طريقة شواء صدور الدجاج. مع ليمون بالفرن. في صلصة الصويا

يعلم الجميع أن صدور الدجاج الخالية من الدهون غالبًا ما تكون جافة. صدر دجاج على الشواية كان اكتشافًا بالنسبة لي ، لأنه اتضح أنه كثير العصير. الخيار المثالي هو الخروج لقلي اللحم في الفناء على رف سلكي. حسنًا ، إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فستساعدك صينية الشواء. يمكن تقديم هذا الثدي مع طبق جانبي أو خضروات ، ويمكن استخدامه أيضًا كعنصر في السلطة والفطيرة والمخبوزات الأخرى.

للحصول على صدر دجاج طري في مقلاة شواء ، استخدمي صدرًا كاملاً أو فيليه بدون غضروف أو عظم. ستحتاج أيضًا إلى ملعقة زيت نباتيأفضل من الزيتون. استخدم أيضًا بهارات الدجاج أو الفلفل المطحون فقط. من الأفضل نقع شرائح فيليه في التوابل ، لأن التتبيلة مثل الكفير أو صلصة الصويا أثناء عملية القلي سوف تصب في المقلاة ، في الأخاديد ، وتحترق هناك ، مما يمنح الدجاج مذاقًا غير سار للحرق.

اغسليها واتركيها حتى تجف ثم قطعيها إلى شرائح رفيعة.

ليست هناك حاجة للتغلب على فيليه ، سوف تطهى بسرعة. افركيها بالملح والبهارات واتركيها لمدة 10-15 دقيقة ، مغطاة بغلاف بلاستيكي لمنع التجوية.

خذ فرشاة طبخ وادهن مقلاة بزيت الزيتون ، سخنيها وافرد قطع الفيليه. تقلى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق.

اقلب الشرائح برفق واطهيها لمدة 3-4 دقائق أخرى. تحقق من الجاهزية فيليه - اخترقها بسكين أو شوكة ، يجب أن تبرز الدهون الشفافة ، إذا كانت تحتوي على مسحة وردية ، فإن اللحم ليس جاهزًا بعد. اقليها لمدة دقيقة أو دقيقتين.

صدور الدجاج المشوية لذيذة ساخنة (دافئة) وباردة. ضعيها على طبق ، وزينيها بالخضروات ، وأضيفي الخضار ، واسكبي الصلصة. سيبدو مثيرًا للإعجاب وشهية.

أتمنى لك وجبة شهية!

المكونات (محسوبة لكل حصتين):

1. فيليه دجاج - حوالي 400 جرام ؛
2. ثوم - 2 فصوص ؛
3. ليمون - 4 شرائح.
4. ملح الفلفل - أضف حسب ذوقك ؛
5. زيت عباد الشمس - 15-20 مل ؛
6. بلسمي وأعشاب للتقديم (يمكنك استخدام صلصة مختلفة حسب الذوق الشخصي).

وصفة الشواء هذه مناسبة لأي موسم وطقس ، لأن فيليه الدجاج كلاسيكي ، يمكنك العثور عليه في أي متجر وحتى في كشك صغير. يفاجئ المشوي بطعمه الجديد ويتغلب على رائحته الرقيقة. بشكل منفصل ، يسعدنا بساطة وتوافر الوصفة. الضمان الرئيسي للنجاح في تحضير هذا الطبق هو مقلاة شواء جيدة.

يجب غسل شرائح الدجاج جيدًا ومسحها بالطبع. ثم نضع عليها بضع شرائح ليمون ، نضغط منها مسبقًا على العصير على اللحم ، ونتركها لمدة 10-15 دقيقة.

سخني مقلاة الشواء ، لكن لا تضيفي الزيت بعد. نرسل شرائح من الثوم المقشر ونقطعها إلى 2-3 أجزاء على سطح ساخن. هذه التقنية ضرورية لجعل اللحم أكثر عطرية وذوقًا أكثر وضوحًا. بمجرد شم رائحة الثوم ، أخرجه من المقلاة وأضف الزيت.

أثناء تسخين الزيت ، تحتاج إلى تقطيع الشرائح إلى عدة أجزاء ، على سبيل المثال ، إلى 4 أجزاء.

ثم نملح ونتبّل لحم الدجاج. نطحن البهارات.

يمكنك الآن قلي شرائح الدجاج في مقلاة شواء ، يُنصح بعدم القيام بذلك على نار متوسطة الحرارة. لعمل خطوط شواء جميلة ، استخدم ملعقة للضغط برفق على اللحم على السطح المحفور للمقلاة.

يقلى كل جانب لمدة 1-1.5 دقيقة. بمجرد قلب اللحم ، يمكنك إضافة شرائح الليمون إلى مقلاة الشواء ، مما سيضيف طعمًا إضافيًا وعصيرًا إلى الطبق النهائي.

لا يحتاج فيليه الدجاج المشوي إلى طهي إضافي. يمكن تقديمه على الفور على أوراق الأعشاب مع شرائح الليمون. يمكنك تزيين خطوط الشواية وإبرازها بشكل إضافي بمساعدة البلسم ، مما يعطي تأثير "الأناقة" والجد في الطبق.

صدر الدجاج المشوي هو طبق مثير للجدل للغاية. بالنسبة للكثيرين ، يبدو هذا الجزء من الدجاج جافًا وطازجًا. لكن أولئك الذين أتقنوا هذا الفن يعرفون أن الشرائح يمكن أن تكون طرية ومليئة بالعصارة ورائحة للغاية. يعتبر الشوي طريقة رائعة لخلق تحفة طهي حقيقية. جرب نصائح بسيطة وستكون مقتنعًا إلى الأبد بزيف الصور النمطية الموجودة. وصفات أطباق رائعة مناسب للتجمعات العائلية المريحة ولطاولة احتفالية رائعة.

التحضير الأولي

ينصح العديد من الطهاة بنقع اللحم قبل الشواء. لا ينصح "بتحسين" الوصفات بالخل والكحول القوي والكثير من الثوم والفلفل الحار. قم بإبراز المذاق الرقيق لشرائح النظام الغذائي ، واجعلها مشبعة برائحة التوابل الرقيقة - وهذا سيكون كافياً.

مناسبة الأعشاب والتوابل

إذا كانت الوصفة المشوية تحتوي على أعشاب وتوابل معينة ، فحاول استخدامها. ولكن إذا لم تتمكن من الحصول على المكون الصحيح ، فلا تنزعج. لا تتردد في الارتجال ، لكن كن مستعدًا لأن تكون النتيجة مختلفة قليلاً.

تمتزج التوابل التالية بشكل مثالي مع الدجاج: إكليل الجبل والزعتر ومزيج من "الأعشاب البروفنسية" و "الأعشاب الإيطالية" والريحان والكمون والأوريجانو والكاري. سيضيف Asafoetida طعمًا رائعًا غير عادي إلى الطبق - فقط لا تنس أن تضيف القليل من الملح في هذه الحالة ، فالتوابل مالحة بحد ذاتها. بضع قطرات من عصير البرتقال والليمون والخل البلسمي وصلصة الصويا والنرشراب ستضيف نكهات لاذعة.

مقلاة شواء وشواية غاز

لقد اكتشف العديد من ربات البيوت بالفعل هذا الطبق الرائع الذي يسمح لك بالطهي على الأقل طعام لذيذمن على المحك. الشرط الأساسي: قبل شوي صدور الدجاج لا تضيفي الدهون للمقلاة. فقط اتركه يسخن جيدًا. يمكن طهي مقلاة الشواء بدون غطاء ، لكن يجب تغطية غاز الشواية.

ضع الشرائح واتركها تطهى على جانب واحد. لا تهزه أثناء التحقق من التصاق اللحم بالغدة. يجب أن يستمر في الدقائق الأولى. بمجرد طهي جانب واحد ، ستنزع شرائح الفيليه بسهولة ويمكنك قلبها.

الخبز في الفرن

إذا كان فرنك مجهزًا بهذه الوظيفة ، فيمكنك خبز الشرائح فيه. اتضح أن صدور الدجاج المشوية بالفرن جميلة جدًا ورائعة. ضعي الصدور على صينية خبز ، واضبطي إعداد الشواية واخبزيها لمدة 15 دقيقة تقريبًا. لدجاج طري ، هذا يكفي.

الطبخ على نار مفتوحة

في كثير من الأحيان ، عندما يتحدث الناس عن الشواء ، فإنهم يقصدون شواية الفحم. عند الذهاب في نزهة أو في نزهة أو إلى منزل ريفي ، فكر: وليس ما إذا كنت تريد الطهي صدر دجاج مشوي؟ الوصفات دائمًا ما تكون ناجحة ، وهذا خيار مربح للجانبين حتى بالنسبة لأولئك الذين ليس لديهم الكثير من الخبرة في الطهي.

قم بتسخين الشبكة أثناء اشتعال النار. كلما كانت سخونة ، كان ذلك أفضل. عندما يهدأ اللهب النشط ، ضع الشرائح ، مقطعة بالطول إلى قطع كبيرة بحجم كف اليد. لا تبتعد كثيراً عن الشواء ، صدور الدجاج المشوي تطهى بسرعة كبيرة! يستغرق وقت القلي الكامل في المتوسط \u200b\u200bربع ساعة.

وصفة بسيطة

لتحضير 4 حصص من طبق عطري لذيذ ، ستحتاج إلى:

• صدر كبير على العظم.
• ملح (يفضل أن يكون مدخن) ؛
• فلفل للذوق)؛
• إكليل الجبل - 4 فروع.

حاولي شراء الثدي على الهيكل العظمي وليس المقطع المقطوع. بفصل اللحم عن العظام بمفردك ، يمكنك جعل القطع متساوية وأنيقة ، بالكاد حاول المزهر في متجر الجزار بنفس الصعوبة. قسّم القطعتين المقطوعتين بالطول لعمل 4 شرائح من نفس الحجم تقريبًا. افركيهم بمزيج من الملح والفلفل ، وضعيهم بإحكام في وعاء ، مع طبقات من أغصان إكليل الجبل. غطيه واتركيه لمدة 30-40 دقيقة.

بعد هذا الوقت ، سخني المقلاة ، ضعي الشرائح ، وضع إكليل الجبل تحت كل قطعة. اطهيه لمدة 3-4 دقائق على جانب واحد ، ثم اقلبه برفق. اطبخ الجانب الآخر. سيستغرق الطهي القليل جدًا - حوالي 6-7 دقائق ، لذلك يمكن إضافة هذا الطبق بأمان إلى قائمة الوصفات المساعدة.

يخدم على الطاولة

صدر الدجاج المشوي يتناسب مع أي طبق جانبي ، سواء كان أرزًا أسود فاخرًا أو الميزانية عصيدة القمح... يمكنك دعم الفكرة من خلال تقديم الخضار المخبوزة باللحم. مثالي مع شرائح غذائية منكهة سلطة خفيفة... يمكنك أيضًا تظليل المذاق النبيل بمساعدة المعكرونة.

ليس سراً أن صدور الدجاج ليست لذيذة فحسب ، بل صحية أيضًا. تحتل مكانًا مهمًا في قائمة التسوق لأتباع نظام غذائي صحي.

إذا فهمت السبب ، فهناك بالفعل أسباب. الحقيقة هي أن الثدي ينتمي إلى لحم ابيضمما يعني أن محتوى الدهون فيه ضئيل ومحتوى البروتين بحد أقصى. بالإضافة إلى ذلك ، فهي خالية تمامًا من الكربوهيدرات ، وهو أمر مهم مع التغذية السليمة.

في نفس الوقت ، فإن جعلها مثيرة ليس بهذه السهولة. كيف تجمع بين طعم وفوائد هذا المنتج القيم في نفس الوقت؟ نقدم وصفة مصورة من شأنها أن تنجز هاتين المهمتين. يتضح أن اللحم الموجود عليه كثير العصير وطعمه ورائحته يشبه الشواء. الطبق يبدو مؤثرا جدا. مناسبة لأي طاولة احتفالية.

الميزة الرئيسية للوصفة هي أن اللحم يصبح طريًا بشكل لا يصدق. ويبقى الكثير من العصير بالداخل. نظرًا لعدم استخدام زيت عباد الشمس ، يتم تقليل محتوى السعرات الحرارية للمنتج.

وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن الطبق يتم تحضيره بكل بساطة ، فهو يستغرق القليل من الوقت. إذا قمت بتتبيل الثدي مسبقًا ، فكل ما عليك فعله هو وضعه على شواية أو مقلاة مسخنة مسبقًا وجعلها جاهزة في غضون دقائق.

وقت الطبخ: ساعة و 20 دقيقة

الكمية: 4 حصص

مكونات

• صدر دجاج: 850 جم
• القوس: 1 جهاز كمبيوتر.
• خليط الفلفل: 3 ملاعق صغيرة
• الخل البلسمي:4 ملاعق كبيرة. ل.
• بذور الخردل الفرنسي:ليتذوق
• ملح:

تعليمات الطهي

يقطع البصل نصف حلقات أو أصغر. كلما كانت التقطيع أرق ، كلما كان لحم الدواجن مشبعًا بشكل أفضل وكان الطعم أغنى.



نقطع شرائح الدجاج إلى شرائح بحيث لا يزيد سمكها عن سنتيمتر ونصف.



نأخذ المكونات المعدة.



أضفهم إلى صدور الدجاج.



تخلط جيداً وتترك لتتبل لمدة ساعة خارج الثلاجة.



نضع قطع اللحم على الشواية الكهربائية.

يمكنك أيضًا استخدام مقلاة شواء أو مقلاة عادية. الشرط الرئيسي هو أن تكون قادرًا على القلي بدون زيت. من أجل الحفاظ ليس فقط على الذوق ، ولكن أيضًا الخصائص الغذائية المنتج.

نقلي بأقصى طاقة 220 درجة لمدة 7 دقائق. هذا يكفي ، لأن أي شواية مقلية من كلا الجانبين.



ننشر الثدي النهائي على طبق. الفاصوليا الخضراء مثالية كطبق جانبي ، كرة قدم أو البازلاء الخضراءعلى البخار.