Druga jela jela. Pečen u foliji divljač sa sosom od brusnice. Metode kuhanja divljači

Olenina se odnosi na ukusne sorte mesa. Priprema se sasvim jednostavno, ali sa njegovim kuhanjem važno je pridržavati se nekih preporuka. Možete kuhati divljač u konvencionalnom ušicu ili sa kuhinjskim aparatima (štednjak pod pritiskom, multiceoker, pare). U mikrovalnoj je moguće pripremiti ovo meso, ali ova metoda podrazumijeva poštivanje poštivanja s nizom pravila. Najmanji nedostaci u procesu pripreme i kuhanja divljački mogu pokvariti svoju konzistenciju i ukus. Meso će postati teško i vlaknasto.

PISOD KUĆA VEINSKOG U KONVENCIONOM SAUPANJU:

• prije kuhanja, divljač mora biti izrezana na male komade, temeljito isperite i vjenčajte se nekoliko sati;
• za kuhanje, rezanje je najprikladnije (drugi dijelovi jelena mogu se predugo pripremiti, zadržavajući čvrstu strukturu mesa);
• ako na mesu postoje masne slojeve, moraju se odsjeći (jelena masnoća pogoršava miris i ukus mesa);
• moguće je staviti divljač u hladnu vodu (oštra razlika temperature može negativno utjecati na nježnu strukturu mesa, pa je bolje da ga ne posjetite u kipuću vodu);
• prvo, oinu se skuva na jakoj vrućini, a nakon kipuće vode, vatra se smanjuje na prosječni ili minimalni nivo;
• potrebno je izliti vodu u tavu tako da tečnost prekriva meso sa rubom 2-3 cm (ako u procesu kuhanja tekućih isparava, može se riješiti);
• pjena sa divljačkim kuhanjem nije formirana (kada se pojavi pjena, uklanja se bukom ili običnom kašikom);
• spremnost jelena može se provjeriti prema konzistenciji (meso postaje mekano i lako iskrivljuje nož);
• nakon završetka kuhanja, nije potrebno odmah ukloniti mir iz tave (bolje je omogućiti meso da se ukloni 20-25 minuta).

Tajne kuhinje divljači:

• prije nego što započnete pripremu jelena, bolji je krastavci nekoliko sati u slanom crvenom vinu (možete dodati sve začine po vlastitom nahođenju);
• kao marinada za jelena, možete koristiti mješavinu vode, jabuka sirćeta, mrkve i luka (2 kašike ocata treba uzeti kao 2 litre vode, a luk i šargarepa su zdrobljena što više);
• oštra marinada za divljač može se pripremiti na bazi belog luka, senfa, jabuke sirćeta, vode, bosiljka, origana i maslinovog ulja;
• sOOLINS DINISON i dodajte začine u bilo kojoj fazi kuhanja;
• olenina se lako preseče zbog nedostatka masti, tako da se kuhanje smatra idealnim načinom za pripremu;
• u procesu kuhanja divljači potrebno je popuniti masnoće, tako da možete dodati kremastu ili biljno ulje, margarin ili komadi slanine.

Kuhanje divljač može biti u spori štednjak. Glavna nijansa u ovom slučaju je upotreba bilo koje (meso ili povrće) juhe umjesto vode. Na vrhu radnog dijela mora biti postavljen nekoliko komada maslac. Ova tajna će pomoći da se divljač učini više sočnim i nježnim. Sol i začini moraju se dodati mesu prije početka njegove pripreme. Sve dok spremnost jelena u sporoj štednjaku ne dolazi u prosjeku četiri sata.

Koliko kuhanja divljač

Vrijeme jelena izravno ovisi o veličini komada i starosti životinje. U konvencionalnom sočipu, mali komadi mladih mesa kuhaju jedan i pol. Ako su komadi velike, a divljač je prilično stara, a zatim proces njenog kuhanja može trajati do dva i pol sata.

Vrijeme kuhanja divljači koristeći kuhinjske aparate:

• u MulticOker-u, Vernin se priprema u prosjeku 4-6 sati;
• u štednjaku pod pritiskom divljač će biti spremna nakon 1-2 sata;
• u mikrovalnoj meso za jelena priprema se za 2 sata u režimu "Quaching".

Najbolja olenina se priprema u običnom sočipu. Ako planirate kuhati meso jelena u spore štednjaku, štednjak pod pritiskom ili dvostrukom kotlu, potrebno je da ga marirate. Prije kuhanja u mikrovalnoj, divljač treba natopiti u marinadu najmanje 10-12 sati.

Prava delicija je jeleno meso. Olenina ima dovoljno bogata korisni sastav. Čvrstoća ovisi o podu životinje. Dakle, meso meso mnogo je nježno od muških pojedinaca. Meso divljeg jelena može imati ukus igala. Neće biti moguće u potpunosti ukloniti, ali možete se "utopiti" s raznim začinima i začinima. Olenina može pržiti, ispeći. Vrlo popularno je kuhano divljač. Koliko kuhate divljač i kako pravilno pripremiti meso?

Priprema divljači za kuhanje

Da se meso udobno i ukusno učini, važno je pridržavati se svih uputa za kuhanje. Najmanja netačnost u pripremi može se u potpunosti pokvariti okusi kvalitete Proizvod. Dakle, prije opranog kuhanja, čisti se i izreza se na male komade. Da biste uklonili određeni ukus i miris, divljač mora biti sjeckana i odlazi nekoliko sati. Marinada se može koristiti i klasična i bilo koja druga pogodna za ovu vrstu mesa.

Igra važnu ulogu i dio divljači. Za kuhanje najprikladnije rezanje. Ostali dijelovi trupa mogu se kuhati vrlo dugo (nekoliko sati), uz održavanje prekomjerne krutosti i vlakana. Debeli slojevi se uklanjaju prije kuhanja. Olenia FAT ima neugodan miris koji pokvari okus i kuhano meso.

Možete nadvladati u kipuću i hladnu vodu. U početku se meso kuha na jakim vatrom. Nakon ključanja, nivo požara izložen je minimalan. Količina vode treba biti s maržom. Potrebno je da tečnost prekriva proizvod od 3-4 centimetara odozgo. Ako tijekom kuhanja voda isparava, možete ga dodati. Vrijedi napomenuti da se pjena u pripremi visokokvalitetnog divljači nije formirana. Ako postoji pjena, uklanja se bukom.

Koliko vremena meso za jelena piva?

Pa koliko kuhate divljač? Meso se dovoljno dugo kuva. Sve ovisi o odabranoj metodi kuhanja, veličina komada mesa, životinjskih doba. U prosjeku, za potpunu pripremu proizvoda zahtijeva 2-2,5 sati. Proizvod možete kuhati u jednostavnom loncu, multikokoker, štednjak pod pritiskom, mikrovalnom pećnicom. Mali komadi divljači u jednostavnom umaku opremljeni su 1,5-2 sata. Ako je proizvod izrezan velikim komadima, trebat će više od 2,5 sata.

Mnogo više vremena trebat će prilikom kuhanja divljači u spor štednjak. Ovo kuhinjski uređaji Vozači meso do spremnosti za 4,5-6 sati. Bolje je odabrati "gašenje" ili "kuhanje" režima. Dakle, jelo će biti meko. Štekar pritiska pripremit će proizvod 1 sat, a mikrovalna pećnica - za 2 sata sa "gašenjem". Najbolja opcija Kuhanje divljač bit će jednostavan sospan. To je dovoljno jednostavno i zauzima optimalno vrijeme.

Neke tajne

Moguće je odrediti spremnost proizvoda po njegovoj strukturi. Meso bi trebalo biti dobro da kihne nož, budi mekan. Takođe, nakon kuhanja, ne biste ga trebali odmah izvući iz tave sa vodom. Neka meso provede još 20 minuta. Dakle, ispostaviće se da je zasićenije, sočno. Takođe, postoji nekoliko opcija za marinade, što savršeno ublažava divljač.

Dakle, preporučujemo nekoliko sati nekoliko sati da držite meso u crvenom vinu sa solju. Takođe, dobra marinada To je mješavina blok sirćeta, vode, šargarepe i luka. Ako ste akutna, marinada se priprema na bazi belog luka, jabučnog sirćeta, bosila, vode, senfa, maslinovog ulja, origana. Meso možete priuštiti u bilo kojoj fazi pripreme proizvoda. Kao što se može vidjeti, s pravilnim pripremom jela od jela, ispada meko, sočno i ukusno.

Recepti iz Venison sa fotografija pomoći će vam da odaberete jelo za ručak ili večeru. Recepti za kuhanje divljač ne razlikuju se u određenoj složenosti i ovise o tome koji jelen pripremate. Za pripremu jela od jelena (divlji jelen), meso je prethodno razmazano i marinirano. Za pripremu jela iz jela iz jela nije potrebno posebno meso za obradu - tako je meko, bez autsajdera. Olenina je pogodna za prženje, ispijaju se odlična gulaša iz njega, reznice i Zrazu sa ispunama su prženje. Olenine jela se poslužuju sa umakom, češće od bobica (četkanje i brusnica).

Za pripremu kalorije, meso je pogodno sa kukanim dijelom trupa. Meso se pomiče kroz meso brusilice zajedno sa komadima sirove fiziološke otopine. Salo će napraviti gotove kocke sočne. Dodatna sočnost će takođe dati panu od brašna. Za ovaj D.

odjeljak: Kotlete (mljeveno meso)

Meso jelena nalazi se u trgovinama rijetko i skupo je. Ali ako imate sreće da se bavite komadom jelena, onda se ovaj recept za prženi divljač sa umakom od crvene ribizle mora ponoviti. Vrlo je jednostavno, ispada da je ukusno

U današnje vrijeme, uživati \u200b\u200bu jelenu, nema potrebe za šumom na lovu - jelen je odavno potamljen, savršeno su uzgajani na specijaliziranim farmama, a njihovo meso je svježe, a češće u zamrznutom obliku dolazi do mnogih Trgovine. Zbog toga, pokušajte svakoga ko želi okusiti jelo iz jelena, za to samo da kupim odgovarajući komad mesa i učini ga u pravu.

Osnovna pravila i metode kuhanja divljači

Olenina Dvije vrste su u prodaji - meso jelena i mesa plemenitog jelena. Značajke pripreme divljači u velikoj mjeri su zbog slabe masti.

Opća pravila za kuhanje

• Prije kuhanja, jelena se obično marinira. Marine Venison je bolji mali komadi, ako pokupite meso sa velikim komadom, držite ga u marinadu barem dnevno.
• Klasična marinada za Venison sastoji se od vode, vina ili sirćeta, začinjenog bilja i začina. Više detalja o metodama marinog mesa rečeno je u našem članku.
• Marinada se postavlja nesoljena, jelena slana odmah prije kuhanja. Bolje je koristiti veliku sol za to.
• Najbolji začini za divljač - prizemlje crni biber, bobice smreke, začinjene bilje (kumin, mayorran, ruzmarin).
• U sjeckanim proizvodima dodajte malo svinska sala - Čini mesne okruglice, kobasice ili bitove sočno.
• Obično se divljač poslužuje pod umakom. Najbolji način sa jelenom kombinira kisele šumske bobice, poput brusnica ili lingerija, trešnje, gljive i masne krem.
• Velenite odresci ne mogu gurati. Tokom prženja trebaju stalno voditi masnoću.
• Prije kuhanja, jelena se pažljivo očisti iz filmova i masti, koji ima određeni ukus.

Metode kuhanja divljači

Prije pečenja divljače, mariniraju nekoliko sati, a zatim u procesu kuhanja često su zalijevali svoje ulje. Ali ipak, bolje je da ne pržite veonison, već i gužaju, kuhati ili skuhate sve vrste proizvoda od jelena (mesne okruglice, kobasice, bitove itd.). Jeleni leš se podijeli kao i govedina. Način kuhanja divljači treba odabrati po kojem dijelu trupa koji ste kupili.

• Rezanje je najnejmetnije i ukusniji dio trupa. Rezanje se može peći u rerni i poslužiti ga ramberry ili viljnim umakom, možete kuhati karpakve, medaljoni sa gljivama ili kriške divljači u tijeku;
• Korejski. Oblikovan na zasebnim kockama s rebom korejskim idealom za prženje roštilja ili roštilja;
• Lopata. Pulpa sa oštricom je dobra za upotrebu za pripremu sjeckanih proizvoda;
• Šunka. Šunka je pogodna za kuhanje jednog big Koskom bilo za pripremu vruće, gušćene ili jelene, narezane komadima i gulaš u loncima;
• Datoteka je pogodna za kuhanje ćevapa, pečene u rernu ili gašenjem.

Kako napraviti veš odrezak

Recept

1. Jedan kilogram jelena Koreika čine preko vlakana i napravi osam odrezaca iz nje.
2. Odresci su dobro odbačeni, obilno podmazuju ih biljnim uljem, posipanjem velikim soli, zdrobljenim bobicama smreke i velikim crnim biberom.
3. Pokrijte odreske filma i ostavite ih na ploči za rezanje najmanje sat vremena.
4. Stavite tavu guste zidove na ploču (liveno gvožđe ili sa norbinim premazom) i dobro je zagrijati. Sipajte malo ulja u tavu i pržite odresci u njemu. Da bi ih pržili od dva do četiri minute sa svake strane, ovisno o željenom stepenu pečenja (dvije minute - odrezak sa krvlju, 4 minute je dobar korijenski odrezak).
5. Gotovi odresci odmah se prebaci na posudu i služe na stolu s bobičastom sosom (brusnica ili trešnja), bruska zastoj Ili žele iz crvene ribizle.

Olenina je ekološki prihvatljiva meso, posebno one koji su popularni kod naroda sjevera. Jako su korisni i cijene gurmane za činjenicu da jela iz nje je ogromna i sočna. Ako imate takvu deliciju, a vi ne znate Šta kuhati iz divljači, a zatim obratite pažnju na sljedeće originalne recepte.

Češke rolne iz divljači

Češke rolne iz divljači

Da biste pripremili ovo češko jelo, trebat će vam:

• 12 Skniteli iz Venison
• 200 gr. na Luci.
• 100 gr. Šampinjon
• 2 hrpa. Juho
• 250 ml. Vina (po mogućnosti crvena)
• 1 šargarepa
• 12 Slastika Sala
• 12 bobica Kuragi i Plune
• 12 kernela oraha oraha
• 50 gr. Pire ulje
• 1 laurel list
• 100 ml. krema
• sol sa paprikom po ukusu

Proces kuhanja:

Luk rezaju prstenje, a gljive - kriške. Mrkva čiste i izrezane na male kocke. Veinny meso soli i biber.

Uzmite Schitzels pripremljene iz jelena i izložite se na svakom od njih na komadu sala i da stave zdrobljene gljive na vrhu. Također distribuira polovinu mesne polovine tog luka, a na vrhu 1. bobica Kuragi, Prune i jedan orah. Svaki Schnitzel će pretvoriti rolnu u obliku cijevi i sigurna (jednostavno se možete odreći do čvrstog navoja).

Lagano pržite u svim stranama u ulju u dubokom panjom ili kotlu, a zatim im dodajte mrkvu, uvala i preostalih 100 grama prstenova luka. U redu da napravi sve.

Sipajte u tavu juhu s vinom i ostavite sve ovo da ukrade kada je poklopac zatvoren 40 minuta. Čim su rolne spremni, stavite ih na jelo, a marinada je ostala u panjoj panjoj i pripremi umak od nje. Da biste to učinili, dodajte kreme i ključajte za lako zadebljanje. Sol i začini dodaju ukusu.

Služi za stolske kotrljanje iz Venison potrebno je s umakom, po želji, ukrašavanje svježeg zelenila.

Beefstraods iz divljač i gljiva

Da bi ga skuhali ukusno jelo Iz divljači su vam potrebni:

• 300 gr. Čisto meso divljači (bez masti i tetiva)
• 1 šolja riže
• 150 ml maslinovo ulje
• 1 crvena lukovitsa
• 250 gr. Svježe gljive
• 1 SOLKA GARLIC
• 15 ml rakije
• djed pola limuna
• 0,5 hrpa. kajmak
• 100 gr. puter kremast
• 3 mali krastavac
• svježi peršin
• 1 TBSP. Kašika paparika
• sol i papar

Proces kuhanja:

Raspršivanje riže, a zatim iscijedite vodu, a dok se ne ohladi, vratite ga u tavu, čvrsto prekrivajući foliju na vrhu - na par riže, ispada meko i bujno.

Luk sa češnjakom sitno su izrezani i pečeni oko 10 minuta u velikoj posudi, na maslinovom ulju do zlatne kore. Zatim izvadite tavu iz vatre.

Meso jelena izrezane u obliku slama dužine oko 8 cm i 2. širine. Pent Wash i sezone meso paprike, biber ili drugi začini po ukusu.

Obrnujte tavu na snažnoj vatri (luk sa češnjakom je bolji do sada u zasebnim jelima). Isperite gljive, očistite i sitno razbijete. Prelijte preostalo maslinovo ulje u tavu, dodajte pripremljene gljive i pržiti ih u malo smeđe. Zatim im dodajte komade komada jelena i nastavite sve to pržiti nekoliko minuta. Zadnji red, dodajte sjeckani peršin i pečeni beli luk sa lukom. Sva miješajte i dodajte kremasto ulje.

Marinirani u korijenu divljači na roštilju

Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 10 srednjih kriški čistog mesa divljač (bez masti i filmova)
• 1 hrpa. Raste. Ulja
• pola hrpa. Bijelo vino suvo
• 4 h. Ly Dijon senf
• 2 h. Lodge. mali češnjak
• 0,5 hl. Balzamički sirće
• začini soli i krela (paprika, kumin, origano, cayenne i crni biber, sušili beli luk i luk) - po ukusu

Proces kuhanja:

Kriške jelene meso sode sa mješavinom začina i ostavljaju 15-20 minuta za meso, tako da je meso impregnirano.

U ovom trenutku u zasebnom spremniku pomiješajte biljno ulje vinom i senfom i dodajte u istu smjesu balzamički sirće I sjeckani češnjak. Stavite meso divljači u ovu smjesu i temeljito miješajte. Pokrijte posudu gustom filmom ili poklopcem i uklonite u frižider nekoliko sati. Za to vrijeme meso je dobro odabrano.

Zagrijte brazitelj ili roštilj i raširite komade mesa na mreži. SRJ meso sa svake strane za ručice za nekoliko minuta.

Marinirani olenina roštilj je spremna!

Avid lovci vjerovatno znaju da možete kuhati iz divljači brojna raznolika jela - na primjer, takvo meso se može izbiti, sol, suvo, dim, općenito, da se pripremi sve kao govedinu ili svinjetinu. Razlika će samo u činjenici da će meso divljači ispostaviti blagiji i sočni ukus.