مدخلالكافيار النباتي بسيط ولذيذ. الكافيار النباتي للوصفة الشتوية بالصورة. كافيار الفطر مع الخضار لفصل الشتاء
كافيار الخضار- هكذا يسمى هذا الطبق في أوزبكستان. في الحقيقة ، أعتقد أنه بسيط يخنة الخضار... يمكن أن يكون فقط من الكوسة أو من الباذنجان فقط ، يمكنك إضافة الجزر إليها إذا كنت ترغب في ذلك. على أي حال ، هذا مفيد تفثوالتي يمكن تحضيرها بسرعة كبيرة وحتى المعلبة لفصل الشتاء. اعتدت على تغطية هذا الكافيار بكميات كبيرة. يمكن تقشير الباذنجان أو طهيه. الباذنجان لدينا حلو وليس مرًا ، لذلك لا داعي لنقعه أو نقعه مسبقًا في الملح.
مكونات:
اغسل جميع الخضار وقشرها وقطّعها. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ويقلى في القليل من الزيت النباتي. حوالي 10 دقائق.
بينما يقلى البصل ، نقطع باقي الخضار. الباذنجان - مكعبات. 
اقلي الباذنجان بالزيت النباتي بشكل منفصل. 
تقطع الكوسة بنفس الطريقة.
نضيف الكوسا المفرومة إلى البصل المقلي. يرش الملح فلفل مختلف... يقلى لمدة 5 دقائق. 
نقطع الفلفل البلغاري إلى مكعبات ونضيف البصل إلى الكوسة. 
قطعي الطماطم وأضيفيها إلى الخضار. الباذنجان مقلي بشكل منفصل. 
ثم يأتي دور الباذنجان. نضيفهم أخيرًا ، في النهاية. امزج كل شيء جيدًا. تذوق الملح. إذا كانت حامضة ، أضف القليل من السكر.
الاتفاق النهائي هو تقطيع الأعشاب والثوم. أضفهم إلى الكافيار قبل دقيقتين من نهاية الطهي.
نحن نمزج كل شيء جيدًا والكافيار جاهز.
يمكن أن يكون الكافيار طبقًا مستقلًا تمامًا ، أو يمكن أن يكون طبقًا جانبيًا للحوم. كما أن دهنه على الخبز لذيذ جداً. بالعافية!
"كافيار أسود ، أحمر ، قرع ... نعم! ... وكافيار في الخارج ... باذنجان!" هل أنت متأكد أنك تعرف كل الأنواع كافيار لذيذالتي تعدها ربات البيوت في المنزل لفصل الشتاء؟ أعتقد أن العديد من وصفات الفراغات من هذا القسم ستكون كشفًا واضحًا لك. على سبيل المثال ، يتم تحضير الكافيار ليس فقط من الكوسة والباذنجان وأنواع مختلفة من الفطر ، ولكن أيضًا من الطماطم والبنجر واليقطين. وهذه ليست قائمة شاملة بالمنتجات المناسبة لقطعة عمل معينة. هل تريد أن تقتنع بهذا؟ زورنا! وصفات خطوة بخطوةستساعدك الصورة على طهي مثل هذا الكافيار لفصل الشتاء بحيث تلعق أصابعك ببساطة.
أفضل الوصفات بالصور
الملاحظات الأخيرة
عادة ، بعد حفظ الفطر ، يكون لدى العديد من ربات البيوت قصاصات مختلفة وشظايا عيش الغراب ، بالإضافة إلى عيش الغراب المتضخم الذي لم يتم اختياره للحفظ. لا تتسرع في التخلص من الفطر "دون المستوى المطلوب" حاول طهي كافيار الفطر على هذا النحو البسيط وصفة منزلية... وغالبًا ما يطلق عليه أيضًا مستخلص الفطر أو المركز.
إذا كان هناك ثلاجة في المنزل
الكافيار الأحمر غير محشي بالكافيار ،
قم بتخزين الخضار
-لحسن الحظ ، لدينا مع الاهتمام!
الكافيار لفصل الشتاء إعداد رائع ، وهو ليس عارًا حتى على طاولة احتفاليةمجموعة ، وتقديمها على العشاء العائلي. طبخ الكافيار سهل وبسيط ، إنه لمن دواعي سروري. اليوم فتحت جرة من كافيار الاسكواش ، غدًا - من الباذنجان ، وبعد غد - قمت بتدليل المنزل بالفطر وهكذا - حتى كل يوم!
يتم تحضير الكافيار لفصل الشتاء على ثلاث مراحل: تحضير المكونات الضرورية ، وعملية التحضير نفسها ، والتعبئة في برطمانات نظيفة ومعقمة ، يليها لفها بنفس الأغطية النظيفة المعقمة. هذا كل شئ! لا يمكنك اختيار وصفة؟ تعال لزيارتنا في Culinary Eden! وسوف نطلب ونساعد ونعلم.
يمكن أن يسمى كافيار الكوسة والباذنجان بجدارة ضربات السقوط. يحتل كل من الواحد والآخر المرتبة الأولى في ترتيب الفراغات لفصل الشتاء.
كافيار الكوسة "الذهبي" (بدون مايونيز)
مكونات:
2 كجم من الكوسة ،
1 كغم من الفلفل الحلو ،
1 كغم من الطماطم ،
1 كغم من الجزر ،
500 جرام بصل
300 غرام ثوم
2-3 باقات من البقدونس ،
500 غرام زيت نباتي
150 جرام سكر
70 جرام ملح
50 جم 6٪ خل ،
1 ملعقة صغيرة بهارات أو 1 ملعقة كبيرة. ل. القفزات suneli - اختياري.
تحضير:
اغسل الكوسة جيدًا ، قشر القشر إذا كان صعبًا. إذا كانت الكوسة صغيرة ، فيمكنك طهيها بالقشر. ابشر الكوسة على مبشرة متوسطة الحجم واضغط على العصير الزائد. نبشر الجزر بمبشرة متوسطة الحجم ، يقطع البصل المقشر من البذور فلفل حلومقطعة إلى شرائح رقيقة. قطّعي الطماطم المقشرة إلى عدة أجزاء ، قشري الثوم ، اشطفي البقدونس ، ورجيها برفق عدة مرات لإزالة الرطوبة الزائدة ، ثم مرريها مع الطماطم والثوم في مفرمة اللحم. يُسكب الزيت النباتي في قدر أو قدر من المينا ، ويُسخن ، ويُغمس البصل فيه ويُقلى ، مع التحريك من حين لآخر ، لمدة 10 دقائق على نار متوسطة. ثم تضاف الطماطم والجزر ويقلب ويستمر في القلي لمدة 10 دقائق أخرى ، دون أن تنسى التقليب. يُسكب الملح والسكر في الطماطم مع الثوم والأعشاب ويُسكب الخل ويُحرّك. ثم نسكب صلصة الطماطم في البصل المقلي مع الجزر ونقلب جيدا ونترك الخليط يغلي. بعد ذلك ، أضيفي الكوسة مع الفلفل الحلو إلى الكتلة الكلية واتركي الخضار تغلي. اسلقي الكافيار على نار متوسطة مع التحريك حتى لا يحترق لمدة 50-60 دقيقة. في نهاية الطهي ، أضيفي القفزات أو البهارات إلى الكافيار ، إذا رغبت في ذلك. قم بتعبئة الكافيار المحضر في برطمانات معقمة ، ولفها ، واقلبها ، ولفها.
كافيار الاسكواش السوفيتي مع المايونيز
مكونات:
3 كيلو كوسة مقشرة وبذور ،
1.5 كجم من الجزر ،
500 جرام بصل
200 جرام طماطم
250 مل مايونيز ،
1 ملعقة كبيرة. ل. ملح،
⅓ فن. الصحراء ،
2 ملعقة كبيرة. ل. 9٪ خل
6 حبات فلفل أسود ،
البهارات المفضلة - حسب الذوق والرغبة.
تحضير:
تُمرر جميع الخضروات المغسولة والمقشرة ، باستثناء الطماطم ، عبر مفرمة اللحم ، وتوضع كتلة الخضار في قدر ذات قاع سميك ، وتترك على نار خفيفة لمدة ساعتين ، مع التحريك من حين لآخر ، على نار خفيفة. تأكد من أن الكتلة لا تحترق ، وإلا فإن كل العمل سوف يضيع. ثم أضيفي الطماطم المفرومة ناعماً إلى الخضار المطهية ، بعد إزالة القشر منها والمايونيز ، اخلطي كل شيء جيدًا ، أضيفي التوابل واتركيها على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أخرى. رتب الكافيار الساخن المحضر في برطمانات معقمة ولفه.
مكونات:
3 كغ باذنجان
3 كغم من الطماطم ،
1 كغم من الفلفل الحلو ،
1 كغم من البصل
1 كغم من الجزر ،
250 جرام ثوم
1 جراب من الفلفل الأحمر الحار ،
½ ملعقة كبيرة. زيت نباتي،
ملح للتذوق.
تحضير:
يقطع البصل نصف حلقات ويقلى في قدر عميق سميك الجدران أو قدر مع تسخين مسبق زيت نباتي... ثم ، بعد بضع دقائق ، أضيفي إليها الفليفلة الحلوة المقشرة والمفرومة والطماطم المفرومة ناعماً. عندما تنضج الطماطم ، أضيفي الباذنجان المقطّع إلى مكعبات صغيرة إلى الخضار. غطي الأواني الفخارية حيث يتم طهي الخضار بغطاء واتركي المحتويات على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق. ثم نضيف الثوم المفروم ونملح الطبق حسب الرغبة واطهيه لمدة 30-40 دقيقة مع التحريك باستمرار حتى يتبخر السائل تمامًا. تذكر أن قاع الكافيار يجب ألا يحترق بأي شكل من الأشكال. قم بتغليفها في برطمانات ساخنة ومعقمة ، ولفها.
كافيار الشمندر أيضًا له كل الحق في أن يأخذ مكانه في مخازننا. وإذا قمت بتقليل كمية الخل ، فإن هذا الكافيار مناسب أيضًا طعام للاطفال... في هذه الحالة ، انتبه بشكل خاص لتعقيم العلب والأغطية ولف العلب الملفوفة لبضعة أيام حتى تبرد تمامًا.
كافيار "أحمر" من الطماطم مع الشمندر لفصل الشتاء
مكونات:
3 كغم من الطماطم ،
2 كجم من الجزر ،
1 كغم من البصل
1 كغم من البنجر
3 فلفل حلو ،
1 جراب من الفلفل الحار ،
800 مل من الزيت النباتي
1 ملعقة كبيرة. الصحراء ،
3 ملاعق كبيرة. ل. ملح،
1 ملعقة كبيرة. ل. جوهر الخل.
تحضير:
تحضير الخضار: اغسل الخضار ، قشر ، قطّع كل شيء إلى شرائح ثم مرر عبر مفرمة اللحم. يضاف الزيت النباتي والسكر والملح. يوضع على النار وبعد الغليان يطهى لمدة ساعتين. أضف الخل قبل نهاية الطهي. قلب الكافيار المحضر ، ثم اطفئ النار ، وزعه في برطمانات معقمة معدة ، ولف الأغطية ولفها حتى تبرد تمامًا.
يحدث أنه لم يتبق سوى عدد قليل جدًا من الطماطم الحمراء ، ولكن لا يوجد مكان لوضع الطماطم الخضراء. سبب وجيه لعمل الكافيار منها.
كافيار من طماطم خضراءلفصل الشتاء
مكونات:
1.2 كجم من الطماطم الخضراء ،
300 غرام من الطماطم الحمراء ،
350 غ جزر ،
150 جرام بصل
100 مل من الزيت النباتي
25 جرام سكر
20 جرام ملح
جذور الكرفس والبقدونس والبقدونس والشبت والكرفس وورق الغار والتوابل الأخرى حسب الرغبة.
تحضير:
تُمرر الطماطم من كلا اللونين في مفرمة اللحم وتُطهى لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، يُقطع الجزر والبصل ويُقلى بالزيت النباتي. يُمزج جميع المكونات ويُطهى لمدة 15-20 دقيقة. ثم ضعي الكافيار في برطمانات نظيفة ومعقمة ولفيها بأغطية مسلوقة جاهزة. عندما تبرد البرطمانات ، قم بتخزينها في مكان بارد وجاف.
كافيار الفطرمع الخضار لفصل الشتاء
مكونات:
1 كغم من الفطر ،
300 جرام طماطم
200 جرام بصل
زيت نباتي،
ملح ، فلفل - حسب الرغبة.
تحضير:
اسلقي الفطر في ماء مملح لمدة 20 دقيقة ، ثم صفيه في مصفاة واشطفه وصفيه من الماء الزائد. ثم مرر الفطر في مفرمة اللحم واقليه لمدة 30 دقيقة في مقلاة عميقة أو في قدر بالزيت النباتي مع التحريك من حين لآخر. نقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة ، ثم تقطع الطماطم إلى شرائح رفيعة. قم بقليهم مع البصل في الزيت النباتي. ثم أضف هذه الكتلة إلى الفطر والملح والفلفل حسب الرغبة واترك كل شيء على نار خفيفة معًا لمدة 15-20 دقيقة أخرى. وزعي الكافيار الساخن المحضر في برطمانات معقمة ولفي الأغطية.
تقريبا أي وصفة للكافيار لفصل الشتاء يمكن أن تتحقق في طباخ متعدد. ما عليك سوى تقليل كمية المكونات ، مع التركيز على حجم وعاء الطهي متعدد الطهي.
كافيار الخضار في طباخ بطيء
مكونات:
500 جرام كوسة
200 جرام طماطم
200 غرام ملفوف أبيض
150 جرام جزر
150 جرام بصل
2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي،
2 ملعقة صغيرة الصحراء ،
1 ملعقة صغيرة ملح،
9٪ خل.
تحضير:
نقطع الكوسة والبصل إلى مكعبات ، نقطع الكرنب إلى قطع صغيرة ، ونبشر الجزر على مبشرة خشنة ، ونقطع الطماطم المقشرة إلى مكعبات صغيرة. يقلب الخضار ويوضع في وعاء متعدد الطهي ، مع صب الزيت النباتي مسبقًا. أضف السكر والملح واضبط وضع "الحساء" لمدة 1.5 ساعة ، وقم بطهي الخضار فيه العصير الخاص... بعد الطهي ، تُطحن الخضار بالخلاط ، وترتيبها في برطمانات معقمة ، وإضافة القليل من الخل إلى كل منها ، ولف الأغطية.
إليك أنواع مختلفة من الكافيار لفصل الشتاء. يوجد على موقعنا العديد من الوصفات لهذا الفراغ البسيط. قم بزيارة صفحاتنا!
فراغات سعيدة!
لاريسا شفتايكينا
فلفل مشوي وكافيار باذنجان.
مكونات:
- 3.5 كجم طماطم
- 2.5 كجم من الفلفل الأحمر
- 1.5 كيلو باذنجان
- 50 جم ملح
- 100 جرام سكر
- 50 مل زيت نباتي
- الأرض السوداء و الفلفل الحارالمذاق
طريقة طهو:
لتحضير الكافيار من الخضار المخبوزة ، ضعي الباذنجان والفلفل في الفرن واتركيهما حتى يسمرا غامقا. قشر الخضار المبردة ، مقطعة إلى مكعبات. افركي الطماطم من خلال غربال ، واتركها حتى تغلي. ضعي الباذنجان والفلفل في كتلة الطماطم المغلية ، أضيفي الزيت واتركيها على نار هادئة مع التحريك لمدة 30 دقيقة. يُضاف الملح والسكر والتوابل ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. رتب البطارخ من الخضار المخبوزة في برطمانات ، ولفها ولفها حتى تبرد.
الخطوة 1 
الخطوة 2
الخطوه 3 
الخطوة رقم 4
الخطوة رقم 5 
الخطوة رقم 6
الخطوة 7 
الخطوة رقم 8
الخطوة رقم 9 
الخطوة رقم 10
فلفل حلو وجذر كافيار.
مكونات:
- 1 كيلو فلفل حلو
- 100 جرام طماطم
- 50 جرام جزر
- 20-25 جم جذر بقدونس
- 20-25 جم جذر كرفس
- 100 جرام بصل
- 50- 70 مل زيت نباتي
- 15 مل 9٪ خل
- السكر
- فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
طريقة طهو:
قطعي الطماطم ، سخنيها على نار خفيفة لمدة 7-10 دقائق ، ثم افركيها في غربال. نخبز الفلفل في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية حتى يصبح لون القشرة أغمق ثم يقشر. ابشر الجزر والبقدونس والكرفس. يُفرم البصل ناعماً ويُقلى في الزيت حتى يصبح طرياً. يُضاف الجزر والجذور ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق. يخنة الخضاروطحن الفلفل المخبوز بمطحنة أو خلاط. ضعي الطماطم المهروسة في قدر واتركيها تغلي. أضيفي الخضار المقطعة والملح والسكر والفلفل المطحون واتركيها على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة. يُسكب الخل ويُحرّك ويُرفع عن النار. رتب البطارخ الساخن من الخضار المخبوزة في برطمانات معقمة ولفها ولفها حتى تبرد.
كافيار متنوع مع التفاح.
مكونات:
- 2.5 كجم طماطم
- 500 جرام فلفل حلو
- 500 جرام جزر
- 500 غرام تفاح حامض
- 500 جرام بصل
- 50 جرام ثوم
- 150 مل زيت نباتي
- الملح والسكر حسب الرغبة
طريقة طهو:
لتحضير الكافيار النباتي لفصل الشتاء ، تحتاج إلى تخطي الخضار المقشرة والتفاح من خلال مفرمة اللحم. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. ثم أضيفي الزبدة والملح والسكر واتركيه على نار خفيفة لمدة ساعتين أخريين ثم أضيفي الثوم المفروم واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة ثم ارفعيه عن النار. يُوزَّع الكافيار الساخن في برطمانات معقمة ويُلف ويُلف حتى يبرد.
كافيار متنوع مع جذور بيضاء.
مكونات:
- 2.5 كجم طماطم
- 1.5 كيلو فلفل حلو
- 500 جرام جزر
- 150 جرام من جذر البقدونس
- 150 جرام من جذر الكرفس
- 500 جرام بصل
- 100 جرام ثوم
- 100 مل زيت نباتي
- 50 جم ملح
- 100 جرام سكر
طريقة طهو:
تُمرر جميع الخضار في مفرمة اللحم ، توضع في وعاء للطبخ ، تُسكب في الزيت ، وتُترك على نار خفيفة لمدة ساعة ، ثم يُضاف الملح والسكر ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. ضعي الكافيار الساخن من الخضار في برطمانات معقمة ولفيها ولفيها حتى تبرد.
مكونات:
- 1 كغ من اليقطين
- 1 كغم من الطماطم
- 500 جرام فلفل حلو
- 250 جرام جزر
- 250 جرام تفاح
- 150 جرام ثوم
- 25 جرام فلفل حار طازج
- 200 مل زيت نباتي
- 50-75 مل 9٪ خل
- 50-75 جم ملح
- 50-75 جم سكر
- 2-3 أوراق غار
- فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
طريقة طهو:
قشر جميع الخضار والتفاح ، قشر الطماطم. مرر جميع المنتجات المحضرة للكافيار النباتي من خلال مفرمة اللحم أو طحنها في الخلاط. يُضاف الزيت إلى الخليط ، ويُغلى المزيج ، ويُغلى لمدة 30-40 دقيقة. أضيفي التوابل والملح والسكر واتركيهم على نار هادئة لمدة 10 دقائق. يُسكب الخل ويُحرّك ويُرفع عن النار. ضعي الكتلة الساخنة في برطمانات معقمة ولفيها ولفيها حتى تبرد.
مكونات:
- 700 جرام فلفل أحمر
- 300 جرام فلفل حار طازج
- 500 جرام طماطم
- 150 جرام بصل
- 25 جرام ثوم
- 50 مل زيت نباتي
- 50 جم ملح
- 100 جرام سكر
- 15 مل 9٪ خل
طريقة طهو:
أزل البذور من الفلفل. تُمرر الخضار عبر مفرمة اللحم أو تُقطع بالخلاط. يضاف الزيت والملح والسكر ويترك على نار هادئة مع التحريك باستمرار لمدة 20 دقيقة. يُسكب الخل ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ثم يُرفع عن النار. يجب أن تكون الكتلة سميكة وخالية من السوائل عمليًا. نضع الكافيار الساخن من الخضار المطبوخ لفصل الشتاء في برطمانات معقمة ولفها ولفها حتى تبرد.
مكونات:
- 2 كجم من الطماطم
- 2 كجم من التفاح
- 500 جرام من جذر الكرفس
- 500 جرام بصل
- 150 جرام سكر
- 60 جرام ملح
- القرفة المطحونة
- قرنفل وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة
طريقة طهو:
لتحضير الكافيار من الخضار والفواكه لفصل الشتاء ، يجب تقطيع الطماطم والتفاح المقشر والبصل وجذر الكرفس بخلاط أو مفرمة لحم. ضعي في قدر ، واتركيها على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة. يُضاف السكر والملح والتوابل ويُترك على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق أخرى. يُوزَّع الكافيار الساخن في برطمانات معقمة ويُلف ويُلف حتى يبرد.
انظر إلى مجموعة مختارة من الصور لوصفات الكافيار النباتية المعروضة في هذه الصفحة:
كافيار الفلفل مع اليقطين.
مكونات:
- 700 جرام فلفل حلو
- 100 جرام يقطين
- 100 جرام طماطم
- 100 جرام بصل
- 50 مل زيت نباتي
- 10 مل عصير ليمون
- فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
طريقة طهو:
لاستخدام وصفة الكافيار النباتي ، يجب تقطيع الفليفلة إلى مكعبات صغيرة. قشر اليقطين ، صر اللب. قشر الطماطم مقطعة إلى شرائح. يُفرم البصل ناعماً ويُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح طرياً. أضيفي باقي الخضار والملح والفلفل واتركيها على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة مع التحريك من وقت لآخر. صب في عصير ليمون، مزج. انشر الكافيار في برطمانات معقمة ولفه ولفه حتى يبرد.
كافيار اليقطين.
مكونات:
- 1 كغ من اليقطين
- 500 جرام طماطم
- 300 جرام فلفل حلو
- 300 جرام جزر
- 200 جرام بصل
- 100 مل زيت نباتي
- 140 مل 9٪ خل
- 30-40 جم ملح
- 50-60 جم سكر
- توابل حسب الرغبة
طريقة طهو:
لتحضير الكافيار محلي الصنع من الخضار لفصل الشتاء ، يجب تقطيع لب اليقطين والبصل والجزر والفلفل إلى مكعبات. مرري الطماطم عبر مفرمة اللحم أو افرميها في الخلاط. يُحمّى الزيت في قدر ويُقلى البصل والجزر حتى يصبح طرياً. ضعي اليقطين والفلفل الرومي وحركيهم واتركيهم على نار هادئة لمدة 7-10 دقائق. أضيفي الطماطم المفرومة والملح والسكر والبهارات واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة. يُسكب الخل ويُحرّك ويُرفع عن النار. انثر الكافيار الساخن في برطمانات معقمة ولفها ولفها حتى تبرد.
مكونات:
- 1 كيلو فلفل حلو
- 400 جرام بصل
- 60 مل زيت نباتي
- 40 مل 9٪ خل
- 100-150 مل من الماء
- السكر
- الفلفل الأحمر والأسود المطحون حسب الرغبة
طريقة طهو:
نقطع الفليفلة الحلوة والبصل إلى مكعبات متساوية الحجم. ضعي في مرجل أو أي طبق آخر سميك الجدران ، أضيفي السكر والملح والفلفل المطحون والخل والزيت النباتي ، واتركيها على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة. ثم ضعي الكافيار النباتي اللذيذ في برطمانات ولفيها ولفيها حتى تبرد.
مكونات:
- 1 كيلو فلفل حلو
- 500 جرام جزر
- 500 جرام طماطم
- 100 جرام بصل
- 50 جرام ثوم
- 100 مل زيت نباتي
- 30 جم ملح
طريقة طهو:
نفرم جميع الخضروات. يُقلى البصل والجزر والفلفل على حدة ، ويُنقل إلى قدر. ضعي الطماطم المفرومة والثوم المفروم أخيرًا ، وتبليها بالملح ، واتركيها على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 30 دقيقة. رتب الكافيار الساخن منزلي الصنع من الخضار في برطمانات معقمة ولفها ولفها حتى تبرد.
مكونات:
- 1 كيلو فلفل حلو
- 50-70 جم جزر
- 100 جرام بصل
- 30 جم بقدونس
- 30 جم معجون طماطم
- 70 مل زيت نباتي
- 10 مل 9٪ خل
- 10 جرام ملح
- فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
طريقة طهو:
تُخبز الفليفلة الحلوة في فرن مُسخّن مسبقًا إلى 80 درجة مئوية لمدة 20-30 دقيقة. قشر وبذور ، يقطع. يقطع البصل ناعماً ، يبشر الجزر ، يقطع الأعشاب. يقلى البصل والجزر في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يضاف الفلفل الحلو ، معجون الطماطم، أعشاب ، ملح وفلفل ، يُطهى على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة. يُسكب الخل ويُحرّك ويُرفع عن النار. انثر الكافيار الساخن في برطمانات معقمة بحجم 0.5 لتر ، وعقم لمدة 10-15 دقيقة. ثم لف الكافيار النباتي المطبوخ لفصل الشتاء ولفه حتى يبرد.
كافيار الشمندر.
مكونات:
- 1 كغم من البنجر
- 400 جرام طماطم
- 400 جرام جزر
- 200-250 جم بصل
- 30 جرام ثوم
- 200 مل زيت نباتي
- 30 مل خل
- ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة
طريقة طهو:
لطهي الكافيار وفقًا لهذه الوصفة ، يجب غلي البنجر حتى يصبح طريًا ومقشرًا. قشر الطماطم. مرر كل الخضار بشكل منفصل من خلال مفرمة اللحم. يُسخن الزيت في قدر ، يُقلى البصل لمدة 5-7 دقائق. نضع الجزر ونتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق مع التحريك. ثم تضاف الطماطم وتترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق. نضع البنجر والثوم المفروم ونضيف الملح والفلفل ونتركه حتى الغليان ونخفف النار ونتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق. يُسكب الخل ويُحرَّك ويُرفع عن النار. ضع الكتلة الساخنة في برطمانات وقم بتعقيمها: برطمانات من 0.5 لتر - 15 دقيقة ، 1 لتر - 20 دقيقة. ثم نشمر ونلفها حتى تبرد.
كافيار الشمندر مع الفلفل الحلو.
مكونات:
- 2 كجم من البنجر
- 1 كيلو فلفل حلو
- 1 كغم من الطماطم
- 1 كغم من البصل
- 100 مل زيت نباتي
- ثوم
- فلفل حار مطحون وملح حسب الرغبة
طريقة طهو:
ابشر البنجر على مبشرة خشنة. نقطع الفلفل إلى مكعبات صغيرة. مرري الطماطم عبر مفرمة اللحم. يقطع البصل ناعماً ويقلى بالزيت النباتي. يُضاف الفلفل الرومي ويُقلى لمدة 5-7 دقائق مع التحريك. ثم يضاف البنجر المبشور وهريس الطماطم ويترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. يُضاف الثوم المفروم والملح والفلفل المطحون ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. رتب الكافيار النباتي الساخن من البنجر في برطمانات ، ولفه ولفه حتى يبرد.
مكونات:
- 2.5 كجم طماطم
- 500 جرام بنجر
- 500 جرام فلفل حلو
- 500 غرام تفاح حامض
- 500 جرام جزر
- 500 جرام بصل
- 200 جرام ثوم
- 1 حبة فلفل حار
- 50 جم بقدونس
- 30-50 جم ملح
- 25 جرام سكر
- 100 مل زيت نباتي
- فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
طريقة طهو:
لاستخدام هذه الوصفة مع كافيار جذر الشمندر الشتوي والطماطم والبنجر والفلفل الحلو والتفاح والجزر والبصل ، يجب فرمها. يُضاف الزيت والسكر والملح إلى الكتلة النباتية ويُترك على نار خفيفة مع التحريك لمدة 3 ساعات ثم يُضاف الفلفل الحار المفروم والفلفل المطحون والثوم والأعشاب ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى. يُوزَّع الكافيار الساخن في برطمانات معقمة ويُلف ويُلف حتى يبرد.
مكونات:
- 1.5 كجم من البنجر
- 500-600 جرام جزر
- 1 كغم من التفاح
- 50 جم ملح
- 150 مل زيت نباتي
- 500 مل من الماء
طريقة طهو:
لتحضير الكافيار النباتي اللذيذ لفصل الشتاء ، يجب غلي البنجر أو خبزه حتى ينضج نصفًا ، ثم يقشر. لب التفاح. تُبشر جميع المنتجات على مبشرة خشنة ، وتُوضع في قدر ، ويُضاف الزيت النباتي والماء والملح ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة على نار متوسطة تحت الغطاء. يقلب بانتظام. يُوزّع الكافيار الساخن في برطمانات معقمة ، يُلف ثم يُقلب ويُلف حتى يبرد.
يظهر كافيار الشمندر المحضر حسب الوصفات المعروضة أعلاه في هذه الصور:
كافيار الجزر.
مكونات:
- 2 كجم جزر
- 1 كيلو فلفل حلو
- 1 كغم من البصل
- 1 كغم من الطماطم
- 150 مل زيت نباتي
- البقدونس والشبت
- فلفل أسود مطحون
- الملح والسكر حسب الرغبة
طريقة طهو:
لهذه الوصفة للكافيار من الخضار ، يجب تقطيع الطماطم وتسخينها تحت غطاء لمدة 7-10 دقائق ، ثم فركها من خلال غربال. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات والجزر والفلفل إلى شرائح ، يقطع الأعشاب. يقلى البصل والجزر في الزيت النباتي حتى يصبح طرياً. يُضاف الفلفل الحلو ويُقلى لمدة 7-10 دقائق أخرى. يضيف معجون الطماطم، ملح ، سكر وبهارات ، يُطهى على نار خفيفة حتى السماكة المطلوبة. يُضاف الخضر ويُمزج جيدًا ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين إضافيتين. انثر الكافيار الساخن في برطمانات ولفه ولفه حتى يبرد.
كافيار الخيار (الخيار 1).
مكونات:
- 1 كغم من الخيار
- 500 جرام طماطم
- 100 جرام فلفل حلو
- 300 جرام جزر
- 200 جرام بصل
- 100 مل زيت نباتي
- 50 مل 9٪ خل
- السكر والملح حسب الرغبة
طريقة طهو:
قبل تحضير الكافيار النباتي ، يجب تقطيع الخيار والفلفل والبصل إلى مكعبات صغيرة. صر الجزر. مرري الطماطم عبر مفرمة اللحم. يقلى الخيار بالزيت النباتي. عندما يتبخر السائل ، يضاف البصل ويترك على نار هادئة لمدة 10-1 5 دقائق. يُضاف الجزر والفلفل ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. ثم نضع هريس الطماطم ويضاف الملح والسكر ويطهى حتى يصبح كثيفًا. يُسكب الخل ويُحرّك ويُرفع عن النار. ضعي الكافيار المغلي في برطمانات معقمة ولفيها ولفيها حتى تبرد.
مكونات:
- 1.5 كيلو خيار
- 500 جرام طماطم
- 500 جرام فلفل حلو
- 500 جرام بصل
- 100 جرام ثوم
- 10 جرام فلفل حار طازج
- 100 مل زيت نباتي
- 60 مل 9٪ خل
- الملح والسكر حسب الرغبة
طريقة طهو:
نقطع الخيار والطماطم والبصل والفلفل إلى مكعبات صغيرة. يقطع الثوم والفلفل الحار. يُمزج جميع الخضار ويُسكب الزيت النباتي والخل ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. يُضاف الملح والسكر ويُخلط جيدًا ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. الكافيار النباتي المحضر حسب هذه الوصفة لفصل الشتاء يجب أن يتحلل في برطمانات معقمة ولفه ولفه حتى يبرد.
مكونات:
- 1 كيلو فلفل حلو
- 200 غ من البقدونس أو جذر الجزر الأبيض
- 200 جرام بصل
- 200 جرام طماطم
- 200 جرام تفاح
- 100 مل زيت نباتي
- ملح للتذوق
طريقة طهو:
لتحضير الكافيار النباتي ، يُقطع البصل إلى نصف حلقات ، والفلفل الحلو وجذر البقدونس إلى شرائح ، والطماطم إلى شرائح. قشر التفاح وابشره. يقلى البصل وجذر البقدونس في الزيت النباتي حتى يصبح طرياً. يُضاف التفاح والطماطم ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. ثم يضاف الفلفل الحلو والملح ويترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. يُوزَّع الكافيار الساخن في برطمانات معقمة ويُلف ويُلف حتى يبرد.
مكونات:
- 1 كيلو فلفل حلو
- 400 جرام طماطم
- 200 جرام جزر
- 200 جرام من جذر البقدونس
- 200 جرام بصل
- 150 مل زيت نباتي
- توابل حسب الرغبة
طريقة طهو:
تُقطع الطماطم ناعماً ، وتُوضع في قدر ، وتُترك على نار خفيفة تحت الغطاء حتى تصبح طرية ، ثم تُدلك من خلال مصفاة. نقطع باقي الخضار إلى مكعبات. يقلى البصل والجزر وجذر البقدونس في الزيت. يُضاف الفلفل ، ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق. ثم تضاف الطماطم المهروسة والملح والتوابل وتترك على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة. رتب الكافيار النباتي منزلي الصنع في برطمانات وقم بتعقيمه: 0.5 لتر برطمانات - 10 دقائق ، 1 لتر - 15 دقيقة. ثم نشمر ونلفها حتى تبرد.
عادة ما يتم تحضير الكافيار النباتي للاستخدام المستقبلي وتخزينه في مرطبانات طوال فصل الشتاء. ولكن إذا رغبت في ذلك ، يمكن تناول الكافيار مباشرة بعد الطهي. مجموعة متنوعة من الخضروات مناسبة للكافيار - بمفردها أو مع بعضها البعض: الباذنجان والبنجر والجزر والفلفل والطماطم والكوسا وحتى الخيار.
كافيار الخضار
مكونات:
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- البنجر - 1 جهاز كمبيوتر.
- تفاحة - 1 جهاز كمبيوتر.
- ملفوف أبيض (مقطع) - 1/2 كوب
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة
- ماء - 1/3 كوب
- ملح للتذوق
- بصل أخضر (مقطع) - 2 ملاعق كبيرة
طريقة طهو:
- جزر مقشر ، شمندر ، تفاح بدون حجرة البذور ، مقشر ومغسل ملفوف أبيضمقطعة إلى شرائح.
- يتم خلط المنتجات المحضرة ، ويضاف الماء والملح والبصل المفروم والزيت النباتي ويتم خلط كل شيء ثم يُغلى.
- يتم تبريد الكافيار الجاهز إلى درجة حرارة الغرفةنضع في وعاء السلطة ونرش البصل الأخضر المفروم.
كافيار الباذنجان
مكونات:
- الباذنجان - 1 كجم
- القشدة الحامضة - 1 كوب
- بيض - 4 قطع.
- الثوم - 3-4 فصوص
- البقدونس - 3-4 أغصان
- ملح للتذوق
طريقة طهو:
- يُخبز الباذنجان في الفرن ويُقشر ويُقطع إلى مكعبات. في الخلاط ، اخلطي الكريمة الحامضة والباذنجان والثوم المفروم. ملح. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة البيض المفروم إلى الكافيار.
- نضع كافيار الباذنجان المحضر في طبق ، ونزينه بشرائح البيض وأغصان البقدونس.
كافيار الكوسة مع المايونيز
مكونات:
- كوسة (صغيرة) - 3 كجم
- بصل - 1 كجم
- مايونيز - 300 جم
- معجون طماطم - 300 جم
- زيت عباد الشمس - 150 جم
- ملح - 1.5 ملعقة كبيرة
- رمل - 1/2 كوب
- فلفل أسود (مطحون) - 1/2 ملعقة صغيرة
- ثوم - اختياري.
طريقة طهو:
- نأخذ الكوسة الصغيرة ، لأن الجلد رقيق ، ثم لا نقوم بتنظيفه.
- جنبا إلى جنب مع البصل ، مرر من خلال مفرمة اللحم.
- نضعها في قدر ونطبخها لمدة ساعة.
- بعد ذلك نضيف باقي المكونات. تي
- تخلط جيدا. طهي لمدة ساعة أخرى.
- في النهاية ، تصب في الجرار وتغلق بأغطية.
الكافيار لفصل الشتاء من الخضار المخبوزة
مكونات:
- الباذنجان - 3 كجم
- طماطم - 1 كجم
- فلفل حلو - 1 كجم
- الثوم - 5 فصوص
- الكزبرة والبقدونس - 1 حفنة
- زيت نباتي - 100 مل
- ملح - 2 ملاعق كبيرة
- سكر محبب - 2 ملاعق كبيرة
- خل (9٪) - 3 ملاعق كبيرة
- الفلفل الأسود (المطحون) والأحمر - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- اغسل وجفف جميع الخضروات. نقطع الفلفل إلى نصفين ونزيل البذور والأقسام. نقطع الباذنجان من المنتصف بالطول.
- نضع الباذنجان المقطّع في صف واحد على صفيحة خبز مدهون بالزيت ويُدهن بالزيت النباتي ويوضع في فرن محمّى مسبقًا.
- اخبزيها على حرارة 220 درجة مئوية حتى تنضج الباذنجان. اخبزي الفلفل أيضًا حتى يصبح لونه بنيًا فاتحًا. يقشر الباذنجان والفلفل ويقطع جيدا بالسكين.
- نقطع الطماطم قليلاً ونسكبها بالماء المغلي ونقشرها.
- نقطع اللب إلى مكعبات ونضعها في قدر ونطبخها حتى تصبح طرية. ثم تُهرس بمدقة خشبية وتضاف الأعشاب المفرومة ناعماً والثوم المسحوق والزيت والملح والسكر والفلفل المطحون. بعد التحريك ، يُطهى على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة.
- ثم يضاف الباذنجان المفروم والفلفل ويخلط جيدا ويطهى لمدة 15 دقيقة أخرى مع التحريك من حين لآخر.
- بعد إبعاده عن النار ، يُسكب الخل ويُخلط جيدًا ويُوزع الكافيار في برطمانات معقمة. أغلقها بأغطية معقمة ، واقلبها رأسًا على عقب ولفها ، اتركها لتبرد تمامًا.
كافيار الباذنجان مع الفول
مكونات:
- طماطم - 3.5 كجم
- الباذنجان - 3 كجم
- فلفل حلو - 2.5 كجم
- بصل - 1 كجم
- الفلفل الحلو (المر) - 6 قطع.
- الفول - 1/2 كجم
- زيت نباتي - 250 جم
- الكزبرة (الخضر) - 1 حفنة
- البقدونس (الخضر) - 1 حفنة
- الشبت (الخضر) - 1 حفنة
- الثوم المعمر - 1 حفنة
- ملح للتذوق
- سكر - حسب الرغبة
طريقة طهو:
- قشر الباذنجان والفلفل ، مقطع إلى مكعبات صغيرة. نقطع البصل ناعما. تقلى جميع المكونات المحضرة في مقلاة بالزيت النباتي.
- حضري مهروس الطماطم من الطماطم ، انقليها إلى قدر واتركيها حتى الغليان. تُضاف الخضار المقلية والفلفل الحار ويُطهى لمدة 15-20 دقيقة على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر.
- اسلقي الفاصوليا في ماء مملح حتى تنضج. يُضاف الخضار المقطعة والفاصوليا المطبوخة والملح والسكر إلى مقلاة الخضار ويُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى.
- نضع كافيار الباذنجان الساخن مع الفول في برطمانات معقمة. غطيها بأغطية محضرة وتعقيمها في حمام مائي لمدة 30 دقيقة. ثم أغلق البرطمانات بإحكام ولفها حتى تبرد تمامًا.
كافيار خضار باذنجان البحر الأسود
مكونات:
- الباذنجان - 6 قطع.
- طماطم - 2 قطعة.
- بصل (أحمر) - 2 قطعة.
- الثوم - 6 فصوص
- زيت عباد الشمس - 50 مل
- زيت الزيتون - 100 مل
- ليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
- سكر - 1 ملعقة كبيرة
- بقدونس - 50 جم
- ملح للتذوق
- فلفل أسود (مطحون) - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- نقطع الباذنجان إلى أنصاف ونضعها على صينية خبز مدهونة بالزبدة. ضعيها في فرن مسخن واخبزيها على حرارة 200 درجة مئوية و30-40 دقيقة. باذنجان جاهزيبرد قليلاً ، يستخرج اللب بملعقة ويقطع إلى قطع صغيرة.
- نقطع البصل والثوم والبقدونس ونقطع الطماطم إلى شرائح. تُمزج جميع المكونات المحضرة مع الباذنجان وتتبل بعصير الليمون والزيتون وزيت عباد الشمس. نضيف السكر والملح والفلفل ونخلط الكافيار ونتركه ينقع قليلاً.
- قدمي الكافيار الجاهز كمقبلات أو كطبق جانبي للحم المشوي.
كافيار الكوسة كما هو الحال في المتجر
مكونات:
- كوسة - 2 قطعة
- بصل - 1 قطعة
- جزر - 1 قطعة (كبير)
- معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- ملح - 2/3 فن. ملاعق
- زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
طريقة طهو:
- جهز كل شيء المكونات الضرورية... قشر وشطف الكوسة والبصل والجزر.
- نقطع الكوسة إلى مكعبات صغيرة لتحميص سريع.
- يقطع البصل صغيرًا قدر الإمكان.
- ابشر الجزر.
- يُسخن زيت عباد الشمس في مقلاة عميقة ، ويُرسل البصل والجزر إليه ، ويُقلى الجزر حتى يصبح طريًا. ثم أضيفي الكوسا واقليها لبضع دقائق لتسخن واتركي العصير ، ثم غطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
- ثم يضاف معجون الطماطم والملح ويقلب ويترك على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق أخرى.
- نقل الكافيار الناتج إلى وعاء الخلاط ، وطحنه إلى حالة العصيدة.
- كافيار الكوسة ، كما في المتجر ، جاهز! سيكون بمثابة مقبلات ممتازة وإضافة إلى أي طبق.
حفظ الكافيار النباتي لفصل الشتاء
مكونات:
- كوسة - 1 كيلوغرام
- جزر - 250 جرام
- بصل - 200 جرام
- ثوم - 2 فصوص
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- سكر - 0.5 فن. ملاعق
طريقة طهو:
- تحضير الطعام وغسل الخضار والقشر. قطع ذيول الكوسة.
- نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة قدر الإمكان ، ويضاف الزيت النباتي ويقلى حتى يصبح طريًا على نار متوسطة.
- يقطع الجزر والكوسة بطريقة مناسبة. يمكن تمريرها عبر مفرمة لحم أو مفرمة ثابتة.
- ضع عصيدة الخضار في قدر مع البصل المقلييقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.
- بعد 40 دقيقة ، يُضاف الثوم المفروم ناعماً والملح والسكر والفلفل الأسود المطحون ومعجون الطماطم. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى.
- يُسكب الخل في كافيار الاسكواش النهائي ويُحرَّك ويُرفع عن النار.
- قسمي الكافيار إلى برطمانات معقمة ولفيها بأغطية معقمة. اقلب رأسًا على عقب واتركه ليبرد. ثم ضعه بعيدًا في منطقة تخزين باردة. للمزيد من كافيار موحديمكنك تمريره من خلال الخلاط مرة أخرى قبل التعليب وتركه يغلي.
الكافيار النباتي من القرنبيط
مكونات:
- قرنبيط - 300 جرام
- جزر - 1 قطعة
- بصل - 1 قطعة
- طماطم - 1-2 قطعة
- الثوم - 1-2 فصوص
- زيت نباتي - 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق
- صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- أعشاب بروفنسال - 0.5 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- ملح للتذوق
طريقة طهو:
- لذا ، قم بإعداد البقالة الخاصة بك. قم بتفكيك الملفوف إلى أزهار ، ليست هناك حاجة إلى الجذع. اغسل الخضار. هيا بنا نبدأ!
- يُقشر البصل والجزر ويُقطع إلى مكعبات صغيرة ويُقلى بالزيت النباتي حتى ينضج.
- يُغلى كوبان من الماء ، ويُضاف القليل من الملح ويُغلى الملفوف في الماء المغلي لمدة 10 دقائق تقريبًا. رمي في مصفاة. عندما يتم تصريف الماء ، نقطع الكرنب ناعماً بسكين.
- قشر الطماطم. صب الماء المغلي فوقهم ، ثم ضعه على الفور في ماء بارد - وسوف ينفصل القشر بسهولة. نقطعها إلى مكعبات.
- يقطع الثوم المقشر ناعما. إلى الخضروات المقليةيضاف الملفوف والطماطم والثوم والفلفل الأسود المطحون والأعشاب البروفنسية ، صلصة الصويا... ينضج الكافيار لمدة 10 دقائق.
- يمكن إضافة الخضروات المفرومة ناعماً إلى الكافيار النهائي. يقدم ساخنا.
كافيار نباتي كلاسيكي
مكونات:
- طماطم - 2.5 كيلوغرام
- بصل - 0.5 كيلوغرام
- الجزر - 0.5 كيلوغرام
- فلفل حلو - 0.5 كيلوغرام
- تفاح - 0.5 كيلوغرام
- ثوم - 300 جرام
- فلفل مرير - 1 قطعة
- حفنة من البقدونس - 1 قطعة
- كرفس - 1 قطعة
- زيت نباتي - 1 كوب
- الملح والفلفل حسب الذوق
طريقة طهو:
- قشر الجزر والبصل. اشطف الطماطم والتفاح والفلفل جيدًا. التفاح والفلفل منزوع البذور. نقطع الخضار إلى قطع صغيرة ، مفروم. يمكنك أيضًا استخدام خلاط للتقطيع.
- نقل " هريس الخضار"في القدر. يُضاف الملح والفلفل ويُسكب الزيت النباتي. يُطهى على نار خفيفة لمدة 3 ساعات مع التحريك من حين لآخر.
اشطفها جيدًا واقطع كل الخضر. قشر وقطّع الثوم. يُضاف الثوم المفروم والأعشاب إلى هريس الخضار. - استمر في الطهي لمدة 15 دقيقة أخرى. ضع الكافيار النباتي في مرطبانات معقمة. ختم بأغطية وانتظر حتى يبرد تمامًا. قم بإزالة العلب في مكان بارد ومظلم.
كافيار الخضار من الطماطم
يمكنك طهي الكافيار النباتي من أكثر من غيرها خضروات مختلفة، بما في ذلك الطماطم. في هذا المقال سنتحدث عنه وصفات بسيطةالكافيار النباتي من الطماطم.
مكونات:
- 1 كيلو طماطم خضراء
- 500 جرام طماطم ناضجة
- 1 بصلة كبيرة
- 2 ملعقة كبيرة الصحراء
- زيت نباتي
- أوراق الغار
- فلفل اسود
- الشبت والبقدونس
طريقة طهو:
- اغسلي الطماطم وقطعيها حتى تنضج بأي طريقة ثم اغليها حتى تتكاثف لمدة ساعة في قدر من المينا على نار معتدلة.
- ضعي الطماطم الخضراء على صينية خبز مغطاة بورق ، اخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة ، أخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد لمدة 30 دقيقة.
- يُقلى البصل المفروم بالزيت ، ويُوضع في كتلة الطماطم ، ويُضاف الطماطم الخضراء المفرومة ، ويُمزج المزيج ويُتبل المزيج بالسكر والفلفل والملح حسب الرغبة ويُضاف الغار ، إذا رغبت في ذلك - يُغلى الشبت والبقدونس.
- تنتشر ساخنة كافيار الطماطمفي برطمانات معقمة وختمها بأغطية معقمة ، اقلبها رأسًا على عقب واتركها لتبرد.
كافيار نباتي سريع لفصل الشتاء
مكونات:
- 3 كجم من الطماطم
- 2 كجم جزر
- 1 كغم من البصل
- 600 مل زيت نباتي
- 5 أوراق غار
- 3 ملاعق كبيرة لكل منهما السكر والملح
- 2 ملعقة صغيرة خل المائدة
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
طريقة طهو:
- تُلف الطماطم في مفرمة اللحم ، تُبشَّر الجزر على مبشرة ناعمة ، يُفرم البصل ناعماً ، تُوضع هذه الخضار في قدر ، وتُمزج جيداً ، تُسكب الزيت ، ويُضاف الغار ، والفلفل ، والسكر ، والملح ، ويُحرَّك ، ويُغلى المزيج يغلي لمدة ساعتين على نار خفيفة.
- في نهاية الطهي ، املأ الكافيار بالخل ، واخلطه ، واتركه داكنًا لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم انشر الكافيار ساخنًا في برطمانات معقمة ، وأغلقه بأغطية معقمة ، ثم اقلبه رأسًا على عقب واتركه حتى يبرد ، ملفوفًا في بطانية.
كافيار الخضار مع التفاح
مكونات:
- 2.5 كجم طماطم
- 500 جرام تفاح
- 200 مل زيت نباتي
- 1 رأس ثوم
- الفلفل والجزر والبصل
طريقة طهو:
- اغسل الطماطم والتفاح والبصل والجزر والفلفل وقشر كل شيء (من السيقان وصناديق البذور) ولفها في مفرمة اللحم.
- يُملح المزيج ويُوضع على النار ويُغلى لمدة 15 دقيقة ، يُسكب في الزيت ويُغمِر المزيج على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة أخرى ، ثم يُوضع الثوم المفروم ويُغلى لمدة 15 دقيقة أخرى.
- بعد ذلك ، يوضع الكافيار الساخن في برطمانات ساخنة معقمة ، ملفوفة ، مقلوبة وملفوفة في بطانية ، لذلك تُترك ليوم واحد.
- الكافيار النباتي من الطماطم جدا تحضير لذيذلفصل الشتاء ، والذي سيقدم لك بالتأكيد خدمة ممتازة ، قم بذلك وستكون قادرًا على التأكد من ذلك أكثر من مرة.
كافيار لفصل الشتاء "لعق أصابعك"
مكونات:
- كوسة ، 3 كجم
- جزر 1.5 كجم
- بصل 750 جم
- زيت نباتي ، 1.5 كوب
- معجون طماطم ، 1.5 كوب
- سكر ، 7.5 ملاعق كبيرة
- ملح 3 ملاعق كبيرة
- ماء ، 3/4 كوب
طريقة طهو:
- تحضير جميع الخضروات: اشطفها ونظفها من كل ما هو غير ضروري ، ولا يمكن تقشير الكوسة ذات القشرة الرقيقة منها.
- تُقطع جميع الخضروات إلى مكعبات أو مكعبات ، باستثناء الجزر - يجب أن تُبشَر على مبشرة خشنة.
- ضعي الخضار في قدر كبيرة ، أضيفي الماء ، وضعيها على الموقد على نار متوسطة واتركيها على نار هادئة حتى تنضج.
- بعد 30-40 دقيقة من الطهي ، أخرجي الخضار من الموقد ، وضعيها في مصفاة ، واتركي العصير يصفى ، ثم اهرسي الخضار بخلاط غمر حتى تصبح ناعمة.
- ضع الكتلة النباتية الناتجة مرة أخرى في المقلاة ، وأضف جميع المنتجات الأخرى (معجون الطماطم والسكر والملح وما إلى ذلك) إليها ، واخلطها واتركها تغلي على نار متوسطة واتركها تغلي لمدة 10-15 دقيقة.
- نضع الكافيار الساخن المحضر في برطمانات معقمة ، ونغلقها بأغطية معقمة ، واقلب البرطمانات رأسًا على عقب ، ثم برد الكافيار في هذا الوضع ، ثم احفظه في مكان بارد.
كافيار الخضار مع الباذنجان
مكونات:
- 2 كيلو باذنجان
- 1.5 كغم من الطماطم ،
- 1 كغم من البصل
- الجزر والفلفل ،
- 350-400 مل من الزيت النباتي ،
- 2 حبات الفلفل الحار ،
- 3 ملاعق كبيرة ملح ، 1 ملعقة كبيرة. الصحراء.
طريقة طهو:
- نقطع الباذنجان المغسول إلى مكعبات بدون تقشير ، نضع في وعاء ونضيف 5 ملاعق كبيرة. يُسكب الملح في 3 لترات من الماء - يجب أن يغطيها تمامًا ، ويترك لمدة 40 دقيقة.
- يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، يقشر ويشطف الفلفل الحار والحلو ، يقطع إلى مكعبات حلوة ، يقطع الفلفل الحار.
- ابشري الجزر المقشر على مبشرة ناعمة ، قطعي الطماطم إلى مكعبات. يُصفّى الباذنجان ويُشطف ويُعصر ويُوضع في مقلاة كبيرة ويُقلى بالزيت ويُنقل إلى قدر.
- في نفس المقلاة ، اقلي البصل مع إضافة الزيت إذا لزم الأمر ، ضعي الباذنجان في المقلاة ، افعلي نفس الشيء مع الجزر والفلفل ، ثم اطهي الطماطم وأضيفيها إلى الخضار الأخرى في المقلاة.
- يقلب الخضار ويوضع الفلفل الحار والسكر والملح ، ويوضع على نار خفيفة ويترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
- يوزع الكافيار المحضر في برطمانات معقمة ويغطى بالغطاء ويعقم لمدة 15 دقيقة ثم يغلق ويقلب رأسًا على عقب ولفه ببطانية ومن ثم يُترك ليبرد. يمكنك تخزين هذا الكافيار في درجة حرارة الغرفة.
كافيار الخضار المخلل
مكونات:
- 2 كيلو باذنجان
- 500 جرام فلفل حلو
- 200 مل من زيت عباد الشمس
- 150 مل خل 9٪ ، 6-8 فصوص ثوم ، 3 جزر كبير وبصل ،
- 1 حزمة بقدونس 4 ملاعق كبيرة سكر ، 1 ملعقة صغيرة لكل منهما. الفلفل الأسود المطحون والملح.
طريقة طهو:
- يُقشر الباذنجان والفلفل ويُقطع إلى مكعبات ، ويُقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، ويُبشر الجزر.
- يُسلق الباذنجان في ماء مملح لمدة 10 دقائق ، ثم يصفى الباذنجان ويبرد.
- يقلب الزيت ، السكر ، الخل ، الفلفل ، الملح ، يتبل بالثوم المفروم والأعشاب ، نضع جميع الخضار في التتبيلة ، يخلط.
- انشر الكافيار في برطمانات معقمة ، وعقمه في وعاء به ماء (يجب أن يصل إلى منتصف البرطمانات) لمدة 10-15 دقيقة أثناء الغليان ، احكم غلقه ، لف بطانية واترك البرطمانات حتى تبرد.
- لذيذ كافيار الباذنجان، معدة بالحب والعناية لفصل الشتاء - وجبة خفيفة رائعة في أي مناسبة ، وهي مثالية لطاولة الأعياد.
كافيار الخضار: وصفة سهلة الحفظ
مكونات:
- 2 كجم من الكوسة
- 0.5 كجم من الجزر
- 0.5 كيلو فلفل حلو
- 3-4 بصل
- 2 فص ثوم
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر
- 1 كوب زيت
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق 9 ٪ خل.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح.
طريقة طهو:
- اشطف جميع الخضروات جيدًا ، ثم قشرها وقطّعها إلى قطع صغيرة. لا يلزم تقشير الكوسة الصغيرة وخالية من البذور. يقطع البصل ناعماً أيضاً.
- مرر الجزر والكوسا والفلفل في مفرمة اللحم.
- احفظي البصل المفروم في قدر واسعة وسميكة.
- انقل خليط الخضار إليه واتركه حتى يغلي على نار عالية مع التحريك باستمرار حتى لا يحترق. ثم يُغطى بالزيت ويُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمدة ساعة تقريبًا.
- يتبل بالملح والفلفل ويضاف السكر والطماطم والثوم المفروم ويخلط جيدًا ويستمر في الطهي لمدة 15-20 دقيقة أخرى.
- بعد ذلك ، تأكد من صب الخل وتحريكه وملء البرطمانات المعقمة بالكافيار ولفها.
- اقلب البرطمانات رأسًا على عقب ، وقم بتغطيتها بمنشفة أو بطانية ، واتركها لتبرد تمامًا.
- الصفحة الرئيسية كافيار الاسكواشمفيد لفصل الشتاء وكيف طبق مستقلمع الخبز ، وكإضافة لمختلف الأطباق الجانبية.
كافيار نباتي لذيذ لفصل الشتاء
أقترح اليوم أن نشمر الكافيار النباتي اللذيذ والعطري لفصل الشتاء. هذا الطبق لديه مثل هذه السمفونية من الأذواق ، فقط رائع! يمكن تناول الكافيار بالملعقة أو دهنه على الخبز أو تقديمه مع الأطباق الرئيسية. ينتج عن هذه المجموعة من المنتجات ، أي كميتها ، ما يزيد قليلاً عن 2 لتر (4.5 عبوة سعة 0.5 لتر لكل منها) من الكافيار النباتي الجاهز. بالمناسبة ، كلما طالت مدة تخزين الكافيار ، زاد مذاقه.
مكونات:
- كوسة - 1 كيلوغرام
- جزر - 250 جرام
- بصل - 200 جرام
- فلفل أسود مطحون - 0.5 ملاعق صغيرة
- ثوم - 2 فصوص
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- خل المائدة 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- سكر - 0.5 فن. ملاعق
- زيت نباتي - 50 مل
طريقة طهو:
- لتحضير الكافيار النباتي لفصل الشتاء ، نقوم بإعداد المنتجات التالية: كوسة ، باذنجان ، جزر ، بصل ، ثوم ، فلفل حلو ، طماطم ، معجون طماطم ، خل المائدة (9٪) ، ملح ، أوراق الغار ، زيت نباتي عديم الرائحة. أعطي كمية الكوسة والجزر والبصل مقشرًا وبدون بذور (ينطبق على الكوسة).
- اغسل وجفف جميع الخضروات جيدًا. اقطع الباذنجان إلى نصفين بالطول وصنع شقوقًا صليبية بسكين لتليين اللب بشكل أسرع. غطي صينية الخبز بورق الطعام وضعي عليها الفلفل والباذنجان وقطعيها.
- نضعها في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 0.5 ساعة تقريبًا. بشكل عام ، حتى يتحول لون قشرة الفلفل إلى اللون الأسود في أماكن التلامس مع الرقاقة ، ويصبح اللب طريًا.
- أثناء خبز الباذنجان والفلفل ، دعنا نعتني ببقية الخضار. قشر الكوسة والجزر والبصل. نحتاج فقط إلى لب الكوسة ، إذا لم تكن خضرواتك صغيرة السن. إذا كانت البذور بدائية فقط ، فلا داعي لإزالة أي شيء.
- نحن بحاجة إلى مفرمة لحم. هل سبق لك أن جربت لف 1 كجم من الجزر يدويًا؟ لا؟ ولا تحاول حتى - لقد اختبرت ذلك بنفسي عندما كنت أصنع مربى الجزر.
- كمكافأة: ذرة عملاقة (لن أصف أي منها) وإصبع مشلول لمدة شهر كامل. الآن لدي مفرمة لحم كهربائية - تذكرت حماتي أنها كانت في الخزانة منذ التسعينيات.
- بشكل عام ، إذا لم يكن هناك مفرمة لحم ، فاستخدم المبشرة في أسوأ الأحوال أو الجمع (الفوهة هي الأصغر). يقطع الجزر. بعد ذلك ، نلف البصل - الرائحة لا توصف.
- ننقل جميع الخضروات إلى مقلاة سميكة الجدران أو مرجل ، ونضعها على الموقد ونتأكد من حفر غطاء. لأي غرض؟ كل شيء بسيط للغاية: إذا صادفت نفس البصل السام ، فسوف تصاب بالجنون بالرائحة التي تنضح أثناء المعالجة الحرارية. لكن قريبًا ستختفي هذه الرائحة الكريهة.
- إذا لم تكن الكوسة لديك شديدة العصير ، يمكنك إضافة بعض الماء. بشكل عام ، تُطهى الخضار على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر لمدة 40 دقيقة - فقط الباذنجان والفلفل سوف يطهىان.
- وهنا ما سبق. رودي (قلبت الفلفل بعد 20 دقيقة) ورائحته شديدة - نخبزهم خصيصًا لهذا الغرض. على الفور ، بينما لا يزال ساخنًا ، نضع الفلفل في كيس ، نربطه ونلفه بمنشفة - بحيث يتم إزالة القشرة بسهولة. اكشط لب الباذنجان بملعقة - ينزع بسهولة. اقرأ أكثر:
- مرر لب الفلفل والباذنجان من خلال مفرمة اللحم. ستذهب الطماطم أيضًا إلى هناك - نصنع قطعًا متقاطعة عليها ، ونحرق بالماء المغلي لمدة دقيقة واحدة ، ثم نسكبها بالماء البارد. قم بإزالة الجلد وطحنه بنفس الطريقة (لقد نسيت تصوير هذه الخطوة).
- حسنًا ، خرجت روح البصل من المقلاة والخضروات طرية. أضف الفلفل والباذنجان والطماطم. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى - لا أكثر ، لأن الخضار المخبوزة جاهزة. يُضاف الملح ومعجون الطماطم واللافروشكا (اغسل الأوراق جيدًا). يقلب طعم الملح. قشر الثوم وافركه بمبشرة جيدة. نقيس الخل.
- أضيفي الثوم والخل ، واخلطيهم مرة أخرى واتركيهم يغلي لمدة 10 دقائق لتليين الثوم. الكافيار النباتي جاهز! نحن جاهزون أيضًا: قمنا بتعقيم علب وأغطية سعة 0.5 لتر. نضع الكافيار في الجرار ونشمر.
- الكافيار النباتي لفصل الشتاء جاهز - اقلب البرطمانات مع وضع الأغطية لأسفل ، ولف كل شيء ببطانية واتركه يبرد تمامًا. ثم نقوم بتخزينه في القبو. شتاء لذيذ وصحي لك