Khachapuri من عجين الفطير الجاهزة. وصفة خاشابوري بالجبن مع صورة في الفرن من عجين الفطير الجاهز. فيديو الطبخ

سهلة وسريعة للطهي في المنزل في الفرن khachapuri من عجين الفطير ، وجبة خفيفة دسمة - وصفات خطوة بخطوة!

مقبلات الكاشابوري من عجين الفطير المقرمش مع حشو دقيقيمكن لأي ربة منزل الطبخ من جبن Suluguni الشهير. علاوة على ذلك ، لإعداد khachapuri لن تحتاج إلى أكثر من 30 دقيقة.

• جبنة سولوجوني - 300 جم
• عجين الفطير الخالية من الخميرة - 500 جم
• بيض الدجاج - 2 قطعة.
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• دقيق القمح - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح (اختياري) - حسب الرغبة

تحضير الحشوة: ابشري جبنة السلوجوني على مبشرة خشنة وأضيفي واحدة بيضةوتخلط جيدا. أضف الملح حسب الرغبة.

نرش المائدة بالدقيق ونصف الزبدة بدون خميرة العجينتدحرج مع شوبك على شكل مربع بسمك 3-4 مم. قطّع عجينة المعجنات إلى 4 مربعات متساوية أصغر حجمًا.

في كل قطعة عجين ، ضعي 1.5 ملعقة كبيرة. ل. حشوات.

ألصق حواف مربع العجين بالغراء من الزاوية إلى المنتصف على شكل ظرف.

قم بتنعيم سطح khachapuri براحة يدك للسماح للهواء بالخروج وإغلاق الحواف بإحكام.

ادهن ورقة الخبز زيت نباتي. ضع الكاشابوري من عجين الفطير على ورقة خبز حتى لا تلمس بعضها البعض.

يُدهن الجزء العلوي من خاتشابوري بالبيض المخفوق. أرسل khachapuri إلى الفرن ، مسخنًا إلى 180 درجة مئوية.

اخبزي khachapuri على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 12-15 دقيقة. تأكد من أن khachapuri لا يحترق.

بالعافية!

الوصفة الثانية: خاتشابوري من عجين الفطير في الفرن

Khachapuri هي معجنات جورجية وطنية ، وهي عبارة عن خبز مسطح بالجبن أو الجبن القريش. الخاتشابوري التقليدي مصنوع من عجينة فطيرة. أريد أن أتحدث عن كيفية طهي خاتشابوري معجنات نفخة غير كلاسيكية في المنزل. سريع وبسيط ولذيذ.

• عبوتين أو 1 كجم من عجين الفطير ، (كان لدي عجين مجمّد جاهز وخالي من الخميرة) ،
• 600 جرام من مخلل Imeretian ، Suluguni ، Adyghe ، جبن brynza ، إلخ. (أخذت أديغي وسولوجوني بنسب متساوية تقريبًا) ،
• 1 بيضة
• 50 جرام زبدة.

إذا كنا مستعدين عجين الفطيرمن المتجر ، فيجب عليك أولاً تذويبه. نخرج العجين من العبوة ونتركه كما هو درجة حرارة الغرفة، حوالي 30 دقيقة ، وربما أكثر.

يمكن هرس الجبن المبشور على مبشرة متوسطة الحجم أو الأديغة أو أي أنواع أخرى من الجبن الطري باستخدام شوكة. نضيف البيضة وتذوب زبدة. دعونا نمزج.

على سطح عمل مغطى بالدقيق ، افردي العجينة إلى طبقة رقيقة ، ثم نقطعها إلى مربعات متساوية نسبيًا.

إذا صنعنا خاتشابوري مثلثة ، فإننا نضعها في مربع من العجين حشوة الجبن، قم بتحويله قليلاً إلى أحد الزوايا ، وقم بطي المثلث ، واضغط على الحواف. يمكنك دحرجها بمسمار دائري حتى يصبح الخشابوري رقيقًا ومسطحًا ، وبعد الخبز سوف يستمر في الارتفاع.

بالنسبة للخاتشابوري المستدير أو المربع ، ضعي الحشوة في المنتصف ، واطوِ العجين في ظرف ، ثم اقرص الزوايا إلى المنتصف ، ثم اقلبها مع الضغط لأسفل ولفها بدبوس لف ، مع إعطاء الشكل المطلوب.

ننشر khachapuri على صفيحة خبز ، لم أقم بدهن أي شيء ، لكن يمكنك دهنه بالزيت النباتي.

نخبز khachapuri في فرن مسخن مسبقًا إلى 180-200 درجة لمدة 20-30 دقيقة ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. للحصول على لون أجمل من الخشابوري الجاهز ، يمكنك دهنها بالبيض قبل الخبز.

الوصفة الثالثة: نفث الخشابوري بالجبن في الفرن

بديل لذيذ للكعك هو خاتشابوري بالجبن. طهيها ليس بالأمر الصعب ، خاصة إذا كنت تأخذ عجين الفطير جاهزًا بالفعل. أقترح عليك محاولة طبخ الخشابوري مع جبن عجين الفطير.

• جبنة السولوجوني (يمكنك أيضًا استخدام خليط من أنواع مختلفة من الجبن ، على سبيل المثال ، جبنة فيتا ، جبن ، موزاريلا) - 500 جرام ؛
• عجين الفطير - 2 ورقة ؛
• بيضة - قطعتان
• زبدة طرية - 1 ملعقة كبيرة.

ابشر الجبن على مبشرة خشنة. ضعه في وعاء.

أضيفي إليها البيض النيئ والزبدة التي يجب تسخينها قليلاً في درجة حرارة الغرفة قبل ذلك. امزج كل شيء جيدًا. بالمناسبة ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة البقدونس المفروم والشبت والملح والثوم.

الآن يجب أن تدحرج العجين ، لكن ليس رقيقًا جدًا.

نقطع المربعات من العجين.

ضع حشوة الجبن في منتصف كل مربع.

ثبّت الجوانب المقابلة للمربع. يجب أن يبدو وكأنه مغلف. اقلب الظرف ولفه للخارج. ثم اثقبها من الأعلى بشوكة ، واصنع ثقبًا صغيرًا بالداخل.

دهن صينية الخبز بالزيت أو احفظها بالرق. ثم ضع khachapuri عليها. اخفقي بيضة واحدة وادهنها فوق العجينة.

سخني الفرن إلى 200 درجة وضعي فيه صينية خبز. يُطهى لمدة 20 دقيقة حتى يصبح الوجه محمرًا جيدًا. هذا كل شيء ، خاتشابوري جاهز. قدميها ساخنة ، فهي لذيذة جدًا لتناولها مع الشاي أو القهوة. بالعافية!

الوصفة 4: فطيرة خاتشابوري بسيطة

• عجين الفطير 250 جرام
• جبنة سولوجوني 250 جرام
• بيض دجاج 2 قطعة

صر الجبن.

أضف بيضة.

مزج.

افردي عجين الفطير قليلاً.

ضعي حشوة الجبن.

أضعاف في مظروف.

دهنها بالبيض.

اخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 35 دقيقة.

الوصفة الخامسة: خاتشابوري مع ثلاثة أنواع من الجبن في الفرن

لا يصعب طهي الكاشابوري من عجين الفطير بالجبن (وصفة مع صورة في الفرن) في المنزل. وقت تحضير المكونات والخبز ضئيل للغاية ، خاصةً إذا كان في الثلاجة. عجينة جاهزة. بالطبع ليس كذلك الوصفة التقليديةالخاتشابوري الجورجي ، لكن المعجنات لذيذة جدًا.

من الأفضل تناول جبن الخشابوري طريًا وليس مالحًا حتى يذوب جيدًا. سيكون الخيار المثالي هو جبن Imeretian التقليدي ، ولكن نظرًا لصعوبة العثور عليه خارج جورجيا ، يمكنك استبداله بآخر.

• الجبن (Imeretinsky ، Suluguni ، موزاريلا) - مائتان وخمسون جرامًا ؛
• عجين الفطير (خالي من الخميرة) - مائتان وخمسون جرامًا ؛
• بيض الدجاج - واحد.

ابشر الجبن أو اهرسها بالشوكة.

يقسم بيضة نيئةللبيض والصفار. يُسكب البروتين على الفور في كتلة الجبن ، ويُحرّك.

افردي العجينة بحيث يكون سمكها حوالي خمسة مليمترات ، وتكون الصفيحة مربعة الشكل.

قسّم المربع الكبير إلى أربعة مربعات صغيرة وضع حصة من الجبن في منتصف كل منها. لف كل فراغ على شكل مثلث ، وأغلق الحواف جيدًا. اضبط الفرن على التسخين حتى 200 درجة.

ضعي الفراغات في شكل مقاوم للحرارة وجوانب منخفضة ، ثم غلفي الجزء العلوي جيدًا بالصفار واتركيها للخبز لمدة خمسة عشر إلى عشرين دقيقة.

خاتشابوري لذيذ وعطر جاهز. بالعافية!

الوصفة السادسة: خاتشابوري في الفرن مع جبنة الحليب

إذا كنت تريد عجن العجين بنفسك ، فيمكن أن يكون أي شيء ، ولكن ليس الخميرة. هناك الكثير من وصفات العجين الفطير ، فهي تختلف قليلاً عن بعضها البعض. ولكن من الأسهل بالنسبة لي شراء الملاءات الجاهزة من المتجر - فهي أسرع بكثير ، وتجدر الإشارة إلى أنها ألذ مذاقًا. لهذا السبب عادة ما أستخدم عجين الفطير. أثناء الخبز ، تصبح خاتشابوري مقرمشة وناعمة وجاهزة وبكل بساطة لذيذة.

كملء ، عادة ما أستخدم جبن الحليب. يمكن أن يكون الجبن أو السولوجوني أو الموزاريلا. الشيء الرئيسي هو أن مذاقه يعجبك ، ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، فأنا أضيف أحيانًا الخضروات المفرومة ناعماً والمكسرات والتوابل إلى الحشوة.
يمكن تقديم هذه المعجنات كمقبلات على طاولة الولائم أو اصطحابها معك إلى الطبيعة لتنشيط نفسك على ضفة النهر أو أثناء المشي في الغابة.

• عجينة الورق - عبوة واحدة (500 جم) ،
• جبن الحليب (برينزا ، سولوجوني) - 300 جم ،
• صفار - 1 جهاز كمبيوتر.

نقوم بإذابة العجين النهائي ، ثم نضعه على المنضدة ، ونسير فوقه قليلاً باستخدام درفلة.

نعجن الجبن بملعقة أو ثلاثة على مبشرة ونضيف البهارات والأعشاب إذا رغبت في ذلك.

ننشر الحشوة في منتصف كل مربع.

ثم نجمع الزوايا الأربع في المنتصف ونغلق جوانب العجين معًا بعناية. اتضح ظرفًا جميلًا محشوًا بالجبن بالداخل.

نضع ورق البرشمان على ورقة خبز أو ببساطة ندهنه بالدهن ونضع خاتشابوري.

دهن المنتجات بصفار الدجاج.

نخبز khachapuri في فرن مسخن لمدة 25-30 دقيقة عند درجة حرارة 170-180 درجة.

بالعافية!

ما هو جيد khachapuri في نظامك الغذائي؟ هذه وجبة خفيفة نسبيًا (إذا عجينة خالية من الخميرة) ، فهي لذيذة حتى عندما تكون باردة ، ويمكن أخذها في رحلة طويلة دون خوف من التسمم. أما بالنسبة للمنتج المخبوز حديثًا ، فقد أعددنا لك زوجين وصفات رائعةمع وصف خطوة بخطوة.

خاتشابوري مع الجبن المعجنات: وصفة خطوة بخطوة

إذا وقع أطفالك في حب khachapuri ، فواضع نفسك: سيتعين عليك طهي هذا الطبق كثيرًا. سيكون الخيار المقترح من "النفخة" النهائية بمثابة حل وسط بين "لا قوة للعبث" و "إرضاء المعجنات المصنوعة منزليًا". بمجرد أن تجربها ، يمكنك التعود على الاحتفاظ ببضع عبوات من العجين في الفريزر احتياطيًا: - ستساعدك دائمًا. اليوم نقوم بإعداد الكاشابوري اللذيذ مع الجبن من عجين الفطير الذي تم شراؤه في المتجر. كملء ، يمكنك استخدام ذلك بالتناوب جبنة قاسية، ثم Adyghe ، ثم suluguni مع الخضر - مجموعة الجبن لن تضع أسنانك على حافة الهاوية وستجدد طعم كل دفعة لاحقة. لا يمكن وصف المذاق الرقيق لكعكة رودي المقرمشة بالكلمات ، لذلك نبدأ على الفور في استحضارها.

مكونات:

• عجينة الخميرة - 500 جم ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• جبنة صلبة - 150 جم ؛
• دقيق - للرش.

كيف لطهي خاتشابوري بالجبن من عجين الفطير

ثم نملأ المطبخ برائحة الخشابوري الساخنة ، والأكواب بالنبيذ. لقليل المعجبين الخبز المنزليشاي منكه.

خاتشابوري من عجين الفطير مع الجبن والجبن

كما تعلم ، يمكن شراء عجينة khachapuri من المتجر. ولكن في مرحلة ما عليك أن تحاول أن تجعلها بنفسك ، أليس كذلك؟ كن أكثر جرأة ، لأن عملية الطهي في المنزل ، خلافا للاعتقاد السائد ، لا تتطلب مهارات وقدرات خاصة. كيفية القيام بذلك ، سوف نصف بالتفصيل في هذه الوصفة ونعرض في الصورة. أما بالنسبة للحشو ، فربما الأكثر شعبية هي الخشابوري بالجبن والبيض. ومع ذلك ، يمكن تغيير التكوين عن طريق الإضافة الجبن الدهنيوالمساحات الخضراء ، على سبيل المثال. يمكن أن يكون شكل khachapuri مختلفًا أيضًا: الكعك المستدير والقوارب ، و- كما في الوصفة السابقة- الأظرف. سننحت مثلثات. لكن لا يوجد معيار واحد: اطبخ بالطريقة التي تريدها!

ماذا نحتاج:

مقادير العجين:

• دقيق قمح - 350 جم ؛
• مارجرين - 100 جم ؛
• الكفير - 100 مل ؛
• خل المائدة (9 بالمائة) - 2 ملعقة صغيرة ؛
• بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة

مكونات الحشو:

• الجبن - 150 جم ؛
• جبنة - 150 جم ؛
• بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
• الشبت - 3 أغصان.
• البقدونس - 3 أغصان.
• ملح - 1/4 ملعقة صغيرة

كيفية صنع خاتشابوري بالجبن والجبن القريش من عجين الفطير

1. يقطع السمن البارد إلى قطع صغيرة ويضاف إلى السمن المنخول بالملح. دقيق القمح. اطحنوا المزيج بيديك أو بملعقة حتى يتفتت. نقوم بذلك بسرعة حتى لا يبدأ المارجرين في الذوبان.
   
2. امزج في وعاء منفصل الكفير البارد، بيضة كبيرة وخل مائدة. رج الخليط حتى يصبح ناعما.
   
3. نجمع الفتات الزيتية مع القاعدة السائلة.
   
4. اعجن بسرعة عجينة قاسية إلى حد ما. عادة لا يتم عجن الفطائر الفطرية لفترة طويلة ، وإلا سيبدأ السمن في الذوبان ، وستفقد المعجنات هيكلها الطبقي. نضع العجينة في كيس ونضعها في الثلاجة لبضع ساعات.
   
5. الآن دعنا نصل إلى الحشو. نفرك الجبن على مبشرة متوسطة ونخلط مع الجبن والأعشاب المفرومة.
   
6. نضع بيضة دجاج واحدة مع الملح في خليط الجبن ونخلط كل شيء جيدًا. حشوة khachapuri جاهزة.
   
7. الآن بعد أن تبرد العجين ، بدأنا في نحت الخشابوري. للقيام بذلك ، قسّم العجين إلى 2-3 أجزاء - بينما نعمل بجزء واحد ، ضع الباقي في الثلاجة. نطرح ورقة مستطيلة بسمك 4-5 مم. انتباه: عجين الفطير يجب أن تطرح في سطر واحد فقط في اتجاهات مختلفة: إما لأعلى ولأسفل ، أو على الجانبين.
   
8. نقطع الطبقة إلى مربعات متساوية (يجب أن تتحول من 10 إلى 12 قطعة) ونضع الحشو عليها. نحن لا نركزها في المركز ، ولكن في إحدى الزوايا.
   
9. نشكل مثلثات من المربعات ونربط الحواف بإحكام.
   
10. نضع المنتجات الناتجة على صفيحة خبز ، مغطاة مسبقًا بمخطوطة أو بساط سيليكون. تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. من أجل تحمير الخشابوري بشكل صحيح ، يُنصح بخبزها في وضع الحمل الحراري. إذا لم يتم توفير ذلك في الفرن ، فقبل الخبز ، دهن المثلثات بالجلد صفار البيض.
    

من الأفضل تقديم خاتشابوري الجاهزة على الطاولة مع التسخين والحرارة. وأثناء الاستمتاع بمنظر ورائحة المعجنات الوردية ، لا تنسى إلقاء نظرة على الساعة: وقت طهي الخاتشابوري من اختبار محلي الصنعلم يكن أكثر من 40 دقيقة (+2 ساعة من تبريد العجين ، ولكن في هذا الوقت يمكنك أن تكون مشغولاً بأشياء أخرى).

خاشابوري بالجبن و بيض عجين الفطير

تسمى خاتشابوري على شكل قارب مع الجبن والبيض Adjarian. وفقًا لهذه الوصفة الكلاسيكية ، فقد أعددناها بالفعل. إنه لذيذ جدا! أود تكرارها كثيرًا ، لكن لا يوجد دائمًا وقت فراغ لعمل كل شيء وفقًا للقواعد ، وصنع العجين ، وتحضير الحشوة ... لذلك ، كخيار سريع بديل ، يمكننا محاولة صنعه من النفخة معجنات. إنه أسرع وأسهل ولكن ليس أقل لذيذًا.

لائحة البقالة:

• عجين الفطير الخميرة - 250 جم ؛
• suluguni أو جبن مخلل آخر - 150 جم ؛
• بيضة - 2 قطعة.

كيفية صنع خاتشابوري مع الجبن Adjarian: وصفة مع الصورة

من الكمية المحددة من المنتجات ، ستحصل على نوعين من Adjarian khachapuri.

اخرجيها وقدميها على الفور. نقطع زاوية القارب ونخلط البيض مع الجبن المذاب ونستمتع بالطعم اللذيذ. من الأفضل عدم طهي الكاشابوري مع البيض بكميات كبيرة حتى تتمكن من تناوله على الفور. يبرد ، يفقدون سحرهم.

سأخبرك بأمر مثير للفتنة في سر كبير ... لقد أحببت هذا الخيار تمامًا مثل الخيار التقليدي.

وصفات خاشابوري

35 دقيقة

300 كالوري

4.77/5 (13)

عجين طري متعدد الطبقات يذوب في فمك وحشو الجبن المالح - هذا مجرد وصف موجز لأحد أطباق المطبخ القوقازي المسماة khachapuri. كما اتضح ، يمكن لأي ربة منزل طهيه بسهولة في غضون 35 دقيقة فقط. للقيام بذلك ، يكفي شراء عجينة جاهزة وقطعة من جبن أديغي أو جبن فيتا.

أقدم لك وصفة بسيطة جدًا للكاشابوري من عجين الفطير بالجبن المطبوخ في الفرن مع صورة خطوة بخطوة.

خاشابوري مع جبن أديغي من عجين الفطير

ادوات المطبخ:شوبك ، شكل ، مبشرة ، وعاء.

قائمة المكونات

الطبخ خطوة بخطوة

يمكن صنع الكاشابوري بالجبن من خميرة نفخة أو عجين خالٍ من الخميرة.غالبًا ما أكون كسولًا جدًا بحيث لا أزعج نفسي بالدرفلة القابلة لإعادة الاستخدام ، لذلك أشتريها من المتجر. علاوة على ذلك ، من الصعب تحقيق نفس الطبقات في المنزل.

لهذه الوصفة ، نحتاج فقط إلى طبقتين. ولكن قبل البدء في الطهي ، يجب إذابته أولاً في درجة حرارة الغرفة. يجب ألا تفعل ذلك في الميكروويف أو على البطارية لتسريع العملية ، وإلا فسوف تفسد العجين.

1. نقوم بنشر الطبقات على لوح التقطيع ، وأثناء ذوبان الجليد ، سنتعامل مع الحشوة.
   
   
2. نفرك على الجانب الكبير من المبشرة بقوة و جبنة أديغةوكذلك الزيت. سوف يعطي الحشوة طعمًا عصاريًا وطعمًا كريميًا.
   
   
3. ناعما يقطع الخضر. أتناول البقدونس والشبت بكميات متساوية. أضف الكزبرة الطازجة إذا رغبت في ذلك.
   
   
4. افصل البروتين واسكبه في وعاء بالحشوة. سيكون الصفار مفيدًا بعد ذلك بقليل لتليين الجزء العلوي من الخاتشابوري.
   
   
5. تخلط جميع مكونات الحشوة.
   
   
6. رش كل ورقة بالدقيق ولفها أكثر بقليل من حجم النموذج. نقطع العجينة الزائدة.
   
   
7. قم بتشحيم النموذج وانقل طبقة واحدة إليه باستخدام درفلة. نرفع الجانبين بحوالي 1.5-2 سم.
   
   
8. وزعي الحشوة في طبقة متساوية فوق العجينة.
   
   
9. ضعي القطعة الثانية من العجين في الأعلى واضغطي على الحواف.
   
   

   إذا لم يكن هناك شكل مناسب ، فقم بتغطية ورقة الخبز بورق الخبز واجمع khachapuri عليها.

10. نأخذ سكينًا ونقسم قطعة العمل إلى شرائح 6-8.
    
    
11. دهن السطح بالصفار واخبز على حرارة 190-200 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي 20-25 دقيقة.
    
    
12. نحول الخشابوري من القالب إلى الطبق ونقدمها.
    
    

أسرع من عجين الفطير الجاهز فقط. من العجين الخالي من الخميرة ، يمكنك القلي أو في طباخ بطيء.

سريع ، كثير العصير ولذيذ - هذه هي الكلمات الرئيسية التي تطير من شفتيك بمجرد أن تجرب المعجنات الوردية خاتشابوري مع الجبن المحضر في مطبخك. هذه المعجنات بسيطة للغاية بحيث يمكنك صنعها بسهولة حتى على الإفطار ، لأنك تحتاج إلى 10 دقائق للفرن و 20 دقيقة لخبز الطبق.

سيجد كل واحد منا بالتأكيد الحد الأدنى من المنتجات في الثلاجة والفريزر ، ولا يمكن التعبير عن الرائحة والذوق الذي ينبعث من الخشابوري الذهبي مع الجبن بالكلمات.

إعداد المنتجات الضروريةلطهي خاتشابوري بالجبن (من عجين الفطير). إذا كنت تستخدم عجين الفطير المجمد ، قم بإذابه أولاً.

ابشر الجبن الصلب على مبشرة خشنة حتى تتمكن من فرد العجين.

نقطع 0.5 كجم من العجين إلى 4 أجزاء ولف كل منها بمسمار. لا تقلق بشأن حقيقة أن الطبقة ستكون غير متساوية - يجب قطعها.

توضع حشوة الجبن المبشور في منتصف الطبقة.

قم بتوصيل حواف الطبقة في المنتصف ، مع لصقها بالماء. قم بثني الثقوب قليلاً حتى تظهر الحشوة. وهكذا ، اصنع كل خاتشابوري من هذه العجينة.

انقل قطعة العمل إلى ورق زبدة مدهون. اخفقي بيضة الدجاج ودهن سطح قطعة العمل بفرشاة الطهي. ضع ورقة الخبز في الفرن واخبز خاتشابوري بالجبن لمدة 20-25 دقيقة عند 200 درجة مئوية ، مع مراقبة سطح الخبز.

قدمي الكاشابوري مع الجبن (من عجين الفطير) ساخناً.

يمكنك أن ترى كيف يمتد حشو الجبن ، وهذا يجعلك ترغب في تناول مثل هذه المعجنات اللذيذة أكثر!

ما هو جيد khachapuri في نظامك الغذائي؟ هذه وجبة خفيفة نسبيًا (إذا كانت مصنوعة من عجينة خالية من الخميرة) ، فهي لذيذة حتى عندما تكون باردة ، ويمكن تناولها في رحلة طويلة دون خوف من التسمم. بالنسبة للمنتج المخبوز حديثًا ، فقد أعددنا لك وصفتين ممتازتين مع وصف خطوة بخطوة.

خاتشابوري مع الجبن المعجنات: وصفة خطوة بخطوة

مكونات:

• عجينة الخميرة - 500 جم ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• جبنة صلبة - 150 جم ؛
• دقيق - للرش.

كيف لطهي خاتشابوري بالجبن من عجين الفطير

ثم نملأ المطبخ برائحة الخشابوري الساخنة ، والأكواب بالنبيذ. يحق للمعجبين الصغار بالكعك محلي الصنع الحصول على شاي معطر.

خاتشابوري من عجين الفطير مع الجبن والجبن

ماذا نحتاج:

مقادير العجين:

• دقيق قمح - 350 جم ؛
• مارجرين - 100 جم ؛
• الكفير - 100 مل ؛
• خل المائدة (9 بالمائة) - 2 ملعقة صغيرة ؛
• بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة

مكونات الحشو:

• الجبن - 150 جم ؛
• جبنة - 150 جم ؛
• بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
• الشبت - 3 أغصان.
• البقدونس - 3 أغصان.
• ملح - 1/4 ملعقة صغيرة

كيفية صنع خاتشابوري بالجبن والجبن القريش من عجين الفطير

من الأفضل تقديم خاتشابوري الجاهزة على الطاولة مع التسخين والحرارة. وبينما تستمتع بمشاهدة ورائحة المعجنات الوردية ، لا تنس أن تنظر إلى الساعة: لم يكن وقت طهي الخاتشابوري من عجين محلي الصنع أكثر من 40 دقيقة (+2 ساعة لتبريد العجين ، ولكن في هذا الوقت يمكنك أن تكون مشغول بأشياء أخرى).

خاشابوري بالجبن و بيض عجين الفطير

لائحة البقالة:

• عجين الفطير الخميرة - 250 جم ؛
• suluguni أو جبن مخلل آخر - 150 جم ؛
• بيضة - 2 قطعة.

كيفية صنع خاتشابوري مع الجبن Adjarian: وصفة مع الصورة

من الكمية المحددة من المنتجات ، ستحصل على نوعين من Adjarian khachapuri.

اخرجيها وقدميها على الفور. نقطع زاوية القارب ونخلط البيض مع الجبن المذاب ونستمتع بالطعم اللذيذ. من الأفضل عدم طهي الكاشابوري مع البيض بكميات كبيرة حتى تتمكن من تناوله على الفور. يبرد ، يفقدون سحرهم.

سأخبرك بأمر مثير للفتنة في سر كبير ... لقد أحببت هذا الخيار تمامًا مثل الخيار التقليدي.

عجينة خاتشابوري مع الجبن

ربما لا يوجد أحد لم يسمع بخشبوري ، لأن شهرة هذا الطبق الممتاز قد انتشرت إلى ما وراء حدود جورجيا المشمسة. تشتهر جورجيا بمعجناتها الممتازة ، وهي مسقط رأس خاتشابوري. هناك أنواع وطرق عديدة لتحضير هذا الطبق: في Imeretian ، Adjarian ، Megrelian ، Gurian ، rachuli ، achma ، Penovani وغيرها الكثير. ومع ذلك ، فإن أسهل طريقة للتحضير هي الخشابوري من عجين الفطير بالجبن.

لا تتسرع في شراء فطائر جاهزة في مقهى أو متجر ، لأنه يمكنك بسهولة طهي هذه الأطعمة الجورجية الشهية في المنزل وإرضاء عائلتك بعشاء لذيذ. فيما يلي وصفة خطوة بخطوة لإعداد هذا الطبق الجورجي.

حقيقة مثيرة للاهتمام: في عام 2010 ، وضع المركز الجورجي للملكية الفكرية مشروع قانون يحمي الاسم التجاري. الآن كلمة "khachapuri" هي العلامة التجارية الرسمية لجورجيا.

• يجب أن تكون كمية الحشوة والعجين متناسبة بحيث يكون للخاشابوري نكهة جبن غنية ومثيرة. لكن يجب ألا تطرف في الحشو أيضًا ، حتى لا تنهار المنتجات النهائية.
• يؤكل الخاشابوري ساخناً وطازجاً فقط. يفعلون هذا لأنهم في هذا الشكل هم الأكثر تهوية ونعومة. ومع ذلك ، لا أحد يمنع إعادة تسخين الطبق المبرد ، لكن الطعم لن يظل كما هو.

حقيقة مثيرة للاهتمام: Khachapuri هو ثاني أكثر شعبية طبق جورجي، في المرتبة الأولى من الشرف - khinkali.

وصفة خطوة بخطوة لخاتشابوري المعجنات

في عملية الطهي لن تحتاج إلى مهارات وقدرات خاصة ، وسوف يفاجئك الطبق الناتج بمذاقه وقيمته الغذائية.

أي عجين تختار

بالنسبة للخاتشابوري الجورجي الحقيقي ، يتم تحضير العجين بشكل مستقل ، ومن الأفضل طهي الخميرة ، ثم تصبح الفطائر أكثر تهوية ونعومة.

خميرة

لتحضير عجينة الخميرة ، خذ 250 مل من الحليب الدافئ وقم بإذابة 1 ملعقة صغيرة هناك. سكر و 2 ملعقة صغيرة. خميرة جافة ، اترك العجينة لمدة 15-20 دقيقة ، وفي هذه الأثناء ، اكسري 3 بيضات واخلطيها بالملح. صب الشراب في خليط البيضويضاف الدقيق في أجزاء (500 - 700 جم). بعد أن تبدأ الكتلة في التكون في شكل كرة ، أضف الزبدة المخففة (100 جم) ، اعجن مرة أخرى ، لكن لا تفرط في ذلك. بعد ذلك ، ضعي العجينة لمدة ساعة ونصف في مكان دافئ حتى "تناسبها". بمجرد أن يحين الوقت ، نلفها على شكل مستطيل ، ونضع 100 جرام من الزبدة على الحافة وتغطي ثلث الطبقة ، ثم نضع 100 جرام من الزبدة مرة أخرى فوقها ونغطيها بالعجين المتبقي ، ونفردها . الآن قم بطيها من المنتصف ولفها مرة أخرى ، قم بهذا الإجراء عدة مرات ، وكلما قمت بذلك ، كلما حصلت على طبقات أكثر. هذا كل شيء ، لقد أعددت نفخة تقليدية خميرة العجينل khachapuri.

خالية من الخميرة

إذا كنت لا تزال تقرر الطهي دون إضافة الخميرة ، فأنت بحاجة إلى خلط 400-500 جم من الدقيق المنخل و 200-250 جم من الزبدة الطرية ، وصب 175 مل من الماء البارد ، وإضافة السكر (1-2 ملعقة صغيرة) ، والملح و يعجن العجين. لف العجين النهائي في غلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة لعدة ساعات حتى "يناسب". بعد ذلك ، نبدأ كما في حالة عجينة الخميرة ، فقط نحن لا نستخدم الزيت: نلفه ونطويه إلى نصفين ونطرحه مرة أخرى وهكذا عدة مرات.

نصيحة: إذا لم يكن لديك الوقت ، ولكنك بحاجة إلى شيء لذيذ بشكل عاجل ، ففي هذه الحالة ، ستصبح الكاشابوري من عجين الفطير الجاهز الخيار الأفضل. سوف يتحول بشكل مختلف عن العجين محلي الصنع ، لكنه سيكون لذيذًا بالتأكيد.

تحضير الحشوة

العجينة جاهزة وتنتظر حشوة الجبن لتلف بها. في جورجيا ، وضعوا جبنة السولوجوني أو الجبن الإيمريتي في خاتشابوري ، ولكن يمكنك شراء:

• جبنة أديغة
• برينزا
• جبنة موتزاريلا
• جبن روسي قشدي وعموما أي جبن صلب

نصيحة: امزج عدة أنواع من الجبن ، لن يستفيد من ذلك طعم الخشابوري إلا.

وأيضًا يتم أحيانًا صنع الحشوة من اللبن الرائب ، وإضافة الجبن القريش إلى الجبن ، وتناوله أكثر بدانة (5 ٪ على الأقل) حتى لا يفسد طبق جاهز. وإذا كنت ترغب في التجربة ، فقم بتخفيف الحشوة بالدجاج. والآن ، لديك دجاج خاتشابوري لذيذ ومغذي على طاولتك.

لا يوجد شيء صعب في تحضير الحشوة: الجبن مبشور ، وإذا لم يكن دهنيًا ، تضاف الزبدة. هذا كل شيء ، ثم أضف الجبن أو الدجاج ، أو اترك الحشوة مجرد الجبن. الوصفة الكلاسيكية تستخدم الجبن فقط.

نصيحة: إذا كانت الجبن شديدة الملوحة ، ضعيها في ماء بارد لعدة ساعات و ملح إضافيسوف نرحل.

أشكال خاتشابوري

يمكن صنع Khachapuri في شكلين:

في الحالة الأولى ، تُدحرج العجينة على شكل دائرة ، وتوضع الحشوة في المنتصف ، وتتجمع الحواف في أكورديون في المنتصف. علاوة على ذلك ، يتم دحرجة الكرة الناتجة مرة أخرى برفق.

بالنسبة لمغلفات الجبن ، تُلف العجينة إلى طبقة وتُقطع إلى مربعات ، وتوضع الحشوة في وسط كل منها ، وتُجمع زوايا المربعات في المنتصف عن طريق ضغط الجوانب مع بعضها البعض. سوف يتحول إلى شيء مثل نفث الجبن ، كما في الصورة.

نصيحة: لا تقم بلف العجين أرفع من 1 سم حتى لا يتسرب الجبن أثناء الخبز.

عملية الخبز

يمكن خبز الكاشابوري في الفرن أو في مقلاة. إذا كنت تستخدم الفرن ، فيمكنك تحقيق أكبر طبقة من العجين. يسخن الفرن إلى 200-220 درجة ويخبز خاتشابوري لمدة 15-20 دقيقة.

نصيحة: قبل إرسال المنتجات إلى الفرن ، دهنها بصفار البيض للحصول على قشرة لذيذة.

كما ترون ، يمكن خبز الأطعمة الجورجية الشهية من أكثر المنتجات شيوعًا التي يمكن للجميع العثور عليها في الثلاجة ، ولا يتطلب الطهي مهارات خاصة.

الكاشابوري مع جبن البف باسترى - معجنات جورجية لذيذة بحشوات مختلفة

يتطلب طهي الخشابوري مع الجبن المعجنات مهارات الطهي ، ولكن إذا كنت تأخذ عجينًا جاهزًا ، فإن المهمة أبسط بكثير. تتم ترجمة "Khacho" على أنها "جبن قريش" و "خبز بوري" وفقًا للتقاليد طبق وطنييطلق عليه في جورجيا. لكن الأديجاريين والمنغريين والأبخازيين لا يمكنهم الاستغناء عن مثل هذه المكافآت. لمحاولة هذا كعكة لذيذةلكن احرصي على الذهاب إلى القوقاز ، فالوصفات ستساعدك على طهيه في المنزل.

كيف تصنع خاتشابوري من عجين الفطير؟

لتحضير خاتشابوري الجبن من عجين الفطير ، ليس من الضروري العبث بالدقيق ، يمكنك أيضًا استخدامه رقيقة لافاش. أو خذ واحدة تم شراؤها ، ستفعل كل من الخميرة والفطير. معظم نسخة أصلية- خليط أصناف مختلفةالجبن في كعكة واحدة. نصائح بسيطةتساعدك على صنع خاتشابوري اللذيذ مع جبن عجين الفطير.

1. من الأفضل تقطيع الجبن الصلب جيدًا وليس المبشور.
2. الحشوة مخللة ، أجبان صلبة ، جبن قريش أو سولوجوني.
3. لا ينصح بلف العجين رقيقًا ، فالسمك الصحيح للكيك هو 1 سم.
4. لخبز اللون الذهبي ، يتم تلطيخه بالبيضة.

عجين الفطير للخاتشابوري - الوصفة الجورجية

لا يختلف طهي الكاشابوري من عجين الفطير كثيرًا عن الفطائر المألوفة لربات البيوت. يمكن قليها أو خبزها ، الخيار الثاني هو الأفضل ، أكثر طبقات. يتم فرك الجبن المخلل و suluguni ، ويجب عجن الجبن ، ومن الأفضل تقطيع الجبن الصلب إلى مكعبات صغيرة.

• البيض - 2 قطعة ؛
• دقيق - 5 ملاعق كبيرة ؛
• حليب - 0.5 لتر ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• النشا - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• زيت نباتي - 100 مل ؛
• خميرة - 10 جم ؛
• جبنة سلوجوني - 900 جم

1. ذوبي الملح والسكر والخميرة في الحليب الدافئ.
2. يُسكب كوبًا من الدقيق ، ويُترك دافئًا لمدة 15 دقيقة.
3. نضيف البيض والنشا وباقي الدقيق.
4. اعجن العجينة واسكب الزيت.
5. اتركه دافئًا لمدة 1.5 ساعة.
6. يخلط مع القشدة الحامضة بيضة وملعقة من الزبدة ، يخفق.
7. لف الكعك ، صب الجبن المبشور.
8. ختم على شكل مظروف ، طرح.
9. ضعي على ورقة خبز ، دهنها بصلصة الكريمة الحامضة.
10. اخبزي خاتشابوري من عجينة الخميرة لمدة 20 دقيقة.

خاتشابوري من عجين الفطير في مقلاة

أسهل وصفة لخاتشابوري المعجنات هي الطبخ في مقلاة. الشيء الرئيسي هو أن كمية العجين يجب أن تكون مساوية لكمية الجبن. وأشهر الطرق هي إيمريتان ، ومنجليان ، وأدجاريان. الأول يعلم كيفية تشكيل كعكات دائرية مع الجبن بالداخل ، والثاني - مع الجبن من الداخل والخارج ، وفي الثالث يتم صنعها على شكل قوارب.

• جبنة سولوجوني - 450 جم ؛
• زبدة - 50 جم ؛
• عجينة جاهزة - 0.5 كجم.

1. صر الجبن.
2. ضع suluguni.
3. اقرص الحواف ، ثم اسحب للخارج.
4. يقلى لمدة 2-3 دقائق على كل جانب.
5. قم بتشحيم الكاشابوري من عجين الفطير النهائي بالزبدة.

خاشابوري مع جبنة البف باستري - وصفة

احتفظت مناطق مختلفة من جورجيا بوصفاتها الخاصة. ولكل منها شكلها وتعبئتها وطريقة الخبز. يجب أن يكون الجبن مالحًا بالتأكيد ، لذلك ، بالإضافة إلى suluguni ، هناك نوع آخر ممتاز لمثل هذه الأطعمة مثل khachapuri مع جبن عجين الفطير. إذا كان هناك الكثير من الملح في المنتج ، فيجب نقع الجبن.

• عجينة - 400 جم ؛
• البيض - 3 قطع ؛
• جبنة - 200 جم

1. تقسم العجينة إلى 12 جزء.
2. يُسلق البيض ويُبشر مع الجبن.
3. ملح ، مزيج.
4. افردي الكعك ، ضعي الحشوة.
5. لف في مغلف.
6. توضع على صينية خبز ، تخترق بالشوكة.
7. اخبز 20 دقيقة.

عجين الفطير khachapuri اللذيذ في الفرن Adjarian. في Adjara - إحدى مناطق جورجيا - تسمى المعجنات "Achma" ، وهي مصنوعة على شكل قارب. يتم لف حواف الكعكة في أنبوب ، وتوضع الحشوة في الوسط - جبنة إميريتي. ولكن نظرًا لصعوبة شرائه ، فمن المقبول استبداله بأخرى مالحة.

• عجين الفطير - 250 جم ؛
• جبنة - 400 جم ؛
• البيض - 7 قطع ؛
• زبدة - 30 جم

1. تقسم العجينة إلى قطع ، تُطحن.
2. نبشر الجبن ويضاف 3 بيضات ويخلط.
3. ضعي الحشوة ولفي كل حافة إلى المنتصف.
4. ادهن الحواف بالبيض وختمها.
5. شكل "قوارب".
6. اخبز 15 دقيقة.
7. انزع صينية الخبز ، انشر الحشوة واسكب بيضة واحدة في كل منتج.
8. قم بتغميق خاتشابوري بجبنة البف باسترى لمدة 3 دقائق أخرى.
9. دهنها بالزيت.

خاتشابوري من عجين الفطير مع جبن أديغي

يُعتقد أن الخشابوري الحقيقي مع الجبن من عجين الفطير الجاهز يُخبز فقط في الفرن ، ويفقدون مذاقهم في المقلاة. يعتبر جبن الأديغة جيدًا جدًا في هذه المعجنات ، حتى عندما يتم تبريده لا يتحول إلى قشرة صلبة. عجين مشترىمن الأفضل تذويب الجليد في درجة حرارة الغرفة حتى لا تلتصق ببعضها البعض.

• عجين الفطير - 450 جم ؛
• جبنة - 350 جم ؛
• بيض - 1 قطعة ؛
• زبدة - 30 جم

1. نقسم العجينة ونطحن.
2. نبشر الجبن ويخلط مع الزبدة المذابة ونصف بيضة.
3. ضع الحشوة ، أعمى باستخدام "مظروف".
4. توضع على صينية خبز ، تخترق بالشوكة.
5. ادهن بالفرشاة ببقية البيضة.
6. اخبزي خاتشابوري مع جبن أديغي من عجين الفطير لمدة 15 دقيقة.

خاتشابوري مع عجين الفطير suluguni

لاحظ ربات البيوت من ذوي الخبرة: يجب أن تكون العجينة طرية ، ويجب إذابة الجبن. يتم تلبية هذه المتطلبات بواسطة khachapuri من عجين الفطير مع جبنة suluguni. تؤكل ساخنة لأن العجين يتكاثف عندما يبرد. Suluguni هو أحد أقدم الأنواع في العالم ، وكلمة "suli" تعني "الروح" ، و "guli" تعني "القلب".

• دقيق - 5 ملاعق كبيرة ؛
• جبنة - 300 جم ؛
• بيض - 1 قطعة ؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• الكفير - 0.5 لتر ؛
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الجبن - 300 جم ؛
• زبدة - 30 جم

1. يخفف الملح والصودا والسكر في الكفير.
2. يضاف الدقيق والزبدة ويخلط.
3. توضع جانبا لمدة ساعة.
4. ابشر الجبن ، واخلطه مع الجبن والبيض.
5. تقسم العجينة إلى قطع.
6. افردي ، اقلي الكعك على كلا الجانبين.
7. دهن خاتشابوري بجبنة السولوجوني من عجين الفطير بالزبدة.

ميني بف باستري خاتشابوري - وصفة

يمكنك طهي الكاشابوري الصغير من عجين الفطير الذي تم شراؤه بالجبن ، حيث يتم استخدام العديد من الأصناف في وقت واحد: "جبن الموزاريلا" والمخلل "فيتا". هذا الخيار يسمى "في نمط البلقان". يطبخون بسرعة ويسهل تشكيلها. يجب عجن الجبن جيدًا بالشوكة أو اليدين حتى تصبح ناعمة.

• عجينة جاهزة - 400 جم ؛
• جبنة موتزاريلا - 200 جم ؛
• جبنة فيتا - 600 جم ؛
• بيض - 1 جهاز كمبيوتر.

1. طحن الجبن المهروس.
2. اخفقي نصف البيضة مع التقليب.
3. نقسم العجينة إلى مربعات صغيرة.
4. افرد الحشوة واضغط على الحواف.
5. ضعي الفرشاة بالبيض.
6. اخبز 20 دقيقة.

Khachapuri في الميكروويف من عجين الفطير - وصفة

يمكنك طهي khachapuri في الميكروويف من عجين الفطير. سيوفر هذا الوقت بشكل كبير ، حيث يتم خبز المنتجات لمدة 15 دقيقة بقوة 800 واط. يمكنك إضافة القليل من الفلفل الأسود والفلفل الحلو إلى الحشوة. من الخضر والشبت والبقدونس والكزبرة مناسبة ، تضيف بعض ربات البيوت القليل من كل شيء.

• عجينة جاهزة - 400 جم ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• جبنة صلبة - 150 جم ؛
• الخضر - 0.5 حفنة.

1. جبن مبشور ، يقطع الخضار.
2. تخلط مع البيض.
3. تقسم العجينة إلى قطع.
4. ضعي الحشوة واضغطي عليها.
5. اخبز 15 دقيقة.

خاتشابوري في طباخ متعدد من عجين الفطير

يمكن أيضًا طهي خاتشابوري اللذيذ محلي الصنع مع جبن عجين الفطير في طباخ بطيء. تحتاج فقط إلى ضبطه على القلي وليس الخبز. وفقًا لهذه الوصفة ، فإن الجبن هو جزء من العجين أكثر من الحشوات ، ويتم الحصول على كعكات "كسولة" مشروطة. يوصى بتجربة مزيج من جبن الفيتا والجودة.

• دقيق - 200 جم ؛
• حليب - 250 مل ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة ؛
• خل - 1 ملعقة صغيرة ؛
• جبنة فيتا - 150 جم ؛
• جبنة جودة - 100 جم ؛
• زبدة - 50 جم ؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.

1. يخفق البيض مع الحليب.
2. أضف الصودا المروية بالخل.
3. نضيف الدقيق ونعجن العجينة.
4. نطحن الجبن ونضع العجينة.
5. اعجن ، اصنع كعكات.
6. دهن الوعاء بالزيت.
7. ضع khachapuri ، اضبط وضع القلي.
8. انتظر لمدة 5 دقائق على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

نفخة خاشابوري في الفرن: 6 وصفات بسيطة

سهلة وسريعة الطهي في المنزل في الفرن معجنات خاشابوري ، وجبة خفيفة شهية - وصفات خطوة بخطوة!

الوصفة 1: نفث خاتشابوري في الفرن (مع الصورة)

يمكن لأي ربة منزل تحضير مقبلات الكاشابوري المصنوعة من عجين الفطير المقرمش مع حشوة رقيقة من جبن السولوجوني الشهير. علاوة على ذلك ، لإعداد khachapuri لن تحتاج إلى أكثر من 30 دقيقة.

• جبنة سولوجوني - 300 جم
• عجين الفطير الخالية من الخميرة - 500 جم
• بيض الدجاج - 2 قطعة.
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• دقيق القمح - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح (اختياري) - حسب الرغبة

تحضير الحشوة: ابشري جبنة السلوجوني على مبشرة خشنة ، أضيفي بيضة دجاج واحدة واخلطيها جيدًا. أضف الملح حسب الرغبة.

نرش الطاولة بالدقيق ، ونطحن نصف عجين الفطير الخالي من الخميرة بمسمار عجين على شكل مربع بسمك 3-4 مم. قطّع عجينة المعجنات إلى 4 مربعات متساوية أصغر حجمًا.

في كل قطعة عجين ، ضعي 1.5 ملعقة كبيرة. ل. حشوات.

ألصق حواف مربع العجين بالغراء من الزاوية إلى المنتصف على شكل ظرف.

قم بتنعيم سطح khachapuri براحة يدك للسماح للهواء بالخروج وإغلاق الحواف بإحكام.

دهن صينية الخبز بالزيت النباتي. ضع الكاشابوري من عجين الفطير على ورقة خبز حتى لا تلمس بعضها البعض.

يُدهن الجزء العلوي من خاتشابوري بالبيض المخفوق. أرسل khachapuri إلى الفرن ، مسخنًا إلى 180 درجة مئوية.

اخبزي khachapuri على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 12-15 دقيقة. تأكد من أن khachapuri لا يحترق.

الوصفة الثانية: خاتشابوري من عجين الفطير في الفرن

Khachapuri هي معجنات جورجية وطنية ، وهي عبارة عن خبز مسطح بالجبن أو الجبن القريش. الخاتشابوري التقليدي مصنوع من العجين الفطير. أريد أن أتحدث عن كيفية طهي خاتشابوري معجنات نفخة غير كلاسيكية في المنزل. سريع وبسيط ولذيذ.

• عبوتين أو 1 كجم من عجين الفطير ، (كان لدي عجين مجمّد جاهز وخالي من الخميرة) ،
• 600 جرام من مخلل Imeretian ، Suluguni ، Adyghe ، جبن brynza ، إلخ. (أخذت أديغي وسولوجوني بنسب متساوية تقريبًا) ،
• 1 بيضة
• 50 جرام زبدة.

إذا كان لدينا عجين الفطير الجاهز من المتجر ، فيجب أولاً إذابة الثلج منه. أخرجي العجينة من العبوة واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة ، ربما أكثر.

يمكن هرس الجبن المبشور على مبشرة متوسطة الحجم أو الأديغة أو أي أنواع أخرى من الجبن الطري باستخدام شوكة. أضف البيض والزبدة المذابة. دعونا نمزج.

على سطح عمل مغطى بالدقيق ، افردي العجينة إلى طبقة رقيقة ، ثم نقطعها إلى مربعات متساوية نسبيًا.

إذا صنعنا خاتشابوري مثلثة ، فإننا نضع حشوة الجبن على مربع العجين ، ونحولها قليلاً إلى إحدى الزوايا ، ونثني المثلث ، ونقرص الحواف. يمكنك دحرجها بمسمار دائري حتى يصبح الخشابوري رقيقًا ومسطحًا ، وبعد الخبز سوف يستمر في الارتفاع.

بالنسبة للخاتشابوري المستدير أو المربع ، ضعي الحشوة في المنتصف ، واطوِ العجين في ظرف ، ثم اقرص الزوايا إلى المنتصف ، ثم اقلبها مع الضغط لأسفل ولفها بدبوس لف ، مع إعطاء الشكل المطلوب.

ننشر khachapuri على صفيحة خبز ، لم أقم بدهن أي شيء ، لكن يمكنك دهنه بالزيت النباتي.

نخبز khachapuri في فرن مسخن مسبقًا إلى 180-200 درجة لمدة 20-30 دقيقة ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. للحصول على لون أجمل من الخشابوري الجاهز ، يمكنك دهنها بالبيض قبل الخبز.

الوصفة الثالثة: نفث الخشابوري بالجبن في الفرن

بديل لذيذ للكعك هو خاتشابوري بالجبن. طهيها ليس بالأمر الصعب ، خاصة إذا كنت تأخذ عجين الفطير جاهزًا بالفعل. أقترح عليك محاولة طبخ الخشابوري مع جبن عجين الفطير.

• جبنة السولوجوني (يمكنك أيضًا استخدام خليط من أنواع مختلفة من الجبن ، على سبيل المثال ، جبنة فيتا ، جبن ، موزاريلا) - 500 جرام ؛
• عجين الفطير - 2 ورقة ؛
• بيضة - قطعتان
• زبدة طرية - 1 ملعقة كبيرة.

ابشر الجبن على مبشرة خشنة. ضعه في وعاء.

أضيفي إليها البيض النيئ والزبدة التي يجب تسخينها قليلاً في درجة حرارة الغرفة قبل ذلك. امزج كل شيء جيدًا. بالمناسبة ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة البقدونس المفروم والشبت والملح والثوم.

الآن يجب أن تدحرج العجين ، لكن ليس رقيقًا جدًا.

نقطع المربعات من العجين.

ضع حشوة الجبن في منتصف كل مربع.

ثبّت الجوانب المقابلة للمربع. يجب أن يبدو وكأنه مغلف. اقلب الظرف ولفه للخارج. ثم اثقبها من الأعلى بشوكة ، واصنع ثقبًا صغيرًا بالداخل.

دهن صينية الخبز بالزيت أو احفظها بالرق. ثم ضع khachapuri عليها. اخفقي بيضة واحدة وادهنها فوق العجينة.

سخني الفرن إلى 200 درجة وضعي فيه صينية خبز. يُطهى لمدة 20 دقيقة حتى يصبح الوجه محمرًا جيدًا. هذا كل شيء ، خاتشابوري جاهز. قدميها ساخنة ، فهي لذيذة جدًا لتناولها مع الشاي أو القهوة. بالعافية!

الوصفة 4: فطيرة خاتشابوري بسيطة

• عجين الفطير 250 جرام
• جبنة سولوجوني 250 جرام
• بيض دجاج 2 قطعة

صر الجبن.

افردي عجين الفطير قليلاً.

ضعي حشوة الجبن.

اخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 35 دقيقة.

الوصفة الخامسة: خاتشابوري مع ثلاثة أنواع من الجبن في الفرن

لا يصعب طهي الكاشابوري من عجين الفطير بالجبن (وصفة مع صورة في الفرن) في المنزل. وقت تحضير المكونات والخبز ضئيل للغاية ، خاصةً إذا كان العجين النهائي في الثلاجة. بالطبع ، هذه ليست وصفة تقليدية للخاتشابوري الجورجي ، لكن المعجنات لذيذة جدًا.

من الأفضل تناول جبن الخشابوري طريًا وليس مالحًا حتى يذوب جيدًا. سيكون الخيار المثالي هو جبن Imeretian التقليدي ، ولكن نظرًا لصعوبة العثور عليه خارج جورجيا ، يمكنك استبداله بآخر.

• الجبن (Imeretinsky ، Suluguni ، موزاريلا) - مائتان وخمسون جرامًا ؛
• عجين الفطير (خالي من الخميرة) - مائتان وخمسون جرامًا ؛
• بيض الدجاج - واحد.

ابشر الجبن أو اهرسها بالشوكة.

قسّم البيضة النيئة إلى بياض وصفار. يُسكب البروتين على الفور في كتلة الجبن ، ويُحرّك.

افردي العجينة بحيث يكون سمكها حوالي خمسة مليمترات ، وتكون الصفيحة مربعة الشكل.

قسّم المربع الكبير إلى أربعة مربعات صغيرة وضع حصة من الجبن في منتصف كل منها. لف كل فراغ على شكل مثلث ، وأغلق الحواف جيدًا. اضبط الفرن على التسخين حتى 200 درجة.

ضعي الفراغات في شكل مقاوم للحرارة وجوانب منخفضة ، ثم غلفي الجزء العلوي جيدًا بالصفار واتركيها للخبز لمدة خمسة عشر إلى عشرين دقيقة.

خاتشابوري لذيذ وعطر جاهز. بالعافية!

الوصفة السادسة: خاتشابوري في الفرن مع جبنة الحليب

إذا كنت تريد عجن العجين بنفسك ، فيمكن أن يكون أي شيء ، ولكن ليس الخميرة. هناك الكثير من وصفات العجين الفطير ، فهي تختلف قليلاً عن بعضها البعض. ولكن من الأسهل بالنسبة لي شراء ورقة جاهزة من المتجر - فهي أسرع بكثير ، وتجدر الإشارة إلى أنها ألذ طعمًا. لهذا السبب عادة ما أستخدم عجين الفطير. أثناء الخبز ، تصبح خاتشابوري مقرمشة وناعمة وجاهزة وبكل بساطة لذيذة.

كملء ، عادة ما أستخدم جبن الحليب. يمكن أن يكون الجبن أو السولوجوني أو الموزاريلا. الشيء الرئيسي هو أن مذاقه يعجبك ، ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، فأنا أضيف أحيانًا الخضروات المفرومة ناعماً والمكسرات والتوابل إلى الحشوة.
يمكن تقديم هذه المعجنات كمقبلات على طاولة الولائم أو اصطحابها معك إلى الطبيعة لتنشيط نفسك على ضفة النهر أو أثناء المشي في الغابة.

• عجينة الورق - عبوة واحدة (500 جم) ،
• جبن الحليب (برينزا ، سولوجوني) - 300 جم ،
• صفار - 1 جهاز كمبيوتر.

نقوم بإذابة العجين النهائي ، ثم نضعه على المنضدة ، ونسير فوقه قليلاً باستخدام درفلة.

نعجن الجبن بملعقة أو ثلاثة على مبشرة ونضيف البهارات والأعشاب إذا رغبت في ذلك.

ننشر الحشوة في منتصف كل مربع.

ثم نجمع الزوايا الأربع في المنتصف ونغلق جوانب العجين معًا بعناية. اتضح ظرفًا جميلًا محشوًا بالجبن بالداخل.

نضع ورق البرشمان على ورقة خبز أو ببساطة ندهنه بالدهن ونضع خاتشابوري.

دهن المنتجات بصفار الدجاج.

نخبز khachapuri في فرن مسخن لمدة 25-30 دقيقة عند درجة حرارة 170-180 درجة.

خاتشابوري مع الجبن المعجنات - وصفات بالصور. كيف لطهي نفخة khachapuri مع حشوة الجبن

تشتهر المعجنات الجورجية بمذاقها ورائحتها وشبعها. الوصفة الكلاسيكيةالمطبخ القوقازي هو khachapuri. المنتجات عبارة عن حشوة جبن ناعمة مغلفة بقاعدة نفخة جيدة التهوية. هناك العديد من الخيارات لطهي مثل هذا الطبق.

كيف لطهي الخشابوري من عجين الفطير

لمقابلة الضيوف أو وليمة عائلية ، يمكن للمضيفة بسهولة وبسرعة تحضير khachapuri من عجين الفطير. عنصر مهم في هذا الخبز هو الجبن أو الجبن. إذا كنت تفضل المخللات ، فابشرها. يجب تقطيع منتجات الجبن الصلبة إلى مكعبات صغيرة ، ويفرك الجبن بالشوكة. لجعل الطبق الجورجي ألذ ، استخدم عدة أصناف. يجب وضع الحشوة على قطع القاعدة المفصولة مسبقًا ، وعمل الفراغات ، وتشكيل الأظرف.

يجب إصلاح حواف khachapuri بعناية حتى لا تتأثر عملية الطهي بالقولبة. يمكنك إرسال منتجات مخبوزة مع حشو بالداخل. خيار آخر هو لفها مرة أخرى ، ثم يتم طبع الجبن في ورقة العجين. هذه المنتجات أرق ومتجددة الهواء ومقرمشة. قبل الخبز ، ادهن الأظرف بصفار البيض لضمان قشرة ذهبية.

عجين الفطير للخاتشابوري

المكون الرئيسي للخبز الجورجي الناجح هو معجنات نفخة عالية الجودة للكاشابوري. يمكنك أن تصنعها بنفسك حسب إحدى الوصفات مع صورة أو شرائها جاهزة في المتجر. مناسب لخليط الخميرة أو العجاف ، عليك اختياره حسب ذوقك. إذا كنت تريد أن تتلقى معجنات لذيذةأسرع ، استبدل كتلة العجين بخبز بيتا رقيق مطوي في عدة طبقات.

وصفة خاشابوري من عجين الفطير بالجبن

لا توجد وصفة واحدة للكاشابوري من عجين الفطير بالجبن. لإنشاء طبق ، يمكنك استخدام قاعدة أو خميرة طازجة. يمكن قلي منتجات المطبخ القوقازي بالزيت النباتي أو خبزها. تسمح لك الطريقة الثانية بجعل الخبز أكثر تهوية وطبقات. يمكنك اختيار أنواع مختلفة من الجبن: صلب ، خثارة أو مخلل.

Adjarian khachapuri مع عجين الفطير

• وقت الطهي: 1 ساعة
• الحصص: ٦-٨ أشخاص
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 260 سعرة حرارية
• الغرض: لتناول وجبة خفيفة ، وجبة خفيفة بعد الظهر
• المطبخ: قوقازي

Adjarian khachapuri من عجين الفطير هو خيار رائع للشهية طبق بسيط، والتي يمكن تقديمها لتناول الشاي للضيوف أو لأفراد الأسرة. بدلاً من السولوجوني الكلاسيكي ، يمكنك تناول جبن الفيتا أو جبن الأديغي. يتميز الخبز بطعمه الممتع والشبع غير العادي. يمكن تقديم الطبق ساخناً أو بارداً. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الشبت أو البقدونس أو البصل إلى الحشوة.

• حليب - 50 مل ؛
• جبنة سولوجوني - 550 جرام ؛
• سكر - 5 جم ؛
• دقيق - 0.7 كجم ؛
• زيت الزيتون - 30 مل ؛
• ماء - 250 مل ؛
• بيض الدجاج - 3 قطع ؛
• خميرة جافة - 10 جم ؛
• ملح - 10 جم

1. يُسكب الحليب في قدر ويُسخن قليلاً. أضف السكر والخميرة إلى السائل. امزج كل شيء ، واتركه لمدة 5 دقائق.
2. يُمزج الدقيق والماء والزيت والملح وخليط الخميرة. اعجن قاعدة عجين ليست قاسية في الاتساق. يجب ترك الكتلة الناتجة لمدة 1-2 ساعات.
3. Grate Suluguni ، وزعيها إلى أجزاء وفقًا لعدد الفطائر المستقبلية.
4. نقطع العجينة إلى 4-5 قطع. افردي كل جزء مع رش الطاولة بالدقيق.
5. خذ نصف الكمية المحجوزة من الجبن ، وافردها على الجانبين. لف الحواف على suluguni لتشكيل قارب. ضع بقية رقائق الجبن في المنتصف. افعل نفس الشيء مع كل قطعة.
6. تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 250 درجة لمدة 10 دقائق تقريبًا.
7. اخرج المعجنات ، اكسر بيضة في كل قارب. أرسل إلى الفرن لمدة 1-2 دقيقة.
8. في khachapuri الجاهزة مع عجين الفطير ، ضعي 1 ملعقة صغيرة. زيت نباتي.

خاشابوري مع جبن أديغي من عجين الفطير

• وقت الطهي: 60 دقيقة
• الحصص: ٦-٨ أشخاص
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 285 سعرة حرارية
• الغرض: وجبة خفيفة
• المطبخ: قوقازي
• صعوبة التحضير: متوسطة

خاتشابوري مع جبن أديغي بف باستري هو طبق جورجي لذيذ وشهي ومناسب لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر أو الغداء أو العشاء. ليس من الصعب القيام بذلك - حتى المضيفة المبتدئة يمكنها التعامل معها. بدلًا من البقدونس ، يمكنك استخدام أي عشب آخر في الوصفة. يوضع الصفار قبل الخبز فيصبح قشرة رودي. يمكن تقديم الكعك مع الشاي أو القهوة ، سواء الساخنة أو الباردة.

• البيض - 2 قطعة ؛
• جبنة أديغة - 250 جم ؛
• بقدونس؛
• الجبن - 180 جم ؛
• زبدة - 180 جم ؛
• سولوجوني - 125 جم ؛
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة ؛
• خميرة جافة - 1 ملعقة صغيرة ؛
• كريمة حامضة - 100 جم ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.

1. تُسكب الخميرة في وعاء صغير وتُخفف بالحليب الدافئ. نضع السكر والملح والقشدة الحامضة هناك. يجب خلط جميع المكونات جيدًا.
2. اكسري البيضة في وعاء منفصل ، واخفقيها حتى تصبح ناعمة باستخدام شوكة أو مخفقة. تُسكب الخميرة وتُضاف الدقيق تدريجياً. اعجن الكتلة الناتجة جيدًا.
3. نخرج الزبدة من الثلاجة ونذوبها في حمام مائي وتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
4. افردي العجينة إلى طبقة رقيقة وكبيرة. انشر الزيت على سطحه. نشمر الطبق ، يغطى بقطعة قماش ، ويترك لمدة نصف ساعة.
5. نفرم خضار البقدونس ناعما. ابشر كلا النوعين من الجبن على مبشرة خشنة.
6. يُهرس الجبن القريش ويُضاف السولوجوني والجبن الأديغي والبقدونس المفروم وبياض البيض. اخلطي المكونات جيدًا.
7. تقسم لفافة العجين بالسكين إلى قطع صغيرة ، تُلف كل منها على شكل كعكة.
8. نضع الحشوة في منتصف الدوائر ، ونثني العجينة فوق الحشو على شكل مظروف ، وربط الحواف جيدًا.
9. اقلب الفراغات ، ثم دحرجها مرة أخرى باستخدام شوبك.
10. دهن صينية الخبز بالزيت النباتي. ضعي الفطائر ملطخة بالصفار فوقها. اخبزي khachapuri لمدة 20 دقيقة. في فرن ساخن.

خاتشابوري من عجين الفطير

• وقت الطهي: 45 دقيقة
• الحصص: 4-5 أشخاص
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 265 سعرة حرارية
• الغرض: وجبة خفيفة ، عشاء
• المطبخ: قوقازي
• صعوبة التحضير: سهل

خاتشابوري من عجين الفطير - وجبة خفيفة جورجيةبنكهة الجبن اللذيذة و طعم دقيق. الطبق مناسب لشرب الشاي في الفطور أو الغداء أو العشاء. المكون الرئيسي - عجين الفطير للكاشابوري بالجبن ، يمكنك شراؤه من المتجر أو صنعه بنفسك. إستعمال النسخة النهائيةسيقلل من وقت الطهي. ستحتاج ورقة الاختبار إلى لفها وتقسيمها إلى أجزاء ووضع الحشوة ونحت القوارب. لخبز منتج ، يجب تسميمه في فرن مسخن مسبقًا.

• زبدة - 25-30 جم ؛
• عجينة الخميرة - 450 جم ؛
• حليب - 30 مل ؛
• سولوجوني - 250 جم ؛
• بيض الدجاج - 1 قطعة.

1. ورقة قاعدة نفخةتذويب وطرح. يجب ألا يزيد سمك الطبقة عن 0.7 سم.
2. نذوب الزبدة في حمام مائي ، ونتركها تبرد. اهرسي الجبن بالشوكة في وعاء صغير. أضف بيض الدجاج النيء والزبدة إليه. اطحن المكونات مرة أخرى.
3. تقطع العجينة إلى مربعات طولها 15 سم ، وتوضع الحشوة في منتصف كل قطعة. ثبت الحواف على شكل مغلف ، اربط جيدًا.
4. غلف صينية الخبز بورق الخبز. ضع khachapuri بحيث يكون جانب التماس لأعلى. دع الفراغات تقف لمدة 10 دقائق. في مكان دافئ ، ادهنيها بالحليب.
5. منتجات الخبز لمدة 15-20 دقيقة. داخل فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة. اتركي الفطائر الجاهزة لتبرد لبضع دقائق.

خاتشابوري من عجين الفطير

• وقت الطهي: 40 دقيقة.
• عدد الحصص: 7-8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 260 سعرة حرارية.
• الغرض: شاي بعد الظهر ، غداء.
• المطبخ: جورجي.
• صعوبة التحضير: سهل.

خاتشابوري من عجين الفطير بدون خميرة مناسب لمحبي المزيد من الطعام الشهي. سيساعد استخدام التوابل الجورجية البسيطة في إعطاء المنتجات رائحة حارة. سوف تستمتع العائلة والضيوف بالخبز وفقًا لهذه الوصفة. يمكن استبدال القالب المعتاد لخاتشابوري من عجين الفطير الجاهز بلف قطعة جبن فارغة ، ثم عمل مظاريف. يجب أن تكون رقيقة ومقرمشة.

• جبنة فيتا - 50 جم ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• نفخة عجينة خالية من الخميرة- 0.5 كجم ؛
• سولوجوني - 200 جم.

1. قم بإزالة مكون النفخ من العبوة ، واتركه يذوب.
2. ابشر الجبن باستخدام مبشرة كبيرة. خذ بيضة وافصل صفار البيض عن البروتين.
3. افردي العجينة ، مقطعة إلى 8 مربعات متساوية تقريباً. دهن الأجزاء بالبروتين باستخدام فرشاة.
4. ضع حشوة الجبن على الجزء المركزي من كل مربع. اقرص العجين في ظرف ، ولفه مرة أخرى حتى يُطبع الجبن في القاعدة.
5. قم بتوصيل حواف قطعة العمل الناتجة في الوسط ، ودهن مكان الثنية بالبروتين.
6. غطي صينية الخبز بالرق ، وضعي الفطائر ، ودهنها بالصفار في الأعلى.
7. تُخبز المنتجات عند درجة حرارة 180 درجة لمدة 25-30 دقيقة.

Khachapuri على عجين الفطير - أسرار الطبخ

التحضير السليم لخاتشابوري على عجين الفطيريتضمن اتباع بعض الإرشادات:

• بعد صب الفراغات ، لا تدحرجها في كعكة أرق من 1 سم.
• يمكنك صنع الطبق بالقلي أو الخبز. إذا كنت ترغب في تحقيق المزيد من الطبقات ، فقم بإعطاء الأفضلية للطريقة الثانية.
• لإضفاء صبغة ذهبية موحدة على المعجنات ، تأكد من دهن الفطائر بصفار البيض قبل الدخول إلى الفرن.
• إذا كنت تستخدم جبن الخشابوري مع عجين الفطير أصناف صلبة منتج البان، لا تبشر عليه. يجب تقطيع المكون إلى مكعبات صغيرة. لذلك لن يذوب الجبن تمامًا ، بل يذوب قليلاً فقط.