Palačinke na kefir choux pecivu recept. Palačinke od kreme (sa kipućom vodom). Recepti na bazi kefira, mlijeka, sirutke, vode i pavlake. Palačinke od kreme na kefiru sa kipućom vodom

Najprikladnije i najprikladnije palačinke. Uvijek izađu uredni, ne lijepe se za posudu i ne trgaju se. Glavna stvar u poslu s palačinkama je tijesto. I ovdje je potpuno uspješan: uravnotežen po ukusu, jak i nježan. Kefir reagira sa sodom bikarbonom, oslobađajući ugljični dioksid koji stvara mnogo mjehurića. Nakon kontakta s vrućom površinom tave pretvorit će se u luksuznu palačinku "čipku". Vrela voda je još jedna "vlasnička" tajna. Topla voda ubrzava oslobađanje glutena iz brašna. Stoga osnova za palačinke ne zahtijeva dugotrajni "odmor", nema potrebe za zagrijavanjem pojedinih sastojaka ili ih izvadite iz hladnjaka unaprijed da bi se prirodno zagrijali. Jaja su odgovorna za čvrstu teksturu i elastičnost. Mlate se zajedno s kefirom ili odvojeno, ovisno o odabranoj tehnologiji kuhanja. Općenito, ako želite kuhati uspješne, osjetljive palačinke na kefiru s kipućom vodom, preporučujem ovaj recept. Tanke palačinke s rupama izlaze lijepe i apetitne, kao na slici. Kuhajte puno odjednom, nećete pogriješiti!

Čipkaste palačinke u maloj rupici od choux peciva na bazi kefira

Lijepo i prostrano ime jela govori samo za sebe. Palačinke izlaze čipkaste, tanke, perforirane. Isprobala sam gomilu recepata i mogu s punom odgovornošću reći da je ovaj jedan od najuspješnijih. Rumeni krugovi se doslovno tope u ustima, savršeno preusmjeravaju oblik, prevrću se, ne zalutaju u bezobličnu kvržicu.

Sastojci:

Kako ispeći tanke palačinke s prelijepim rupama od choux kefir tijesta:

Možete koristiti hladnu hranu, samo izvađenu iz frižidera. Budući da se u receptu koristi kipuća voda, temperatura ostalih sastojaka zapravo nije bitna. Stoga ne trebate zagrijavati ništa osim vode i ulja. Sipajte kefir u duboku posudu. Dodajte jaja.
Dodajte sol i šećer. Dodajte malo više ili manje granuliranog šećera, ovisno o željenoj slatkoći palačinki. Ali imajte na umu da će vam previše šećera samo pokvariti pecivo. Tijesto će izgorjeti u tavi, pa će palačinke biti teško preokrenuti. Ako pravite slatko pečenu verziju, možete dodati bilo koji oblik vanilije (ekstrakt, šećer, vanilin).
Istucite pjenjačom ili mikserom dok ne postane glatko.
Rastopiti puter. Ohladite malo. Pošaljite u testo. Umjesto maslaca možete koristiti biljnu mast. Trebat će 2-3 žlice. l.
Razmutite brašno sa praškom za pecivo. Prosijte u posudu.
U brašno dodajte u tankom mlazu tečne komponente uz miješanje mase. Tijesto će ispasti prilično gusto. Pokušajte postići maksimalnu ujednačenost tako da nema grudica. Prokuhajte vodu. U testo za palačinke ulijte čašu kipuće vode. Brzo promiješajte. Ostavite da odstoji 3-5 minuta.
Prije pečenja prve palačinke, tavu premažite biljnom masnoćom ili komadom masti. Ako se tava ne lijepi, više ne morate podmazivati. Liveno gvožđe bez posebnog sloja za sprečavanje lepljenja najbolje je povremeno premazivati \u200b\u200buljem. Sipajte kutlaču tijesta u dobro zagrijanu tavu. Što je temperatura površine viša, na palačinkama će se pojaviti urednije rupe. Kuhajte na umjerenoj vatri 1,5-2,5 minuta dok ne porumeni. Okreni se. Pecite još 1-2 minute dok ne omekša.
Gotove palačinke slažite tako da se sporije hlade. A da se rubovi ne bi slijepili i isušili, treba ih namazati komadićem ulja. Pomozi sebi! Ove su palačinke izvrsne za punjenje i pravljenje palačinki, kanapea i drugih grickalica. Ukusni su i upravo takvi sa slatkim ili slanim umacima, džemom ili pavlakom.

Perforirane palačinke "ažur" na kefiru, skuvane sa kipućom vodom

Obično kuham puno takvih palačinki, samo za litarsko pakiranje kefira. I nikad ne nestanu. I dio se puni i zamrzava. Ova "zaliha" pronalazi svoju upotrebu kada nema vremena za kuhanje doručka ili vruće predjelo za večeru. Ostatak se jede s užitkom uz čaj, zalogaj sa džemom, pavlakom ili kondenzovanim mlijekom. Ponekad se grejem. Za njega možete uzeti kuhana jaja sa zelenim lukom, nasjeckanim kobasicama, prženim tanjurima od gljiva, prženim lukom, tvrdi sir, ribane jabuke itd. Odabrani nadjev posipa se na sirovu stranu palačinke tokom procesa prženja. Zatim se krug okrene, a toplota se priprema zajedno s drugom bačvom. Ukusno!

Potrebno (čaša - 250 ml):

Kako napraviti krem \u200b\u200btanke palačinke (jednostavan recept sa fotografijom korak po korak):

Pomiješajte jaja sa šećerom. Umutiti dok se ne stegne i ne postane pahuljasto. Dobro umućena masa od jaja ne samo da će palačinkama dati snagu i elastičnost, već će djelomično stvoriti i same rupe.
Kefir možete koristiti nezagrejan, direktno iz frižidera. Umjesto toga, poslužiće tečna kisela pavlaka s niskim udjelom masti, kiselo mlijeko i prirodni jogurt. Fermentiranom mliječnom proizvodu dodajte sodu i sol. Promiješajte.
Ulivena jaja preliti kefirom.
Prosijte brašno. Dodajte cijelu porciju u posudu odjednom. Umutite na maloj brzini ili miješajte rukom, lomeći se na male grudice. Rezultat je relativno gusta i viskozna masa.
Zakuhajte vodu. Izmjerite čašu i ulijte je u tijesto.
Dobro promiješajte. Tijesto će dobiti rjeđu konzistenciju s malim mjehurićima koji se, kada se peku na tavi, pretvore u rupe na palačinkama. Ulijte biljno ulje. Promiješajte. Možete odmah početi s pečenjem.
Gotovo tijesto će ispasti tekuće, glatko, blago obavijajuće.
Dobro zagrijte tavu. Ako je potrebno, nanesite tanki sloj ulja na dno ili ga premažite kriškom slanine nanizane na vilicu. Moderni proizvođači krepa obično imaju poseban premaz, pa ih nije potrebno podmazivati. Ulijte dio tijesta i polako ga naginjući na jednu stranu, ravnomjerno rasporedite po površini. U procesu kuhanja, palačinka će postati ažur, čipka. Kad su rubovi blago zlatni, prebacite pecivo u drugu bačvu. Takve se tanke palačinke pripremaju brzo, doslovno 2 minute sa svake strane. Poželjno je peći na umjerenoj vatri. To će spriječiti da tijesto izgori ili očvrsne uslijed presušivanja.
Ovo su moje palačinke - rumene, elastične, tanke, u slatkoj rupici, s blagim okusom kefira. Dobre su za punjenje, te za jelo sa džemom, medom, domaćom pavlakom.

Palačinke se peku prema većini različiti recepti - i na mlijeku, i na vodi, i na kefiru, i na sirutki. Ali ja volim najviše od svegakrem tijesto za palačinke na kefiru. Iz ovog tijesta ispadaju nevjerovatno nježni, umjereno vlažni, jaki, tanki i također s rupama - samo vologdska čipka.

Urađeno, pečenje palačinki od choux tijesta je zadovoljstvo. Predlažem da isprobate 2 recepta za takve palačinke, oni se donekle razlikuju po sastavu, a koji su boljeg okusa - procijenite sami.

Recept za palačinke s kefir kremom

Kuhinjski uređaji i pribor: umutiti, tava.

Sastojci

Kefiru je potrebna hladnoća da soda koja se koristi za gnječenje tijesta ne reaguje s kiselinom prije vremena.

Kuhanje palačinki od kreme sa kefirom i kipućom vodom

1. Umutite lagano 2 jaja.
2. Ulijte 400 g hladnog kefira.
   
   
3. U smjesu ulijte 40 g šećera, dodajte 4 g soli. Dodajte 4 g sode bikarbone. Promiješajte.
   
   
4. Postepeno dodajte 250 g prethodno prosijanog brašna. Dobro promiješajte pjenjačom, postižući ujednačenost.
   
   
5. Postepeno, u dijelove, ulijte 350 g kipuće vode u tijesto, bez prestanka miješanja. Činimo to dovoljno brzo.
   
   
6. Dodajte biljno ulje (30 grama) da se palačinke mogu pržiti na suvoj tavi. Tijesto treba biti malo gušće od kreme. Da palačinke ne budu tanke, nemojte čekićat tijesto brašnom.
   
   
7. Temeljno zagrijte tavu - tada će palačinke biti oblikovane, s rupama. Ulijte tijesto u posudu, pržite.
   
   
8. Preokrenite palačinku i pržite.
   
   

Video o receptu za palačinke od kreme na kefiru

Majstorska klasa za izradu choux peciva za palačinke na kefiru.

Recept za palačinke od kreme s kefirom i mlijekom

Vrijeme kuhanja: 1 sat.
Servisi: 20.
Kuhinjski uređaji i pribor: umutiti, tava.

Sastojci

Kuhanje palačinki od kreme sa kefirom i mlijekom

1. Zagrijavamo 0,5 litre kefira na 40 stepeni.
   
   
2. Ulijte 8 g sode. Dodajte 4 g soli. Dodajte 20 g šećera.
   
   
3. Ubodite jaje i dobro promiješajte. Dodajte 0,5 g vanilina.
   
   
4. Postepeno, miješajući, dodajte brašno - trebat će vam oko 300 g. Konzistencija tijesta u ovoj fazi treba biti poput guste pavlake.
   
   
5. Zakuhajte 250 ml mlijeka. U tijesto u tankom mlazu ulijte mlijeko uz neprestano miješanje.
   
   
6. Dodaj gotovo testo biljno ulje - 30 grama.
   
   
7. Tavu dobro zagrijte, malo je podmažite uljem.
   
   
8. Izlijte testo u pleh.
   
   
9. Čim su rubovi palačinke počeli potamnjeti, preokrenite je, pržite.
   
   

Video recepta za palačinke od kreme s mlijekom i kefirom

Video recept za ažur palačinke, tijesto za koje sadrži kefir i kuha se s mlijekom.

• Takve su palačinke dobre jer se mogu jesti i bez ikakvih dodataka, samo oprati čajem - tako su ukusne. Ali ipak, za potpunu sreću, neće im smetati poslužiti ih prije svega, naravno, pavlake, ali možete i pekmez, i kondenzirano mlijeko, i med ... a uz palačinke se može poslužiti puno toga.
• A koliko je punjenja izumljeno za palačinke, samo ne računajte - i voće, i skuta, i meso, i riba, u palačinke možete umotati svakakve salate. Vrijedi malo fantazije i to od obične palačinke možete stvoriti kulinarsko remek-djelo.
• Pored predloženog recepta za choux pecivo, možete koristiti i mnoge druge opcije, ovisno o dostupnosti proizvoda: možete imati palačinke na fermentiranom pečenom mlijeku, u mlijeku u sirnici, kiseloj pavlaci, kiselom mlijeku, mlijeku ili samo vodi.
• Možete koristiti - recept za palačinke s kvascem i mlijekom -. Originalni su neverovatno ukusni. Čak i ako se iznenada ispostavilo da kod kuće praktično nema ničega prikladnog, a želite palačinke, možete jednostavno pržiti - palačinke u vodi bez jaja - i vjerujte mi, bit će i ukusno.

Palačinke su omiljeni kulinarski proizvod koji se vrlo lako priprema. Svaka domaćica ima svoj recept. Tanke, nježne, prozračne palačinke prave se od kefir tijesta. Ako ga prokuhate sa kipućom vodom, pečeni proizvodi se neće zalijepiti za tavu, mogu se pržiti bez ulja. Chouxed kefir tijesto ne zahtijeva dodavanje kvasca, ali gotove palačinke izgledaju poput čipke.

Trebat će vam:

• kefir - 2 šolje (0,5 litre). Izaberite sadržaj masti po ukusu - od 1 do 3,2%;
• voda - 1 čaša;
• brašno - 1,5 šolje (370 ml);
• šećer - 1 - 3 kašike. Količina ovisi o željenom ukusu;
• jaje - 2 komada;
• biljno ulje - 2 - 3 kašike;
• soda - pola kašičice;
• sol - prstohvat.

Dodajte vanilin u tijesto za kremu ako vam se sviđa ovaj dodatak. Poželjno je da sastojci budu na sobnoj temperaturi. Ne zaboravite pripremiti posudu, pjenjač ili mikser, tavu i kutlaču. Prvo prokuhajte vodu.

Postupak kuhanja:

1. Razbijte jaja u posudu. Tamo dodajte šećer i sol. Tucite 1 - 2 minute dok se šećer potpuno ne otopi.
2. Dodajte kefir u posudu s jajima, nastavljajući miješati sastojke.
3. Ulijte brašno u 2-3 pristupa, koja svakako prosijte. Temeljito promiješajte, pazite da nema grudica.
4. Sipajte sodu u čašu kipuće vode. Miješajte dok se soda bikarbona potpuno ne otopi.
5. Ulijte tečnost u posudu sa tijestom. Promiješajte. Trebali biste dobiti homogenu tečnu masu.
6. U ostatak hrane dodajte ulje.

Gotovo dobro izmiješano choux tijesto inzistira se 5 - 10 minuta i ponovo miješa. Tada se počnu pržiti:

1. Zagrijte tavu na jakoj vatri, a zatim smanjite vatru. Poželjno je uzimati posude s debelim dnom i nelepljivim premazom. Najbolje rade posebne posude za palačinke.
2. Recept ne predviđa upotrebu ulja za prženje, međutim izuzetak se može napraviti za prve (jednu ili dvije) palačinke.
3. Zalijepite tijesto kutlačom i prelijte sredinu posude. Uzmite posuđe za ručku i podignite ga. Glatko rasporedite tijesto po dnu posude. Vratite posuđe na štednjak.
4. Palačinke pržite 50 - 70 sekundi s jedne, a pola vremena s druge strane. Vrhom noža, viljuške ili špatule izvucite rub peciva, uhvatite podignutu ivicu i preokrenite. Vrijeme kuhanja ovisi o karakteristikama vašeg štednjaka.

Pripremljene palačinke stavljaju se na široki tanjir i podmazuju maslacem. Ako planirate puniti pečene proizvode, ostavite sve kako jest, bez podmazivanja.

Tanak

Debljina palačinki od kreme na kefiru ovisi o debljini tijesta: tanke osjetljive ispasti će iz tekućih, a debele iz gušćih. Sve je u omjeru tečnih i suvih proizvoda:

• dodajte brašno u kefir s jajima postepeno, dok tijesto ne postane konzistentno, poput tečne pavlake;
• gusto tijesto je slično jogurtu ili masnoj gustoj pavlaci.

Mrežaste mreže

Da bi vaše palačinke s kefir kremom izgledale poput čipke, u tijesto se dodaje soda. Neke domaćice ugase lužinu, kako se zahtijeva u mnogim receptima. Međutim, ovo zapravo nije potrebno:

• samo gašenje ne čini ništa. Činjenica je da, ulazeći u tijesto, kiselina i lužine ulaze u kemijsku reakciju međusobne neutralizacije stvaranjem mjehurića ugljičnog dioksida. Otpuštaju tijesto, čine ga poroznim. Neophodan je određeni omjer ove dvije komponente, jer će u suprotnom pečeni proizvodi biti kiseli ili s okusom sode. Gašenje žlicom (kako kažu u receptima) ispušta plin u zrak, a ne u tijesto, što postupak čini besmislenim;
• kiselina kefira će stupiti u interakciju s lužinom. Kao što možete zamisliti, ima je više od sode. Stoga se nemojte bojati da će gotove palačinke od kreme imati okus ove komponente.

Tanke ažurine palačinke poslužuju se sa maslacem, čokoladom, kondenzovanim mlekom, džemom ili voćem. Slobodno eksperimentirajte!

Predlažem da isprobate zanimljiv recept za palačinke od kreme na kefiru sa kipućom vodom!Recept je zanimljiv zbog svoje tehnologije: ovo je prvi put da primjećujem tako originalan način pripreme tijesta i tako veličanstven rezultat.

Palačinke imaju ukus kao obične palačinkerijetko mlijeko : sredina je mekana, rubovi, ako se malo duže prže, hrskavi, a ako se podmažu i slažu jedan na drugi, postaju mekani i nježni. Ali samo tijesto ... je nešto nevjerovatno! Skoro je pobjegao iz zdjele! Ali krenimo redom ...

Za 1 porciju (10-12 palačinki):

• Jaja - 2 kom .;
• Vrela voda - 1 čaša;
• Kefir - 1 čaša;
• Brašno - 1 čaša;
• Šećer - 2 kašike;
• Sol - 0,5 kašičice;
• Soda - 0,5 kašičice;
• Suncokretovo ulje - 2 kašike.

Dvostruko serviranje (20-24, ovisno o promjeru posude):

• 4 jaja;
• 2 šolje kipuće vode;
• 2 čaše kefira;
• 2 šalice brašna;
• 4 kašike šećera;
• 1 kašičica soli
• 1 kašičica sode bikarbone;
• 4 kašike biljno ulje.

Čaša od 200 grama; sadrži 200 ml tečnosti ili 130 g brašna.
Nakon kušanja činilo mi se da soli može biti malo manje, a više šećera - za ovaj ukus i boju :)

Istucite jaja mikserom dok ne postanu pahuljasto: minutu ili dvije pri srednjoj brzini. U međuvremenu, voda na štednjaku ključa ...

A sada - trik recepta: u razmućena jaja ulijte kipuću vodu u tankom mlazu, bez prestanka tučenja! Prirodno, prvo sam imao pitanje: hoće li kipuća voda uvijati jaja? Ali, kao što je praksa pokazala, ništa se ne slaže! Glavna stvar je sipati u tankom mlazu, polako, a istovremeno neprestano kucati srednjom brzinom. Istodobno, pjena postaje još gušća i obimnija: toliko sam se iznenadio kad sam vidio da se sve više i više diže, a sada je gotovo prešao ivicu zdjele! Morao sam zaustaviti postupak na minutu kako bih umućenu masu ulio u veću posudu!

U bujnu masu ulijte kefir. Pekla sam u kiselom tijestu (tečno, poput 1% kefira, fermentiranog mliječnog proizvoda) na pola sa domaćim kefirom, gustim poput jogurta.

Pomiješavši s kefirom, prosijte brašno pomiješano sa sodom.

Ponovo promiješajte i dodajte šećer.

Sad malo umutite tijesto mikserom da ne ostanu grudice.

Ulijte biljno ulje i promiješajte. Testo je spremno!

To je tako bujno prozračno tijesto ispada.

Prije prvog dijela tijesta namažite tiganj tankim, ravnomjernim slojem biljnog ulja i vrlo dobro ga zagrijte. Ako se tava nije dovoljno zagrijala, čini se da se tijesto zamuti; ako treba, onda odmah zašišta i uzima se s ažurnim rupama.

U vruću tavu ulijte kašičicu tijesta, ravnomjerno je rasporedite miješanjem i pecite palačinku na malo premjerenoj vatri dok ne porumeni s donje strane. Dok su rubovi blijedi - nemojte žuriti jer napola pečena palačinka može da se pocepa. Ali kada rubovi postanu zlatno smeđi, vrijeme je da ih okrenete.

U recenzijama ovog recepta, više je puta bilo mišljenja koja su takva nježne palačinke teško, i na njih se trebate naviknuti. Nisam imao problema s okretanjem: palačinke se nisu pocepale, lako su se otkinule - možda zato što sam ih pekla u keramičkoj tavi za palačinke.

Preokrenuvši palačinku, pecite s druge strane dok ne porumeni, a zatim je izvadite na pladanj. Ako je pećnica dulja, rubovi su prženi i hrskavi, a sredina nježna; ako ga zadržite malo manje, palačinke će biti mekše. Nakon pečenja svaku palačinku možete podmazati komadićem puterkada leže toplo, jedno na drugom, postat će još nježniji.

Pomiješajte ga prije nego što zagrabite novi dio tijesta.

Ovo su ažur palačinke na kefiru sa kipućom vodom!

Shrovetide donosi aromu palačinki u kuću. Tako započinjem sedmicu ulja, pečene palačinke na kefiru po mom omiljenom receptu kipućom vodom.

Postoji mišljenje da se palačinke kuhaju samo na mlijeku, a na kefiru se peku samo palačinke, medenjaci i ravne torte. Danas vas želim uvjeriti. Palačinke na kefiru su najukusnije, najnežnije, mekane i najtanje. Tope se u ustima. Zahvaljujući kefiru, tijesto će biti mjehurići zraka, što će dodati dodatnu prozračnost palačinkama, a kipuća voda ljepljivosti brašna.

Dakle, recept za palačinke od kreme s kefirom:

• 250 ml kefir (jogurt, fermentirano pečeno mlijeko, nemasna pavlaka)
• 2 jaja
• 2 table. kašike šećera
• Prstohvat soli
• ¼ čaj. kašike sode
• 1 šolja brašna (zapremina 250 ml.)
• 1 šolja kipuće vode (250 ml.)
• 3 table. kašike biljnog ulja

Kako kuhati tanke palačinke od kreme na kefiru?

Poželjno je da svi proizvodi nisu jako hladni, prvo morate izvaditi jaja i kefir iz frižidera najmanje 30 minuta prije pripreme tijesta. Kad su namirnice iste temperature, tada se bolje kombiniraju.

Postupak izrade tijesta za palačinke toliko je brz da je bolje pripremiti sve potrebne proizvode i staviti ih u blizinu da budu pri ruci. Stoga odmah uključim kotlić da se kipuća voda ne ohladi dok kuham tijesto.

Prvo umutite jaja sa dvije kašike granuliranog šećera,

zatim dodam kefir u kombinaciji sa soda. Sve dobro promiješam pjenjačom. Električna miješalica ili miješalica s nastavkom za miješanje ubrzat će postupak miješanja.

Sad je red došao na brašno - dodam cijelu količinu brašna, dodam i promiješam da ne ostanu grudice.

Ulijem tri kašike biljnog ulja bez mirisa kako ne bih pokvario ukus palačinki.

Ispada tijesto slične konzistencije poput palačinki.

Sada je red na kipućoj vodi. Nastavljajući miješati tijesto, ulijte čašu kipuće vode i brzo sjedinite.

Obratite pažnju na proporcije vode, kefira i brašna - ovo je savršena kombinacija i ne morate prilagođavati debljinu tijesta. Otkad sam naučio ovaj recept, sada kuham na ovaj način.

Prije prve palačinke podmažite dno posude tankim slojem biljnog ulja.

Ovo je tako ružičasto tanke palačinke se dobijaju. Ovim dijelom proizvoda dobije se oko 20-25 palačinki, ovisno o debljini i promjeru, pa uvijek skuham dvostruku porciju tijesta odjednom i istovremeno pečem u dvije posude kako bi bilo brže.

Skuhajte barem jednom takve palačinke od kreme na kefiru i nećete primijetiti kako nestaju s tanjira, a porodica će tražiti još!