وصفة كربونات لحم الخنزير للطبخ في الفرن. كربوهيدرات لحم الخنزير - لحم قليل الدهن في ماء مالح بنكهة. كربونات لحم الخنزير مع لحم الخنزير المقدد والخضروات

الكربونات هي أكثر أنواع لحم الخنزير رقة ويتم تحضيرها بطريقة خاصة. يُعتبر هذا الطبق في العديد من البلدان طعامًا شهيًا حقيقيًا ، ولا يثق في طهيه إلا الطهاة المحترفون للغاية. لكن ربات البيوت لدينا تعلمن كيفية طهي لحم الخنزير الكربوهيدرات ليس أسوأ من الطهاة المشهورين.

كربوهيدرات الفرن: وصفة تقليدية

• لحم الخنزير - 1.5 كجم
• عصير ليمون - ½ ملعقة كبيرة.
• زيت الزيتون - 5 ملاعق كبيرة ل.
• خردل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• البهارات المفضلة والملح - حسب الرغبة
• أوراق الغار - حسب الرغبة

تجهيز:

1. لهذه الكربوهيدرات ، يمكنك استخدام أي نوع من التوابل تريد. يمكن أن يكون الزعتر جوزة الطيب، زعتر ، ثوم مجفف ، حشيشة السوني ، كاري ، إلخ.
2. أولاً ، تحتاج إلى شطف لحم الخنزير جيدًا وتجفيفه.
3. يُمزج الخردل مع البهارات المختارة في وعاء وعصير الليمون وزيت الزيتون والملح في وعاء آخر. تستخدم بعض ربات البيوت بدلا من عصير الليمون المخلل من خيار معلب أو الطماطم. تبين أن الكربونات المحضرة بهذه الطريقة حار مع طعم لذيذ للخضروات المخللة.
4. اخلطي محتويات الوعاءين معًا جيدًا ، ودهن قطعة من لحم الخنزير المحضر بكمية كبيرة من التتبيلة واتركيها تنقع لمدة 4-5 ساعات ، ويفضل وضع اللحم المتبل في مكان بارد. بفضل النقع الطويل ، سيختم لحم الخنزير النكهة العشبية ويصبح طريًا وطريًا.
5. لف قطعة اللحم المحضرة بخيط سميك توضع تحته بعض أوراق الغار.
6. ضع الكربونات في صينية خبز مدهونة بالزبدة. ضعي قطعة من اللحم في الفرن واخبزيها على حرارة 200 درجة لمدة 40-60 دقيقة.
7. بعد الطهي ، ترفع الكربونات من الفرن وتبرد وتقطع إلى شرائح رفيعة.

لحم طري مخبوز بورق قصدير

• لحم الخنزير - 2 كجم
• معجون الطماطم أو كاتشب طبيعي - 200 جم
• الثوم - 7 فصوص
• جفف الأعشاب الفرنسية حسب الرغبة
• طماطم - 3 قطع.
• الثوم البري المجفف - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت الزيتون - ¼ ملعقة كبيرة.
• خليط من الفلفل والملح - حسب الرغبة

تجهيز:

1. هذه الوصفة أكثر صعوبة إلى حد ما في التحضير من السابقة. لكن رائحة وطعم هذا الطبق مذهل لدرجة أنه لا يمكن أن يترك أي شخص غير مبال.
2. تحتاج أولاً إلى تحضير اللحم - اغسله جيدًا واتركه حتى يجف بمنشفة ورقية. يقشر الثوم ويقطع ناعما أو يمرر من خلال مكبس. بعد الطهي زيت الثوم - يسكب زيت الزيتون في وعاء جاف ويضاف الثوم المفروم. اترك الزيت لينقع في الثوم لمدة 20 إلى 30 دقيقة.
3. عندما يمتص الزيت بعض نكهة الثوم ، أضف معجون الطماطم، خليط من الفلفل ، أعشاب فرنسية و صوص ملح.
4. قطعي الطماطم إلى حلقات.
5. دهن لحم الخنزير بكمية كبيرة من الطماطم والزيتون ، ورتب دوائر الطماطم ، ورش الثوم البري والملح قليلاً.
6. غلفي الكربونات بحذر بورق احباط وضعيه في الثلاجة لعدة ساعات حتى يتبلل.
7. ضعي لحم الخنزير المتبل مباشرة في ورق القصدير على ورقة خبز وضعيه في فرن مسخن مسبقًا. اخبز الكربونات على حرارة 180 درجة لمدة ساعة.
8. نخرج كربونات لحم الخنزير الجاهزة من الفرن ، تبرد وتوضع في الثلاجة لمدة ساعتين.
9. بالمناسبة ، من اللذيذ تناول الكربونات المحضرة بهذه الطريقة مع الفجل الحار أو الجرجير أو الخردل أو الصلصات المفضلة الأخرى.

كربونات لحم الخنزير مع العسل

تجهيز:

1. بفضل العسل والنبيذ ، ستخرج هذه الكربونات بطعم حلو لطيف.
2. تحضير اللحم - اشطفه تحت الماء الجاري وجففه جيداً.
3. ثم تحضير ماء مالح ساخن. يُسكب زيت الزيتون في قدر عميق مناسب للفرن. يُقشر البصل والثوم ويُفرم ناعماً ويُضاف الخضار إلى زيت الزيتون ويُقلى حتى يصبح البصل شفافاً. يُضاف العسل والنبيذ والخل ومزيج الفلفل والأعشاب المجففة إلى قدر ويتبل بالملح. اطبخ التتبيلة لبضع دقائق.
4. قم بعمل عدة قطع على اللحم على كامل السطح ، صب التتبيلة فوق لحم الخنزير ، ويفضل أن يكون ذلك في القطع. اترك الكربونات لتتبل لعدة ساعات. دهن صينية الخبز بالزيت ، ضع اللحم المتبل في الفرن. اطهي الكربونات على حرارة 200 درجة لمدة 1.5 ساعة.
5. ستكون هذه الكربونات بديلاً ممتازًا للنقانق ، كما أنها مناسبة أيضًا طبق اللحم للتزيين بالأرز والخضروات والمعكرونة والبطاطس المهروسة.

كربونات لحم الخنزير طبق مثالي للإفطار ولصنع شطائر الوجبات الخفيفة وكطبق ساخن طاولة احتفالية... هناك الكثير من الوصفات لصنع الكربونات ، بحيث يمكن للجميع اختيار الطريقة التي تناسبهم. إذا كنت لا تحب مكونات إضافية (بهارات ، بهارات) في بعض طرق الطهي ، يمكنك استبدالها بأخرى. النتيجة لن تكون أسوأ!

ladyspecial.ru

كربونات لحم الخنزير: كيفية طهيه بالطريقة الصحيحة

كربونات لحم الخنزير طعام شهي حقيقي. سيكون مذاقه موضع تقدير من قبل الأطفال والكبار. هل تريد طهي لحم الخنزير الكربوهيدرات العصير والعطري؟ ستسمح لك الوصفات الواردة في المقالة بإنشاء تحفة طهي.

يمكن طهي كربونات لحم الخنزير مناسبة خاصة، وللغداء في أيام الأسبوع العادية. السر كله يكمن في استخدام اللحوم الخاصة (مع طبقة دهنية قليلة). الكاربونيد هو قطعة مقطوعة من ظهر خنزير بطول العمود الفقري. إنه مدخن ومملح ومخبوز.

لتحضير الطبق نحتاج إلى مجموعة البقالة التالية:

• 4-5 فصوص من الثوم
• بذور الكزبرة؛
• lavrushka - 2-3 أوراق ؛
• كربونات لحم الخنزير - 700 جم ؛
• التوابل؛
• القليل من الزيت النباتي.

ضع في اعتبارك عملية الطهي.

1. في الليلة السابقة ، اخلطي الملح وبذور الكزبرة والبهارات واللافروشكا في كوب (تحتاجين إلى كسر الأوراق بيديك). صب الكمية المحددة من الزيت. نحن نخلط هذه المكونات.
2. افركي قطع الكاربونيد بالخليط المحضر مسبقًا. نأخذ سكين في أيدينا. بمساعدتها نقوم بعمل ثقوب صغيرة في اللحم. أدخل نصفين من فصوص الثوم وبذور الكزبرة وأجزاء من أوراق الغار فيها.
3. في مثل هذا ماء مالح ، يجب أن يبقى الكربونيد طوال الليل. نضع اللحم في الثلاجة (ويفضل أن يكون على الرف السفلي).
4. في اليوم التالي نخرج مخلل لحم الخنزير. لا تحتاج إلى تقشيره من البهارات والثوم.
5. نقوم بتشغيل multicooker. دهن قاع الوعاء بالزيت. ننشر قطع اللحم. نبدأ وضع "Multipovar". عندما تحصل القطعة على قشرة ذهبية ، اقلبها إلى الجانب الآخر. لن يستغرق تحميص اللحم في وضع "Multi Cook" أكثر من 10 دقائق. ثم صب 200 مل من الماء. نقوم بنقل الجهاز إلى وضع "الإطفاء". قمنا بتعيين مؤقت لمدة ساعتين.
6. ضعي اللحم الجاهز على طبق وقدميه على المائدة ، وزين الطبق بالأعشاب المفرومة.

كربونات لحم الخنزير في ماء مالح ساخن

• 1 ملعقة كبيرة. ل. عسل؛
• زيت الزيتون - 100 مل ؛
• 2 فص ثوم
• قطع لحم الخنزير - 1.5 كجم ؛
• بصل كبير (أرجواني) ؛
• 100 مل نبيذ أحمر جاف ؛
• 2 ملعقة صغيرة أعشاب بروفنسال
• بعض ملح البحر
• 100 مل من خل النبيذ الأحمر.
• البهارات (خليط من الفلفل).

دعنا ننتقل إلى الطهي.

1. نغسل اللحم بالماء الجاري. ضع منشفة ورقية لتجفيف لحم الخنزير.
2. لنبدأ في تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، خذ قدرًا عميقًا ، واسكب الكمية المحددة من زيت الزيتون فيه ، وقم بتسخينه.
3. قشر البصل. نقطع اللب إلى مكعبات. ثم ننتقل إلى تقشير الثوم وتقطيعه.
4. نرسل مكعبات البصل إلى المقلاة بالزيت الساخن. بعد دقيقة نضيف الثوم. تقلى لهم حتى شفافة.
5. أضف العسل إلى الثوم والبصل. ثم نرسل إلى المقلاة المكونات التالية: أعشاب ، خل ، نبيذ وتوابل. اطبخي التتبيلة لمدة 5 دقائق ، واضبطي الحرارة على الحد الأدنى.
6. باستخدام السكين ، قم بعمل جروح ضحلة على كامل سطح لحم الخنزير.
7. يحتاج ماء مالح إلى التبريد قليلاً. ثم املأها بقطعة من اللحم. نترك لمدة ساعتين.
8. بعد فترة زمنية محددة ، سخني الفرن مسبقًا. نرسل الكاربونيد إليه ، بعد تجفيف ماء مالح منه. يطهى لمدة نصف ساعة على نار متوسطة. يجب أن يكون الفرن ساخنًا جدًا. اخفضي الحرارة بعد 15 دقيقة من بدء الطهي.

كربوهيدرات الفرن بالثوم

• الثوم - 5-6 فصوص ؛
• زعتر مجفف
• نصف ليمونة
• 700-800 غرام من كربونات لحم الخنزير ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا؛
• بعض الثوم المجفف
• 2 ملعقة كبيرة. ل. مربى الليمون
• التوابل.

دعنا ننتقل إلى الجزء العملي.

1. امزج المربى في كوب واحد ، صلصة الصويا وعصير نصف ليمونة. نضع الثوم والزعتر والبهارات في طبق آخر.
2. افركي قطعة من لحم الخنزير بالمزيج الناتج. يجب تغطية ماء مالح من جميع الجوانب. نصنع عدة قطع ونضع أطباق الثوم فيها. نلف الكربونات في غلاف بلاستيكي. ضعه في الثلاجة لمدة 3.5-4 ساعات.
3. نخرج اللحم. نتخلص من الفيلم. ننشر لحم الخنزير في احباط. نرسلها إلى الفرن المسخن. نقوم بالطهي لمدة ساعتين ، ونضبط درجة الحرارة على 200 درجة.
4. يجب تبريد القطعة قليلاً قبل التقديم.

www.syl.ru

الفرم الحار الأكثر رقة

المكونات الرئيسية: لحم الخنزير

يا لها من طاولة احتفالية بدون أطباق شهية! وأحد هذه الأطعمة الشهية هو أكثر كربونات التوابل حساسية... الكاربونيد هو لحم مشوي مصنوع من لحم الخنزير الطازج. عادة ما يتم تحضير هذا الطبق من شرائح الخنازير الصغيرة. اللحم طري جدا ورائع ، مع نكهة حارة وممتعة وطعم إلهي. هذا الشهي لن يترك أي شخص غير مبال بضيوفك!

مكونات صنع الكربونات الحارة الأكثر حساسية:

1. لب لحم الخنزير 900 جرام
2. متوسط \u200b\u200bالثوم 5-6 فصوص
3. فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
4. فلفل حار مطحون حسب الرغبة
5. بهار بابريكا مطحون حسب الرغبة
6. ملح للتذوق

المنتجات ليست مناسبة؟ اختر وصفة مماثلة من الآخرين!

1. لوح تقطيع
2. طبق
3. وعاء صغير
4. ملعقة صغيرة
5. منشفة ورقية
6. لوحة مسطحة
7. وعاء عميق
8. قبعة
9. ثلاجة
10. رقائق الخبز
11. فرن
12. مراجل المطبخ
13. صينية الخبز
14. طبق عريض للتقديم

طهي أشهى أنواع الكربونات الحارة:

الخطوة 1: تحضير الثوم.

الخطوة الثانية: تحضير خليط اللحم.

الخطوة 3: تحضير اللحم.

الخطوة 4: تحضير الكربوهيدرات الحارة الأكثر رقة.

الخطوة 5: قدمي أكثر قطع التوابل رقة.

- - لا يمكن أن تصبح الكربونات الحارة الرقيقة مجرد زخرفة جيدة لطاولتك الاحتفالية. يمكن أن يخدمك اللحم المشوي المقطّع إلى قطع حشوة لذيذة لساندويتش على الإفطار.

- - لتتبيل اللحوم ، يمكنك استخدام البهارات والتوابل الأخرى المصممة خصيصًا لأطباق اللحوم.

- - يمكنك وضع لحم الخنزير ليس فقط على ورقة الخبز ، ولكن أيضًا في الديك. بما أن اللوسبر مصنوع من الحديد الزهر ، ونتيجة لذلك يتم خبز اللحم جيدًا من جميع الجوانب في هذه الوعاء ، لذلك لا يلزم لفه بورق الألمنيوم. يكفي تغطية الحاوية بإحكام بغطاء محكم خاص.

- - إذا كنت لا تحب لحم الخنزير ، فيمكن استبداله بصدر الديك الرومي.

- - قبل تغليف لحم الخنزير بورق الألمنيوم ، يمكنك ربط اللحم بإحكام بخيط الطهي. من هذا ، سوف تحتفظ بشكلها أثناء الخبز. قبل التغذية ، يجب قطع الخيط وإزالته من الكربونيد.

- - يعتمد وقت خبز اللحم في رقائق معدنية بشكل مباشر على سمك قطعة لحم الخنزير. الأكثر سمكا لدينا مكون اللحمكلما طالت مدة خبز الطبق.

- - يمكنك أيضًا خبز اللحوم في المقلاة الهوائية.

www.tvcook.ru

وصفات الطبخ

وصفة كربونات لحم الخنزير في الفرن بالرقائق

أرسلت بواسطة: admin 17.02.2017

وصفة الكاربونيد في الفرن بسيطة جدا وبأقل جهد والنتيجة رائحة رائعة وطعم لا يضاهى ولحوم شهية ...

عند شراء كربونات ، نتفاجأ دائمًا بسعره المرتفع ، لكننا لا نريد أن نحرم أنفسنا من متعة تناول اللحوم الحارة. لا يدرك الكثير منا أنه لا يمكن طهي قطع لحم الخنزير اللذيذة في مطبخك في الفرن. أقترح وصفة لطهيها في رقائق ...

مكونات

• شرائح لحم الخنزير (مبرد) - 1 كجم ؛
• الثوم - 5 فصوص ؛
• خليط الفلفل - 2 ملعقة كبيرة ل ؛
• Hmeli-suneli - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• كاري - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• جوزة الطيب - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ملح للتذوق.

تجهيز

• اشطف اللحم بالماء واتركه حتى يجف بمنشفة ورقية.
• نقوم بتنظيف لحم الخنزير من الرقائق والدهون.
• في وعاء ، اخلطي خليط الفلفل والكاري وقفزات السونيلي والملح وجوزة الطيب.
• أزل قشر الثوم واعصره على البهارات من خلال مكبس.
• افركي لحم الخنزير على كل جانب بالمزيج الناتج.
• ثم نلف الفيليه بإحكام في ورق القصدير ونضعه على صفيحة خبز.
• سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية وضعي قطعة لحم الخنزير فيه لمدة 1.5 ساعة.
• في آخر 15 دقيقة ، افتح ورق القصدير حتى يصبح اللحم ذهبيًا.
• قبل التقديم ، برد الكربونات تمامًا ، ثم ضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل. هذا كل ما يمكنك الاستمتاع به!

وصفات خطوة بخطوة لصنع كربونات لحم الخنزير العصير في الفرن في المنزل

2018-09-03 ليانا ريمانوفا

تقدير
وصفة

6397

زمن
(دقيقة)

حصص
(اشخاص)

في 100 جرام من الطبق النهائي

12 غرام

28 غرام

الكربوهيدرات

1 غرام

315 سعر حراري

الخيار 1. الوصفة الكلاسيكية لكربونات لحم الخنزير في الفرن

الكربوهيدرات لحم الخنزير عبارة عن لحم طري ولذيذ. نظرًا لمذاقه وهيكله المذهلين ، فإنه يحل محل النقانق المعتادة وليس الصحية دائمًا. في العديد من البلدان ، تحظى الكربونات بشعبية كبيرة وهي طعام شهي حقيقي للمطعم ، ولهذا السبب يعتقد البعض أن الطاهي المختص فقط يمكنه طهيه جيدًا.

خبز في المنزل في الفرن لن يكون أسوأ من المحترفين. ويمكنك القيام بذلك باتباعك الوصفة الكلاسيكية، والتي تشمل حصريًا مكونات بسيطةمثل الثوم والملح وكمية قليلة من زيت الزيتون. تخبز في الفرن بورق قصدير.

مكونات:

• كربونات لحم الخنزير - 800 جم ؛
• ثوم - 9 فصوص ؛
• ملح خشن - 60 جم \u200b\u200b؛
• زيت الزيتون - 120 مل.

وصفة خطوة بخطوة لكربوهيدرات لحم الخنزير في الفرن

تُغسل الكربونات جيدًا وتُحفظ على منشفة ورقية لمدة 20 دقيقة حتى تجف قليلاً.

يتم قطع جميع الأفلام والدهون الموجودة بسكين حاد.

وضعوا المقلاة على نار متوسطة ، واتركوها تسخن وتنشر الكربونات ، وتقلى على الجانبين بدون زيت حتى يتم الحصول على قشرة ذهبية وجميلة.

ضعي الكربونات على طبق مسطح واتركيه جانباً ليبرد.

يتم تقشير الثوم وعصره بواسطة مكبس ويخلط بالملح الخشن وزيت الزيتون.

يُفرك مزيج الثوم جيدًا على اللحم.

ضعيها على صينية خبز مغطاة بورق قصدير ، وضعيها في الحواف وضعيها في فرن ساخن ، واخبزيها لمدة 60 دقيقة.

قبل التقديم ، يتم تحرير الكربونات من الرقائق ، مقطعة إلى قطع ، توضع في طبق ، مغطاة مسبقًا بأوراق الخس.

باستخدام نفس التقنية ، يمكنك خبز الكربونات في غلاف الطهي. لإضفاء نفاذة طفيفة ورائحة أكثر ، يجوز إضافة الفلفل الأحمر والأسود ، وبعض التوابل ، على سبيل المثال ، الأعشاب البروفنسالية ، والقفزات ، والكركم وغيرها.

الخيار 2. وصفة سريعة للكربوهيدرات لحم الخنزير في الفرن

في الوصفة التالية ، لا تُخبز كربونات لحم الخنزير في قطعة كاملة ، ولكن بعد تقطيعها إلى شرائح رفيعة وخفقها بمطرقة طاهٍ ، وبفضل ذلك يتم خبزها بسرعة ، مما يتطلب وقتًا أقل في الطهي. تكوين المكونات هو نفسه تقريبا كما في النسخة الكلاسيكية، أضف فقط المزيد من الأعشاب الطازجة ، مما يمنح اللحم لمسة نضارة في الصيف. اتضح أنها ناعمة وطرية ومثيرة للدهشة.

مكونات:

• كربونات لحم الخنزير - 900 جم ؛
• البقدونس والشبت - 6 فروع لكل منهما ؛
• ملح خشن - 65 جم ؛
• ثوم - 10 فصوص ؛
• قفزات التوابل - Suneli - 35 جم ؛
• زيت نباتي - 45 مل.

كيفية طهي كربونات لحم الخنزير في الفرن

يتم تقطيع الكربونات المجففة المغسولة إلى قطع رفيعة وعريضة مع الدهون الموجودة.

بعد أن وضعوا بدورهم على لوح خشبي ، ضربوا بمطرقة طاهٍ من جميع الجوانب.

تُسكب حبات السنيلي ، والملح في كوب صغير ، وتُضاف الثوم بدون قشور ، وتُسحق في طبق الثوم ، وتُغسل الخضار المقطعة ، وتُمزج كل شيء جيدًا.

افركي كل قطعة مكسورة من خليط الثوم.

ضعي قطع اللحم على صينية خبز مدهونة بالزيت ، وغطيها بقطعة من ورق القصدير واخبزيها لمدة 45 دقيقة.

بعد 40 دقيقة من الخبز ، أزيلي ورق القصدير.

قدميها في أطباق ، قطعتان لكل حصة ، بجانبها ، إذا رغبت في ذلك ، ضعي طبقًا جانبيًا أو مجرد شرائح من الخضار الطازجة.

إذا لم يكن هناك خضروات طازجة ، فاستبدلها بأخرى جافة.

الخيار 3. فرن كربونات لحم الخنزير مع الخردل

خيار آخر رائع للكربوهيدرات المخبوزة في الفرن. يعطيها الخردل خشونة ونعومة طفيفة. وعصير الليمون المتضمن في التركيبة يشرب اللحم تمامًا ، مما يجعله طريًا وعصيرًا بشكل لا يصدق. يستغرق الطهي وقتًا أطول قليلاً من الخيارات الأخرى ، لكن النتيجة تكون لحمًا لذيذًا بشكل مذهل.

مكونات:

• 2 كغم من لب لحم الخنزير.
• نصف ليمونة
• 180 مل زيت زيتون
• 25 مل من الزيت النباتي
• 50 غرام خردل
• 60 غرام من الملح الخشن
• 35 جم زعتر مطحون
• 3 أوراق من لافروشكا.

وصفة خطوة بخطوة

في وعاء نظيف صغير ، اخلطي الخردل مع الزعتر المطحون وزيت الزيتون ، ثم اعصري عصير نصف ليمونة واخلطي كل شيء جيدًا.

افركي اللحم المغسول المجفف بالخليط المحضر ، اتركيه في كوب تحت منشفة لمدة 5 ساعات في الثلاجة.

يتم ربط اللحم المخلل بالخيوط ، ونقله إلى مقلاة مدهون بالزيت النباتي ، وتوضع أوراق الغار في الأعلى وتخبز في الفرن لمدة 40 دقيقة إلى ساعة.

يوضع اللحم الجاهز على طبق مسطح ويقطع إلى أجزاء ويوضع على أطباق مع أي خضروات طازجة ومزين بالأعشاب.

إذا لم يكن هناك ليمون ، فبدلا من عصيره يجوز استعمال مخلل طماطم أو خيار مخلل.

الخيار 4. فرن كربونات لحم الخنزير مع معجون الطماطم

وفقًا لتقنية الطهي ، سيكون الخيار التالي أكثر تعقيدًا بقليل من الوصفة السابقة ، ولكن النتيجة ستكون لحمًا بطعم ورائحة لا تشوبها شائبة وقشرة مقلية وشهية ممتازة.

مكونات:

• 3 كجم من لب لحم الخنزير.
• 240 جم معجون طماطم
• 9 فصوص ثوم
• 30 غرامًا من الأعشاب البروفنسالية ؛
• 65 غرام من الملح
• 4 طماطم
• 45 غرام من الثوم البري الجاف
• 25 غرام فلفل أحمر ، أسود.

كيف تطبخ

يتم غسل وتجفيف اللحوم المزالة من الرقائق والدهون الزائدة.

يُعصر الثوم المقشر بمساعدة الثوم ويضاف إليه زيت الزيتون ويترك جانباً لمدة نصف ساعة.

ضعي معجون الطماطم في خليط من الزيت والثوم ، أضيفي الأعشاب الجافة والفلفل والملح وقلبي كل شيء.

يتم قطع ساق من الطماطم المغسولة ، مقطعة إلى دوائر.

يُغطى اللحم بالكامل بخليط الطماطم ويوضع على صينية خبز مغطاة بورق الألمنيوم.

دوائر من الطماطم توزع فوق اللحم ، مع رشها بالثوم البري الجاف ، مرة أخرى ، إذا رغبت في ذلك ، أضف بعض الملح.

ضعي صينية خبز مع اللحم في الثلاجة ، بعد لف الحواف بورق الألمنيوم ، لبضع ساعات من أجل تتبيل أفضل.

بعد إخراج صينية الخبز من الثلاجة ، ضعيها في الفرن لمدة 60 دقيقة.

تتم إزالة الكربونات المخبوزة من الفرن ، وتترك لتبرد قليلاً وترسل إلى الثلاجة لبضع ساعات.

قدميها مقطعة إلى قطع ، وضعي بالإضافة إلى ذلك الخردل ، أو أي صلصة بجانبها في مرق اللحم.

يجوز استبدال معجون الطماطم بأي كاتشب.

الخيار 5. كربونات لحم الخنزير في الفرن مع العسل والنبيذ الأحمر

وفقًا لهذا الخيار ، ستخرج كربونات لحم الخنزير في الفرن بطعم دقيق غير عادي وحلو قليلاً. سيعطي النبيذ الأحمر الموجود في التركيبة حدة لطيفة. بفضل النقع الطويل في ماء مالح ساخن ، يخرج اللحم طريًا بشكل مدهش ، ويذوب في الفم حرفيًا.

مكونات:

• لب لحم الخنزير - 1 كجم ؛
• زيت الزيتون - 175 مل ؛
• بصل - 3 أشياء ؛
• 8 فصوص ثوم
• عسل - 75 جم ؛
• نبيذ أحمر مائدة - 90 مل ؛
• 45 مل خل 9 بالمائة ؛
• فلفل أحمر وأسود - 20 جم لكل منهما ؛
• أعشاب بروفنسال - 55 جم ؛
• 65 غرام ملح.

وصفة خطوة بخطوة

يتم تجفيف اللحوم المعالجة والمغسولة.

لتتبيلة ساخنة: اسكبي زيت الزيتون في قدر معدني ، أضيفي البصل المقشر والمفروم ، اعصري فصوص الثوم في عصارة ، وضعيها على نار متوسطة واقليها لمدة 4 دقائق. يُسكب النبيذ الأحمر والخل ويُضاف العسل والفلفل الأحمر والأسود والأعشاب البروفنسية والملح ويُغلى لمدة 6 دقائق.

تُصنع ثقوب صغيرة على اللحم بسكين حاد ، وتُغمر في ماء مالح ساخن وتترك على الطاولة تحت الغطاء لمدة 4 ساعات.

نضع قطعة من اللحم على صينية خبز مدهونة بالزبدة ونخبزها في الفرن لمدة 90 دقيقة.

قدميها ساخنة ، مقطعة إلى قطع ، مع أي طبق جانبي ، على سبيل المثال ، البطاطا المسلوقة والمعكرونة والأرز والحنطة السوداء. أو يستخدم كوجبة خفيفة مع خبز على شكل شطيرة.

يمكن تغيير تركيبة التوابل وفقًا لتفضيلات ذوقك. بدلًا من النبيذ الأحمر ، يجوز تناول نبيذ المائدة الأبيض أو حتى الخمر الجاف.

الخطوة 1: تحضير الثوم.

ضع فصوص الثوم على لوح تقطيع. اضغط على مقبض سكين المطبخ على مكون الثوم ، وانزعها. بعد ذلك ، وباستخدام نفس الأداة الحادة ، اقطعي فصوص الثوم بالطول إلى عدة قطع. انقل شرائح الثوم إلى طبق سائب.

الخطوة الثانية: تحضير خليط اللحم.

يُسكب الملح والبهارات المطحونة في وعاء صغير: الفلفل الأسود والفلفل الحار والفلفل الحلو. بمساعدة ملعقة صغيرة ، اخلطي جميع المكونات جيدًا حتى يصبح الخليط متجانسًا. انتباه: ليس من الضروري إضافة الكثير من الملح إلى الخليط ، لأنه أثناء خبز اللحوم ، سيساعد الملح في إطلاق كمية كبيرة من العصير منه ولن تتحول الكربونات إلى العصير كما نرغب.

الخطوة 3: تحضير اللحم.

نخرج لحم الخنزير من الثلاجة ونتركه يذوب من تلقاء نفسه حتى درجة حرارة الغرفة... لا ينبغي تحت أي ظرف من الظروف إذابة تجميد اللحوم في فرن الميكروويف أو في الماء الساخن. نغسل اللحم جيدًا تحت الماء الجاري وننقله إلى لوح تقطيع. نتحقق يدويًا من مكونات اللحوم بحثًا عن طبقات أو عظام صغيرة ، وإذا لزم الأمر ، نزيلها بسكين. من المستحسن أن تكون قطعة لحم الخنزير على شكل مستطيل. إذا كان المكون الخاص بنا يحتوي على طبقة من الدهون من الخارج ، فلا داعي لقطعها ، لأن هذه الطبقة من الدهون ستجعل اللحم أكثر عصارة أثناء الخبز. ثم جفف لحم الخنزير جيدًا من الماء بمنشفة ورقية وانقل المكون إلى طبق مسطح. باستخدام سكين ، قم بعمل قطع عميقة في اللحم من جميع الجوانب.
أدخل قطع الثوم في الثقوب المشكلة.
ثم افرك مكونات اللحم لدينا بالتساوي بمزيج من البهارات والملح. ننقل قطعة اللحم إلى وعاء عميق ، ونغطيها بإحكام من الأعلى ونضعها في الثلاجة ، ويفضل ليوم واحدلكن يمكنك تقصير وقت نقع اللحم ما يصل إلى 5-7 ساعات.

الخطوة 4: تحضير الكربوهيدرات الحارة الأكثر رقة.

نخرج لحم الخنزير المخلل من الثلاجة وننقله إلى منتصف رقائق الخبز ، ثم نسكب العصير المتكون أثناء عملية التخليل هناك. إذا كانت قطعة لحم الخنزير بها طبقة دهنية من الخارج ، فقم بتوزيع اللحم بهذا الجانب على قاعدة ورق الألومنيوم. يجب أن يكون حجم الرقاقة كثيرًا المزيد من اللحم، لأننا نحتاج إلى لف لحم الخنزير بإحكام شديد وإحكام حتى لا يتدفق العصير من العبوة إلى صينية الخبز أثناء الطهي. ارفع الجانبين المتقابلين للرقائق بعناية ، واربطهما معًا ثم لفهما بإحكام. الآن نقرص اللحامات الجانبية على كل جانب. نتحقق من ضيق الحزمة. حتى وجود ثقب صغير في القصدير يمكن أن يفسد كل شيء. أوصي بنشر اللحم على سطح لامع عاكسة من الورق ، حيث أثناء عملية الخبز ، سيبدأ تسخين الطبق وستبدأ الحرارة من السطح العاكس للرقائق في الانعكاس إلى الداخل على سطح المكون المخبوز. بهذه الطريقة ، لن يفقد لحم الخنزير الحرارة وسيخبز بشكل أفضل.
ضع عبوة لحم الخنزير على ورقة خبز وقم بتشغيل الفرن. عندما يسخن الفرن لدرجة الحرارة 200 درجة مئوية، ضعي ورقة خبز بها لحم. نخبز الكربونيد في وضع الحرارة هذا لـ 1 ساعة... ثم نخفض درجة الحرارة حتى 180 درجة مئوية ونخبز طبقنا مرة أخرى 40 دقيقة. أذا أردت الطبقة العليا تحمر لحم الخنزير ، ثم في الماضي 10 دقائقباستخدام قفازات الفرن ، نخرج صفيحة الخبز من الفرن ، ونفتح الجزء العلوي من العبوة بعناية ، ونفتح الرقاقة قليلاً ونعيد صينية الخبز إلى الفرن بهذا الشكل.
بعد انتهاء الوقت نتحقق من جاهزية الطبق. للقيام بذلك ، اخترق اللحم بشفرة سكين. إذا جاء بسهولة ، وتدفقت العصارة الصافية من القطع ، فهذا يعني أن اللحم جاهز. إذا رأينا سائلًا ورديًا أو محمرًا ، فلف اللحم مرة أخرى في ورق القصدير وضعه في الفرن مرة أخرى حتى ينضج تمامًا. انتباه: يجب فك الرقاقة حتى لا تنكسر ، لأنه إذا تبين أن اللحم ليس جاهزًا بعد ، فسنحتاج إلى إعادة وضعه في الفرن. صينية الخبز مع طبق جاهز اخرج من فرن وبدون توسيعها ، نترك الفرم في العبوة للمزيد 15-20 دقيقة... خلال هذا الوقت ، سيتم توزيع العصير الذي يتكون أثناء خبز اللحم على قطعة لحم الخنزير ونقعها جيدًا. عندما ينقع اللحم ويبرد قليلاً ، انشر ورق القصدير.

الخطوة 5: قدمي أكثر قطع التوابل رقة.

نخرج اللحم من العبوة ونضعه على لوح تقطيع. باستخدام سكين ، اقطع الفرم إلى قطع صغيرة تقريبًا 5-7 ملمسميكة ، ووضعها على طبق واسع.
يمكنك أيضًا إضافة إلى الطبق إلى أكثر أنواع الكربونات الحارة رقة بطاطس مقلية، ثم نصب اللحم فوقها مع العصير الذي تشكل أثناء تحميص لحم الخنزير. طبق اللحم الخاص بنا سوف يتناسب بشكل جيد مع الخضار - الطماطم والخيار. بالمناسبة ، اللحوم المخبوزة هي أيضًا مقبلات ممتازة للمشروبات الكحولية القوية. شهية طيبة!

- - لا يمكن أن تصبح الكربونات الحارة الرقيقة مجرد زخرفة جيدة لطاولتك الاحتفالية. يمكن أن تقدم لك اللحوم المخبوزة ، المقطعة إلى قطع ، حشوة لذيذة لساندويتش الإفطار.

- - لتتبيل اللحوم ، يمكنك استخدام البهارات والتوابل الأخرى المصممة خصيصًا لأطباق اللحوم.

- - يمكنك وضع لحم الخنزير ليس فقط على ورقة الخبز ، ولكن أيضًا في الديك. بما أن اللوسبر مصنوع من الحديد الزهر ، ونتيجة لذلك يتم خبز اللحم جيدًا من جميع الجوانب في هذه الوعاء ، لذلك لا يلزم لفه بورق الألمنيوم. يكفي تغطية الحاوية بإحكام بغطاء محكم خاص.

- - إذا كنت لا تحب لحم الخنزير ، فيمكن استبداله بصدر الديك الرومي.

- - قبل تغليف لحم الخنزير بورق الألمنيوم ، يمكنك ربط اللحم بإحكام بخيط الطهي. من هذا ، سوف تحتفظ بشكلها أثناء الخبز. قبل التغذية ، يجب قطع الخيط وإزالته من الكربونيد.

- - يعتمد وقت خبز اللحم في رقائق معدنية بشكل مباشر على سمك قطعة لحم الخنزير. كلما كانت مكونات اللحم أكثر سمكًا ، زادت مدة خبز الطبق.

- - يمكنك أيضًا خبز اللحوم في المقلاة الهوائية.

الكربونات هي أكثر أنواع لحم الخنزير رقة ويتم تحضيرها بطريقة خاصة. يُعتبر هذا الطبق في العديد من البلدان طعامًا شهيًا حقيقيًا ، ولا يثق في طهيه إلا الطهاة المحترفون للغاية. لكن ربات البيوت لدينا تعلمن كيفية طهي لحم الخنزير الكربوهيدرات ليس أسوأ من الطهاة المشهورين.

تكوين:

• لحم الخنزير - 1.5 كجم
• عصير ليمون - ½ ملعقة كبيرة.
• زيت الزيتون - 5 ملاعق كبيرة ل.
• خردل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• البهارات المفضلة والملح - حسب الرغبة
• أوراق الغار - حسب الرغبة

تجهيز:

1. لهذه الكربوهيدرات ، يمكنك استخدام أي نوع من البهارات التي تريدها. يمكن أن يكون هذا الزعتر ، جوزة الطيب ، الزعتر ، الثوم المجفف ، حشيشة السوني ، الكاري ، إلخ.
2. أولاً ، تحتاج إلى شطف لحم الخنزير جيدًا وتجفيفه.
3. يُمزج الخردل مع البهارات المختارة في وعاء ، وعصير الليمون وزيت الزيتون والملح في وعاء آخر. تستخدم بعض ربات البيوت المخلل من الخيار المعلب أو الطماطم بدلاً من عصير الليمون في ماء مالح. تبين أن الكربونات المحضرة بهذه الطريقة حار مع طعم لذيذ للخضروات المخللة.
4. اخلطي محتويات الوعاءين معًا جيدًا ، ودهن قطعة من لحم الخنزير المحضر بكمية كبيرة من التتبيلة واتركيها تنقع لمدة 4-5 ساعات ، ويفضل وضع اللحم المتبل في مكان بارد. بفضل النقع الطويل ، سيختم لحم الخنزير النكهة العشبية ويصبح طريًا وطريًا.
5. لف قطعة اللحم المحضرة بخيط سميك توضع تحته بعض أوراق الغار.
6. ضع الكربونات في صينية خبز مدهونة بالزبدة. ضعي قطعة من اللحم في الفرن واخبزيها على حرارة 200 درجة لمدة 40-60 دقيقة.
7. بعد الطهي ، ترفع الكربونات من الفرن وتبرد وتقطع إلى شرائح رفيعة.

لحم طري مخبوز بورق قصدير

تكوين:

• لحم الخنزير - 2 كجم
• معجون الطماطم أو كاتشب طبيعي - 200 جم
• الثوم - 7 فصوص
• جفف الأعشاب الفرنسية حسب الرغبة
• طماطم - 3 قطع.
• الثوم البري المجفف - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت الزيتون - ¼ ملعقة كبيرة.
• خليط من الفلفل والملح - حسب الرغبة

تجهيز:

1. هذه الوصفة أكثر صعوبة إلى حد ما في التحضير من السابقة. لكن رائحة وطعم هذا الطبق مذهل لدرجة أنه لا يمكن أن يترك أي شخص غير مبال.
2. تحتاج أولاً إلى تحضير اللحم - اغسله جيدًا واتركه حتى يجف بمنشفة ورقية. يُقشر الثوم ويقطع ناعماً أو يُمرر من خلال مكبس. ثم نحضر زيت الثوم - نسكب زيت الزيتون في وعاء جاف ونضيف الثوم المفروم. اترك الزيت لينقع في الثوم لمدة 20 إلى 30 دقيقة.
3. عندما يمتص الزيت القليل من نكهة الثوم ، أضيفي معجون الطماطم ومزيج الفلفل والأعشاب الفرنسية وتبليها بالملح.
4. قطعي الطماطم إلى حلقات.
5. دهن لحم الخنزير بكمية كبيرة من الطماطم والزيتون ، ورتب دوائر الطماطم ، ورش الثوم البري والملح قليلاً.
6. غلفي الكربونات بحذر بورق احباط وضعيه في الثلاجة لعدة ساعات حتى يتبلل.
7. ضعي لحم الخنزير المتبل مباشرة في ورق القصدير على ورقة خبز وضعيه في فرن مسخن مسبقًا. اخبز الكربونات على حرارة 180 درجة لمدة ساعة.
8. نخرج كربونات لحم الخنزير الجاهزة من الفرن ، تبرد وتوضع في الثلاجة لمدة ساعتين.
9. بالمناسبة ، من اللذيذ تناول الكربونات المحضرة بهذه الطريقة مع الفجل الحار أو الجرجير أو الخردل أو الصلصات المفضلة الأخرى.

اقرأ أيضا:

كربونات لحم الخنزير مع العسل

تكوين:

• لحم الخنزير - 2 كجم
• أعشاب بروفنسال - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الثوم - 5 فصوص
• نبيذ أحمر جاف - 250 مل
• زيت الزيتون - 200 مل
• بصل - 2 قطعة.
• خل النبيذ - 150 جم
• عسل - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• يخلط الملح والفلفل حسب الرغبة

تجهيز:

1. بفضل العسل والنبيذ ، ستخرج هذه الكربونات بطعم حلو لطيف.
2. تحضير اللحم - اشطفه تحت الماء الجاري وجففه جيداً.
3. ثم تحضير ماء مالح ساخن. يُسكب زيت الزيتون في قدر عميق مناسب للفرن. يُقشر البصل والثوم ويُفرم ناعماً ويُضاف الخضار إلى زيت الزيتون ويُقلى حتى يصبح البصل شفافاً. يُضاف العسل والنبيذ والخل ومزيج الفلفل والأعشاب المجففة إلى قدر ويتبل بالملح. اطبخ التتبيلة لبضع دقائق.
4. قم بعمل عدة قطع على اللحم على كامل السطح ، صب التتبيلة فوق لحم الخنزير ، ويفضل أن يكون ذلك في القطع. اترك الكربونات لتتبل لعدة ساعات. دهن صينية الخبز بالزيت ، ضع اللحم المتبل في الفرن. اطهي الكربونات على حرارة 200 درجة لمدة 1.5 ساعة.
5. ستكون هذه الكربونات بديلاً ممتازًا للنقانق التي يتم شراؤها من المتجر ، ومناسبة أيضًا كطبق لحم مع طبق جانبي من الأرز والخضروات والمعكرونة والبطاطا المهروسة.

الكربونات هي أكثر أنواع لحم الخنزير رقة ، قطعة كاملة. يمكن تناولها ساخنة وباردة (مقطعة إلى شرائح رفيعة). الكربونات المبردة تصنع شطائر ممتازة وساخنة - تتناسب مع أطباق البطاطس.

في بعض البلدان ، تعتبر الكربونات طعامًا شهيًا حقيقيًا لا يُطلب منه سوى أفضل الطهاة.

الوصفة الكلاسيكية

في الوصفة أدناه ، سوف نقدم لك الطريقة التقليدية لصنع كربوهيدرات لحم الخنزير العصير في المنزل ، والتي يمكن لأي مضيفة التعامل معها.

كيفية طهي لحم الخنزير الكربوهيدرات في الفرن:

كربونات لحم الخنزير المشوي بالفرن في رقائق معدنية

تبين أن كربوهيدرات لحم الخنزير المخبوزة في القصدير تكون شديدة العصير وطرية ولذيذة. إنه الرقاقة التي تسمح للحوم بالبقاء طريًا وعدم الإفراط في التجفيف أثناء عملية الخبز.

تقطيع الكربونات المخبوزة إلى شرائح رفيعة ، ويمكن استخدامها بدلاً من النقانق (وهي ليست فقط لذيذة ، ولكنها صحية أيضًا) ، وبشكل عام ، سيبدو هذا الطبق مفيدًا جدًا على طاولة الأعياد ، مما يجعل كل من يتذوقه مبتهجًا.

المكونات:

• لحم الخنزير المتن (كربونات) - 1.5 كجم ؛
• ملح؛
• خليط من التوابل "للحوم" - 20 جم ؛
  ثوم - رأس واحد
• زيت الزيتون - 2-3 ملاعق كبيرة ؛
• الفلفل الأحمر - 1 ملعقة صغيرة

وقت الطهي: 3 ساعات.

القيمة لكل 100 جرام: 205 سعرة حرارية.

تجهيز:

1. اغسل لحم الخنزير المتن وجففه من الرطوبة ونظفه من الرقائق والدهون الزائدة إن وجدت ؛
2. قشر رأس الثوم ، اقطع كل فص بالطول إلى قسمين ؛
3. يُحشى لحم الخنزير من جميع الجوانب بالثوم المحضر ، ويُفرك بزيت الزيتون والملح والفلفل الأحمر ومزيج من البهارات "للحوم" ؛
4. اترك اللحم لمدة ساعتين - اتركه منقوعًا ؛
5. بعد ذلك ، لف اللحم المتبل في طبقة مزدوجة من ورق القصدير ، ضعه في طبق للخبز واخبزه في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 45-50 دقيقة ؛
6. اترك اللحم المخبوز ليبرد مباشرة في ورق القصدير ، ثم قم بفك الرقاقة بعناية ، وانقل كربوهيدرات لحم الخنزير إلى طبق وقدمها.

لذيذة وفقًا لوصفاتنا - نقدم أنواعًا عديدة من هذه المعجنات.

جرب لحم الخنزير السهوب. قشرة مقرمشة مع لحم طري - هذا هو .

وصفة سريعة خميرة العجين لفطيرة بحشوات مختلفة.

طهي اللحم في كمك

ولحم الخنزير ممتاز المذاق، ولكن نظرًا لأنه غالبًا ما يكون دهنيًا إلى حد ما ، يوصى بعدم قليه بل خبزه. من الأفضل خبز لحم الخنزير في غلاف الطهي ، لأنه في هذه الحالة يتم طهي اللحم تمامًا بدون دهون ، وفي نفس الوقت سيظل طريًا وغذائيًا.

بالإضافة إلى ذلك ، لا يسعك إلا أن نفرح بحقيقة أنه بعد هذا التحضير ، لن تحتاج إلى غسل صينية الخبز والفرن وأدوات المطبخ الأخرى - كل ما عليك هو التخلص من الغلاف وهذا كل شيء ، وستنتهي جهودك عند هذا الحد.

المكونات المطلوبة:

• لحم خنزير خفيف بدون عظم - 2 كجم ؛
• ورقة الغار - 3 قطع ؛
• ملح؛
• البهارات المطحونة
• فلفل حار مطحون
• كاري - 20 جم ؛
• القفزات-سونيلي - 5 جم.

وقت الطهي: 1 ساعة.

القيمة لكل 100 جرام: 206 سعرة حرارية.

وصفة لطهي لحم الخنزير الكربوهيدرات في غلاف في الفرن خطوة بخطوة:

1. يُبشر لحم الخنزير المغسول والمجفف من جميع الجوانب بالملح والفلفل (البهارات والفلفل الحار) والكاري والقفزات التوابل - سونيلي
2. ضع قطعة لحم الخنزير المتبلة في غلاف التحميص ، ثم ضع القليل من أوراق الغار في الأعلى واربط الغلاف على كلا الجانبين. في الجزء العلوي من الغلاف ، قم بعمل عدة قطع أو ثقوب - وهذا ضروري حتى يخرج البخار الساخن من الغلاف أثناء عملية الخبز ؛
3. ضع الغلاف في طبق خبز سميك الجدران واتركه لمدة 60 دقيقة في فرن مسخن مسبقًا حتى 200 درجة مئوية ؛
4. بعد الوقت المخصص ، قم بإزالة النموذج من الفرن ، وقطع الكيس بعناية (كن حذرًا ، سوف يخرج منه بخار ساخن جدًا!) ، قم بإزالة الكربونات المخبوزة ، وقطعها إلى قطع صغيرة وتقديمها. يتناسب هذا الطبق جيدًا مع الخضار الطازجة وأطباق البطاطس الجانبية.