مدخلكعكة الخوص. فطيرة جميلة من المعجنات المصنوعة من الخوص: مقبلات بالجبن والأعشاب. كعكة البف باستري ويكر: عملية الطهي خطوة بخطوة
نخفف الخميرة في الحليب الدافئ (حوالي 42 درجة) ونضيف السكر ونخلط ونتركه حتى يظهر الغطاء ، حوالي 10-15 دقيقة.
ينخل 350 جرام من الدقيق بالملح في وعاء كبير. صب خليط الحليب والخميرة والزبدة المذابة (لا ينبغي أن تكون ساخنة ، وإلا فقد تموت الخميرة) ، اعجن العجينة غير اللزجة. إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من الدقيق ، ولكن تأكد من أن العجين لا يتحول إلى درجة شديدة من الانحدار.
نشكل كرة من العجين ، نضعها في وعاء مدهون ، نغطيها ونضعها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً. خلال هذا الوقت ، يجب أن يزيد حجم العجين بمقدار مرة ونصف إلى مرتين.
أثناء خروج العجين ، قم بتحضير الحشوة. في قدر صغير ، يُغلى الماء المملح. ضعي البروكلي في قدر واغلي حتى يصبح مقرمشًا ، حوالي 4-5 دقائق. نرميه مرة أخرى في مصفاة ونترك الماء يستنزف. ثم نقطع البروكلي إلى قطع متوسطة الحجم.
قطع لحم الخنزير والديك الرومي المسلوق أو المخبوز إلى مكعبات.
ثلاث جبن على مبشرة خشنة. ضعيها في وعاء واخلطيها مع البروكلي ولحم الخنزير والديك الرومي والخردل والبيض المخفوق قليلاً.
اعجن العجينة التي نتجت ولفها على شكل مستطيل بحجم 30 × 40 سم.
ننشر الحشوة على طول منتصف المستطيل. نقطع العجينة الرخوة على جانبي الحشوة إلى شرائح بعرض 2-3 سم.
بالتناوب ، نقوم بلف الشرائط على الحشوة من كلا الجانبين.
نضع الخوص على ورقة خبز مغطاة بالرق ونتركه في مكان دافئ لمدة نصف ساعة تقريبًا.
نضع الفطيرة في فرن محمى على 190 درجة مئوية ونخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
قدميها دافئة أو مبردة تمامًا.
بالعافية!
لا ينبغي أن يكون الخبز لذيذًا فحسب ، بل يجب أن يكون جميلًا أيضًا. حتى كعكة عادية من معجنات قصيرةيمكن أن تتحول إلى عمل فني الطهي.
أقدم لكم وصفة جميلة كعكة لذيذةالتي أصبحت كلاسيكية في الخارج لفترة طويلة. الفطيرة طرية لدرجة أنها تتذوق مثل فطيرة فيينا ، لكن عملية التحضير أبسط بكثير.
العجين المقرمش والحشوة الحلوة هي ببساطة توليفة لذيذة. صدقني ، إنه لذيذ جدًا وسريع وسهل أيضًا.
- إجمالي وقت الطهي: 01 ساعة و 10 دقيقة
- وقت التحضير: 40 دقيقة
- وقت الطهي: 30 دقيقة حصص: 8
مجمع:
- للاختبار
- - 200 غرام
- - 3 قطع.
- - 2-3 زجاج
- - 1 ملعقة صغيرة
- لملء
- - 500 غرام
- - التذوق
- - التذوق
- - التذوق
- - 1 ملعقة كبيرة.
- - 1 ملعقة صغيرة
عملية الطهي:
لنبدأ بالاختبار.
اخفقي الزبدة المخففة بالخلاط حتى تصبح ناعمة. أضف بيضة واحدة تلو الأخرى مع الخفق في كل مرة. أضيفي السكر والفانيلين والبيكنج باودر واخلطيهم جيدًا مرة أخرى.
نضيف الدقيق ونعجن حتى نحصل على عجينة سميكة. تُلف العجينة على شكل كرة ، وتُلف بورق لاصق وتُرسل إلى الثلاجة لمدة 15-30 دقيقة.
في غضون ذلك ، لنعد حشوة الفطيرة.
يمكنك استخدام أي كرز لهذه الكعكة. كلاهما طازج ومجمد سيفي بالغرض.
ضعي الكرز في قدر معدني ، أضيفي السكر وعصير الليمون وسخنيه على نار متوسطة. عندما يبدأ الكرز في النضج ، خففي الحرارة. يجب أن يبدأ الكرز في العصير.
ثم نضيف القليل من خلاصة القرفة والفانيليا ونضيف النشا. قلب سريعًا واطهيه حتى يكتسب الحشو قوامًا كثيفًا ممتدًا. أطفئي الغاز وأزيلي الكرز عن النار.
أخرجي العجينة من الثلاجة ، وقسّميها إلى جزأين - يجب أن يكون أحدهما أكبر ، ثم افردي النصف الأصغر برفق ثم ضعي العجين في قالب ، وارفعي الحواف جيدًا.
نسكب الحشوة في قالب بالعجين.
نفرم النصف الآخر من العجينة برفق ونقطعها إلى شرائح. نسج هذه الشرائح معًا ، دهنها بالصفار وأرسل الكيك إلى الفرن لمدة 20-30 دقيقة ، حتى يصبح لونه بنيًا.
فرن على نار متوسطة حوالي 160 درجة.
اتركي الكعكة تبرد وقدميها. تعتبر الكريمة المخفوقة أو الآيس كريم إضافة رائعة إلى فطيرة الكرز الخاصة بك.
بالمناسبة ، وفقًا لهذا المبدأ ، يمكنك طهي الفطائر توت مختلف: التوت ، العنب البري ، الفراولة ، العليق ، إلخ.
أقترح وصفة رائعة لطبق وجبة خفيفة يمكن تسميتها كسول.
تعتبر فطيرة عجين الخوص الجميلة وجبة خفيفة رائعة لكل من الطاولات اليومية والاحتفالية. مظهر رائع ومليء بالعصارة والرائحة: كل شيء ممزوج بشكل مثالي وستحصل على تحفة طهي حقيقية. يمكن اعتبار الحشو صيفًا: الكثير من الأعشاب والتوابل والجبن. سيكون هناك أيضًا بيض ، لكن لن يخمن أحد حتى: هكذا بطريقة شيقةهم على استعداد.
تكوين المنتجات
- عجين الفطير؛
- ثلاثة فلفل حلو بألوان مختلفة.
حشوة
- 100 غرام من البصل الأخضر
- ثلاث بيضات دجاج نيئة
- 200 غرام من جبنة الموزاريلا
- 20 جرام زبدة;
- حفنة من الشبت الأخضر والبقدونس.
- توابل حسب الرغبة
- نصف ملعقة صغيرة من الريحان المجفف والفلفل الحلو المطحون ؛
- ملعقة صغيرة من الثوم المجفف.
- شئ واحد بيضة نيئةلدهن العجين.
كعكة البف باستري ويكر: عملية الطهي خطوة بخطوة
- يمكنك القيام بذلك بنفسك أو الشراء بالفعل عجينة جاهزةفي المحل. يجب إزالته من الفريزر مسبقًا وتركه في درجة حرارة الغرفة.
- نبدأ الطهي بالحشوة: نقود في وعاء بيض الدجاجأضيفي رشة ملح وفلفل أسود مطحون واخلطيهم بمضرب خفق.
- نذوب الزبدة في مقلاة ونسكب الأومليت المحضر. مع التحريك طوال الوقت ، اقلي البيض.
- نضع البيض في وعاء ونضيف إليه البصل الأخضر المفروم.
- اطحني مجموعة كبيرة من الخضر ، وضعيها أيضًا في وعاء مع البيض.
- افرك الجبن (يمكنك أن تأخذ أي منها) على مبشرة خشنة ، أرسلها إلى الحشوة. يُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ، ويُسكب جميع البهارات (حسب الوصفة) ويُحرَّك جيدًا.
- الآن دعنا نتحلى فلفل حلو(لدي باللون الأصفر والأحمر والأخضر): نقوم بتنظيفه من البذور والأقسام ، ونقطعه بالطول ، إلى قطع بعرض حوالي 1 سم. نجعل الشرائط متساوية ونقطع الانحناءات.
- اكسري البيضة لدهن الفطيرة في وعاء ، ورجيها.
- غطي صينية الخبز بورق زبدة وشحم زيت نباتي(يمكنك استخدام مستحلب خاص غير لاصق).
- غطي صينية الخبز عجين الفطيردهن حوافها ببيضة (باستخدام فرشاة).
- غطي الطاولة بورق زبدة ، ضعي الطبقة الثانية من العجين في الأعلى وقطعيها إلى شرائح بعرض حوالي 1 سم. لا تقطع العجينة من الأعلى حتى النهاية (حوالي 1.5 سم).
- ننقل الجزء العلوي إلى الكعكة ، ونربط من حافة واحدة إلى الطبقة السفلية.
- نرفع الشرائح ، من خلال واحدة ، لأعلى ، في الأسفل نضع شرائح الفلفل: أولاً الشرائح الحمراء - ونغطيها بقطع من العجين.
- ثم نرفع الشرائط السفلية لأعلى ، ونضع الشرائح المتبقية بقطع صفراء ، ونغلقها. استمر بالتناوب حتى تمتلئ الكعكة بالكامل.
- نقوم بتوصيل الحواف والشحوم بالصفار وتغطيتها بشرائط من عجين الفطير.
- نقوم بنشر الحشوة وتوزيعها دون الوصول إلى الحافة. الآن كل العجين ، كلها مسطحة ، مغطاة ببيضة مخفوقة.
- نرسل الكعكة إلى الفرن ، مسخنة مسبقًا إلى 210 درجة ، لمدة 35-40 دقيقة.
تبين أن كعكة المعجنات المصنوعة من الخيزران جميلة بشكل لا يصدق ولذيذة للغاية: من المستحيل أن تؤتي ثمارها. إنه لا ينوع القائمة اليومية فحسب ، بل يزين أيضًا طاولة احتفالية... هل تحب الوصفة؟ شاركها مع أصدقائك وعد إلى موقعنا للحصول على أفكار جديدة.
الخطوة الأولى: تحضير عجينة الفطيرة.
في وعاء ضحل ، اخفقي البيض بالقشدة الحامضة والسكر باستخدام الخلاط حتى يذوب تمامًا.
ثم نضيف الشحم ونخلط ونبدأ في إضافة الدقيق تدريجياً. يرجى ملاحظة أنه من المستحيل هنا تحديد كميتها بالضبط ، كل هذا يتوقف على الجودة. لذلك ، أضف الدقيق في أجزاء. 
في النهاية ، يُضاف مسحوق الخبز ويُعجن عجينة ناعمة ومرنة. الخطوة الثانية: تحضير كعكة الخوص الحلوة.
نضع لتسخين الفرن لدرجة الحرارة 180 درجة.غطي صينية الخبز بورق زبدة. رشي الدقيق على طاولة المطبخ برفق وافرد العجينة (لكن ليس كل شيء ، اتركي القليل للزينة). ثم ضعيها على صفيحة خبز. كما خمنت ، اخترت الكرز كحشوة ، لأنني أحب حقًا مزيج المعجنات الحلوة مع الحموضة. 
منذ أن كان لدي كرز ملفوف بدون بذور في المنزل العصير الخاص، عليّ فقط تصفيته من العصير ووضعه على العجين. نقوم أيضًا بلف العجين المتبقي ونقطع الشرائط. 
فوق الكرز ، ضعي شرائح العجين على شكل شبكة. والآن يمكنك ضبطه للخبز دقيقة لمدة 30-35حتى البني الذهبي. الخطوة 3: قدمي كعكة الخوص الحلوة.
بعد 30 دقيقة ، أخرجي الكعكة من الفرن ورشيها بقليل من السكر البودرة. نصنع الشاي العطري وندعو الأسرة إلى المائدة. بالعافية! إذا لم يكن لديك ورق زبدة ، يمكنك دهن صينية الخبز بقطعة من الزبدة ورشها قليلًا بالدقيق.
يمكن شراء الكرز طازجًا (ثم عليك تقشيره وملئه بالسكر لمدة 20 دقيقة) ، معلبًا ومجمدًا. بشكل عام ، يمكنك صنع مثل هذه الكعكة بأي حشوة حلوة.
كما يمكنك بدلا من شحم الخنزيرنضع السمن للخبز في العجين. ولكن بعد ذلك ستحتاج أولاً إلى طحن السمن مع السكر ، ثم البيض ، وبعد ذلك فقط أضف الدقيق مع مسحوق الخبز.
كنت أرغب في تجربة نمط نسج فطيرة جديد. بشكل عام ، لم يتم تصميم فطائر الخوص من أجل عدد كبير منالحشوات ، في أحسن الأحوال ، هذه إضافات من الخشخاش ، النكهة ، المكسرات ، لكن كان لدي فكرة لصنع طبقة من المارشميلو.
لقد استخدمت طبقة المارشميلو محلية الصنع من الجيلي والبروتينات المخفوقة عدة مرات: في كعكة "Gagarinsky" plyatsk ، "Hare Glade" ، اتضح أنها لذيذة جدًا. كان دور كعكة الخميرة.
مرة أخرى ، أنا لا أتطرق إلى تحضير عجينة كعكة الخوص ، التي يتم تحضيرها في الثلاجة. يمكنك أن تأخذ الوصفة. لتحضير هذه الكعكة ، نحتاج إلى نصف جزء ، أي 500-600 جم من العجين النهائي.
مكونات العجين: 5 ملاعق كبيرة. دقيق ، 1 ملعقة كبيرة. حليب ، 2 بيضة ، 1 عبوة زبدة ، 0.5 ملعقة كبيرة. سكر ، 0.5 ملعقة صغيرة. ملح 11 جم خميرة
لملء: 4 سناجب ، 5 ملاعق كبيرة سكر ، 220 جم جيلي (1 فحم حجري).
لدهن الكيك: 1 بيضة.
فعلت الشيء نفسه في جزأين آخرين من العجين ، ووضعتهما فوق بعضهما البعض. هنا فقط يجب أن تأخذ في الاعتبار أنه عند وضع كتلة البروتين ، تتسلل العجين إلى المركز ، لذلك يجب وضعها ، وتمتد قليلاً فوق الحواف.
من أجل الوضوح ، قمت برسم هذه الخطوط في Photoshop. على خطوط spoloshny ، تحتاج إلى إجراء تخفيضات ، وتبقى الخطوط المنقطة كما هي ، هناك حاجة إليها كخطوط مساعدة.
أولاً ، قمت بثمانية اختصارات قصيرة من الحافة إلى المركز ، بطول 5-6 سنتيمترات ، ثم قمت بإجراء تخفيضات بينها بشكل مائل. التقطت الطبقات ، مررتهم في حلقة ، وعلى الجانب الآخر ثنيتهم ، وحصلنا على ألسنة.