Multivari Polarisdə qatıq bişirmək. Qatıq funksiyası ilə Polaris multivarka qatıq resepti. Dadlı qatıq hazırlamaq üsulu

Yavaş ocaqda qatıq adi bir yemək deyil, çünki bu süd məhsulu alırdıq amma evdə etmək olduqca mümkündür və eyni zamanda tamamilə təbii olacaqdır.

Yəqin ki, hamı qatığın nə olduğunu bilir, bəlkə də kimsə onu qatıqçıda bişirib. Ancaq əvvəlcə bununla məşğul olmaq qərarına gəlsəniz, ilk növbədə yemək bişirməyin əsas prinsiplərini öyrənməlisiniz.

• Düşünməyin ki, siz yalnız Redmond, Polaris kimi multivark markalarında, yəni “Yoğurt” funksiyasına malik olanlarda qatığı bişirə bilərsiniz. Əslində, hər hansı bir istehsalçıdan bir soba edəcək.
• Pasterizə edilmiş və ya ilə bişirmək qərarına gəlsəniz evdə hazırlanmış süd, sonra istifadə etməzdən əvvəl, mütləq bir qaynağa gətirin. Ultra pasterizə edilmiş versiyanı gətirmək kifayətdir otaq temperaturu, süd yalnız soyuducudan olmamalıdır.
• Əvvəlcə quru başlanğıc mədəniyyətini ayrı bir qabda az miqdarda südlə qarışdırmaq və sonra qalanını əlavə etmək daha yaxşıdır.
• Kavanozsuz multivarkada qatıq hazırlayarkən hər şeyi bir anda qaba qoyun, ancaq yaxşıca yaxalamağı unutmayın. Cihazı "Isıtma" rejimində yandırın və kütlə turşlaşana qədər gözləyin. Bu 4-8 saat çəkə bilər.

Qatıq başlanğıcını necə seçmək olar?

Çox bişiricidə evdə hazırlanmış qatıq hazırlamaq üçün həqiqətən dadlı, sağlam və satın alınan versiyadan əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənmək üçün düzgün turş maya seçmək vacibdir.

Təbii ki, onu mağazadan alınmış təbii qatıq əsasında hazırlaya bilərsiniz, lakin keyfiyyətli olmalıdır. Ən yaxşı başlanğıc mədəniyyətlər indi apteklərdə olan quru hesab olunur. Onların tərkibində iki milyona yaxın bakteriya, bir çox vitamin və mineral var.

• Quru qarışığı seçərkən tərkibinə diqqət yetirməyi unutmayın, nə qədər çox bakteriya varsa, bir o qədər faydalıdır.
• Əgər uşaqlar üçün qatıq hazırlayacaqsınızsa, o zaman uşağa nə verdiyinizi bilmək üçün tərkibinin tam olaraq təyin olunduğu bir başlanğıc mədəniyyəti alın.
• Son istifadə tarixinə baxmağı unutmayın.

Ən məşhur quru qarışıqlar Evitalia, Good Food, Narine və Vivo-dur.

Evdə hazırlanmış qatıq - yavaş ocaqda əsas resept

Evdə qatıq hazırlamaq üçün bir neçə variant var. Prosesə multivark modeli də təsir edir. Ən sadəi var əsas resept.

Tələb olunan məhsullar:

• litr süd;
• quru başlanğıc mədəniyyəti (istehlak üçün qablaşdırmaya baxın).

Pişirmə prosesi:

1. Südü bir qaba tökün, "İsitmə" rejimini yandırın və yeddi dəqiqə buraxın.
2. Başqa bir qaba tökün, turş xəmirlə qarışdırın və sonra hazırlanmış bankaları bu qarışıqla doldurun.
3. Kasanı bir dəsmal ilə örtün və qapaqlarla örtülmüş bankaları içinə endirin.
4. Kasanı ilıq su ilə doldururuq ki, onun səviyyəsi demək olar ki, qutuların boynuna qədər olsun.
5. Cihazı "Yoğurt" və ya "İstiləşmə" rejimində 8 saat yandırırıq və gözləyirik. Nəticəni 2 saat soyuducuya qoyduq.

Redmond (Redmond)

Tələb olunan məhsullar:

• 0,5 q quru başlanğıc mədəniyyəti;
• litr süd.

Pişirmə prosesi:

1. 7 dəqiqə "İsitmə" rejimini yandırırıq, qaba süd tökürük və qızdırırıq.
2. Başlanğıc mədəniyyətini suda həll edin, südlə birləşdirin və hazırlanmış bankalara tökün.
3. Kasanı bir dəsmal ilə örtün, üzərinə qapaqlarla örtülmüş bankaları qoyun.
4. Süd səviyyəsində isti su tökün, multivarkı qapaq ilə örtün və 20 dəqiqə "İsitmə" ni yandırın.
5. Bundan sonra bir saat dayanmasına icazə verin, eynən belə, sonra yenidən 20 dəqiqə və bir saat istirahət üçün "İstiləşin". Kavanozları çıxarın və sərinləyin.

Polaris

Tələb olunan məhsullar:

• 100 qram təbii qatıq;
• litr süd.

Pişirmə prosesi:

1. Südü ocaqda 40 dərəcə qızdırın, qatıq əlavə edin, qarışdırın və bankaları bu qarışımla doldurun. Onları qapaqlarla örtürük.
2. Multivark qabının dibinə dəsmal qoyuruq, üzərinə bankalar qoyuruq və konteynerin boş yerini isti su ilə doldururuq.
3. Qapağı bağlayın və "İsitmə" ni 20 dəqiqə yandırın, sonra bir saat dayanmağa buraxın. Eyni addımları yenidən edin.
4. Kavanozları çıxarın və soyuducuya qoyun.

Philips (Philips)

Tələb olunan məhsullar:

• bir banka təbii qatıq və ya quru turş mayası;
• litr süd.

Pişirmə prosesi:

1. Quru başlanğıc mədəniyyətini həll etmək üçün bir az su ilə qarışdırın.
2. Südü qızdırın, seyreltilmiş turş xəmirlə birləşdirin və bu qarışığı əvvəlcədən yaxşıca yaxaladığınız multivarka qabına tökün və üzərinə qaynar su tökün.
3. Cihazı "Yoğurt" rejiminə keçirin, 8 saat davam edir. Bu müddətdən sonra kütləni bankalara tökün və soyuq yerə çıxarın.

Moulinex (Moulinex)

Tələb olunan məhsullar:

• litr süd;
• bir banka təbii qatıq.

Pişirmə prosesi:

1. Südü bir qaba tökün, 7 dəqiqə "İstiləşmə" rejimini yandırın. Hamar olana qədər qatıqla qarışdırın.
2. Hər şeyi hazırlanmış bankalara tökün. Kassanı bir dəsmal ilə örtün və qapaqlarla örtülməsi lazım olan bankaları oraya qoyun.
3. Kasaya, demək olar ki, bankaların boynuna qədər isti su tökün. "İstilik" rejimini 20 dəqiqə yandırırıq, bundan sonra proqramsız 60 dəqiqə dəmlənməsinə icazə veririk. Eyni addımları təkrar edirik və bankaları soyuducuya köçürük.

Panasonic

Tələb olunan məhsullar:

• turş xəmir paketi;
• iki litr yüksək yağlı süd.

Pişirmə prosesi:

1. Südü təxminən 7 dəqiqə "İstiləşmə" rejimində bir qabda 40 dərəcəyə qədər qızdırırıq.
2. Üzərinə turş xəmiri əlavə edib yaxşıca qarışdırın.
3. “Yoğurt” xüsusi proqramını açıb altı saat gözləyirik. Sonra qatıqları soyuducuya göndəririk.

Turşu olmadan necə etmək olar?

Mayasız qatıq dadsız süd məhsulları, qaymaq və ya kəsmik süddən istifadə etməklə hazırlana bilər.

Tələb olunan məhsullar:

• 80 qram qatıq;
• 0,5 litr süd.

Pişirmə prosesi:

1. Südü 40 dərəcə qızdırın, qatıqla qarışdırın, qarışığı bankalara tökün.
2. Qabın altını bir dəsmal ilə örtün, bankaları oraya qoyun, qalan yerini isti su ilə doldurun.
3. 10 dəqiqə "İsitmə" rejimini yandırın, işi bitirdikdən sonra bankaları altı saat qabda dayanmaq üçün buraxın və soyuducuya köçürün.

Meyvəli qatıq

Çoxdan arzuladığım yavaş soba aldım, onun “Yoqurt” rejimi var. Mən bunu etməyə cəhd etmək qərarına gəldim. Ailəmiz bu məhsulu meyvələrlə və sadəcə olaraq saf formada yeməyi sevir. Yavaş bir sobada qatıq üçün resept əlavə edildi və hətta İnternetdə bir video var, onlar xalq tərəfindən necə hazırlanacağını söyləyirlər. Özüm üçün ən vacib ifadəni eşitdim ki, çox bişirici Polarisdəki qatıq yumşaq və qalın olur. təbii qatıq(əsas odur ki, çox qısa saxlama müddəti var) Başlayaq ...

Polaris 0517 AD

Yəqin ki, bütün evdar qadınları təqribən iki kateqoriyaya bölmək olar: multivark sahibi olan və ona dəli olan. Onu yararsız cihaz hesab edənlər üçün isə israfçılıq və s. Uzun müddət evdar qadınların üçüncü kateqoriyasında idim - "almaq istəyirəm və planlaşdırıram". Birtəhər valideynlərimə bu barədə məlumat verdim və mənə hədiyyə verdilər :))) Uzun müddətdir ki, şirkət və model seçmişəm. Və sonra təsadüfən Polaris 0517 ilə əlaqəli bir qrup tapdım və demək olar ki, dərhal seçim etdim. İndi mən də bu qrupun daimi üzvüyəm: oxuyuram ...

Mətbəxi müəyyən bir yeməyi hazırlamaq üçün cihazlarla qarışdırmaq həmişə mümkün deyil. Əbəs yerə deyil ki, bu mətbəx cihazının adında "multi" prefiksi var - hətta evdə çox bişiricidə qatıq bişirmək olduqca mümkündür.

İndi məhsulunuza kimin nə və nə qədər qoyduğunu idarə etmək asan olacaq! Siz özünüz gedə bilərsiniz və ən yaxşı və ən təzə inqrediyentləri seçə bilərsiniz ki, onlar mütləq əlavələrdən və konservantlardan azad olacaqlar. Belə qatıq həm uşaqlar, həm də böyüklər üçün faydalı olacaq - xüsusən indi pəhriz saxlayanlar.

Modeliniz Qatıq rejimindən kənardadırsa, ruhdan düşməyin. Bütün bu cihazlarda mövcud olan "İsitmə" və ya "Multipovar" funksiyasına sahib olmaq və özünüzə inam kifayət edəcək.

Bu gün bütün ailəni və qonaqları ləzzətli şəkildə qidalandırmaq üçün Redmond və Polaris-dən bir multivarkda qatıq hazırlamaq üçün addım-addım təhlil edəcəyik.

Hazırlanması olduqca sadə görünsə də, nüanslar üzərində qurulmuş mürəkkəb texnologiyadır. Əgər bir nöqtə yerinə yetirilməyibsə, qatıq çox güman ki, ya çox turş olacaq, ya da əldə etməyə çalışdığımız şeyə heç bənzəməyəcək. Məsələn, isti yerdə həddindən artıq ifşa etsəniz, o zaman bizdə qatıq olacaq.

Qatıq Bolqarıstanın milli məhsulu hesab olunur. Tarixçilərin fikrincə, köçəri bulqarlar ilk dəfə atlarının belindən bakteriyaların daxil olduğu istidə qıcqırdılmış südün kifayət qədər dadlı qıcqırdılmış süd məhsuluna çevrildiyini fərq etmişlər.

İ.İ. Meçnikov hesab edirdi ki, qatıqdan gündəlik istifadə ömrü uzadır, çünki bu məhsulun çox yayıldığı Bolqarıstanda məlum olub. ən böyük rəqəm 100 yaşlı insanlar.

Ənənəvi olaraq qatıq belə hazırlanırdı - südü lazımi temperatura qədər qızdırıb, turş xəmiri əlavə edib dəsmal ilə bükdükdən sonra isti yerə qoyurlar. Əsas odur ki, bişirərkən hər zaman müəyyən bir temperatura dözmək idi. ildən ümumi prinsiplər dəyişməyib, lakin Polaris və ya Redmond multivari ilə istiyə tab gətirmək çox asandır.

Məhsul seçimi

Hamısı yaşayış yerinizdə nə ala biləcəyinizdən asılıdır. Tez-tez bir başlanğıc mədəniyyətini tapmaq mümkün deyil, lakin başqa bir qatıqla uğurla əvəz edilə bilər.

İki əsas inqrediyent süd və turş xəmirdir.

Məhsulu düzgün etmək üçün düzgün süd seçmək də çətin olur:

Maya:

Pişirmə texnologiyası

Polaris və ya Redmondunuz Qatıq, İstilik və Multipovar funksiyaları ilə təchiz olunarsa, gəlin bunu üç versiyada təhlil edək. Məhsullar istifadə etməzdən əvvəl eyni temperaturda olmalıdır.

Xüsusi qablarınız yoxdursa, dərhal yeyə biləcəyiniz birini götürün - yerdəyişmə zamanı qatıq quruluşunu itirir və xoşagəlməz bir şəkildə toplanır.

Qatıq rejimi

Bu vəziyyətdə, adətən Polaris və Redmond ilə qapaqlı xüsusi üçbucaqlı və ya dəyirmi bankalar daxil edilir. Kavanozlar itirilsə, başqa bir qab götürə bilərsiniz, ancaq maddələri tökdükdən sonra onları yapışqan filmlə örtmək lazımdır - qapaqda yığılan kondensat məhsula daxil olmasın.

180 ml həcmli "Redmond" dan 4 qutu üçün bizə lazımdır ("Polaris" dən 6 qutu üçün maddələrin həcmini mütənasib olaraq artırın):

• 0,5 l az yağlı süd;
• 0,2 l krem;
• 2 osh qaşığı / l şəkər;
• meyvələr, giləmeyvə, qoz-fındıq, digər ədviyyatlar;
• başlanğıc mədəniyyəti - 100 ml və ya bir banka hazır qatıq.

Pişirmə prosesi:

Budur, dadlı hazırdır.

İstilik rejimi

Eyni maddələri götürə bilərsiniz, lakin maraq üçün yenilərini təklif edirik:

• 800 ml az yağlı süd;
• 2 osh qaşığı / l şəkər;
• doldurucu - giləmeyvə, meyvələr, şərbətlər, kartof püresi;
• başlanğıc mədəniyyəti - 100 ml və ya hazır qatıq - 150 ml.

Pişirmə prosesi:

Çox bişirmə rejimi

Gəlin salatlarda sous kimi istifadə oluna bilən şəkərsiz qatıq üçün inqrediyentlərin başqa variantını sınayaq:

Pişirmə prosesi:

1. Bişirmək üçün lazım olan bütün əşyaları yaxşıca yuyuruq, qururuq.
2. Süd eyni multivarkada “Multipovar” rejimində 40 o C-yə qədər qızdırıla bilər. Bütün digər inqrediyentlər də qızdırılır.
3. Mayanı südün içinə tökün və hamarlanana qədər qarışdırın (köpük əmələ gəlmədiyinə əmin olun).
4. Hazır qarışığı bankalara tökün, folqa ilə örtün və bir qaba qoyun.
5. "Multipovar" funksiyasını 6-8 saat, temperatur - 40 o C təyin etdik.
6. Hər şey hazır olmaqdan təxminən 10-15 dəqiqə əvvəl - doldurucu hazırlamağa başlayırıq. Avokadonu incə doğrayın və ya ovuşdurun.
7. Hazır qatığa avokado qoyun, ədviyyatlar səpin və yağı tökün, soyuducuya qoyun.

Qatığı bu şəkildə təkcə Polaris və Redmondda deyil, eyni funksiyaları olan digər multivarklarda da hazırlaya bilərsiniz.

Oh, evdə hazırlanmış qatıq, onu kim sevməz. Evdə hazırlanmış qatıq təkcə dadlı deyil, həm də çox sağlamdır. Və bu gün sizə bunu necə edəcəyinizi söyləyəcəyəm.

Mən qatıqçıda qatıq düzəldirdim, indi də evimdə dayanır, əla işləyir. Multivarkadan fərqli olaraq səssizdir. Mən qatıq rejimində Polaris PMC 0517AD multivarkada qatıq bişirəcəyəm. Odur ki, multivarirənizdə qatıq bişirə bilməyiniz üçün əmin olun ki, multivarirəniz qatıq hazırlaya bilsin, bu barədə təlimatlarda yazılmalıdır. Fakt budur ki, qatıq hazırlayarkən bütün 8-10 saat ərzində 38-40 dərəcə istilik məhlulunu müşahidə etmək lazımdır. Nə qədər az olarsa, bakteriyalarınız bir o qədər çox bişirəcək və qatıq işləməyəcək.

Pişirmə üsulu

Addım 1 Gəlin qatıq hazırlamaq üçün hər şeyi hazırlayaq. Bunlar hamısı inqrediyentlərdir, qatıq üçün xüsusi bankalardır. Kavanozları yuyun, təmiz bir dəsmal ilə qurudun. Yavaş ocağımın özünəməxsus plastik qabları var idi, çox gözəldir. Mən onlardan istifadə edəcəyəm. Lakin, əgər cizgi filminiz "Yoğurt" rejimini dəstəkləyirsə, lakin sizdə bankalar yoxdursa, qapaqlı istənilən şüşə bankalardan istifadə edə bilərsiniz.
Başqa bir vacib məqam, süd otaq temperaturunda olmalıdır!

Addım 2 Multivarka qabına süd tökün. Şəkər qoyuruq. Başlanğıc mədəniyyətimizi əlavə edirik, mənim üçün Activia qatqısı olmayan qatıqdır. Ancaq Vivo-dan bunun kimi xüsusi bir qatıq başlanğıcından istifadə edə bilərsiniz.

Düzünü desəm, xəmirin nə olacağı fərqi yoxdursa, sadəcə bizim şəhərdə satmırlar və mənim üçün qatıqdan hazırlamaq daha rahatdır. Bundan əlavə, "Activia" faydalıdır. Şəkər məsələsinə gəlincə, qoymasanız, qatıq turş olar, uşaqlar bu qatığı çox sevmir, ona görə də şəkər əlavə etdim, bir az şirin istəsəniz sizə də tövsiyə edirəm.

Sonra şəkər həll olunana qədər hər şeyi diqqətlə qarışdırın.

3-cü addım "Ədviyyatlı" südümüzü qatıq stəkanlarına tökün.

Addım 4 Multivarka qabını yuyun, qurudun və stəkanları qaba qoyun, sonra hər şeyi multivarka qoyun. Qapağı bağlayın və Qatıq rejimini 9 saat yandırın. Ümumiyyətlə, rejim 8 saat üçün nəzərdə tutulmuşdur, amma bir saat əlavə etdim, buna görə də çox qalın olur.

Qatıq ən yaxşısı axşam qoyulur, səhərə qədər hər şey hazır olacaq.

Addım 5 Təxminən saat 6-da mənim cizgi filmim məni bir qutanla oyatdı ki, hər şey hazırdır. Təbii ki, mən qalxmadım. Və yatdıqdan sonra baş verənlərə baxdım.

Addım 6 Hazır qatıq soyuması üçün soyuducuya qoyun. Meyvə parçaları ilə xidmət edin. Mən şaftalıları daha çox bəyənirəm, şərbətdə satılanlar bunlardır. Çox dadlıdırlar, qatıqla isə sadəcə qeyri-adi olurlar.

Qatıq heç də turş deyil, lakin bu şərtlə ki, bişirməzdən əvvəl şəkər əlavə edəsiniz.

Dərhal meyvə ilə qatıq bişirməyin. Yeməkdən əvvəl, qatıq yeyərkən meyvə əlavə edin.

Hələ maraqlı yol qatıq hazırlamaq:

Birbaşa getməzdən əvvəl addım-addım resept Qatığın nə qədər faydalı olduğunu görək. Birincisi, mədə-bağırsaq traktının düzgün işləməsi üçün vacibdir. Tərkibindəki laktobakteriyalar patogen bağırsaq mikroflorasını boğur. İkincisi, onun tərkibində skelet sistemini gücləndirən kalsium var. Turş südünü tez-tez qəbul edən insanların bağırsaq xərçənginə tutulma ehtimalının daha az olduğu da sübut edilmişdir.

Yalnız 300 ml yeyirsinizsə. gündə turş süd immunitet sistemini gücləndirə bilər + mədə-bağırsaq traktının işini yaxşılaşdıracaq

Və belə bir turş süd, Acidolact kimi, antibiotik qəbul edərkən həzm sisteminizi qoruyacaq. Antibakterial dərmanların zərərli təsirindən faydalı bağırsaq mikroflorasının ölməsinə imkan vermir. Üstəlik, bu məhsulu gündəlik istehlak etmək həzmsizlik və ishaldan qurtulmağa kömək edə bilər.

Bu məhsul hətta laktoza dözümsüzlüyü olanlar üçün də uyğundur. Sübut edilmişdir ki, qatıq süddən daha yaxşı həzm olunur. Canlı bakteriyalar laktaza istehsalını stimullaşdırır. Laktoza dözümsüzlüyü olan insanlarda çatışmayan bu fermentdir.

Yemək bişirmək üçün başlanğıc mədəniyyətinin seçilməsi

Fermentasiya edilmiş süd məhsulunun öz-özünə hazırlanması üçün bir turş maya lazımdır. Onların tərkibində faydalı bakteriyalar toplusu olan probiyotiklər var. Yeri gəlmişkən, bu yaxınlarda yeni serial çıxdı.

Əsas götürə bilərsiniz:

• Təbii qatıq- canlı məhsulun saxlama müddəti 5-7 gündən çox olmamalıdır. Və tərkibin özündə şəkər, boyalar, meyvə parçaları olmamalıdır.
• Maye turş xəmir- mağazada da satılır. Mənə ən çox "Prostokvashino" brendi ilə tanınır.
• Əvvəllər bişirilmiş hissə- bir neçə dəfədən çox olmayan əsas kimi istifadə etmək daha yaxşıdır. Bunu daha tez-tez etsəniz, itirirlər faydalı xüsusiyyətlər məhsul. Həm də dadı pisləşir, turş olur. Turş südün hazırlanmasının bu üsulu “mayasız” adlanır. Bunlar. Xüsusi toz və ya maye əsaslar almadan növbəti qatıqınızı hazırlayın.
• Quru laktik turşu bakteriyaları- onlar aptekdə satılır. Bunlar probiyotiklərdir, onların tərkibində xüsusi polisaxaridlərə malik 1,5 - 2 milyard canlı bakteriya var. Bundan əlavə, onların tərkibində,. Əlavə olaraq vitaminlər və B2, B6,. Baza iz elementləri ilə zənginləşdirilmişdir: kalsium, maqnezium, dəmir.

Ən məşhur quru bazalar: Narine, Vivo, Evitalia, Good Food. Onların hamısı yaxşıdır. Evitalia və Narineni sınasam da, hər ikisini bəyənirəm. Başlanğıc mədəniyyətini soyuducuda saxlamaq yaxşıdır.

Bəli, probiyotiklər hətta körpələr üçün də satılır. Buna görə də gənc analara tövsiyə edirəm. Baza qiyməti özünü doğruldur - axırda təbii məhsullar alırsınız. Ən uzun ömürlü yoqurtlarda olan ölü bakteriyalar deyil.

Evdə hazırlanmış qatıq üstünlükləri

Mağazada alınmış süd məhsullarının tərkibində müxtəlif maddələr var. Heç də faydalı olmayanların əksəriyyəti raf ömrünü artırmaq üçün konservantlardır. Onun dəyərini azaltmaq üçün müxtəlif boyalar kimi, ləzzət əvəzediciləri də var. Əlavə edilə bilən maksimum təbii miqdarı - şəkər və ya meyvə.

Evdə hazırlanmış qatıqda yalnız süd və bakteriya var. Başlanğıc mədəniyyətinin bir hissəsindən 3 dəfəyə qədər turş süd hazırlana bilər. İlk dəfə çərçivənin özündən istifadə edirsiniz. Sonra “mayasız” qatıq hazırlayırsınız. Aldığınız o fermentləşdirilmiş süd məhsulundan. Üçüncü dəfə, yenə də, ortaya çıxan yoqurtu əsas götürün. Çox sərfəli olduğu ortaya çıxır.

Bağırsaqların işini yaxşılaşdırmaq və ya antibiotik qəbul etdikdən sonra bədəni bərpa etmək istəyirsiniz? Sonra 2 həftəlik kurs keçin. Bu müddət ərzində gündə 3 dəfə yeməkdən əvvəl evdə hazırlanmış qatıq istehlak edin.

Evdə qatıq hazırlamaq prinsipi

Bir çox insanlar fermentləşdirilmiş süd məhsullarının yalnız qatıq funksiyası olan multivarkada hazırlana biləcəyini düşünür. Bu doğru deyil. Cihazın hansı şirkətdə olmasının əhəmiyyəti yoxdur - Polaris, Redmond, Philips və s. Qatıq funksiyası olmasa belə, turş süd yenə də sizin üçün işləyəcək.

Süd evdə hazırlanmış və ya pasterizə edilmişsə, qaynadılmalıdır. Süd UHT-dirsə, onu qaynatmaq lazım deyil. Turşu əlavə etməzdən əvvəl əsas şey otaq temperaturunda olmasıdır.

Əgər pasterizə edilmiş süd götürmüsünüzsə, qaynadın, sonra soyumağa icazə verin. Optimal temperatur 40 dərəcədir. Ancaq evdə yeməklərin temperaturunu təyin etmək üçün termometr yoxdur. Ona görə də barmağımla sınayıram. Barmağımın temperaturundan bir qədər isti olmalıdır 🙂

Sonra turş xəmiri götürün. Quru və maye əsasları ayrı-ayrılıqda təmiz bir şüşədə seyreltmək daha yaxşıdır. Orada isti süd tökün, sonra bakteriya əlavə edin. Şüşənin tərkibini yaxşıca qarışdırın və sonra südün əsas həcminə əlavə edin.

Kavanozlar olmadan fermentləşdirilmiş süd məhsulu hazırlayırıq, buna görə də bütün qarışığı multivarkın təmiz bir qabına alırıq. İstilik rejimini seçin, 6-8 saat buraxın. Qarışığın nə qədər tez turş olması südün əsas və yağ tərkibinə bağlıdır. Adətən 1,5-2,5% yağ tərkibi ilə qəbul etmək məsləhət görülür. Baxmayaraq ki, mən daha çox yağlı süd 3,2% istifadə etməyi üstün tuturam. Sonra qatıq daha qalın olur. Beləliklə, cəhd edin fərqli növlər və istədiyinizi seçin - daha incə bir məhsul və ya dayanmaq üçün bir qaşıq 🙂

Həmçinin, turş xəmirinin vaxtı əlavə etdiyiniz turş xəmirin miqdarından asılı ola bilər. Bir litr südə 250 ml hazır qatıq əlavə etsəniz, belə qatıq 4 saata hazır olacaq.

Bir multivarkda yemək üçün addım-addım resept

1. Əvvəlcə 2 litr südü qaynadın. Sonra 40 ° C-ə qədər soyuyana qədər gözləyin. Çox isti olmaması çox vacibdir. Fakt budur ki, fermentləşdirilmiş süd mədəniyyətləri 50 ° C-dən yuxarı temperaturda ölür. Əgər onları belə bir mayeyə töksəniz, sıfır fayda olacaq.
2. Başlanğıc mədəniyyətini əlavə etməzdən əvvəl süddən köpüyü çıxarın.
3. Soyudulmuş qarışığı multivark qabına tökün. Evitalia şüşə butulkalarda verilir. Orada bir az isti maye əlavə edin. Şüşəni silkələyin ki, mədəniyyətlər südlə yaxşı qarışsın. Sonra şüşənin içindəkiləri multivarka qabına tökün.
4. "Yoğurt" rejimi varsa, onu seçin, vaxtı 6-8 saata təyin edin. Hazır deserti 2 hissəyə bölün. İnsan istehlakı üçün 1,8 l və sonrakı fermentasiya üçün 0,2 l. Hər şeyi soyuducuda saxlayın.
5. Nəticədə məhsulu təmiz bir bankaya (və ya hissələrə bölünmüş bankalara) tökün və bir neçə saat "yetişməyə" buraxın. Ayrı-ayrılıqda hər kəs öz hissələrinə qoz-fındıq, meyvə və ya şəkər əlavə edə bilər.

Yaranan başlanğıc mədəniyyətdən, qurudan olduğu kimi qatıq hazırlamaq lazımdır. Əvvəlcə südü qaynadın, sərinləyin. Sonra təmiz qaşıqla 150-200 ml baza əlavə edin. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın, istilik rejimində fermentasiya üçün buraxın.

Prostokvashino turş xəmiri ilə resept

Evdə hazırlanmış turş südünü maye əsasda edə bilərsiniz. Prostokvashino başlanğıc mədəniyyətini götürün. Yemək üçün 1 litr süd, 100 ml baza, 100 q şəkər lazımdır. Hazırlanmış südü multivarka tökün. Südlə qarışdırmazdan əvvəl bazanı yaxşıca silkələyin. Bütün maddələri qarışdırın, şəkər həll edilməlidir. Qatıq funksiyasını seçin, vaxtı saat 6-a təyin edin. Daha qalın bir desert üçün 8 saat seçin.

İstifadədən əvvəl məhsul 2-3 saat soyudulmalıdır. Bu reseptin dərhal şəkərlə yüklənməsinə baxmayaraq. Şirniyyat hazır olanda onu hissə-hissə əlavə etməyi daha yaxşı hesab edirəm. Şəkər steril deyil. Pişirmə prosesində onu əlavə etdikdə, arzuolunmaz mikrofloranın çoxalması üçün əla şərait yaradır. Risk etməmək daha yaxşıdır!

Təbii "Activia" ilə resept

Bu resept üçün bir litr süd, 150 ml Activia hazırlayın. Onu isti mayeyə əlavə edin, hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. İstədiyiniz rejimi saat 6-a qoyun. Prinsipcə, 4 saatdan sonra qarışıq fermentasiya edilə bilər. Buna görə yoxlamaq daha yaxşıdır. İstifadədən əvvəl məhsulun 2-3 saat soyuducuda saxlanması lazımdır.

Vivo başlanğıc mədəniyyəti ilə video resept

Vivo başlanğıc mədəniyyətindən istifadə edərkən hər şeyi necə edəcəyinizi izah edən başqa bir gözəl video.

Təhlükəsiz və sağlam bir məhsulu necə əldə etmək olar

Əsas qayda süfrədə təmizlik və qabların sterilliyidir. Gigiyena şərtlərinə və hazırlıq qaydalarına əməl etməsəniz, zəhərlənə bilərsiniz. Fermentasiya edilmiş süd deserti patogen mikroorqanizmlər üçün əla əsas olduğundan. Ona görə də bişirməzdən əvvəl bütün qabların, stəkanların, qaşıqların üzərinə qaynar su tökürəm. Və sonra hər şeyi tez tökdüyüm bir şüşə qab.

İkinci şərt keyfiyyətli süd və başlanğıc kulturadır. Bu qidalar istehlakdan əvvəl düzgün saxlanmalıdır. Növbəti qayda temperatur rejiminə uyğunluqdur. Yuxarıda yazdığım kimi, əsas odur ki, deserti çox qızdırmasın.

Yetişmə vaxtı mühüm rol oynayır. Orta hesabla 6-8 saatdır. Ancaq bütün multivarka fərqli olduğundan, 10-12 tələb edə bilər. Burada prosesi özünüz tənzimləməlisiniz. "Qızdırma" və "qatıq" rejiminə əlavə olaraq, "çox bişirmə" rejimini seçə və orada maksimum temperaturu 40 dərəcə təyin edə bilərsiniz.

Bişirildikdən sonra məhsul yalnız bir neçə gün saxlanıla bilər. Onu 3 gün ərzində içmək məsləhətdir. Bizim ailənin bununla bağlı heç bir problemi yox idi 🙂 Məncə sizdə də olmayacaq. Soyuducuda saxlamaq vacibdir. Müddət bitdikdən sonra istifadə etməyin və daha çox əsas kimi istifadə etməyin.

Mən sizin üçün yoğurt turşunun yavaş ocaqda necə baş verdiyini əks etdirən bir video seçdim. Bəlkə də bu deserti hazırlamaq üçün öz sirləriniz var. Gəlin müzakirə edək. Unutmayın və sosial şəbəkələrdə mənə qoşulun. Hamıya salam!