Dom / Krem supa, krem \u200b\u200bsupa / Lisnato s pečurkama. Lisnate pite s gljivama od kvasca i tijesta bez kvasca. Lisnato tijesto sa šumskim gljivama

Lisnato s pečurkama. Lisnate pite s gljivama od kvasca i tijesta bez kvasca. Lisnato tijesto sa šumskim gljivama

Danas se lisnato tijesto s gljivama kuha u gotovo svakoj ruskoj porodici. Ovo pecivo je vrlo popularno i kod mladih i kod starih. Hostese je vole i zbog niza određenih prednosti. Obično zahtijeva minimalni set sastojaka, ali okus je nevjerojatan. Još jedna prednost takvih pita je jednostavnost u tehnici kuhanja, pa će se čak i početnica domaćica s njima uspješno nositi.

Tradicionalno su glavne vrste lisnatog tijesta za pite s gljivama bez kvasca i bez kvasca. Predlažemo vam da se upoznate s načinom rada obje ove vrste kod kuće.

Za pravilno pečenje pite od lisnatih gljiva kvasno tijesto, prvo se morate pozvati na recept za samo tijesto.

Tehnika njegove pripreme je drugačija, ali mi ćemo vam skrenuti pažnju na najjednostavniji i najbrži način.

Brašno - 4 kašike.;
Maslac - 120 g;
Suncokretovo ulje - 80 g;
Pileća jaja - 1 kom;
Šećer - 1,5 tbsp. l.;
Sol - 1,5 kašičice;
Suhi kvasac - 1 pakiranje (15 g);
Mlijeko - 1,5 tbsp.

Uzmite 0,5 tbsp. toplog mlijeka i u njemu razrijedite kvasac sa šećerom.

Istucite jaje i temeljito promiješajte dok ne postane glatko.

Pripremite površinu za gnječenje tijesta i na njega prosijajte brašno klizačem. Napravite bunar i izlijte mlijeko sa razrijeđenim sastojcima.

Dodajte sol i biljno ulje, kombinirajte s brašnom i počnite mijesiti tijesto.

Zatim tijesto stavite na toplo mjesto na 60 minuta. Za to vrijeme 1 put gnječite masu i pustite da se opet pojavi.

Tijesto razvaljajte po površini u tanku koru i podmažite maslacem koji prvo morate rastopiti.

Sloj preklopite tri puta i ponovo tanko zarolajte. Ponovite postupak još 3 puta i možete početi kuhati.

Lisnato tijesto za pite

Možete i peći ukusna pita sa gljivama od lisnatog tijesta bez kvasca. Da biste to učinili, predlažemo da se upoznate s receptom za izradu tijesta.

Maslac (ohlađen) - 380 g;
Brašno - 0,5 kg;
Sol - nekoliko prstohvata;
Jaja - 1 kom .;
Prokuvana hladna voda - 230 ml;
Sirće 6% - 2 kašičice

Moram reći da se u ovoj verziji tijesto pravi vrlo brzo i lako.

Kombinirajte jaje, sirće i sol u vodi, lagano istucite vilicom.

Prosijte brašno na pripremljenu površinu i utrljajte ¼ dijela ulja. Pomiješajte s brašnom, ponovo naribajte ulje i ponovo promiješajte bez pritiskanja. U tom slučaju pazite da se maslac ne otopi.

Nalijte vodu u dijelovima i sakupljajte tijesto, ali ga ne morate mijesiti. Pokušajte spriječiti da se maslac otopi, ali da ostane u komadima; zato ga prvo držite u zamrzivaču.

Sakupite tijesto, stavite u vrećicu i pošaljite ga u hladnjak na 1 sat, a zatim izvadite masu, umijesite i vratite u hladnjak na još sat vremena.

Klasični recept za lisnato tijesto s gljivama i lukom

Prema klasični recept, priprema se lisnata pita sa gljivama i lukom. Posljednji sastojak jelu dodaje okus i bogatstvo.

Lisnato tijesto - 0,5 kg;
ili - 0,5 kg;
Luk - 1 velika glava;
Biljno ulje;
Sol, začini.

Što se tiče lisnatog tijesta, možete odabrati jednu od dvije gore navedene opcije ili koristiti svoj omiljeni recept.

Dakle, pravimo nadjev: pečurke operite u vodi i odsijecite noge od bukovače.

Ogulite luk, operite i nasjeckajte na tanke polu kolutiće. Pržite na ulju oko 2 minute na srednje jakoj vatri.

Voćna tijela isecite na trakice i dodajte luku. Stavite u stanje pripravnosti, posolite, popaprite i promiješajte. Isključite štednjak i stavite nadjev sa strane dok pripremamo tijesto.

Podijelite tijesto na pola i oba dijela razvaljajte u obliku posude za pečenje.

Stavljamo jedan dio u podmazan oblik i lagano istegnemo rubove, praveći stranice.

Raspodijelite fil i pokrijte drugim dijelom tijesta, stežući ivice. Vilicom ili čačkalicom na površini napravimo kaotične rupe.

Stavite pitu od lisnatog tijesta s gljivama u pećnicu i pecite 45 minuta na 190 ° C.

Lisnato tijesto sa šumskim gljivama

Lisnata pita sa šumske gljive Priprema je prilično jednostavna, međutim, postoje neke nijanse u pripremi punjenja. Dakle, svako tijelo šumskog voća mora se kuhati u slanoj vodi 20 minuta unaprijed.

Lisnato tijesto - 0,5 kg;
Šumske gljive - 0,5 kg;
Maslinovo ili biljno ulje;
Zeleni luk - 10 pera;
Slana paprika;
Jaje - 1 kom .;
Češnjak - 1 klin.

Vrijedno je napomenuti da pitu s gljivama možete napraviti od gotovog lisnatog tijesta, koje se slobodno prodaje u supermarketima ili trgovinama.

Tečnost iz kuhanih gljiva uklanjamo maksimalno, čak ih možete i malo zdrobiti rukama.

Izrežite ovaj sastojak na trake ili kockice, pošaljite ga u prethodno zagrijanu tavu s maslacem. Pržite dok ne bude napola kuvano, dodajte sjeckani luk sa belim lukom, solju, biberom, promiješajte i dovedite do pripravnosti.

Uzmemo tijesto, podijelimo ga na 2 nejednake polovice i razvaljamo.

Na dno kalupa, nauljeno, rasporedite deblju polovicu, formirajući visoke stranice.

Tortu punite nadjevom i od druge polovine tijesta napravite "šešir".

Stisnemo rubove i čačkalicom napravimo rupe kako bi para iscurila.

Vozite jaje u posudu, lagano istucite i podmažite površinu pite.

Stavite u rernu 40-45 minuta i pecite na 180-190 ° C.

Pita od lisnatog kvasca sa pečurkama i pavlakom

Sljedeći recept s fotografijom lisnatog tijesta s gljivama uključuje dodavanje kisele pavlake.

Ova komponenta čini peciva vrlo nježnim i aromatičnim. U ovoj verziji koristimo puff kvasno tijesto... Možete poslužiti delikatesu kao samostalno jelo u kombinaciji sa sokom od paradajza.

Tijesto od lisnatog kvasca - 0,6 g;
Gljive (šampinjoni, bukovače) - 0,5 kg;
Pavlaka - 4 kašike. l.;
Luk - 1 kom .;
Maslac - 30 g;
Jaje - 1 kom. za podmazivanje torte;
Svježe zelje - peršin, kopar;
Sol, omiljeni začini.

Lisnato tijesto s gljivama i pavlakom priprema se u nekoliko jednostavnih koraka.

Voćna tijela sjeckaju se na kockice i prže zajedno sa pola prstena luka puter dok tečnost ne ispari.

Kisela pavlaka, sol i začini dodaju se po ukusu, a zatim dinstaju 5-7 minuta na laganoj vatri.

2 minute se dodaje sitno nasjeckano zelje, miješa se i ostavlja na stranu da se malo ohladi.

U međuvremenu se tijesto razvalja u jednu neprekidnu tanku koru, a fil se položi na ivicu.

Pita se umota u kolut i namaže jajetom.

Čačkalicom se na cijeloj površini izrađuju rupe, nakon čega se kolut položi na lim za pečenje, na koji se prethodno obloži papir za pečenje.

Torta od lisnatog kvasca s gljivama i pavlakom peče se na 190 ° C oko 45 minuta.

Jednostavna pita od gljiva i ribe

Vrlo zanimljiv, ali ujedno i jednostavan recept za pitu od lisnatog tijesta s gljivama. Plodišta u kombinaciji s ribom čine peciva vrlo ukusnim, dodajući im vlastite note okusa.

Lisnato tijesto - 0,4 kg;
Šampinjoni - 350 g;
File oslića, polloka ili crvene ribe - 350 g;
Luk - 2 srednje glavice;
Biljno ulje - 2-3 kašike. l.;
Pavlaka - 2-3 kašike. l.;
Svježi kopar, peršin - 3-5 grana;
Sol i papar po ukusu.

Moram reći da je recept za lisnatu pitu s gljivama i ribom vrlo jednostavan, čak i oni koji su tek krenuli "kulinarskim putem" mogu se nositi s tim.

Uvrnite riblji file kroz mlin za meso ili ubijte u blenderu.

Na ulju popržite oljušteno i na kockice narezano voće, zajedno s pola prstena luka.

Dodajte kiselu pavlaku 5 minuta pre spremnosti, smanjite vatru i dinstajte.

Kombinirajte gljive sa ribom, solju i paprom.

Pokrijte posudu za pečenje pergamentom i napravite tijesto.

Razvaljajte tijesto na veličinu kalupa i stavite ga na dno, poravnajte rukama i napravite visoke stranice oko ivica.

Pošaljite punjenje na sloj, a odozgo pospite sitno sjeckanim biljem.

Pitu od gljiva i ribe pecite u zagrijanoj rerni na 180 ° C 45 minuta.

Flip-flop pita sa pečurkama i mlevenim mesom

Ako nikada niste pravili flip-flop pitu s gljivama i mljevenim mesom, sada je vrijeme da uzmete olovku i zapišete ovaj recept. Takvo jelo svaki datum praznika ili jednostavan porodični obrok okrunit će udobnošću i nježnom domaćom toplinom.

Lisnato tijesto - 0,6 kg;
Bukovača - 0,3 kg;
Mljevena svinjetina i govedina - 0,3 kg;
Luk i šargarepa - 1 kom .;
Tvrdi sir - 100 g;
Biljno ulje;
Češnjak - 2 klina;
Kremasti margarin - za podmazivanje kalupa;
Slana paprika.

Ogulite luk sa šargarepom i isecite na kockice 5 mm.

Izrežite šešire bukovače na komade i pripremite posudu za prženje.

Ulijte ulje, zagrijte i na njega stavite šargarepu i luk.

Nakon 2-3 minute dodajte gljive i pržite cijelu masu dok ne omekša.

Zatim smjesu premjestimo na zaseban tanjir, a u tavu stavimo mljeveno meso i protisnuti češnjak.

Pržite dok ne postane svijetlo zlatno smeđe boje, isključite vatru i sjedinite sa masom od gljiva. Promiješajte, posolite i pobiberite po ukusu, ponovo promiješajte.

Podijelite tijesto na 2 nejednaka dijela - približno ¼ i ¾.

Uzmite veći dio i razvaljajte ga u željeni oblik. I razvaljajte što je moguće tanje manji dio tijesta.

Podmažite posudu za pečenje margarinom i raširite tanku koru, praveći odgovarajuće stranice.

Po torti rasporedite fil i naribani sir.

Pokrijte fil debelom korom, lagano napravite rupe čačkalicom i stavite u rernu zagrejanu na 190 ° C na 40-50 minuta.

Kad je kolač gotov, izvadite ga iz pećnice i jednostavno preokrenite na tanjur.

Na fotografiji je lisnata pita sa gljivama i mljevenim mesom predstavljena već u gotovom naopakom obliku. Dobivaju se tako ukusna peciva - i oko je sretno, i stomak je sretno!

Lisnata pita sa pečurkama i pilećom jetrom

Ova pita sa pečurkama lisnato tijesto mogu biti otvoreni i zatvoreni. Možete osmisliti vlastitu prezentaciju takvih peciva i tako iznenaditi svoje najmilije.

U ovom slučaju koristit ćemo recept otvorena pita... Recept za lisnato tijesto s gljivama i keksima definitivno će biti uključen u vaš porodični meni, kao jelo dobrodošlice za bilo koji obrok.

Lisnato tijesto - 0,6 kg;
Šampinjoni (kiseli) - 0,4 kg;
Pileća jetra - 0,3 kg;
Masna krema - 4 kašike. l.;
Luk - 2 kom .;
Biljno ulje;
Začini - sol, biber, kari.

Kako napraviti lisnato tijesto sa gljivama i pilećom jetrom?

Šampinjone narežite na srednje komade i pržite na ulju sa sjeckanim lukom.

Nekoliko minuta prije nego što su gljive spremne, dodajte vrhnje i sjeckano bilje.

Skuhajte jetru u slanoj vodi i sameljite je.

Pomiješajte iznutrice s gljivama, dodajte sol ako je potrebno. Začinite paprom i prstohvatom curryja, promiješajte i privremeno ostavite sa strane.

Tortu razvaljajte iz tijesta i stavite na podmazanu posudu praveći visoke stranice.

Po vrhu rasporediti fil i peći 45 minuta na 190 ° C.

U mnogim porodicama lisnato tijesto je vrlo popularno. I to ne čudi, jer od lisnatog tijesta možete napraviti mnogo ukusnih slastica: peciva, kolača, pice, pita, pita, kolačića ...

Danas predlažem da napravite pite od lisnatog tijesta sa gljivama. Za kuhanje neće trebati baš ništa, a kao rezultat toga - rumeni apetit na stolu lisnato tijesto sa pečurkama.

Pripremimo proizvode prema listi.

Gljive za punjenje mogu se uzimati svježe ili smrznute. Unapred odmrznite smrznute gljive. Svježe šumske pečurke kuhajte 10-15 minuta.

Šampinjone sitno nasjeckajte i pržite u zagrijanoj tavi dok tekućina ne ispari, oko 4-5 minuta.

Dodajte luk nasjeckan na malu kocku. Pržite na laganoj vatri dok luk ne omekša, oko 4-5 minuta.

Sol i papar po ukusu. Dodajte sitno nasjeckano bilje i kiselu pavlaku, promiješajte. Zagrijavajte na laganoj vatri 1-2 minute uz povremeno miješanje. Maknemo sa vatre i ohladimo.

Gotovo lisnato tijesto odmrzavanje.

Pospite malo brašna na radnu površinu. Razvaljajte sloj lisnatog tijesta na debljinu od 2 mm, veličine oko 40 sa 20 cm. Zatim izrežite u 4 identična pravougaonika.

Svaki obradak uz rubove podmazujemo proteinima. Stavite 1 žlicu na jednu stranu. nadjev od gljiva i pokrijte drugom stranom.

Vilicom dobro pritisnite rubove obratka. Pite se mogu "pričvrstiti" viljuškom s jedne ivice, kao na fotografiji s lijeve strane, ili s tri strane, kao na fotografiji s desne strane.

Na isti način pravimo pite od preostalog sloja tijesta.

U žumanjak ulijte malo vode ili mlijeka, promiješajte i podmažite površinu pita. Po želji pospite seme sezama. Na pitama, "pričvršćenim" s 3 strane, vilicom napravimo nekoliko uboda kako bi ispustili paru.

Stavimo lim za pečenje u pećnicu zagrijanu na 200 stepeni i pečemo dok ne porumeni.

Pite od lisnatog tijesta s gljivama su gotove. Sada je vrijeme da popijete čaj sa ukusnim lisnatim tijestom sa nadjevom od gljiva.

Dakle, za pripremu lisnatog tijesta s gljivama trebamo:

Lisnato tijesto - 500 grama (2 lista u pakiranju)

Pečurke - 450 grama

Jedan veliki luk

Mlijeko - 0,5 šalice

Sir - 100 grama (imam Tilsiter, ali mislim da možete eksperimentirati s drugim vrstama, glavni uvjet je sposobnost topljenja)

Žumanjak za premazivanje

Brašno za posteljinu

Prvo morate skuhati gljive. Imao sam samo smrznute šumske gljive. Po mom rejtingu, ove gljive su na trećem mjestu nakon vrganja i udova, po nevjerovatnom ukusu i nevjerovatnoj aromi gljiva. Mnogi berači gljiva ostavljaju šumsku gljivu bez nadzora, možda zato što izgleda poput krastače, ali ako znate kako razlikovati jestive gljive od njihovih otrovnih srodnika, možete pokupiti cijelu košaru s jedne livade, jer rastu u prilično velikim porodicama. Uvjet je samo jedan, prilikom obrade šumskih gljiva potrebno je ukloniti kožu s kapice, tada s njima možete učiniti sve - pržiti, dinstati, kuhati, zamrzavati i, naravno, praviti lisnato tijesto s gljivama.

Moje gljive su već oguljene, pa sam im dao priliku, malo odmrznuti i dodati prženom biljno ulje, Kockice luka. Sada morate dinstati gljive i luk dok tekućina ne ispari. Zatim posolite, popaprite i ulijte mlijeko. Zatim dinstamo neko vrijeme dok se ne dobije masa od gljiva, konzistencije pogodne za punjenje pita.

Na stolu posutom brašnom morate odmrznuto tijesto razvaljati u kvadrat debljine 0,5 - 0,7 centimetara, izrezan na četiri trake. Izrežite svaku traku zauzvrat na četiri kvadrata i isecite svaki kvadrat dijagonalno.

U sredinu svakog trokuta stavite 1/4 kašičice gljiva (negdje je moguće i više, sve ovisi o veličini komada tijesta).

Na pečurke stavimo sir narezan na kvadrate debljine 0,5 centimetra. Kutovi kvadrata sa sirom usmjereni su na stranice trokuta od tijesta.

Formiramo pite kako je prikazano na fotografiji. Obavezno napravite "repove", tako da pita neće izgubiti oblik prilikom pečenja, a ovi "repovi" izgledaju prilično lijepo - pita postaje poput ptice ili zmaja.

Možete isprobati drugačiji oblik. Ali ovdje trebate podmazati kutove žumanjkom (pogledajte o tome dolje), inače oblik neće biti sačuvan tijekom pečenja.

AT žumance dodajte žlicu vode, promućkajte i premažite naše pite ovom spikericom, stavite ih na suvi lim za pečenje i stavite u zagrijanu rernu. Temperatura u pećnici treba biti 180 stepeni.