قطع الطماطم إلى نصفين مع وصفة الثوم. الطماطم المخلل السريع "باردة". مخلل طماطم جافة مع خردل

لقد حان الخريف ، ولم تعد الشمس دافئة ، وبالنسبة للعديد من البستانيين لم تنضج أصناف الطماطم المتأخرة أو ظلت خضراء على الإطلاق. لا تنزعج ، يمكنك عمل الكثير من الاستعدادات الشتوية اللذيذة من الطماطم غير الناضجة.

سأخبرك اليوم بكيفية تحضير الطماطم الخضراء المملحة المحشوة بالحشو لفصل الشتاء. طريقة التحضير بسيطة للغاية ، وستساعدك الوصفة خطوة بخطوة مع الصورة على إجراء مثل هذا التحضير في المنزل بسهولة ويسر.

مكونات:

• طماطم خضراء - 2 كجم ؛
• بقدونس - حفنة واحدة ؛
• الشبت - حفنة واحدة ؛
• سلطة الفلفل - 600 غرام ؛
• جزر - 300 غرام ؛
• ثوم - 150 جم ؛
• ملح - 3.5 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ماء - 1.5 لتر.

لتحضير حصادنا الشتوي من الطماطم ، يمكنك اختيار اللون الأخضر تمامًا أو ما يسمى "نضج الحليب" ، أي غير ناضج قليلاً. الشيء الرئيسي هو أن درجة نضجهم (أو عدم نضجهم) كانت متماثلة تقريبًا.

من الأفضل اختيار سلطة الفلفل الأحمر ، ثم تبدو الطماطم المحشوة أكثر جمالا.

حاول اختيار الجزر الحلو والعصير.

كيفية عمل مخلل الطماطم الخضراء لفصل الشتاء

وهكذا ، نبدأ في تحضير الفراغ الخاص بنا وسنقوم أولاً بإعداد المكونات للحشو.

قشر الثوم ثم اطحن الفصوص بالخلاط.

نحتاج إلى تقشير الجزر بسكين أو بمقشرة خضروات. نقطعها إلى قضبان كبيرة ونطحنها بخلاط أو مفرمة لحم (يمكنك بشرها بمبشرة جيدة).

نقطع الخس والفلفل إلى نصفين ، ونزيل السيقان بالبذور منه ونطحنه في الخلاط أيضًا. من الأفضل عصر السائل الزائد المنطلق أثناء طحن الفلفل وتصفيته.

يجب أن يفرم البقدونس والشبت ناعماً بسكين.

الآن ، نضع جميع مكونات الحشوة في وعاء كبير ، نضيف ½ ملعقة كبيرة. ملح وخلط.

نقوم بغسل الطماطم جيدًا تحت الماء الجاري من التلوث (التربة الملتصقة).

ثم قطعي كل طماطم بسكين في المنتصف (لكن لا تقطعيها حتى النهاية). باستخدام ملعقة صغيرة من خلال الشق ، نحتاج إلى كشط الطماطم واستخراج القليل من اللب.

ثم ، من خلال الشق ، نقوم بحشو الطماطم بسخاء بالحشوة المعدة.

نحضر المحلول الملحي ، فقط نذوب 3 ملاعق كبيرة في ماء بارد (غير مغلي). ملح.

نسكب الطماطم مع محلول ملحي ونضع القليل من القمع في الأعلى. في حالتي ، كانت الصفيحة المسطحة كافية بحيث يتم غمر كل الطماطم تمامًا في المحلول الملحي.

طماطمنا الخضراء المملحة المحشوة بالثوم والأعشاب ستُملح عندما درجة حرارة الغرفة في أسبوع. ثم ضع المقلاة مع التخزين فارغًا في القبو أو الثلاجة. يمكنك تخزين هذه الطماطم في القبو حتى الربيع.

نستخدم طماطم خضراء محشوة لذيذة وصلبة ومعتدلة الحارة كوجبة خفيفة لأي طبق رئيسي. أيضًا ، أحيانًا أقوم بإعداد سلطة من الطماطم المحشوة ، وأقطع الطماطم بالحشوة ، وأضف البصل المقطّع إلى حلقات وتبل بالزيت النباتي.

لا تسرد كل شيء.

الطماطم هي واحدة من أكثر الخضروات المحبوبة وبأسعار معقولة ؛ يزرعها الكثيرون في البلاد ويفخرون بحصاد جيد. نحن أيضًا نحافظ عليها غالبًا. ولكن هناك طريقة رائعة لمفاجأة أفراد الأسرة والضيوف - لطهي الطماطم المملحة قليلاً. علاوة على ذلك ، لن يستغرق الأمر منا أكثر من 5-15 دقيقة. صحيح ، يجب أن يكونوا مستعدين مسبقًا ، وكذلك خيار مملح قليلاًحتى يكون لديهم وقت للملح.

مثل هذه الوجبة الخفيفة بدون العلب الملفوفة هي صحية أكثر من المعلبة. لكنني سأحجز على الفور أنه لن يتم تخزينه لفترة طويلة. أولاً ، يؤكل على الفور. وثانياً ، التخزين طويل الأمد يجعل الخضروات المملحة مملحة بشكل زائد.

هذه الوجبة الخفيفة الرائعة مريحة في البلد ، في حالات المجال... بعد كل شيء ، كل ما قد نحتاجه هو الملح والثوم والأعشاب. ويمكنك اختيار أي أدوات متوفرة ، حتى الأكياس البلاستيكية.

سنطبخ مثل هذه المقبلات الرائعة في قدر ونملأ الطماطم بالتتبيلة.

مكونات:

• طماطم - 1.5 كجم
• ثوم
• البقدونس الطازج

للتتبيلة:

• ماء - 2 لتر
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الفلفل
• أوراق الغار
• بذور الكزبرة)

نحتاج إلى تبريد التتبيلة قليلاً ، لذا سنطبخه مسبقًا.

يجب ألا تزيد درجة حرارة ماء مالح عن 40 درجة حتى لا ينفجر قشر الطماطم.

يُسكب 2 لتر من الماء في قدر ويُشعل النار ويُغلى المزيج. نضع جميع المكونات - الملح والسكر وورق الغار والفلفل وبذور الكزبرة. بعد أن يغلي الماء ، اسكب الخل وأطفئ الموقد. اترك التتبيلة لتبرد.

يقطع الثوم والبقدونس بالسكين ويخلط.

قطعي الطماطم من الأعلى ، بالعرض ، دون تقطيعها حتى النهاية. نملأهم بحشوة الثوم.

ضعي الطماطم المحشوة في قدر واملأها بالتتبيلة المبردة ولكن الدافئة.

يجب أن تقضي الطماطم الليل في قدر. ولكي ينغمسوا تمامًا في ماء مالح ، قم بتغطيتهم بصحن ووضع برطمان فوقه.

في اليوم التالي ، يمكنك مفاجأة عائلتك بهذه الوجبة الخفيفة.

سيكون مذاق المقبلات أفضل إذا تم تبريده مسبقًا.

وصفة سريعة للطماطم المملحة قليلاً في كيس

طبق بسيط وسريع ، سيستغرق الحد الأدنى من الوقت. وسنطبخ في كيس ، إنه مريح للغاية ، ولا حاجة إلى أطباق. بالمناسبة ، في الحزمة التي أعددناها بالفعل خيار مملح قليلاً وآمل أن تكون قد استمتعت بهذه الطريقة.

مكونات:

• طماطم - 1 كجم
• ثوم - 1 رأس
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 1 ملعقة صغيرة.
• البقدونس أو الشبت
• الفلفل الحار - حسب الرغبة

يُنصح باختيار الطماطم لمثل هذه الوجبة الخفيفة الصغيرة وبنفس الحجم. ثم يتم تمليحها بسرعة وفي نفس الوقت.

طبخ الطماطم. للقيام بذلك ، قم بقطع السيقان بسكين حاد ، رغم أنه لا يمكنك القيام بذلك.

قطعي الجزء العلوي من الطماطم بالعرض. ونضع الثوم المفروم والأعشاب في التشققات الناتجة.

الآن نضع الطماطم في كيس ونضيف الملح والسكر والفلفل الحار المقطّع إلى حلقات فوقها إذا رغبت في ذلك.

اربط الكيس ورجه حتى تتوزع جميع المكونات بالتساوي على الطماطم.

لمزيد من الموثوقية ، ضع المخللات في كيسين.

نترك الحزمة وحدها لمدة يوم - يومين. قبل الاستخدام ، يمكن نقل الوجبة الخفيفة إلى وعاء مناسب وتخزينها في الثلاجة.

كيفية طهي الطماطم في محلول ملحي بدون خل

ومع ذلك ، فأنا أفضل طهي الطماطم المملحة بدون خل ، فهي صحية أكثر. وليس الأمر أكثر صعوبة ، انظر الآن بنفسك.

مكونات:

• طماطم
• ثوم
• الشبت الطازج
• البهارات
• الفلفل

للتتبيلة:

• ماء - 2 لتر
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• أوراق الغار
• ينبع الشبت والمظلات

قم بطهي التتبيلة ، واغمس جميع المكونات في الماء واتركها حتى الغليان. لا تحتاج إلى الطهي ، قم بإيقاف تشغيله على الفور واتركه يبرد قليلاً.

عندما تكون ساق الطماطم ، اقطعها بسكين مثل الغطاء ، ولكن ليس تمامًا. نقطع الشبت والثوم ناعماً - فكلما كان حجم المقبلات أصغر ، زادت دقة قوامه.

لدينا شيء مثل الصدفة. نفتح الغطاء ونسكب القليل من الملح في الكراك الناتج (على طرف السكين) ، وننشر الثوم والشبت. نغلق القشرة ، نضغط قليلاً بيدنا.

لذلك نحشو كل الطماطم ونضعها في وعاء عميق. أضف القليل من البازلاء السوداء والبهارات.

يجب أن يغطي المحلول الملحي الخضروات تمامًا. للقيام بذلك ، قم بتغطيتها من الأعلى بورقة الفجل (هذا ليس ضروريًا على الإطلاق) واملأها بالتتبيلة الدافئة. من المستحسن الضغط لأسفل مع الحمل. في حالتنا ، يمكن استخدام طبق وعلبة ماء.

نترك المقبلات للملح لمدة يومين. يجب تبريد هذا اللذيذ قبل الاستخدام.

على الرغم من أننا لم نستطع تحمل ذلك وبدأنا في التذوق في اليوم التالي. لم نشعر بخيبة أمل ، وهذا ما نتمناه لكم.

طبخ مقبلات لذيذة ومبتكرة بالليمون

عندما شاهدت هذا الفيديو ، تخيلت بوضوح رائحة وطعم هذه الوجبة الخفيفة الرائعة ذات الحموضة اللطيفة. الأمر كله يتعلق بالليمون ، الذي سنضيف إليه نكهة الطماطم.

اتمنى ان تعجبك الوصفة لكن هذا ليس كل شيء ، دعنا ننتقل.

طماطم مملحة قليلاً في أسافين في 5 دقائق

الضيوف على عتبة الباب؟ تريد مفاجأة؟ من السهل جدا القيام بذلك. أصدقائي ومعارفي سيقدمون لي بالتأكيد الثناء على هذه المقبلات ، على الرغم من أنها مُعدة بسهولة مثل تقشير الكمثرى وبسرعة كبيرة ، حرفيًا في 5 دقائق. تأكد من تقطيع الطماطم إلى شرائح حتى تنقع بشكل أسرع.

مكونات:

• طماطم
• الكرفس (الأوراق والعقل)
• الشبت
• ثوم

للتتبيلة:

• ماء - 1 لتر
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر - 1 ملعقة صغيرة.
• الفلفل
• أوراق الغار
• خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل.

اختر طماطم صغيرة لهذا المقبلات ، الطماطم البرقوق مثالية. نقطعها إلى نصفين ونضعها في وعاء عميق.

للرائحة ، أضف الأعشاب الطازجة ، يجب أن يكون هناك الكثير منها. نقطع قصاصات الكرفس بالأوراق والشبت مع السيقان.

تأكد من إضافة الثوم. يمكن تقطيعه إلى حلقات مع القشر.

ننشر كل هذا الجمال فوق الطماطم.

بالنسبة للتتبيلة ، نقوم بغلي الماء ، كمية المكونات التي أعطيها لكل 1 لتر من الماء. وستحدد أنت بنفسك مقدار ماء مالح ، لكن يجب أن يغطي الخضار تمامًا. نضع الملح والسكر والفلفل وأوراق الغار. بعد غليان الماء ، أضيفي الخل واطهيه لمدة 3 دقائق لخلط جميع النكهات.

حتى لا تفقد الطماطم لونها الجميل ولا ينفجر الجلد ، لا تصب الماء المغلي فوقها ، اترك المرق يبرد قليلاً.

يُسكب التتبيلة فوق الوجبة الخفيفة ويُترك ليتبل ، بشكل مثالي ليوم واحد. ولكن حتى بعد بضع ساعات ، يمكنك بالفعل الاستمتاع بهذه الوجبة الخفيفة اللذيذة.

بالعافية!

الوصفة الكلاسيكية للوجبات الخفيفة من جرة الخضار

في أغلب الأحيان ، نقوم بإعداد الفراغات في مرطبانات زجاجية بشكل مريح وموثوق. هذه الوصفة ستجعل وجبة خفيفة حارة رائعة. فقط ضع في اعتبارك أن هذه الوصفة ليست للتخزين طويل الأجل ، ولن نشمر الجرة بغطاء معدني.

مكونات:

• طماطم - 1.5 كجم
• ثوم - 1 رأس
• فلفل حار - 1 قطعة.
• الشبت الطازج
• الفلفل

للتتبيلة:

• ماء - 1.5 لتر
• خل - 1/2 كوب
• زيت نباتي - 1/2 كوب
• أوراق الغار
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.

نقوم بغسل الجرة الزجاجية وتجفيفها مسبقًا.

في الجزء السفلي من الجرة ، ضع قطعة من الثوم المفروم و فلفل حار... نضيف باقي القطع لأن البرطمان مليء بالخضروات.

تناسب الطماطم لمثل هذه الوجبة الخفيفة أحجامًا مختلفة ، وسنقطعها إلى شرائح. ضعي الدوائر في برطمان ورشيها بالثوم والفلفل الحار والبازلاء. نضع الخضار المقطعة في الأعلى.

من أجل التتبيلة ، اغلي الماء وأضف جميع المكونات - الزيت النباتي وورق الغار والملح والسكر. صب الخل في النهاية. املئي الطماطم بالتتبيلة الساخنة وغطّيها. لا حاجة لنشمر!

ستكون الوجبة الخفيفة جاهزة في غضون ساعات قليلة. سيكون مذاق هذه الوجبة الخفيفة أفضل إذا تم تبريدها.

مخلل طماطم جافة مع خردل

يعني التمليح الجاف أن الوجبة الخفيفة يتم تحضيرها دون غليان التتبيلة. هذا يعني أنه يمكنك تحضير هذا الطبق بسهولة وبسرعة. دعونا نرى هذا.

أنا متأكد من أن الكثير منا يطبخ باستمرار خيارًا مملحًا قليلاً ، لكن الطماطم المملحة قليلاً أقل شيوعًا (أو لا تطبخ على الإطلاق). ومع ذلك ، فإن هذه الوجبة الخفيفة ليست بأي حال من الأحوال أدنى من المنافس الأخضر. معطر ، طري ، بهارات مختلفة ، طماطم مملحة قليلاً ستصبح بالتأكيد ضيفًا متكررًا في مطبخك. أنا امل ذلك.

يمكن للمكونات:

• ست طماطم ناضجة ناضجة ،
• الثوم - 4 فصوص ،
• الخضر (الكزبرة ، الشبت ، البقدونس ، الريحان الأحمر) - حسب ذوقك ، ستكون 2-3 أغصان كافية ،
• ملح - ملعقة صغيرة
• سكر - ملعقتان صغيرتان
• زيت الزيتون (المفضل) - كوب ،
• أبيض خل النبيذ - 2 ملاعق صغيرة.

كيفية مخلل الطماطم بسرعة للحصول على وجبة خفيفة في 30 دقيقة:

1. اغسل الطماطم بعناية. سيكون مثاليًا إذا كانت الطماطم من نفس الحجم المتوسط. علاوة على ذلك ، تبين أن الطبق لذيذ بجنون ، ولكنه أيضًا جميل جدًا. نقطع الخضار إلى شرائح مرتبة.

2. اشطف جميع الخضر جيدًا وجففها قليلًا وقطّعها في وعاء صغير. مرر الثوم من خلال عصارة وأضفه إلى الأعشاب. أضف الملح والسكر والزيت والخل إلى خليط العطر.

نظرًا لأن الملح ضعيف الذوبان في الزيت ، افركه أولاً برفق باستخدام كتلة خضراء ، ثم أضف الزيت فقط.

3. ضع ملعقة واحدة من الحشوة "الخضراء" على كل حلقة طماطم ، ووزعها بالتساوي. تشكل في أبراج من شطائر الطماطم المحضرة وتحويلها إلى كوب.

سيكون من الأنسب نقل دوائر الطماطم مع الأعشاب والثوم مباشرة إلى طبق التقديم.

4. غطي الخضار بالأعشاب بورق القصدير ، ضعيها في الثلاجة لتتبل لمدة 20-30 دقيقة.

5. هذه هي الطريقة التي يتم بها تحضير الطماطم المخللة مع الثوم والأعشاب لوجبة خفيفة. حسنًا ، ألا تبدو مغرية على الطاولة؟ آمل أن تساعدك هذه الوصفة في أي لحظة. استخدمه لصحتك.

6. عند التقديم ، تزين أبراج الطماطم بأغصان الأعشاب الطازجة.

اشترك في قناتنا في Yandex.Zen!

هذه الوصفة ستجذب بلا شك خبراء المخللات. الطماطم المعطرة والحارة إلى حد ما هي مقبلات رائعة لأي مائدة. طهيها سريع وسهل ، لذلك يمكن لكل ربة منزل تخزين هذا اللذيذ طوال فصل الشتاء. إذا رغبت في ذلك ، يمكن أن تختلف الوصفة قليلاً حسب ذوقك عن طريق إضافة التوابل المناسبة ، مثل الطرخون وبراعم القرنفل. سوف يجعلون الطماطم أكثر نكهة. لا تنس الثوم والشبت.

كيف تطبخ الطماطم المحشوة بالأعشاب والثوم؟

لتحضير الوصفة ستحتاج (محسوبة لأربع حصص):

• الثوم - رأس واحد
• طماطم - كيلوغرام واحد ؛
• الشبت - حسب تقديرك ؛
• فلفل أسود - عدد قليل من البازلاء.
• ملح - ثلاث ملاعق كبيرة من ملاعق كبيرة.
• سكر - ملعقتان كبيرتان من ملاعق كبيرة.
• ماء - لتر ونصف.

مسار العمل:

تستغرق عملية التحضير والطهي حوالي ساعة. حتى لا تصاب بخيبة أمل في الوصفة ولا تفسد المكونات ، اتبع التعليمات خطوة بخطوة. وبالتالي:

1. نقوم بإزالة جزء من الساق من الطماطم ونقوم بعمل شق. نقطع الشبت المغسول جيدًا. قشر الثوم ثم مرره عبر مبشرة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك طحنها بجهاز آخر ، مثل الخلاط. ضع الثوم والشبت في وعاء واحد واخلطهم جيدًا.
2. ضع الحشوة المحضرة في الطماطم المقطعة. من الأفضل القيام بهذا الإجراء بسكين. بعد ذلك يضاف السكر والملح لتنظيف المياه. اغلي السائل واتركيه يبرد قليلاً.
3. نضع الخضار في برطمانات ونملأها بمحلول ملحي دافئ محضر حسب الوصفة. عندما تبرد ، ضعها في الثلاجة لمدة يومين.

ملاحظة للمضيفات

يرجى ملاحظة أنه باتباع هذه الوصفة ، يمكنك تخمير أي طماطم ، بما في ذلك الطماطم الخضراء والبنية. ومع ذلك ، يوصى بحفظ هذه الفاكهة في ماء مالح لمدة يومين أطول. لن يكون الفراغ لذيذًا فحسب ، بل سيكون أيضًا صحيًا. تتمتع الطماطم المملحة بشكل خفيف بعمر افتراضي طويل ، والأكثر متعة ، أنها تكتسب كل يوم طعمًا خاصًا ، وتصبح أكثر وأكثر لذة.

تذكر أن هناك عدة خيارات لتقطيع الفاكهة لمزيد من الحشو. لذلك ، على سبيل المثال ، يمكنك تقطيعها إلى جزأين دون قطع بضعة سنتيمترات حتى النهاية ، أو قص الجزء العلوي إلى المنتصف إلى أربعة أجزاء. لا يجوز لك قطع الجزء العلوي تمامًا ، حشو الخضار بالحشو وإغلاق الغطاء. كما ترى ، هناك العديد من الخيارات ، يمكنك اختيار الخيار الأكثر ملاءمة لك.

يمكن حصاد الطماطم في الشتاء بطرق مختلفة: مخلل ، ملفوف العصير الخاصأو تخمر أو حتى أشياء. اليوم سنتعامل مع آخر أنواع الحصاد - سنقوم بإعداد طماطم محشوة لذيذة لفصل الشتاء. ولكي تنجو الطماطم من الشتاء في البنوك ، سنملأها ماء مالح معطر... ولكن على عكس التتبيلة التقليدية ، فإن هذه الوصفة لا تستخدم الخل كمادة حافظة ؛ حيث يحل محلها حمض الستريك. حسب الرغبة ، سيصبح تحضير الطماطم حارًا وعطرًا جدًا بسبب الكمية الكبيرة من الأعشاب والثوم مع الفلفل. بالإضافة إلى ذلك ، على عكس الطماطم المخللة القياسية ، يمكن استهلاكها في غضون أسبوع أو أسبوعين. نظرًا لحقيقة أن الطماطم يتم قطعها وحشوها ، فإن لبها يتم تشبعه بسرعة أكبر بالتوابل العطرية.

ما هي الطماطم المناسبة للتعليب؟ استخدم الطماطم الصغيرة والثابتة واللحوم لهذه الوجبة الشتوية الخفيفة. من الأفضل استخدام الطماطم المطحونة التي تظهر في الأسواق في سبتمبر وأكتوبر. أصناف الدفيئة للتعليب مناسبة أيضًا ، لكن الطعم لن يكون ساطعًا. لذلك ، من الأفضل استخدام ما يسمى بالكريم - طماطم مستطيلة قليلاً ذات لون أحمر فاتح ، ولها طعم ورائحة واضحة. بدلاً من الطماطم الحمراء ، يمكنك استخدام الطماطم الخضراء غير الناضجة لهذا التحضير.

وقت التحضير: 20 دقيقة.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
الكمية: 2 علبة 750 مل.

لتحضير الطماطم المحشوة ستحتاج:

• الطماطم كثيفة ، وكم ستناسبها في الجرة ؛
• بعض البقدونس؛
• كرفس 2 أغصان ؛
• الشبت حسب الرغبة
• فصوص كبيرة من الثوم 5 قطع ؛
• الفلفل الحار حسب الرغبة
• مشترك ملح 50 غ؛
• سكر 120 جم ؛
• تنقية المياه 1000 مل ؛
• حامض الستريك 2 ملعقة صغيرة (بدون شريحة) ؛
• ورقة الغار 4 قطع ؛
• حفنة من الفلفل حفنة.

وصفة الطماطم لفصل الشتاء محشوة بالثوم والأعشاب.

1. اشطف الطماطم بالماء البارد.

2. للحصول على حشوة لذيذة ومالحة ، اختر الخضر التي تريدها. لدي بعض الكرفس والبقدونس والشبت. يمكن استبدال الكرفس بالريحان أو الكزبرة. يجب تقطيع الخضر جيدًا.

3. ابشري فصوص الثوم على مبشرة ناعمة أو افرميها ناعماً بسكين ، انقليها إلى الأعشاب. ثم تُطحن حبة فلفل حلو وفلفل حار بخلاط أو سكين ، وتُضاف إلى الحشوة. من أجل عدم العبث بكل هذه المكونات للحشو ، يمكنك استخدام مفرمة اللحم أو الخلاط على الفور.

4. أضيفي قليل من الملح والسكر إلى الحشوة واخلطيهم جيدًا.

5. اصنع قطعًا في منتصف كل حبة طماطم ، دون أن يصل إلى موضع القصبة. تحصل على جيب في الطماطم ، حيث تضيف الحشوة.

6. املأ الطماطم بالحشوة.

7. قم بإعداد برطمان سعة 750 مل مقدمًا ، وقم بتعقيمهما مع الأغطية. ضع ورقة غار في قاع البرطمان وحفنة من الفلفل لكل منهما. اختياريًا ، يمكنك إضافة حفنة من بذور الخردل في كل وعاء. ضع الطماطم المحشوة في البرطمانات.

8. صب الماء المغلي فوق الطماطم المحشية ، غطي البرطمانات بالغطاء واتركيه لمدة خمس دقائق.

9. صب السكر وملح التتبيلة في قدر صغيرة أو مغرفة.

10. صب الماء من العلب في قدر.

11. في قدر ، أرسل حامض الستريك وأرسل التتبيلة إلى الموقد ، ودعها تغلي.

12. صب التتبيلة في الجرار. يغطى بالغطاء ويوضع في قدر للتعقيم. صب الماء الساخن على البرطمانات في قدر حتى الكتف ، واشعل النار. عقمي الطماطم لمدة 5 دقائق ولفي الأغطية.

13. ضعي برطمانات الطماطم المحشوة على الغطاء وغطيها بمنشفة.

14. بعد التبريد ، ضعي الطماطم في المخزن للتخزين. الطماطم المحشوة بالثوم والأعشاب لفصل الشتاء جاهزة! شتاء دافئ ولذيذ!

لا يمكنك حشو الفلفل أو الباذنجان بحشوات لذيذة مختلفة فحسب ، بل يمكنك أيضًا حشو الطماطم. اتضح أنها مقبلات ممتازة لتناول العشاء أو طاولة احتفالية. جربها وأنت تطبخ الطماطم المحشوة!

هناك الكثير من الوصفات لملء الطماطم: يمكنك حشو الفواكه الطازجة ، أو تتبيلها أو خبزها. ويمكنك تقديم الطماطم المحشوة كطبق جانبي أو طبق مستقل... على أي حال ، اتضح أنه لذيذ ومرضي والطهي بسيط للغاية.

طماطم محشية بالثوم والاعشاب

هذه هي الوجبة الخفيفة المثالية في الصيف!

انت تحتاج 20 طماطم كرزية (أو "كريمة") ، 250 جرام جبن كريمي (أو جبن قريش) ، 1 فص ثوم ، 2 ملعقة كبيرة. بصل أخضر مقطع ، 8-10 أوراق ريحان ، ملح حسب الرغبة.

طبخ. من كل حبة طماطم ، نقطع الجزء العلوي بالساق وباستخدام الملعقة نزيل الأجزاء الداخلية بعناية. في وعاء منفصل ، يُمزج الجبن الكريمي والثوم المفروم والبصل الأخضر والريحان. أضف الملح حسب الرغبة واخلط جيدا. باستخدام ملعقة أو كيس معجنات ، املأ الطماطم بالحشوة. يمكن تزيين الجزء العلوي ، إذا رغبت في ذلك ، بالبصل.

طماطم محشية بالجبن والثوم

وجبة خفيفة من الطماطم مع الأعشاب والجبن هي ما تحتاجه للتجمعات مع الأصدقاء.

انت تحتاج 250 جرام جبنة صلبة ، 2 فص ثوم ، 3 ملاعق كبيرة. ريحان طازج ، 1/2 ملعقة صغيرة. ملح ، 1/4 ملعقة صغيرة. الفلفل ، 1 كجم من الطماطم الكرزية.

طبخ. صر الجبن. في وعاء ، يُمزج الجبن والثوم المفروم والريحان والملح والفلفل. باستخدام سكين حاد ، قم بقطع الجزء العلوي من الطماطم وإزالة الأجزاء الداخلية بعناية. تحشى الطماطم بالحشوة المعدة.

طماطم محشية بالجزر

في هذا الشكل ، تعتبر المقبلات ملائمة جدًا لتقديمها في المناسبات على شكل مأدبة.

انت تحتاج 5-6 طماطم صغيرة ، 2-3 جزر ، 1-2 فص ثوم ، 50 جرام مقشرة عين الجمل، 100 جرام مايونيز ، بقدونس وملح حسب الرغبة.

طبخ. قطع الجزء العلوي من الطماطم ، وإزالة بعناية اللب والبذور. ابشر الجزر على مبشرة ناعمة ، أضف الثوم المفروم والجوز المفروم والبقدونس المفروم والملح وتبل بالمايونيز ، امزج كل شيء جيدًا. تُملأ الطماطم المحضرة باللحم المفروم.

ض طماطم خضراء محشية بالجزر والثوم

يجب حفظ مقبلات الطماطم الخضراء في محلول ملحي حتى تنضج ، ويمكنك تقديمها مع أطباق اللحوم.

انت تحتاج الطماطم الخضراء والجزر والثوم وأوراق الكرفس والفلفل الطازج (عدد المكونات تعسفي) ، ومحلول ملحي - 1 لتر من الماء و 2 ملعقة كبيرة. ملح.

طبخ. للحصول على محلول ملحي ، قم بتخفيف الملح في الماء المغلي واتركه يبرد. اشطف وجفف الطماطم الخضراء. اصنع قطعًا متقاطعة في كل فاكهة وأدخل شرائح رقيقة من الثوم والجزر والفلفل فيها. في الجزء السفلي من جرة محضرة (مغسولة جيدًا ومعقمة) ، ضعي أوراق الكرفس وفصوص الثوم المقطعة وقطع الفلفل ، ثم ضعي الطماطم فوقها وغطيها بمحلول ملحي. اضغطي على الطماطم وضعي البرطمان في مكان دافئ ومشرق لتتخمر. عندما يصبح المحلول الملحي صافيًا وخاليًا من الفقاعات ، تكون الطماطم جاهزة. يُصفّى المحلول الملحي في قدر ويُغلى المزيج ويُسكب فوق الطماطم مرة أخرى. أغلق الغطاء واحفظه في الثلاجة.

طماطم محشية بالكرنب

تشبه هذه المقبلات سلطة ، فقط تقديمها أكثر إثارة للاهتمام إلى حد ما.

انت تحتاج 5 طماطم ، 500 جرام ملفوف أبيض ، 4 فلفل حلو ، 5-6 أوراق خس ، بقدونس ، 1 صفار بيضة مسلوقة ، 1 ملعقة صغيرة. الخردل والزيت النباتي والخل والملح حسب الرغبة.

طبخ. قم بقطع الجزء العلوي من كل طماطم بعناية ، وقم بإخراج اللب ، وقطع الملح ، إذا لزم الأمر. نفرم الكرنب والفليفلة ونخلطهم مع لب الطماطم والبقدونس المفروم. يُهرس الصفار بالشوكة ويُضاف إليه الخردل والزيت والخل ويُمزج جيدًا. امزج الصلصة الناتجة مع الخضار والملح حسب الرغبة واملأ الطماطم بالحشوة.

طماطم محشية مملحة قليلا

الطماطم المملحة جاهزة في غضون يومين.

انت تحتاج 4 كجم طماطم ، 5-6 قطع. فلفل حلو ، 1-2 قطعة. الفلفل الحار (اختياري) ، 150 جرام من الثوم ، حفنة وجذر من الكرفس ، حفنة من البقدونس ، لمحلول ملحي - 3 لترات من الماء ، 300 غرام من السكر ، 100 غرام من الملح وكوب 9 ٪ خل

طبخ. مرر جميع مكونات الحشوة ، باستثناء الطماطم ، من خلال مفرمة اللحم. نقطع كل طماطم طوليا ونحشى بالمزيج. تحضير المحلول الملحي: في قدر ، اخلطي الماء مع السكر والملح ، واتركيها حتى الغليان ، ثم تبرد قليلاً وأضف الخل. ضعي الطماطم المحشوة في برطمانات واملئيها بالمحلول الملحي واضغطي عليها بضغطة واتركيها لمدة يوم في درجة حرارة الغرفة ثم ضعيها في الثلاجة. في اليوم التالي ، يمكن بالفعل تذوق الطماطم.

طماطم محشية باللحم المفروم

يمكن تقديم هذه الطماطم كطبق منفصل.

انت تحتاج 500 جرام لحم مفروم ، 1/2 بصل ، 200 جرام معجون طماطم ، 100 جرام أرز مطبوخ ، توابلك المفضلة حسب الرغبة.

طبخ. يقلى اللحم المفروم والبصل في مقلاة على نار متوسطة. قطع الجزء العلوي من الطماطم ، وإزالة اللب وتقطيعه. أضيفي صلصة الطماطم والأرز والتوابل إلى اللب ، وضعي كل شيء في قدر واتركيه على نار هادئة حتى تبدأ الصلصة في التكاثف ، حوالي 10 دقائق. نخلطها مع اللحم المفروم ونملأ الطماطم بالحشوة. توضع الطماطم المحشوة في طبق وتقدم على الفور.

طماطم محشية بالفرن

طماطم محشية يمكنك خبزه - سيصبح غير عادي ولذيذ للغاية.

انت تحتاج 8 حبات طماطم ناضجة ، كوب واحد فتات الخبز، 1/4 كوب جبن مبشور ، 1.5 ملعقة كبيرة. بقدونس مفروم ، 2 ملعقة صغيرة. الزعتر ، 1 ملعقة صغيرة. إكليل الجبل ، 1 ملعقة صغيرة. زعتر ، 60 جم \u200b\u200bزبدة ، ملح وفلفل حسب الرغبة.

طبخ. سخن الفرن على 190 درجة. قم بقطع الجزء العلوي من الطماطم وإزالة اللب بعناية. في وعاء ، اخلطي البسكويت والجبن المبشور والبقدونس والزعتر وإكليل الجبل والزعتر (يمكنك استخدام الأعشاب الأخرى حسب الرغبة). تضاف الزبدة المذابة ويقلب ويتبل بالملح والفلفل. املئي كل حبة طماطم بالحشوة ، وضعيها على صينية خبز مبطنة بورق ، واخبزيها لمدة 20-25 دقيقة. دعهم يبردوا قليلاً ويقدموا.

لقد حان الخريف ، ولم تعد الشمس دافئة ، وبالنسبة للعديد من البستانيين لم تنضج أصناف الطماطم المتأخرة أو ظلت خضراء على الإطلاق. لا تنزعج ، يمكنك عمل الكثير من الاستعدادات الشتوية اللذيذة من الطماطم غير الناضجة.

سأخبرك اليوم بكيفية تحضير الطماطم الخضراء المملحة المحشوة بالحشو لفصل الشتاء. طريقة التحضير بسيطة للغاية ، وستساعدك الوصفة خطوة بخطوة مع الصورة على إجراء مثل هذا التحضير في المنزل بسهولة ويسر.

مكونات:

• طماطم خضراء - 2 كجم ؛
• بقدونس - حفنة واحدة ؛
• الشبت - حفنة واحدة ؛
• سلطة الفلفل - 600 غرام ؛
• جزر - 300 غرام ؛
• ثوم - 150 جم ؛
• ملح - 3.5 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ماء - 1.5 لتر.

لتحضير حصادنا الشتوي من الطماطم ، يمكنك اختيار اللون الأخضر تمامًا أو ما يسمى "نضج الحليب" ، أي غير ناضج قليلاً. الشيء الرئيسي هو أن درجة نضجهم (أو عدم نضجهم) كانت متماثلة تقريبًا.

من الأفضل اختيار سلطة الفلفل الأحمر ، ثم تبدو الطماطم المحشوة أكثر جمالا.

حاول اختيار الجزر الحلو والعصير.

كيفية عمل مخلل الطماطم الخضراء لفصل الشتاء

وهكذا ، نبدأ في تحضير الفراغ الخاص بنا وسنقوم أولاً بإعداد المكونات للحشو.

قشر الثوم ثم اطحن الفصوص بالخلاط.

نحتاج إلى تقشير الجزر بسكين أو بمقشرة خضروات. نقطعها إلى قضبان كبيرة ونطحنها بخلاط أو مفرمة لحم (يمكنك بشرها بمبشرة جيدة).

نقطع الخس والفلفل إلى نصفين ، ونزيل السيقان بالبذور منه ونطحنه في الخلاط أيضًا. من الأفضل عصر السائل الزائد المنطلق أثناء طحن الفلفل وتصفيته.

يجب أن يفرم البقدونس والشبت ناعماً بسكين.

الآن ، نضع جميع مكونات الحشوة في وعاء كبير ، نضيف ½ ملعقة كبيرة. ملح وخلط.

نقوم بغسل الطماطم جيدًا تحت الماء الجاري من التلوث (التربة الملتصقة).

ثم قطعي كل طماطم بسكين في المنتصف (لكن لا تقطعيها حتى النهاية). باستخدام ملعقة صغيرة من خلال الشق ، نحتاج إلى كشط الطماطم واستخراج القليل من اللب.

ثم ، من خلال الشق ، نقوم بحشو الطماطم بسخاء بالحشوة المعدة.

نحضر المحلول الملحي ، فقط نذوب 3 ملاعق كبيرة في ماء بارد (غير مغلي). ملح.

نسكب الطماطم مع محلول ملحي ونضع القليل من القمع في الأعلى. في حالتي ، كانت الصفيحة المسطحة كافية بحيث يتم غمر كل الطماطم تمامًا في المحلول الملحي.

طماطمنا الخضراء المملحة المحشوة بالثوم والأعشاب ستُملح في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوع. ثم ضع المقلاة مع التخزين فارغًا في القبو أو الثلاجة. يمكنك تخزين هذه الطماطم في القبو حتى الربيع.

نستخدم طماطم خضراء محشوة لذيذة وصلبة ومعتدلة الحارة كوجبة خفيفة لأي طبق رئيسي. أيضًا ، أحيانًا أقوم بإعداد سلطة من الطماطم المحشوة ، وأقطع الطماطم بالحشوة ، وأضف البصل المقطّع إلى حلقات وتبل بالزيت النباتي.