Šta možete učiniti sa ubranom gorkom gljivom? Recept za slane gorčice Kuhanje garkuš gljiva

Teško je pobrojati sve vrste gljiva koje postoje na našoj planeti. Razlikuju se po boji, veličini, ukus i mnogi drugi. Neke gljive se mogu jesti, dok druge ne. Ali postoje i takve gljive, o kojima je mišljenje podijeljeno. Jedan od njih je gorak. Često se naziva gorčak, planinska lasica ili gorka gruda. Mnogi berači gljiva gorku smatraju otrovnom, pa je ostavljaju u šumi. Međutim, to je zapravo jestiva gljiva. Kako i šta se od toga može pripremiti?

Gorkice se lako mogu prepoznati po izgledu:

• Prečnik klobuka obično ne prelazi 8 cm, iako ponekad doseže 11. Ako je gljiva mlada, konveksna je. Rubovi su presavijeni prema unutra. U sredini kapice nalazi se tuberkul, koji se smatra glavnom razlikovnom karakteristikom. Boja se kreće od crvenkasto smeđe do kesten smeđe. Ploče gljiva su crvenkasto žute.
• Pulpa ove vrste gljiva je sivkasta bijela... Odmah ispod kože, iste je boje kao hauba. Kako gljiva sazrijeva, meso potamni i postaje crvenkasto-smeđe. U sebi sadrži bijeli sok koji gorkom daje neprijatan okus.
• Noga doseže dužinu od 10 cm. Nešto je svjetlije boje od klobuka. Kako gljiva raste, njena stabljika se mijenja i postaje šuplja.

Ova vrsta gljiva smatra se univerzalnom. Mogu rasti u bilo kojoj šumi, ali se najčešće nalaze tamo gdje ima borova, mahovine i lišajeva. Bitter aktivno raste od juna do oktobra. Rast se usporava, ali ne prestaje u potpunosti nakon prvog mraza.

Gljiva se smatra uslovno jestivom: ima neugodan pekući okus. Da biste se riješili ovog okusa, prikupljene gljive moraju se dobro natopiti.

Prednosti i štete gorčine

Odvojeno, treba reći o korisnim svojstvima ove vrste gljiva. U njima u veliki broj sadrži supstancu koja se efikasno bori protiv Staphylococcus aureus, Escherichia coli i drugih štetnih mikroorganizama. Ova karakteristika je omogućila da se koristi u medicini.

Postoji nekoliko jestivih i nejestivih vrsta koje se lako mogu zamijeniti s gorkim:

1. Od jestivih, to je nekoliko vrsta laktarije, i to kamfor i močvarni. U ovu grupu spadaju i kamfor i narandžaste mlečne pečurke.
2. Od nejestivih gljiva jetrena mliječna kiselina je vrlo slična gorkoj.

Obrada

Kao što je već spomenuto, gorčine imaju prilično neprijatan okus. Da biste ga se riješili, moraju se temeljito natopiti. Ovaj proces obično traje dva do tri dana. U isto vrijeme, preporučuje se mijenjanje vode barem jednom dnevno. Da biste ubrzali proces, možete dodati malo soli u vodu i limunska kiselina.

Prije namakanja, gljive se moraju očistiti od ostataka, trave i lišća. To je najlakše učiniti mekom četkom ili sunđerom za suđe (tvrda strana).

Nakon što sva gorčina nestane, možete početi kuhati jela od pečuraka.

Kako kuhati?

Mnoga jela uključuju upotrebu prethodno skuvanog gorčina. Razmotrimo kako ih pravilno kuhati.

Pečurke, malo graška crnog i aleve paprike i lovorov list malo posolite u tiganj. Sve to prelijte hladnom vodom. Kuvajte na srednjoj vatri oko 30 minuta. Kuhanu gorčicu možete koristiti za pripremu bilo kakvih jela od gljiva. Takođe ih je dobro čuvati u frižideru, prethodno spakovane u plastične kese.

Kako kuvati pržene pečurke?

Ove gljive se ne mogu samo kuhati, već i pržiti. Pržene gorčice najbolje se kombinuju sa krompirom. Evo jednog od recepata.

Sastav jela:

• 500 g glavnog sastojka;
• 3 žlice brašno;
• 10 krompira;
• 1 čaša kisele pavlake (210 g);
• 5 tbsp maslinovo ili suncokretovo ulje;
• so i začini po ukusu.

Kuvanje po ovom receptu je prilično jednostavno:

1. Bitter se prvo mora potopiti u hladnu vodu kao što je gore opisano i skuvati.
2. Krompir oguliti i skuvati u blago posoljenoj vodi.
3. Pečurke pospite brašnom i stavite u tiganj na vrelo suncokretovo ulje. Pržite dok ne porumeni.
4. Uzmite posudu za pečenje (po mogućnosti pravokutnu). Tu stavite krompir prethodno narezan na kockice i pržene gorčice.
5. Sve prelijte kiselom pavlakom i pošaljite u rernu zagrejanu na 180°C. Ostavite četvrt sata.

U marinadi

Ukiseljene gorčice su lepe popularno jelo... U procesu njihove pripreme važnu ulogu igra marinada. Od njega zavisi kakvo će biti gotovo jelo: ljuto, slano, slatko-kiselo itd. Takve nijanse okusa možete dodati marinadi uz pomoć dodatnih sastojaka:

• Da marinada zakiseli, u nju je potrebno dodati malo više sirćeta ili limunske kiseline.
• Za slatki ukus potreban vam je granulirani šećer, cimet ili karanfilić.
• Slan okus je rezultat dodatka soli i lovorovog lista.
• Marinada će postati začinjena ako joj dodate crvenu, alevu papriku ili čili.
• Da bi gljive imale neobičan "šumski" okus, možete dodati listove i grane trešnje i ribizle. Oni će promijeniti ne samo ukus, već i boju marinade.

Classic

Klasični recept za kiseljenje gorčine uključuje upotrebu sljedećih sastojaka:

• 4 kg glavnog proizvoda;
• 2 litre čiste hladne vode;
• 4 supene kašike sol;
• 10 graška crnog aleve paprike;
• 10 karanfilića;
• 7 listova lovora;
• 2 žlice sirće.

Proces kuvanja izgleda ovako:

1. Pečurke u velikom loncu prelijte vodom. Tu dodajte sve sastojke osim sirćeta.
2. Stavite na vatru i ostavite da provri.
3. Ulijte pripremljeno sirće.
4. Kuvajte 20 minuta.
5. Prebacite u prethodno sterilisane tegle. Čvrsto zatvorite najlonskim poklopcima.
6. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Možete ih jesti za otprilike pet dana. Poslužite kao salatu sa belim i crnim lukom. Može se začiniti suncokretovim uljem.

Jednostavan recept

Postoji još jedan recept za samo 1 kg gorčine. Za marinadu će vam trebati 1 litar vode, 6 supenih kašika. 9% sirćeta, 2 supene kašike šećera i 2 kašike. sol. Svi ovi sastojci se moraju sjediniti i staviti na vatru. Nakon ključanja dodajte šampinjone, kuhajte četvrt sata. Zatim prebacite u sterilne tegle i zatvorite poklopcima. Takve praznine čuvajte na hladnom mjestu.

na poljskom

Poljaci obožavaju kiseliti ove gljive sa belim lukom. Recept je također dizajniran za 1 kg glavnog proizvoda.

Dakle, za marinadu morate pripremiti:

• 20 čena belog luka;
• sol u količini od 2 supene kašike;
• oko jedne i po kašike Sahara;
• 5 graška pimenta;
• jedna i po kašičica sirće (9%);
• nekoliko listova ribizle, trešnje i lovora;
• 5 karanfilića.

Mariniranje gorčine po ovom receptu nije nimalo teško:

1. Prvo morate pripremiti marinadu. Za to se u vodu dodaju svi sastojci, osim sirćeta, belog luka i listova.
2. Kada voda sa začinima proključa, potrebno je u nju sipati natopljene i prethodno prokuvane pečurke. Kuvajte ih 15 minuta.
3. Banke treba sterilisati. Prebacite beli luk i listove na njihovo dno, prelijte sirćetom.
4. Napunite tegle pečurkama. Tamo sipajte marinadu.
5. Zarolajte poklopce i zamotajte. Ostavite tako dok se potpuno ne ohladi.
6. Ako posudu ne namjeravate čuvati do zime, staklenke možete zatvoriti plastičnim poklopcima. Čuvajte ih u frižideru.
7. Da gorkice ne budu pljesnivi, možete ih po vrhu posuti suhim senfom. Druga opcija je pokriti komadom hrena.

Hladno kiseljenje

Postoje i drugi načini za mariniranje gorčine, na primjer, hladno.

Sastojci:

• 9 karanfila;
• 9 graška pimenta;
• 3 lovorova lista;
• 1 tbsp sirće;
• 1 litar hladne vode;
• 1 kg pečuraka.

Tok rada se sastoji od nekoliko faza:

1. Glavni proizvod mora biti temeljno očišćen i opran. Potopite kao što je gore opisano. Tek nakon svih ovih postupaka možete preći na sljedeću fazu.
2. Sada se gljive moraju kuhati u kipućoj vodi 3 minute (blanširanje). Izvadite i ohladite.
3. Presavijte pečurke u duboku posudu u slojevima. Između mora biti sloj soli i začina.
4. Ostavite tako nekoliko dana da se potpuno mariniraju.
5. Sterilizirajte banke unaprijed.
6. Pripremite marinadu. Sastojiće se od vode i sirćeta.
7. Pečurke rasporedite u tegle i prelijte salamureom.
8. Limenke zarolajte i zamotajte, ostavite da se ohlade.
9. Čuvati na hladnom mestu kao što je podrum.

Gorke, kao i mnoge druge gljive, mogu se kuhati na mnogo različitih načina. Oni su, na primjer, veoma popularni. Gotova jela imaju veoma neobičan i prijatan ukus.

Proizvodi
Gorke gljive - 2 kilograma
Luk - 4 glavice
Šargarepa - 1 veća šargarepa
Sirće 30% - 100 grama
Crni biber - 25 graška.
Karanfilić - 10 komada
Lovorov list - 4 lista
Šećer - 2 kašike
Sol - 2 kašike

Priprema bitera
1. Isperite gorčicu, ogulite, isecite, potopite u vodu tri dana. 2. Biter prelijte hladnom vodom, posolite i prokuvajte. 3. Kuvanu gorčicu stavite u cjedilo i tamo ohladite.

Kako napraviti marinadu za gorčinu
1. U šerpu sipajte 4 šolje vode, dodajte oljušteni luk, oljuštenu šargarepu, papriku, karanfilić, lovorov list, šećer i so, dobro promešajte.
2. Nakon ključanja kuvajte 20 minuta, pa u šerpu dodajte sirće, pečurke i kuvajte još 10 minuta.

Kiseljenje gorčine
1. Gorke poređajte u tegle i prelijte marinadom.
2. Tegle zatvoriti i ohladiti, čuvati na hladnom i suvom mestu.
3. Ukiseljene gorčice su gotove nakon 2 mjeseca kiseljenja.

Fusofacts

- Da bi gorčine bile mekše ukus, preporučuje se da ih potopite u hladnu vodu 1-3 dana, mijenjajući vodu svakih 6 sati. Da biste provjerili jesu li gljive gorke, prokuhajte malu količinu. Nakon ključanja, bit će jasno da se okusi da li nastaviti s namakanjem ili ne. Od gorčine možete da ga iskuvate sat vremena kuvanja – međutim, imajte na umu da je u tom slučaju najverovatnije da nećete uspeti u potpunosti da se oslobodite gorčine, a sav ukus i korisne karakteristike.

Gorko ima izrazitu pogled- blago uzdignuta polja klobuka (kod mladih gljiva polja se prvo uzdižu, a na rubovima su savijena prema unutra), u sredini se nalazi masna jama s tuberkulom, boja je crvena sa bež, klobuk je sa pločama . Bitter nema žabokrečine slične njoj, ovo je značajan plus za početnike u tihom lovu.

- Raste gorko od maja do kasnih mrazeva u gotovo svim šumskim područjima, od sušnih mjesta do močvara i mahovina. Gorkice rastu u grupama od 30-50 gljiva ili više. Sa 1 dobrog proplanka možete sakupiti punu korpu gorčine.

Gorko se odnosi na četvrtu, "najslabije" klasa pečuraka... Kuvana ili pržena, gorčina će dati svoju gorčinu završnom jelu. U nekim zemljama gorka je priznata kao nejestiva gljiva, ali kod nas je soljenje i kiseljenje gorke bez sumnje priznato.

Gorka gljiva kod nas nije baš popularna zbog svog specifičnog gorkog ukusa. Međutim, pravilna priprema će ga osloboditi gorčine. Bitteri takođe imaju pluseve. U njima skoro da nema crva i ove je gljive lako očistiti. Hajde da shvatimo kako soliti i kiseliti gorčine.

Gorka gljiva je dobra u kiselom i slanom obliku

• Porcije: 10
• Vrijeme pripreme: 72 minuta
• Vrijeme kuhanja: 1 minuta

Kako kiseliti gorke pečurke

Za kiseljenje gljiva potreban vam je minimum sastojaka. Međutim, morat ćete se opskrbiti na vrijeme, jer se ove gljive ne solite bez prethodnog namakanja.

Kako kuhati:

1. Pečurke operite, odrežite krakove tako da ne ostane više od 2 cm, klobuke prepolovite. Potopite ih u vodu i ostavite u frižideru 3 dana. Vodu mijenjajte dva puta dnevno.
2. Skuvati gorčicu dok ne omekša, odbaciti u cjedilo, ohladiti.
3. Sterilizirajte tegle. Sipajte na dno svake tegle morska so, biber u zrnu, kopar.
4. Šampinjone stavite sa podignutim nogama, slojeve pečuraka pospite solju, seckanim belim lukom, posipajte lovorovim listom.
5. Na vrh položite kopar, prelijte biljno ulje... Stavite tegle na hladno mesto za soljenje.

Gorkice po ovom receptu će biti gotove za 1,5-2 mjeseca. Zapamtite, gorčine se ne mogu probaviti. Ako ih kuvate 1 sat ili duže, sav ukus će nestati sa njih.

Kako kiseliti gorke pečurke

Ovaj recept sadrži marinadu i opsežniju listu sastojaka:

• 2 kg gljiva;
• 4 glavice luka;
• 1 šargarepa;
• 100 ml sirćeta;
• 25 zrna bibera;
• 10 karanfilića;
• 4 lovorova lista;
• 2 tbsp. l. Sahara;
• 2 tbsp. l. sol.

Tehnologija kiseljenja gljiva:

1. Pečurke oguliti, iseći, zaliti vodom i ostaviti na hladnom 3 dana da se namaču. Vodu mijenjajte dva puta dnevno.
2. Pečurke skuvajte dok ne omekšaju, ocedite tečnost, ohladite.
3. Za marinadu sipajte 4 žlice. vode. Dodati oguljeni i krupno iseckani luk i šargarepu, karanfilić, papriku, lovorov list, so i šećer. Pustite da provri i kuvajte 20 minuta.
4. U šerpu dodati sirće, dodati pečurke i kuvati još 10 minuta.
5. Gorčice rasporedite u sterilne tegle, napunite marinadom, zatvorite poklopce i čuvajte u frižideru ili podrumu.

Predjelo se može probati za 2 mjeseca. Obratite pažnju da nestane sva gorčina, nakon namakanja prokuhajte nekoliko gljiva i kušajte ih. Ako su gorke, produžite postupak namakanja za još 1 dan.

Bitter je zaboravljena ukusna jestiva gljiva. Na Zapadu se ova gljiva smatra nejestivom.

Gorka gljiva ima opor i opor ukus.

Gorka, gorka mlečna pečurka, gorčak, planinska koza su nazivi jedne veoma zanimljive pečurke. U Evropi se gljiva smatra nejestivom. To se dogodilo očigledno zbog činjenice da ne znaju kako pravilno soliti gljive. Mislim da se ne treba osvrtati na Zapad. Postoji čak i ružičasti talas i bijela gruda smatra otrovnim gljivama.

Visoko su cijenjene samo kabanice i velike glave. I kod nas je ova gljiva nezasluženo izgubila svoju popularnost među beračima gljiva. Sa ovim neopisljivim, ali stvarno dobra gljiva Upoznao me jedan čovjek da je moje djetinjstvo prošlo u šumi.

U tim dalekim vremenima, odmah nakon rata, treset se kopao u Trans-Volgi. Toliko lokalno stanovništvo a zarobljeni Nemci su bili zaposleni u kopanju treseta. Ljudi nisu dobro živjeli i hranili su se uglavnom šumskim darovima. Gljiva gorčine spasila je više od jedne osobe od gladi tokom ovih teških godina! Tih dana su ljudi, djeca i žene skupljali gljive ne iz zadovoljstva, već da ne bi umrli od gladi.

Zapravo, ovo je čitava grupa roda lamelnih gljiva. Odgajivač(lat. Lactárius) porodice Russula(lat. Russulaceae). U ovom rodu, Volnushka, Ryzhik i Pravo mlijeko, i još mnogo toga, uključujući mnoge slične gorčice:

• Gorko mleko, gorko(lat. Lactarius rufus )
• Obični uzgajivač, glatko (lat. Lactárius triviális )
• Miller meso crveno(lat. Lactarius hysginus(Fr.) Fr., 1838.)
• Serushka(lat. Lactarius flexuosus(Pers.) Grey, 1821)
• Mliječno braon(lat. Lactarius luridus(Pers.) Grey, 1821)
• Miller mokar(lat. Lactarius uvidus(Fr.) Fr., 1838.)
• Uzgajivač jorgovana(lat. Lactárius violáscens )

Prema M.V. Višnevskom ( Priručnik početnika berača gljiva. Vishnevsky M.V.), sve vrste roda su jestive.

Gorka gljiva ima dvije osobine koje su korisne za ljude:

Posebno puno gorčine se pojavljuje u tim mršavim godinama, kada druge gljive izostaju ili ih ima vrlo malo.

Ako su se pojavile gorčine, onda je njihova žetva toliko obilna da za kratko vrijeme možete sakupiti nekoliko kanti gljiva.

Od davnina ljudi su koristili gljivu za liječenje gnojnih upala i tifusa. Naučnici pripremaju ekstrakt iz njega kako bi inhibirali rast patogenih mikroba koji uzrokuju trbušni tifus i paratifusnu groznicu. Aktivnost ljekovitih tvari gljive opada zagrijavanjem, skladištenjem i starenjem.

Gdje raste gorko?

Za ovu gljivu se može reći da je sveprisutna. Nalazi se među borovima, brezama i jelama. Preferira vlažna mjesta. Mnogo gljiva ima oko šumskih jezera i močvara. Zbog svog izobilja, ova gljiva je vrlo jednostavna za berbu.

Gorko vrijeme plodonošenja

Prve gljive se pojavljuju u junu. U ovom trenutku su vrlo rijetki i nema smisla sakupljati ih. Masovno okupljanje se održava u septembru i traje do kraja oktobra.

Opis gorčine

Klobuk gljive može narasti do prečnika od 10 centimetara. Najbolje je sakupljati mlade gljive s promjerom klobuka do 5 centimetara. Kod mlade gljive klobuk je konveksan, s vremenom postaje ravan, a kod zrele gljive postaje blago depresivan. U sredini klobuka ističe se karakterističan tuberkulum. Tanke ivice kapice su blago savijene prema unutra. Boja je uvek smeđa sa crvenkastom nijansom. Što je bliže rubu, to je šešir svjetliji. Po suvom vremenu je glatka, ali pri visokoj vlažnosti postaje lepljiva i sjajna. Ploče su crvenkaste boje.

Pulpa je slabog mirisa, gusta na dodir, ali lomljiva. Pečurke u korpi se ne lome niti mrve kada se nose. Kada se razbije, oslobađa se gusta bijela tečnost. Boja tečnosti se ne menja na vazduhu. Tečnost je veoma gorkog i oštrog ukusa.

Noga može narasti do 7 centimetara u visinu. Prečnik nije veći od 2 centimetra. Cilindrična stabljika je crvenkaste boje. Kod mlade gljive nožica je čvrsta, blago se širi prema bazi. Zrela gljiva ima šuplju stabljiku. Boja nožice je uvijek nešto svjetlija od klobuka.

Specifične karakteristike:

Gorko je po izgledu slično jestivom milkman koji raste uglavnom u listopadnim šumama.

Kako posoliti gorko oldpak.ru

Gorčak spada u četvrtu kategoriju gljiva. Većina gljiva je ukusna kada se posole. Prije soljenja gljive je potrebno namakati najmanje pet dana. Vodu se preporučuje mijenjati tri puta dnevno.

Gljiva nema otrovne parnjake. Iz tog razloga, nemoguće je pobrkati gorčinu s otrovnom gljivom.

Ako odlučiš posolite gorčinu na hladan način onda moraš, obavezno ih namakati najmanje 3 dana(neki preporučuju 5-6 dana, ali na osnovu mog iskustva mislim da je ovo suvišno).

Vodu mijenjamo, kao u toploj metodi, nekoliko puta dnevno, ali ako imate priliku, bit će bolje tri puta dnevno. U vodu, kao u prvom slučaju, ulijte limunsku kiselinu i sol u istom omjeru, samo prije pranja, posljednji put mijenjajući vodu, ne bacajte ništa, samo čistu vodu.

Natopljene pečurke ponovo operite i stavite u posudu sa klobukom nadole. Svaki sloj pospite solju i režnjevima belog luka, aleve paprike (malo zgnječim, odnosno razbijem ljusku za bolji miris, ali ovo nije za svakoga), ren, pa, generalno, kako želite. Na vrh stavite listove ribizle, trešnje i hrena i lovorov list. Na začine stavljamo drveni krug i savijamo takvu težinu da salamura izlazi.

Usput, tjedan dana kasnije, nakon što ste ponovo otišli u branje gljiva, možete prijaviti nove gljive u istu posudu u kojoj su gorčice već soljene. Glavna stvar je da pazite na salamuru i pospite nove gljive solju. Naravno, vrijeme soljenja se povećava. Hladno slani biter će biti gotov nakon 40 dana.Čuvati u prvom koferu na hladnom mestu.

Metoda vrućeg soljenja ribdozor.ru

Gorke je bolje posoliti vruće. Jer u ovom slučaju možete se namakati mnogo manje. Za ovo pečurke Dobro operemo, odrežemo donji deo buta (ne ostavljamo više od 1 centimetar buta) i napunimo sa dosta hladne vode u koju dodamo malo limunske kiseline (1/3 kašičice limunske kiseline u kanta vode + 1 kašika soli sa toboganom). Natapamo 1-2 dana. Vodu mijenjamo nekoliko puta dnevno. Ovo je neophodno kako bi se uklonio gorući gorki mliječni sok. Nakon namakanja, biter se može posoliti, nakon prokuvanja.

Dakle, prvo biter oprati čistom vodom i kuhati 30 minuta u slanoj vodi. Nakon toga, šampinjoni se ohlade i odbacuju u cjedilo. Pripremljeno na ovaj način gorke položeno u slojevima u emajliranoj ili keramičkoj posudi s velikim vratom (emajlirana kanta, bure, konzerva ili lonac). Pospite ih obilno solju, dodajte režnjeve belog luka, kopra, karanfilića, aleve paprike, koren rena i druge aromatične začine. Na dno se stavljaju listovi crne ribizle i hrena, a odozgo se istim listovima prekrivaju gljive. Na vrh je potrebno staviti drveni krug ili ravnu ploču, ili poklopac na koji se stavlja ugnjetavanje, tako da nakon 30-40 minuta sve naše gljive budu u salamuri. Posuda sa pečurkama čuva se na hladnom mestu (po mogućnosti na temperaturi od 5 - 10 ° C). Kontejner ne treba ostavljati na toplom mestu, jer će gljive brzo ukiseliti. Ako je potrebno, ako nakon 40 minuta salamura nije bila dovoljna, potrebno je u posudu dodati potrebnu količinu ohlađene prokuhane slane vode. Plijesan u nastajanju (bijela, ista kao na blago slanog paradajza ili krastavci) se uklanjaju (brišući krpom umočenom u votku), a krug i ugnjetavanje se isperu vodom.

Prema ovom receptu, pečurke se mogu jesti nakon 7-8 dana soljenja. Neki, nakon 8 dana, prebace gljive u tegle, prelivajući istom salamuricom, a odozgo preliju sa 3 kašike biljnog ulja bez mirisa (kako bi se spriječilo ulazak zraka u gljive).

Ljubitelji tihog lova!

Ne propustite ovu divnu gljivu. At pravilnu pripremu imaćete odlične slane pečurke. Postoji mišljenje da grenke spadaju u najnižu kategoriju gljiva, koje su ispod dostojanstva gljivara koji poštuje sebe. Međutim, kako praksa pokazuje, niko ih ne odbija jesti u slanom obliku. Dakle, nema potrebe da slušate besposlene rasprave o nesvrsishodnosti i nedostatku prestiža, bolje ih je samo prikupiti i pripremiti. I, vjerujte mi, nećete morati požaliti.

Andrej Pavlov

Kako pravilno soliti gorčicu (gorčak)? Danas ću vas upoznati sa jednostavnim toplo soljenje ovih šumske pečurke... Na ovaj način možete i kiseliti mlečne pečurke, koje se takođe razlikuju po gorčini, ali i talasastosti. Iako se gorkinje smatraju drugorazrednim pečurkama i beru se uglavnom kada nisu pronađene druge gljive, ako se namoče i pravilno kuva po provjerenom receptu, imat će okus kao gurmanske gljive. Mnogi iskusni berači gljiva dijele kako se ukusno kisele mliječne pečurke ili gorčice, pa sam odlučio da vam pružim soljenje mlečnih pečuraka, gorčine i talasa za zimu... Pečurke su veoma ukusne, hrskave i aromatične, ali možete ih jesti tek nakon najmanje 2 meseca. Ako se sada potrudite, do kraja godine možete poslužiti ukusnu domaću hranu na stolu.

Sastojci za pravljenje slanih gljiva za zimnicu

Gorke, mlečne pečurke, talasi	2-3 kg
Dill	3-4 suncobrana
Bijeli luk	2 glave
Piment grašak	10 komada
Crni biber u zrnu	10 komada
Za salamuru za 1 litar vode
Voda	1 l
Sol	2 žlice

Korak po korak kuhanje slanih gljiva za zimu sa fotografijom

Prilikom serviranja, slane šampinjone preliju se mirisnim uljem i ukrase seckanim lukom. Prijatno!