المكونات الأساسية... في هذه الحالة سوف تحتاج إلى:

• 700 جرام من دقيق القمح عالي الجودة.
• زوج من بيض الدجاج.
• ملعقة كبيرة سكر.
• بضع أكواب من الحليب.
• 10 غرامات من الخميرة.
• 100 مليلتر من الزيت النباتي.
• علبة فانيلين.
• 100 جرام سكر بودرة.
• بنك الحليب المكثف.
• قليل من الملح.

خوارزمية الطبخ

قبل تحضير الكعك في المنزل ، تحتاج إلى تسخين نصف الحليب المتوفر ودمجه مع الخميرة سريعة المفعول. تضاف هناك أيضًا الفانيلين وملعقة كبيرة من السكر ورشة ملح. يخلط الجميع جيدًا ويوضع في زاوية دافئة. بعد بضع دقائق ، يتم تكسير البيض النيء في الكتلة الرغوية ويسكب رطل من الدقيق المنخول مسبقًا. يتم خلط كل شيء جيدًا ويترك بمفرده لبضع ساعات.

نظرًا لأننا نحاول معرفة كيفية صنع الكعك المحشو أثناء ارتفاع العجينة ، يمكننا الانتباه إلى الكريمة. لتحضيره في وعاء نظيف ، قم بتوصيل الزجاج حليب بقروالحليب المكثف. صب 200 جرام من دقيق القمح هناك. امزج كل شيء جيدًا ، في محاولة لمنع ظهور أدنى الكتل. يتم إرسال الكتلة الناتجة إلى الموقد ، وتُغلى وتُغلى إلى القوام المطلوب.

تُدحرج العجينة التي تخرج في طبقة سنتيمترات وتُقطع دوائر. توضع ملعقة صغيرة من الكريم في وسط كل منها ويتم تثبيت الحواف بعناية. يتم قلي هذه الكعك بكمية كبيرة من الزيت النباتي الساخن لعدة دقائق على كل جانب. بعد ذلك ، يتم وضع المنتجات على مناشف يمكن التخلص منها ورشها بمسحوق السكر. يتم تقديمها مع كوب من الشاي العطري أو كوب من الحليب الطازج.

خيار مع المكسرات والليمون

تتميز الدونات المحضرة بالطريقة الموضحة أدناه بمذاقها الرائع وحساسها رائحة الحمضيات... ستكون إضافة ممتعة للتجمعات العائلية الهادئة على فنجان من شاي الأعشاب الساخن أو كوب من القهوة القوية. إنها مصنوعة من مكونات بسيطة ومتوفرة بسهولة موجودة في أي متجر حديث. قبل بدء العملية ، تأكد من أن لديك في الوقت المناسب في متناول يدك:

• 6 أكواب دقيق قمح أبيض.
• 80 جرام خميرة مضغوطة.
• ¾ أكواب سكر.
• 4 بيض دجاج.
• كوبان من حليب البقر الطازج.
• صفار من أربع بيضات.
• 100 جرام سمن.
• ليمون.
• 6 ملاعق كبيرة من أي زيت نباتي.

يتم تضمين كل هذه المكونات في العجين. لتحضير الحشوة ، تحتاج أيضًا إلى شراء:

• 400 جرام من الجوز المقشر.
• 1.5 كوب سكر حبيبي.
• 3 حبات ليمون.

بالإضافة إلى ذلك ، سوف تحتاج إلى الفانيلين والسكر البودرة وأي زيت نباتي.

تسلسل الطبخ

الخطوة الأولى هي معالجة العجين. لهذا الغرض ، تضاف الخميرة المضغوطة وملعقة صغيرة من السكر إلى الحليب الدافئ. بمجرد ظهور غطاء رغوي على السطح ، يضاف كوب دقيق هناك ويترك كل هذا في زاوية دافئة.

يتم دفع بيض الدجاج وصفار البيض ، المهروس مسبقًا بالسكر ، إلى زيادة حجم العجين. عصير ليمونة ورشة ملح ومنخول دقيق القمح... اعجن كل شيء جيدًا ، وقم بتغطيته بمنشفة نظيفة وضعه في مكان دافئ.

أثناء ارتفاع العجينة ، يمكنك تخصيص وقت للحشو. لتحضيرها ، تُمزج المكسرات والليمون المقشر في وعاء صغير. يتم تمرير كل هذا من خلال مفرمة اللحم والمحلاة والمختلطة.

تقسم العجينة النهائية إلى نصفين. يتم لف كل قطعة في طبقة ، لا يزيد سمكها عن سنتيمترين ، ويتم قطع الدوائر. ضع نصف ملعقة صغيرة في وسط كل قطعة عمل. ملء الجوز... ضعي الدائرة الثانية من العجين في الأعلى واضغطي الحواف برفق. الدونات مقلية في قدر مليئة بالزيت النباتي الساخن. بمجرد أن يتم تحميرها ، يتم التقاطها بملعقة مشقوقة وتوضع على مناديل يمكن التخلص منها. بعد بضع دقائق ، تُرش المنتجات بمسحوق السكر الممزوج بالفانيليا ويقدم مع الشاي.