مدخلالفطائر بالحليب هي وصفات أصلية لطبق أمريكي تقليدي. الفطائر بالحليب بدون بيض: الوصفة والمكونات وصفة الفطائر الأمريكية: القلي
اليوم أنا مع وصفة أخرى للفطائر أو الفطائر الأمريكية.
لقد نشرت بالفعل في المجموعة وصفة لفطائر بسيطة وشبه مثالية:
لكن يوجد بيض حسب الوصفة. لكن ماذا لو أردت حلويات لكن لا يوجد بيض في الثلاجة؟
طهي الفطائر بدون بيض!
عثرت على وصفة على الإنترنت. كنت مهتمًا ، على الرغم من أنه كان لدي بالفعل وصفة مفضلة. وفي تلك اللحظة كان لدي أيضًا بيض في المخزون ، لكن أصبح من الغريب مدى اختلاف ذوقهم. نعم ، ولدي فترات لا بيض فيها ، لكني أريد حلويات.
بشكل عام ، قررت عدم التخمين ، ولكن المحاولة. صحيح ، حسب الوصفة ، كان العجين يعجن بالحليب ، وكان لدي كوب من الكفير. لكنني أعتقد أنه في هذه الحالة لم يلعب دورًا عالميًا. من خبرة شخصية سأقول أنه يمكن صنع الفطائر من أي من منتجات الألبان والحليب الزبادي.
حسنًا ، الآن ، الوصفة نفسها.
أقتبس كمية المكونات لكل كوب من السائل.
1 كومة. الكفير
1 ملعقة صغيرة مشروب غازي،
2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء ،
قليل من الملح،
1 ملعقة كبيرة. ل. نشاء،
1 كومة. طحين
1-2 ملعقة كبيرة. ل. راست. زيوت
يُسكب الكفير في وعاء ، ويُسكب الصودا هناك ويترك لبضع دقائق حتى تخرج الصودا. إذا تم استخدام الحليب ، يجب إخماد صودا الخبز بالخل. نضيف السكر والملح والنشا إلى الكفير ونخلط ثم الطحين.
يجب أن يكون قوام العجين سميكًا ولكن سائلاً بحيث تصبه في المقلاة ولا تضعه بملعقة. إذا خرجت العجينة فجأةً سميكة جدًا ، أضيفي المزيد من السائل. وفي النهاية نضيف الراست إلى العجين. تُخلط الزبدة جيداً وتترك حتى تسخن المقلاة.
المبدأ الإعداد الصحيح وصفت الفطائر الجميلة في الوصفة الأخيرة ، الرابط الذي وضعته في بداية هذا المنشور.
سوف أصف هنا بإيجاز.
تم تسخين مقلاة صغيرة ، ويفضل أن تكون بغطاء ، على الموقد على نار متوسطة.
لا زيت!
يُسكب جزء من العجين ويُغطى بغطاء. بعد دقيقتين ، تبدأ الفقاعات في الظهور على سطح الفطيرة.
هذه إشارة إلى أن الوقت قد حان لتحويل فطيرتنا إلى الجانب الآخر. أفعل هذا بملعقة خشبية.
لا تسكب الكثير من العجين حيث سيكون من الصعب تقليبها.
هذه هي الطريقة التي تتضخم بها فطيرة الفطيرة في المقلاة.
بعد دقيقة أو دقيقتين ، قم بإزالته ووضعه على طبق.
هذه كومة حصلت عليها من كوب واحد من الكفير. قليل. لذلك ، يمكنك عجن جزء مزدوج بأمان.
وجبة فطور لذيذة وسريعة سهلة للغاية. إنها الفطائر خيار جيد لوجبة خفيفة لذيذة ومرضية في الصباح. لكن هناك أوقات لا يوجد فيها بيض في الثلاجة. إن عدم وجود مثل هذا المكون الذي يبدو مهمًا ليس سببًا لحرمان نفسك من الحلوى المفضلة لديك. الفطائر بدون بيض في الحليب ليست أسوأ من نظيراتها في الوصفة الكلاسيكية.
حول الخبز
دائمًا ما تكون المعجنات الأمريكية مفاجئة في تنوعها ، بينما تكون الفطائر في طليعة هذا التنوع. في الواقع ، وصفة الخبز التي يحبها الأمريكيون بسيطة للغاية وتستغرق بعض الوقت للطهي.
بدون بيض ، لا تقل طعم الفطائر مع الحليب عن الخيار مع إضافتها. هم نفس الخصب ومتجدد الهواء ، يذوبون في فمك. لذيذ بشكل خاص عند تقديمه مع شراب الشوكولاتة أو المربى أو العسل.
إذا كان يجب أن يكون البيض موجودًا في وصفة كلاسيكية مع الحليب والدقيق ومسحوق الخبز ، فسيتم تقديم نسخة مبسطة في الوصفة الموضحة أدناه - دون إضافتها ، الأمر الذي لا يبسط الوصفة فحسب ، بل يجعل العلاج أيضًا أقل تغذية.
لعمل الفطائر بدون البيض ، يجب إضافة النشا بدلاً من هذا المكون. البطاطس هي الأنسب ، لكن يمكن استبدال الذرة بها.
من المهم بشكل خاص في صنع الفطائر الأمريكية المزيج الصحيح من المكونات. أولاً ، يتم خلط المكونات السائبة ، ثم يُسكب الحليب تدريجياً. يضاف مسحوق الخبز أخيرًا. بعد الخلط ، يمكنك البدء في الخبز بنفسه.
تُخبز الفطائر في المنزل على نار متوسطة في مقلاة جافة. من المستحسن أن يكون لها طلاء غير لاصق.
يمكن العثور على وصفة مفصلة لصنع الفطائر بدون بيض في الحليب في الوصف أدناه.
مكونات
الحصص: - +
- طحين 2 أكواب
- نشا البطاطس2 ملعقة كبيرة. ل.
- سكر محبب 3 ملاعق كبيرة. ل.
- ملح الطعام 2/3 ملعقة صغيرة
- حليب 400 مل
- زيت نباتي3 ملاعق كبيرة. ل.
- مسحوق الخبز1 ملعقة صغيرة
سعرات حراريه: 273.1 سعر حراري
البروتينات: 4.8 جرام
الدهون: 11 جرام
الكربوهيدرات: 38.8 جرام
40 دقيقة طباعة وصفة الفيديو
لعمل فطائر خالية من البيض ، اخلطي المكونات الجافة أولاً. يُسكب الدقيق المنخل في وعاء عميق ويضاف إليه السكر والملح ونشا البطاطس. كلها مختلطة.
صب الحليب الدافئ في خليط الدقيق ، وحركه حتى يصبح ناعمًا (يمكنك استخدام خفاقة حتى لا تتكون كتل). اترك الكتلة الناتجة لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، يتم سكب مسحوق الخبز والزيت النباتي فيه. كل مزيج جيد. يمكنك البدء بخبز الفطائر مباشرة بعد الخلط.
من الضروري قلي الفطائر في مقلاة ساخنة دون إضافة الزيت. اخبزيها على نار متوسطة على كلا الجانبين. الإشارة التي تحتاج إلى قلبها هي ظهور الفقاعات على السطح.
على الجانب الثاني ، يتم قليها لوقت أقل. يتم تكديس وتقديم الفطائر الأمريكية الجاهزة. يُسكب فوقها شراب الشوكولاتة أو العسل أو المربى.
الفطائر الخالية من البيض في الحليب لذيذة تمامًا مثل تلك المحضرة وفقًا للوصفة الكلاسيكية. فهي خصبة وحلوة إلى حد ما. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة الحشوة أثناء القلي ، لهذا ، بعد صب العجين في المقلاة ، ضع الحشوة المرغوبة في منتصف الفطيرة واسكب القليل من العجين في الأعلى ، واخبز في الوقت المناسب بنفس الطريقة كما هو الحال بدون الحشوة.
الفطائر الرقيقة اللاسي هي طبق سلافي تقليدي ، والفطائر كذلك طعام شهي المفضل الأمريكيون. ما هي أوجه التشابه والاختلاف بينهما؟ ضع في اعتبارك بعض الوصفات لصنع الفطائر بالحليب.
يحب البريطانيون الفطائر بالإضافة إلى ممثلي أي بلد في العالم. يقدم الطاهي البريطاني الشهير تفسيره الخاص للفطائر الكلاسيكية.
لتحضيرها تحتاج:
- 3 بيضات (دجاج) ؛
- مسحوق الخبز (الخبز) - 1 ملعقة صغيرة ؛
- 0.1 كجم من دقيق القمح
- الحليب - 0.15 لتر ؛
- 25 غرام نشاء (بطاطس) ؛
- القليل من الملح - 1-2 غرام.
اخلطي المنتجات الجافة - الدقيق والنشا والبيكنج بودر والملح. امزج الحليب مع صفار البيض واسكبه في الدقيق. يخفق البياض حتى يصبح رغويًا ، ويُضاف التحريك الخفيف إلى كتلة العجين. لفطيرة واحدة تحتاج 2 ملاعق كبيرة خليط... يجب قلي المنتجات في مقلاة مسخنة مسبقًا.
الطبخ على الطريقة الأمريكية
الفطائر الأمريكية هي الفطائر الرقيقة التي تتناسب مع الشراب والمربى والمربى.
إليك الأطعمة التي تحتاجها للطهي:
- 0.15 كجم من الدقيق الأبيض ؛
- كأس حليب؛
- الصودا - قرصة.
- زيت - 50 جم ؛
- بيضة؛
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة ؛
- ملح للتذوق.
يجب خلط الدقيق الأبيض المنخل مع المكونات الجافة. اخفقي البيضة بشكل منفصل حتى تتكون رغوة ، أضيفي الحليب واخلطيهم مرة أخرى. يُمزج مزيج الدقيق والبيض ويُضاف الزبدة (ذائبة). امزج كل شيء جيدًا. تُسكب العجينة في أجزاء في المقلاة. تقلى الفطائر لعدة دقائق.
النصيحة! يجب طهي الفطائر في مقلاة جافة غير مدهونة ، لكن إذا التصقت قليلًا ، يوصى بدهنها. زبدة أو دهون أخرى.
فطائر متعرجة
لإضفاء الروعة والحنان والنعومة ، يضاف الكفير أو اللبن إلى الوصفة ، مما يشبع العجين بالأكسجين الإضافي.
قائمة المنتجات التي تحتاجينها لعمل فطائر منفوشة:
- دقيق - 330 جم ؛
- بيضة؛
- مسحوق الخبز - 2 ملاعق صغيرة.
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة ؛
- 50 غرام سكر أبيض
- الكفير (قليل الدسم) - 0.6 لتر ؛
- كيس من سكر الفانيليا
- زيت - 50 جم.
أولاً ، يُخفق البيض بمخفقة مع السكر ويُسكب في الكفير درجة حرارة الغرفة بالفانيليا. يُسكب الدقيق المنخل ، مسحوق الخبز ، الصودا في الخليط. امزج كل شيء بالمضرب. صب الزبدة المذابة. لسهولة قياس الكمية المطلوبة من العجين ، يمكنك استخدام كوب قياس - ستحتاج إلى مغرفة مطبخ واحدة لمنتج واحد. تقلى الفطائر حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
لا بيض مضاف
تصنع الفطائر عادة باستخدام البيض. ولكن ماذا عن الأشخاص الذين لا يأكلون البيض لأسباب مختلفة ، لكنهم يريدون أن يتغذوا. هناك خيار طهي لذيذ - فطائر بالحليب بدون بيض.
إليك المنتجات التي تحتاجها:
- 150 غرام دقيق منخول
- 2 ملعقة صغيرة خل النبيذ (أبيض)؛
- ربع لتر من الحليب
- نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- سكر - 50 جم ؛
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- مسحوق الخبز - ½ ملعقة صغيرة.
يقلب المنتجات السائبة، امزج البيض والحليب بشكل منفصل صلصة النبيذ... الجمع بين جميع المكونات وتقليبها. تُسخن مقلاة ، تُدهن قليلاً بالدهن (الزبدة). 1 فطيرة تمثل ربع كوب من العجين. يستغرق الطهي بضع دقائق حتى تتكون الفقاعات.
في المذكرة. لجعل الفطائر طرية وناعمة ، يوصى بعدم عجن العجينة ، ولكن فقط بخلطها قليلاً حتى تتحد المنتجات وتخبز على الفور حتى لا يتجمد العجين.
حليب بالموز
كقاعدة عامة ، يتم تقديم الفطائر مع العسل والمربى والشراب. ولكن يمكنك إضافة إضافة إلى الحلوى في الفطائر نفسها. على سبيل المثال ، اصنع الفطائر في الحليب مع الموز.
المنتجات المطلوبة:
- حليب - 0.2 لتر ؛
- 2 بيض
- موزة واحدة
- كوب من الدقيق الأبيض
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة ؛
- 20 غرام زبدة
- سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- قليل من الملح ، بضع قرصات كافية.
اخلطي المكونات الجافة بشكل منفصل. يخفق البيض مع الموز والزبدة المذابة والحليب باستخدام الخلاط. شيئًا فشيئًا ، اسكب كتلة الموز والبيض في خليط المكونات الجافة. اخلطي العجينة حتى تصبح ناعمة. نضع جانبا لمدة ربع ساعة حتى "يرتاح" العجين. خلال هذا الوقت ، سيبدأ مسحوق الخبز في العمل وستتحول الفطائر إلى رقيق.
يجب تسخين المقلاة مسبقًا بدون زيت. فطيرة واحدة بها 3 ملاعق كبيرة من العجين. يمكن الحكم على مدى استعداد الفطيرة من خلال تكوين فقاعات على سطحها - يمكنك قلبها. للتقديم ، يوصى بتكديس الفطائر في كومة من 4-5 قطع وصب المربى المحدد في الأعلى.
خيار القهوة للحلوى
كيفية الجمع بين قهوة الصباح و الافطار؟ انها بسيطة جدا! نحن بحاجة لصنع فطائر القهوة مع كريمة الخثارة.
تبدو أكوام الفطائر المحشوة بالشوكولاتة جميلة وستبدو أفضل فطائر الشوكولاتةالذي يحب الأطفال كثيرا.
لنعد المكونات الضرورية:
- شوكولاتة داكنة - شريط واحد ؛
- دقيق - 1 كوب ؛
- 2 بيض
- سكر - 60 جم \u200b\u200b؛
- حليب - 0.2 لتر ؛
- كاكاو - 0.25 كوب ؛
- مسحوق الخبز (الخبز) - نصف ملعقة صغيرة ؛
- 50 غرام زبدة
- ملح - قرصة
- كيس من سكر الفانيليا.
تحتاج أولاً إلى خلط السكر والبيض والفانيليا والدقيق ومسحوق الخبز و 0.75 كوب من الحليب والملح والكاكاو بمضرب أو خلاط. صب الزبدة المذابة في الحليب الدافئ المتبقي. أضيفي إلى العجينة الرئيسية واخلطيها. تُسكب بضع ملاعق كبيرة من العجين في مقلاة (مسخنة مسبقًا) مدهونة بالزيت وتقلى حتى تنضج. ابشري لوح الشوكولاتة على مبشرة خشنة. رش كل فطيرة بهذه النشارة واطويها في شريحة.
الفطائر هي فطائر الإفطار التقليدية المتعلقة بالمطبخ الأمريكي. هذا تقاطع بين الفطائر والفطائر. تُخبز الفطائر في مقلاة جافة وتُقدم في صحن مع رشها بالقطر. غالبًا ما يتم تقديم الفطائر مع الفواكه والتوت وقطرات الشوكولاتة. كما يتم رشها أحيانًا بالسكر البودرة.
لتحضير الفطائر بدون بيض ، نحتاج: دقيق القمح الممتاز ، الكفير ، الزيت النباتي ، الملح ، الصودا والسكر.
يُسكب الكفير في وعاء عميق ، ويُضاف السكر (مع هذه الكمية من السكر ، تكون الفطائر حلوة قليلاً) والملح وملعقة صغيرة غير مكتملة من الصودا ورشة ملح. يقلب جيدًا بمضرب. توضع جانبا لبعض الوقت.
بعد 10 دقائق ، سوف تتفاعل الصودا مع الكفير.
أضف الآن كأسين غير مكتملين من الدقيق ، ملعقة كبيرة مدورة كاملة زيت نباتييقلب جيدا ويترك لمدة 10 دقائق أخرى.يجب أن تتحول العجينة مثل الكريمة الحامضة السميكة.
لخبز الفطائر في مقلاة جافة على النحو التالي - بلل منشفة مطبخ ، ضعها بجوار الموقد على سطح العمل. إذا لم يكن الجزء العلوي من الحجر ، فضع لوح تقطيع تحته. سخني مقلاة ، ضعيها على منشفة مبللة لبضع ثوان ، ثم عُد إلى النار ، واسكب 0.5 مغرفة من العجين. عندما تظهر الكثير من الفقاعات على سطح العجين ، يمكن قلب الفطيرة. تحتاج إلى خبز الفطائر على الكفير بدون بيض على نار متوسطة. يستعدون بسرعة كبيرة.
بتوقع السؤال حول ما ينتج عن الإجراء بمنشفة مبللة ، أعرض النتيجة. على اليمين - الفطائر المحضرة بطريقة تقليدية ، على اليسار ، اللون والجودة مختلفان تمامًا عن تلك الموجودة على اليمين ، أليس كذلك؟
تقديم الفطائر المطبوخة بدون بيض مع العسل السائل أو الشراب ، إذا كان لديك القليل من الموز والقليل من الشوكولاتة ، سيكون لذيذًا بجنون!
