سلطة خفيفة مع المايونيز والبصل. كيف لطهي لحم الرئة: وصفات. سلطة قلب لحم الخنزير

يتجاهل بعض الطهاة بشكل غير معقول منتجًا ثانويًا مثل الرئة. يعتبر منتجاً لا يمثل منتجاً خاصاً القيمة الغذائية... لكن هذا عبث. في الواقع ، تحتوي الرئة على الكثير من الإيلاستين والكولاجين. إذا كنت تعرف كيفية طهي لحم الرئة ، فيمكنك الحصول على طبق لذيذ جدًا. يمكن أن تكون سلطة لذيذة أو شوربة لذيذة. الشيء الرئيسي هو تذكر بعض التفاصيل الدقيقة للطهي.

العمل التحضيري

قبل الطهي رئة لحم البقر، يجب أن تكون مستعدة. نقوم بتنظيفه من الجهاز التنفسي والقصبة الهوائية وشطفه جيدًا. ثم ضعه في قدر واملأه بالماء.

يُنصح بوضع حمولة في الأعلى حتى لا تطفو الرئة. بالمناسبة ، في بعض البلدان ، تعتبر الأطباق المصنوعة من هذه المخلفات تقليدية. زمن طبخ الرئةيعتمد على نوعه. إذا كانت القطعة كبيرة بما يكفي ، فستستغرق وقتًا أطول للطهي. يتم طهي رئة اللحم البقري لفترة أطول. يتطلب هذا المنتج الثانوي الطهي لأي وصفة تقريبًا.

لحم بقري خفيف في القشدة الحامضة

من السهل جدًا طهي لحم البقر ، الوصفات المقدمة هنا. الشيء الرئيسي هو تحضير المنتج بشكل صحيح بحيث يصبح الطبق طريًا ولذيذًا. للوصفة التالية ، أنت بحاجة إلى كيلوغرام رئة لحم البقر، بصلتان كبيرتان ، جزرة (كبيرة) ، زيت نباتي ، ملح ، كوب من القشدة الحامضة الجيدة أو الكريمة والتوابل. أولاً ، نغسل المخلفات ، ونزيل كل الفائض ونطهو لمدة ساعتين تقريبًا. يمكنك نقع الرئة مسبقًا في الماء لمدة ساعة. ثم نخرجها ونقطعها إلى قطع.

نقطع البصل إلى أنصاف حلقات وثلاث جزر بمبشرة. تقلى الرئة المقطعة في مقلاة مع إضافة الزيت حتى تظهر قشرة بنية ذهبية. ثم نضع البصل في مقلاة ، وبعد خمس دقائق - الجزر. لا تنسى التقليب باستمرار. أضف الملح والبهارات حسب الرغبة واملأها بالقشدة الحامضة. ينضج الطبق لمدة 7 دقائق حتى ينضج. يُزين بالأعشاب عند التقديم.

جولاش من الرئة

واحدة من أكثر أطباق شعبيةمن هذه المخلفات غولاش. قبل طهي لحم الرئة ، عليك أن تختار وصفة جيدةحتى لا تخيب النتيجة لك. نأخذ المخلفات نفسها (1 كيلوغرام) ، وبصلتان متوسطتان ، وملعقة كبيرة من معجون الطماطم ، ونفس كمية الدقيق والملح والبهارات حسب الرغبة. تبدأ أطباق اللحم البقري الخفيف دائمًا بغليها. نغسل المخلفات ونملأها بالماء البارد ونشعل النار فيها. عندما يغلي السائل ، تأكد من إزالة الرغوة. طهي لمدة 1.5 ساعة.

ثم نخرج الرئة من الماء ونقطعها إلى قطع كبيرة. في قدر منفصل ، اقلي البصل المفروم قليلاً. ثم نضيف معجون الطماطم وبعد قليل الطحين. امزج كل شيء جيدًا واسكب القليل من المرق المتبقي من طهي الرئة. تخلط جيدا حتى لا تكون هناك كتل. ينضج لمدة 5 دقائق. بعد ذلك نضعه في صلصة خفيفةنضيف البهارات ونطهو لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة. يمكنك تقديم هذا الطبق مع أي طبق جانبي.

سلطة بيف لونج

يمكن أيضًا استخدام رئة اللحم البقري ، الوصفات المقدمة في هذه المقالة ، في السلطات. والنتيجة هي طبق لذيذ وخفيف ومغذي في نفس الوقت. خذ 600 جرام من مخلفاتها وبصلتين متوسطتين والملح والتوابل (الفلفل) وبعض السكر. نقطع البصل رقيقًا قدر الإمكان ، ثم نرشه بالسكر ونسكبه فوق الخل. نتركه على الهامش لمدة 15 دقيقة. قبل طهي لحم الرئة يجب غليها كما في الوصفات السابقة. ثم نقطعها إلى قطع ونضيف البصل المعصور. ملح وفلفل حسب الرغبة ويتبل بالمايونيز. من الأفضل تبريد هذا الطبق لمدة ساعتين قبل التقديم. سلطة لحم البقر الخفيفة تصبح طرية جدًا إذا تم غلي المخلفات بشكل صحيح.

مطهي الرئة مع الفطر

أفضل للجميع ، رئة لحم البقر مطهي. ستكون الصلصة الرقيقة والعطرية إضافة رائعة. للطبخ ، تحتاج إلى تناول 500 جرام من فضلات الذبائح ، و 200 جرام من الفطر ، وملعقة كبيرة من نبات الكبر ، ورأسي بصل كبيرتين ، و 500 مل من مرق اللحم ، والملح والفلفل الأسود. قم بغلي الرئة مسبقًا حتى تصبح طرية حتى تصبح طرية وطرية. اسكب المرق ، لسنا بحاجة إليه.

ثم نقطع المخلفات إلى قطع ، ونزيل جميع الأنابيب غير الضرورية. يتم تحديد حجم القطع حسب ذوقك. يقشر البصل ويقطع ليس ناعما جدا. أثناء عملية الخياطة ، سوف تصبح طرية. نغسل الفطر ونقطعه أيضًا إلى قطع كبيرة. اقليها مع إضافة الزيت النباتي الذي يمكن دمجه مع الزبدة حتى يكون المرق ألذ. بعد ذلك ننقلها إلى وعاء منفصل ونضع البصل في مقلاة. يجب أيضًا أن تقلى حتى تصبح شفافة. قم بطحن نبات الكبر بأصغر حجم ممكن. يُمزج البصل مع الفطر في مقلاة ويقلب. ثم نضع الرئة. عندما يسخن ، ضعي الكبر. اخلطي كل شيء مع الملح والفلفل حسب الرغبة. الآن حان دور المرق. يمكنك استبدال مرق اللحم بمرق الخضار أو ببساطة إضافة الماء. غطي المقلاة بغطاء واتركي الرئة على نار هادئة لمدة 1.5 ساعة. خلال هذا الوقت ، قد تنخفض كمية السوائل. في هذه الحالة ، أضف القليل من المرق. اتضح ضوء لذيذ جدا وحساسة. أتمنى لك وجبة شهية.

مخلفات اللحوم هي مادة خام في الميزانية لإرضاء الذوق والقيمة الغذائية بشكل لا يصدق ، أطباق أصلية: سلطات ، شرحات وحتى الحساء. بالإضافة إلى ذلك ، فإنهم يصنعون وجبات خفيفة لا تخجل من تقديمها حتى على طاولة الأعياد ، ناهيك عن النظام الغذائي اليومي. في هذا المنشور ، سنحلل عدة خيارات لكيفية تحضير سلطة غير عادية من رئة لحم البقر ونظيرتها من لحم الخنزير.

وجبة خفيفة مغذية

مكونات:

طريقة طهو:

1. قم بغلي المخلفات في الماء مع الملح لمدة ساعة ، مع إزالة الضوضاء بشكل دوري ومراقبة مستوى السائل في المقلاة ؛
2. اسلقي البيضة وقطعيها إلى شرائح.
3. نقطع البصل إلى قطع كبيرة ونحفظه في زيت عباد الشمس حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
4. خفيفة ، مفرومة إلى حالة الفصيصات ، تخلط مع باقي المكونات والملح والفلفل وتتبل بالمايونيز متوسط ​​الدسم.

يجب غرس سلطة لحم الخنزير أو لحم البقر في الثلاجة لمدة 24 ساعة ، مما يجعلها طرية ولذيذة.

مع الجزر ومخلفاتها

كل من يجرب سلطة الرئة المسلوقة مع البصل والجزر لأول مرة يتساءل عن نوع الفيليه الموجود في تركيبته؟ في الواقع ، الطبق أساسي كما في الخطة مجموعة البقالةوطريقة معالجتها ودمجها.

مكونات:

طريقة طهو:

1. يتم غلي الرئة وتبريدها وتقطيعها إلى شرائح ؛
2. يُقطع البصل ويُرش بالخل ويُرسل إلى وعاء بضوء ؛
3. ارمي قطعة العمل لمدة 30 دقيقة ، وخلال هذا الوقت يقطع فص الثوم والفلفل الحار ؛
4. يُمزج كل شيء ويُمزج مع الجزر ويتبل بالملح والزيت النباتي ؛
5. إذا رغبت في ذلك ، تُستكمل المقبلات بالأعشاب الطازجة ، وتُنقع في مكان بارد لعدة ساعات متتالية.

"الفطر"

كما في حالة تحضير طبق لحم الخنزير الشهي السابق ، يكون هذا الخيار بسيطًا وسريعًا للغاية ، وغالبًا ما يتم الخلط بين النتيجة النهائية لطبق الفطر. لماذا ا؟ الأمر بسيط: يتم عمل حشوة خاصة من الفطر ، والرئة المغلية بشكل صحيح تكتسب بنية مشابهة جدًا لتلك الموجودة في الفطر.

مكونات:

طريقة طهو:

1. سهل الغليان ، يُترك ليبرد ، يزيل الأوردة ويقطع إلى شرائح ؛
2. مع البصل والجزر ، من الضروري القيام بما يلي: التقشير والغسيل والتقطيع والبشر ؛
3. توضع جميع المكونات في وعاء سلطة عميق ، وتُنكه بكمية كبيرة من المايونيز ، وتُنقع في الثلاجة لمدة ساعة. خلال هذا الوقت ، يكتسب الطبق طعم "فطر" واضح ، ناهيك عن الرائحة.

وجبة خفيفة "قلبية رئوية"

ترضي وصفة السلطة التالية طعمًا مكررًا ولذيذًا ، وكل ذلك بسبب وجود البصل المخلل.

مكونات:

طريقة طهو:

1. يتم غلي المنتجات الثانوية وتقطيعها إلى مكعبات رقيقة ؛
2. يُخلط البصل ، المقطع إلى نصف حلقات ، في الخل والماء ، ويخلط بكميات متساوية ؛
3. بعد 30 دقيقة. يتم إرسال البصل إلى اللحم ، كما يتم وضع جميع المكونات المتبقية والمايونيز هناك. يرجى ملاحظة أن مثل هذه الوجبة الخفيفة يمكن أن تكون غذائية تقريبًا إذا كانت متبلة بأي زيت نباتي.

غريبة بعض الشيء

دعنا ننتقل إلى كيفية صنع سلطة الرئة الكورية المسلوقة.

مكونات:

• 400 غرام من أحشاء البقر ؛
• بصل بنفسجي
• 150 جرام من الجزر الكوري الجاهز ؛
• فلفل حار طازج
• فص ثوم وفلفل.
• زوجان من أوراق الغار وزيت عباد الشمس والبقدونس.
• 30 مل الخل البلسميواثنين من الخيار الطازج.

طريقة طهو:

إن طهي السلطات والوجبات الخفيفة بشكل عام هو وسيلة اقتصادية ومرضية لتنويع القائمة المعتادة ، لجعلها لذيذة وغير عادية و "طويلة الأمد".

تأكد من إتقان بعض الوصفات المخلفات ، وسوف تقدر الوصفات محلية الصنع مسراتك.

رئة البقر ليست منتجًا يوميًا تمامًا ، على الرغم من أنها منتج شائع جدًا. غالبًا ما يتم طهيها أو قليها ، جنبًا إلى جنب مع فضلات أخرى - الكبد والقلب أيضًا. أقترح أن أطبخ سلطة لذيذةبأسلوب شرقي ، يكمل الضوء المسلوق بالجزر على الطريقة الكورية ، مخلل البصل ورائحة الفطر. نعم ، نعم ، في هيكلها و مظهر خارجيتبدو الرئة مثل الفطر ، لذلك يمكن تسمية هذا الطبق بـ "False سلطة الفطر". في الوصفة الأصلية ، يتم استخدام توابل الفطر ، من فئة توابل المرق. أضف توابل الفطر مباشرة إلى السلطة وحركها لتوفر نكهة ورائحة الفطر. كان لدي مرق الفطر ، الذي أعددته مسبقًا عن طريق غليان البوليط البري المجفف المنقوع. بالضبط فطر الغابةيعطي رائحة وطعم قوي ومشرق. لقد قمت بغلي رئة اللحم البقري في مرق الفطر المخفف بالماء ، لذلك تبين أن الناتج كان منتجًا ثانويًا حقيقيًا. نكهة الفطر! لذلك ، لنبدأ في تحضير سلطة لحم البقر.

مكونات:

• لحم بقري خفيف - 400 غرام
• جزر كوري - 300 غرام
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• أعشاب طازجة - 1 حفنة.
• زيت الزيتون - 2-3 ملاعق كبيرة
• مرق الفطر - 1.5 لتر.
• ماء - 1.5 لتر.
• الملح والفلفل المطحون - حسب الرغبة.
• خل المائدة - 1 ملعقة كبيرة
• سكر - 1 ملعقة صغيرة
• البهارات - 3-4 قطع.
• ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.

طريقة عمل سلطة لحم الرئة:

الخطوة الأولى هي غليان الرئة. وتجدر الإشارة إلى أن هذه العملية ليست سريعة ، وسوف تطهى الرئة لمدة 1.5 على الأقل ، أو حتى كل ساعتين ، حسب حجم القطع. قبل وضع الرئة في إناء الطهي ، يجب إذابتها (اشتريت رئة مجمدة). املأها بمرق الفطر (أو الماء العادي إذا قررت استخدام توابل الفطر) ، أضف الملح وورق الغار وبعض البازلاء من البهارات. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج. من الجدير بالذكر أنه بالنسبة لطهي الرئتين ، من الأفضل أن تأخذ قدرًا بأقصى حجم ، لأن هذا المنتج "جيد التهوية" وسيكون من الصعب غمره في الماء. من الأسهل غلي الرئة عدد كبيرالماء ، لأنه سوف "يهرب" من الأطباق الصغيرة. تأكد من تغطية القدر بغطاء.

بالمناسبة ، بدلاً من لحم الخنزير الخفيف للسلطات والأطباق الأخرى ، يمكنك أيضًا استخدام لحم الخنزير الخفيف ، ولا يوجد فرق عمليًا بين هذين المخلفات.

عندما تنضج الرئة ، يجب وضعها في وعاء وتغطيتها بالقهر. اترك الرئة المغلية لتبرد تحت الضغط لإغلاقها.

قطع الرئة إلى شرائح. نضع الرئة في وعاء السلطة. أضف الجزر الكوري إليها.

يُطحن البصل إلى مكعبات أو نصف حلقات ، يُسكب الماء المغلي فوقها ويُضاف السكر والخل. يقلب ويترك لمدة نصف ساعة لينقع البصل.

ضعي البصل المخلل الجاهز في السلطة. أضف الأعشاب المفرومة (استخدمت البقدونس والشبت والريحان).

تبلي السلطة بزيت الزيتون والفلفل والملح. نحن نمزج.

لدينا طبق غير عادي ولذيذ. مرة واحدة على الأقل ، لكن يجب أن تجرب سلطة لحم الرئة! بالعافية!!!

مع أطيب التحيات ، إيفانا.

الاستخدام الأكثر شيوعًا للكبد المسلوق هو حشو الفطائر والفطائر. واليوم سنحاول طهي سلطة من لحم الخنزير الخفيف أو لحم البقر مع الفطر.

سلطة خفيفة لذيذة بالفطر

كانت هذه السلطة في مجموعتي من الوصفات لفترة طويلة. منذ حوالي 10 سنوات ، كانت المكونات الرئيسية في وصفة هذه السلطة مسلوقة بكمية كبيرة البصل المقلي، حيث تنهار مكعبا ماجي من الفطر. كانت السلطة متبلة بالمايونيز ولم يستطع أولئك الذين جربوا هذا الطبق لأول مرة ، بصرف النظر عن الطعم الرائع ، الشعور بمكوناته.

الآن نضيف إلى السلطة الخفيفة ليس المكعبات ، ولكن الفطر المقلي أو الفطر البري. لقد أصبح أنبل ولذيذ.

الخامس خطوة بخطوة الصورةوصفة اليوم تستخدم مخلل الزبدة ،
التي تم قليها بالزيت من البصل.

مكونات:

• لحم بقري خفيف - 0.5 كجم ،
• ورقة الغار - 2 قطعة ،
• زبدة مخللة - 0.5 لتر جرة (يمكن استبدالها الفطر المقلي),
• 2-3 بصل
• مايونيز - 100 غرام ،
• زيت نباتي،
• ملح للتذوق
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطهي:

أمام صنع الرئة، يجب إذابته إذا تم شراء الرئة المجمدة. اشطفها جيدًا ، وأزل بقايا القصبة الهوائية ، إن وجدت ، والأوردة ، واشطفها جيدًا مرة أخرى.

اغمس الرئة المحضرة في الماء المغلي المملح ، والذي يضاف إليه 2-3 أوراق غار. الرئة ، بسبب وجود عدد كبير من تجاويف الهواء ، سوف تطفو على سطح الماء. عادة ، يتم تغطية الرئة بغطاء بقطر أقل من قطر المقلاة ، يوضع عليه وزن صغير بحيث تكون الرئة بأكملها في الماء. أنا فقط أغطي عند الطهي.

تُطهى السلطة الخفيفة على نار خفيفة لمدة ساعتين تقريبًا ، تُرفع عن المرق وتُبرد. يمكنك تناوله بعد نصف ساعة من الطهي ، لكن الطبخ المطول يخفف من ألياف النسيج الضام المتواجد بكثرة في الرئة ويحسن طعمها.

يوصي الذواقة بالضغط على المصباح المطبوخ ، حيث يتم وضع طبق مسطح على المخلفات التي تمت إزالتها من المرق ، حيث يتم وضع حمولة في الأعلى ، مثل 3 علب لترمع الماء. بعد التبريد ، سوف يشبه هذا الضوء في الهيكل لسان مسلوق... لقد قطعت المخلفات إلى مكعبات صغيرة.

يقشر البصل ويغسل ويقطع جيدا. يقلى في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. كلما زاد البصل الذي تستخدمه ، كلما كانت السلطة ألذ. نجمع كل البصل في جانب واحد من المقلاة حتى يبقى الزيت الزائد عليه.

قطع الفطر ويقلى حتى يصبح طريا. في الواقع ، يمكن إضافة أي نوع من الفطر إلى السلطة. كان لدي زبدة مخللة في متناول اليد.

نختار البصل من المقلاة ونقلى الزبدة المخللة في زيت البصل. تبرد وتقطع إلى قطع.

يُمزج الضوء المقطّع إلى قطع أو شرائح مع الفطر والبصل والفلفل والملح حسب الرغبة إذا لزم الأمر ويتبل بالمايونيز. يقلب سلطة دسمةواتركيها تتشرب قليلاً في الثلاجة قبل التقديم.

شهية طيبة وصفات جيدة!