الفطائر على الماء مع البيض وصفة خطوة بخطوة. الفطائر (بدون حليب): وصفات. كيفية عمل فطائر مائية بسيطة

الفطائر (الفطائر) في الترجمة من التورية الإنجليزية - مقلاة ، كعكة - كيك. الفطائرأمريكية صغيرة الفطائر، لكنهم يشبهوننا في الشكل والحجم الفطائر... عادة، الفطائريقدم على الفطور مع مجموعة متنوعة من الصلصات الحلوة والشوكولاتة والتوت وشراب القيقب. في وقت سابق هذه الفطائركانت وجبة فطور شهيرة جدًا فقط في الولايات المتحدة وكندا الآن الفطائرإنهم يستمتعون بوجبة الإفطار في جميع أنحاء العالم ، بما في ذلك في بلدنا. هذه الشعبية الفطائرمن الواضح تمامًا أنها لذيذة جدًا ويتم تحضيرها ببساطة وبسرعة.

هناك عدة مختلفة وصفاتتحضير هذه الفطائرأقترح عليك بسيطة وصفة فطيرة الحليب... كما هو الحال دائمًا ، وصف مفصل و وصفة خطوة بخطوةمع الصورسوف تساعدك على تحضير ألذها ، ونعومة وجيدة التهوية الفطائر.

مكونات

• حليب 210 جرام (مل)
• بيضة حاسب شخصي 1.
• طحين 200 جرام
• مسحوق الخبز 5 جرام (1 ملعقة صغيرة)
• زيت نباتي 25 جم (ملعقتان كبيرتان)
• السكر 30 جم (ملعقتان كبيرتان)
• ملح 1/2 ملعقة صغيرة

من العدد المحدد للمكونات ، أحصل على 12-15 فطيرة بقطر 7-8 سم.

تحضير

ها هي كل المكونات التي نحتاجها. مع الكمية المحددة من السكر ، فإن الفطائر ليست حلوة للغاية ، فهي مناسبة لأولئك الذين يتناولونها مع المضافات الحلوة ، ولمن يفضلون غير المحلاة (على سبيل المثال ، مع القشدة الحامضة أو الجبن). لكن مع ذلك ، إذا كنت تحب الحلاوة ، أضف المزيد من السكر. يمكنك أيضًا تجربة النكهات وإضافة ، على سبيل المثال ، الفانيليا السكرأو القرفة.

في الحاوية التي سنصنع فيها عجينة الفطيرة ، نخفق البيض ونضيف السكر والملح. إذا كنت ترغب في إضافة سكر الفانيليا ، قم بإضافته الآن.

قلّب بالخلاط أو بمضرب خفق حتى يذوب السكر والملح تمامًا ويتجانس.

يضاف الحليب ويخلط.

يصب زيت نباتيوتخلط جيدا مرة أخرى.

نخل الدقيق والبيكنج بودر في وعاء منفصل. إذا كنت ترغب في إضافة القرفة أو غيرها من التوابل الجافة إلى العجينة ، قم بإضافتها الآن ، فمن الأفضل نخلها أيضًا. نمزج كل شيء جيدًا ، أوصي بعمل ذلك باستخدام خفقت ، وبالتالي ستكون النتيجة أفضل. من المهم أن يمتزج مسحوق الخبز بالتساوي مع الدقيق ، وإلا فقد يتضح أنه في بعض أجزاء العجين ليس موجودًا على الإطلاق ، وبعد ذلك لن يرتفع ، ولكن في مكان ما على العكس سيكون هناك الكثير من العجين. البيكنج بودر ويمكنك تذوق الصودا. لذلك لا تكن كسولًا لمزج كل شيء جيدًا.

نضيف الدقيق المنخل مع البيكنج بودر إلى وعاء العجينة. نخلط حتى نحصل على نعومة ، لكننا نحاول العمل بشكل أسرع ، إذا عجن العجين لفترة طويلة ، سيبدأ الغلوتين في التكوّن في الدقيق ، وقد لا تتحول الفطائر إلى لينة ، ولكن "المطاط". هذا كل شيء ، العجين جاهز ، اتضح أنه ليس سميكًا جدًا ويتدفق جيدًا. يجب أن تقلى الفطائر على الفور ، ولا تترك لوقت لاحق (على وجه الدقة ، لا تكون الفطائر عادة مقلية ، ولكنها مخبوزة).

سنخبز في مقلاة جافة بدون زيت ، وبفضل هذا ، تصبح الفطائر حمراء وناعمة بالتساوي. أيضًا ، للحصول على مثل هذا اللون الموحد ، من المهم استخدام صينية ذات قاع أملس ، بدون نقش. تعمل المقلاة ذات الطلاء الأملس غير اللاصق جيدًا. يمكن أن يكون قطر المقلاة موجودًا ، لكن ذلك يعتمد على عدد الفطائر التي يمكنك قليها في المرة الواحدة ، لذلك أفضل أخذ الأكبر.

ضعي المقلاة على نار متوسطة وسخنيها جيداً. نسكب العجينة مقلاة ساخنة... نسكب العجينة في منتصف الفطيرة ، وسوف تنتشر من تلقاء نفسها. إذا لزم الأمر ، قم بالقص قليلاً حتى تكون الدوائر متساوية قدر الإمكان. أصنعها بقطر حوالي 7-8 سم ، لكن هذا الحجم اختياري ، افعل ما تريد. تُخبز الفطائر بسرعة كبيرة ، لذلك أوصي بسكب العجين لفطيرة واحدة في كل مرة ، فمن الأفضل أن تأخذ ملعقة كبيرة أو مغرفة ، وتغرف المزيد من العجين ، وتسكب على الفور بقدر ما تحتاج إلى فطيرة واحدة ، وأعد الفائض مرة أخرى الحاوية مع العجين. إذا قمت بسكب أجزاء صغيرة عدة مرات ، فقد تُخبز الفطيرة بشكل غير متساو وتتحول إلى حمرة غير متساوية.

عندما تبدأ الفقاعات في الظهور على سطح العجين المصبوب ، فقد حان الوقت لقلب الفطيرة. إذا اخترت نظام درجة الحرارة الصحيح ، فعند ظهور الفقاعات ، يجب ألا تكون الفطيرة سائلة بالكامل في الأعلى (وإلا ، عند التقليب ، ستنتشر العجين قليلاً ، وستتحول الفطائر إلى ملتوية) ، والبني بالتساوي من الأسفل. إذا كان الجزء السفلي من الفطيرة قد بدأ بالفعل في الاحتراق وكان الجزء العلوي لا يزال سائلاً تمامًا ، قلل من حرارة الموقد. حسنًا ، وبناءً على ذلك ، بالعكس ، إذا تم خبزه بالكامل بالفعل ، ومن الأسفل كان خفيفًا تمامًا ، فيجب زيادة التسخين.

نقلي الفطائر على الجانب الخلفي حتى نفس اللون الأحمر كما في الجانب الأول.

للتحقق مما إذا كانت الفطائر الخاصة بك تخبز جيدًا ، اكسر واحدة ولاحظ ما إذا كان هناك أي شيء متبقي بالداخل. عجينة نيئة... عند الاستراحة ، يجب أن يكون واضحًا أن الفطيرة مخبوزة وترتفع بثبات.

الفطائرجاهز ، لا تنتظرهم حتى يبردوا ، تناولهم على الفور. من الجيد إضافة التوت والمكسرات إليها وسكبها بالعديد من العصائر والصلصات الحلوة والشوكولاتة المذابة والحليب المكثف أو العسل. أنا حقا أحبهم مع صلصة التوت البريحسب هذه الوصفة:. بالعافية!

محتوى السعرات الحرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه

الفطائر على الماء ليست أسوأ من تلك المحضرة بالحليب أو الكفير. وقد اقتنعت بهذا بنفسي ، بعد أن حاولت الطهي وأدركت كم كانت لذيذة. يمكنك تقديمها مع أي مربى أو مربى أو مع العسل فقط. من هذه الكمية من المكونات ، يتم الحصول على 12-13 قطعة. احفظ وصفة مفصلة مع صورة خطوة بخطوة في حصالة الطهي الخاصة بك للاستمتاع افطار لذيذأحبائهم.

مكونات:

- بيض - قطعتان ،
- ماء نقي - 250 مل ،
- دقيق - 250 جرام ،
- مسحوق الخبز - 2 ملعقة صغيرة ،
- سكر الفانيليا - رشة ،
- زيت عباد الشمس - 2 ملاعق كبيرة ،
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ،
- سكر - 3 ملاعق كبيرة

وصفة مع الصورة خطوة بخطوة:

أولاً ، افصل البيض عن الصفار. يُسكب الصفار بالماء النقي درجة حرارة الغرفةوخفقت حتى تصبح رغوة. وبينما تكون السناجب في الثلاجة ، ستكون هناك حاجة إليها بعد ذلك بقليل.

يُضاف الدقيق وسكر الفانيليا والبيكنج باودر إلى الصفار المخفوق بالماء. امزج كل شيء بمضرب أو ملعقة حتى يصبح ناعمًا. أولاً ، ستحصل على عجينة سميكة قليلاً.




ثم يضاف زيت عباد الشمس ويقلب مرة أخرى.




أخرج البروتينات من الثلاجة وأضف الملح إليها واضرب حتى تحصل رغوة كثيفة... ثم نضيف السكر بملعقة ونتابع الخفق حتى يذوب السكر تماما. انقلي بياض البيض المخفوق إلى باقي العجينة.

امزج كل شيء جيدًا. ستحصل على عجينة متجانسة جيدة التهوية وليست سميكة جدًا على الماء للفطائر. من الضروري أن تنتشر العجينة في المقلاة قليلاً ولا تنتشر مثل الفطائر الرقيقة.




سخني مقلاة بدون إضافة زيت نباتي وضعي في المنتصف ملعقتين كبيرتين من العجين. تقلى الفطائر على نار متوسطة. عندما يبدأ العجين في الغليان جيدًا ، يمكنك قلبه إلى الجانب الآخر عن طريق تحريكه برفق باستخدام ملعقة خشبية.

هكذا يتم تحضير الفطائر باستخدام العجين كله. أنا أيضا أقترح أن تجربها.

الفطائر على الماء جاهزة. قدميها مع المربى المفضل لديك أو الحليب المكثف أو ببساطة مع القشدة الحامضة.

بالعافية!

Shrovetide على قدم وساق! اليوم سنطبخ الفطائر اللذيذة على الماء. تقليديا ، يتم تحضير الفطائر بالكفير ، ولكن ، كما اتضح ، لا تصبح أسوأ على الماء. لدي دائمًا منتجات ألبان متوفرة ، ولم تكن هناك حاجة لطهي الفطائر على الماء ، ولكن اليوم لم يكن هناك أي منتجات ألبان ، وكان هناك سبب لتجربتها أخيرًا على الماء.

لتحضير الفطائر في الماء ، قم بإعداد كل شيء المنتجات الضرورية... من الكمية المحددة ، يتم الحصول على 5 فطائر ، لذلك إذا كنت بحاجة إلى المزيد ، فقم بزيادة النسب.

يُسكب الماء في وعاء عميق ، ويُضاف الصفار ويُخفق جيدًا. ضعي البروتين في الفريزر لمدة 5 دقائق.

أضف الملح والفانيلين إلى خليط الصفار. ينخل الدقيق مع البيكنج بودر.

يقلب العجين ويضاف زيت الزيتون.

نخرج البروتين من الفريزر ونخفقه مع السكر ونضيفه إلى العجينة.

اخلطي العجين جيدًا ويمكنك البدء في قلي الفطائر.

قم بتسخين المقلاة جيدًا ، لا داعي للدهن بأي شيء. ضع 3 ملاعق كبيرة في الوسط. اختبار. تقليل النار. اقلي الفطيرة حتى يصبح السطح غير لامع.

ثم اقلب الفطيرة.

ضع الفطائر على طبق فوق بعضها البعض.

قدمي الفطائر المطبوخة في الماء بشكل لذيذ مع العسل أو المربى أو الحليب المكثف أو المربى.

بالعافية!

لكن لنعد إلى الفطائر اليوم. لذلك هم على الماء. تحتوي العجينة أيضًا على بيض وزيت نباتي ودقيق وبيكنج بودر وملح. هذه المرة تناولت زيت عباد الشمس وليس زيت الزيتون. أيهما تفضل - مكرر أم عبق - عليك أن تقرر. أنا أحب كل من!

يمكنك استخدام مسحوق الخبز من متجر ، أو يمكنك استبداله بالصودا والنشا بنسب متساوية ، وهو ما فعلته. بالنسبة لحلاوة وملوحة الفطائر ، هنا مرة أخرى ، استرشد تمامًا بذوقك. أنا أحب المالح والخالي من السكر. لذلك ، خبزت مرة أخرى فقط. لكنني قررت تقديمه في نسخة حلوة - مع مسحوق ومربى البرتقال.

إذا كان لديك شراب الصبار أو شراب القيقب ، فيمكنك صب الفطائر عليها وتشعر وكأنك مقيم أو ضيف في الولايات المتحدة)) حسنًا ، أو وفقًا للتقاليد الروسية ، تناولها مع القشدة الحامضة ... تحب؟ 😉

بالنسبة للفطائر المورقة ، كنت بحاجة إلى المنتجات التالية:

• ماء - 250 مل
• دقيق قمح ممتاز - 260 جم
• بيض - 2 قطعة
• زيت عباد الشمس - 2 ملاعق كبيرة
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة
• النشا - 1 ملعقة صغيرة
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• سكر - 2-3 ملاعق كبيرة (لم أضيف)

خوارزمية الإجراءات:

أول شيء فعلته هو فصل الصفار عن البيض. وقد تم إرسال هذا الأخير حتى الآن إلى الثلاجة.

سكبت الماء على صفار البيض. يمكنك أن تأخذ أي منها - مسلوق ومفلتر ببساطة. درجة الحرارة أكثر أهمية هنا - يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة أو دافئة قليلاً.

يخفق الماء مع صفار البيض بمضرب عادي.

أضفت الصودا والنشا إلى الدقيق ، وخلطوا جيدًا.

دقيق منخول مع مسحوق الخبز إلى صفار البيض المخفوق بالماء. يقلب بملعقة.

صببت في زيت عباد الشمس. هذه المرة أخذت المكرر ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام العطر.

قلّب العجين جيدًا بملعقة (لا داعي للخفق!)

يخفق البياض حتى يصل إلى الذروة ، ويضاف الملح بعد 3 دقائق من بدء الخفق. إذا كنت تخطط لخبز الفطائر الحلوة ، أضف السكر مع الملح.

وضعت بياض البيض المخفوق على العجين.

اخلطيهم بملعقة في العجينة. لا تحتاج لاستخدام خفاقة أو خلاط هنا))

تسخين المقلاة جيدا. لم أقوم بتشحيمها بأي شيء ، لأن هذه فطائر! لقد وضعت ملعقة كبيرة مع شريحة من العجين ، مفلطحة في كعكة أرق. في المتوسط ​​، تحول قطر الفطائر إلى 10-11 سم.

عندما تم تحمير السطح السفلي وتم تغطية الجزء العلوي بالفقاعات ، اقلب الفطيرة إلى الجانب الآخر. مقلي حتى أحمر الخدود. لذلك حصلت على 11 قطعة!

لم أقم بإضافة السكر إلى العجين ، لكنني قدمت الفطائر ، مع رشها على الوجه مسحوق السكرومزين بالحلوى المطاطية. أو يمكنك سكبه بالعسل أو الحليب المكثف أو الشوكولاتة المذابة!

أحببت طعم هذه الفطائر! من بين كل ما قمت بخبزه على الإطلاق ، فإن هذه العجين هي الأكثر تشابهًا ليس فقط مع الفطائر والفطائر ، ولكن أيضًا مع البسكويت. أنصحك بتجربة هذه الحلويات الرقيقة الشهية! ؛)

شاهد إعلانات أفضل المقالات! اشترك في صفحات Baking-online على ،

وبدون الكفير لأول مرة وُلدوا لي تلقائيًا - لسبب ما ، لم يتم سوط هريس الفاكهة في أعشاب من الفصيلة الخبازية كما ينبغي ، كان من المؤسف التخلص من المنتجات ، أضفت بعض المكونات الأخرى ، وخلط كل شيء و حصلت على الفطائر الرائعة. رقيق وخفيف وممتع للغاية على الحنك - بدون نوتة موز ساطعة ، ولكن مع نكهة فاكهية رائعة. صغارنا لا تحب الموز - منذ صغرها عندما كانت أول الأطعمة التكميلية ثم لم تتناول أي شيء يحتوي على هذه الفاكهة: لا خثارة ولا زبادي ولا عصيدة. بشكل عام ، استمر هذا حتى هذه فطائر الموزبدون حليب وكفير - إما أن تكون الفتاة قد كبرت ، أو أن مذاقها قد تغير ، أو تبين أن الفطائر كانت ممتازة حقًا - لا أعرف ، لكن الحقيقة تبقى: حتى الشخص الذي لا يحب هذه الأشياء اللامعة جدًا- تذوق الفواكه تناول الإفطار بسرور. تم تحضير فطائر الموز بسهولة وبسرعة ، وبنفس السهولة والسرعة تكررت خمس مرات بالفعل - ودائمًا مع الضجة: يتم أكل كل فتات صغيرة. أليس هذا مؤشرا على وصفة ناجحة؟

تتمتع الطبيعة بروح الدعابة: يوجد أكثر من 1000 نوع من الموز في المجموع ، لكن 6 منها فقط مناسبة للأكل. بالمناسبة ، في أستراليا ، يُزرع صنف Goldfinger - في الذوق والبنية ، يشبه التفاح أكثر من الموز في الواقع.

فطائر الموز بدون حليبلا تتطلب منتجات خاصة - كل ما تحتاجه ، كقاعدة عامة ، يمكن العثور عليه في الثلاجة. حسنًا ، أو الشراء في الطريق إلى المنزل في أقرب متجر ليس مشكلة على الإطلاق. بشكل عام ، الوصفة المقترحة ليست كلاسيكية على الإطلاق ، ولا حتى اختلافًا عن الكلاسيكية (بعد كل شيء ، يتم تحضير الفطائر على أساس الحليب المخمر) ، ولكن مع كل هذا ، فإن المنتج النهائي يشبه إلى حد كبير تلك الفطائر أنني أتحمل حرية الاتصال بهم بهذه الطريقة ... بشكل عام ، حان الوقت للانتقال من الأقوال إلى الأفعال - وصفة فطائر الموز بدون حليب والكفير تحت القطع.

مكونات:

150 غرام سكر

1 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛

1/2 ملعقة صغيرة ملح؛

2/3 كوب دقيق

زيت نباتي للقلي /

بادئ ذي بدء ، نفصل الصفار عن البيض ، ونضرب الأخير بالسكر في رغوة محكمة. صب الملح.

نقوم بهرس الموز ونضيفه إلى البروتينات ونخلط جيدًا بالخلاط. في النهاية ، أضف الصفار - واضرب بنفس الطريقة.

والنتيجة كتلة لزجة وشهية للغاية.

نقدم الدقيق - بالملعقة ، نخلط بلطف ورفق.

تقلى في مقلاة مدهونة بطبقة رقيقة من الزيت تحت غطاء على نار خفيفة من الجانبين.

تقدم مع الفواكه والتوت والقشدة الحامضة والمربى والحليب المكثف. بالعافية!