Surimi se pega que. Surimimi - Medios efectivos para la pérdida de peso? ¿Cómo se pegan los cangrejos?

Surimimi - ¿Qué es? La respuesta a esta pregunta aprenderá de los materiales del artículo. Además, le diremos cómo se realizan el producto que considera, y para el cual se utiliza.

información general

Surimimi - ¿Qué es este producto? Esta palabra vino a nosotros de Japón. Denota "carne finamente picada y cavada". Este producto se utiliza activamente para preparar varios platos japoneses. Como regla general, lo hacen de los peces blancos (por ejemplo, mezclados, arenques, ivasi, caballa, etc.). A veces nos preparamos con camarones congelando y moliendo en una masa homogénea.

Debido al hecho de que el producto bajo revisión no tiene un aroma y sabor pronunciado, es bastante utilizado como imitación. De Surimimi hacen varios mariscos, agregando las especias y los tintes necesarios a la carne picada. El producto más común es los palos de cangrejo.

Historia de origen surimimi

¿Qué es este producto, nos enteramos? Pero, ¿qué historia tiene? Las primeras referencias a los surimimi de pescado se encuentran en 1100. Fue en aquellos días que los japoneses fueron vistos de la molienda y el pescado muy prensado con carne blanca, es posible obtener una masa homogénea, que tendrá un aroma y un sabor prácticamente imperceptible, pero increíblemente agradables. Además, las figuras completamente diferentes podrían esculpir de una mezcla similar. Surimi Palos, bolas y salchichas: estas formas fueron las más populares. Pero como el arte culinario de la cocinera de Japón, usando pescado picado, inventó platos nuevos y nuevos.

La patria histórica de Surimi incluye estados del sudeste asiático. Eran sus habitantes los que comenzaron a agregar varias especias, hierbas, tintes de alimentos, sabores, llenados, etc. para pescar carne.

Arte culinario

Muchas anfitrionas modernas no tienen idea de cómo se está realizando Mince "Surimi". ¿Lo que es? Es esta pregunta que preguntan, habiendo escuchado el término que no es familiar. Muy largo, el proceso de cocción de Surimi se mantuvo en secreto. Tal arte culinario solo podía hacer a los chefs experimentados de Japón. Sin embargo, ya en los años 70 del siglo pasado, la producción industrial de pescado pinció MEAS fue al flujo.

Como resultado del largo desarrollo de esta tradición culinaria, hoy en los países asiáticos, hay alrededor de 1000 tipos de productos de sucio. Y a pesar del hecho de que los habitantes de nuestro país están familiarizados con los palillos del cangrejo durante más de 25 años, el significado del término "surimimi" permanece para ellos sigue siendo incomprensible. Al mismo tiempo, el pez carne es el componente fundamental de los palos de cangrejo famosos en Rusia. Sin severo, la producción de este producto sería imposible.

¿Es perjudicial para el cuerpo de los peces de un hombre "Surimi"?

¿Qué es este producto y qué hacen, lo contamos anteriormente? A pesar de esto, sigue siendo la opinión de que Surimimi es una imitación de mariscos, que se obtiene al reciclar los residuos de pescado. Es por esta razón que los palitos de cangrejo se llaman muy sabrosos, pero no producto útil. De hecho, este no es el caso.

Surimimi - ¿de qué se trata de esta esta base? Es una proteína concentrada de pescado que se obtiene después de la purificación del filete de la sangre, las grasas y varias enzimas. Como proteína pura, este producto tiene una mayor elasticidad y capacidad de formación de jalea.

Apariencia

Surimi Fish no tiene un sabor y sabor pronunciado. Externamente, este producto se parece a la masa blanca homogénea y bastante gruesa. Surimimi se hace solo desde el filete de pez oceánico y recién detectado de ciertas rocas. Además, debe ser reciclado a más tardar 7-10 horas después de la captura.

La condición principal para la producción de surimimi es que el filete de pescado debe necesariamente tener un contenido de alta densidad y bajo en grasa y posee solo color blanco. En otras palabras, la carne oscura no está permitida en la materia prima inicial. Es por esta razón que no todos los tipos de peces son adecuados para la fabricación de Surimi.

¿Qué tipo de peces se utilizan para la producción?

¿Qué tipo de producto se utiliza para la preparación de este producto? Surimimi se hace más a menudo de rocas de salsa (por ejemplo, mixtas, heck o Putassu). Además, algunas especies tropicales de peces se introducen a la imitación de los mariscos (por ejemplo, Ityi o Croacher). Además, Surimi es adecuado para la fabricación de Pacific Sardin, estudio, ESO, calamar gigante, etc. Sin embargo, se debe tener en cuenta que el producto producido a partir de estas rocas tiene una fuerza de formación costerosa más pequeña, y también tiene un color oscuro.

Es imposible no decir que durante la producción de carne picada, la cocción nunca se somete a filetes de tratamiento térmico. Debido a esto, absolutamente todos los elementos traza y las vitaminas que son tan ricas en los habitantes oceánicos se conservan en Surimimi.

Proceso de producción

Seguramente muchos cocineros están interesados \u200b\u200ben la cuestión de cómo se procesa los peces para la preparación de la carne picada. Surimimi debe hacerse en etapas. Para hacer esto, recomendamos adherirse a la siguiente secuencia.

Primer paso. Los peces para la fabricación de Surimi se capturan solo en el mar abierto y solo en las zonas de pesca. Durante 7-10 horas a partir de la fecha de su captura, el producto se procesa a bordo de un buque especializado, o envíe a la fábrica costera.

Segunda fase. Desde simplemente pescado capturado con carnes blancas, filete separado. La piel, los huesos, las cabezas y todos los interiores se dirigen a la producción de harina. En cuanto a Surimi, se realiza solo desde un filete blanco suave.

Tercera etapa. La carne blanca preparada se tritura, y luego se enjuaga repetidamente en agua fría limpia. En esta etapa de producción, solo quedan proteínas insolubles, que son intrínsecamente sucio.

Cuarta etapa. La masa resultante, el malentendido en el agua fría, ingresa inmediatamente a la centrifugadora. En él, el filete elimina toda la humedad adicional.

Quinta etapa. De la masa de pescado terminada forma bloques grandes, todos los cuales generalmente no superan los 10 kg. Luego se congelan por medio de una congelación de golpes (es decir, por el período de tiempo más corto). La temperatura en la cámara debe ser al menos menos 20 grados.

En vista del hecho de que los fabricantes de fabricantes suelen estar ubicados lejos de las zonas de la pesca (con bastante frecuencia en otros continentes), la masa de pescado se transporta a ellos en refrecentadores especiales. Como regla general, la misma temperatura (-20 ºС) está siendo apoyada en ellos todo el tiempo.

La historia de los palitos de cangrejo.

En nuestro país, hay una pequeña cantidad de productos producidos a partir de surimi. Además, algunos culinares se conocen solo uno de estos mariscos, llamados palillos de cangrejos o cangrejos. Es por eso que en esta sección del artículo decidimos hablar un poco sobre la historia de su producción.

En la década de 1970, la escasez de carne de cangrejo natural estaba creciendo en el mercado japonés, que aún era un atributo integral. cocina nacional. El costo de este producto ha crecido rápidamente. En este sentido, sobre la base de las recetas tradicionales para la preparación de "Camabo", los cocineros de los países asiáticos comenzaron a fabricar carne picada, que en su textura y sabor imitaban la carne de cangrejo natural. Este producto se llamaba "Kaeni-Kamaboko", es decir, "Filetes de pescado con cangrejo".

Durante varias décadas, no solo ganó popularidad en el mercado japonés, sino que también se convirtió en uno de los raros ejemplos de importación. productos tradicionales Nutrición en los países occidentales. Así, en un período de tiempo bastante corto, surgió toda una industria en Japón, que incluía plantas para la producción de equipos, fábricas de procesamiento costero, así como varias fábricas para la fabricación de Kamabooco.

Como resultado de un largo y duro trabajo en Asia, la tecnología de imitación industrial se formó no solo de carne de cangrejo, sino también de otros mariscos (por ejemplo, colas de camarones, vieiras marinas, langostas, anillos de calamares, etc.).

Para proporcionar una nueva sucursal con materias primas, especialistas desarrollados por separado por la producción de Surimi. Como resultado de esto en la década de 1980, los primeros palitos de cangrejo aparecieron en el mercado japonés. Cabe señalar que otros productos no pudieron conquistar el interés de los consumidores occidentales.

La popularidad de los palitos de cangrejo.

Después de que los palos de cangrejo se extendieran por toda Europa, se hicieron populares en la URSS, e incluso en los Estados Unidos. Este producto ha adquirido amor universal en muchos estados. En vista de este hecho, la necesidad de materias primas ha aumentado dramáticamente. Debido a la reducción de las cuotas para un bacalao, comenzó la producción de surimi de otras especies de peces. Como resultado, la calidad de los palos de cangrejo disminuyó significativamente. Sin embargo, en la década de 2000, continuaron siendo un producto de consumo masivo.

Hoy es bastante difícil encontrar una tienda en la que no habría palitos de cangrejo. Se utilizan no solo para la preparación de varias ensaladas y bocadillos, sino también para el consumo en forma pura.

La composición de los palos con toda su diversidad es de aproximadamente la misma: purificada, agua purificada, almidón, aceite de vegetal desodorizado, huevo y proteína vegetal, sal, azúcar, diferente suplementos nutricionales (Natural o idéntico a ellos) bajo índices de tres dígitos. Todos ellos también se enumeran en la etiqueta: espesantes, sabores, tintes, amplificadores de sabor ... debido a azúcar, almidón, otras sustancias y se ejecutan 12 a 15 gramos de carbohidratos por cada 100 gramos de producto. Aunque en cangrejos naturales - 0 carbohidratos.

Entonces, a un hecho, el componente favorito de muchas ensaladas rusas es una simple imitación de carne noble.

¿Qué pasa con Surimi?

Matriz histórica "Surimimi" - Países del sudeste asiático. Las primeras menciones escritas de Surimi pertenecen a 1100 y se encontraron en Japón. Traducido de la palabra japonesa "surimi" significa "Mishairing The Milling Fish". En aquellos días, la gente se dio cuenta de que si cocina la carne picada de peces blancos oceánicos frescos, enjuague bien con agua y apretón, luego de la masa resultante puede cocinar de un delicioso productos de cualquier forma. Los más populares fueron bolas de pescado o salchichas de Surimi, que fueron llamados "Camabo". A medida que se desarrolla el arte culinario, los chefs japoneses fueron inherentes a Surimi, los platos nuevos y nuevos. Dado que Surimimi no tiene un olfato y un sabor pronunciado, comenzó a usarlo para simular varios mariscos. Al mismo tiempo, se agregaron varios tintes de alimentos, sabores y hierbas, en productos de Surimimi. una variedad de rellenos. Muy largo kamaboko permaneció arte culinario. La historia de su producción industrial comenzó en los años 70 del siglo pasado en Japón.

Como resultado de la antigüedad del desarrollo de esta tradición culinaria, hoy en Japón, hay miles de tipos de productos Surimi.

¿Cómo los Surimimi y los productos de él?
A pesar del hecho de que el consumidor doméstico está familiarizado con los palillos del cangrejo durante más de 20 años, el significado de la palabra "surimi" todavía no está deteriorado. Al mismo tiempo, Surimimi es el componente fundamental de los palos de cangrejo, sin los cuales su producción es imposible. Es la opinión de que Surimimi es un producto obtenido de los residuos de procesamiento de peces, por esta razón, los palos de cangrejo son un producto delicioso, pero no un producto útil. Sin embargo, no lo es.

Surimimi es una proteína de pescado concentrada, purificada de grasas, sangre, enzimas, componentes instantáneos carne de pescado. Como una proteína pura, Surimimi tiene una alta capacidad de formación de jalea y elasticidad. Surimi tiene el color blanco Y no tiene un sabor y oleaje pronunciado.

Surimimi se hace solo desde el filete de pez oceánico recién bordeado de ciertas razas. Los peces deben ser reciclados en Surimimi a más tardar 6-10 horas desde el momento de su captura. El filete de pescado debe tener un contenido de bajo contenido de grasa y alta densidad, posee el color blanco, no debe haber carne oscura en el pescado. Por esta razón, no todas las razas de pescado son adecuadas para la producción de surimi. Los productos de sucio de mayor alta calidad de las rocas de grietas (Mintai, Heck, Putassu) y de algunos peces tropicales (Itaya, Croacher). Surimi también es adecuado para la producción de Pacífico Stavrid, Sardin, un calamar gigante, ESO, etc. Sin embargo, surimimi producido a partir de estas razas, o tiene una fuerza de formación más pequeña o tiene un color más oscuro. En la producción de filete Surimi, los peces no pasan. procesamiento térmicoGracias a los cuales todas las vitaminas y microelementos se conservan en Surimi, que son tan ricos en los mariscos.

Algunas de la historia de la producción industrial de los palitos de cangrejo:

1970s.
En el mercado de Japón, la escasez de carne natural del cangrejo está creciendo, un atributo integral de la cocina nacional. Los precios están creciendo rápidamente. En este sentido, basado en recetas tradicionales Para la preparación de Camabook, los chefs japoneses están desarrollando un producto que, en su gusto y textura, simula la carne de cangrejo natural. El producto se llama "Cani Camabook", es decir,. Filete de pescado con cangrejo. Durante varios años, no solo gana popularidad en el mercado local, sino que también se convierte en uno de los raros ejemplos de importación de productos de comida japonesa tradicionales de comida japonesa.

Dentro de 10 años en Japón, hay toda una industria, que incluye plantas: fabricantes de equipos, fábrica costera para el procesamiento de peces y varias fábricas para la producción de Kamabo. En un período corto, la tecnología de imitación industrial se crea no solo de carne de cangrejo, sino también de otros mariscos, colas de camarones, langostas, vieiras de mar, anillos calamares. Para proporcionar una nueva industria con materias primas, se está desarrollando la tecnología de producción industrial por surimimi de los peces recién alineados.
A fines de los 70, se construyen muchas fábricas para la producción de kamabook en China, Corea del Sur, otros países del sudeste sureste de Asia.

1980s.
Las primeras "varitas de cangrejo" aparecen en el mercado de Francia, ya que conocen a nuestro consumidor. Otros productos del mercado japonés no pudieron conquistar el interés del consumidor occidental en la medida en que era un "cangrejo". Las empresas japonesas se convierten en los primeros exportadores.
Al mismo tiempo, "Los palos de cangrejo" están ganando popularidad en los Estados Unidos, donde a fines de los años 80 aparecen varias docenas de fábricas por su producción. Al mismo tiempo, se está construyendo el primero en la planta de la URSS para la producción de palitos de cangrejo en Murmansk.

Para garantizar la industria mundial, las materias primas están desarrollando activamente la costa y las plantas y la plantación de la producción de Surimi en los Estados Unidos y Canadá. Las principales razas industriales para la liberación de Surimi se están convirtiendo en Mintai, Heck y Putassa. A fines de los 80, la fábrica del primer fabricante de Europa Occidental fue construida, Protimer, Francia.

1990s.
Los palitos de cangrejo se están convirtiendo en un producto de consumo masivo en muchos países de Europa occidental y oriental. La necesidad de materias primas aumenta considerablemente. Debido a la reducción de las cuotas para las rocas gráciles, comienza la producción industrial de surimi de otras rocas de pescado marino.

El paquete de palitos de cangrejo en calidad ocurre. Junto con la alta calidad, se produce un producto de contenido bajo, que utiliza todo tipo de sustitutos de la proteína Fisher. Es este producto de la calidad dudosa importada masivamente a los países de la CEI de Asia. A fines de los 90, se construyen varias fábricas para la producción de palitos de cangrejo: Fábrica de Vichunai en Lituania, Makrill en Estonia, Rock and Sea Castle en Rusia.

2000s.
El hecho de que los cangrejos se pegan: el producto del consumo de masas ya no es una duda. Es difícil encontrar una tienda en la que
No tendrían, que van desde tiendas pequeñas y terminaron con hipermercados.

Surimimi es un producto único, cuya patria es considerada como Japón. Traducido esta palabra significa "filete de pescado picado".

De hecho, surimimi se puede llamar un producto semiacabado, ya que está preparando carne picada de pescado blanco o carne de camarón. Tiene una consistencia gruesa y prácticamente no huele. Surimimi se usa muy a menudo para imitar los platos de mariscos, agregando a la mayor parte de las especias, los tintes y los aditivos aromatizantes. El producto más popular de este picadito es el cangrejo que compramos en supermercados.

¡Interesante! Las primeras menciones escritas de Surimimi fueron identificadas en 1100. Los japoneses se dieron cuenta de que si la carne de los peces blancos se congela, mole y se aprieta fuertemente, resulta que una masa homogénea plástica tiene un gusto suave y dulce.

Por lo tanto, experimentando con la forma y condimentos, se inventaron todos los platos nuevos y nuevos surimi. La carne picada rodó hacia los pasteles y asado en el aceite vegetal, gritaban de él las bolas y cocinaban. leche de arrozSe añadió la carne molida de pescado en la pegada.

Proceso de producción Surimimi

Pocas personas saben que para la preparación de Surimimi no es adecuado para ningún sirviente, sino solo las razas oceánicas y específicas. La carne de pescado debe ser blanca y tener grasa mínima. La opción óptima es Mackerel, Polytai, Heck, confundido.

En esencia, Surimimi es una proteína concentrada de carne de pescado, obtenida al purificar filetes frescos de sangre, grasa y enzimas.

Muchos rusos son escépticos sobre este producto, creyendo que la carne picada para Surimimi está hecha de residuos de pescado. De hecho, el proceso tecnológico de producción consiste en varias etapas importantes, sin las cuales los surimimi no se les permite vender.

En la primera etapa, el pez recién pescado entra en el taller de corte, donde de los huesos y las pieles pondrán la parte de filete. A continuación, la carne se lava a fondo y luego se muele finamente.

La penúltima etapa es un giro. Aquí, se presiona pickce para obtener una masa densa. Al final, surimimi se envía a una cámara de congelación de golpes. Esto es necesario para el producto durante el transporte, el producto no pierde sus propiedades nutricionales.

Propiedades nutricionales y valor de energía por surimi.

Valor nutricional 100 g:

Calorie: 99 proteínas Kcal: 15.18 g Grasas: 0,9 g Carbohidratos: 6.86 g

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Agua: 76.34 g de ceniza: 0.72 g Vitamina A: 20 μg Retinol: 0.02 mg Vitamina B1, tiamina: 0.02 mg Vitamina B2, Riboflavina: 0.021 mg Vitamina B5, Pantoten: 0.07 mg Vitamina B6, Pyridoxina: 0.03 mg Vitamina B9, Folatos : 2 μg de vitamina B12, kobalammín: 1.6 μg de vitamina E, alfa Topopherol: 0,63 mg de vitamina K, Fraxaxinona: 0.1 μg de vitamina RR, NE: 0,22 Mg Potasio: 112 mg Calcio: 9 mg Magnesio: 43 mg de sodio: 143 mg Fósforo: 282 mg de hierro: 0.26 mg Marganés: 0,011 mg de cobre: \u200b\u200b32 μg Selenio: 28.1 μg de zinc: 0.33 mg

¡Importante!Si desea comprar un producto semiacabado por Surimi en la tienda, debe recordarse que se vende solo en forma congelada, envasado en briquetas que pesan un máximo de 10 kg. Además de la vida útil, se debe prestar la máxima atención al color del producto, debe ser leche ligera, uniforme, sin gris o sombra rosa. La briqueta no debe ser burbujas de aire y agua congelada.

Usa Surimi.

Dado que en el proceso de producción, Surimi no pasa por tratamiento térmico caliente, todos valor nutricional Se guarda

Rico composición química Este producto de pescado es favorable en el cuerpo humano. Los minerales y las vitaminas fortalecen la inmunidad, restauran el trabajo del sistema cardiovascular, realice la prevención de la trombosis y también reduce el colesterol de la sangre.

El complejo de vitaminas mejora la actividad cerebral, apoya el tono vital y no permite la aparición de una depresión estacional prolongada. El potasio y el cuidado de calcio sobre el estado de las telas sólidas, hacen huesos más duraderos, esmalte dental e incluso uñas.

La acidez neutra del producto lo hace muy útil para las personas que sufren enfermedades del estómago, el hígado y el bazo. Suave carne picada se digiere rápidamente, no hay fibras de comidaLo que puede conllevar la irritación de la membrana mucosa del estómago y los intestinos.

La caloría de Surimimi es completamente baja, por lo que se puede agregar de manera segura a la dieta diaria a las personas que tienen sobrepeso.

Posible daño a Surimi.

Un verdadero surimimi japonés es absolutamente inofensivo. Se puede comer en cualquier forma de albóndigas picadas, buñuelos de horno, esculpidas albóndigas o sopa de cocción con albóndigas de carne picada de pescado.

Se debe tener precaución a los productos congelados terminados de Surimimi - carne de cangrejo, palitos de cangrejo, imitación de carne de camarón, vieiras. No todos los fabricantes pertenecen concienzamente al trabajo y se permiten violaciones. Por ejemplo, se necesita un tinte de alimentos para la fabricación de palitos de cangrejo. En el mejor de los casos, este es Paprika o Carmine. Pero hay casos en que el examen muestra la presencia de aditivos químicos dañinos, E160, E171, E420 y E450.

¡Importante! Las impurezas extranjeras pueden provocar reacciones alérgicas a la piel o trastornos intestinales.

Belleza y salud de la salud

Los palos de cangrejo en Rusia cayeron casi de inmediato. Lo más probable es que el papel principal aquí se desempeñó aquí que los de ellos se pueden preparar rápidamente: este no es ni siquiera es un producto semiacabado, pero completamente listo para usar el producto.

¿Qué es "CraB Sticks"

Ahora, todos están claros para todos los que cangrejos aquí no tienen nada que ver con el producto, ya se han acostumbrado al producto, aprendieron a preparar mucho deliciosos platosAdemás, el precio de los palos es bajo, y la vida útil es larga. Después de todo, estamos acostumbrados a la salchicha sin carne, ¿por qué no comer palitos de cangrejo sin cangrejos?

Palitos de cangrejo Vendido hoy en cualquier tienda, y, aunque no todos los compradores están observando este producto al comprar, después de todo, muchas personas tienen dudas y preguntas. Los consumidores están interesados \u200b\u200ben lo que hacen que las bastones de Cangrejos realicen, ya sea que su uso sea perjudicial, y, por supuesto, los productos de los cuales los fabricantes deben ser comprados, y de lo que debe ser rechazado. Aprender acerca valor de la comida Los palitos de cangrejo pueden ser, si aún mira el lado opuesto del embalaje, y debe haber absolutamente todo.

La historia de los palitos de cangrejo.

¿Quién y cuando surgieron los palos de cangrejo?? Por supuesto, los japoneses lo hicieron, porque siempre se les ocurren muchas cosas nuevas e interesantes, y luego todo el mundo disfruta y sorprende: bueno, ¡es necesario! Los palos de cangrejo, en general, fueron inventados por los japoneses durante mucho tiempo, incluso a principios del siglo XII. Más precisamente, entonces los japoneses comenzaron a hacer un pez picado blanco de los peces, llamándolo "surimi".

Desde Surimi, se prepararon los productos semiacabados: Koloboki, salchichas, etc. Estos productos fueron fritos, cocinados o horneados con sus condimentos japoneses. La mayoría de las personas amaban "Camabook" - Bolas de pez denso.

Hubo tiempo, y los japoneses comenzaron a intentar exportar este producto, pero no lo aceptaron. En los países occidentales, dijeron que las bolas de surimi se parecen a la caucho con un sabor jabonoso, e incluso los perros no los comerán.

Y así, en los años 70 del siglo XX, todo cambió rápidamente, y dramáticamente: el producto de Surimimi se ha convertido en los consumidores de todo el mundo civilizado. ¿Cuál es el secreto de tal éxito fenomenal?

El hecho es que es en este momento en la industria alimentaria de diferentes países que se han convertido en suplementos nutricionales ampliamente utilizados: tintes, sabores, amplificadores de sabor y otras frutas de logros científicos. Y luego el producto es Sucrimimi, antes de eso solo los japoneses, se convirtió en exótico para los consumidores de muchos países "cangrejos", imitación de carne de cangrejo. En Estados Unidos, Europa y Rusia, los palitos de cangrejo son especialmente populares, pero en Japón, todo, como antes, con calma, de todos los productos hechos de surimi, la proporción de varitas de cangrejo representa solo el 10%.

Lo que hace palos de cangrejo: la composición de la carne de cangrejo.

Probablemente, en el siglo XII, se usó un pez de mucho mejor calidad para la preparación de surimi, y ciertamente era ecológicamente limpio. Sin embargo, hoy, Surimimi no lo hace de lo máximo. mejor especie FIS: Por lo general, es Piksha, Putassu, Mintai, Heck, Perca y otros pescado blanco. El filete de pescado se lava, la molienda, y luego, para eliminar el exceso de humedad, pasa a través de la centrífuga.

Resulta una masa ligera en la que se agregan la sal, el azúcar y el almidón, esto es Surimi. Debe decirse que las empresas rusas de la industria alimentaria rara vez están preparadas por Surimimi: se compran en el extranjero, en Canadá, EE. UU., Argentina y otros países, y se preparan palitos de cangrejo en su lugar.

En Surimimi, se añaden muchos otros ingredientes: aceite vegetal, vegetales y proteínas de huevo, agua purificada, almidón, estabilizantes, sabores, espesantes, amplificadores de sabor, tintes, por ejemplo, carragenina o carmina, para que las varitas tengan un atractivo color rojo. Resulta que la carne picada de pescado en el producto sigue siendo solo del 45%, ya que generalmente no es más del 25%, que se considera una proporción completamente normal. En el embalaje del producto, la relación porcentual de los ingredientes no está especificada, pero aún se necesita la composición. Hoy en día, los consumidores ya saben que los ingredientes que están en la lista son, por lo tanto, en la mayoría de los productos, si la palabra "surimimi" es el primero, entonces los palos son de calidad bastante aceptables, y se pueden comprar.

Si esta palabra está en segundo lugar, el número de peces en el producto se minimiza, y cuando no está en la lista, entonces no hay peces en absoluto, pero solo hay almidón, proteína de soja y varios sustitutos. Dichos palos apenas vale la pena comprar, por supuesto, si no está completamente indiferente de lo que come.

En cuanto al número de aditivos alimentarios, no van a ninguna parte, sin ellos, los palos de cangrejo simplemente no lo hacen. Otra cosa es que en Rusia todavía permitió que esos aditivos dañinos que han sido prohibidos durante mucho tiempo en países donde la salud de sus ciudadanos cuida. Dichos aditivos como E450, E420, E160, E171, capaces de causar alergias y enfermedades crónicas, durante mucho tiempo se han prohibido en los países de la UE, y se utilizan activamente.

Muchos fabricantes e incluso expertos están tratando de convencer al consumidor que, en pequeñas cantidades, los aditivos químicos no dañarán la salud. Tal vez, si no tiene en cuenta que compramos constantemente productos en nuestras tiendas, en las cuales tales sustancias son más que suficientes, y los palos de cangrejo comenzaron a agregar casi a todas las ensaladas, reemplazándolos con ellos otros ingredientes, después de todo lo que resulta más barato. .

En cualquier caso, el consumidor acepta la decisión de compra, pero debe recordarse sobre qué. La infección microbiológica del producto es mucho más peligrosa que el contenido en él "química", especialmente porque los palos de cangrejo a menudo no están expuestos al tratamiento térmico antes de su uso. Por lo tanto, es mejor comprar productos de fabricantes famosos en envases al vacío, las opciones de pesaje más baratas.

Cómo elegir los palos de cangrejo

Lo que vale la pena comprar cangrejo? Por supuesto, debe prestar atención a la aparición: los palos deben ser limpios y hermosos, parezcan apetitosos, sean jugosos y elásticos, similares a la carne de cangrejo. Los palitos de elasticidad secos, congelados y privados no tienen miedo de la atención, así como aquellos que se venden desde el congelador, donde la temperatura está por debajo de -18 ° C, ya que su cualidades de sabor Y aún más, así que cualquier valor está completamente perdido.

No puede congelar los palos de cangrejo: dicho producto puede ser determinado por la presencia en el envasado de hielo y nieve, y también se niega a comprar. Los palos deben pintarse de manera uniforme y cuidadosamente pintados, y en el paquete, toda la información sobre el fabricante, se escriben la fecha de vencimiento y las condiciones de almacenamiento.

Palos de cangrejo: daño o beneficio

Pensar palitos de cangrejo No vale un producto útil: todas las vitaminas, minerales y grasas útiles desaparecen al cocinar por surimi, solo queda proteína de pescado. Aún así, los platos de ellos siguen siendo populares. Uno de estos platos son los palos de cangrejo "debajo del abrigo de piel" (aunque generalmente "debajo del abrigo de piel" está preparando un seler).

Es necesario soldar la nube de 5 a 6 huevos y separar las proteínas de las yemas. Frotando proteínas y coló una capa plana en una placa profunda, para colocar cebollas finamente picadas en la parte superior y chemale derretido, hinchado en un rallador fino. Sonido manteca (50 g) Ponga el queso, y en la parte superior para cubrir la capa de mayonesa ligera. Los palillos cortan en círculos delgados, y luego se despliegan para obtener un "fideos", y colocar la mayonesa a una capa suave. Desde arriba - tiemblan manzana verde, una capa más de mayonesa y una yema de huevo tonta.

Palitos de cangrejo y niños

Y algo más.

Algunos padres están muy contentos cuando sus niños pequeños comen palos de cangrejo solo para el desayuno, el almuerzo y la cena, e incluso los aman más que los dulces. Se sabe que el cuerpo de los niños es más susceptible a la "química", y se vuelve más rápido, por lo que resulta algo como una adicción a los alimentos. Esto se aplica no solo a los palos de cangrejo, sino también a todos los productos, que contiene suplementos nutricionales químicos.

Los padres creen que si los pediatras no les advierte específicamente al respecto, no hay nada que temer. Vale la pena recordar que los médicos están tratando principalmente enfermedades, pero los padres deben participar en niños. Para que los adultos sean mejores, comiendo palos de cangrejo, si lo desea, y los niños están preparando platos del verdadero pescado fresco.

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Matriz histórica "Surimimi" - Países del sudeste asiático. Las primeras menciones escritas de Surimi pertenecen a 1100 y se encontraron en

Traducido de la palabra japonesa "surimi" significa "Mishairing The Milling Fish". En aquellos días, la gente se dio cuenta de que si cocina la carne picada de peces blancos oceánicos frescos, enjuague bien con agua y apretón, luego de la masa resultante puede cocinar de un delicioso productos de cualquier forma. Los más populares eran bolas de pescado o salchichas de Surimi, que comenzaron a llamarse "

Kamaboko

A medida que se desarrolla el arte culinario, los chefs japoneses fueron inherentes a Surimi, los platos nuevos y nuevos. Dado que Surimimi no tiene un olfato y un sabor pronunciado, comenzó a usarlo para simular varios mariscos. Al mismo tiempo, se agregaron varios tintes de alimentos, aromas y hierbas, se utilizaron una variedad de rellenos en los productos de Surimimi.

Un camaboo muy largo se mantuvo arte culinario. La historia de su producción industrial comenzó en los años 70 del siglo pasado en Japón. Como resultado de la antigüedad del desarrollo de esta tradición culinaria, hoy en Japón, hay miles de tipos de productos Surimi.

En la fabricación de este producto utilizado pickce (SuryMi). Traducido de la palabra japonesa "surimi" significa sobre la mezcla de pescado.

Que es surimimi

Surimimi se prepara a partir de materias primas de alta calidad, para la producción de surimimi, solo se utilizan filetes de grados de crema pelados para la producción y los huesos. En la fabricación de carne picada, la grasa y el colesterol se eliminan casi por completo, retienen solo la proteína pura, yodo, el hierro más valioso: En la etapa final de la preparación del producto, la carne, que es proteína de huevo pre-agregado, almidón y extracto de cangrejo natural, dan la forma del producto terminado, teñido con tinte de alimentos, congelado y paquete.
El valor de los alimentos y la energía de los productos Surimi depende del tipo de peces reciclados y el porcentaje de peces puros picados. producto listo. Los productos de Surimimi se recomiendan para la preparación de ensaladas, varios cócteles de mar, sushi, así como para la preparación de segundos platos y sopas.

La composición de los palos con toda su diversidad es aproximadamente la misma: mote de pescado surimi, agua purificada, almidón, aceite vegetal desodorizado, proteína de huevo y vegetales, sal, azúcar, diferentes suplementos nutricionales (naturales o idénticos) bajo tres dígitos índices. Todos ellos también se enumeran en la etiqueta: espesantes, sabores, tintes, amplificadores de sabor ... debido a azúcar, almidón, otras sustancias y se ejecutan 12 a 15 gramos de carbohidratos por cada 100 gramos de producto. Aunque en cangrejos naturales - 0 carbohidratos.

Entonces, a un hecho, el componente favorito de muchas ensaladas rusas es una simple imitación de carne noble.

¿Cómo los Surimimi y los productos de él?

A pesar del hecho de que el consumidor doméstico está familiarizado con los palillos del cangrejo durante más de 20 años, el significado de la palabra "surimi" todavía no está deteriorado. Al mismo tiempo, Surimimi es el componente fundamental de los palos de cangrejo, sin los cuales su producción es imposible. Es la opinión de que Surimimi es un producto obtenido de los residuos de procesamiento de peces, por esta razón, los palos de cangrejo son un producto delicioso, pero no un producto útil. Sin embargo, no lo es. Surimimi es una proteína de pescado concentrada, purificada de grasas, sangre, enzimas, componentes instantáneos de carne de pescado. Como una proteína pura, Surimimi tiene una alta capacidad de formación de jalea y elasticidad. Surimimi tiene color blanco y no tiene sabor y olor pronunciado.

Surimimi se hace solo desde el filete de pez oceánico recién bordeado de ciertas razas. Los peces deben ser reciclados en Surimimi a más tardar 6-10 horas desde el momento de su captura. El filete de pescado debe tener un contenido de bajo contenido de grasa y alta densidad, posee el color blanco, no debe haber carne oscura en el pescado. Por esta razón, no todas las razas de pescado son adecuadas para la producción de surimi. Los productos de sucio más de alta calidad de las rocas de grietas (Mintai, Heck, Putassu) y de algunos peces tropicales (Ityi, Croacher).

Surimi también es adecuado para la producción de Pacífico Stavrid, Sardin, un calamar gigante, ESO, etc. Sin embargo, surimimi producido a partir de estas razas, o tiene una fuerza de formación más pequeña o tiene un color más oscuro. En la producción de filetes de sucio, el pez no se somete a un procesamiento térmico, de modo que todas las vitaminas y los oligoelementos se conservan en Surimi, que son tan ricos en los mariscos.

¿Cómo se pegan los cangrejos?

Algunas de la historia de la producción industrial de los palitos de cangrejo:

1970s.

En el mercado de Japón, la escasez de carne natural del cangrejo está creciendo, un atributo integral de la cocina nacional. Los precios están creciendo rápidamente. En este sentido, en base a las recetas tradicionales para la preparación de Camabook, los chefs japoneses están desarrollando un producto que, en su gusto y la textura, imita la carne natural del cangrejo. El producto se llama "Cani Camabook", es decir, filete de pescado con cangrejo. Durante varios años, no solo gana popularidad en el mercado local, sino que también se convierte en uno de los raros ejemplos de importación de productos de comida japonesa tradicionales de comida japonesa.

Dentro de 10 años en Japón, hay toda una industria, que incluye plantas: fabricantes de equipos, fábrica costera para el procesamiento de peces y varias fábricas para la producción de Kamabo. En un período corto, la tecnología de imitación industrial se crea no solo de carne de cangrejo, sino también de otros mariscos, colas de camarones, langostas, vieiras de mar, anillos calamares. Para proporcionar una nueva industria con materias primas, se está desarrollando la tecnología de producción industrial por surimimi de los peces recién alineados.

A fines de los 70, se construyen muchas fábricas para la producción de kamabook en China, Corea del Sur, otros países del sudeste sureste de Asia.

1980s.Las primeras "varitas de cangrejo" aparecen en el mercado de Francia, ya que conocen a nuestro consumidor. Otros productos del mercado japonés no pudieron conquistar el interés del consumidor occidental en la medida en que era un "cangrejo".

Las empresas japonesas se están convirtiendo en los primeros exportadores. Avenida "CraB Sticks" están ganando popularidad en los Estados Unidos, donde a fines de los años 80 aparecen varias docenas de fábricas para su producción. Al mismo tiempo, se está construyendo el primero en la planta de la URSS para la producción de palitos de cangrejo en Murmansk.

Para garantizar la industria mundial, las materias primas están desarrollando activamente la costa y las plantas y la plantación de la producción de Surimi en los Estados Unidos y Canadá. Las principales razas industriales para la liberación de Surimi se están convirtiendo en Mintai, Heck y Putassa. A fines de los 80, la fábrica del primer fabricante de Europa Occidental fue construida, Protimer, Francia.

1990s.Los palitos de cangrejo se están convirtiendo en un producto de consumo masivo en muchos países de Europa occidental y oriental. La necesidad de materias primas aumenta considerablemente. Debido a la reducción de las cuotas para las rocas gráciles, la producción industrial comienza por Surimi de otras rocas de pescado marino. Proporciona el paquete de palos de cangrejo en calidad.

Junto con la alta calidad, se produce un producto de contenido bajo, que utiliza todo tipo de sustitutos de la proteína Fisher. Es este producto de la calidad dudosa importada masivamente a los países de la CEI de Asia.

A fines de los 90, se construyen varias fábricas para la producción de palitos de cangrejo: Fábrica de Vichunai en Lituania, Makrill en Estonia, Rock and Sea Castle en Rusia.

2000s.El hecho de que los cangrejos se pegan: el producto del consumo de masas ya no es una duda. Es difícil encontrar una tienda en la que no serían, van desde tiendas pequeñas y terminando con hipermercados.

DAÑO RAPA DE CREB

Básicamente, las ensaladas se preparan a partir de palitos de cangrejos, y ensaladas, a nuestras amantes les encantó cocinar incluso en los tiempos "soviéticos", y hay cuencas completas, pero hay muchos otros platos que también se están preparando rápidamente y agradables al gusto. Por supuesto, un cierto impacto en los consumidores fue también el nombre del producto: "cangrejos", pero así fue al principio.

No vale la pena contar los palos de cangrejo con un producto útil: todas las vitaminas, minerales y grasas útiles desaparecen al cocinar Surymi (comida picada de pescado), solo queda proteína de pescado. Aún así, los platos de ellos siguen siendo populares. Uno de estos platos son los palos de cangrejo "debajo del abrigo de piel" (aunque generalmente "debajo del abrigo de piel" está preparando un seler).

¿Cuál es el llamado "cangrejo" favorito, los Estados Unidos en realidad consisten? ¡Solo digamos, cangrejos aquí y no huele!

La composición de los palos de cangrejo (surimi).

La composición de los mismos palos con toda la diversidad de sus productores es aproximadamente la misma: el componente principal es un cierre de pez picado, también se incluye el agua potable, almidón, proteína desodorizada, huevo y vegetales, sal, azúcar, diferentes nutricionales. Suplementos (naturales o idénticos a ellos) bajo índices de tres dígitos. Todos ellos también se enumeran en la etiqueta: espesantes, sabores, tintes, amplificadores de sabor. Dichos aditivos como E450, E420, E160, E171, E120, capaces de causar alergias y enfermedades crónicas, durante mucho tiempo han sido prohibidas en los países de la UE, y se utilizan activamente.

Propiedades de Surimia

Pensamos que muchos cocineros domésticos al menos una vez se utilizan en la preparación de ensaladas o bocadillos, un alimento como la carne de cangrejo o los palitos de cangrejo. Muchos creen que tal producto como palos de cangrejo inventó a los fabricantes de alimentos ya en nuestro tiempo. Sin embargo, como dicen: "Todo lo nuevo está bien olvidado".

Moderna carne de cangrejo a esa brillante confirmación. La base de la carne de cangrejo o los palillos es un producto alimenticio tan japonés como Surimi. En la traducción literal de japoneses, surimimi o 擂り 身 significa "cavado y carne picada". Los investigadores de la tradición culinaria del mundo encontraron las primeras menciones de surimi en fuentes escritas, que se fechan 1100 años.

La composición de surimimi

En la composición clásica, Surimi incluyó carne blanca de pez oceánico. Además, la carne de pescado aplastó a la consistencia homogénea. La masa de pescado resultante se distinguió por un sabor sutil apenas distinguido y una agradable fragancia de pescado. Los japoneses utilizaban surimimi para el modelado de figuras divertidas, que se servían en la mesa de vacaciones.

Además, lo hicieron de Surmi. salchichas Y bolas de pescado. Vale la pena señalar que, aunque la composición de Surimi se parece a las comidas ordinarias de peces picado, estos siguen siendo dos productos culinarios diferentes. Actualmente, Surimimi se utiliza como ingrediente principal de muchos platos. cocina japonesa. La fama global adquirió palos de cangrejo y carne de cangrejo, que está hecha de sucio.

Los fabricantes de alimentos modernos producen surimi de tales especies de peces como caballa, Minttai, Ivasi, así como de arenque. Vale la pena señalar que una versión más cara de Surimimi está hecha de carne de camarón, que se está moliendo a fondo para obtener una consistencia homogénea. Debido a sus características aromáticas y aromáticas neutras, surimimi se usa a menudo en la industria alimentaria para imitar a diferentes mariscos.

Se agregan tintes y suplementos nutricionales a Surimi, como resultado, se obtienen carne de cangrejo u otros tipos de productos. Sin embargo, no es necesario subestimar la composición de vitaminas y minerales de Surimi, que contiene vitaminas del Grupo A, B, E, así como PP. Además, Surahimi se enriquece con magnesio, zinc, hierro, así como sodio, potasio, fósforo y calcio.

Surimimi se puede comprar en el Formulario Terminado o preparar el producto por su cuenta en casa. Puedes usar Surimimi, así como pescados. El mejor surya es adecuado para la preparación de la caldera de peces o hamburguesas. Además, Surimimi se puede utilizar como parte de los primeros platos y bocadillos, así como el producto puede convertirse en un excelente relleno para hornear o rollos de pescado.

Calorie Surima 99 Kcal.

Valor energético Surimi del producto (proporción de proteínas, grasas, carbohidratos).

Yo me quería por qué frito pescado de mar Disfrutar.

Bodroy Gait fue a la tienda para que los peces miraran, que se vende allí. Compré algo y otra vez los filetes Malta.

De repente veo: en la misma caja de suhurimi picado.

Por supuesto, ¿cómo compraría un nuevo producto desconocido de una empresa probada? Sugirió chutlets de pescado! Tomó dos.

Casas desactivadas y filete en escabeche: Pimienta, romero, jugo de limón, salsa de soja.

Horas después de dos ligeramente expulsados \u200b\u200by encarcelados en el empanado de harina de trigo. Pero recordando el pasado, nuestra conversación agregó una cucharadita de harina. cúrcuma.

Perforado en una sartén

y resultó un delicioso jugoso peces amarillos alegres

Porciones resultó ricas!

Incluso es visible en la pesca un cierto elemento de J.

En justicia se debe decir que en la vida no se ve tan desafiante brillante como en la foto. Pero con un tinte amarillo claro.

Pero todavía estamos esperando Surimi. Bueno, me imagino lo que Surimi es. Filete de pescado arrugado, lavado y presionado en una centrífuga. Con contenido elevado de proteínas y bajo contenido de humedad. Pero en sus manos, un producto semiacabado nunca se mantuvo y no apeló, es decir, casi no está familiarizado.

Los peces terminados mini no compre durante mucho tiempo, porque no se encontraron bien. Por lo general, es después de descongelar algún puré semi-alado de un tipo bláverso, desde donde se desagradable cocinar cualquier cosa.

Puedes hacer un pescado adecuado, pero es problemático y pérdida.

Comprado por Surimi, quien también resultó ser de mixto, cocinado en el mar, para acelerar el corte de descongelación en cubos. Desde arriba, lanzé un recorte fino del filete.

Los cubos resultaron ser elásticos y muy apretados, el olor a pescado, agradable, es decir, mezclar y hacer que la comida picada resultó ser absolutamente imposible, muchas sustancias gelificantes. Así que lo giramos en el molino de carne de tornillo.

Todavía necesitas empaparte en la leche y el apretón. pan blanco.

¿Cuánto agregarlo? El jefe Laserson para un caso general dice un 30% en forma presionada de la cantidad de peces. No uso la leche, por lo tanto, fui a Kefir.

En general, el miembro picado:
-0.5 kg de surimi de carne picada;
-Reed en Kefir y presionó el pan blanco (30% en volumen);
-1 bulbo;
- 3 dientes de ajo;
-2 huevos;
-aceite vegetal (cucharas 3);
- Fina, sal, mezcla seca para peces.

¡No lame tu apetito!

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