حشوة الفول للفطائر. فطائر الفاصوليا الرقيقة. شهية طيبة وفطائر لذيذة

هل تحب الفول؟ ثم جرب فطائر الفاصوليا هذه! هنا قصير وصفة خطوة بخطوة، بالإضافة إلى خيارات الحشوات التي ستساعد في تنويع منتج الدقيق هذا وتحسينه.

ما الذي يميز فطائر الفاصوليا؟ إنها مغذية للغاية! بعد كل شيء ، الفاصوليا ، مثل جميع البقوليات ، غنية بالبروتينات (21٪ من الوزن الجاف ، تمامًا مثل اللحوم!) وفيتامين ب.

يمكن خلط الفاصوليا مع مكونات أخرى لخلق نكهات رائعة!

بالنسبة للفطائر ، أوصي باستخدام الفول المسلوق. كما أوصي بإعداده مسبقًا حتى لا يضيع وقتًا ثمينًا. سوف أصف بإيجاز هذه العملية.

تحضير الفول

لقد اشتريت الفول - رائع! لكن لا يمكنك البدء في طهيه على الفور.

أولاً ، تحتاج إلى فرزها ، نظرًا لوجود احتمال كبير جدًا أن يكون هناك أيضًا جميع أنواع الحصى مع الحطام الآخر من بين الحبوب. ومن يكون كسولاً فله خطر إفساد مزاجه ، فضلاً عن تركه بلا سن.

الخطوة التالية هي النقع. يُنصح بصب الماء في المساء وتركه في الثلاجة حتى الصباح. خلال هذا الوقت ، سوف تنتفخ الفاصوليا وتصبح أكثر ليونة قليلاً. اهدف إلى 6-8 ساعات.

إذا تخطيت هذه الخطوة ، فسوف تطهى الفاصوليا لفترة طويلة جدًا ، وبعد تناولها ، قد يكون هناك غازات ومشاكل أخرى في المعدة. الحقيقة هي أنه أثناء النقع في الفاصوليا ، تحدث تفاعلات كيميائية ، يتم خلالها تدمير المركبات الضارة (مضادات المغذيات).

حبوب مملوءة؟ عظيم ، استنزاف الماء القديم ، صب الماء العذب ، وضعه على الموقد واتركه ليغلي. مدة الطهي 40-60 دقيقة ، على الرغم من أنها قد تكون أطول. فقط خذ 1-3 حبوب من وقت لآخر لكل عينة. إذا كانت طرية ، فالفاصوليا جاهزة ، يمكنك إزالتها.

يضاف الملح فقط في النهاية ، 10 دقائق قبل نهاية الطهي. إذا أضفت في البداية ، فإن فترة الطهي تزداد بشكل كبير ، كما تظهر الممارسة. يضيف شخص ما الصودا ، معتقدًا أنها ستساعد في الطهي بشكل أسرع ، لكنني شخصياً لم ألاحظ أي شيء من هذا القبيل. ربما أضاف قليلا.

هذا كل شيء ، استنزف الماء واترك الفاصوليا تبرد. الآن يمكن طهيها وتجعيدها وإضافتها في أي مكان.

نعم ، ليس من السهل طهي الفاصوليا ، لكن النتيجة تستحق العناء! سوف تحصل على لذيذ و منتج مفيد، والتي يمكنك من خلالها صنع العديد من الأطباق ، في حالتنا ، هذه فطائر.

وصفة فول باتي

هذه وصفة بسيطة وأساسية يمكنك من خلالها إنشاء روائع الطهي الخاصة بك. الشيء الرئيسي هو فهم العملية نفسها ، الجوهر!

يتم طهي هذه الفطائر خميرة العجينيمكن قليها وخبزها في الفرن.

مستخدم هنا بالفعل عجينة جاهزة... يمكن العثور عليها في أي محل بقالة. وإذا كنت تريد أن تعجن نفسك ، فافتح صفحة أخرى "". هناك مجموعة كبيرة من الوصفات الجيدة.

مكونات:

• تم الانتهاء من خميرة العجين - 1 كجم
• الفاصوليا المسلوقة - 400-500 جم.
• زيت القلي
• جزر - 2 متوسط \u200b\u200bالحجم ؛
• بصل - رأسان متوسطان ؛
• معجون الطماطم (كاتشب) - 3-6 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• الفلفل الأسود المطحون - بضع قرصات.
• ملح - 2 قرصات.
• طحين لمسحوق الطاولة.

لنبدأ الطهي

1. أولاً ، ننظف ونغسل البصل والجزر. افركي الجزر على مبشرة خشنة وأرسله للقلي بالزيت على نار متوسطة. بعد 10 دقائق نضيف البصل المقطع إلى حلقات ، معجون الطماطم، يخلط الملح ويقلى حتى ينضج - حتى ينضج. الشيء الرئيسي هو أنه لا شيء يحترق.
2. في غضون ذلك ، تحتاج إلى هرس الفاصوليا المسلوقة مع الهريس حتى تهرس. يمكنك استخدام الخلاط لهذا الغرض. أضف الفلفل وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي.
3. الآن ننتشر الخضروات المقلية في الفول (مع الزيت) واخلطي جيدًا. الحشوة جاهزة.
4. يرش الدقيق على الطاولة للراحة. اعجن العجينة وقسميها إلى عدة أسواط. قسّمي كل "نقانق" إلى قطع صغيرة ، ثم يتم لفها إلى كعكات مسطحة بمسمار.
5. ضعي 1-2 ملاعق كبيرة من الحشوة في وسط كل كعكة ، ثم أغلقيها بأي طريقة مناسبة.
6. بقيت المعالجة الحرارية فقط.

• أذا أردت فطائر مخبوزة، ثم ضعيها مع اللحامات لأسفل في صينية خبز مدهونة بالزيت وضعها في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة لمدة 30 دقيقة.
• إذا أردت فطائر مقلية ، سخني الزيت في مقلاة ، ضعي الفطائر هناك واقليها على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (3-5 دقائق على كل جانب).

هذه وصفة بسيطة! يتم الحصول على فطائر لذيذة ومرضية للغاية ، والتي ستكون بمثابة إضافة ممتازة للحساء أو وجبة خفيفة خلال اليوم.

لا ينبغي أن تفكر مليًا في هذا ، الآن يمكنك تشغيل خيالك وطهي شيء "أكثر صعوبة". أدناه سأقدم مثالاً على عدة خيارات لحشوات الفاصوليا.

بالمناسبة ، تأكد من المحاولة أيضًا. وصفة رائعة!

حشوات الفول للفطائر

• أولاً ، أريد أن أشير إلى أن الحبوب لا تحتاج إلى هرسها. يمكن أيضًا وضع الحبوب الكاملة في العجين. جرب هذا وذاك.
• سيكون لذيذًا إذا قمت بخلط الفاصوليا مع قطع مقلية من لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المقدد مع إضافة البصل والجزر والتوابل المختلفة.
• يمكن الجمع بين الفاصوليا والأعشاب الطازجة: البصل الأخضر والشبت والبقدونس والسبانخ.
• يمكن خلط الفاصوليا مع الجبن المبشور والأعشاب والثوم.
• أضف إلى الفول الطماطم مطهي والفلفل الحلو.
• يمكن طهي الفاصوليا مع الملفوف واللحوم. أضف معجون الطماطم والفلفل الأسود المطحون والحمراء.
• املأ بالفول والفطر المقلي بالبصل.

كما ترى ، هناك الكثير من خيارات الطهي. اطبخ واستمتع!

لا تحظى فطائر الفاصوليا بشعبية كبيرة هذه الأيام. وعبثا ، لأن فطائر الفاصوليا لذيذة. وكذلك الفول تحتوي على العديد من المواد المفيدة. تُخبز الفطائر بحشوة الفاصوليا الحلوة ، وسوف يسعدك الطعم الأصلي الرائع.

نقترح صنع فطائر أوكرانية حلوة بالفول من عجينة الخميرة.

للاختبار:
- دقيق - 800-900 جم
- حليب - 1 كوب
- سكر - 150 جم
- بيض - 2 قطعة. + 1 جهاز كمبيوتر. لدهن الفطائر قبل الخبز
- زبدة - 100 جرام + 100 جرام لدهن الفطائر الجاهزة
- خميرة جافة - 2 كيس
- زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- ملح - 1 ملعقة صغيرة

لملء:
- فاصوليا جافة - 3 أكواب
- عسل - نصف كوب
- سكر - نصف كوب
- زبدة - 100 جم

طبخ الفطائر الأوكرانية بالفاصوليا

1. للحشوة ، نقع الفاصوليا في ماء بارد لمدة 6-8 ساعات ، أو طوال الليل.

2. يُصفى ويُملأ مرة أخرى بالماء البارد بإصبعين فوق الفاصوليا ، ويُترك ليغلي ، وخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ويُطهى بدون ملح حتى يصبح طريًا يجب غلي الفاصوليا قليلاً. أثناء عملية الطهي التي ستستغرق حوالي ساعة حسب نوع الفاصوليا ، أضف الماء البارد أثناء غليها.

3. صفي المرق ، إذا كان موجودًا ، أضيفي الزيت واطحني الفاصولياء في المهروس. ثم نضيف السكر والعسل ونقلب حتى تصبح ناعمة. اضبطي الحشوة لتبرد في درجة حرارة الغرفة.

4. للاختبار ، قم بإذابة الخميرة في حليب فاتر مع إضافة 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر وتترك الخليط لمدة 15 دقيقة حتى تذوب الخميرة تمامًا.

5. تذوب الزبدة في حمام مائي مع إضافة ملعقة صغيرة من الملح. إذا كان الجو حارًا ، ضعيه في الثلاجة حتى يسخن.

6. بيض درجة حرارة الغرفة اخفق مع باقي السكر حتى تصبح رغوة بيضاء.

7. يُمزج مزيج الخميرة والزبدة والبيض ويُمزج جيدًا.

8. نضيف الدقيق المنخول في أجزاء صغيرة ونعجن العجينة. من الأفضل عدم صب الدقيق الكافي بدلاً من رشه. يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة وليست لزجة بيديك.

9. ضعي قطعة من العجين في قدر أو وعاء عميق ، غطيها بمنشفة واتركيها في مكان دافئ لتخرج. يجب أن يتضاعف حجم العجين.

10. اعجن العجينة المتطابقة واعجن أكثر قليلاً ، ثم أضفها زيت نباتي (من الضروري حتى لا تجف الفطائر لفترة طويلة).

11. ضع العجينة مرة أخرى في مكان دافئ ، واتركها مرة أخرى.

12. اعجن العجينة مرة أخرى ، واعجن قليلاً ، وشكل بكرات ، تقطع منها إلى قطع متساوية.

13. افردي التورتيلا من قطع العجين ، وضعي عليها حشوة الفاصوليا الحلوة وصنعي الفطائر.

14 اطوِ جانب التماس الفطائر لأسفل على ورقة خبز مبطنة بورق الخبز واتركها في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة.

15. يُدهن الجزء العلوي من الفطائر ببيضة مخفوقة قليلاً ويوضع في فرن مُسخن مسبقًا على 180 درجة.

16 اخبزي الفطائر لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

17 ارفعي الفطائر من الفرن ، وادهنوا الجزء العلوي من الفطائر وهي لا تزال ساخنة بقطعة من الزبدة على شوكة ، حتى تصبح لينة ورقيقة.

18. تبرد فطائر الفول الأوكراني على الرف السلكي ، وتغطى بمنشفة.

شهية طيبة وفطائر لذيذة!

من المثير للاهتمام معرفة ذلك
الفطائر ، جنبا إلى جنب مع الزلابية ، تحتل مكانة مشرفة في التقليدية المطبخ الأوكراني... شائع هنا حشوات مختلفة للفطائر ، مثل الجبن ، والتوت ، واللحوم ، والكبد وغيرها الكثير. يحب الأوكرانيون أيضًا الفطائر بالفاصوليا ، لكنها أكثر مالحًا مع البصل المقلي. تم نسيان وصفة فطائر الفاصوليا الحلوة دون وجه حق. في الأيام الخوالي ، كانت تُزرع حبوب خاصة لمثل هذه الفطائر ، والتي كانت تُعرف عمومًا باسم "حبوب الشوكولاتة" بسبب لونها الفاتح من الكاكاو. لا يزال من الممكن العثور على هذه الحبوب في السوق ، ولها قشرة رقيقة ، وتغلي جيدًا ، وتكتسب لونًا ورديًا. حشوة الفول مع إضافة السكر والعسل و زبدة لذيذ للغاية. ولكن ، بالطبع ، يمكنك أيضًا صنع الحشوة من الفاصوليا الحمراء الأخرى ، ويفضل أن تكون.

بدا 23057 زمن

يعلم الجميع أن الفطائر مصنوعة من العجين حشوات مختلفة... اتضح أنه لذيذ جدا فطائر الفاصوليا... في الواقع ، هناك الكثير من الحشوات للفطائر. كلاسيكيات هذا الطبق هي الفطائر مع البطاطس والفطر والملفوف والبيض والبصل الأخضر واللحوم. بالطبع ، هناك وصفات لذوي الأسنان الحلوة ، حيث يتم حشو مختلف الفواكه والمربى.

يلعب العجين الدور الرئيسي في تحضير الفطائر. يعتمد مذاق وجودة منتج الدقيق على كيفية تحضيره والمكونات التي تم استخدامها. أكثر عجينة المعجنات شيوعًا هي عجينة الخميرة ، ثم عجينة الكفير. عند وضع عجينة الخميرة ، تذكر دائمًا أن الحليب يجب أن يكون دافئًا ، وإلا ستصبح العجينة خشنة.، وسرعان ما تتقادم ولن ترتفع على الإطلاق.

في الصين ، الفطائر طبق احتفالي... يتم طهيها بالصينية السنة الجديدة... أصبحت الفطائر بالفاصوليا الطبق الرئيسي. جدول السنة الجديدة... يخفي الصينيون رغباتهم في الفطائر ، ويعتقد أن كل من يأكل فطيرة ويجد رسالة فيها سيكون سعيدًا ومحظوظًا طوال العام. يقوم الصينيون بإعداد نوعين من فطائر الفاصوليا ، مع حشوة حلوة من الفول ومن حشوة الفاصوليا. في الصين ، الفاصوليا هي رمز للحب والازدهار.

لكل دولة تقاليدها الخاصة في كل من الحياة اليومية وفي الطبخ. كما هو الحال في الصين ، فإن الطبق المفضل هو فطائر الفاصوليا ، في اليابان على سبيل المثال ، الطبق المفضل وغير المعتاد هو لحم البقر المشوي الياباني.

يتطلب صنع فطائر الفاصوليا ما يكفي عدد كبير من زمن. لكنهم يستحقون الوقت. فطائر الفاصوليا ليست طرية ولذيذة فحسب ، بل إنها صحية جدًا وأقل سعرات حرارية من الفطائر ذات الحشوات الأخرى. الفاصوليا غنية بفيتامينات ب ، وتحتوي على فيتامين ب ، وكذلك العناصر النزرة مثل: الحديد ، الكالسيوم ، البوتاسيوم ، الفوسفور ، المغنيسيوم ، الصوديوم ، الفلور ، الكبريت. هذا المنتج مفيد لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. تحظى الفاصوليا بشعبية كبيرة بين النباتيين. سيحب هؤلاء الأشخاص بالتأكيد هذه الفطائر اللذيذة والجميلة والرودية.

اجعل العام الجديد مميزًا. جهزي الفطائر بالفاصوليا للمائدة ، وضعي رغبة صغيرة في كل فطيرة. سيحب الضيوف بالتأكيد أصالة العرض التقديمي بالإضافة إلى طعم الطبق. في أمسية شتوية باردة ، قم بلف نفسك ببطانية دافئة ، وشرب كوبًا ساخنًا من الشاي الحلو ، واغسله بالفطائر الوردية بالفاصوليا المكدسة في طبق جميل.

طبق احتفالي في الصين ، يمكن أن يكون متعة لجميع أفراد الأسرة. فطائر الفاصوليا شهية ولذيذة. يمكن تناولها مع الشاي الحلو أو غسلها بالهلام السميك.

فطائر الفول. وصفة خطوة بخطوة

للطبخ سوف تحتاج (مرتكز على 6 حصص):

• 3 أكواب طحين;
• 2 ملعقة كبيرة خميرة;
• 1 كوب حليب;
• 2 قطعة بيض الدجاجه;
• 3 ملاعق كبيرة سكر محبب;
• 50 جرام زبدة;
• ½ حزمة الشبت أو الكزبرة;
• 1 صفار البيض لتزييت الفطائر
• 3 أكواب فاصوليا (بني ، جاف ، إذا كان معلبًا ، 5 علب) ؛
• ملح المذاق؛
• فلفل المذاق؛
• زيت زيتون أو زيت نباتي المذاق.

طبخ باستا الفول:

1. قبل غلي الفاصوليا ، انقعها في الماء لمدة يومين.
2. اطهِ الفاصوليا لمدة 30 دقيقة تقريبًا مع تذوقها للتأكد من نضجها.
3. جفف الفول.
4. تُطحن الحبوب في الخلاط حتى تصبح ناعمة.
5. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.
6. تُقطع الأعشاب وتُمزج مع عجينة الفول.
7. أضف زيت الزيتون أو الخضار حسب الرغبة.

تحضير العجين:

1. عجينة الطبخ. سخني الحليب قليلاً (إذا كان بارداً أو ساخناً فلن يرتفع العجين).
2. اخلطي الحليب والبيض والسكر والخميرة والملح في وعاء وحركيه ليذوب السكر تمامًا.
3. صب 1.5 كوب من الدقيق في عجينة المستقبل.
4. يُمزج ويُغطى بعدة مناشف ويترك في مكان دافئ لمدة ساعتين.
5. بعد ساعتين يضاف الدقيق المتبقي والزبدة الطرية ونعجن العجينة. يجب أن تصبح مرنة. إضافة المزيد من الدقيق إذا لزم الأمر.
6. غطي العجينة بمنشفة مرة أخرى واتركيها لمدة ساعتين.

طبخ فطائر الفاصوليا:

1. يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
2. غطي صينية الخبز بالرق ، دهنها بالزيت.
3. تقسم العجينة إلى كرات صغيرة.
4. افردي العجينة في دائرة مرتبة.
5. ضعي الحشوة في منتصف العجين واقرصي الحواف وشكليها على شكل فطيرة.
6. ضع كل الفطائر الجاهزة على صينية خبز ، بحيث يكون جانب التماس لأسفل.
7. ادهني الفطائر بصفار البيض.
8. اخبزي الفطائر لمدة 20 دقيقة.

طبق احتفالي جاهز.

إجمالي وقت الطهي: 5:00

طبق تقليديالصين

كانت محاولة لعمل نسخة خفيفة من اللوبياني الجورجي. فقط في النسخة الجورجية ، تحتاج إلى تناول الفاصوليا الجافة ، ثم طهيها.
أنا الفاصوليا المسلوقة أنا لا أحب ذلك بشدة ، لذلك قررت استخدام المعلبات.
تبين أن طعم الفاصوليا المطبوخة حديثًا مع البصل كان مذهلاً - تمامًا الفطر المقلي، لن اقول. على الرغم من أنه في وقت لاحق ، في الفطائر ، أصبح الطعم مختلفًا - أكثر نشوية.
ولكن كحشوة ، أظهر هذا المزيج نفسه من الجانب السيئ. نظرًا لأنه اتضح أنه سائل تمامًا ، لم ترغب الفطائر في أن تتدحرج إلى أي شيء ، فقد انفجرت من أدنى ضغط. لقد تكيفت فقط مع الفطيرة الخامسة للتعامل معها - لقد توقفت عن دحرجتها باستخدام الشوبك ، وبدأت في مدها بأصابعي - أولاً على طول الحواف ، ثم في المنتصف.
طعم الفطائر جيد جدا. لكن في المرة القادمة سأقوم بعمل فطائر ممتلئة الجسم عادية بهذه الحشوة - مقلية بالزيت أو مخبوزة.
أنا بالتأكيد لم أحب القلي في مقلاة جافة.

بناء

50 ~ 70 جرام زبدة للتشحيم

أوبارا

2 كوب (500 مل) ماء ، ملعقتان صغيرتان من السكر ، 50 جرام دقيق ، 7 جرام خميرة جافة "دكتور أوكر" أو 5.5 جرام خميرة جافة "ساف" أو 25 جرام خميرة حية

عجينة

450 جرام دقيق ، 50 جرام زيت نباتي ، 1 ~ 1.5 ملعقة صغيرة ملح

حشوة

70 ~ 80 جرام زيت نباتي ، 400 جرام بصل ، علبتان (400 جرام لكل منهما) فاصوليا ، ملح ، فلفل ، إن أمكن - utskho-suneli ، كزبرة مطحونة ، زعتر

أوبارا
ذوبي السكر والخميرة والدقيق في ماء دافئ.

اتركيه حتى 2 ~ 3 مرات في الكتلة.

عجينة
صب الدقيق والملح في وعاء كبير.
تُسكب العجينة والزيت النباتي.
اعجن عجينة ناعمة ومرنة مع إضافة المزيد من الدقيق إذا لزم الأمر.

حشوة
ضعي الفاصوليا في مصفاة ، اشطفيها بالماء واتركيها حتى تجف أثناء طهي البصل.

نقطع البصل إلى قطع كبيرة.
يُسكب الزيت النباتي في مقلاة أو حديد الزهر ، ويُوضع البصل ويُغلق بغطاء محكم ويُسخن على حرارة أقل قليلاً من المتوسط.

يُطهى البصل مع التحريك من حين لآخر حتى يتحول إلى اللون الأحمر الشفاف بينما يظل طريًا وطريًا.
يجب أن يستغرق التبريد البطيء 30 دقيقة على الأقل.

صفي الزيت من البصل في وعاء.
مرر البصل والفاصوليا في نفس الوعاء من خلال مفرمة اللحم.

أضف التوابل.
حرك حتى تصبح الكتلة متجانسة.
تذوق وأضف الملح حسب الرغبة.

تشكيل المنتجات
قسمي العجينة إلى 10 ~ 11 قطعة بوزن واحد.
لفة الكرات منها.

لف الكرات في شكل كعكات.

انشر الحشوة على الكعك.

اجمعي أطراف الكيك معًا لعمل كيس من العجين مع الحشوة بالداخل.

حاول إصلاح التماس بأفضل طريقة ممكنة.

منتجات القلي
ضعي المقلاة على نار متوسطة. لا تضيف الزيت.
افرد الفطيرة المستديرة قليلاً بأصابعك.

ثم قم بلفها بمسمار أو شدها بيديك.
كلما كانت الفطيرة أرق وأكبر ، كان ذلك أفضل.

ضعي الفطيرة في مقلاة واقليها حتى يتحول لونها إلى اللون البني.
اقلبها واقلي الجانب الآخر تحت الغطاء.
بينما يتم قلي فطيرة واحدة ، قم بتحضير - مط أو لف - التالي.
ضعي الفطائر الجاهزة في كومة على طبق ، مع دهنها بالزبدة.