كربوهيدرات المعكرونة لكل 100 جرام. معكرونة القمح الصلب: خصائص مفيدة. باستا القمح الصلب: محتوى السعرات الحرارية. كيفية اختيار المعكرونة الصحيحة

المعكرونة - ممثلو السكان الأصليين المطبخ الإيطالي... يحب معظمنا أنواعًا مختلفة من المعكرونة: يمكن أن تكون بأشكال مختلفة (أنابيب وعجلات وقشور وغيرها الكثير) ، وكذلك تختلف في التكوين (من القمح الصلب أو الطري أو دقيق المخابز).

ولكن ما مدى ضرر استخدام هذا المنتج على أجسامنا؟ أو ربما يمكن أن تفيدنا المعكرونة؟ دعنا نحاول إيجاد إجابات لهذه الأسئلة معًا!

التطبيق في علم التغذية

من الصعب تخيل ذلك ، لكن. بناءً على استهلاك المعكرونة والأرز والخبز في النظام الغذائي في وقت محدد بدقة وشيئًا فشيئًا ، ويجب إدراج الفاكهة في الإضافة اليومية لهم ، الخضار ، وكذلك اللحوم والأسماك ومنتجات الألبان وكمية صغيرة من النبيذ مع كمية صغيرة من عصير الحمضيات بين الوجبات.

نتيجة: فقدان الوزن والوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية ومرض السكري.

هناك أنظمة غذائية أخرى للمعكرونة في النظام الغذائي ، مثل حمية المعكرونة بالشوكولاتة للأسنان الحلوة أو حمية المعكرونة السريعة لمدة 3 أيام.

الوصفات والسعرات الحرارية

سيكون جدول السعرات الحرارية للمعكرونة أدناه مفيدًا جدًا لحساب السعرات الحرارية. يرجى ملاحظة أنه حتى محتوى السعرات الحرارية في المعكرونة المسلوقة العادية لكل 100 جرام من المنتج ، وإن كان بشكل ضئيل ، لا يزال يختلف عن مستوى السعرات الحرارية في المعكرونة المسلوقة عن أصناف صلبة قمح.

سأقدم لك أيضًا العديد من الوصفات لأطباق المعكرونة البسيطة ذات المحتوى المحدد من السعرات الحرارية.

باستا مسلوقة "الصيف" الإيطالية

مكونات:

• المعكرونة - 200 جم ؛
• كوسة - 100 جم ؛
• - 100 جرام؛
• البازلاء الخضراء - 200 جم ؛
• بقولي - 100 جم ؛
• - 50 غ؛
• معجون الطماطم - 30 جم ؛
• الخضر والملح والفلفل - حسب الرغبة.

قشر الخضار ثم اشطف الجزر والكوسا والفاصوليا الخضراء وقطّعها ناعماً. اسلقي المعكرونة. في قدر أخرى ، اغلي الجزر لمدة دقيقتين ، ثم أضيفي باقي الخضار وقلبي معجون الطماطميطهى لمدة 3 دقائق. تذوب الزبدة ويضاف إليها الخضار حسب الرغبة. أضف إلى المعكرونة الخضروات المغلية و زبدة بالأعشاب و الملح و الفلفل و يمكن تقديمها.

محتوى السعرات الحرارية من المعكرونة المسلوقة "الصيف" لكل 100 جرام: 27 سعرة حرارية.

حساء المعكرونة في مرق اللحم

مكونات:

• مرق اللحم - 1.5 لتر ؛
• - 180 جم ؛
• المعكرونة - 1 ملعقة كبيرة. غير مكتمل؛
• - حاسب شخصي 1.؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• البقدونس والملح والفلفل - حسب الرغبة.

ننظف الخضار ونشطفها ونقطع البطاطس إلى مكعبات ونضيفها إلى مرق اللحم البقري المسلوق. يُقطع البصل جيدًا ، ثلاثة جزر على مبشرة ، ويُسكب كل شيء في قدر مع مرق. ثم أضيفي المعكرونة وحركيها واتركيها حتى تغلي ، ثم قلبي مرة أخرى ، وتبلي الحساء حسب الرغبة واطهي حتى تنضج.

محتوى السعرات الحرارية في حساء المعكرونة لكل 100 جرام: 38.6 سعرة حرارية.

مكرونة بالجبن والريحان

مكونات:

• المعكرونة - 100 جم ؛
• مايونيز - 1/4 ش ؛
• حليب - 1/4 ملعقة كبيرة ؛
• كاتشب ساخن (هاينز) - 1 ملعقة صغيرة بدون شريحة
• الخل - 2 ملاعق كبيرة.
• طماطم كرزية - 5 قطع ؛
• جبنة جودة - 100 جم ؛
• ريحان - 6 قطع ؛
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة.

يُغلى الماء ويُملح قليلاً ويُغلى المعكرونة فيه ويُشطف. نقطع الطماطم إلى أنصاف ، ونقطع الجبن إلى قطع صغيرة ، ونقطع الريحان بسكين. يُمزج المايونيز والكاتشب والخل ويُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ويخلط كل شيء جيدًا. تُضاف الطماطم مع الجبن إلى المعكرونة وتتبل بالصلصة الناتجة.

محتوى السعرات الحرارية في المعكرونة والجبن لكل 100 جرام: 234 سعر حراري.

باستا مع يخنة

مكونات:

• المعكرونة (Buitoni) - 200 جم ؛
• يخنة لحم البقر - 160 جم
• أي الخضر.

يُضاف اليخنة إلى المعكرونة المسلوقة والمغسولة ويُقلب ويُرش بالأعشاب المفرومة جيدًا فوقها.

محتوى السعرات الحرارية من المعكرونة مع الحساء لكل 100 جرام: 291.2 سعرة حرارية.

المعكرونة البحرية

مكونات:

• المعكرونة - 200 جم ؛
• لحم بقري مفروم - 240 جم ؛
• بصل - 50 جم ؛
• زيت عباد الشمس - 25 جم ؛
• ملح للتذوق.

اسلقي المعكرونة في ماء مملح واشطفيها. يُقلى البصل في نصف حلقات في مقلاة بزيت دوار الشمس ، ويُضاف اللحم المفروم ويُطهى مع التحريك لبضع دقائق أخرى. يُضاف اللحم المفروم إلى المعكرونة ويُمزج.

مكرونة بحرية بالسعرات الحرارية باللحم المفروم لكل 100 جرام: 295.4 كالوري.

للتلخيص: إذا تناولنا المعكرونة بكميات معقولة وبنسب محددة بدقة من قبل خبراء التغذية ، فلا يمكننا فقط إلحاق الأذى بجسمنا ، بل حتى التخلص من الكيلوجرامات غير الضرورية بهذه الطريقة ، مع عدم التخلي عن أطباق المعكرونة المفضلة لدينا.

هل أعجبك المقال؟ في التعليقات أدناه ، يمكنك الإشارة إلى النقاط المفقودة المحتملة في المقالة أو المعلومات الإضافية التي تعرفها عن الموضوع. سيكون مفيدًا أيضًا لجميع القراء إذا كنت تشارك تجربتك التي لا تقدر بثمن في اتباع أي من حمية المعكرونة!

المعكرونة طبق أصبح مشهورًا في جميع أنحاء العالم لفترة طويلة. بالإضافة إلى السباغيتي والمعكرونة ، يوجد الآن العديد من أنواع المعكرونة الأخرى التي يمكن استخدامها كوجبة كاملة وكمكون في السلطات والحساء والأطباق الرئيسية والطواجن. لكن الكثيرين يحاولون عدم إساءة استخدام هذا المنتج ، حيث يرون أن تركيبته ضارة بالشكل.

على الرغم من أن بعض الأنظمة الغذائية تشير إلى وجود المعكرونة منخفضة السعرات الحرارية في النظام الغذائي. إذن كم عدد السعرات الحرارية التي تحتويها أنواع المعكرونة المختلفة ، وما أنواعها التي تحتوي على أقل محتوى من السعرات الحرارية؟

المعكرونة ليست ممتازة فقط ذوق، ولكن أيضًا خصائص مفيدة.

وتشمل هذه:

• تشبع العضلات بالكربوهيدرات المعقدة ، مما يساهم في التعافي السريع للجسم بعد مجهود بدني شديد ؛
• محاربة دسباقتريوز ، حيث يتم إزالة المواد الضارة والخبث ، لأن أصناف القمح الصلب تحتوي على الكثير من الألياف ؛
• حمض التريبتوفان الأميني ، الذي يؤثر بشكل إيجابي على نوم الشخص ومزاجه ؛
• تحسين التمثيل الغذائي ، مما يعزز الحالة الطبيعية للبشرة والأظافر.

السعرات الحرارية في المعكرونة

ليس من المنطقي التحدث عن عدد السعرات الحرارية في كل نوع من أنواع المعكرونة ، حيث يوجد الكثير منها. وعلاوة على ذلك، قيمة الطاقة من هذه المنتجات في صورة جافة تتراوح من 320 إلى 350 سعرة حرارية لكل 100 جرام. كل هذا يتوقف على أنواع القمح وكمية التوابل. يبلغ متوسط \u200b\u200bمحتوى السعرات الحرارية حوالي 330 سعرة حرارية.

حقيقة الباستا الايطالية تحتوي فقط على الماء والدقيق. نتيجة لذلك ، أثناء الطهي ، لا ينعمون ويحتفظون بشكلها وكثافتها. في روسيا ، تختلف تكنولوجيا التصنيع قليلاً. هنا ، يتم استخدام أعلى درجات الدقيق والماء وزيت الزيتون وصفار البيض للعجين.

في بعض الأحيان تضاف الأعشاب والتوابل لإضافة نكهة للمنتج. يمكن أن يكون الدقيق من القمح الصلب والمخبوزات وأنواع الزجاج. النوعان الأخيران يحتويان على أكبر عدد من السعرات الحرارية. لكن الاختلاف ليس ملحوظًا بشكل خاص ، لذلك لا فائدة من التخلي عنها تمامًا.

تعتبر المنتجات المغلية أقل تغذية من المنتجات الجافة ، حيث يزيد حجمها في الماء المغلي. تشير الأرقام الموضحة على العبوة إلى المنتج الذي لم ينته بعد. لذلك ، يمكن تقسيم محتوى السعرات الحرارية الأولي لكل 100 جرام بأمان إلى النصف. لكن هذه هي قيمة الطاقة لمنتج نقي ؛ يمكن للإضافات المختلفة تغييرها.

لمن يتبعون حمية

من الصعب القول على وجه اليقين ما إذا كانت كمية السعرات الحرارية الموجودة في السباغيتي المسلوقة تؤثر على امتلاء الشخص. من الواضح أنه يجب التحكم في حصص الاستهلاك وتوقيته. من المرغوب أيضًا أن يكون القمح الذي يصنع منه المنتج من أصناف صلبة. بالطبع ، إذا كنت تأكل المعكرونة طوال اليوم ، فلا يمكن تجنب الوزن الزائد.

تشمل مزايا هذه المنتجات حقيقة أنها مرضية للغاية. منتج جاف بحجم 100 جرام يكفي لإشباع الجسم لفترة طويلة. في الواقع ، في شكل مسلوق ، يتم مضاعفة الجزء ، وعند إضافة اللحم أو الخضار ، يتضاعف أربع مرات.

بالنسبة لأولئك الذين يحاولون بنشاط إنقاص الوزن ، فإن هذا الطبق ليس هو الأنسب. لكن أجزاء صغيرة من المعكرونة في النظام الغذائي لن تضر كثيرًا. الشيء الرئيسي الذي يجب تذكره هو أن محتوى السعرات الحرارية لا يعتمد فقط على المعكرونة ، ولكن أيضًا على المنتجات التي يتم استهلاكها بها.

عدد السعرات الحرارية في أنواع المعكرونة المختلفة

مكرونة بالزبدة. يعلم الجميع أن مسلوق معكرونة تميل إلى التمسك ببعضها البعض. لذلك ، بعد الطهي ، تمتلئ بالزيت. ومع ذلك ، فإن السؤال الذي يطرح نفسه هو مقدار زيادة محتوى السعرات الحرارية في هذه الحالة.

في الواقع ، عند الإضافة زبدة يزيد عدد السعرات الحرارية بشكل ملحوظ. فقط زيت الزيتون يمكنه تقليل هذه القيمة. هذه هي الطريقة التي يطبخ بها الإيطاليون. في هذه الحالة ، لا يتجاوز محتوى السعرات الحرارية للمنتج النهائي 160 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

مكرونة بالجبن

من سيرفض المعكرونة المسلوقة المغطاة بالجبن المبشور؟ لكن كم عدد السعرات الحرارية فيها؟ بالطبع ، مثل هذا الطبق لذيذ جدًا ، ولكنه في نفس الوقت مرتفع للغاية في السعرات الحرارية. وهذا ليس مفاجئًا ، لأن الجبن منتج دهني.

لذلك ، حتى 100 جرام من المعكرونة المسلوقة مع الجبن ستؤثر على الشكل. لكن يجب ألا تتخلى عنها تمامًا ، يمكنك فقط استخدام الجبن قليل الدسم ، وليس أكثر من ملعقة واحدة.

المعكرونة البحرية

كم عدد السعرات الحرارية في هذه المعكرونة؟ يعتقد خبراء التغذية: أن 100 جرام من هذا المنتج ، مع اللحوم المقلية ، هو أكثر الأطباق عالية السعرات الحرارية. يجب تجنبه بشكل خاص من قبل أولئك الذين يفقدون الوزن أو يميلون إلى زيادة الوزن.

يمكنك خفض محتوى السعرات الحرارية المرتفع قليلاً عن طريق استخدام صدر دجاج... يجب أن تكون المعكرونة نفسها من القمح الصلب. يُنصح باستخدام السباغيتي بشكل عام. سيظل الطبق عالي السعرات الحرارية ، لكن لا يزال بإمكانك تحمله في بعض الأحيان.

مما سبق يتضح أن المعكرونة ليست منتجًا غذائيًا. بالنسبة للأشخاص الذين يجدون صعوبة في الحفاظ على قوامهم ، يوصي خبراء التغذية باستخدام منتجات ليس من القمح ، ولكن من دقيق الحنطة السوداء ودقيق الأرز. هذا ليس لذيذًا فحسب ، بل إنه صحي أيضًا.

جرب كل واحد منا المعكرونة مرة واحدة على الأقل في حياته ، وربما أكثر من مرة. فهي سريعة جدًا ولا تحتاج إلى مراقبتها بعناية. لكن لا يدرك الجميع أن المعكرونة منتج عالي السعرات الحرارية. كم عدد السعرات الحرارية في المعكرونة المسلوقة؟ 100 جرام من هذه المعكرونة تحتوي على 366 سعرة حرارية. لكن ما هو 100 جرام ، هل ستمتلئين بهذه الكمية؟ بالكاد. كحد أدنى ، عادة ما نضع حوالي 300 جرام على طبقنا ، وهو ما يساوي 1098 كيلو كالوري. لكن كما ترى ، نحن جميعًا مختلفون ، وبالتالي ، فإن حجم الأجزاء سيختلف بشكل كبير. هذا يعني أن محتوى السعرات الحرارية في المعكرونة المسلوقة سيعتمد أيضًا على الكمية.

لكن أولئك الذين يأكلون المعكرونة الفارغة قليلون جدًا ، وعادة ما نضيف الزبدة إليهم ، والتي تحتوي ، مثل المعكرونة ، على نسبة عالية من السعرات الحرارية. نتيجة لذلك ، في 100 جرام من طبق المعكرونة والزبدة لدينا ، سيكون محتوى السعرات الحرارية حوالي 500 سعرة حرارية. وإذا كنت تأكل جزءًا كاملاً من 300 جرام ، فكل 1500 جرام. من أين يأتي محتوى السعرات الحرارية في المعكرونة المسلوقة؟ والشيء انها مصنوعة من الدقيق والبيض والزبدة التي تحتوي على كمية كبيرة من السعرات الحرارية وعند خلطها يتبين كما لو كنا نأكل كعكة.

إن المعكرونة هي التي تعطي أفضل النتائج عند فقدان الوزن. تعتبر حمية المعكرونة من أفضل الأنظمة الغذائية. ولكن لماذا يحدث هذا؟ دعنا نحاول معرفة ذلك.

يعرف الكثير من الناس أنهم مصدر للكربوهيدرات. لكن هذه الكربوهيدرات ليست بنفس سرعة الأطعمة الأخرى. هذا يساعد المعكرونة على الهضم لفترة طويلة. وهذا يحدث لأن الجليكوجين يدخل دمائنا ببطء شديد. لهذا السبب ، عند تناول المعكرونة ، نشبع باستمرار ولا نشعر بالجوع لفترة طويلة جدًا. تساهم هذه الميزة الإضافية في حقيقة أنه من غير المرجح أن نبدأ في الذهاب إلى الثلاجة للحصول على الجزء التالي من الطعام.

لكن هذه ليست النقطة الإيجابية الوحيدة. الميزة الثانية هي أن تناول المعكرونة يعزز إنتاج "هرمون السعادة" المسمى السيروتونين. هو الذي يساعدنا في التغلب على الاكتئاب.

ميزة أخرى هي أن المعكرونة تحتوي على كميات قليلة جدًا من الدهون. وأيضًا القائمة ، التي تتكون من جميع أنواع القرون ، والمعكرونة ، والأصداف ، والمعكرونة ، بها عدد كبير من الأطباق. لذا فإن النظام الغذائي لن يكون رتيبًا ومملًا.

ولكن في الوقت نفسه ، يجب أن نتذكر أن المعكرونة تختلف عن المعكرونة وأنه من الضروري تناول المعكرونة التي تتكون مكوناتها من القمح الصلب فقط. وما عليك سوى طهيها وفقًا للتعليمات التي يمكن قراءتها على العبوة. متوسط \u200b\u200bالغليان هو 10 إلى 12 دقيقة.

خلال حمية المعكرونة ، لا ينبغي بأي حال من الأحوال تناول السكر ، ويُنصح باستبدال الملح بالحجر أو ملح البحر. في نفس الوقت ، يمكنك أن تشرب كل شيء على الإطلاق ، ولكن يجب أن تكون الحناجر صغيرة.

إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا صارمًا ، فسيختلف محتوى السعرات الحرارية في المعكرونة المسلوقة قليلاً. لذلك ، على سبيل المثال ، يكون الإفطار عادة حوالي 250 سعرة حرارية ، والوجبة الخفيفة الصغيرة التي تليها هي 50 سعرة حرارية. الغداء والعشاء التالي معًا يحتويان على 350 سعرة حرارية. نتيجة لذلك ، يتحول إلى 1000 كيلو كالوري في اليوم. أصبح من الواضح الآن سبب انخفاض الرقم على الميزان بعد كل وزن ، والمزاج يرتفع باستمرار إلى ارتفاعات غير محددة.

أود أيضًا التركيز على محتوى السعرات الحرارية في المعكرونة الجافة والمسلوقة. الحقيقة هي أن المعكرونة نفسها تتضاعف أثناء الطهي ، بينما يقل محتواها من السعرات الحرارية بنفس عدد المرات. النسخة التي تجعلك المعكرونة بدينة خاطئة. يحصلون على الدهون من الأطعمة التي تحتوي على الأنسولين ، والتي تتحول إلى دهون تحت الجلد ، وهذه هي الإجراءات التي تحدث لمن يتناولون الحلويات.

على العكس من ذلك ، تساهم المعكرونة في إنقاص الوزن ، إلا إذا سكبت عليها نوعًا من الصلصة الدهنية أو رميت بقطعة من الزبدة فيها. لذا تناول المعكرونة بشكل صحيح وفقد الوزن من أجل الصحة ، لأنه على الرغم من أن محتوى السعرات الحرارية في المعكرونة المسلوقة ليس صغيرًا ، إلا أن سعرات المعكرونة هي التي لن تسمح لك باكتساب الوزن ، وعلى العكس من ذلك ، ستساهم في فقدان الوزن بسرعة.

المعكرونة المسلوقة هي طبق مشهور جدًا في روسيا ، في بعض الأحيان ، حتى الإيطاليين يفاجئون بحب شخص روسي لهذا المنتج. المعكرونة هي منتج مجفف بشكل خاص مصنوع من دقيق القمح. بالإضافة إلى ذلك ، في بعض الأحيان يتم إضافة البيض والنكهات ومعززات البروتين إلى المنتج. في هذه المقالة ، سننظر في محتوى السعرات الحرارية وقيمة الطاقة في المعكرونة المسلوقة ، وهي طبق شائع إلى حد ما على طاولاتنا.

محتوى السعرات الحرارية للمنتجات المتميزة

تحتوي المعكرونة المسلوقة على محتوى مختلف من السعرات الحرارية ، اعتمادًا على نوع الدقيق المصنوع منها. تحتوي المعكرونة المسلوقة على نسبة من السعرات الحرارية تقارب 113 وحدة لكل 100 جرام ، وهذا منتج ممتاز.

لراحتك ، قمنا بإعداد جدول السعرات الحرارية لمختلف أنواع المعكرونة

تكوين و BZHU من المعكرونة المسلوقة

كانت المعكرونة ، التي أكلها الإيطاليون القدماء ، تتكون فقط من الدقيق والماء. بعد ذلك ، خضع المنتج للعديد من التغييرات ، ويمكن أن يشمل اليوم أي شيء ، حتى ألوان الطعام.

في العالم الحديث ، في صناعة المعكرونة ، لا يتم استخدام دقيق القمح فقط ، ولكن أيضًا الحنطة السوداء والجاودار والأرز. بطبيعة الحال ، تحتوي المعكرونة على سعرات حرارية مختلفة حسب الإضافة مكونات إضافية... تحتوي المعكرونة على نسبة عالية من الكربوهيدرات ، ولكن في الغالب نشا ، وهي كربوهيدرات معقدة. لذلك ، فإن المنتج قادر على تشبع الجسم بسرعة دون الإضرار بالشكل ، مع مراعاة الاستهلاك المعتدل للطبق. في كثير من الأحيان لا يستحق صنع المعكرونة طبق اليوم.

يحتوي المنتج على العديد من الفيتامينات والمعادن. بالإضافة إلى فيتامينات ب ، فهي تحتوي على فيتامينات PP و E و H الضرورية أيضًا لجسمنا.

قيمة الطاقة للمعكرونة المطبوخة الفاخرة عالية جدًا ، ولا يتم تدمير الفيتامينات الموجودة أثناء عملية الطهي. في البداية يحتوي الطحين على فيتامينات ب التي يحتاجها جسم الإنسان: الثيامين والريبوفلافين والبيريدوكسين.

المنتج غني بفيتامين PP الذي يدعم صحة الجلد. يتميز وجود الصوديوم عن العناصر الكبيرة ، وهناك أيضًا الكثير من العناصر الدقيقة في المعكرونة الفاخرة: البوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والكبريت. كل منهم يحسن حالة العظام والأسنان ، وينظم عمليات تكون الدم وعمل الإنزيمات. نسبة البروتين والدهون والكربوهيدرات في المكرونة المسلوقة: 4: 0.9: 27 لكل 100 جرام.

محتوى السعرات الحرارية للشعيرية على الماء من القمح الصلب لا يتجاوز 344 سعرة حرارية لكل 100 جرام في صورة جافة. من هذه الكمية ، يتم الحصول على حوالي 250 جرامًا من الطبق المطبوخ.

كيف تتحكم في محتوى السعرات الحرارية في أطباق المعكرونة؟

سوف يعتمد محتوى السعرات الحرارية في وجبة من السباغيتي ليس فقط على المعكرونة التي تشتريها ، ولكن أيضًا على كيفية تحضيرها. يفترض عدد السعرات الحرارية بين 112-130 (حسب التنوع) أن المنتج مطبوخ في الماء بدون صلصات وزيوت.

إذا أضفت الزيت ، فستزيد قيمة الطاقة في المعكرونة المسلوقة إلى 150-160 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، ومع إضافة اللحم المفروم ، سيزداد عدد السعرات الحرارية أكثر اقرأ المزيد عن محتوى السعرات الحرارية في السباغيتي المطبوخ بالزبدة أو المعكرونة على الطريقة البحرية في مواد منفصلة.

المنتجات المصنوعة من الدقيق ضارة بالشكل ، ومع ذلك ، فإن محتوى السعرات الحرارية في المعكرونة ليس مرتفعًا بحيث يفرض حظرًا صارمًا على استخدام هذا المنتج. المعكرونة مصنوعة من عجينة مخلوطة بالماء. ثم يتم تجفيفها بطريقة خاصة. غالبًا ما يستخدم دقيق القمح لصنع المعكرونة ، ولكن أحيانًا يتم استخدام الحنطة السوداء والأرز وأنواع أخرى. وبالتالي ، فإن محتوى السعرات الحرارية في المعكرونة يعتمد على المواد الخام.

في المذكرة! المعكرونة الجافة تحتوي على سعرات حرارية أعلى من المعكرونة المسلوقة. التفسير بسيط: عند الغليان ، تنتفخ المنتجات بسبب الماء ، وتزداد في الحجم والوزن ، مرتين على الأقل. ونظرًا لعدم وجود سعرات حرارية في الماء ، فإن 100 جرام من المعكرونة المسلوقة تحتوي على سعرات حرارية أقل من نفس الكمية من المنتج الجاف.

كم عدد السعرات الحرارية في المعكرونة؟

جميع أنواع المعكرونة مقسمة إلى مجموعتين كبيرتين: مصنوعة من القمح القاسي واللين. الأول أقل تغذية وأكثر فائدة ، وجودته أعلى.

إذا وصل محتوى السعرات الحرارية في المعكرونة المسلوقة إلى 112 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، فإن المنتج الجاف يحتوي على حوالي 3 أضعاف السعرات الحرارية. قد تختلف هذه القيمة اعتمادًا على استخدام المكونات الإضافية. أما معكرونة القمح اللين المسلوقة ، فيكون محتواها من السعرات الحرارية 140-180 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

محتوى السعرات الحرارية وجدول القيمة الغذائية للمكرونة الجافة والمسلوقة المحضرة بطرق مختلفة (100 جرام).

تشير البيانات الواردة في الجدول إلى أن أقل محتوى من السعرات الحرارية هو المعكرونة المسلوقة من أصناف القمح الصلب (112 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام). إذا كان وزن جزء من المعكرونة المطبوخة 200 جرام ، فإن محتواها من السعرات الحرارية يصل إلى 224 سعرة حرارية.

تكوين

المعكرونة المصنوعة من القمح الصلب تحتوي على نشا أقل وغلوتين أكثر من القمح اللين. لذلك ، فإن الأول ليس له تأثير سلبي على الشكل ، وهو ما لا يمكن قوله عن هذا الأخير. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي المعكرونة عالية الجودة على فيتامين ب الذي يساعد الدماغ على العمل بشكل صحيح ويحسن حالة الشعر والجلد. كما أنها تحتوي على ألياف مفيدة تعمل على استعادة الجهاز الهضمي.

في المذكرة! معظم السعرات الحرارية التي يتلقاها جسم الإنسان بعد تناول جزء من المعكرونة لا توجد في منتجات العجين نفسها ، ولكن في الصلصات والمرق. بعد كل شيء ، ليس سراً أن الكثير من الناس يأكلون السباغيتي أو المعكرونة مع الزبدة والمايونيز والكاتشب وغيرها من الإضافات.

المعكرونة وإنقاص الوزن

لتناول المعكرونة دون الإضرار بشخصيتك ، عليك الالتزام بالقواعد الأساسية:

• اختر معكرونة القمح القاسي المصنوعة من عجين الماء ؛
• يعتبر المنتج الإيطالي هو الأكثر أمانًا للشكل ؛
• يجدر التخلي عن المعكرونة الطعام السريعيحتوي على سعرات حرارية "فارغة" تساهم في تراكم الدهون في الجسم.
• من الناحية المثالية ، يجب أن تختار المعكرونة التي تستغرق 8 دقائق على الأقل للطهي ؛
• تحتاج إلى إطفاء النار عندما تكون المعكرونة غير مطبوخة جيدًا ، إذا تركتها في ماء مغلي تحت الغطاء لمدة 10 دقائق ، فسوف تنتفخ ؛
• تعتبر السباغيتي أقل خطورة على الشكل ؛
• بدلاً من الصلصات والمايونيز والزبدة ، من الأفضل إضافة مرق خفيف إلى المعكرونة (مع المأكولات البحرية والخضروات وغيرها).

في المذكرة! في إيطاليا ، من المعتاد تناول المعكرونة بوسط ثابت. أي أنها غير مطبوخة جيدًا. في روسيا ، يعد خيار الطهي هذا أقل شعبية.

ضرر

يحظر تناول المعكرونة للأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه الغلوتين. كما لا ينصح بإدخال منتجات من القمح الطري في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن. خلاف ذلك ، قد يزيد وزن الجسم أكثر. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تسبب المعكرونة الإمساك وثقل المعدة.

على أي حال ، لا تفرط في استخدام المعكرونة. على الرغم من أن المنتجات المصنوعة من القمح الصلب تعتبر آمنة نسبيًا ، إلا أنها تحتوي على القليل من العناصر الغذائية ، وبالتالي فإن الفوائد التي تعود على جسم الإنسان قليلة. علاوة على ذلك ، لا ينصح بإضافة الصلصات والمرق ذات السعرات الحرارية العالية إلى المعكرونة.