Kotletləri tavada nə qədər qızartmaq olar: müxtəlif ət növlərindən yeməklər üçün bişirmə vaxtı. Dondurulmuş kotletləri necə bişirmək olar ki, dadlı olsun. Dondurulmuş kotletləri nə qədər qızartmaq olar

Həftə içi günlərdə çox vaxt kompleks yeməklər hazırlamaq üçün kifayət qədər vaxt yoxdur, buna görə də boşluqlardan istifadə etməlisiniz. Dondurulmuş yemək çox faydalıdır. Evdə hazırlananlar varsa yaxşıdır, amma yoxdursa, satın alınanlardan istifadə edirik. Beləliklə, dondurulmuş kotletləri necə qızartacağınızı sizə xəbər verəcəyik.

Ən çox yayılmış səhv, bir çox insanın dondurulmuş kotletləri necə düzgün qızartacağını bilmədiyi üçün yarımfabrikatı mikrodalğalı sobada əriməsidir. Nəticədə məhsul öz formasını itirir, necə deyərlər, axsaqlaşır, bu da onları sonradan qızartmağı çətinləşdirir, tavaya yapışır və ya iştahsız bir qarışıqlığa çevrilir. Buna görə də bəzi məqamları nəzərə almaq vacibdir.

1. Dondurulmuş kotletlər həmişə ədviyyatlarla bişirilir, ona görə də qovurma prosesində onları duzlamamalısınız. Əgər kifayət qədər duzunuz yoxdursa, yeməklərinizə həmişə duz əlavə edə bilərsiniz.
2. Dondurulmuş kotletlər təzə olanlardan daha yavaş qızardılır, ona görə də qablaşdırmada dondurulmuş kotletlərin nə qədər qızardılması göstərilməyibsə, onları hər tərəfdən 10 dəqiqə tərləsin, sonra diqqətlə şişlə delin. Hazır kotletlərdən alınan şirə şəffaf olacaq.
3. Bəzən sual yaranır ki, dondurulmuş kotletləri tavada necə qızartmaq olar ki, yapışmasın. Cavab sadədir: çox şey kotletlərin növündən və tavadan asılıdır. Tavanıza əminsinizsə, düzgün yarımfabrikat seçin: kotletlər eyni formada, eyni ölçüdə olmalıdır, kifayət qədər çörək qabığı olmalıdır (adətən çörək qırıntılarında bişirilməyən kotletlərdir. yandırmaq və dondurulmuş yarımfabrikat hazırlamaq mənasızdır).
4. Kotletləri (yenidən yandırmamaq üçün) yaxşıca qızdırılan yağda aşağı salın (yüngül tüstü görünəndə).
5. Dondurulmuş kotletləri hansı yağda qızardacağınızı bilmirsinizsə, uzun müddət düşünməyin, əlinizdə olanı götürün. Düzdür, incəliklər var. yalnız üçün qızardın kərə yağı, a

Hazır kotletləri dondurucuda dondurmaq olar, amma praktiki deyil. Və eyni anda bir neçə səbəbə görə:

• Birincisi, saxlama zamanı dadlarını əhəmiyyətli dərəcədə itirəcəklər və yeməkdən ləzzət almaq və yalnız mədənizi doldurmaq üçün deyil, souslarla sınaqdan keçirməli olacaqsınız.
• İkincisi, çiy, dondurulmuş olsa da, kotletləri qızartmaq üçün hazır yeməkləri qızdırmaq üçün eyni vaxt tələb olunur, lakin sıfırdan aşağı temperaturda bir həftə və ya iki yatmaq lazımdır.

Yəni, hər hansı bir səbəbdən ailənin hazırlandıqdan dərhal sonra və ya soyuducunun əsas bölməsində saxlandıqdan sonra 24 saat ərzində yeyə bilməyən artıqlıqları dondurmaq məna kəsb edir. Və uzun müddət üçün xam qiymə ətindən məhsul hazırlamaq daha yaxşıdır.

ət üçün və yarı bitmiş ət məhsulları Dondurucuda maksimum raf ömrü 2-3 aydır. Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, dondurulmuş qidaları ən azı -18 dərəcə Selsi temperaturunda saxlamaq yaxşıdır. Məhz bu temperaturda məhsulun tərkibində olan bakteriyalar həyati prosesləri mümkün qədər ləngidir.

Ərzaqları dondurucuya qoyarkən "tez dondurma" funksiyasından istifadə edin və ya temperaturu minimuma qoyun. Bu, ən yumşaq soyutma üsuludur. Temperatur tədricən aşağı salındıqda, boşluqların içərisində buz əmələ gələ bilər ki, bu da defrostdan sonra onların dadını pisləşdirəcəkdir.

Qızardılmış kotletlərin saxlanması

• Kotletlərin soyuducuda saxlanması, istifadəyə tam hazır olduqdan sonra +4°C - +6°C temperaturda mümkündür.
• Hazır yeməyi yalnız qapalı qabda saxlamaq lazımdır, çünki ətrafdakı qoxuları tez mənimsəyir və dadını itirir.
• Qızardılmış kotletləri soyuducuda 24-36 saatdan çox olmayan müddətə saxlaya bilərsiniz. otaq temperaturu- 6 saata qədər.
• Raf ömrünü artırmaq üçün qızardılmış kotletlər, onlar fermuarlı çantaya və ya qapaqlı konteynerə qoyulur və dondurucuya göndərilir.
• Qızardılmış kotletlərin dondurucuda saxlanması, dondurma qaydalarına uyğun olaraq, 2 aydan çox ola bilməz.

Dondurulmuş ət kotletləri, Kiyev üslubu, toyuq, balıq, şnitzel, zrazy alınmış necə dadlıdır, hansı yağda qızardılır?

Müxtəlif növ yarımfabrikat ət məhsullarını qızartmaq üçün hansı yağdan istifadə etmək lazımdır?

• Dondurulmuş yarı bitmiş ət məhsullarını qızartmaq üçün ən yaxşısı olan yağ seçiminə gəldikdə, hər şey o qədər də sadə deyil.
• Küftələri qızardmaq olar Günəbaxan yağı və ya ərinmiş yağ.
• Toyuq Kiyev yalnız yağda qızardılır, əks halda onun doldurulmasının dadı korlanacaq.
• Toyuq kotletlərinin kərə yağı və ya günəbaxan yağında qızardılmasına icazə verilir.
• Balıq yarımfabrikatları təmizlənmiş zeytun və ya günəbaxan yağı ilə daha dadlıdır.
• Şnitzel çox miqdarda yağda və ya qızardılmalıdır bitki yağı.
• Zrazy həm tərəvəzdə, həm də yağda qızardıla bilər.

Evdə küftələri necə dondurmaq olar?

Dondurma prosesi üç ardıcıl mərhələdən ibarətdir:

• Soyutma - kotletlər tavadan boşqaba və ya çörək qabına köçürülür və masaya buraxılır. Toxunduqda bir qədər isti olana qədər orada qalmalıdırlar.
• Soyutma - kotletlər olan konteyner yapışqan filmlə örtülür və bir neçə saat soyuducuya qoyulur. Bu müddət ərzində onların temperaturu 0-a (+6°C ilə +2°C) yaxınlaşmalıdır.
• Dondurma - kotletlər bir-birindən kiçik bir məsafədə bir təbəqəyə qoyulur və dondurucuya qoyulur. -25°C-də dondurma prosesi 2,5-3 saat çəkəcək. Əgər arasında Mətbəx ləvazimatları zondlu bir termometr var, ondan istifadə edə bilərsiniz - cihaz ət məhsulunun qalınlığında temperaturun -8 ° C-ə düşdüyünü göstərməyə başlayan kimi, dondurma prosesi başa çatmış hesab edilə bilər.

Kotletləri dondurucuya zip-lock bərkidici ilə xüsusi hazırlanmış torbalarda qoymaq lazımdır. Demək olar ki, üçüncü tərəfin qoxularına imkan vermirlər və yeməyin dadını mümkün qədər qoruyurlar. Qida paketi və birdəfəlik plastik torbalar supermarketdən bu məqsəd üçün uyğun deyil.

Saxlama yolları

Xam

Bu seçim ən sürətlidir, çünki yarımfabrikatları qovurmağa vaxt sərf etməyə ehtiyac yoxdur. Siz sevdiyiniz resept üzrə qiymə bişirir, kotletlər düzəldir və dondurucuda saxlayırsınız.

1. Dondurmağın ən yaxşı yollarından biri çiy küftə onları yerləşdirməkdir Silikon formaları cupcakes bişirmək üçün. Formanın yağlanmasına ehtiyac yoxdur, ancaq boşluqları un və ya çörəklə bişirmək daha yaxşıdır çörək qırıntıları- o zaman paketə yapışmayacaqlar. Formanı bir neçə saat dondurucuya qoyun və kotletlər bərkidikdə onları çıxarın və çox yer tutmadan saxlanacaqları çantaya və ya qaba qoyun.
2. Keklər üçün qəliblər yoxdursa, başqa bir əlverişli seçim var - kotletlər üçün boşluqları düz bir kəsmə taxtasına qoyun. Kotletləri bir-birinə çox yaxın qoymaq olmaz ki, bir-birinə yapışmasın. Yuxarıdan onlar yapışqan filmlə örtülməlidir - buna görə də yarı bitmiş məhsullar havaya məruz qalmayacaq. Blanklar kifayət qədər sərtləşdikdə, onları istənilən rahat konteynerə və ya çantaya qatmaq olar.

Saxlama üçün boşluqları yerləşdirərkən, dondurmanın edildiyi tarixlə çantaya bir qeyd yapışdırmağa və ya qoymağa dəyər. Dondurulmuş qidaların saxlama müddəti məhduddur və bu stikerlər düzgün yarımfabrikatlardan vaxtında istifadə etməyə kömək edəcək.

Ət kotletlərinin dondurulması haqqında vizual videoya baxmağı təklif edirik:

yüngül qızardılmış

Bu, yarımfabrikatların yığılmasının başqa tez və rahat yoludur.

1. Kotletləri hər tərəfdən bir neçə dəqiqə yüksək istilikdə qızartmaq lazımdır ki, qabıq görünsün. İçəridəki bütün suyu "möhürləyəcək" və defrostdan sonra kotletlər mütləq qurumayacaq.
2. Qızartdıqdan sonra boşluqları salfetin üzərinə qoya bilərsiniz ki, artıq yağ udulsun - bu şəkildə daha az kalorili olacaqlar.
3. Sonra kotletlər soyuyandan sonra onları rahat bağlamaya qoyub dondurucuya göndərmək qalır.

Diqqət!

Dondurucuya yalnız tamamilə soyudulmuş boşluqlar qoyulmalıdır. Əgər qızardılmış kotletləriniz varsa, onlar soyuyana qədər gözləyin və yalnız bundan sonra soyuducuya qoyun.

Tam bişmiş küftələri də dondura bilərsiniz.. Sadəcə onları adi şəkildə bişirin, sərinləyin və istənilən rahat konteynerdə dondurucuya qoyun. Lazım gələrsə, onları əritmək və yenidən qızdırmaq kifayətdir, bu, çox az vaxt tələb edəcəkdir - çünki onlar tamamilə hazırdırlar.

Alınan yarımfabrikatların saxlanması

Mağazadan alınan kotletləri soyuducuda, istənilən rəfdə (qapıdan başqa) +1°С -+6°С temperaturda 36 saat saxlaya bilərsiniz.

Belə yarımfabrikatların daha yaxşı saxlanması üçün müəyyən bir qabda yerləşdirilir:

• qapağı olan plastik bir qab;
• plastik torba;
• folqa ilə örtülmüş emaye qablar;
• yemək folqa.

Kotletlərin dondurucuda saxlanması -18 ° C-dən yüksək olmayan bir temperaturda aparılmalıdır. Dondurulmuş halda bu məhsulun raf ömrü 2-3 aydır.

Yarımfabrikat ət məhsulları seçərkən, sübut edilmiş istehsalçılara və distribyutorlara üstünlük vermək daha yaxşıdır. Məhsul keyfiyyətsiz olarsa, ciddi zəhərlənmə və ya bağırsaq infeksiyasına səbəb ola bilər.

Yarımfabrikatların böyük ölçüdə buzdan ibarət olması da olur. Bu, onların çəkisini artırmaq üçün edilir. Qızartma prosesində onlar müəyyən miqdarda suda olurlar və normal şəkildə qızartmaq olmaz. Növbəti dəfə bu məhsulu almağa ehtiyac yoxdur.

Yüksək keyfiyyətli yarımfabrikatlar həmişə buraxılma tarixi, yararlılıq müddəti və qiymə tərkibi haqqında məlumat olan stikerlə təchiz olunur. Və içlik özü vahid bir tutarlılığa sahib olmalı və sıx olmalıdır. Daxiletmələr ağ rəng bu məhsul üçün icazə verilir. Bəzi qiymə növlərində müəyyən miqdarda yağ var ki, bu da normal hesab olunur.

Hər bir sahibə bunu dadlı və dadlı bilir şirəli kotletlər Yeməkdə ən cəsarətli insan belə imtina etməz. “Kotlet” sözü Avropa sözü olub, sonralar rus mətbəxində yaranıb. Rusiyada və Avropada kotlet ehtiyat qabırğada kiçik bir ət parçası idi. Zamanla bu yemək dəyişməyə başladı. Əl ilə ətçəkən maşınların meydana gəlməsi ilə ortaya çıxdı " doğranmış kotletlər”, Kiyevdə kotletlər, toyuq, balıq, tərəvəz, düyü və s. Müasir rus mətbəxində kotletlər adətən digər məhsulların əlavə edilməsi ilə istənilən kıyılmış ətdən hazırlanır: yumurta, çörək, soğan. Amma həmişə kotletlər hamı üçün alınmır. Onlar tez-tez quru və sərtdirlər, ya da daha pisi, tavaya yapışa və ya qızartma zamanı parçalana bilər. Ancaq ümidsiz olmayın, həmişə bir çıxış yolu var. Kotletlərin dadlı və ətirli çıxması üçün tavada necə qızartmaq barədə bir neçə qayda və sirləri bilmək vacibdir.

Kotlet bişirmək üçün bir neçə variantı nəzərdən keçirməyi təklif edirəm.

Yarımfabrikatların hazırlanması üçün düzgün yeməkləri seçmək lazımdır. Yarımfabrikatları qızartmaq üçün ən yaxşı seçim qalın dibi olan bir qızartma qabdır. Tava yüksək odda yaxşı qızdırılmalı və bitki yağı ilə yağlanmalıdır ki, yağ qabın bütün səthinə bərabər paylansın.

Heç kimə sirr deyil ki, hər hansı kıyılmış ətdən kotletlər xırtıldayan və yayılmaması üçün əvvəlcə yüksək odda qızardılmalıdır. Kotletlər düz və səliqəli çıxacaq və onları bu şəkildə qızardsanız gözəl görünəcək.

Həm də unutmayın ki, qiymənin növü hansı kotletləri aldığınızdan asılıdır. Toyuq və ya balıq kotletləri adətən daha yumşaq olur və bişirmək üçün daha az vaxt tələb olunur, lakin bu kotletlər öz formasını ən pis saxlayır. mal əti kotletləri– yarımfabrikatlar adətən 15-20 dəqiqə bişirilir.

Hal-hazırda yarımfabrikatlardan istifadə etmək çox rahatdır. Ancaq daha tez-tez evdar qadınlar öz əlləri ilə kıyılmış ət hazırlamağa çalışırlar, çünki kotletlər belə kıyılmış ətdən daha dadlı olur. Sizə evdə hazırlanmış köftə reseptini təqdim edirəm.

Kıyılmış ət hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:

• Kıyılmış mal əti - 1 kq.
• soğan - 5 əd.
• Çiy yumurta - 2 əd.
• Qaynadılmış su - 1/2 fincan
• Ağ və ya qara buğda çörəyi - 300 qr.
• Dadmaq üçün duz, istiot

Pişirmə üsulu:

1. Soğanı soyun, yaxşıca yuyun, incə doğrayın və qiymə ətinə əlavə edin.
2. Çörəyin pulpası qaynadılmış suda yumşaldılmalı, sonra pulpa bir az sıxılaraq qiymə üzərinə əlavə edilməlidir. Əgər islatmaq üçün su əvəzinə süd istifadə edilərsə, qızartma prosesində süd zülalları ilə qiymənin qarşılıqlı təsiri nəticəsində qab sulu çıxmaya bilər.
3. Yumurtaları qırırıq və yaranan kütlə ilə birləşdiririk.
4. Dadmaq üçün duz və istiot.
5. Bütün məhsullar bərabər şəkildə qarışdırılır. İçliyi əllərinizə daha az yapışqan etmək üçün əllərinizi su ilə nəmləndirə bilərsiniz.
6. Kotletləri formaya salın, un və ya xəmirə yuvarlayın (un, süd və yumurta qarışığı). Xəmir şirəni köftənin içərisində saxlayacaqdır.
7. Kotletləri qızdırılmış tavada hər iki tərəfdən 10-15 dəqiqə qızardın, qapağı bağlamaq lazım deyil.
8. Qabıq göründükdən sonra tavanı qapaq ilə bağlayın və aşağı istilikdə bir qaynadək gətirin.

Kotletlərə ləzzət vermək üçün bir sous hazırlaya və ya sadəcə xama ilə xidmət edə bilərsiniz. Beləliklə, kotletlər daha şirəli olacaq.

Kotletləri tavaya yağ əlavə etmədən bişirmək üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:

• Toyuq filesi və ya hazır doğranmış toyuq- 1 kq
• soğan - 7 əd. (orta ölçü)
• Çiy yumurta - 1 ədəd.
• Süd - 4 osh qaşığı. qaşıqlar
• Ağ çörək (təzə deyil) - 150 q.
• Duz bibər
• Xam kartof - 1 əd.

Pişirmə üsulu:

1. Toyuq filesi bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə sürüşdürülməlidir və ya hazır kıyılmış ət götürün, sonra ona doğranmış soğan əlavə edin.
2. Çörəyi əvvəlcədən süddə islatmaq məsləhətdir. Aşağıdakı məsləhətlərdən istifadə etməyi məsləhət görürəm: südü su ilə əvəz edin, çünki südün tərkibindəki zülal kotletləri sərtlikdən məhrum edir.
3. Çiy, qabığı soyulmuş kartoflar incə sürtgəcdən keçirilməlidir.
4. İndi bütün maddələri qarışdırın. Yumurta, duz, istiot əlavə edin və qədər qarışdırın homojen kütlə. Böyük köftələr düzəldin, çünki qızartma prosesində onlar daralır. Hazırladığınız kotletlər nə qədər böyükdürsə, bir o qədər şirəli olacaq.

Yağ əlavə etmədən yeməyi bişirmək üçün yapışmayan tavadan istifadə etmək daha yaxşıdır. Tavanı əvvəlcədən qızdırın, sonra kotletləri bərabər şəkildə yayın. Xırtıldayana qədər bir neçə dəqiqə yüksək istilikdə qızardın. Proseduru hər iki tərəfdən edin və su əlavə edin ki, kotletlərin çoxu suda olsun. Tavanı qapaq ilə bağlayın və kotletləri təxminən 30-40 dəqiqə qaynadın, istiliyi orta səviyyəyə çatdırın. Qaynama zamanı lazım olduqda su əlavə edin.

Kotletlər çox dadlıdır.

Kotletləri necə düzgün qızartmaq olar

Yumşaq və şirəli küftə bişirmək üçün bir neçə üsul var:

Sirr 1. Kıyılmış ət üçün həmişə təzə yağsız ət seçin. Bir neçə növü qarışdırsanız daha yaxşı olar - məsələn, mal əti və donuz əti. Kıyılmış ətə bir az piy əlavə etsəniz kotletlar dadlı olacaq.

Sirr 2. Kıyılmış ətə ağ bayat çörəyi əlavə edin, amma həddi aşmayın, əks halda kotletlər piyi özünə çəkib, yağlı çıxacaq. Kıyılmış ətə incə doğranmış göyərti də əlavə edə bilərsiniz, məsələn, şüyüd.

Gizli 3. Çörəyi qaynadılmış suda və ya qaymaqda 10-15 dəqiqə isladın.

Sirr 4. Çörəyi suda isladarkən qiymə ilə qarışdırmazdan əvvəl onu bir az sıxıb çıxarmaq lazımdır. Rulonları qaymaqda isladarkən, bütün içindəkiləri doğranmış ətə tökə bilərsiniz.

Gizli 5. Modelləşdirmə zamanı kiçik bir parça kərə yağı qoysanız, kotletlar daha şirəli olacaq.

Sirr 6. Soğanı ətçəkən maşında bükməyin, ancaq incə doğrayın. Nə qədər çox soğan əlavə etsəniz, yeməyi bir o qədər şirəli olacaq.

Gizli 7. Özlülük üçün kıyılmış ətə bir az nişasta əlavə edin.

Sirr 8. Kıyılmış əti əllərinizlə yaxşıca yoğurmaq və ya döymək lazımdır ki, yumşaq və yumşaq olsun.

Sirr 9. İçlik əllərinizə yapışmaması üçün ovuclarınızı adi su ilə nəmləndirin.

Küftə bişirmək çətin deyil. Sadəcə bəzi qaydalara əməl etməlisiniz. Və sonra yeməyiniz şirəli və xoş dadı ilə sizi və sevdiklərinizi həmişə sevindirəcək.

Zövqlə bişirin!

Kotletləri tavada necə qızartmaq olar - video icmalı

Müasir texnologiya ilə, hətta daimi vaxt təzyiqində olan evdar qadın ən azı bir həftə çiy küftə, küftə və ya köftələri dondura və hər gün təzə hazırlanmış yeməklərlə ailə menyusunu şaxələndirə biləcək.

İstehsal və saxlama şərtlərindən asılı olaraq məhsulun dad keyfiyyətləri dəyişmir.

Dondurulmuş küftə xüsusilə yaxşıdır. Köftə, pancake və ya köftə üçün həm xəmiri, həm də içliyi hazırlamalıyıqsa, bu halda hər şey sadədir: qiymə ətindən blankları düzəldirik və lazım olana qədər dondurucuya göndəririk.

Evdə hazırlanmış köftələri necə dondurmaq olar

Ət, quş əti, balıq və ya tərəvəzdən yarımfabrikat bişirə bilərsiniz (vegetarian seçim).

Dondurma prinsipləri hər yerdə eynidir. Onları ət kotletləri nümunəsində nəzərdən keçirin.


Adət etdiyimiz məhsullardan qiymə hazırlayırıq. Yarımfabrikatlar dondurulduqdan sonra quruya biləcəyi üçün bəzi evdar qadınlar onlar üçün iki növ ət almağa çalışırlar: biri daha yağlı - donuz və ya quzu əti, ikincisi daha az kalorili, ən çox mal əti.

Balıq kotletləri burulmuş yağla ətirli olur.

Kıyılmış ətə əlavə edilən çiy soğan və sarımsaq dondurucuda saxlandıqda dadını itirə bilər. Əvvəlcə onları yüngülcə qızardıb sonra yarımfabrikatımıza əlavə etmək məsləhətdir. Bundan əlavə, soğan pendirli kotletlər onsuz olduğundan daha az saxlanılır.

Kıyılmış ət dərhal duzlanmalı və ədviyyatlar əlavə edilməlidir.

Növbəti addım qızartma zamanı iş parçamızın bütövlüyünü təmin edəcəkdir. Kotletlərin tavada dağılmaması üçün qiymə yaxşıca yoğrulmalı və döyülməlidir. Sonra ət kütləsinin strukturu homojen olacaq və çıxışda şirəli, yumşaq və sulu bir məhsul alacağıq.

Küftələrimizi düzəldirik. Onları bir neçə dəfə xurmadan xurmaya köçürmək məqsədəuyğundur - bir növ "mini-döymə" və ya bir neçə dəfə lövhəyə vurun.

Hər bir evdar qadının ideal kotletlər haqqında öz fikri olsa da, böyük məhsulların heykəltəraşdırılmasının arzuolunmaz olduğunu xatırlayırıq. Onlar tavaya çevrildikdə parçalana bilərlər. Həddindən artıq hündür kotletlər ortada çiy qalacaq, nazik kotletlər isə quruyub sərtləşəcək. Yarımfabrikatın optimal qalınlığı 2 sm-dir.

Məhsulun dadı bir qədər dəyişir, lakin bu, xüsusi bir problem deyil. Məhsullarımızın “isti, qaynar” olduğunu hiss etmək istəyirsinizsə, onları nəinki isitmək, həm də bir növ zəngin sousda bişirmək daha yaxşıdır.

Hazır kotletlərin dondurulması sadədir: tam soyuduqdan sonra kulinariya yaradıcılığının nəticəsini qida qabına qoyuruq (torbada çökə bilər) və saxlanmağa göndəririk.

Dondurulmuş küftələri necə qızartmaq olar

Həm evdə hazırlanmış, həm də alınmış yarımfabrikatlar eyni şəkildə hazırlanır. Bununla belə, zavod istehsalı olan məhsullar da düzgün seçilməlidir. Aşağıdakı məqamlara diqqət yetirməyi məsləhət görürük:

1. Qablaşdırma bütövlüyü. Cırıq qutu və ya polietilen məhsulun saxlanma şərtlərinin pozulmasını göstərə bilər. Şəffaf vakuum qablaşdırmada məhsul almaq yaxşıdır - onlar öz dadını və ətirini saxlayırlar və üstəlik aydın görünürlər.
2. Qutuda olan kotletlər bir az çalxalanmalıdır. Əgər döyürlərsə, o zaman ərimədilər və kartona yapışmadılar.
3. Tərkiblərin uzun siyahısı aşağı keyfiyyətli məhsulu göstərir.: tərkibindəki konservantların, boyaların, ləzzətlərin, trans yağların və bədənimiz üçün tamamilə lazımsız olan digər "zərərli şeylərin" tərkibi.
4. Komponentlərin sıralanmasına diqqət yetirin. Qarışıq doğranmış ət kotletlərində əvvəlcə mal əti (quş əti), sonra donuz əti və ya donuz əti gəlir. Su son yerdə olmalıdır və daha yaxşısı, tamamilə yox idi. Məhsulda ətin payı 80%-dən 20%-ə qədər dəyişir. Aydındır ki, tərkibində bitki mənşəli zülallar nə qədər az olsa, yarımfabrikatlar bir o qədər yaxşıdır.
5. Trans yağlar inqrediyentlər siyahısında "hidrogenləşdirilmiş yağlar" kimi qeyd olunur.
   Çox miqdarda parlaq, aromatik ədviyyatlar, çox güman ki, köhnəlmiş bir məhsulu maskalamaq cəhdini göstərir.
6. Kıyılmış ət çörəkdən keçirsə, kotletlər quru və sərt çıxacaq.
7. Görünüş. Kotletlər düzgün forma və xoş qaymaqlı və ya qızılı rəngə malik olmalıdır (çörəkdən asılı olaraq). Boz rəng yenidən dondurulmasını, çatlar suyun artıqlığını və nəm saxlayan "kimyanı" göstərir.

Qeyd

QOST yoxsa TU? Biz bunu artıq bilirik keyfiyyətli məhsullar yalnız hökumət qaydalarına uyğun olaraq istehsal olunur. Ancaq istehsalçılar tez-tez hiylə ilə məşğul olurlar: texniki şərtlərə uyğun olaraq istehsal olunan malların qablaşdırılmasında (və onlar tamamilə ixtiyari ola bilər) guya rəhbər tutduqları GOST nömrəsini göstərirlər. Bu tələyə düşməyin. “TU” işarəsi onun aydın məhsul keyfiyyət standartlarından uzaq olduğunu açıq şəkildə göstərir.

Toplu yarımfabrikatların bir sıra çatışmazlıqları var: onların istehsal tarixi, tərkibi və istehsal şərtləri məlum deyil. Əsas artı aşağı qiymətdir. Əgər pula qənaət etməlisinizsə, yalnız etibarlı markalardan mal almaq lazımdır.

Yarımfabrikatları defrost etmək lazımdırmı?

Əksər aşpazlar bunu etməməyin daha yaxşı olduğu ilə razılaşırlar. Kotletlər defrostdan sonra asanlıqla formasını itirir, "üzər", dadı pisləşir.

Bununla belə, yarımfabrikatlar, məsələn, tavada və ya mikrodalğalı sobada qızardılırsa, ətin bişirmək üçün vaxtı olub-olmayacağı sual altında qalır. Bu cür narahatlıqlarla kotletləri eyni mikrodalğalı sobada təxminən 5 dəqiqə 600 vatt gücdə defrost edə bilərsiniz. Və ya əvvəlcədən dondurucudan çıxarın və bir az "uzaqlaşmaq" üçün bir müddət soyuducuda saxlayın.

Amma var kulinariya fəndləri, məhsulu tam hazır vəziyyətə gətirməyə imkan verən və bu cür manipulyasiyalar olmadan. Aşağıda onlar haqqında danışacağıq.

Dondurulmuş kotletləri tavada necə qızartmaq olar

Yüngül bir duman görünənə qədər yağı qızdırın. Kotletlərin tərkibinə uyğun olaraq yağ seçmək lazımdır:

• ərinmiş donuz yağı donuz və ya quzu ətinin olduğu məhsullar üçün uyğundur;
• balıq tortları ən yaxşı zərif günəbaxan və ya zeytun yağında qızardılır;
• eyni məhsul quşçuluq üçün uyğundur;
• istisna Kiyev kotletləridir, onlar üçün yalnız kərə yağı alırlar.

Yarımfabrikatlarımızı əritmədən yayırıq, qızılı qabıq görünənə qədər hər tərəfə 8-10 dəqiqə qızardırıq.

Diqqət!

Tava dibi qalın və ya teflon örtüklü olmalıdır ki, məhsul yanmasın. Duz və ədviyyatlara səpmək lazım deyil!

Yağa daxil olan kotletlərdən olan mayenin təhrik edəcəyi sıçrayışları unutma. Buna görə də, nəyin bahasına olursa olsun, xırtıldayan almağa çalışmasaq, dərhal qabı qapaq ilə örtmək daha yaxşıdır.

Bunu minimuma endirərək, orta istilikdə tez qızartdıqdan sonra edə bilərsiniz. Beləliklə, biz artıq kotletləri bişirəcəyik ki, ortası nəm qalmasın, bu təhlükəlidir, xüsusən də mağaza məhsulları ilə məşğul olarkən.

Qeyddə

Məhsulu bir tavada tam olaraq nə qədər qızartmaq seçilən qiymə ətə bağlıdır. Ən uzun - 20 dəqiqəyə qədər, donuz məhsulları bişirilir. Quş və balıqdan iki dəfə sürətli (10 - 12 dəqiqə).

Şəffaf şirə hazır ət məhsullarından fərqlənir.


Pişirərkən tavaya bir az su, ədviyyat, qızardılmış soğan, tomat pastası və ya xama əlavə edə bilərsiniz. Kotletlərin, ilk növbədə satın alınanların dadını yaxşılaşdıracaq böyük bir sous alırsınız.

Fırında dondurulmuş küftələrin bişirilməsi

Yarımfabrikatlar bişirilə bilər - əla pəhriz yeməyi alırsınız.


İki yol var:

Qızartma yoxdur

1. Kotletləri ərimədən yağlanmış odadavamlı formada qoyun.
2. Sobanı 200ºС-ə qədər qızdıraq və yarımfabrikatlarımızı ora göndərək.
3. Məhsulu folqa ilə örtmək məsləhətdir - bu şəkildə daha yaxşı bişirilir və 15 dəqiqə, sonra isə onsuz eyni miqdarda saxlanılır.

Alternativ olaraq, bişirmə qolu istifadə edilə bilər.

Tavada qızartma

1. Dondurulmuş yarımfabrikatları hərfi mənada 3-5 dəqiqə isti yağda qızardın.
2. Bir çörək qabına və ya qəlibə keçirik, sousu tökürük və əvvəlcədən isidilmiş sobada 20-30 dəqiqə bişiririk.

İkiqat qazan üçün pəhriz resepti

Buxarda bişirmək üçün gözəl bir cihazın sahibləri, dondurulmuş kotletləri tel çarxın üstünə qoymaq və 30 dəqiqə bişirməkdir. Ət içərisində çəhrayı qalırsa, başqa dörddə bir saat gözləmək lazımdır.

Mikrodalğalı sobada küftələrin tez bişirilməsi

Bu seçim yalnız qril ilə təchiz olunmuş cihazlar üçün uygundur.

1. Yarımfabrikatları uyğun funksiyadan istifadə edərək əridirik.
2. Bundan sonra, biz onları birləşdirilmiş rejimdə 7 dəqiqə bişiririk: "dalğalar" və qril.
3. Üzərinə çevirin, xama ilə fırçalayın. Sonra xırtıldayan bir qabığı əldə etmək üçün yalnız qrildə 3 dəqiqə dayanın.
4. Yeməyi pendirlə səpə və eyni rejimi başqa 5 dəqiqə yandıra bilərsiniz.

Hazır dondurulmuş kotletlər bir şüşə mikrodalğalı qaba qoyulmalı, qapaq ilə örtülməlidir və 650 vatt gücdə 14 dəqiqə qızdırılmalıdır. Sonra cihazı söndürün və məhsulun 2-3 dəqiqə dayanmasına icazə verin.

Dondurulmuş yarımfabrikatları bişirmək üçün kifayət qədər yollar var ki, hər bir evdar qadın özü üçün ən uyğun variantı seçsin. Yalnız küftə hazırlamaq arzu edilir öz əllərimlə zavod istehsalçılarına etibar etməkdənsə.

Səhv tapsanız, lütfən, mətnin bir hissəsini vurğulayın və klikləyin Ctrl+Enter.

2 il bundan əvvəl

Ən məşhurlardan biri ət yeməkləri rus mətbəxində kotletlər var - qızardılmış, bişmiş və ya buxarda bişirilə bilən kiçik yastı küftələr. Onlar həm ənənəvi əsas olan mal əti və donuz əti qarışığından, həm də az yağlı ətlərdən - toyuq, hinduşka və ya balıqdan hazırlanır. Hər hansı bir ətlə işləyərkən, istilik müalicəsindən sonra onu çiy qoymamaq çox vacibdir, buna görə də əksər evdar qadınların tez-tez bir sualı var: kotletləri tavada nə qədər qızartmaq lazımdır ki, şirəli qalsın?

Kotletləri düzgün qızartmaq üçün neçə dəqiqə?

Kimsə bu yeməyi cəmi 10 dəqiqə ərzində bişirməyi məsləhət görür, bunun yeganə yolu olduğuna inanaraq, qiymə qurumayacaq və tavada kömür qalmayacaq. Kimsə, əksinə, iddia edir ki, kotletləri yarım saatdan az qızartmaq mümkün deyil, əks halda onlar yarı bişmiş qalacaqlar. Kim haqlıdır? Hər iki tərəf, çünki bir neçə fərqli iş üsulu var. Bundan əlavə, kotletləri qızartmağı planlaşdırarkən nəzərə almalısınız:

• onlar yenicə qəliblənmiş və ya dondurulmuşdur;
• məhsulun hansı ölçüsü istilik müalicəsinə məruz qalır;
• baza üçün hansı içlik istifadə olunur;
• yanğının nə qədər güclü olduğu;
• hansı nəticəyə nail olmaq lazımdır.

Xam və dondurulmuş yarımfabrikatlar üçün "vaxtında tavada kotletləri nə qədər qızartmaq lazımdır" sualının cavabı fərqli olacaq: sonuncu əvvəlcədən ərimə tələb edir. Üstəlik, onu dərhal tavaya qoymaq olar, lakin səthi qızarmağa başlayana qədər bütün buzların əriməsi (xüsusilə ortadan) təxminən 5 dəqiqə çəkəcək (vaxt məhsulun ölçüsündən asılıdır) və ət özü içəridə güclü təsirə məruz qalır istilik müalicəsi. Təzə kotletlər daha sürətli qızaracaq. Şəklin qalan hissəsi aşağıdakı kimidir:

• Ölçü də qızartmanın nə qədər davam edəcəyinə birbaşa təsir göstərir: orta kotletlər təxminən 20 dəqiqə bişirilir (ümumilikdə), çox böyük (bu Kiyev kotletləri üçün xarakterikdir) 25-30 dəqiqə.
• Kıyılmış ət həmişə təxminən eyni sürətlə bişirilir - həm donuz əti, həm də mal əti toyuq və ya hinduşkadan bir az daha uzun çəkir. Balıq isə ən sürətli hesab olunur, ona görə də belə kotletlər heç vaxt həddindən artıq ifşa edilməməlidir: hər tərəfdən 3-5 dəqiqə orta ölçülü məhsullar üçün maksimum vaxt hesab olunur.
• Brülörün gücü nə qədər yüksək olarsa, kotletlər bir o qədər tez qızarır və içəridə bişirilir, baxmayaraq ki, onları maksimum istilikdə qızartmaq tövsiyə edilmir: ortası xırtıldayan görünənə qədər nəm qala bilər.

Nəticəyə gəlincə, bu, çox vaxt dad məsələsidir. Kıyılmış ətin keyfiyyətinə tamamilə əminsinizsə, həm də yaxşı istilənirsinizsə çoxlu sayda yağ, hətta mal əti və donuz əti qarışığından kotletlər də düz 10 dəqiqəyə qızardılır. Məhsulun yarısı yağla örtülməsi üçün hər tərəfə 3 dəqiqə, az miqdarda (sözün əsl mənasında 2-3 yemək qaşığı) su ilə qapağın altına çatması üçün kotletlər üçün daha 4 dəqiqə. Bununla birlikdə, bu sxemə görə yemək olduqca yağlı və mütləq ən faydalı deyil.

Bir də diqqət yetirin ki, qızartmanın özü içərisində ət suyunu bağlayarkən kotletlərə qızılı qabıq verdiyiniz mərhələdir. Həmişə uzun sürmür, əks halda məhsullar sadəcə yanacaq: brülörün gücü demək olar ki, maksimumdursa, hər tərəfdən yalnız 5-7 dəqiqə. Sonrakı hərəkətlər güveç və ya çörək bişirməkdir və əksər evdar qadınlar, doğranmış mal əti, donuz əti və ya toyuq qabında kotletləri nə qədər qızardacağını soruşduqda, eyni "qızartmaq" sözü ilə başa düşürlər. Müvafiq olaraq, kotletlərin tam hazırlanması adətən təxminən 20 dəqiqə çəkir.

Bütün yuxarıda göstərilən məlumatların daha başa düşülməsi və nə qədər qızartacağınızı düşünməyi dayandırmaq üçün toyuq kotletləri, balıq və ya klassik (donuz əti ilə mal əti), aşağıda müəyyən bir yeməyin vaxt çərçivəsini və bütün şərtlərini göstərən onların hazırlanması üçün ən çox yayılmış variantlardan bəziləri verilmişdir. Ən sadəi birləşdirilmiş qiymə ətindən orta ölçülü kotletlər üçündür:

1. Qızartma qabda qalın (!) Divarları belə bir miqdarda bitki yağı ilə qızdırın ki, dibi tamamilə 2 mm təbəqə ilə örtülür. 24 sm diametrli standart bir qızartma qab üçün bu təxminən 3 osh qaşığıdır. l.
2. Çörək qırıntıları, un və ya əzilmiş yulaf ezmesi ilə yuvarlanan kotletləri isti yağa qoyun.
3. Brülörün gücünü 80% -ə qədər azaldın, 4-5 dəqiqə qızardın: səth əhəmiyyətli dərəcədə qaralmalı və dibi ilə təmasda olmayan hissə rəngini çəhrayıdan boz rəngə çevirməlidir (ətin artıq tam xam deyil).
4. Kotletləri çevirib ikinci tərəfi də eyni 4-5 dəqiqə qızardın.
5. Tava içərisinə 50 ml qaynadılmış ilıq (!) Su tökün, tavanı qapaq ilə örtün. Ocağın gücünü 30% azaldın, köftələri başqa 15 dəqiqə bişirin.

Əgər hazırdırlarsa, bıçaqla pirsinq etsəniz, şəffaf bir şirə görəcəksiniz. Pink ətin nəmliyindən danışır. Eyni sxemə görə, dondurulmuş kotletləri qızartmaq olar, lakin birinci tərəflə işləmə müddəti ən azı 5 dəqiqə artır. Dəqiq müddət məhsulun tərkibində nə qədər buz olduğundan, nə qədər tez əriməsindən asılıdır.

Əgər bişirməyi planlaşdırırsınızsa pəhriz kotletləri, amma hələ də qabıq istəyirik, buna görə də ikiqat qazan yoxdur, amma soba yoxdur, alternativ bir üsuldan istifadə edə bilərsiniz (ənənəvi ilə müqayisədə qızartma müddəti artır). Balıq, toyuq və hinduşka kotletləri, həmçinin tərəvəz və ya dənli bitkilərlə qarışdırılmış qiymə ət üçün əladır. Sxem belədir:

1. Qalın, yapışmayan qızartma qabının dibini təmizlənmiş zeytun yağı ilə səpin: yalnız nazik bir film etmək üçün. Məhsul bu yağda üzməməlidir.
2. Yaranan düz kotletləri əvvəlcədən isidilmiş tavaya qoyun, hər tərəfdən 2 dəqiqə maksimum gücdə qızardın.
3. Sonra kotletləri yenidən çevirin, qapaq ilə örtün, ocağın gücünü 20% azaldın və 10 dəqiqə bişirin.

Bir uşaq üçün qızardılan kotletlər (eyni balıq və ya toyuqdan) dərhal hər tərəfdən qapağın altında 10 dəqiqə orta hesabla bir qədər yüksək gücdə bişirilə bilər - 65-70%. Beləliklə, onlar yüngül qızardılır və içəridə təhlükəsiz buxarlanırlar.