Kako pravilno kuhati mirok u tavi. Kako skuhati mirok u tavi da se riba ne raspadne. Ukusni prženi poljak u tijestu

Kako ukusno kuhati prženi pollock u tavi? Korak po korak recept sa foto i video receptom.
Sadržaj recepta:

Pollock - ukusna ribakoja gotovo da nema kostiju. Neutralnog je okusa koji se skladno kombinira s kiselim, slanim i začinjenim komponentama hrane, blago zasjenjujući i čineći je svjetlijom. Najlakši način kuhanja ove vrste ribe je prženje na tavi. Napokon, čak i od najjednostavnijeg proizvoda može stvoriti gastronomsko kulinarsko remek-djelo. Vrijedno je napomenuti da ako pržite pollock bez brašna ili krekera, njegov sadržaj kalorija nije veći od 114 kcal na 100 g, što je sasvim pogodno za lagana večera... Međutim, ako se riba prži u brašnu i jajima, tada će sadržaj kalorija biti veći, ali ne mnogo.

Prije nego što počnete pržiti ribu, morate je odmrznuti, jer u našim trgovinama se obično prodaje smrznuto. To treba raditi polako u frižideru. Stoga vam savjetujem da ga kuhate sutradan nakon kupovine. Ne preporučujem upotrebu vode ili mikrotalasne pećnice za odmrzavanje. Tako će riba izgubiti prirodnu aromu, postati suha i gumenasta. Ako volite način kuhanja ove ribe, onda na isti način možete pržiti bilo koju morska riba s bijelim mesom: pangasius, bakalar, oslić, morska ploda, đon. Glavna stvar je odabrati sorte s malom količinom kostiju.

• Kalorija na 100 g - 136 kcal.
• Porcije u kontejneru - 1 trup
• Vrijeme kuhanja - 40 minuta

Sastojci:

• Smrznuti mirok - 1 trup
• Biljno ulje - za prženje
• Mljeveni crni biber - prstohvat
• Začin za ribu - 0,5 tsp
• Sol - 0,5 tsp

Korak po korak priprema prženog milobrada u tavi, recept sa fotografijom:

1. Ogulite mirok sa sitnih ljuski, odrežite rep i peraje. Uklonite crni film iz unutarnje šupljine, isperite trup pod tekućim zavijanjem i osušite papirnim ubrusom.

2. Ribu narežite na kriške zajedno s grebenom, iako je možete isjeći na gotove filete ako želite. Zatim koristite greben za kuhanje čorbe ili supe.

3. Stavite tavu na šporet, ulijte biljno ulje i dobro ga zagrijte. Stavite kriške ribe i pecite ih na roštilju oko 10 minuta. Međutim, određeno vrijeme kuhanja ovisi o veličini komada. Veće će se pržiti dok se potpuno ne skuvaju 10-12 minuta, male - 7-8 minuta. File se uopće ne prži dugo: ne više od 2-3 minute sa svake strane.

4. Preokrenite mirok i začinite ga solju, paprom i začinom za ribu. Prvo držite vatru na srednjoj temperaturi, a zatim zavrtite i pržite trup dok ne omekša i postane hrskava. Ako se prekuha, postat će suv i gumenast. Ako želite, tijekom prženja možete ga prekriti poklopcem, tada neće biti pržene kore, ali meso će biti mekše.

Kako pržiti mirok u tavi

Vrlo je važno jelo pripremiti sa dobrom svježom ribom. Okus će direktno ovisiti o ovome. gotov obrok... Zato, gledajući proizvode u trgovini, pokušajte odabrati svijetli poljak, bez žutosti i potamnjelog trbuha. Imam 3 ribe srednje veličine, ukupne težine 550 - 600 grama.

Trupove temeljito operemo hladnom vodom, odstranimo unutrašnjost i crni film koji oblaže trbuh. U ovoj fazi nećemo filetirati mirok. Peraje se također ne smiju rezati ili skraćivati.

Isecite ribu na delove i lagano dodajte.

Stavite 2 kašike brašna i 0,5 kašičice soli u čistu, potpuno suhu, plastičnu vrećicu. Sadržaj pakovanja miješamo.

Sada u brašno i sol dodajte komade ribe i lagano protresajući vrećicu, osiguravamo da su svi komadići posipani brašnom.

U to vrijeme, tava bi već trebala biti na štednjaku s vrlo vrućim biljno ulje... Za ulje će trebati oko 5 žlica. Ako kao rezultat želite dobro odrađen, zlatni milovac, onda ne štedite na ovom sastojku.

U tavu stavite komade ribe posute brašnom.

Pržite ih sa svih strana dok ne porumene. Posudu ne trebate prekriti poklopcem.

Kada je mirok dobro završen, stavite ga na tanjur. Važna napomena: vatru treba isključiti samo kad je posuda prazna. Ako počnete vaditi komade dok peć radi, ulje će se odmah upiti u ribu i ne trebaju nam dodatne masnoće.

Nakon što se mitak malo ohladi, možete sjeći ribu. U gotovom obliku, to se radi vrlo jednostavno. Ako bismo obrezali peraje u preliminarnoj fazi, postupak ljuštenja mirođi bio bi težak.

Prženi mirok u brašnu izvrstan je dodatak svima. Pokušajte sami pripremiti takvu ribu. Jednostavno, ukusno i vrlo brzo!

Narodni hranitelj

Tokom sovjetske ere, ova riba iz porodice bakalara ironično je nazivana "hraniteljem naroda". I to nije iznenađujuće: s ukupnim deficitom u zemlji, pollock je uvijek bio prisutan na policama trgovina, a cijena mu je bila pristupačna čak i za ne previše bogate segmente stanovništva. Meso ove ribe bogato je raznim vitaminima, kao i fosforom, jodom, kalijumom. Druga stvar je što je ovaj stanovnik svih mora i okeana apsolutno nemasan, a ukus mu je neizražajan. Vodeni file ima tendenciju da se uvuče u kašu na tavi, pa se kotleti najčešće prave od polloka, a u tvornicama ribe - takozvani surimi, imitacija meso rakova... Ali iskusne domaćice znaju skuhati mirok u tavi kako bi trup ostao cjelovit i apetit. Evo nekoliko jednostavnih savjeta za kuhanje za pripremu na različite načine.

Samo pržena riba

Ako se želite razmaziti ribom hrskave kore, a na raspolaganju vam je samo poljak - odmah priznajemo da to nije najuspješniji proizvod za prženje - možete postići dobro ukus... Prije svega činjenicom da trup prethodno naribate začinima, začinskim biljem i obilno prelijte limunovim sokom. Postoji nekoliko načina kako skuhati mirok u tavi kako se komadi ne bi raspadali. Prvo, ribu treba staviti u vruće biljno ulje. Drugo, bolje je uvaljati ga u „ljusku“ od tijesta od jaja ili barem majoneze i brašna.

Gašenje

Dakle, naučili ste tajnu kako skuhati mirok u tavi tako da ostane čitav. Ali to ne znači da će postati ukusno. Pri prženju voda iz fileta isparava i riba postaje suha poput toaletnog papira. Stoga iskusne domaćice savjetuju samo lagano pržiti komade s obje strane, staviti ih u tavu s visokim rubovima tako da leže čvrsto jedna uz drugu, sipati kiselo vrhnje ili vrhnje i dinstati ispod poklopca. Riba će ispasti još sočnija ako se kombinira s dinstanim povrćem. Sloj sitno sjeckanog luka položi se na sloj milovije, a zatim naribane šargarepe. I već je sve ovo napunjeno kiselom pavlakom / mlijekom.

Druga učinkovita tehnika za sprečavanje pretjeranog isušivanja mirovanja je pečenje u foliji. Filete treba posoliti, naribati začinima i začinskim biljem, poprskati limunovim sokom, ostaviti deset minuta. Podmažite aluminijumski lim uljem, položite komade ribe, prekrijte kolutićima luka odozgo, dodajte 4-5 kašika soka od jabuke sa pulpom, dobro zatvorite foliju u "koverti" i pecite u dobro zagrijanoj rerni na 200 ° C oko 40 minuta.

Možete i bez folije. Stavite komade ribe u podmazanu tavu i prekrijte debelim kriškama svježeg paradajza. Na početku kuhanja koristili smo sol i papar, kao i začinsko bilje. Pospite začinsko bilje po sadržaju posude. U posudu vilicom promućkajte dva jaja sa prstohvatom soli, a ovu ribu i paradajz prelijte ovim lavom. Ovo jelo mora biti pečeno u pećnici na 200 C dok "kaput" od jaja ne porumeni.

Kako kuhatipollocku dvostrukom kotlu

Pogotovo za one koji su na dijeti, postoji tako jednostavan način kuhanja ribe "gotovo bez masnoće". U tom će slučaju dvostruki kotao zamijeniti posudu. Počinjemo kuhati, kao u prethodnim receptima: odmrzavanje mirođi (ne u vodi!), Oprati, isjeći na komade i natrljati solju, začinima, začinima, limunovim sokom. Prstenovi luka mogu se dinstati malo u biljnom ulju, a posebno ga gorljivi protivnici masti mogu jednostavno opariti. Podmažite komade ribe majonezom, stavite ih u dupli kotao, pospite lukom. Nakon nekih 20 minuta, ukusno i dijetetsko jelo je gotovo. U istom kulinarskom uređaju možete kuhati i prilog - pirinč na pari.

Pozdrav, dragi moji prijatelji! Moj muž voli ribu: često ga razmazim takvim jelima. A nedavno sam pripremio tako ukusnu poslasticu: lizat ćete prste. Suprug je čak zatražio dodatak 🙂 Podijelit ću s vama kako ukusno skuhati ribu od polloka u tavi. Takođe ću otkriti tajnu odabira ribe i podijeliti recepte za svoja omiljena jela.

Ispostavilo se da mitak pripada plemenitoj "klasi" - porodici bakalara. Kako je osvojila srca kulinarskih stručnjaka?

Za 100 g proizvoda nalazi se 15,9 g proteina, 0,9 g masti. Energetska vrijednost mirok je mali - 72 kcal na 100 g. Stoga je klasificiran kao kategorija (tj. dobar je za dijete)

U ovoj ribi možete pronaći elemente važne za naše tijelo:

• elementi u tragovima (jod, cink, mangan, hrom, kobalt);
• makronutrijenti (magnezijum, natrijum, fosfor, kalcijum, kalijum, gvožđe);
• vitamini - najviše od svega;
• zasićene masne kiseline.

Na primjer, zahvaljujući kobaltu i željezu, pollock može biti ukusan "lijek" za oboljele od anemije. Ali fosfor, koji je prisutan u sastavu ribe, sudjeluje u stvaranju moždanih ćelija.

Kako odabrati pravi

Složite se da ukus kuhane hrane u velikoj mjeri ovisi o tome jesu li sastojci pravilno odabrani. A posebno je glavni sastojak riba. Nažalost, kupnja svježeg milobrada izuzetno je težak zadatak. Stoga morate odabrati smrznutu ribu.

Prema važećim propisima, količina glazure ne bi trebala prelaziti 4% ukupne težine

Stoga, ako vam se ponudi mirok koji se utopio u ledu, prevarit ćete se. Plaćate vodu ❗

Ali takođe ne preporučujem kupovinu ribe bez ledene kore. Buka se suši bez ledene glazure. I njen ukus pati od ovoga.

Pažljivo pregledajte ribu kroz tanku ledenu glazuru. Meso bi joj trebalo biti bijelo. Žućkaste ili ružičaste mrlje znak su da je "staro stoljeće".

Trening

Ako ste kupili smrznuti mirok, prvo odmrznite ribu. Možete pričekati da se riba odmrzne kada sobna temperatura... Ili primijenite "hitnu terapiju": stavite proizvod u lonac s hladnom vodom. U to vrijeme pripremite potreban alat: dasku za rezanje i oštar nož.

Prvo morate oguliti kožu ribe. Stavite ribu na dasku za rezanje s ribljim repom ispod lijeve ruke. Zatim uzmite mitak za rep. Držite ga na ovaj način, hodajte s nožem tako da klizi uz zrno. Obavite ovu operaciju na obje strane. Zatim, odmaknuvši se centimetar od škrge, pažljivo odsijecite glavu ribe. Zatim okrenite ribu naopako i napravite uzdužni rez.

Pažljivo uklonite sve unutrašnjosti, uključujući crni film. Okus je vrlo gorak. Ako ga ostavite, riskirate uništenje jela koje ćete kuhati.

Zatim temeljito isperite ribu i osušite je. Odrežite peraje i rep. A zatim narežite trup na dijelove ili napravite file i slobodno započnite s pripremom kulinarskog remek-djela.

Koliko dugo pržiti

Vrijeme prženja u velikoj mjeri ovisi o veličini dijelova:

• male komade na umjerenoj vatri potrebno je pržiti 5-6 minuta;
• veliki komadi - od 8 do 10 minuta.

Pazi na kuhanje. Ne biste trebali otići kako biste jednim okom gledali emisiju u drugoj sobi 😉

Recepti

Kako pržiti u tijestu

Treba nam: 0,5 kg ribe, 1 jaje, brašno, ulje, sol, limun, začini. Također ćete trebati uzeti malo mlijeka ili vode i mljeveni kreker.

Prije prženja poljaka u tavi, riba se mora zasoliti. Obično solim ribu, poškropim je limunovim sokom (po želji) i ostavim da djeluje 15 minuta da se dobro marinira. Nakon toga razbijem jaje u duboku posudu. Tučem ga vilicom i pomiješam s mlijekom ili vodom (oko 100 ml).

Ukiseljeni komad uvaljam u brašno, a zatim ga umočim u masu od jaja. Zatim isti komad ribe uvaljam u mljevene prezle. Zahvaljujući ovom dvostrukom paniranju, file je nježan i sočan.

Sipati u prethodno zagrejanu tepsiju puter i otopiti ga. U principu možete koristiti povrće, ali kremasti je bolji okus 🙂 Tada u posudu stavim pohane komade ribe. I pržim ih sa svih strana do sjajne zlatne korice. Ne prekrivajte posudu! U suprotnom, mirok se nećete pržiti, već dinstati. Jednom skuhan, rasporedim ga na salvetu kako bih uklonio višak masnoće.

Kako napraviti ukusno s majonezom

Proizvodi koji su nam potrebni:

• 500 g fileta poljoka;
• 0,5 šolje pšeničnog brašna;
• jaje;
• veliki luk;
• 1 srednja mrkva;
• biljno ulje;
• sol;
• začin;
• (200-250 ml).

Razbijte jaje u posudu i lagano ga istucite. Miješam brašno sa solju i začinima. U dobro zagrijanu tavu ulijte ulje i zagrijte ga. Zatim svaki komad ribe uvaljam u jaje i brašno, a zatim ga stavim u tavu. Temeljito pržite milojake sa svake strane dok ne dobiju svijetlu zlatnu koru.

Ogulite luk i nasjeckajte ga (narežite na male kockice). Zatim ogulim mrkvu i protrljam je na srednje ribežu. Uzimam drugu tavu, zagrijavam je i ulijem biljno ulje. Kad se ulje zagrije, u posudu stavim nasjeckani luk. Čim počne dobivati \u200b\u200bsvijetlo zlatnu nijansu, u tavu s lukom dodam mrkvu. I nastavljam da pržim.

U posudu u kojoj se prži riba dodam prženje i majonezu. Pokrijte posudu poklopcem, smanjite vatru na najnižu i nastavite pirjati 10-15 minuta. Pollok s majonezom je spreman. U principu, ovu ribu možete kuhati i na pavlaci na isti način.

Ovo jelo je dobro poslužiti na lišću salate sa povrćem. A vrh ukrasite tankim kriškama limuna. Kakva ukusna! Inače, milovek dinstan u duplom kotlu u kiseloj pavlaci ili majonezi također je vrlo ukusan. Nekako ću podijeliti ove recepte.

Kuvanje pohanih filea

Potrebno je uzeti: 3 fileta poljaka, 2 pileća jaja, 3 žlice. ne previše vruća senf (razveden). Uz to će vam trebati malo pšeničnog brašna, krušnih mrvica, soja sosa, soli i začina.

File sam isekao na komade širine 3-4 cm. Istucite jaja sa senfom - trebali biste dobiti kremastu masu. Miješam brašno sa solju i začinima. Komade ribe umočim u "sos od senfa", zatim uvaljam u brašno, a zatim u prezlu. Stavili smo mitak u tako gusti "kaput" 🙂

U zagrijanu tavu ulijte biljno ulje i zagrijte ga. Zatim ribu stavim u posudu i pržim dok ne porumeni. Pospite gotovu datoteku na vrh umak od soje... Preporučujem da ovo ukusno jelo poslužite toplo uz povrće.

Kako dinstati u umaku

Sastojci za pripremu:

• kg smrznute ribe;
• 1 kašika kašike maslac;
• 1 kašika kašike pšenično brašno;
• pola čaše čorbe;
• 4 kašike bilo koje biljno ulje;
• sol;
• 0,5 tsp (još manje) šećer;
• mljeveni crni biber;
• 2 kašike nasjeckano povrće (kokere i kopar);
• umak od soje.

Gotovu ribu posolite i lagano uvaljajte u brašno. U zagrijanu tavu ulijte biljno ulje i zagrijte ga. Zatim na njemu pržim poljak dok ne porumeni. Gotovu ribu ostavljam u posudi, gde se pržila. Ovome dodam i maslac i čorbu. Pokrijte posudu poklopcem, smanjite vatru na najnižu i krčkajte 15 minuta.

Zatim jelo začinim soja sosom, solju, paprom i posipam začinskim biljem. Ostavim ga na laganoj vatri još nekoliko minuta (poklopac mora biti zatvoren). Jedinstvena aroma i božanstveni ukus ovog jela ne mogu se zaboraviti. Inače, ovo je remek-djelo o kojem sam vam govorio na početku članka. I evo njegove fotografije.

Priprema: 25 minuta

Recept za: 2 porcije

Pozdrav čitaoci mog bloga. Dugo nisam objavljivao nove recepte. Danas imam večera za večeru i reći ću vam kako pržiti poljak na tavi tako da jelo bude mekano, nježno, bez oštrog ribljeg mirisa.

Obožavam ovu ribu jer ima vrlo malo kostiju. Ako kupite veliku trup, kosti se prilikom vađenja lako uklanjaju, jer su velike. Svaka domaćica zna da je najlakše pržiti i servirati sa umakom.

Kako odabrati pollock

Obično kupujem smrznuti pollock, nikada nisam vidio ovu svježu ribu. U specijaliziranim odjelima prodaju milovac u ledenoj glazuri. Dogodilo se da se kupuje takva riba, često nakon odmrzavanja 30% težine ribe čini voda. Neprijatna situacija. Ispostavilo se da plaćamo vodu, jer ledena glazura može činiti samo četiri posto ukupne težine.

Kada kupujete mirok, obratite pažnju na boju mesa, ono bi trebalo biti bijelo. Ako su vidljive žute ili sive mrlje, proizvod nije kvalitetan i trebali biste se suzdržati od kupovine.

Kako pripremiti mirok za prženje

Smrznuti mirok treba odmrznuti - staviti u posudu i ostaviti na sobnoj temperaturi nekoliko sati, paziti da se trup ne osuši. Dokazana metoda je ostavljanje smrznute ribe u posudi na donjoj polici u hladnjaku preko noći.

Pollock ima vrlo male ljuske i lako se ljušti. U pravilu se prodaje bez glave. Da biste očistili takvu lešinu, trebali biste je staviti na dasku za rezanje, lijevom rukom držati rep i desnom rukom nožem očistiti vagu. Operite ribu, uklanjajući sve ljuske. Izrežite trbuh nožem i uklonite unutrašnjost. Uklonite i crni film. Peraje, rep nisu potrebni i bez sumnje ih odrežite .. Sada isjecite na dijelove. Ako planirate pržiti pollock u tijestu, onda vam preporučujem uklanjanje kostiju. Izrežite duž leđa do grebena, uz trup i pažljivo obrezujući meso duž kosti, uklonite ga. Bit će malo više galame nego inače.

Kako ukusno pržiti pollock

Nakon što se riba pripremi za prženje, postavlja se pitanje koliko pržiti komade poljaka tako da budu sočni i mekani. Komada velika riba kuhajte 12-15 minuta na laganoj vatri. Ako su komadići mali, tada će biti dovoljno 8-10 minuta. A ako je meso bez kostiju, onda je potrebno još manje vremena - 3-4 minute s jedne i isto toliko s druge strane.

Kako pržiti pohani milovac

Pržite u brašnu

Ovaj način prženja je najpoznatiji i najbrži. Posolite komade poljaka, pospite paprom i uvaljajte u brašno. Riba je mekana. Brašno će zadržati vlagu u mesu, kao da će se spakirati.

U prezli

Mrvice se također koriste u kuvanju ribe.

Komadi ribe, kao i obično, trebaju biti sol i papar. Pripremite tri tanjura - brašno, umućeno jaje i mrvice hljeba... Zagrijte tavu sa biljnim uljem. Razvaljane filete poljaka uvaljajte u brašno, a zatim stavite jaje s jedne i s druge strane. I posljednji korak je uvaljanje ribe u prezlu. Stavite kriške u tavu i pržite dok ne poprime zlatno smeđu boju na umjerenoj vatri.