Masa de levadura rápida para empanadas fritas. Deliciosa masa de levadura para pasteles fritos Masa para pasteles fritos

Calentamos el agua a una temperatura cálida. Verter en un recipiente hondo 200 ml. Poner azúcar y revolver. Vierta la levadura. Mezclar de nuevo. Después de 10 minutos, agregue sal y mezcle nuevamente. Tamizar un vaso de harina. Mezclar con agua, donde se puso la levadura. Dejar calentar durante 20 minutos.

Nuestra masa creció rápidamente, porque mi levadura está seca. Ahora agregue toda la harina restante a través de un colador. Añadir 200 ml de agua tibia. Mezclar todo bien con las manos. Después de eso, vierta 100 ml de aceite vegetal. Hay que amasar la masa para que se pegue bien a las paredes de la fuente.

Deje que la masa amasada se hinche debajo de la toalla. Después de 15 minutos, vuelve a amasar con las manos. Luego ponemos la masa a leudar en un lugar cálido durante 40-50 minutos (dependiendo de la temperatura de la habitación). Debe subir y burbujear.

Mientras la masa sube, tendremos tiempo para preparar el relleno. Como relleno, tendré papas con cebolla y champiñones. Primero herviré las papas. Luego voy a freír la cebolla picada con champiñones. Las papas hervidas deben triturarse con un mortero y mezclarse con freír. Agregue sal y pimienta al relleno al gusto.

La masa levantada debe amasarse 1 vez y dejarla durante la misma cantidad de tiempo en el calor. Así ganará fuerza y ​​se hará más fuerte. En total esperamos unas dos horas. Pasado el tiempo, dividir la masa en grumos. Aplanamos y estiramos cada bulto a mano. En este caso, no necesitamos un rodillo. Ponemos el relleno sobre la masa, pellizcamos los bordes. Dejar las empanadas pegajosas durante 10 minutos para que suban un poco.

Masa rápida para pasteles fritos esponjosos: ¡un verdadero hallazgo! A veces, no diré que a menudo, tengo unas ganas casi irresistibles de hacer empanadas fritas con algún relleno apetitoso. Solo quiero freír una enorme montaña de piezas doradas de masa con algo delicioso dentro. Y luego, apoyando la barbilla en la mano, sentado en el borde de una silla, observe cómo sus familiares absorben con placer los resultados de la inspiración culinaria. Casi con entusiasmo desnudo, llego al amasado de la masa. Pero luego mi entusiasmo se desvanece. Después de todo, la perspectiva de pasar medio día amasando masa de levadura para pasteles, y luego protegerlo de corrientes de aire y ruido, no sonríe mucho. Por lo tanto, durante mucho tiempo he desarrollado una "estrategia" que le permite mantener un excelente estado de ánimo y ahorrar tiempo. yo suelo masa rapida para freír empanadas. Y, quiero decir, resulta no ser peor que el de "larga duración". Aireado, como pelusa, y ruidoso y crujiente. Durante todo el tiempo de mis experimentos exitosos (y no tanto), he recopilado una pequeña colección de las recetas exprés más simples. De hecho, comparto mi experiencia.

Nota: se usa una receta ligeramente diferente para pasteles horneados. Este, a continuación, es ideal para productos de masa frita.

¡Con todo mi corazón deseo deliciosos pasteles para su hogar! Es un placer quemarse y morder un pastel caliente con un poco de corteza crujiente, beberlo con té fragante con leche o cacao.

Receta:

• 250 ml de leche
• 250 ml de agua
• 2 huevos de gallina
• 20g de levadura seca o 40g cruda
• 1 cucharadita sal
• 1 kg de harina (puede tardar un poco más o menos dependiendo de la densidad de la propia harina o de la humedad de la habitación)
• aceite vegetal

Empezar a amasar la masa

Medimos 250 ml de agua y 250 ml de leche. La mezcla resultante de líquidos debe estar tibia. Por lo general, mezclo leche fría del refrigerador con agua caliente; obtengo una base tibia para nuestra masa, que es exactamente lo que necesitamos.

Para la masa, uso tanto levadura seca como cruda. Para preparar masa de pastel de levadura seca, necesita 2 sobres (20 g) de levadura. Si usa levadura cruda, tome 40 gr.


Verificamos el rendimiento de la levadura: la criamos con 1/5 taza de agua tibia y una cucharadita de azúcar. Dejamos durante 5-7 minutos. Si la levadura es fresca, de alta calidad, después de un corto período de tiempo verá una capa de espuma exuberante. Siempre compruebo absolutamente todos los paquetes de levadura, incluso recién comprados, con una buena fecha de caducidad en el paquete.


La cabeza de espuma está lista para salir del recipiente; este es exactamente el resultado de la acción de la levadura que necesitamos. Pasteles - para ser!


En un tazón grande, ponga dos huevos, vierta la leche tibia.


Agregue la levadura bien ajustada.


Mezclar bien, agregar sal. Poco a poco empezamos a añadir la harina bien tamizada.

Nota: nunca agregue toda la harina en la receta a la vez. De esta manera puede evitar errores, dependiendo de la densidad y el tipo de harina, se puede necesitar menos / más harina. Es mejor agregar la harina gradualmente, centrándose en la consistencia de la masa.

Empezamos a amasar la masa con las manos, añadiendo poco a poco la harina tamizada.


Como resultado, la consistencia de la masa debe ser elástica, bastante empinada, no adherirse a las manos Recogemos la palma de aceite vegetal, amasamos la masa y cubrimos con una toalla.


La masa de levadura para pasteles fritos (por cierto, cualquier masa de levadura) funciona mejor en un lugar cálido, húmedo y sin corrientes de aire.

En Internet, puede encontrar una gran cantidad de formas de "levantar" la masa de levadura: algunas amas de casa incluso vierten un baño de agua caliente para crear un ambiente cálido y húmedo en el baño y llevan la masa a la habitación para que leuda.

Me las arreglo empapando una toalla en agua caliente y escurriéndola bien, luego cubro la masa. Luego puse la masa en el horno. Naturalmente, con el horno apagado) la masa está en tales condiciones durante 1 hora y sube perfectamente. Puede poner la masa de levadura en un alféizar soleado, solo asegúrese de que la ventana esté cerrada: ¡a la masa de levadura no le gustan las corrientes de aire!

Por esta receta puedes cocinar delicioso, así como otros pasteles caseros.

¡Después de 1 hora, miramos debajo de la toalla y vemos que la masa se ha más que duplicado en tamaño! Hoy mi masa salió tan bien que la parte superior se quedó en la toalla y apariencia La foto deja mucho que desear. Me disculpo por la apariencia impresentable.


Volcamos la masa sobre una superficie enharinada y amasamos. Dejamos otros 20 minutos.


Luego vierta aceite vegetal en la palma de su mano y saque pequeñas bolitas de la masa. Cada bola es un pastel futuro. La superficie sobre la que se colocan las bolas de masa también debe estar engrasada. aceite vegetal o espolvoreado con harina.


Dejamos las bolas en "descanso" durante otros 15 minutos, mientras tanto nos dedicamos al relleno.
Entonces, ¡la masa está lista para hornear!
Aplane los koloboks en pasteles con los dedos, ponga el relleno. Por ejemplo, hoy tendremos empanadas de patata.


Pellizcamos los pasteles sin dejar agujeros en la masa. Los pasteles son ovalados alargados, lo que puede ser un inconveniente al hornear: están girando. Pero si coloca los pasteles de manera un poco más compacta, no habrá tal problema.
Freír los pasteles de levadura en una sartén profunda con aceite vegetal.
¡Atención! El aceite vegetal debe estar bien calentado. Puede verificar la preparación del aceite para freír. de una manera sencilla: sumerja un trozo de masa del tamaño de un guisante grande en el aceite; si aparece inmediatamente y comienza a freírse, entonces el aceite se calienta, puede bajar los pasteles.


Tomará aproximadamente 5 minutos a fuego medio para freír bellamente los pasteles por cada lado.


¡Puedes probar las empanadas!


Así es como se ve el pastel


Aquí hay algunas preguntas frecuentes sobre esta receta:

Para pasteles y pasteles en el horno, uso una receta de masa diferente: con la adición de azúcar, leche, mantequilla (sin agua). Se desempeñó mejor cuando se horneó en el horno. Muchos amigos intentaron usar la receta de esta masa para tartas en el horno, pero debido a que la masa sube bien y el tiempo de horneado es más largo que en una sartén, las tartas aumentan mucho de tamaño, revientan y el relleno emana.

¿Cuántos pasteles fritos se obtienen con esta cantidad de masa?

La cantidad depende del tamaño de las tartas, me salen 28-30 (las hago bastante grandes, como podéis ver en la foto). Si los haces pequeños y ordenados, obtienes alrededor de 40 piezas.

¿Cuánto tiempo necesitas para freír las empanadas?

En aceite bien calentado, los pasteles se fríen muy rápidamente, no más de cinco minutos. Ponemos nuestros pasteles en el aceite caliente; tan pronto como el fondo se enrojece, ¡damos la vuelta! La masa para pasteles fritos según esta receta es "burbujeante" y un poco crujiente.

Una pregunta de un novato que me pareció muy importante:

¿Necesito freír los pasteles de inmediato? ¿Es posible pegarlos primero, usar toda la masa y luego freír?

Si pegas pasteles y los dejas sobre la mesa, la masa seguirá subiendo. Si toma el pastel en sus manos, puede caerse, rasgarse, el relleno se caerá. Por lo tanto, se recomienda esculpir pasteles de 4 a 5 piezas (cuántos caben en una sartén) y freírlos de inmediato. Existen tales recetas para pasteles fritos cuando los pasteles se prueban, pero en este caso no es necesario (nuestra masa ya era bastante adecuada).

Si el apartamento está frío, ¿funcionará la masa en el horno apagado?

En caso de frescor en el apartamento, es mejor poner la masa de levadura en baño de agua para pruebas. En la foto (tomada de Internet) se muestra un ejemplo de la organización de dicho baño. En un recipiente grande con agua tibia (casi caliente), coloque un recipiente con masa, cubra nuestra construcción con una película.

Presento a su atención una masa de levadura muy conveniente para pasteles fritos. ¿Por qué es conveniente? ¡Y el hecho de que no necesita una prueba larga! En casi 30 minutos, preparará masa de levadura, que hará pasteles increíbles con el relleno que desee :))

No he probado a hornear pasteles con esta masa en el horno, pero lo he probado en una sartén más de una vez... decir que está delicioso es no decir nada, ahora esta es mi masa favorita para pasteles fritos :)

Empecemos. Para preparar una masa de levadura muy sabrosa para pasteles fritos, prepare harina, leche, levadura fresca, azúcar, sal, aceite de girasol, huevos de gallina.

Disuelva la levadura y el azúcar en la leche tibia. Tamizar la harina en un bol grande y hacer un hueco en el centro.

Vierta la levadura disuelta en este agujero y deje la harina hasta que la levadura se convierta en un gorro de espuma. Deberían formarse burbujas en la superficie. 15-20 minutos en un lugar cálido será suficiente.

Mezclar el aceite de girasol con los huevos y la sal.

Vierta esta mezcla en la harina con levadura y comience a amasar la masa.

Debe hacer esto desde los bordes hacia el centro, mezclando harina en la masa.

Cuando se mezcle toda la harina, enrolle la masa en una bola. Aquí está la masa de levadura para pasteles fritos.

La masa se puede usar inmediatamente para hacer pasteles fritos, ¡no es necesario darle tiempo para separarse y crecer!

¡¡¡Buen apetito!!!

Hoy quiero llamar su atención sobre mi receta exclusiva para una masa de levadura rápida para pasteles. He estado usando esta receta por más de 15 años, se ha convertido en la favorita de familiares y amigos. Yo cocino de esta masa empanadas fritas, pero también puedes hornear en el horno (no horneo en el horno porque no me gustan las tartas de horno). El relleno puede ser muy diverso: patatas con cebolla, patatas con hígado, arroz con champiñones, trigo sarraceno con hígado, cebollas verdes con huevo, cebollas verdes con huevo y arroz, repollo guisado, guisantes, carne, no puedes enumerar todos los rellenos. Sucede que no hay más relleno, pero queda la masa, entonces esta masa es perfecta para hornear pan. Por cierto, hay un secreto especial para hacer una masa de levadura rápida, que compartiré a continuación. Pruébalo, ¡creo que a tu familia le encantarán los pasteles de esa masa!

Ingredientes

Para preparar una masa de levadura rápida para pasteles fritos, necesitará:
agua - 700 ml;
azúcar - 2 cucharadas l.;
levadura seca - 3 cucharaditas;
sal - 1.5 cucharaditas;
aceite vegetal - 5 cucharadas. l.;
harina - cuatro frascos de medio litro;

aceite vegetal para freír pasteles (freír) - 250-300 ml.

Pasos de cocción

Vierta 200 ml de agua tibia en una jarra limpia de 0,5 litros, agregue una cucharada de azúcar y 3 cucharaditas de levadura seca, mezcle la masa resultante. Deje la masa durante 5-7 minutos (durante este tiempo, debe aparecer una "tapa" en la superficie de la masa).

Vierta los 500 ml restantes de agua en un recipiente hondo, agregue otra cucharada de azúcar, sal, 4 cucharadas de aceite vegetal y la masa de levadura que surgió, mezcle la mezcla resultante.

Tamizar la harina y agregar a la mezcla de levadura, mezclar.

Amase la masa, al final del amasado, agregue otra cucharada de aceite vegetal. La consistencia de la masa es suave, no obstruida, se retrasa fácilmente con las manos.

En un recipiente hondo o una sartén, recoja 2-3 litros de agua fría y coloque la masa en bolsas. Déjalo así durante 7-10 minutos - este es nuestro secreto principal. La masa en agua sube muy rápidamente, llena de burbujas de aire. Después de 10 minutos, ya está bastante listo para trabajar. De la forma habitual, como sabemos, tardará unas 2 horas.

El paquete muestra claramente muchas burbujas. Saca la masa de las bolsas.

Coloque la masa en un recipiente hondo, cúbrala con una toalla o una película adhesiva para que no se desgaste.

Y así es como se ve una masa de levadura rápida para pasteles en un corte.

No use harina adicional para formar pasteles. Lubrique el tablero y las manos con aceite vegetal. Tome un trozo de masa con la mano izquierda, use el pulgar y el índice de la mano derecha para sacar bolitas pequeñas. Extienda cada bola con un rodillo (por lo general, no uso un rodillo, solo presiono la masa con la palma de la mano), coloque el relleno en el centro y pellizque la masa en la parte superior, como una bola de masa, colóquelo en el tablero con la costura hacia abajo.

La masa de levadura rápida para pasteles fritos es un verdadero salvavidas para cualquier ama de casa: todo es simple, rápido y el resultado siempre es excelente.

Bueno, si no hay suficiente relleno para pasteles, pero todavía hay masa, hornee pan o panecillos. Para hacer esto, forme un producto a partir de la masa, enróllelo en harina, póngalo en un molde. Deje leudar durante 10-15 minutos y hornee en un horno precalentado a 180 grados durante 25-30 minutos (el tiempo de horneado depende del tamaño del pan). Enfríe el pan terminado en una rejilla de alambre.
¡Momentos sabrosos y agradables!