السباغيتي من أصناف صعبة المحتوى من السعرات الحرارية. هذه السعرات الحرارية المنخفضة ... الباستا؟ للقيام بذلك ، اتبع القواعد الأساسية.

إجابة سريعة: متوسط \u200b\u200bمحتوى السعرات الحرارية في المعكرونة هو 112 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج (قسط مسلوق). اقرأ جميع الأرقام الأخرى أدناه.

تعرف ربات البيوت المعاصرات العديد من الطرق لتحضير المعكرونة ، والتي يمكن أن تكون جزءًا من الدورات الأولى ، أو تكون بمثابة طبق جانبي كامل ، أو تكون جزءًا من السلطات المعقدة. ولكن هناك عامل واحد يجعل الكثير من الناس يحدون من عدد هذه الأطباق في قائمتهم - محتوى السعرات الحرارية في المعكرونة.

في الوقت نفسه ، يقول خبراء التغذية إن بعض أنواع المعكرونة لن تضر بالشكل على الإطلاق. علاوة على ذلك ، تم تطوير قوائم النظام الغذائي الخاصة التي تشمل هذا المنتج. دعونا نتعرف على نوع المعكرونة التي يمكنك تناولها أثناء خسارة الوزن وكيفية طهيها بشكل صحيح أثناء محاربة زيادة الوزن.

المعكرونة القاسية لفقدان الوزن

على أرفف متاجرنا ، يمكنك العثور على عبوات تحتوي على هذه المنتجات شبه المصنعة ، والتي توجد عليها أحرف أولية غامضة من الأبجدية - A و B و C. وهي تجسد أصناف القمح التي صنعت منها هذه المعكرونة أو تلك.

1. الحرف أ يعني ذلك أمامك معكرونةمصنوع من أصناف صلبة;
2. يشير الحرفان B و C إلى أن المنتج مصنوع من أصناف ناعمة. المعكرونة التي تنتمي للمجموعة "ب" تنتج من الدقيق الزجاجي للمجموعة "ب" - من المخبوزات.

من أجل سلق المعكرونة المناسبة لطهي الوجبات الغذائية ، يجب عليك اختيار المنتجات المصنوعة حصريًا من القمح الصلب.

في بعض الأحيان ، حتى في معكرونة المجموعة "أ" ، توجد شوائب من الدقيق من القمح الطري ، لذلك قبل شراء منتج ما ، تحتاج إلى دراسة تركيبته بعناية.

• يفضل المنتجون المحليون صنع المعكرونة من الأصناف اللينة ، لأنها أرخص ، مما يعني قدرة المزيد من الناس على شرائها. لذلك ، يجب على الأشخاص الذين يرغبون في إدخال المعكرونة من القمح الصلب في نظامهم الغذائي الاعتماد على حقيقة أن هذا سوف يستلزم إنفاقًا إضافيًا.
• حاول اختيار المعكرونة المصنوعة في إيطاليا ، حيث سيكون لديهم المزيد في البداية محتوى منخفض السعرات الحرارية... في الكلاسيكية الوصفة الايطالية المعكرونة ، يجب أن تكون ثلاثة مكونات موجودة - الدقيق والماء والملح. يستخدم منتجونا إضافة إلى الدقيق وصفار البيض وزيت الزيتون التي تضيف السعرات الحرارية.
• إذا صادفت مكرونة خضراء أو حمراء على أرفف المتاجر ، فتأكد من أنها لا تحتوي على ألوان صناعية. يستخدم المصنعون اللائقون المضافات الطبيعية - الأعشاب والتوابل للحصول على اللون الأصلي.

القيمة الغذائية للمعكرونة

إذا تحدثنا عن محتوى السعرات الحرارية في المعكرونة ، في المتوسط \u200b\u200bيصل هذا الرقم إلى 320-350 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج الجاف. قد يختلف الاختلاف في السعرات الحرارية قليلاً حسب نوع المعكرونة وصفتها.

لكن هناك فرق كبير بين المنتجات شبه المصنعة والطبق الجاهز ، حتى لو لم تقم بإضافة الزيوت والصلصات إليها. المعكرونة الجاهزة القيمة الغذائية 2.5 - 3 مرات أقل. هذا يرجع إلى حقيقة أن المعكرونة تتضخم كثيرًا أثناء الطهي ، ويزداد حجمها. لذلك ، تحتوي مائة جرام من المنتج الجاف ومائة جرام من المنتج المطبوخ على محتوى مختلف من السعرات الحرارية.

محتوى السعرات الحرارية في المعكرونة المسلوقة هو 112 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

لفهم ماذا قيمة الطاقة سيكون في الطبق النهائي ، يكفي التحقق من الأرقام الموجودة على عبوة المعكرونة ويمكنك تقسيم هذا المؤشر بأمان على اثنين على الأقل. على سبيل المثال ، إذا كان محتوى السعرات الحرارية للقرون في شكل جاف يصل إلى ثلاثمائة سعر حراري لكل مائة جرام ، فإن هذا الرقم في شكل مغلي ينخفض \u200b\u200bإلى 115 سعرة حرارية.

لكن هذا النهج لا يعمل في حالة السباغيتي أو المعكرونة ، حيث لا يزداد حجمها أثناء الطهي مثل الأنواع الأخرى من المعكرونة.

• يحتوي معكرونة القمح القاسي على محتوى مبدئي من السعرات الحرارية يبلغ حوالي 330 سعرة حرارية ، وبعد الغليان ينخفض \u200b\u200bإلى 220 سعرة حرارية.
• في الشعيرية غير المطبوخة ، يتجاوز محتوى السعرات الحرارية 370 كيلو كالوري لكل مائة جرام ، وأثناء الطهي ينخفض \u200b\u200bإلى 190 كيلو كالوري. لذلك ، من المنطقي استبدال السباغيتي والنودلز ، على سبيل المثال ، بمعكرونة "الريش" ، التي يبلغ محتوى السعرات الحرارية منها في الشكل النهائي 160 سعرة حرارية.
• بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تحويل انتباهك إلى أنواع المنتجات غير التقليدية. نودلز الحنطة السوداء خيار غذائي. في الشكل النهائي ، سيكون محتوى السعرات الحرارية في الطبق حوالي 150-160 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

بالزبدة والجبن

المعكرونة نفسها ليست عالية السعرات الحرارية ، ولكن الإضافات العديدة التي تبرز نكهتها تضيف قيمة للطاقة إليها وتجعلها قاسية على المعدة.

القيمة الغذائية لطرق الطهي التقليدية:

• محتوى السعرات الحرارية في المعكرونة بالزبدة - 160 سعرة حرارية لكل 100 غرام ؛
• محتوى السعرات الحرارية في المعكرونة والجبن 330 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

إذا تم غلي الأبواق ذات المحتوى المتواضع من السعرات الحرارية في الماء مع إضافة الزيت النباتي ، فإن قيمة طاقتها سترتفع على الفور إلى 160 سعرة حرارية.

إضافة الجبن إلى المعكرونة الساخنة سوف تسبب المزيد من الضرر للشكل. يصل متوسط \u200b\u200bمحتوى الجبن من السعرات الحرارية إلى 350-400 سعر حراري لكل 100 جرام. هذا يعني أنه حتى عشرة جرامات من الجبن المبشور يمكن أن تضيف حوالي 40 سعرة حرارية إضافية.

وإذا كنت لا تتبع محتوى السعرات الحرارية في الأطباق فحسب ، بل تتبع أيضًا نسبة الدهون والبروتينات والكربوهيدرات ، فإن الجبن سيتسبب في أضرار لا يمكن إصلاحها لمحتوى الدهون.

المعكرونة البحرية

محتوى السعرات الحرارية في المعكرونة البحرية هو 330 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.

أيضا في منطقتنا يحبون إضافة اللحم المفروم المقلي مع البصل إلى المنتجات النهائية. يسمى هذا الطبق البسيط "المعكرونة البحرية". تحبها العشيقات لبساطتها في التنفيذ والذوق الرفيع ، لكن لا تنسَ محتواها من السعرات الحرارية. في هذا الطبق يصل إلى ما يقرب من 300 سعر حراري.

بالنظر إلى أن متوسط \u200b\u200bالحصة هو ثلاثمائة جرام مدمن ، فإن مثل هذا الغداء اللذيذ والمغذي سيكلفك النظام الغذائي اليومي بأكمله تقريبًا ويصل إلى 900 سعرة حرارية!

يمكنك تقليل محتوى السعرات الحرارية بشكل كبير عن طريق استبدال بعض المكونات. على سبيل المثال ، بدلاً من لحم الخنزير أو لحم الخنزير المفروم ولحم البقر استخدم الدجاج. ويجب أن يقلى البصل بدون إضافة الزيت. لكن هذا الخيار ممكن فقط إذا كان لديك مقلاة خاصة غير لاصقة.

مع إضافات أخرى

لفهم الإضافات التي يجب أن تضعها على طبق المعكرونة الخاص بك ، عليك أن تعرف بالضبط محتواها من السعرات الحرارية لكل مائة جرام وأن تفهم مقدار ما يمكنك تحمله. تذكر أن الزيت النقي يعطي 885 سعرة حرارية - زيت زيتون ، زيت عباد الشمس - 880 ، زبدة - 720.

أكثر التوابل والصلصات شيوعًا التي يمكن استخدامها لتذوق المعكرونة.

اسم	كيلو كالوري / 100 غرام
صلصة الكريمة الحامضة مع الفطر	169
صلصة بلسمك	159
صوص جبنة شيدر	200
كاتشب	93-101
مايونيز	627
الريحان المجفف	251
ريحان طازج	27
فلفل اسود	251
جوزة الطيب	556
فلفل أحمر	358
البهارات	263
فلفل أحمر	40

خيارات مع التوابل والخضروات والأعشاب ممكنة:

نصيحة من أخصائية التغذية إيرينا شيلينا
تحقق من أحدث تقنيات فقدان الوزن. مناسبة لأولئك الذين يمنعون ممارسة الأنشطة الرياضية.

• ملح الثوم - 27 سعرة حرارية ؛
• صلصة الفطر - 82 سعرة حرارية
• صلصة طماطم - 80 سعر حراري
• الشبت المجفف - 40 سعرة حرارية ؛
• صلصة الطماطم الكريمية -69 سعرة حرارية ؛
• خليط مجفف "أعشاب إيطالية" - 259 سعرة حرارية ؛
• الخضر المجففة - 210 سعرات حرارية.

أفضل حل للنظام الغذائي هو تجنب مكملات المعكرونة تمامًا. ولكن ، إذا كنت لا تزال غير قادر على الاستغناء عنها ، فمن الأفضل معرفة المجموعة الصحيحة.

يقول خبراء الطهي أن اختيار المواد المضافة يعتمد بشكل مباشر على نوع المعكرونة المختارة ، والتي تنقسم إلى الأنواع التالية:

1. مجعد. من الأفضل تقديم المعكرونة المصممة على شكل أقواس أو أعشاش مع الجمبري المسلوق أو قطع صغيرة من السمك. يمكنك أيضًا إضافة اللحم المسلوق المفروم جيدًا.
2. أجوف من الداخل. صُممت المعكرونة المجوفة الكلاسيكية لتُشرب بصلصات مختلفة ، والتي تتغلغل بسهولة في الأنابيب وتجعل مذاقها أكثر نعومة. لكن محتوى السعرات الحرارية أعلى من ذلك بكثير.
3. معكرونة. عادة ما يتم تتبيل السباغيتي الإيطالية بمزيج من زيت الزيتون والأعشاب الطازجة والتوابل العطرية.
4. المعكرونة. لكن ينصح عادة بإضافة الجبن المبشور والمكسرات إلى المعكرونة.

رجيم الباستا للقوام النحيف

إذا كنت تقصر نفسك على منتجات الدقيق هذه دون إضافة التوابل والصلصات إليها ، فإن محتواها من السعرات الحرارية يسمح لنا بالنظر في هذا النظام الغذائي. إنها مصدر لكمية كبيرة من الكربوهيدرات ، لذلك يُنصح بتناولها قبل الرابعة بعد الظهر ، عندما يكون التمثيل الغذائي لدينا في ذروته.

في وقت متأخر من بعد الظهر ، ينخفض \u200b\u200bمعدل الأيض بشكل كبير ، ولهذا يوصى بتناول العشاء مع وجبات غنية بالبروتين وتجنب الأطعمة عالية الكربوهيدرات. لا يستطيع الجسم معالجة الكربوهيدرات التي يحصل عليها في المساء بشكل كامل ، وبالتالي "يحفظها" فورًا في رواسب الدهون.

• من المهم اتباع قواعد التغذية المنفصلة ، والتي بموجبها لا ينبغي تناول المعكرونة مع منتجات اللحوم أو الدهون (والتي تشمل ، على وجه الخصوص ، الجبن).
• جنبًا إلى جنب مع الخضار والفطر ، يمتص الجسم المعكرونة تمامًا. من وجهة النظر هذه ، قد يكون طبق خزفي من البيض والمعكرونة والفلفل الطازج والقرنبيط طبقًا مثاليًا. يبلغ متوسط \u200b\u200bمحتوى السعرات الحرارية في مثل هذا الطبق المناسب لتناول الإفطار حوالي 140 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• باستا طازجة سلطات الخضار كما يوصى باستخدامه لأنه يسرع من حرق الخلايا الدهنية ويحفز تطبيع عملية التمثيل الغذائي. هذا يعني أن طبق المعكرونة سيمتصه الجسم بشكل أسرع وأفضل.
• لا تخافوا من تتبيلهم بالتوابل الحارة (حتى الفلفل الأسود ، على الرغم من محتواها العالي من السعرات الحرارية) ، لأنها تسرع عملية التمثيل الغذائي. أيضا ، إضافات المعكرونة مثل الثوم والخردل تعمل لهذا الغرض.
• لكن حاولي التقليل من تناول الملح ، لأنه يثبط بشكل كبير استقلاب الماء في الجسم ، مما يؤدي إلى زيادة الوزن ، وكذلك ظهور الانتفاخات.

ولكي لا تؤذي شخصيتك ، لا يجب أن تسعد نفسك بالباستا كل يوم ، لكن يجوز تناول هذه الأطباق مرتين في الأسبوع. على الرغم من أنه تم بالفعل تطوير نظام غذائي متكامل من المعكرونة ، مما يشير إلى أنه في غضون شهر واحد من اتباعه ، من الممكن أن تفقد خمسة كيلوغرامات.

يفترض هذا النظام أنه لا يمكن لأي شخص أن يأكل أكثر من ثلاثمائة جرام من هذه المنتجات اللذيذة يوميًا (الوزن المحدد يفترض كتلة المنتج الجاف). لن تضطر إلى الجوع في مثل هذا النظام الغذائي ، لأن السباغيتي مغذية للغاية حتى بدون مجموعة متنوعة من الإضافات.

إلى عن على غذاء حمية يجب غلي الإسباجيتي بملعقة من زيت الزيتون تضاف إلى الماء. لكن لا يمكنك إضافة الزيت أو الصلصات إلى المعكرونة الجاهزة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن سكب السباغيتي الساخنة مع بياض البيض.

أيضًا ، يجب استكمال القائمة باللحوم الخالية من الدهون والأسماك - ما يصل إلى مائة جرام يوميًا. يمكنك أيضًا شرب لتر من الكفير مع نسبة منخفضة من الدهون وتناول حوالي مائتي جرام من الجبن القريش يوميًا. تأكد من أنك لا تستهلك أكثر من 1300 سعرة حرارية يوميًا.

لتعزيز تأثير النظام الغذائي ، تحتاج إلى الانخراط بانتظام في نوع من النشاط البدني!

مطلب آخر ثابت هو الحفاظ على توازن الماء ، حيث تحتاج إلى شرب لتر ونصف إلى لترين من الماء يوميًا. لكن لا تخيف الكثير من الناس. وفقًا لشرح منظمة الصحة العالمية ، فإن هذين اللترين يمثلان كل السوائل التي يستهلكها الشخص على مدار اليوم.

في حالة اتباع نظام غذائي ، يمكنك شرب بالإضافة إلى الماء شاي أخضر الشاي الخالي من السكر أو الأعشاب. ضعهم أيضًا في الاعتبار في هذين اللترين ، وأضف الكمية المتبقية بالماء النظيف غير الغازي.

بسبب ندرة التغذية ، من الأفضل شرب مركب فيتامين بالتوازي. لا يمكنك اتباع هذا النظام الغذائي لأكثر من شهر. نظرًا لأنه ينتمي إلى نوع الأنظمة الغذائية الجامدة ، فلا يوصى باللجوء إليه أكثر من مرة كل ستة أشهر.

طرق طبخ النظام الغذائي

من المهم كيفية طهي المعكرونة: لا يعتمد مذاق الطبق فقط على هذا ، ولكن أيضًا على محتواه من السعرات الحرارية. وفي هذه الحالة ، يجب أن تكون منتبهًا لكل شيء صغير.

1. بادئ ذي بدء ، اختر الحاوية المناسبة للطهي. اختر وعاء بجدران سميكة وحجم كبير. بالنسبة للمستهلك العادي ، يكفي حوالي مائة جرام من المعكرونة الجافة (سيكون هناك ثلاثمائة جرام في الجزء النهائي).
2. إذا حددت لنفسك هدفًا لفقدان الوزن ، فيجب أن يقتصر حجم المعكرونة لكل وجبة على كمية المنتج الجاف الذي يناسب راحة يدك. عادة ما يكون هذا حوالي 50 جرامًا ، وهو ما يتوافق مع حجم الحصة النهائية حوالي 170-180 جرامًا.
3. يجب تناول الماء بمعدل لتر واحد لكل مائة جرام من المعكرونة. هناك حاجة إلى الكثير من المعكرونة للحفاظ على هيكلها الكثيف ، حيث يمكن أن تصبح السباغيتي والأقماع والأطعمة الأخرى لزجة في كمية صغيرة من الماء. لكن توقع أن غلي مثل هذا الحجم من الماء سيستغرق الكثير من الوقت.
4. بمجرد أن ترى أن الماء يبدأ في الغليان ، أضف الملح إليه - حوالي عشرة جرامات لكل لتر ، ولكن أقل ممكنًا إذا كان هدفك هو إنقاص الوزن. مع الماء المغلي الأكثر نشاطًا ، حان وقت رمي \u200b\u200bالمعكرونة.
5. إذا قررت طهي السباغيتي ، فلن تحتاج إلى كسرها لتناسب القدر تمامًا. فقط انتظر قليلاً: سوف يلين من الأسفل. اضغطي على الجزء العلوي الجاف مع غمس الباقي ببطء في الماء المغلي.
6. ثم قم بتغطية القدر بغطاء وارفع درجة الحرارة حتى يغلي الماء مرة أخرى. بمجرد حدوث ذلك ، قم بإزالة الغطاء وخفض الحرارة حتى يغلي الماء قليلاً. يجب الحفاظ على درجة الحرارة هذه حتى تصبح المعكرونة جاهزة. قلب من حين لآخر لتجنب الالتصاق بقاع الحاوية.

انظر إلى عبوات المعكرونة لمعرفة الوقت المستغرق في طهيها. يستغرق هذا عادة من سبع إلى اثني عشر دقيقة.

كيف تجعل المعكرونة أقل تغذية؟ تحتاج إلى أن تستغرق دقيقتين من الوقت المحدد على عبوة المنتج لجعل المعكرونة غير مطبوخة جيدًا. وبالتالي ، يمكنك تقليل مؤشر نسبة السكر في الدم للمنتج إلى 40 وحدة.

في الواقع ، يتم طهي جميع المعكرونة في إيطاليا بهذه الطريقة فقط - يجب أن يكون جوهر المعكرونة صعبًا بعض الشيء بحيث يحتاج الشخص إلى بذل القليل من الجهد لتجربة ذلك.

يوضح مؤشر نسبة السكر في الدم كيف تؤثر الأطعمة على مستويات السكر في الدم بعد أن يمتصها الجسم. كلما انخفض هذا المؤشر ، كان ذلك أفضل لصحة الإنسان.

للمقارنة ، تحتوي المعكرونة المطبوخة على مؤشر نسبة السكر في الدم يبلغ 50 وحدة. وهذا يعني أنه بهذه الطريقة من الممكن حقًا تقليل هذا المؤشر بنسبة 20٪.

أسرار تقديم الأطباق

ولكي لا تضاف إلى المعكرونة زبدة، هناك حيلة صغيرة. أثناء الطهي ، أضيفي ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ، ويفضل زيت الزيتون ، إلى الماء المغلي. نعم ، سيؤثر هذا أيضًا على محتوى السعرات الحرارية في الطبق النهائي ، ولكن ليس بقدر الزبدة أو الزيت النباتي ، ولكن يضاف إلى المنتجات المطبوخة بالفعل.

ستحافظ هذه الحيلة على طعم المنتج ، وفي نفس الوقت لن تلتصق المعكرونة ببعضها البعض. ولكن لتأخير وقت تبريد الطبق ، يمكنك اللجوء إلى الطريقة الشائعة في إيطاليا وتسخين الطبق مسبقًا قبل تقديم الطعام عليه. لهذا الغرض ، يمكنك استخدام فرن الميكروويف.

عندما يكون محتوى السعرات الحرارية أحد أهم العوامل في تكوين نظامك الغذائي ، فلن تحتاج إلى التخلص من المعكرونة على الفور ، بالنظر إلى قيمتها العالية من حيث الطاقة.

ستثري المعكرونة قائمتك بالكثير من الكربوهيدرات المعقدة التي يمكن أن تنشطك. هذا مهم بشكل خاص عندما يكمل الشخص التغذية الجيدة بممارسة الرياضة بانتظام. الكربوهيدرات التي يتم تلقيها في الصباح أكثر من كافية له حتى في التمارين المسائية.

شرط مهم: يجب أن تصنع المعكرونة من القمح الصلب ، لأنها تحتوي على كربوهيدرات بطيئة وليست سريعة. يقضي الجسم عدة ساعات في استيعابهم ، مما يؤدي إلى تأخر تأثير القوة في الوقت المناسب.

لطالما حظيت المعكرونة بالحب في جميع أنحاء العالم ، ولم تعد مجرد منتج المطبخ الإيطالي... بالإضافة إلى المعكرونة والمعكرونة ، يوجد اليوم أكثر من مائة نوع مختلف يمكن استخدامها في أي وصفة تقريبًا يمكن أن تصبح مكونًا في الحساء ومكونًا من مكونات سلطة أو طاجن أو طبق رئيسي مستقل. ولكن نظرا لتكوينها ، في كثير من الأحيان أولئك الذين يرغبون في كسب الرقم ضئيلة أو على الأقل حتى لا يفقدوا التجربة الموجودة بالفعل ، يسألون أنفسهم كم عدد السعرات الحرارية في المعكرونة وكم مرة يمكن تناولها. علاوة على ذلك ، عندما يتم سماع عبارات حول مخاطر الكربوهيدرات ، من ناحية ، ومن ناحية أخرى ، يعلنون عن معكرونة آمنة للخصر ، فمن الصعب للغاية معرفة أين هي الحقيقة وأين الخيال. وفي بعض الحالات ، هناك حاجة إلى أعداد محددة من محتوى السعرات الحرارية في المعكرونة - مسلوقة ، مخبوزة ، مقلية. على الأقل من أجل تشكيل قائمتك الخاصة لهذا اليوم ، مع الحفاظ على السعرات الحرارية اليومية.

كم عدد السعرات الحرارية في المعكرونة

ليس من المنطقي إدراج جميع أنواع المعكرونة الموجودة في سوق المواد الغذائية اليوم ، حتى ولو في روسيا فقط. أولاً ، هناك الكثير منها ، وثانيًا ، قيمة الطاقة لمعظمها تقريبًا هي نفسها وتطفو في حدود 330-350 كيلو كالوري لكل مائة جرام من المنتج الجاف ، اعتمادًا على نوع الدقيق والإضافات المحتملة في شكل توابل. يعتبر متوسط \u200b\u200bمحتوى السعرات الحرارية في المعكرونة هو 335 سعرة حرارية للوزن المعتاد البالغ مائة جرام ، والذي ينتمي إلى الجزء الأكبر من منتجات القمح الصلب.

من الناحية المثالية ، بالنسبة للمعكرونة الإيطالية الكلاسيكية ، باستثناء الدقيق والماء ، لا ينبغي أن يكون هناك أي شيء في التكوين: مثل هذا المنتج لا ينعم أثناء عملية الطهي ، وبالتالي يظل كثيفًا ويحتفظ بشكل واضح. إن تكنولوجيا تصنيع جميع أنواع المعكرونة في روسيا هي نفسها ومختلفة عن التقنية الإيطالية: تتكون العجين من دقيق قمح من الدرجة الأولى أو الثانية والماء وصفار البيض وزيت الزيتون. في أنواع معينة ، يتم إضافة التوابل والأعشاب ، والتي تعطي المنتج أحيانًا ظلًا مختلفًا عن الأصفر الذهبي: الأخضر المحمر أو الأخضر الباهت. يمكن أن ينتمي الدقيق إلى القمح الصلب ، وهو الأكثر تفضيلاً من وجهة نظر الحفاظ على الشكل ، وأنواع الزجاج والمخابز. الأخيرين ، كما يتضح ، يزيدان بشكل طفيف من إجمالي محتوى السعرات الحرارية في المعكرونة ، لكن الأرقام لا تتغير كثيرًا بما يكفي لتجنبها لبقية حياتك. ومع ذلك ، يجب على أولئك الذين لا يرغبون في زيادة الوزن إعطاء الأفضلية للمجموعة A من المعكرونة المصنوعة من دقيق القمح الصلب ، والتي يجب الإشارة إليها على العبوة وفقًا لـ GOST. كما يجب الإشارة إلى عدد السعرات الحرارية في المعكرونة لكل مائة جرام وقيمة طاقتها. بالنسبة للنقطة الأخيرة ، تسود فيها الكربوهيدرات بشكل أساسي ، حيث تحتل 83٪. يأخذ البروتين 13٪ والدهون 3٪ أخرى. يحدد المحتوى العالي من الكربوهيدرات محتوى المعكرونة من الشبع والسعرات الحرارية وقدرة العمل الطويلة التي يتم الحصول عليها من خلال الطاقة المنبعثة منها أثناء معالجة المنتج من قبل الجسم. ولكن نظرًا لأن الأساس هو دقيق القمح ، فلا يوصى بإساءة استخدام مثل هذا الطبق: لا توجد أي عناصر أثرية قيمة فيه تقريبًا بعد الطحن ، وبالتالي فهو غير قادر عمليًا على تحقيق فوائد للجسم.

لا تحتوي المعكرونة المسلوقة نفسها على نسبة عالية من السعرات الحرارية: كما هو الحال بالنسبة لأي منتج جاف ، بعد الدخول في الماء المغلي ، تتميز بزيادة الحجم ، وبالتالي فإن الأرقام الموضحة على عبوة النسخة الجافة لا تتناسب مع الاستعداد. في المجموع ، يجب قسمة القيمة الأصلية على اثنين ونصف أو ثلاثة لحساب الرقم النهائي. على وجه الخصوص ، سيظهر محتوى السعرات الحرارية في المعكرونة من نوع القرن المسلوق 114 سعرة حرارية لكل مائة جرام ، وبشكل عام هذا هو متوسط \u200b\u200bقيمة محتوى السعرات الحرارية في المعكرونة المسلوقة من جميع الأنواع التي لا تحتوي على إضافات في شكل زبدة أو صلصات. منتج نقي فقط. عند إضافة الدهون النباتية ، حتى مباشرة إلى الماء حيث يتم غلي المعكرونة ، يقفز الرقم إلى 160 سعرة حرارية. لكن بالنسبة إلى السباغيتي ، على سبيل المثال ، سيتغير المؤشر كثيرًا بدون ذلك. على الرغم من حقيقة أن محتوى السعرات الحرارية في النسخة الجافة لا يزال كما هو - 333 سعرة حرارية لكل مائة جرام ، إلا أنها لا تغلي عمليا أثناء عملية الطهي ، إذا كانت السباغيتي الإيطالية الصحيحة. وبالتالي ، بالنسبة لمثل هذا التنوع ، سيظهر محتوى السعرات الحرارية في المعكرونة المسلوقة 220 سعرة حرارية لكل مائة جرام. إذا كان من بينها صنع المعكرونة ، والمفضلة لبساطة وشبع الروس ، بطريقة بحرية ، فإن محتوى السعرات الحرارية في الطبق سيجعلك تأكل السلطات والفواكه غير المحلاة خلال النهار: معكرونة مع لحم مفروموالبصل والزيت والتوابل والأعشاب ستحصل على 272 سعرة حرارية لكل مائة جرام. في حين أن المخاريط المستخدمة لنفس المعكرونة ذات النمط البحري ، من حيث محتوى السعرات الحرارية بشكل إجمالي مع باقي المكونات ، فإنها ستظهر 230 سعرة حرارية فقط.

المعكرونة في النظام الغذائي لمن يتبعون الرقم

فيما يتعلق بما إذا كانت أسطورة - الامتلاء بسبب محتوى السعرات الحرارية في المعكرونة المسلوقة - أو صحيحة ، لا يزال من الصعب الإجابة بشكل لا لبس فيه. إذا كنت تتحكم في الأجزاء والوقت الذي يتم استهلاكها فيه ، وتأكد أيضًا من أنها منتجات من القمح القاسي التي يتم استهلاكها ، فلن ينفجر الخصر بمقدار عشرين سنتيمتراً. ولكن مع الأكل الطائش ، بلا شك ، حتى المنتج الأكثر ملاءمة للجسم سيظهر نفسه على المقاييس. ما يمكن ملاحظته بالضبط في إيجابيات المعكرونة المسلوقة ، والتي يمكن أن يستمر محتوى السعرات الحرارية فيها ، حتى بعد التحليل الدقيق ، في الشعور بالشبع الشديد. يكفي مائة جرام من المنتج الجاف للتشبع الطويل لشخص بالغ ، وعند طهيه يتحولون إلى مائتين وخمسين. أضف إليها الجبن أو اللحم المفروم أو الخضار ، وسيرتفع الوزن إلى أربعمائة أو حتى أكثر ، بينما سينخفض \u200b\u200bمحتوى السعرات الحرارية في جزء مائة جرام.

بالطبع ، من ناحية ، في عملية فقدان الوزن النشط ، ليس هذا هو الأكثر طبق صحي، ولكن مع الحفاظ على النتيجة الموجودة بالفعل ، جزء من نفس المعكرونة البحرية بقيمة حرارية تتراوح من 220 إلى 235 سعرة حرارية لكل مائة جرام أو طاجن من القرنبيط والفلفل والجبن والمعكرونة ، حيث يطفو محتوى السعرات الحرارية منها حول 133 سعرة حرارية لكل مائة جرام ، ضرر لن تفعل الكثير. الشيء الرئيسي الذي يجب تذكره هو أنه ليس من المهم عدد السعرات الحرارية في المعكرونة ، ولكن كيف يتم استخدامها وماذا يتم استخدامها. طبعا من الأفضل عدم التدخل في اللحوم بسبب شدتها المتزايدة كما هو الحال بالنسبة للحوم بالبطاطس. ولكن مع أنواع مختلفة من الخضار أو الفطر - هذا مقبول تمامًا. بالإضافة إلى زيادة الشعور بالشبع في الطبق ، فإن مزيج المعكرونة ، على سبيل المثال ، مع الملفوف أو الطماطم أو الخيار أو حتى الكوسة ، سيسرع حرق الدهون ويعيد التمثيل الغذائي إلى طبيعته ، ويمنع أيضًا الكربوهيدرات من دقيق القمح المصقول بشكل مفرط من الاستقرار في مناطق المشاكل. للأسف ، من الأفضل عدم المبالغة في تناول الجبن: فالمشكلة لا تكمن في ترادفها مع المعكرونة ، ولكن في زيادة "وزن" الطبق بسبب زيادة نسبة محتواه من الدهون ومحتوى السعرات الحرارية في الجبن نفسه ، والذي يكتسب الكثير وفقًا لهذه المؤشرات أثناء الذوبان.

المعكرونة منتج شائع يستخدم في الأطباق الجانبية. يُعتقد أن المنتج يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، وبالتالي لا ينبغي تناوله أثناء فقدان الوزن أو الحفاظ على الوزن عند زيادة الوزن. ومع ذلك ، مع العلم كم عدد السعرات الحرارية في المعكرونةوطرق الطهي لتقليل محتوى السعرات الحرارية ، يمكنك تناول المعكرونة في وقت الغداء دون قيود.

المعكرونة هي منتج دقيق ، ولكن تنوعها رائع جدًا اليوم بحيث يمكنك العثور على أصناف منخفضة السعرات الحرارية لتناولها أثناء نظامك الغذائي. علاوة على ذلك ، سيتم تقديم أنواع المعكرونة بالتفصيل ، وميزات الطهي من أجل تقليل محتوى السعرات الحرارية ، بالإضافة إلى أمثلة مع الوصفات.

تُصنع المعكرونة من عجين يستخدم دقيق القمح والماء. نتيجة لذلك ، يمكن أن يُعزى المنتج إلى الكربوهيدرات المعقدة الضرورية للجسم بسبب التشبع الطويل وإنتاج الطاقة للحياة الطبيعية. ينصح خبراء التغذية بعدم استخدام أصناف ل وجبات سريعة، وإعطاء الأفضلية لمكرونة القمح القاسي. في الوقت الحالي ، تختلف المعكرونة من حيث التكوين والشكل وحتى اللون.

من بين الأصناف الطويلة:

• الشعيرية.
• معكرونة؛
• السباغيتي.
• فيتوتشيني؛
• كابيليني ، إلخ.

من بين المعكرونة القصيرة الأنواع التالية مميزة:

• تورتيلوني.
• ماكيوروني.
• kawatappi ، إلخ.

هناك أيضًا أنواع مجعدة:

• farfalle (نطلق عليها اسم "الفراشات") ؛
• قهر (أو "قذائف") ؛
• capeletti (على غرار الزلابية الروسية الصغيرة) ، إلخ.

نتيجة للعدد الهائل من الأصناف ، يمكنك عد أكثر من 200 طبق معكرونة ، يجب أن تعتمد ميزات الطهي على تقليل السعرات الحرارية لإنقاص الوزن أو الحفاظ على جسم رشيق.

فوائد المعكرونة المسلوقة

المعكرونة غذاء عالي الكربوهيدرات يحتوي على الكثير من الألياف. ينظف الجسم من السموم والسموم ويساعد على تسريع عملية التمثيل الغذائي. الكربوهيدرات البطيئة تشبع الجسم لفترة طويلة ، لذلك يجب ألا تتخلى عن المعكرونة المسلوقة حتى مع اتباع نظام غذائي.

الكربوهيدرات البطيئة ، التي تدخل جسم الإنسان على شكل مكرونة مسلوقة ، تعمل على تطبيع مستويات السكر في الدم ، مما يؤدي إلى تشبع طويل الأمد. يمكن استخدام الطبق مع كمية قليلة من الزبدة ، أو أفضل مع صلصة الكريمة الحامضة التي تضاف إليها البهارات والتوابل الأخرى.

حول قيمة الطاقة

يحتوي المعجون على حوالي 400 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج النقي. حول BZHU - محتوى البروتينات والدهون والكربوهيدرات - يمكنك التعلم من التعليمات الموجودة على العبوة. عند فقدان الوزن ، تحتاج إلى حساب السعرات الحرارية التي تأتي من الكمية الجافة من المعكرونة. عند الغليان ، يزداد حجمها ، لذلك من الضروري حساب محتوى السعرات الحرارية في الطبق النهائي بعناية وبشكل صحيح.

يتم عرض محتوى السعرات الحرارية التقريبي للمعكرونة من القمح الصلب وغيره في الجدول.

في معظم الحالات ، يتم إعطاء الأفضلية للسباجيتي الإيطالية ، فهي جذابة وسهلة التحضير ومحبوبة للأطفال وتوفر فرصًا رائعة لإعداد الأطباق المتنوعة. يمكن استهلاكها بكميات صغيرة في صورة نقية بالزيت. محتوى السعرات الحرارية في السباغيتي لكل 100 جرام هو 344 سعرة حرارية.

يرجى ملاحظة: محتوى السعرات الحرارية في الطبق يعتمد بشكل مباشر على المكونات الإضافية للمعكرونة. تنخفض المؤشرات إذا كان المعجون منكهًا زيت نباتيبدلا من القشدة. يمكن استخدامها حسب الذوق صلصات القشدة الحامضة - كريمة حامضة مع خضروات وأعشاب مفرومة ناعماً.

حول اختيار منتج مفيد

لكي يفيد المعجون الجسم قدر الإمكان ، يجب أن تعرف قواعد اختيار المنتج المعني.

لهذا ، تؤخذ العوامل التالية في الاعتبار:

• من المهم الانتباه إلى التعليمات التي يتم فيها كتابة KBZhU - محتوى السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات - في المعكرونة الموصى بها لفقدان الوزن ، يجب أن يكون هناك ما لا يقل عن 10 غرام من البروتين لكل 100 غرام ؛
• تباع المعكرونة الجيدة فقط في عبوات ؛
• يجب ألا يكون اللون ساطعًا - فهذا يشير إلى استخدام الأصباغ ؛
• إذا كانت هناك بقع بيضاء على السطح ، فهذا يعني أنهم يرفضون الشراء - وهذا دقيق منخفض الجودة لم يذوب أثناء عملية العجن ؛
• تشير رائحة العفونة إلى التخزين غير السليم للمنتج - لا ينبغي استهلاكه ؛
• العبوة مع المعكرونة هي بالضرورة كيس بلاستيكي شفاف مغلق (من المهم أن تكون قادرًا على فحص محتويات العبوة بشكل مستقل) ؛
• أثناء طهي العجينة ، يجب ألا تتشكل رغوة على السطح ، ويجب أن يكون الماء شفافًا ، بدون ظلال إضافية ؛
• كلفة جودة المنتج فوق المتوسط.

يتم اختيار النموذج والشركة المصنعة وفقًا لتقديرها وقدراتها المالية.

يرجى ملاحظة: المعكرونة Macfa و Barilla تحظى بشعبية خاصة. أول واحد متاح بسعر نقطة لمعظم المشترين. منتجات باريل أغلى إلى حد ما. كلاهما يقدم معكرونة من القمح الصلب.

حول طرق الطهي وتأثيرها على محتوى السعرات الحرارية

الأخبار التي تفيد بأن محتوى السعرات الحرارية في المعكرونة المقلية أعلى من المعكرونة المسلوقة لن يفاجئ أحداً. لكن لا يعرف الجميع كيفية استخدام الأساليب لتقليل المؤشرات.

حيث يتم تمييز الميزات التالية:

• إذا كنت تستخدم مواد مضافة في شكل توابل أثناء الطهي ، فيمكنك زيادة محتوى السعرات الحرارية للمنتج - حتى استخدام المرق بدلاً من الماء يغير بشكل كبير المؤشرات قيد الدراسة ؛
• أنت بحاجة إلى إلقاء نظرة على العبوة لمعرفة محتوى السعرات الحرارية للمنتج - غالبًا ما تؤثر أشكال المعكرونة على المؤشرات (على سبيل المثال ، تحتوي الأبواق والمعكرونة من نفس الشركة المصنعة على مؤشرات مختلفة) ؛
• إن إضافة الصلصات والقشدة الحامضة والكاتشب والمايونيز إلى المعكرونة الجاهزة يزيد بشكل كبير من قيمة الطاقة - غالبًا بمقدار 1.5 مرة ، إذا كان هناك العديد من الإضافات في الكمية ؛
• تحتوي المعكرونة والجبن على سعرات حرارية تزيد مرتين أو ثلاث مرات عن مجرد منتج مطبوخ ؛
• تتضاعف قيمة الطاقة للمعكرونة المقلية إذا تم استخدام الزيت النباتي ببساطة.

تحتوي المعكرونة المسلوقة بدون زيت مضاف على ما يقرب من 115 سعرة حرارية لكل 100 غرام منتج منتهي... لن يؤدي استخدامها إلى زيادة الوزن إذا لم يتم إضافة الإضافات الدهنية إلى الطبق.

وصفات المعكرونة

من الضروري تقديم وصفات لبعض الأطباق التي تحتوي على معكرونة ولكنها لن تؤثر على الشكل.

باستا الدجاج والبروكلي

عليه طبق حمية متوازنة ومسموحة للفطور أو الغداء.

يتم عرض تسلسل الطهي على النحو التالي:

• شريحة فيليه دجاج مكعبات ، ضعيها في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي. يقلى مع البصل والفلفل ، ويضاف القرنبيط والماء لينضج جميع المنتجات.
• أثناء طهي الخضار في قدر ، من الضروري غلي الماء وصب المعكرونة هناك للطهي. اطبخهم لمدة لا تزيد عن 8-10 دقائق.
• ضعي المكرونة المسلوقة في المقلاة مع اللحم والخضار. ينضج لمدة 10 دقائق.

قدميها ساخنة. يمكنك وضع الخضار الطازجة.

مكرونة بالقشطة والجبن

تحضير الطبق المقدم بسيط ويتم بالتسلسل:

• يتم غلي المعكرونة في ماء مملح.
• في موازاة ذلك ، للطبخ ، تحتاج إلى تسخين الكريمة في مقلاة أو نحاس ، إضافة الجبن المفتت. انتظر حتى يذوب.
• ضعي القرون المسلوقة على طبق واسكبي فوق الصلصة.

تبين أن الطبق المقدم يحتوي على سعرات حرارية عالية ، لذلك عند فقدان الوزن ، من الأفضل الامتناع عن الأكل. إذا كانت هناك رغبة في تجربة شيء جديد ، فيُسمح باستخدام كمية صغيرة في الصباح.

فيتوتشيني بالمأكولات البحرية والطماطم

فيتوتشيني عبارة عن معكرونة سميكة تحل محل السباغيتي التقليدية.

يتم الطهي بالتسلسل:

• اسلقي النودلز في ماء مملح حتى تنضج.
• يقلى البصل والطماطم وكوكتيل المأكولات البحرية في مقلاة بالزيت النباتي لمدة 10 دقائق.
• نضع النودلز في طبق ، على وجهها بضع ملاعق كبيرة من كوكتيل المأكولات البحرية مع الخضار.

يمكن تغيير الوصفة قليلاً عن طريق وضع النودلز في مقلاة مع كوكتيل المأكولات البحرية والخضروات.

مكرونة بالفاصوليا الخضراء

يشبه مبدأ التحضير الوصفة المذكورة أعلاه باستخدام كوكتيل البحر.

تتنوع أطباق المعكرونة وهي جزء لا يتجزأ من النظام الغذائي لمعظم الناس. لكن أولئك الذين يريدون إنقاص أرطال زائدة ، دون معرفة ما إذا كان من الممكن تناول المعكرونة أثناء فقدان الوزن ، غالبًا ما يرفضونها. كل اللوم يقع على الاعتقاد الراسخ بأن جميع السباغيتي والقرون غنية بالسعرات الحرارية وتؤدي إلى السمنة. لطالما نفى خبراء التغذية هذه الشائعات وتوصلوا إلى استنتاج مفاده أن المعكرونة المختارة والمجهزة بشكل صحيح يمكن استخدامها بنجاح لفقدان الوزن.

حتى أن هناك نظامًا غذائيًا للمعكرونة يتبعه العديد من النجوم لمساعدتهم على أن يكونوا في أفضل حالاتهم. لذلك ، لا تقتصر على استخدام منتجات معينة ، فليس من الضروري على الإطلاق التخلي عن أطباق المعكرونة المفضلة لديك. من المهم فقط الالتزام بقواعد معينة لاستخدامها مع مراعاة أنه ليست كل المعكرونة تساهم في إنقاص الوزن.

ما المعكرونة التي يمكنك تناولها أثناء فقدان الوزن

معكرونة

عند صنع المعكرونة ، يتم استخدام الدقيق والماء والملح فقط ، لذلك عند اختيار هذا المنتج ، من الضروري مراعاة الدقيق المصنوع منه. يوجد تصنيف المعكرونة التالي:

• معكرونة القمح الصلب (طحن خشن) - المجموعة أ ؛
• منتجات من دقيق أصناف القمح الزجاجية الناعمة - المجموعة ب ؛
• باستا خبز القمح - المجموعة ب.

ما المعكرونة التي يمكنك تناولها في نظام غذائي؟ أفضل خيار لفقدان الوزن هو المعكرونة المصنوعة من القمح الصلب ، والتي عند طحنها لا تتحول إلى غبار ، مثل الدقيق العادي ، ولكن إلى حبيبات صغيرة. تحتوي هذه المنتجات على محتوى متوازن من البروتينات والدهون والكربوهيدرات. كما أنها تحتوي على الألياف التي تحسن الهضم وتساعد في إنقاص الوزن. علاوة على ذلك ، كلما انخفضت درجة الدقيق التي تصنع منها المنتجات ، زاد محتوى الألياف بشكل ملحوظ.

تعتبر المعكرونة مصدرًا للفيتامينات B و A و E والمعادن الأساسية. المعكرونة الإيطالية الشهيرة مصنوعة من القمح الخشن.

عند شراء المعكرونة من متجر ، عليك التأكد من جودتها:

• يجب وضع علامة على العبوة: "المجموعة أ" ، "الدرجة الأولى" ، "مصنوعة حصريًا من القمح الصلب" ، "الصلب".
• يجب أن تكون المنتجات الموجودة في العبوة سليمة ، بدون حطام ، بلون ذهبي موحد.
• في المعكرونة الخشنة ، توجد شوائب داكنة - بقايا قشور الحبوب ؛ النقاط البيضاء ملحوظة في المنتجات المصنوعة من أصناف القمح اللين.

عند غليها ، لا تغلي المعكرونة وتحتفظ بشكلها جيدًا ، على عكس القرون الرخيصة أو السباغيتي. هناك أيضًا اختلاف كبير في محتوى العناصر الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية في الطبق النهائي.

كم عدد السعرات الحرارية في المعكرونة

القيمة الغذائية للمعكرونة

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في المعكرونة الجافة العادية حوالي 350 سعرة حرارية لكل 100 غرام. كم عدد السعرات الحرارية في المعكرونة الخشنة؟ هذه المعكرونة منخفضة السعرات الحرارية - فقط 213 سعرة حرارية. عند الطهي من 100 غرام. المنتجات الجافة تحصل على 240-270 جم من المغلي. يتم فقد جزء من قيمة الطاقة ، لذلك في 100 غرام. المنتج المغلي يحتوي على سعرات حرارية أقل. محتوى السعرات الحرارية من معكرونة القمح الصلب المسلوق - بمتوسط \u200b\u200b115 كيلو كالوري / 100 غرام.

لكن لا تنس أن قيمة الطاقة للطبق النهائي لا تعتمد فقط على الدقيق المصنوع منه المعكرونة ، ولكن أيضًا على ما يتم تقديمه.

كقاعدة عامة ، تضاف الصلصات المختلفة واللحم المفروم المقلي والزبدة والجبن إلى السباغيتي المسلوقة. هذا يزيد من محتوى السعرات الحرارية في الطبق عدة مرات. على سبيل المثال ، يبلغ محتوى السعرات الحرارية في المعكرونة البحرية (100 جم) ، اعتمادًا على محتوى الدهون في اللحم المفروم ، حوالي 300 سعرة حرارية.

جودة المعكرونة تحتوي على:

• الحد الأدنى من الدهون (1٪ فقط) ؛
• ما يصل إلى 14 غرامًا من البروتين في 100 غرام من المعكرونة الجافة ، مما يقلل الشهية ويساعد في تكسير الدهون ويؤثر على الهرمونات التي تنظم الوزن ؛
• كمية كبيرة من الكربوهيدرات: 100 جرام من المنتج الجاف تحتوي على 72 جرام.

أي معكرونة مصدر للكربوهيدرات. ولكن كما تعلم ، هناك كربوهيدرات سريعة وبطيئة. يمكن أن تؤدي الكربوهيدرات السريعة إلى زيادة الوزن لأنها تزيد الشهية بشكل كبير. المعكرونة المصنوعة من دقيق القمح الصلب تحتوي على كربوهيدرات بطيئة. يتم امتصاصها تدريجيًا وتشبع الجسم بالطاقة لفترة طويلة.

يكون مؤشر نسبة السكر في الدم لهذه المنتجات أقل من 50 وحدة ، مما يعني أنه عند تناول المعجون ، يرتفع مستوى السكر في الدم قليلاً ويحدث إطلاق الجلوكوز على مراحل. إن تناول الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات البطيئة لا يزيد من شهيتك ويجعلك تشعر بالشبع لفترة طويلة.

معكرونة القمح اللين من حيث الكربوهيدرات والسعرات الحرارية تعادل المعجنات. لا تحتوي على ألياف تقريبًا وتحتوي على المزيد من النشا والغلوتين. مؤشر نسبة السكر في الدم بالفعل فوق 60 وحدة. ولكن حتى هذه المعكرونة لن تضر بالشكل إذا كنت لا تأكل الكثير منها وتتبع بعض القواعد لاستخدامها.

كيف تأكل المعكرونة حتى لا تكتسب الوزن

هناك خياران لاستخدام المعكرونة:

• البحر الأبيض المتوسط \u200b\u200b- عند إضافة الخضار والأعشاب وزيت الزيتون والمأكولات البحرية إلى المنتج الرئيسي ؛
• غربي - يستخدم الطبق مع لحم مقلي، نقانق ، ونسكب فوقها صلصات دسمة ورشها بالكثير من الجبن.

الخيار الثاني لتناول الطبق أقرب إلينا ، ومن هنا جاءت أسطورة المعكرونة منتج عالي السعرات الحرارية وهو سبب زيادة الوزن.

من أجل تناول المعكرونة المفضلة لديك دون المساس بشخصيتك ، يجب عليك الالتزام بعدة قواعد.

• تجنب تناول الأطعمة الكربوهيدراتية بالدهون ، والمعكرونة عبارة عن كربوهيدرات ، والزبدة والصلصات والنقانق من الدهون. عندما تدخل الكربوهيدرات إلى الجسم ، يتم إطلاق الأنسولين ، والذي يحول السكر الزائد إلى دهون تحت الجلد. إذا دخلت الدهون إلى الجسم في نفس الوقت ، فإن الأنسولين يلتقطها أيضًا ، مما يساهم في زيادة رواسب الدهون في الخصر أو الوركين.
• الحل الصحيح هو إضافة الخضار إلى السباغيتي أو القرون. النسخة الكلاسيكية استخدام الطبق من قبل الإيطاليين - المعكرونة بالطماطم. من الأصح طهيه مع البروكلي المسلوق وإضافة الكوسا المفروم والفلفل الحلو والثوم. تسير المعكرونة بشكل جيد مع الريحان أو الثوم البري أو السبانخ. لا برجر ونقانق وزبدة!
• إذا كنت تريد حقًا ، يمكنك إضافة القليل من زيت الزيتون إلى الطبق النهائي. وهي غنية بالأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة التي تساهم في إنقاص الوزن حيث تحفز عملية التمثيل الغذائي للدهون.
• يجب غلي معكرونة السباغيتي لمدة لا تزيد عن 10 دقائق حتى تنضج الحالة ، والتي تسمى في إيطاليا "آل دينتي" - "بالسن". يجب أن تكون صلبة قليلاً في المنتصف. تتيح لك طريقة الطهي هذه تقليل مؤشر نسبة السكر في الدم واستخدام المعكرونة بنجاح لفقدان الوزن.
• لا ينصح بملح الماء المغلي فيه. يسبب الملح الوذمة لأنه يحتفظ بالسوائل في الجسم. من المفيد أكثر بكثير إضافة السباغيتي إلى السباغيتي أو سكبها على القمة صلصة الصويا أو الخل البلسمي للنكهة.
• نظرًا لأن المعكرونة تحتوي على الكربوهيدرات ، فمن المستحسن تناولها في موعد لا يتجاوز الساعة 6 مساءً.
• حتى المعكرونة من الفئة B أو C لن تضر بالشكل إذا تناولتها لا تزيد عن 80-100 جم مسلوقة في المرة الواحدة. مثل هذه الكمية لا تسبب ارتفاعًا حادًا في مستوى الأنسولين في الدم ، مما يعني أنها لن تزيد الشهية وتضيف دهونًا زائدة في الجسم.

وفقًا لهذه القواعد البسيطة ، لن تصبح المعكرونة المسلوقة مصدرًا للوزن الزائد ، وسيصبح فقدان الوزن على المعكرونة أمرًا حقيقيًا تمامًا. بناءً على هذه المبادئ ، يعتمد نظام المعكرونة الغذائي ، مما يساعد على التخلص بسهولة من 3-4 كجم في الأسبوع.

في العالم الحديث ، تعد المعكرونة واحدة من أكثر الأطعمة شعبية. اليوم هناك أنواع كثيرة منهم. يعتمد محتوى السعرات الحرارية في المعكرونة في هذه الحالة على المواد الخام وطريقة التصنيع.

المعكرونة المسلوقة: محتوى السعرات الحرارية وتكوينها

المعكرونة مصنوعة من الدقيق والماء. اعتمادًا على نوع الدقيق المستخدم في صنعها ، يتم تمييز خصائص المنتج أو الأخرى ، بما في ذلك محتوى السعرات الحرارية في المعكرونة.

على أراضي ما بعد الاتحاد السوفيتي ، حتى وقت قريب ، تم توزيع المعكرونة المصنوعة من الدقيق الطري فقط. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في المعكرونة المسلوقة من هذا النوع حوالي 350 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، بالإضافة إلى أنها تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفع ، أي عند تناولها ، هناك قفزات حادة في جلوكوز الدم والأنسولين ، مما يؤدي إلى زيادة الشهية وتطور الأمراض المزمنة المختلفة.

العكس مصنوع من معكرونة القمح الصلب. هذه المنتجات غنية الخام الألياف الغذائية، تعمل على استقرار مستويات السكر في الدم وتجعلك تشعر بالشبع لفترة طويلة.

الألياف النباتية في تكوين مثل هذه المعكرونة هي مادة ماصة طبيعية ، وتساعد على إزالة الكميات الزائدة من المواد والدهون الضارة من الجسم ، وهي عنصر غذائي للبكتيريا المعوية القيمة ، وتعزز الهضم الطبيعي. تحتوي معكرونة القمح القاسي على كمية كبيرة من الفيتامينات B و E والمعادن (الحديد والبوتاسيوم والمنغنيز والفوسفور) وغيرها من العناصر النزرة. بالإضافة إلى ذلك ، تسمح تركيبة البروتينات والكربوهيدرات بالتوصية بها في أغذية الأطفال. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في المعكرونة القاسية 213 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

وتجدر الإشارة أيضا إلى أن داخل أكل صحي يجب أن تأكل المعكرونة المصنوعة حصريًا من الدقيق والماء. عندما يتعلق الأمر بالمعكرونة الملونة ، عليك التأكد من أن ألوان الطعام طبيعية (عصير البنجر ، عصير الجزر ، السبانخ ، إلخ).

محتوى السعرات الحرارية في المعكرونة من أي نوع

الشعيرية نوع من المعكرونة. يمكن أيضًا صنعه من الدقيق الناعم والقاسي ، وهو أمر ضروري لمحتوى السعرات الحرارية في الشعيرية. ترجمت الشعيرية من الإيطالية وتعني "الديدان" ، والتي تعكس حجمها وشكلها بالضبط. محتوى السعرات الحرارية في الشعيرية حوالي 337 سعرة حرارية.

السباغيتي - الأكثر شهرة وشعبية الباستا الايطالية... على الرغم من احتواء السباغيتي على نسبة عالية نسبيًا من السعرات الحرارية - 345 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، فإنها ، كقاعدة عامة ، لا تساهم في ظهور الوزن الزائد للجسم ، لأنها لا تحتوي على دهون في تكوينها. بالطبع ، هذه القاعدة تعمل في الحالات التي يتم فيها تحضير الطبق على أساس توصيات الشركة المصنعة ولا يتجاوز وقت الطهي الذي حدده. أيضًا ، أكثر من محتوى السعرات الحرارية في السباغيتي ، يعد التقديم أمرًا مهمًا: يوصى باستخدام الصلصات النباتية وزيت الزيتون مع السباغيتي. دهني أطباق اللحوم لا تقدم مع السباغيتي.

بالطبع ، لا يسع المرء إلا أن يقول عن المعكرونة البحرية التي نحبها جميعًا منذ الطفولة. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في المعكرونة البحرية حوالي 360 سعرة حرارية. من الواضح أنه لا يمكن تسمية هذا الطبق بالنظام الغذائي ، ولكن من المقبول أحيانًا إدراجه في النظام الغذائي للأشخاص الذين يراقبون وزنهم ، مع مراعاة عدد من القواعد.

لتحسين محتوى السعرات الحرارية في المعكرونة البحرية ، يجب أن تأخذ المعكرونة من القمح الصلب. لحم مفروم من الأفضل أن تطبخ من مسلوق صدر دجاجلحم الديك الرومي أو لحم العجل مع إضافة كمية كافية من البصل. من الأفضل قلي اللحم المفروم في مقلاة مع طلاء سيراميك بقليل من زيت الزيتون. طبق جاهز محنك مع الأسود والأحمر فلفل حارمما يساهم في إنقاص الوزن ورش البقدونس المفروم بسخاء ؛ يقدم مع الخضار.