Guisantes amarillos y verdes cuál es la diferencia. Origen y países de origen de los guisantes. Contraindicaciones para el uso de guisantes verdes.

Los guisantes difieren no solo en las variedades, sino también en la forma en que se venden. Hay a la venta variedades frescas y secas. Cada categoría de guisantes tiene sus propias diferencias y reglas de selección. En un sentido amplio, todas las variedades de guisantes se pueden dividir en dos categorías: azúcar y sin cáscara. La primera opción se vende con mayor frecuencia fresca o en vainas, la segunda, en una versión seca.

Los tipos de guisantes más populares son:

• nuevo Chicharo verde(la mayoría de las veces se vende congelada);
• puré de guisantes (parece harina);
• guisantes enteros secos (el color puede ser amarillo, casi blanco o verde);
• guisantes secos (se pueden partir a la mitad o en varios trozos).

Las dos últimas variedades pueden diferir en el tamaño de los guisantes y su color. Tradicionalmente, los guisantes secos son de color blanco, amarillo o verdoso. Los garbanzos representan una categoría separada. Esta variedad aparece en el mercado con muy poca frecuencia, pero su popularidad está creciendo rápidamente. Los guisantes pueden ser de color beige, amarillo, blanco o negro. Exteriormente, se diferencian de los guisantes tradicionales en una forma desproporcionada. Se aplican reglas generales a la selección de este tipo de guisante.

Reglas de selección de guisantes

Los guisantes disponibles comercialmente se evalúan en varias etapas. Primero, los guisantes se verifican visualmente, luego se examina la información del paquete. El propósito de comprar un producto es un tema aparte que también debe resolverse antes de comprarlo.

Qué guisantes son adecuados para qué platos:

• cualquier tipo de guisantes son aptos para sopas, excepto la versión picada (durante el proceso de cocción, se pueden quemar);
• los guisantes (frescos o congelados) se utilizan para la conservación;
• para los platos principales, es mejor utilizar guisantes frescos.

Los guisantes cerebrales pierden rápidamente su forma. La superficie de los guisantes se arruga. Dichos guisantes no son adecuados para cocinar, se usan solo frescos (se usan para ensaladas, guisos y otros platos).

Signos de buenos guisantes frescos:

• los guisantes son duros, tienen el mismo tamaño y color uniforme;
• la superficie de los guisantes es lisa (a excepción de las variedades cerebrales);
• no hay manchas, daños u otros defectos en los guisantes;
• la mezcla de guisantes no contiene partículas extrañas;
• no hay signos de humedad en los guisantes;
• no hay condensación en el paquete (si existe);
• no hay placa ni suciedad en los guisantes.

Signos de buenos guisantes secos:

• no debe haber ni la más mínima presencia de humedad en los guisantes;
• los guisantes deben fluir libremente;
• el tamaño óptimo de los guisantes es de 3-4 mm de diámetro;
• el color de los guisantes debe ser el mismo;
• se permite la presencia de una pequeña cantidad de almidón liberado;
• se permite la presencia de guisantes negros, pero no más del 1%.

Si los guisantes se compran en forma de vainas, entonces su color debe estar saturado. El amarilleo o sequedad de las vainas indica un almacenamiento inadecuado o vejez. Al comprar guisantes, el consumidor suele esperar la jugosidad y suavidad de los guisantes. En este caso, no habrá primera ni segunda calidad.

Cuando necesitas negarte a comprar guisantes:

• los guisantes demasiado grandes indican que el producto pertenece a la categoría de cultivos forrajeros;
• los guisantes no deben ser dañados por plagas ni tener manchas oscuras en su superficie;
• germinado guisantes verdes no se puede comprar ni comer (los brotes contienen sustancias que pueden provocar indigestión o incluso intoxicación);
• en ningún caso debe comprar guisantes con signos de deterioro;
• El polvo y las pequeñas partículas de origen dudoso deberían ser motivo para negarse a comprar guisantes.

Cuando compre guisantes, asegúrese de comparar la información de los paquetes. Los expertos recomiendan comprar los alimentos más frescos posibles, y los guisantes no son una excepción. Cuanto más tiempo se cosechen los guisantes, más difícil será cocinarlos. El color de los guisantes no importa mucho, cambia según la variedad.

El guisante es una hierba anual con un tallo verde hueco y zarcillos adheridos. Las flores del guisante son blancas, bisexuales y autopolinizantes. El fruto de esta planta se presenta en forma de vaina, que a menudo se denomina vaina. El tamaño de la fruta depende de la variedad de guisantes en particular, como regla, hay alrededor de 6-8 semillas en una fila en cada frijol.

La composición de tales producto alto en calorías incluye ácidos grasos saturados, fibra dietética, carbohidratos, minerales y vitaminas. Esta planta cuenta con un alto contenido en magnesio, calcio, fósforo, potasio, azufre y cloro. Además, los guisantes contienen oligoelementos como zinc, hierro, yodo, manganeso, cobre, cromo, selenio, molibdeno, flúor, níquel, estroncio y otros. El importante contenido de proteínas permite que los guisantes sustituyan a los productos cárnicos en la dieta, son perfectamente digeridos y absorbidos por el organismo.

Los guisantes aumentan la eficiencia, mejoran la actividad cerebral y normalizan el sistema digestivo. Debido a la presencia de antioxidantes en los guisantes, ayuda a mantener la juventud y la belleza, además de estimular complejos procesos de regeneración en órganos y tejidos.Esta planta tiene una gran cantidad de aminoácidos esenciales, almidón y grasa vegetal, así como enzimas útiles. y fibra.

Aplicación de guisantes

Esta planta se utiliza con fines medicinales para diversas enfermedades El consumo de harina de guisantes alivia el curso de la diabetes. Para hacer esto, antes de comer, debe comerlo en media cucharadita. Además, dicha harina ayudará a hacer frente a los dolores de cabeza y mejorar la nutrición del cerebro En caso de acidez de estómago, se recomienda consumir 3 guisantes frescos para que desaparezca el malestar. Una decocción de los brotes de la planta se usa como remedio efectivo con un fuerte efecto diurético en el tratamiento de la urolitiasis.

Para preparar el caldo, deberá hervir los brotes en 200 ml de agua durante 10 minutos, luego dejarlo durante aproximadamente media hora y colar. Después de enfriar, debe tomar 2 cucharadas del producto 4 veces al día. El curso de dicho tratamiento debe ser de al menos dos semanas. Tal decocción medicinal tritura perfectamente piedras grandes, convirtiéndolas en arena, que se introduce del cuerpo junto con la orina.

Los guisantes son efectivos para una variedad de afecciones de la piel cuando se usan externamente mediante la aplicación de gachas de harina de guisantes o guisantes en el área afectada. El consumo regular de estos frijoles mejora significativamente el funcionamiento del músculo cardíaco y previene los coágulos de sangre Dado que los guisantes tienen un efecto diurético, a menudo se recomienda su uso para perder peso.

Flores de guisante

Las flores grandes de esta planta se encuentran en las axilas de las hojas pequeñas. La longitud de la flor varía de uno a tres centímetros. La elegante corola puede ser de blanco a rojizo y las flores se caracterizan por un perianto doble de cinco miembros. Tienen un pistilo y 10 estambres, esta planta es autopolinizante, pero se puede observar polinización cruzada en el período caluroso de verano.

Semillas de guisante

El fruto de esta planta anual es un frijol, de forma cilíndrica.

La longitud del fruto suele ser de unos 8-12 cm, las vainas son de color verde pálido y cada vaina contiene de 3 a 12 semillas bastante grandes.

Variedades de guisantes

Los guisantes se pueden dividir en dos grupos de tipos: los guisantes sin cáscara y los azucareros. Las vainas pequeñas de las variedades sin cáscara no se comen. Las variedades de azúcar son muy sabrosas. Se comen tanto frescos como enlatados. Los propios guisantes de diferentes especies de plantas difieren en forma. Pueden ser lisas y redondas o arrugadas, y las deliciosas variedades de cerebros se consideran las mejores para la conservación.

Guisantes verdes

Los guisantes verdes son una planta herbácea anual que se come comúnmente en una variedad de formas. Contiene muchas proteínas esenciales, almidón, azúcares especiales y grasas. A medida que esta planta madura, aumenta el contenido de proteínas y almidón y disminuye la cantidad de azúcares. ácido cítrico los guisantes verdes son superiores incluso a las patatas. Los frijoles verdes inmaduros son ricos en varias vitaminas.

guisantes blancos

Este guisante se distingue por sus flores blancas y semillas lechosas, y es una planta anual que prefiere suelos francos neutros con humus y lugares soleados. Su origen se origina en el norte de África y Asia occidental. Los guisantes blancos son una planta amante de la humedad, por lo que regar abundantemente para obtener altos rendimientos es clave.

Guisantes negros

Este peculiar guisante se caracteriza por un tallo desnudo y un largo rizoma, cuyos tallos pubescentes y ramificados no superan el metro y medio de altura. Las flores son de color púrpura oscuro. El fruto está representado por un frijol rómbico oblongo, a lo largo de cuyos bordes hay hasta 8 semillas esféricas relativamente pequeñas de color casi negro. Esta variedad de guisantes florece a finales de mayo o junio. A menudo, esta planta crece en colinas, prados, bosques y cultivos. Se puede encontrar en la región europea de Rusia.

Guisantes rojos

Los guisantes rojos son una planta de bajo crecimiento que tiene un tallo delgado con frijoles pequeños. Semillas redondas y pequeñas tono rojo-amarillo de diámetro, no superan los 0,5 cm. Estos guisantes se pueden encontrar en Asia Menor en estado silvestre.

Amarillo guisantes

Esta especie es una planta anual de la conocida familia de las leguminosas, tiene un tallo de alojamiento sin pubescencia. Las flores ubicadas en las axilas tienen un tinte amarillo pálido. Los frijoles de esta variedad de guisantes se componen de dos pequeñas válvulas. La forma de la fruta puede ser recta o ligeramente curvada, las semillas arrugadas de los guisantes amarillos muestran signos de ovalidad.

Sembrar guisantes

El guisante común es una especie polimórfica, que se subdivide en varias subespecies con muchas variedades. Esta planta se cultiva universalmente como cultivo de hortalizas, forraje y abono verde. Los guisantes de siembra tienen un sistema de raíz pivotante y un tallo débil de hasta 250 cm de largo, las hojas se complementan con zarcillos largos y ramificados, esta planta anual tiene flores autopolinizantes y un característico fruto de frijol. Cada frijol puede contener hasta 10 semillas increíblemente grandes.

Guisantes de campo

Una planta anual como el guisante de campo es un cultivo forrajero melífero y es muy apreciado por su madurez temprana. Esta oportunidad única permite que la planta se utilice en cultivos intermedios después de los cereales de principios de primavera o antes de los cultivos de invierno.Este tipo de guisante está destinado a fines alimentarios y también se utiliza como fertilizante. Contribuye a la salud del suelo y la mejora de la estructura del suelo, aumentando su capacidad de retención de humedad. Este cultivo tradicionalmente forrajero se caracteriza por su alto contenido proteico, digestibilidad y excelente valor biológico.

Guisantes de Mendel

Al renombrado biólogo Gregor Mendel le gustaba muchísimo cultivar varias plantas en el jardín de su monasterio y, a menudo, realizaba interesantes experimentos con muchas variedades de guisantes. Los cruzó a su discreción, dependiendo de las características específicas de cada variedad. Las ventajas especiales de los guisantes son los dos callejones de un solo gen para la forma de la semilla. Mendel descubrió que el gen de los guisantes lisos será dominante en relación con los guisantes arrugados. Mendel realizó un trabajo fundamental sobre la mecánica de la herencia, lo que facilitó mucho el trabajo de los científicos modernos.

Guisantes de cordero

Los garbanzos, o, en otras palabras, los guisantes de cordero, es un producto inusual traído a los países de la CEI desde Asia Central. Este cultivo de leguminosas se adaptó rápidamente a las nuevas condiciones de crecimiento. Esta planta termófila se considera el pariente más cercano del guisante verde común. Sus frijoles se utilizan no solo como alimento, sino también para la fabricación de medicamentos efectivos para una variedad de enfermedades. Tal producto dietético contribuye a la rápida normalización de los niveles de colesterol en sangre, mejora la función hepática y reduce la deposición de grasa en el cuerpo.

Contraindicaciones para el uso de guisantes.

Existen algunas contraindicaciones para el uso de una planta como los guisantes. Se refieren principalmente a personas enfermas que padecen trastornos intestinales - hinchazón o flatulencia. Sin embargo, si usa guisantes con eneldo, la producción de gas no aumentará.

• guisantes negros
• que flores tienen los guisantes
• guisantes rojos

Los guisantes verdes y amarillos se utilizan activamente en cocina moderna... ¿Cuál es la diferencia entre ellos? ¿Por qué opción conviene optar, pensando en los máximos beneficios de la nutrición?

Guisantes verdes y amarillos: una descripción general

Los guisantes amarillos y los guisantes verdes son una fuente decente de fibra, las cuales son legumbres. Un vaso contiene hasta dieciséis gramos de fibra (el indicador supera el 60% valor diario), y 11 gramos son insolubles, 5 gramos son solubles. Centrándose en este indicador, se puede observar: los guisantes se recomiendan para las personas que sufren diabetes mellitus, hipertensión, enfermedades del corazón y del tracto digestivo.

La composición contiene un gran número de triptófano (la sustancia le permite ahorrar buen humor) y ácido fólico, vitamina B1. Importante tener en cuenta: un vaso de guisantes contiene aproximadamente el 30% del valor diario de ácido fólico, aproximadamente el 25% de vitamina B1. Además, la composición seduce con una mayor cantidad de molibdeno y magnesio (hasta el 40% del valor diario en un vaso).

La proteína está presente en cantidad suficiente, pero no puede constituir el conjunto completo de aminoácidos esenciales. Por esta razón, se recomiendan los cereales como complemento, que se pueden agregar a la sopa, plato principal e incluso servirse por separado en forma de galletas secas, pan integral.

Los guisantes pierden calorías en comparación con otras legumbres. Además, el valor nutricional también es bajo. Esto se debe al menor contenido de vitaminas y minerales.

A pesar de las propiedades generales, debe estudiar cuidadosamente la posición de las variedades verdes y amarillas en la cocina moderna.

¿Qué necesitas saber sobre los guisantes verdes?

La variedad verde contiene piridoxina, que es necesaria para la descomposición y síntesis de aminoácidos. La falta de un componente conduce a dermatitis, convulsiones.

La composición contiene una gran cantidad de selenio, porque los guisantes son un agente anticancerígeno. Existe la oportunidad de proteger al cuerpo humano de la ingesta de metales radiactivos.

Las propiedades útiles permitieron que el producto encontrara un lugar digno en la medicina tradicional.

1. Se recomienda una decocción de guisantes como diurético eficaz para ayudar a disolver los cálculos renales.
2. La harina de guisantes se puede utilizar como cataplasma. La tarea principal es ablandar forúnculos, carbuncos.
3. Existe la oportunidad de reducir el riesgo de desarrollar un ataque cardíaco, hipertensión, cáncer.
4. El uso de guisantes verdes puede retrasar el envejecimiento del cuerpo y aumentar la inmunidad.

El lugar en la cocina también resulta verdaderamente digno. Los guisantes verdes generalmente se consumen frescos y enlatados. El producto se agrega a sopas, platos de carne y pescado, cereales diversos, guisos, ensaladas.

¿Es digno de mención el cultivar de guisante amarillo?

Nutricionistas y médicos experimentados hablan continuamente sobre los beneficios de fibra dietética, proteínas vegetales. Ambas sustancias están presentes en los guisantes amarillos. Los científicos canadienses han demostrado que los guisantes amarillos son realmente beneficiosos para las personas con enfermedad renal crónica. Hasta la fecha, se ha podido demostrar que el producto le permite normalizar la presión arterial, mejorar el estado de los riñones.

Otras características útiles incluyen una composición que incluye fibra, enzimas, potasio, calcio, hierro, fósforo, vitaminas A, B, C, PP.

Como era de esperar, los guisantes amarillos también merecen una atención especial por parte de las personas.

¿Cómo escojo buenos guisantes frescos?

1. Los guisantes deben tener una estructura firme, un tamaño uniforme y un color uniforme.
2. Se requiere una superficie lisa.
3. La superficie debe estar libre de manchas y otros daños.
4. La mezcla de guisantes debe estar limpia, por lo que no se permiten partículas extrañas.
5. Los signos de humedad son indeseables.
6. El embalaje debe estar libre de condensación.
7. La placa y la suciedad en los guisantes no son deseables.

¿Cómo escojo buenos guisantes secos?

1. No se permite la humedad.
2. Los guisantes deben fluir libremente.
3. Se requiere el mismo color.
4. El tamaño óptimo es de 3 a 4 milímetros de diámetro.
5. La composición puede contener almidón liberado.
6. No se permite más del 1% de guisantes negros en la mezcla.

Cabe señalar que los guisantes deben ser de color verde brillante, ya que el amarilleo indica la vejez del producto o un almacenamiento inadecuado.

¿Cuándo no se permite comprar los guisantes?

Ciertos parámetros simbolizan la falta de oportunidades para comprar guisantes sabrosos y saludables.

1. Los guisantes grandes simbolizan la pertenencia de los guisantes a cultivos forrajeros.
2. El daño a las plagas, la presencia de manchas oscuras, los signos de deterioro son los principales indicadores para abandonar una posible compra.
3. El producto germinado no debe comprarse ni utilizarse para cocinar. Los brotes de guisantes germinados contienen sustancias que pueden provocar una disfunción del tracto gastrointestinal, intoxicación.
4. El abandono de la compra puede deberse al polvo y pequeñas partículas extrañas.

Al elegir guisantes verdes o amarillos, debe leer detenidamente la información en el empaque, inspeccionar visualmente el producto y luego tomar una decisión de compra.

Guisantes (Pisum)

Planta de la familia de las leguminosas. Las semillas de guisantes se atan en frijoles, rectos o en forma de sable; en un frijol - de 3 a 10 semillas. Los guisantes pueden ser ovalados o redondos, lisos o arrugados.

Historia

Los guisantes son una planta antigua. Los platos de él eran conocidos por el hombre durante muchos miles de años antes de Cristo. En la antigua Grecia, los guisantes eran el principal alimento de la gente común. A lo largo de los siglos, los guisantes comenzaron a considerarse un manjar en Europa, y sus platos se servían en mesas ricas e incluso reales.

En Rusia, los guisantes amarillos se conocen desde la antigüedad, y los guisantes verdes aparecieron solo en el siglo XVIII. Se extendió rápidamente y comenzó a usarse como plato independiente y como guarnición. Los residentes de la región de Yaroslavl en la era prerrevolucionaria secaron los guisantes de azúcar y los enviaron a la venta al extranjero.

Rusia sigue siendo uno de los líderes en la producción de guisantes de alta calidad. Los guisantes secos se exportan con él a Francia, Estados Unidos, Ucrania, Alemania, Australia, Gran Bretaña y Canadá. Se cultiva en Bélgica, Marruecos, Hungría y España.

Solicitud

Los guisantes pelados son muy duros y solo son adecuados para sopas y cereales: apenas hierven incluso durante una cocción prolongada y dan al plato una consistencia espesa y un aroma delicioso.

El llamado guisante de azúcar, por otro lado, es suave y jugoso. Se puede consumir fresco directamente en las vainas. Los frutos verdes de esta variedad son llamados por los europeos "manzhta" (del francés mange tout - literalmente "todo es comestible"); en Rusia, estos guisantes se llaman "omóplatos". En su forma cruda, sus frutos, que comúnmente se denominan "vainas", se pueden sumergir en salsa para obtener un sabor más brillante. Los cocineros asiáticos usan este tipo de guisantes en "vaina" como guarnición para el pescado o para agregar a varios platos de verduras.

Los guisantes verdes inmaduros provienen de variedades de cerebros. En este tipo, los guisantes, cuando se secan, se encogen y parecen pequeños hemisferios cerebrales. Es apto para enlatar y congelar.

Los guisantes maduros son duros y de color amarillo. El grano es entero o partido por la mitad. Los chefs asiáticos cocinan este tipo de guisantes con especias, y resulta un plato abundante y cálido: dal. Hay una receta para el pudín de guisantes en la cocina inglesa.

Kissel y queso hechos con guisantes maduros ahora pueden considerarse platos exóticos, pero en la antigua Rusia estos platos eran cotidianos. En la cocina rusa, se agrega atole de guisantes. Los panqueques se rellenan con guisantes.

Para preparar guisantes amarillos duros, se deben remojar en agua durante casi todas las horas del día, es decir, durante al menos 10 horas. Los guisantes partidos se cocinan durante 30 minutos, los guisantes enteros tardan más: hasta una hora y media. Los guisantes se deben salar al final de la cocción, de lo contrario se pondrán duros.

Características beneficiosas

Los guisantes son ricos en potasio y fósforo, magnesio y calcio. En términos de contenido de proteínas, los guisantes se pueden comparar con la carne. Los guisantes son muy saludables por su alto contenido en vitaminas A, B y C. Además, los guisantes son una bebida energética: contienen una gran cantidad de carbohidratos.

Cuánto cocinar los guisantes

Los guisantes enteros deben remojarse en agua durante varias horas antes de hervir. Antes de cocinar, escurra el agua y vierta los guisantes con agua fría fresca. Cocine durante 1-1,5 horas. Los guisantes triturados no necesitan remojarse, pero se cocinan inmediatamente. Los guisantes triturados se cocinan un poco más rápido, de 45 minutos a 1 hora.

Contenido calórico y el valor nutricional guisantes

El contenido calórico de los guisantes verdes frescos es de 55 kcal, guisantes (grano) - 298 kcal.

Valor nutricional de los guisantes verdes frescos: proteínas - 5 g, grasas - 0,2 g, carbohidratos - 8,3 g.

Valor nutricional de los guisantes (grano): proteínas - 20,5 g, grasas - 2 g, carbohidratos - 49,5 g.

PARA Los científicos canadienses descubrieron propiedad guisantes amarillos,cuyo efecto es comparable al de un medicamento para personas que padecen enfermedad renal crónica ...

Para potenciar la acción de los aminoácidos esenciales (del extracto de 9 días fecundados huevos de gallina), en Laminina Se agregaron importantes aminoácidos marinos (del cartílago de tiburón de aguas profundas). y origen vegetal (de guisantes amarillos).

Hoy ofrecemos una selección de propiedades útiles guisantes amarillos.

Los guisantes eran apreciados en su verdadero valor incluso en la Edad de Piedra, en la antigua China eran un símbolo de riqueza y fertilidad, en Francia en la Edad Media, los guisantes se servían en la mesa para los reyes.

Desafortunadamente, en la "era de las salchichas" comenzamos a olvidarnos de las fuentes de proteína vegetal, en particular, los guisantes. ¡Y cuántos manjares preparaban nuestras abuelas con guisantes: cereales, tartas, sopas, salsas, guisos espesos y hasta fideos!

En cuanto a la cantidad de proteínas, los guisantes son el poseedor del récord entre las plantas. Sus platos deben comerse en durante el ayuno para recargar el cuerpo con la energía necesaria. Las proteínas que componen los guisantes son similares a las proteínas de la carne en cuanto al contenido de una serie de aminoácidos(triptófano, cisteína, lisina, metionina, etc.). Además, solo las legumbres (incluidos los guisantes) contienen aminoácidos esenciales en la forma en que el cuerpo los absorbe más fácilmente. Los guisantes contienen muchas vitaminas A, B, PP, C, enzimas, fibra, así como sales de potasio, calcio, fósforo y hierro. Por valor nutricional Los guisantes son dos veces más grandes que la carne de res, ya que también contienen carbohidratos.

Los científicos canadienses han descubierto que la variedad de guisantes amarillos tiene propiedades comparables a las de los medicamentos para personas con disfunción renal crónica. Se sabe que la enfermedad renal se acompaña de hipertensión arterial, y esta se convierte en un factor de riesgo aumentado problemas cardiovasculares y mortalidad por infartos y trazos .

En busca de una panacea, los investigadores canadienses llamaron la atención sobre los hechos del efecto beneficioso de una dieta equilibrada en los pacientes renales y se dispusieron a realizar un experimento científico. Para ello, se utilizaron dos grupos de ratas con enfermedad renal crónica. Se agregaron guisantes amarillos a la dieta diaria de uno de los grupos. El objetivo de la investigación era determinar la capacidad de las proteínas vegetales para reducir la presión arterial y prevenir la enfermedad renal.

Como resultado del experimento, realizado durante dos meses, en ratas que comieron guisantes, la producción de orina aumentó a niveles normales y la presión disminuyó en un 20%, mientras que en el grupo de roedores que comieron, como antes, no hubo avances. se registró en el estado de los riñones enfermos.

Los expertos dicen con confianza que proteína de guisante amarillo se convertirá en la base de fármacos que permitan mantener la presión arterial normal, mejorar la actividad del sistema cardiovascular y prevenir enfermedades renales.