Duzlu pike perch. Qurudulmuş pike perch. Evdə kürü duzlamaq nə qədər asandır - universal resept

Tuzlama balıqları qorumağın ümumi üsullarından biridir. Çünki duz ondan artıq nəmi çıxarır və bakteriyaların böyüməsinin qarşısını alır. Bu üsul məhsulu uzun müddət yeməli saxlamağa imkan verir. Demək olar ki, hər hansı bir duz edə bilərsiniz: sazan, çapaq, kütüm, roach və digər növlər. Tez-tez balıqçılar turşu və walleye... Bunu düzgün etməyə kömək edəcək bir sıra qaydalara riayət etmək yalnız vacibdir.

Reseptinizi seçin

Sizə lazım olacaq

• 1 kq pike perch;
• 150 q duz;
• bibər noxudları;
• dadmaq üçün dəfnə yarpağı

Təlimatlar

Əvvəlcə hazırlamaq lazımdır walleye duzlamaq üçün. Bunu etmək üçün, mucus yox olana qədər axan soyuq suyun altında yaxşıca yuyun.

Yuyulmuş balıqları tərəzidən təmizləyin, bütün içini bağlayın. Ödün zədələnməməsi vacibdir. Əks təqdirdə, balıq acılaşacaq və onu yararsız hala salacaq.

Balıq böyükdürsə, sonradan xarab olmamaq üçün arxa boyunca bir kəsik etmək lazımdır.

Sonra ilə yuyun walleye tərəzi və qan qalıqları.

150 qram qaba götürün süfrə duzu(dənizdən istifadə edə bilərsiniz). Bütün balıqları yaxşıca ovuşdurun, gilllərə və arxa boyunca kəsiklərə xüsusi diqqət yetirin (bu yerlərə duz tökün). Duzdan daha çox duz istifadə etmək daha yaxşıdır (sonra mütləq pis olmayacaq).

Bu şəkildə hazırlanır walleye qarnını barelə qoyun. Konteyner təmiz və yad qoxusuz olmalıdır. Satırları duz, noxud və dəfnə yarpağı ilə səpməyi unutmayın. Ədviyyatlar balıqlarınıza unikal dad verəcək. Ən çox duz üst sıralarda olmalıdır.

Barreli taxta qapaq ilə bağlayın və üstünə zülm qoyun.

Böyük balıqları sərin yerdə 15 gün, kifayət qədər kiçik - 4 gündən 5 günə qədər duz edin.

Şübhəsiz ki, pike perch'ə aid olan yırtıcı balıq, qurumağa və qurumağa yaxşı məruz qalan çox yağlı ağ ətinə sahib deyil. Və pike perch, üstəlik, çox az sümük var və onu qurudulmuş formada yemək xoşdur. Qurudulmuş pike perch də Portuqaliya gratinado yeməyinin ən vacib inqrediyentlərindən biridir! Beləliklə, özümüzü hazırlayaq qurudulmuş pike perch evdə, sonra oradan - doyurucu şam yeməyi portuqal dilində!

Yırtıcı balıqları duzlamaq: qurutma üçün pike perch hazırlamaq necə

İlk növbədə, tutmaqdan orta və kiçik zəncərə seçəcəyik: onlar həm daha tez duzlanacaq, həm də daha yaxşı quruyacaqlar və böyük pike perch daha çox bişirilə bilər. fərqli yollar... Yeri gəlmişkən, təxminən 4 kiloqram aldığımız balığın özündən başqa, bizə lazımdır:

• horseradish yarpaqları - 400 qram,
• şüyüd toxumu (şüyüd toxumu götürə bilərsiniz) - 100 qram,
• 1 kiloqram qaba qaya duzu,
• masa sirkəsi 9% - 200 mililitr,
• süd və ya kvas - 250 mililitr (istifadə edə bilməzsiniz).

Qurudulmuş pike perch hazırlanmasına həmişə olduğu kimi balıqları təmizləməklə başlayırıq. Bağırsaqlı pike perch (əgər onu ilk dəfə qurudursanız - əmin olun, əgər artıq qurutma və qurutma təcrübəniz varsa, saqqalları içəridə buraxa bilərsiniz, lakin sonra dadı acı ilə daha kəskin olacaq). Sonra tərəziləri bir az çıxarırıq, gillləri kəsdik və gözləri çıxarırıq. İndi pike perch yaxşıca yuyulmalı və dəsmal ilə bir az qurudulmalıdır. Hər karkası sirkə, sonra isə bir ovuc qaba duz ilə ovuşdururuq.

Horseradish yarpaqlarını doğrayın və şüyüd (şüyüd) toxumu ilə qarışdırın. Altındakı plastik qaba yarım barmaq qalınlığında bir qat duz tökün. Duzun üstünə pike perch qoyun, üzərinə duz və toxumlarla qarışdırılmış yarpaqları yenidən əlavə edin. Beləliklə, bütün balıqlar duz və ədviyyatlı bir qarışıqla örtülmüş bir konteynerdə olana qədər alternativ edirik. Konteyneri bir neçə gün soyuducuda qapaq altında qoyuruq.

Duzlu balıq daha sonra artıq duzu çıxarmaq üçün isladılmalıdır. Qaynayan suya süd və ya kvas əlavə edin, onda dadı daha xoş olacaq. Yenidən dəsmalların üzərinə isladılmış pike perch qoyun və bir az qurudun.

Pike perch qurutma, ev üçün sirlər və texnologiya

Evdə, açıq balkon və ya verandanız varsa, qurudulmuş pike perch bişirmək olduqca mümkündür. Texnologiyaya riayət etmək kifayətdir:

• balıq cəsədlərini gözlərdən bir iplə bağlayırıq, pikeperch'i düyünlərlə kəsirik ki, bir-birindən ən azı 10 santimetr məsafədə qurusunlar;
• balkonda və ya örtülmüş verandada balıq ilə ipi asırıq;
• quru və isti havada təxminən 2 həftə qururuq, soyuq mövsüm üçün vaxtı başqa bir həftə artırırıq;
• biz pike-perch-ə daimi təmiz hava və meh axını təmin edirik ki, onlar bərabər şəkildə qurusunlar. Nəm havada, pəncərələri bağlamaq və balığın yanında bir fan qoymaq daha yaxşıdır;
• yayda bəlalardan biri milçəkdir. Balıqları qurutmanın ilk həftəsində bitki yağı ilə yağlamaq və ya sirkə səpməklə onlardan qoruya bilərsiniz. Siz həmçinin cuna və ya incə mesh pərdəsi edə bilərsiniz;
• Pike-perch'in hazırlığını arxa bölgədəki karkası bir az kəsərək və ya qıraraq yoxlaya bilərsiniz: ət gözəl bir kəhrəba rəngini almalı və kəsildikdə zəngin bir xoş ətir verməlidir.

Qurudulmuş pike perch soyuducuda uzun müddət saxlanılır - bir neçə həftəyə qədər, baxmayaraq ki, belə bir dadlı incəlik adətən çox tez yeyilir.

Qurudulmuş pike perch ilə Gratinado

Portuqal mətbəxinin əsasını balıq və dəniz məhsulları təşkil edir. Və yeməkdə tez-tez istifadə olunur qurudulmuş balıq növbəti reseptimizdə olduğu kimi. Gratinado üçün bizə lazımdır:

• qurudulmuş pike perch - 1 karkas;
• hisə verilmiş və ya qurudulmuş çapaq - ½ karkas (istifadə edə bilməzsiniz, özünüzü pike perch ilə məhdudlaşdırın);
• süd - 1 stəkan;
• qaynadılmış su - 1 stəkan;
• soğan - 2 ədəd;
• bitki yağı - ½ yemək qaşığı;
• kartof - 4 kök yumruları;
• təzə göbələklər (şampignonlar) - 300 qram;
• qaymaq və ya xama 25% - 1 stəkan;
• duz və otlar - zövqünüzə görə.

• Konteyner başına porsiya: 4;
• Pişirmə vaxtı: 2 gün + 1,5 saat.

Pike perch və çapaq arxası boyunca ikiyə bölün, silsilələri və böyük sümükləri uzatın, dərini tərəzi ilə çıxarın. Balıqları zolaqlara kəsin və dərin bir qaba qoyun. Süd və suyu qarışdırın və qarışığın ¼ hissəsini balıq parçalarına tökün.

12 4 saatdan sonra suyu boşaltın və balığı yenidən isladın. Beləliklə, daha iki dəfə təkrar edirik. Nə vaxt artıq duz balıqdan çıxacaq, yeməyin özünü bişirmək vaxtıdır. Soğanı soyun və yarım halqalara kəsin, kartofu soyun və dairələrə kəsin. Şampignonları bir süngər ilə kirdən yüngülcə silin və boşqablara kəsin.

Bir çörək qabına və ya dərin tavaya bir neçə damcı yağ tökün və fırça və ya əl ilə bütün səthə yayın. Biz soğan üzüklərini yaydıq və onlara - balıq zolaqları. Çapaq ilə pike perch üzərinə bir qat kartof dairələri qoyun, üstünə - şampinon qatı ilə. Kalıbı krem ​​və ya xama ilə doldurun, folqa ilə örtün və 180 dərəcə sobaya 1 saat göndərin. Pişirmədən 20 dəqiqə əvvəl folqa çıxarın. Gratinado sobadan çıxarkən isti verilir.

Mətbəxdə su sızması var, banyoda bir drenaj tıxanıb, tualet, lavabo və daha çox quraşdırmaq lazımdırmı? Bütün bu problemlər təcili həllini tələb edir. Peşəkar santexnika xidmətləri sizə kömək edəcək! Şirkətimizdən Moskvada evdə bir santexnika çağırmaq, yüksək keyfiyyətli santexnika xidmətlərini ucuz və vaxtında almaq deməkdir.

Evdə bir santexnika necə zəng edəcəyinizi bilmirsiniz? Bizə zəng edin! Zəng edən santexnik 30 dəqiqə ərzində tam pulsuz olaraq sizə gələcək. Bir sorğu buraxın və bir santexnik gözləyin.

Santexnika problemlərini necə həll etmək olar?

Santexnika problemini həll etmək üçün üç variant var: bunu özünüz edin, mənzil idarəsi ilə əlaqə saxlayın və ya şirkətimizdən yaşayış yerinizdə bir santexnika çağırın. Birincisi, əlbəttə ki, ən çox büdcə variantı... Ancaq bu sahəni başa düşmək, boş vaxt keçirmək, həmçinin xüsusi alətlər və ehtiyat hissələrin mövcudluğu tələb olunur. İkinci seçim bir çox narahatlığı nəzərdə tutur. Kommunal xidmət işçisi sizə yalnız iş saatlarında gələ bilər, bu sizin vaxtınızla üst-üstə düşməyə bilər. Və axşam, gecə, həftə sonu və ya tətildə bir fors-major halınız varsa? Məsələn, drenaj borusu partladı, kanalizasiya sistemi tıxandı, tualet sisterni işləmir və daha çox? Çıxış yolu var - bizimlə əlaqə saxlayın və santexnika xidmətlərini təcili sifariş edin! Biz gecə-gündüz, fasiləsiz və həftə sonları işləyirik və qısa müddət ərzində mütəxəssisimiz qapınızda olacaq. Santexnika xidmətləri müvafiq normativ sənədlərə diqqətlə riayət etməklə həyata keçirilir. Görülən işə zəmanətlə Moskvada evdə santexnika çağırmaq. Təcili təmir, santexnika quraşdırılması və sökülməsi market rəhbərlərindən!

Biz peşəkarlardan ibarət komandayıq, uzun illərdir ki, santexnika xidmətləri bazarında işləyirik. Bizim işçi heyətimiz həm santexnika və kanalizasiya sistemlərini, həm də ən son nəsil santexnika sistemlərini hərtərəfli başa düşən ixtisaslı mütəxəssislərdir. Ustalarımız lazım olan hər şeylə təchiz olunmuşdur ki, bu da onlara santexnika avadanlığının xidmət sürətini, diaqnostikasını və təmirini təmin etməyə imkan verir. Bizim Moskva santexnika üzrə təcili xidmətimiz sizi tez bir zamanda yola salır və santexnika problemlərini gecə-gündüz yüksək keyfiyyətlə həll edir.

Biz təkcə çoxmənzilli binaların sahiblərinə deyil, həm də özəl sektorun sahiblərinə santexnika xidmətləri göstəririk. Avtonom istilik sisteminin təşkili də bizim profilimizdir. Quruluşun fərdi xüsusiyyətlərini nəzərə alaraq, mənzilin rasional istiləşməsi üçün problemə müxtəlif həllər təklif etməyə hazırıq.

Təklif etdiyimiz xidmətlər:

• kanalizasiya borularının çəkilməsi / dəyişdirilməsi / təmizlənməsi;
• su qızdırıcısının, qazanın və istilik radiatorlarının quraşdırılması;
• filtr sistemlərinin və nasos avadanlığının quraşdırılması;
• plastik və metal-plastik boruların naqilləri;
• sifonun, incə və ya qaba filtrlərin dəyişdirilməsi;
• isti və soyuq su təchizatı üçün sayğacların quraşdırılması;
• məişət cihazlarının su təchizatı və kanalizasiyaya qoşulması;
• santexnika avadanlıqlarının sökülməsi və s.

Bizdən santexnika xidmətləri sizin üçün ən yaxşı həlldir!

Santexnika xidmətləri - peşəkarların işi

Hər hansı bir santexnika işi peşəkar yanaşma tələb edir. Təcrübə göstərir ki, həvəskar hərəkətlər vəziyyəti daha da ağırlaşdıra bilər. Məsələn, bir su qızdırıcısını özünüz təchiz etməməlisiniz. Bu avadanlığın təhlükəsizlik və istismar qaydalarına uyğun olaraq qazan və qazanları quraşdırırıq.

Polipropilen su təchizatı borularının kollektor naqillərini həyata keçirmək və ya istilik mövsümünün yüksəkliyində batareyanı dəyişdirmək lazımdırmı? Problem yoxdur, bizə zəng edin! Boru dondurucunun köməyi ilə suyu boşaltmadan bütün işləri tez və səmərəli şəkildə yerinə yetirəcəyik.

Həmçinin isti vannalar və cakuzilər quraşdırırıq. Bu fəaliyyətlər, bir qayda olaraq, sökülmə işləri, kanalizasiya və su təchizatı ilə əlaqələndirilir. Təcrübəli ustalarımız bilikləri, yeni texnologiyalar və müasir alətləri nəzərə alaraq, sizin vəziyyətiniz üçün həmişə ən praktik həlli tapacaqlar. Boru kəmərində tıxanmanın görünüşü evdə bir plumber çağırmaq üçün bir səbəbdir.

Bizi seçməyiniz üçün 5 səbəb:

• biz santexnika xidmətlərinin tam spektrini təqdim edirik;
• işin keyfiyyətinə və səmərəliliyinə zəmanət veririk;
• öhdəliklərimizi yerinə yetiririk;
• zəmanət və sənədli hesabat veririk;
• hər bir sifarişə fərdi yanaşırıq.

Dr.-dan cavab şüşə [quru]
bolca duza batırın, bir saat buraxın otaq temperaturu, sonra duzunu yuyun, yağ, soğan ilə səpin, 6 saata hazır olur!
Kira
(94)
mən isə əksinə, birtəhər qızarddım və islatmadığım üçün peşman oldum, çox ətli pike perch aldım :))

-dan cavab Vladimir Liquzov[quru]
Pike perch duzlamadan əvvəl bağırsaqları təmizlənməlidir. Onurğaya daha böyük bir pike perch yaymaq və ya 3-4 sm enində zolaqlara kəsmək yaxşıdır.Duzlama zamanı duza 20% dənəvər şəkər əlavə edin və pres altında da ədviyyat edə bilərsiniz, daha çox sıxın, balıq daha sıx olacaq. Və sonra 20 - 25 gün soyuqda.Sonra hər bir balıq su ilə yuyulur və qurudulur. Dadı möhtəşəmdir, barmaqlarınızı yalayacaqsınız. Uzun müddətdir ki, mən də internetdə hardasa bu resepti tapdım.

-dan cavab İrina bishinteeva[quru]
1 litr qaynar su üçün: ÜÇ SƏFƏR QAŞIĞI DUZ. 1 SƏRƏK QAŞIQ ŞƏKƏR, qarışdırın və soyumağa qoyun. MIX: 0,5 torba xardal taxıllarda kisənin üçüncü hissəsi üyüdülmüş karyandar 1 kisə balıq və ya siyənək duzlaması üçün 7-8 dəfnə yarpağı balıqları ədviyyatlara büküb bir qaba qoyuruq sonra ilıq duzlu su tökürük 3 kq balıq üçün resepti öz istəyə görə doğrayırıq. yayın balığından ölçülən parçalar 24 saat ərzində qabığını çıxarıram və balıq yeməyə hazır XƏŞƏTLİ İŞTAHA Balıq isti və soyuq marinad edilə bilər. Turşu üçün uyğun olanlar perch, roach, siyənək, siyənək, pike, çapaq, gümüş sazan, pike perch, catfish, sazan, ilanbalığı, alabalıq, çubuq, rudd və digər balıq növləridir. Kiçik balıq marinated bütün gutted, böyük - filesi kəsilmiş və hissələrə kəsilmiş soyuq marinating zaman, adətən şoraba 1 litr hazırlamaq üçün, qaynar su kiçik bir məbləğ həll edilir 100 q duz və 200 q şəkər, almaq. Nəticədə soyudulmuş duzlu suda 500 q 10% sirkə və soyudulmuş qaynadılmış su tökülür, beləliklə marinadın həcmi 1 litrə çatdırılır. Sonra şoraba 1 q dəfnə yarpağı, 1 q şüyüd, 3 q ətirli bibər və 1,5 q xardal toxumu əlavə edin. Soyuq marinasiya üsulu ilə balıq bir qaba qoyulur, soğan səpilir, yarım halqalara kəsilir, şoraba tökülür (1: 1 nisbətində) və 3-5 gün soyuducuya qoyulur. , balıq bir neçə dəfə hərtərəfli qarışdırılır. Hazır balıq şorabadan çıxarılır, 100-150 q ağırlığında parçalara kəsilir, hazırlanmış şüşə bankalara köçürülür və yenidən marinadla doldurulur. bitki yağı balıq. Qızardılmış balıq hazırlanmış şüşə bankalara qoyulur, soyudulmuş şoraba tökülür və soyuducuda 2-3 gündən çox olmayaraq saxlanılır.Soyuq duzlu balıqları, bankaları qapaq ilə sıx bağlayaraq, soyuducuda bir temperaturda saxlamaq lazımdır. 2-10 dərəcə isti. C. Maksimum saxlama müddəti 3 aydan 6 aya qədər.İsti marinasiya zamanı işlənmiş balıq tikələrə kəsilir, üzərinə incə duz səpilir və təxminən 30 dəqiqə soyuqda saxlanılır. Balıqların bişiriləcəyi şoraba hazırlamaq üçün dairələrə kəsilmiş 2-3 yerkökü, 1,5-2 litr qaynar suya 3-4 baş soğan, 10 dəqiqədən sonra isə 1-2 xörək qaşığı sirkə mahiyyəti, 20 əd. -30 ədəd bibər, 3-5 dəfnə yarpağı, dadmaq üçün duz və şəkər. Balıq isti marinadla tökülür, parçaları tamamilə örtür və 15-20 dəqiqə aşağı istilikdə bişirilir. Turşu balıq bişmiş şüşə bankalara qoyulur, isti şoraba tökülür, plastik qapaq ilə bağlanır və soyuducuda 2-3 gündən çox olmayaraq saxlanılır.