فطائر اليقطين حلوى رائعة! حشو اليقطين للفطائر: وصفة حشو اليقطين للفطائر المخبوزة

فطائر اليقطين الجميلة المطبوخة في الفرن. حشوة رقيقة ومشرقة ، يمكن أن تكون حلوة وليست حلوة.

من السهل جدا صنع الفطائر! يمكن استخدامها كوجبة خفيفة بين الوجبات أو كطبق منفصل.

كمثال وعينة ، سأوضح لك كيفية خبز فطائر اليقطين الحلوة. إذا كنت لا تحب الحلويات ، فلا تضيف السكر. بدلا من ذلك ، يمكن نكهة الحشوة بالملح والفلفل.

بالمناسبة ، أود أن أوصيك بوصفة أخرى - فهي مشمسة وفاتحة للشهية.

فطائر اليقطين بالفرن

مكونات:

• الخميرة الجافة - 1.5 ملعقة صغيرة.
• جزر - 1-3 قطع ؛
• اليقطين الطازج - 400 جم.
• زبدة - 100 جم.
• الحليب - 600 مل.
• دقيق القمح - 600-700 جم.
• بيض الدجاج - قطعتان
• سكر - 6 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• قليل من الملح؛

الطبخ خطوة بخطوة

1. كالعادة نبدأ بالعجين.
2. سخني الحليب وقلبي في الخميرة غير الجافة. اتركه لمدة 5-10 دقائق.
3. يخفق البيض مع ملعقتين كبيرتين من السكر ورشة ملح في كوب.
4. نذوب الزبدة ونصبها في نفس الوعاء.
5. أضيفيها إلى وعاء الحليب واخلطيها جيدًا.
6. تدريجيا ، في أجزاء صغيرة ، يضاف الدقيق ويعجن العجينة.
7. نترك العجين ينقع لمدة 30 دقيقة ، وفي غضون ذلك ، سنجهز حشوة اليقطين للفطائر.
8. ضعي القرع المبشور في قدر أو قدر.
9. أضف بعض الماء لينضج.
10. نفرك الجزر هناك.
11. أضف السكر - 3 ملاعق كبيرة.
12. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لبضع دقائق على نار خفيفة.
13. يمكن بعد ذلك إزالة الغطاء وتبخير السائل الزائد. لكن العصير يجب أن يبقى!
14. نأخذ العجينة ونعجنها جيداً.
15. قسّمي العجينة إلى قطع متساوية ، ثم افرديها إلى كعكات رفيعة بواسطة الشوبك.
16. توضع 1-3 ملاعق كبيرة من حشوة اليقطين في منتصف العجينة.
17. ختم الحواف. اجعله محكمًا ومحكمًا للغاية بحيث لا تبدأ الحشوة في الفرن في الهروب من الفطائر.
18. تحضير صينية الخبز: دهنها بورق القصدير أو ورق الخبز أو ضعها في الشحم.
19. ضع الفطائر على ورقة خبز.
20. ادهنهم بالزبدة أو صفار البيض المخفوق.
21. أرسل إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 180-200 درجة لمدة 30-35 دقيقة.
22. نظرًا لأن الفطائر تأخذ مظهرًا فاتحًا للشهية ، فهذا يعني أن الوقت قد حان لإخراجها من الجحيم.

دعهم يبردوا ثم حاول. بالعافية!

القرع هو مزرعة مفيدة جدًا للبطيخ ، وينصح باستخدامه لعلاج أمراض مثل التهاب الكبد وارتفاع ضغط الدم ومشاكل الكلى والجهاز البولي التناسلي وأمراض القلب المختلفة. من هذا المنتج ، بالإضافة إلى العصيدة ، يمكنك عمل فطائر لذيذة. سنتعلم اليوم عدة خيارات لتحضير الحشوات من هذا البرتقال الشهي: الحلو والمالح مع إضافة مكونات مختلفة.

لخبراء الفطائر المالحة ، سنصف كيفية صنع حشوة اليقطين ولهذا ستحتاج:

بصل - 0.5 كجم ؛

اليقطين - 0.5 كجم ؛

منتج القشدة الحامضة - 150 جم ؛

الملح والفلفل حسب الذوق.

1. القرع المغسول والمقشر مقطّع إلى مكعبات صغيرة.

2. قم بإزالة القشرة من الخضار المرة وقطّعها ناعماً بسكين مموج. ثم امزج كل من المكونات وأضف التوابل حسب الرغبة.

3. قم بتتبيل المنتجات بالقشدة الحامضة قليلة الدسم ، واخلطها ، ثم حدد التكوين بالكامل في مقلاة مسخنة مسبقًا. يُطهى كل شيء على نار خفيفة حتى تصبح الكتلة أكثر أو أقل سماكة.

تعتبر حشوة اليقطين للفطائر مثالية لـ خميرة العجين. يمكن قلي المنتجات اللذيذة في مقلاة أو خبزها في الفرن. لكن الخيار الأول سيظل أفضل ، ثم سيصبحون أكثر بدانة وعصارة.

حشو شحم الخنزير اللذيذ

بالنسبة لهذا الإصدار من الحشو ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

يقطين - 500 جم ؛

بصل - 0.5 كجم ؛

سالو - 200 جم ؛

دقيق - 40 جم ؛

توابل - حسب الرغبة.

1. قم بإزالة القشر والبذور من الخضار البرتقالية ثم قطعها إلى مكعبات صغيرة.

2. تخلصي من قشر البصل ، وقطعي الخضار نفسها مثل اليقطين ، ثم اخلطي كلا المكونين.

3. قم بإذابة الدهون ، وقطعها إلى شرائح صغيرة ، والتخلص من الجلد الصلب ، ووضعها في مقلاة ساخنة. عندما تبدأ في الذوبان ، أضيفي المكونات المحضرة واتركيها على نار هادئة على النار. في النهاية ، أضيفي الدقيق والملح والفلفل الأحمر أو الأسود المطحون.

من اليقطين. وصفات حلوة

بالإضافة إلى المكون الرئيسي - القرع ، سنأخذ الويبرنوم باعتباره المكون الرئيسي الثاني. ربما لم تكن لتتخيل أبدًا مزيج هذين المنتجين ، لذا قم بتدوين الوصفة وإعداد المكونات للحشو بهذه الكميات:

اليقطين - 0.5 كجم ؛

كالينا - 0.5 كجم ؛

سكر - 500 جم ؛

حامض الستريك - 10 جم.

1. نسكب التوت مع السكر لمدة 24 ساعة ، ثم نضعهم في الفرن حتى يتبخر السائل الزائد منهم. ثم قم بتمرير الويبرنوم من خلال مفرمة اللحم.

2. قشر اليقطين وابشره ثم ضع العصيدة عليه مقلاة ساخنةمدهون بالزيت النباتي ، ويقلى على نار خفيفة حتى يغلي القرع طريًا.

3. الجمع بين كلا الجماعتين ، إضافة السكر المكرر ومسحوق الليمون حسب الذوق.

مع مثل هذا الحشو ، ستظهر الفطائر اللذيذة ، وسيسعد نظام الألوان البرتقالي والأحمر العين. ومع ذلك ، فإن هذا الطبق مفيد للغاية بسبب المكونين اللذين يتألف منهما تكوينه: الويبرنوم واليقطين.

طبقة من التفاح والكاكاو اللذيذة

لملء الفطيرة وفقًا لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى حشوة اليقطين للفطائر ، والتي تتكون من المكونات التالية:

اليقطين - 300 جم ؛

تفاح - 4 قطع ؛

جوز - 150 جم ؛

بياض البيض - 2 قطعة ؛

رافيناد - 150 جم ؛

مسحوق الكاكاو - 50 جم.

1. اغسل القرع وقشره وابشره على مبشرة كبيرة أو متوسطة.

2. اغسلي التفاح تحت الماء وقطعيه إلى نصفين ثم أزيلي البذور ، وتخلصي أيضًا من القشرة. ثم ابشر الثمرة على مبشرة خشنة.

3. كسر البيض وفصل الصفار والبروتينات في أوعية منفصلة. يُمزج الجزء الأصفر مع الكاكاو والسكر.

4. أخرجي الحبوب من المكسرات وقطعيها إلى قطع صغيرة ، ثم اخلطيها في قدر مع اليقطين والتفاح. ثم أضف كتلة الصفار والكاكاو في نفس الحاوية.

5. قم بإزالة الخلاط واضرب البياض به حتى تتكون الرغوة. ثم صب السائل في المقلاة مع المكونات الأخرى واخلط كل شيء برفق.

حشوة فطائر اليقطين والتفاح جاهزة ، والآن يمكنك استخدامها للغرض المقصود منها - املأها بها واصنع منها تحفة طهوية غير مسبوقة.

تتصدر بسيط لدورة ثالثة

لمثل هذه الوصفة ، يلزم الحد الأدنى من المنتجات: اليقطين (1 كجم) والسكر (250 جم). اغسل القرع ، مقطعة إلى جزأين ، أزل اللب ، قشر وابشر اللب على مبشرة ناعمة. ثم اعصر الهريس الناتج حتى يخرج العصير الزائد ، وإلا فسيكون هناك الكثير من السائل وقد تحترق الفطائر. الخطوة التالية: يضاف السكر ويقلب الخليط الناتج. حشو اليقطين للفطائر هو الأنسب لمنتجات الخبز وليس لقليها. هذه الطريقة بسيطة للغاية وتتطلب الحد الأدنى من المكونات.

حشوة فطيرة مثالية

هذه الوصفة جيدة لأن حشوة اليقطين اتضح أنها مليئة بالعصير والماء ، وهذا ما نحتاجه. لتعبئة منتج الدقيق نحتاج المنتجات التالية:

اليقطين - 1 كجم ؛

كريمة سميكة - 400 جم ؛

البرقوق - 30 قطعة ؛

زبدة - 100 جم ؛

رافيناد - 100 جم.

1. أزل القشر من القرع واغسله واقطعه إلى قطع عشوائية. ثم نضعها في قدر ونضيف الزيت ونضع القدر على نار هادئة. يُطهى المزيج مع التحريك المستمر للكتلة بأكملها بملعقة حتى لا يحترق اليقطين. عندما تصبح القطع ناعمة تمامًا ، يمكن إزالة المقلاة من الحرارة.

2. يُنصح بشراء الفاكهة المجففة بدون بذور ، لكن إذا كانت لا تزال موجودة ، فأنت بحاجة للتخلص منها. ثم يُسكب الماء المغلي فوق البرقوق ويترك جانباً لمدة 20 دقيقة. اغسل الثمار المجففة بالماء البارد وقطّعها جيدًا وامزج القطع مع كتلة اليقطين.

3. أضيفي الكريمة وكذلك السكر واخلطيهم جيداً. يجب أن تكون حشوة اليقطين للفطائر باردة تمامًا ، وتحتاج إلى استخدامها باردًا.

وصفة للمنصب

اليقطين - 0.5 كجم ؛

أرز - 300 جم ؛

زبيب - 200 جم ؛

ماء مغلي - 50 مل.

1. قشر القرع وابشر وحدد الكتلة في مقلاة ساخنة ، حيث يجب أن يغلي الماء بالفعل. يخنة القرع حتى ينضج نصفًا ، حتى يتبخر السائل تمامًا.

2. اشطفي الحبوب جيداً ، اسلقيها ، بردها وامزجيها مع الكتلة البرتقالية الناتجة.

3. نقع الزبيب في ماء دافئ لمدة ساعتين حتى ينتفخ ، ثم أضفه إلى باقي المنتجات واخلط التركيبة جيداً.

تحتاج إلى خبز المنتجات في الفرن ، وضبط درجة الحرارة على 180 درجة ومدة الطهي لمدة ربع ساعة.

سيسعد مثل هذا الحشو لفطائر اليقطين الأشخاص الذين يصومون بذوقهم ، حيث تم إنشاء هذه الوصفة لهم فقط.

أنت تعلم الآن أنه يمكنك إعداد وجبة ممتازة من ثقافة الخريف النابضة بالحياة التي يجب أن تقدرها أسرتك. لمحبي الحلويات ، تم وصف عدة وصفات لحشوات الحلوى: مع إضافة التفاح ، الويبرنوم ، الكريمة ، الزبيب ، الخوخ ، السكر. وبالنسبة لأولئك الذين يفضلون الإبداعات المالحة ، تم تقديم خيارين رائعين لملء الفطائر: مع لحم الخنزير المقدد والبصل والقشدة الحامضة. بالعافية!

فطائر اليقطين هي طبق فريد من نوعه ، لأنها يمكن أن تكون حلوة ومالحة دون أي تغيير تقريبًا في الوصفة. إذا كنت تحافظ على طعم محايد ، فيمكنك أيضًا تقديم أنواع مختلفة من الصلصات الحلوة والمالحة على المائدة ، بحيث يختار الجميع نسختهم المفضلة من هذه الأطعمة الشهية. يمكنك أن تأخذ أي عجين للفطائر مع اليقطين باستخدام وصفتك المفضلة.

لا يقتصر حشو الفطائر بالقرع على هذه الخضار. يمكنك أن تضيف إليها فواكه مختلفةوالخضروات والتوت والأعشاب والفواكه المجففة والتوابل العطرية. غالبًا ما يتم تضمينها رز مسلوقمما يجعل الطبق أكثر إرضاءً. غالبًا ما تضاف القرفة أو عصير الليمون إلى الحشوة لإبراز نكهة اليقطين.

يمكن أن تؤخذ عجينة الفطائر مع اليقطين نفخة أو كعكة الغريبة والخميرة والخميرة ، سريعة وطويلة ، بسيطة أو معقدة. الشيء الرئيسي هو اختيار قاعدة لا تستغرق الكثير من الوقت والجهد ، كما أنها تسير بشكل جيد مع خيار التعبئة المختار. ل عجينة طريةتحتاج إلى استخدام الزبدة أو منتجات الألبان ، وبالنسبة لمنتج أكثر كثافة ، فإن الماء العادي مناسب أيضًا. معها ، ستصبح الفطائر لذيذة أيضًا ، لذا يمكنك علاج نفسك بعلاج ممتع حتى في الصيام.

يمكن خبز فطائر اليقطين في الفرن أو قليها في مقلاة. سيكون مذاقها مختلفًا قليلاً ، لذلك من الأفضل تجربة كلتا طريقتين الطهي. يجب تقديمها ساخنة بعد الطهي مباشرة. على الرغم من أنها ستبقى لذيذة وباردة ، وحتى في اليوم التالي.

يمكن أن يسمى هذا العجين عجين الفطير "وهمية". يتم تحضيره بشكل أسرع وأسهل ، ولكن باستخدام تقنية مختلفة تمامًا. ومع ذلك ، فإن الفطائر حقا نفخة! إذا كنت تعتبر مثل هذه البدائل غير مقبولة ، فيمكنك دائمًا طهي العجين وفقًا لوصفتك المفضلة. أيضا دون مشاكل سوف تجد الجاهزة كعك نفخةفي السوبر ماركت. ليس من الضروري تغيير عملية تحضير الحشوة وتشكيل الفطائر.

مكونات:

• 600 غرام دقيق
• 500 غرام اليقطين
• 250 غرام كريما حامضة
• 250 غرام سمن
• رشة ملح
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي.

طريقة طهو:

1. صر المارجرين ، صب القشدة الحامضة فوقه.
2. نضيف الدقيق والملح إلى منتجات الألبان ونعجن العجينة.
3. تُلف العجينة على شكل كرة ولفها بغشاء بلاستيكي ، تُترك في الثلاجة لمدة ساعة.
4. ابشر اليقطين ، ضعه في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي.
5. ينضج اليقطين لمدة 10 دقائق ، ويضاف السكر ويخلط ، ويترك ليبرد.
6. افردي العجينة إلى طبقة رقيقة ، وقطعيها إلى مربعات مقسمة إلى جانب 10 سم.
7. ضعي حوالي ملعقتين صغيرتين من الحشوة في منتصف كل مربع ، لف الزوايا باتجاه المركز.
8. دهن ورقة الخبز ، ضعي الفطائر عليها على مسافة صغيرة من بعضها البعض.
9. تُخبز الفطائر بالقرع لمدة 20 دقيقة عند 190 درجة.

مثيرة للاهتمام من الشبكة

كلما كانت الحشوة أكثر إثارة للاهتمام ، ألذ الفطائر نفسها. يتم الجمع بين جميع أنواع التفاح بشكل مثالي مع اليقطين ، ولكن من الأفضل تناول الفواكه الخضراء الحامضة حتى تتفوق على مذاق الخضار بشكل أفضل. من الأفضل تحضير العجينة أولاً ، ثم العمل على الحشوة ، لأن العجين سيحتاج إلى الوقوف لمدة ساعة أخرى في الثلاجة. من الأفضل تحضير الخميرة كما هو موضح على العبوة. يحتاج البعض إلى وقت للتنشيط ، بينما يمكن إضافة البعض الآخر إلى الدقيق على الفور.

مكونات:

• 500 غرام اليقطين
• 2 تفاح
• 120 غرام سمن
• 1 كوب حليب
• 3 أكواب دقيق
• 6 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة؛
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زبيب؛
• رشة قرفة
• 1 ½ شارع. ل. نشاء؛
• 3 ملعقة صغيرة الخميرة الجافة؛
• 2 بيض
• 1 كوب زيت نباتي.

طريقة طهو:

1. اخلطي الدقيق المنخل والخميرة الجافة في وعاء عميق.
2. في نفس الوعاء نضيف البيض والملح وملعقتين كبيرتين من السكر.
3. امزج كل شيء جيدًا ، أضف الحليب الدافئ (وليس الساخن!).
4. نخلط العجينة مرة أخرى ونتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق.
5. نذوب السمن ونسكبه في باقي المكونات ونعجن العجين بيديك.
6. اعجن العجينة لمدة دقيقتين ، ثم غطي الوعاء بغشاء بلاستيكي.
7. تترك العجينة دافئة لمدة ساعة ، بعد نصف ساعة تعجن مرة واحدة ،
8. ابشر اليقطين والتفاح على مبشرة خشنة.
9. يُسكب الماء المغلي على الزبيب ويترك لمدة 15 دقيقة.
10. نضع الزبدة في مقلاة ونذوب ونضع اليقطين.
11. يُطهى القرع على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، ثم يُضاف التفاح ويُطهى في نفس الوضع لمدة 7 دقائق أخرى.
12. يُضاف الزبيب والقرفة وبقية السكر إلى الحشوة ويُمزج.
13. نشا مخلوط مع ملعقتين من الماء ويضاف ايضا الى اليقطين.
14. ينضج لمدة دقيقة أخرى على نار خفيفة مع التحريك بقوة.
15. تُقسم العجينة إلى كرات مقسمة وتُلف إلى كعكات دائرية.
16. أضف الطبقة وشكل الفطائر.
17. سخني الزيت النباتي في مقلاة واقلي الفطائر على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

الفطائر مع هذا الحشو بالتأكيد لن تمر مرور الكرام! ستكون حلوة وطرية بشكل مثير للدهشة ، وبما أن التركيبة تشمل فقط الفواكه والخضروات والجبن القريش ، فهي أيضًا صحية جدًا. بالتأكيد أعط هذا العلاج لأطفالك! ينصح الزبيب بصب الماء المغلي قبل إضافته إلى الحشوة. يمكنك اختيار أي عجين تريده. أرز الياسمين هو الأفضل للحشو.

مكونات:

• 450 غرام من الأرز
• 650 غرام اليقطين
• 150 غرام كريما حامضة
• 350 غرام من الجبن
• 100 غرام زبيب
• 100 غرام من المشمش المجفف
• 100 غرام من الخوخ ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة؛
• 1 ½ ملعقة صغيرة ملح؛
• 130 جرام سكر.

طريقة طهو:

1. نقطع اليقطين إلى مكعبات صغيرة ، ونضعها في مقلاة زبدة.
2. أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الملح واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
3. اشطف جميع الفواكه المجففة جيدًا ، واقطع الخوخ والمشمش المجفف جيدًا.
4. يُمزج الجبن مع القشدة الحامضة ، ويُضاف 100 غرام من السكر ، ويُخفق بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.
5. يُمزج الأرز واليقطين والفواكه المجففة في طبق واحد ، ويُرش مع السكر المتبقي.
6. انشر الحشوة الناتجة على كعك العجين ، وفوقها - الجبن مع القشدة الحامضة.

الآن أنت تعرف كيفية طهي فطائر اليقطين وفقًا للوصفة بالصورة. بالعافية!

فطائر اليقطين حلوى لذيذةومقبلات نباتية غير عادية في واحدة. يمكنك المحاولة لفترة طويلة وصفات مختلفةولكن ما زلت غير قادر على تحديد أيهما تفضله. الشيء الرئيسي هو أن تتذكر بعض النصائح حول كيفية طهي فطائر اليقطين ، ولا تتردد في بدء تجارب الطهي الخاصة بك:

• للحصول على فطائر حمراء ، دهن العجينة بالخفق قبل الخبز البيض الخامأو كمية صغيرة من الزيت النباتي ؛
• تشير الوصفات إلى وزن لب اليقطين ، بدون بذور وقشر ؛
• يجب إضافة حشوة الفطائر باردة. من الضروري أيضًا التأكد من أن جميع مكونات العجين لا تزيد عن 40 درجة ؛
• لجعل فطائر اليقطين أكثر نعومة ، أضف قطعة صغيرة من الزبدة مع الحشوة ؛
• للفطائر الحلوة ، من الأفضل أن تقلى اليقطين بالزبدة. يجب أن يكون اليقطين الجاهز طريًا ، كما هو الحال بالنسبة للمربى.

غالبًا ما يستخدم اليقطين كملء ، سواء في الأطباق الحلوة أو المالحة. مع ذلك ، يطبخون السمسا والكعك المختلف والفطائر والفطائر. هذه المرة سوف أطبخ فطيرة خميرة قابلة للطي - إنها جميلة ولذيذة وصحية ومريحة للغاية ، لأن مثل هذه الفطيرة لا تحتاج حتى إلى القطع ، ويمكن تفكيكها بسهولة إلى كعكات فردية. جربها!

للوصفة ستحتاج (لقالب 30 سم):

للاختبار:

1 ملعقة صغيرة خميرة فورية

50 جرام من السمن النباتي الملين جيد النوعية (يمكنك استخدام الزبدة أو الزيت النباتي أو استخدام خليط من الدهون)

150 غ من عصير اليقطين (يمكنك استبداله بالماء أو شرب الحليب)

0.5 ملعقة صغيرة ملح

1.5 ملاعق كبيرة من السكر

لملء:

750 غ من اليقطين (أقل احتمالاً)

3 ملاعق كبيرة سكر أو حسب الرغبة

للفتات:

30 جرام سكر

15 جرام زبدة

1 بيضة لدهن الفطيرة قبل الخبز

طبخ:

ابشري اليقطين على مبشرة ناعمة ، أضيفي 1 - 2 ملاعق كبيرة من السكر ، اخلطي واتركيها لبضع دقائق حتى تعطي العصير ، ثم انقليها إلى غربال واعصريها برفق. ليس من الضروري الضغط بشدة حتى لا تجف الحشوة.

استخدمي العصير لعجن العجينة ، وغطي اليقطين واتركيها على منخل حتى توضع في الفطيرة. بالمرور ، سأقول إنني وضعت اليقطين في الفطيرة في شكلها الخام ، وأثناء عملية الخبز تمكنت تمامًا من الوصول إلى الجاهزية ، ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك غليها مسبقًا ، ثم بشرها أو بشرها أولاً ، ثم يخنة حتى تنضج وتجف. يتم تحضير الحشوة بهذه الطريقة وذاك ، لذا اختر! الوحيد لكن: يجب الحشو قبل وضع العجين درجة حرارة الغرفة، إذا كنت تطبخ / يخنة ، اتركها تبرد تمامًا.

لتحضير العجينة ، يُنخل الطحين ويُمزج مع الخميرة والملح والسكر. اصنع حفرة في وسط شريحة الطحين ، واسكب عصير اليقطين (يلزم 150 جرام) وحرك كل شيء بسرعة.

يُضاف البيض المخفوق والسمن المخفوق ويُعجن في عجينة رقيقة. نظرًا لأن الدقيق يختلف من مكان إلى آخر ، فقد تحتاج إلى إضافة القليل من الماء أو العصير أثناء عملية العجن (إذا كان هناك طحين غير مبلل أو كان العجين كثيفًا جدًا) أو التقليب مع القليل من الدقيق (إذا كان العجين سائلًا) .

غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة. خلال الباقي ، يتكون الغلوتين في العجين وسيكون من الأسهل عجنه.

اعجن العجينة الباقية جيداً حتى تصبح ناعمة.

غطي العجينة واتركيها دافئة حتى يتضاعف حجمها. إذا كان هناك وقت ، اعجن العجينة المرتفعة واتركها تنهض مرة ثانية ، وإذا لم يسعك بعد العجن ، اترك العجين لمدة 15-20 دقيقة حتى يصل إلى حواسه ، ثم يقسم.

نظرًا لأن الكعكة ستخبز في شكل واحد ، فمن المستحسن جدًا استخدام الميزان عند التقسيم. مقسمة إلى قطع متساوية الوزن. قسمت إلى قطع تزن + - 35 جم ، خرجت 17 قطعة.

قم بتدوير كل قطعة. للقيام بذلك ، اجمع حواف العجين باتجاه المركز حتى يتشكل سطح أملس ، ثم قم بقرص ولف التماس. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على كرة ناعمة.

تُغطّى قطع العجين الدائرية بغشاء ويترك لمدة 5-7 دقائق لترتاح. خلال هذا الوقت ، سوف يرتاح جلوتين الدقيق وسيكون العجين أسهل في التقليب ، وسيصبح أكثر ليونة وليونة.

أثناء استراحة العجين ، حضري فتات الدقيق لرش الفطيرة. يخلط الدقيق مع السكر ويضاف الزبدة ويفرك كل شيء في فتات. ضع الفتات المحضرة في الثلاجة حتى لحظة الحاجة للرش.

دهن القالب بالزبدة أو السمن النباتي ورشي فتات الخبز المبشور أو الدقيق. تأكد من التخلص من الدقيق الزائد / البسكويت.

انقلي اليقطين من المصفاة إلى وعاء ، أضيفي السكر حسب الرغبة ، واخلطي الحشوة جاهزة.

تُلف كل قطعة من العجين على شكل كعكة (قليلاً ، مثل الفطيرة).

رش وسط كل خبز مسطح بالقليل من الدقيق حتى لا يبلل العجين ، لأن الحشوة مبللة.

رشي الحشوة. القليل من الطحين في الأعلى.

أعمى الحواف.

اطوي الفطائر المحضرة في قالب (جانب التماس لأسفل).

غطي الكيكة المشكلة واتركيها لمدة 30-40 دقيقة.

ادهني وجه الفطيرة بالبيض المخفوق 5-7 دقائق قبل الخبز.

مباشرة قبل الخبز ، دهن الفطيرة بحذر شديد مرة أخرى بالبيض ورشها بفتات الدقيق المحضر.

تُخبز في درجة حرارة 180-200 درجة مئوية حتى يتحول لونها إلى البني (حوالي 30 دقيقة).

الفطائر المقلية المحشوة بالقرع والزبيب هي فطائر حلوة للشاي أو الحليب. يمكنك ايضا ان لا تفعل خيار حلوحشوة اليقطين ، استبدال السكر والقرفة والزبيب بلحم الدجاج المسلوق والملح ، أو بيضة بالبصل الأخضر + نفس اليقطين المبشور. يتم تحضير هذه الفطائر بسرعة ، لأنني أستخدم عجينة خالية من الخميرة على الكفير بالصودا. في هذا الشكل ، سيحب الجميع اليقطين :)

لذلك ، قم بإعداد أي عجينة للفطائر (المفضلة لديك أو التي أطبخها) ، واليقطين ، والزبيب ، والسكر ، والقرفة ، والزيت النباتي لقلي الفطائر.

لقد صنعت العجين لهذه الفطائر مع اليقطين على الكفير بالصودا. إذا اخترت هذا الاختبار ، فقم بصب الصودا والملح في الكفير الساخن ، واخلطه واسكبه في الزيت النباتي واخلطه وأضف الدقيق واعجن العجينة. اتركه لمدة 15 دقيقة ثم اعجن. كل شيء ، العجين جاهز :) مهم: صب الدقيق ليس دفعة واحدة ، ولكن في أجزاء ، ومن الممكن أن تحتاج إلى طحين أقل بقليل مما أشرت ، استرشد بتماسك العجين.

ها هو العجين جاهز للانطلاق:

للحشوة ، نظف اليقطين من القشر والبذور وصر على مبشرة خشنة. يُضاف الزبيب على البخار والقليل من السكر والقرفة إلى اليقطين.

قلب الحشوة.

تُقسم العجينة إلى 12-14 قطعة ، وتُفرم الكعك وتُشكّل فطائر وتُحشى بحشوة اليقطين المُعدّة.

تقلى فطائر اليقطين زيت نباتيكالعادة على الجهتين وحتى يتم قليهما.

كل شيء - يمكن تقديم فطائر اليقطين! :)

بسيطة ومبتكرة في نفس الوقت - نعم ، إنها فطائر مع حشوة اليقطين.

شهية طيبة!