Receta de tomates verdes para el invierno. Los tomates verdes enlatados rellenos son el mejor estimulante del estado de ánimo

El aroma mágico de los tomates de verano se realza mejor con un encurtido fragante agridulce y picante. Por eso, las preparaciones de invierno con tomates son siempre las favoritas. Es difícil imaginar una fiesta de invierno sin tomates salados.

Pero siempre quieres probar algo diferente, inusual, original. Por ejemplo, tomates rellenos para el invierno. Especias maravillosas, hierbas, arroz, raíces, pimientos, berenjenas: hay muchas opciones de relleno. Cada uno es bueno a su manera y definitivamente complacerá a la familia y a los invitados.

Tomates rellenos capaz de decorar mesa festiva, sazonar plato de carne y picante - fresco puré de patatas... Pero hacen un excelente trabajo con partes en solitario, ya que bien pueden ser un plato independiente.

Tomates rellenos para el invierno: principios generales de cocción.

Para el relleno, es mejor tomar tomates huecos: Don Quijote, Bulgaria, Yellow Staffer, Stripet Staffer, Stuffing, Novogogoshary. Son muy similares a los pimientos (algunos incluso en forma), ya que tienen paredes gruesas y densas y muy poca pulpa y semillas.

Pero incluso si no hay tomates especiales, ¡no importa! La "crema" habitual es bastante adecuada para el relleno. Solo tienes que esforzarte un poco más para su preparación preliminar. Para obtener la cavidad deseada dentro del tomate, debe seleccionar parte de la pulpa de su centro.

Use un cuchillo afilado para recortar la parte superior de la fruta, pero no la corte por completo. Si la variedad no es hueca, saque parte del núcleo con una cucharadita con un borde bastante afilado. La pulpa se puede utilizar para preparar segundos platos, ensaladas, sopas de verduras, salsas para carne o simplemente ponerlo en tarros. El resultado es un sabor a salmuera más intenso.

Para cocinar la carne picada, se deben lavar las verduras, se deben cortar las particiones de los pimientos y se deben quitar las semillas. Pelar las raíces y rallar finamente. Triturar los ingredientes correctos, mezcle la carne picada según la receta.

Los bancos de tomates rellenos para el invierno deben lavarse con soda, esterilizarse al vapor, secarse en el horno, hervir las tapas de metal durante cinco minutos o procesarse en una solución de manganeso, furacilina.

Si es necesario esterilizar los frascos de prescripción llenos de tomates, los envases de un litro se mantienen en agua hirviendo durante una hora, tres litros durante una hora y quince minutos.

Tomates rellenos para el invierno con raíces en adobo de tomate

Deliciosos tomates rellenos para el invierno en un fantástico salsa de tomate atraerá a los amantes de los platos picantes y dulces. El aroma picante de las cebollas, las hojas de laurel, la pimienta de Jamaica combina bien con el perejil y las raíces de zanahoria. Hay suficientes ingredientes para salar tarros de dos litros.

Ingredientes:

Una libra de tomates rojos densos para encurtir, la misma cantidad para un adobo de tomate;

250 gramos de zanahorias;

25 gramos de raíz de perejil;

15 gramos de perejil

200 gramos de cebollas;

100 ml de aceite vegetal;

Hoja de laurel;

Dos cucharadas de vinagre al 6%;

Dos cucharadas grandes de azúcar;

Tres cucharadas de sal;

Pimienta de Jamaica.

Metodo de cocinar:

Cortar la cebolla en aros, freír hasta que esté transparente.

Corta la raíz de perejil pelada en cubos finos o tiras.

Ralla las zanahorias o córtalas en tiras.

Saque las raíces agregando un poco de agua.

Pica finamente el perejil.

Mezclar las cebollas fritas zanahorias para guisar y raíz de perejil, hierbas.

Coloque suavemente la carne picada en los tomates preparados, cubra con una "tapa".

Coloca los tomates en frascos.

Pelar los tomates para la marinada y hacer puré en una licuadora. Puedes frotar con un rallador fino.

Vierta el puré de tomate en una cacerola, cocine a fuego lento durante quince minutos.

Cuando la espuma desaparezca, agregue lavrushka, sal, pimienta a la salsa, hierva durante otros diez minutos.

Vierta la marinada en frascos sin agregar dos centímetros al cuello.

Cubra los frascos con tapas, póngalos en una olla con agua hirviendo y esterilice durante una hora.

Tapar, enfriar y almacenar.

Tomates rellenos para el invierno con arroz

El rico sabor y el incomparable aroma distinguen la receta de tomates rellenos para el invierno con arroz y verduras. Relleno de tomate resulta muy sabroso. Estos tomates se pueden comer como un plato aparte.

Ingredientes:

Tres kilogramos de tomates para encurtir y otros 1,2 kg para encurtir;

Una libra de pimiento morrón;

400 gramos de cebollas;

300 gramos de arroz;

400 ml de aceite;

100 gramos de sal para el relleno y seis cucharaditas más para el adobo;

Raíz de apio;

Raiz de perejil;

Un manojo de eneldo;

Cabeza de ajo;

Dos cucharadas grandes de azúcar;

Pimienta negro;

Cuatro cucharadas de vinagre al 6%;

Pimienta de Jamaica (cantidad de guisantes al gusto).

Metodo de cocinar:

Corta la cebolla en cubos medianos.

Ralle las zanahorias en trozos grandes o córtelas en tiras finas.

Corta también los pimientos morrones y las raíces en tiras.

Cocine el arroz hasta que esté medio cocido.

Prepare la carne picada mezclando arroz y verduras.

Rellena los tomates con arroz picado y verduras.

Cocinar Pure de tomate de tomates enteros y "medianos" preparados para rellenar tomates como se describe en la primera receta.

Vierta la marinada sobre el fondo de los frascos, agregue el ajo y la pimienta, coloque los tomates bien apretados.

Vierta la marinada caliente hasta el cuello, cubra las latas con techos, esterilice.

Corcho y enfriar.

Tomates rellenos para el invierno "Manzana verde"

La receta más simple de tomates rellenos para el invierno se inventó para conservar las frutas verdes. El producto resulta bastante picante debido al pimiento picante. Hierbas picantes y pimiento morrón resalta perfectamente el sabor inusual de los tomates verdes. Los ingredientes se enumeran para una lata de 3 litros.

Ingredientes:

1,7 kilogramos de tomates;

Cabeza de ajo;

Un pimiento;

La mitad de pimiento picante;

Granos de pimienta (pimienta de Jamaica, negro - al gusto);

La parte superior del tallo de eneldo;

Hoja de laurel;

Hoja de rábano picante;

Media cebolla mediana;

Perejil, cilantro, eneldo - manojo esponjoso;

Una cucharada de raíz de rábano picante rallada;

80 ml de vinagre de mesa;

Dos cucharadas más de sal;

Una cucharada y media de azúcar.

Metodo de cocinar:

Cortar los tomates en el centro no completamente.

Corta el ajo en rodajas finas.

Desarma las verduras en ramas separadas.

Pon un plato de ajo y una rama de perejil, eneldo y cilantro en el centro del tomate.

Corta la cebolla en aros.

Corta el pimiento morrón en tiritas.

Ponga especias, ajo, pimiento picante en un frasco, la mitad del volumen total. rábano picante rallado, media hoja de rábano picante, hoja de laurel, paraguas de eneldo.

Ponga los tomates sobre la mezcla de hierbas y especias.

Coloque tiras de pimiento a los lados del frasco.

Cubre la parte superior con el tomate con la mitad restante de la hoja de rábano picante.

Vierta agua hirviendo sobre el frasco hasta el cuello, cúbralo con una tapa esterilizada, déjelo por diez minutos.

Vierta el agua del frasco, repita el procedimiento de vertido tres veces.

Antes del tercer vertido en el agua, agregue una mezcla de sal y azúcar, hierva el vertido durante cinco minutos.

Vierta una cucharada de vinagre en los frascos, luego la marinada hirviendo.

Ponga el corcho y enfríe con las tapas debajo de una manta tibia durante 24 horas.

Tomates rellenos verdes para el invierno "Picante"

Los tomates rellenos muy picantes para el invierno con relleno de ajo y pimienta quedarán bien con la carne. Es mejor preparar un aperitivo de este tipo en frascos de un litro. El número especificado de tomates es suficiente para cuatro latas.

Ingredientes:

Tres kilogramos de tomates verdes;

Cinco cabezas de ajo;

Dos pimientos picantes;

Exuberante manojo de perejil;

Guisantes;

Hoja de laurel;

Litere de agua;

Seis cucharadas grandes de vinagre al 9%;

Dos cucharadas grandes de azúcar;

Una cucharada grande de sal (las proporciones de agua, sal y azúcar están indicadas para lata de un litro).

Metodo de cocinar:

Corta el ajo en rodajas.

Corta los pimientos picantes en tiras.

Agregue el ajo picado y la pimienta.

Cortar los tomates no completamente en el centro, hacer con cuidado una pequeña depresión en el medio de la fruta con una cuchara.

Rellena los tomates con ajo picado y pimienta.

Conecta las mitades, para fidelidad puedes sujetarlo con un palillo de madera.

Pon la pimienta, el perejil, las hojas de laurel y los tomates en un frasco.

Hervir agua, verter sobre los tomates, dejar actuar durante veinte minutos.

Hervir la marinada hirviendo el agua escurrida de las latas con azúcar, vinagre, sal.

Vierta la marinada hirviendo sobre los tomates, selle y enfríe.

Tomates rellenos para el invierno con perejil y mostaza "Mesa"

El aroma de la albahaca enfatiza el sabor picante de los tomates rellenos para el invierno, cocidos en salsa de mostaza. Altamente plato sabroso de tomates verdes agregará especias a cualquier carne. El número de componentes está indicado para frascos de tres litros.

Ingredientes:

Dos kilogramos de tomates verdes;

200 gramos de raíz de perejil;

Seis dientes de ajo;

Un manojo de albahaca y perejil;

Hoja de laurel;

Guisantes (al gusto);

Raíz de rábano picante;

Pimiento picante (opcional);

Seis cucharadas de mostaza en polvo;

Litere de agua;

Tres cucharadas grandes de sal;

Cinco cucharadas de azúcar;

Tres cucharadas de postre de esencia de vinagre (una cucharada por tarro).

Metodo de cocinar:

Prepara los tomates cortando la "tapa" y cortando el centro con una cuchara.

Picar finamente la pulpa extraída.

Picar las verduras, el ajo.

Ralla la raíz de perejil.

Haga carne picada mezclando pulpa picada, hierbas, raíz, ajo.

Rellena los tomates verdes con carne picada. Coloque la "tapa" en su lugar, sujeta con palillos de dientes.

Coloque las especias en frascos, agregue dos cucharadas grandes sin un tobogán de mostaza a cada uno.

Coloque los tomates bien apretados encima.

Vierta agua hirviendo sobre los tomates, déjelo por quince minutos.

Vierta agua en una cacerola grande, agregue azúcar, sal, hierva durante unos cinco minutos hasta que los granos se disuelvan.

Vierta la esencia de vinagre en frascos, vierta agua hirviendo y selle.

Tomates rellenos para el invierno con berenjena

Un excelente aperitivo se obtiene a partir de tomates rellenos para el invierno con berenjenas. Una excelente combinación de sabores hará de este plato el favorito en la mesa de invierno.

Ingredientes:

Dos kilogramos de tomates rojos maduros;

Una libra de berenjena;

Cuatro dientes de ajo;

Perejil;

Tres hojas de laurel;

Dos o tres granos de pimienta al gusto;

Litere de agua;

Tres cucharadas rasas de sal;

La misma cantidad de azúcar;

Un vaso de vinagre al 9%.

Metodo de cocinar:

Pica y muele las berenjenas en una picadora de carne o licuadora.

Pica finamente las verduras.

Mezcle la pulpa del medio de los tomates con la berenjena y el perejil picado, cocine a fuego lento durante quince minutos.

Rellene los tomates con la carne picada preparada, cubra con "tapas", asegure la parte superior con palillos de madera.

Llene los frascos con especias, ajo y luego tomates.

Vierta el azúcar y la sal en frascos, vierta agua hirviendo.

Esteriliza los frascos durante veinte minutos.

Vierta vinagre debajo de las tapas y selle.

Tomates rellenos para el invierno "Winter's Tale"

Una versión sabrosa de la receta anterior: tomates rellenos para el invierno con pimientos y cebollas. Un gran refrigerio para la mesa diaria y festiva. La cantidad de estos ingredientes es suficiente para salar tarros de tres litros.

Ingredientes:

Dos kilogramos de tomates;

Setecientos gramos de pimiento morrón;

Trescientos gramos de cebollas "

Un manojo de eneldo fresco;

Tres hojas de laurel;

Guisantes al gusto;

Por un litro de agua, tres cucharadas de azúcar y sal, un vaso de vinagre al 6%.

Metodo de cocinar:

Prepara los tomates.

Retire las particiones y las semillas de los pimientos, pique finamente.

Pica la cebolla muy fina.

Picar el medio retirado de los tomates, mezclarlos con cebollas y pimientos.

Rellena los tomates con verduras picadas.

Sujete la parte superior de los tomates en su lugar con palillos de dientes.

Ponga las verduras y los pimientos en frascos, agregue sal y azúcar, luego ponga los tomates.

Vierta agua hirviendo sobre los frascos y esterilice durante veinte minutos con las tapas cerradas.

Vierta vinagre debajo de las tapas, selle y enfríe.

Tomates rellenos para el invierno "georgiano"

Cilantro Pimiento morrón, cebollas, ajos se presentan con tomates rellenos para el invierno preparados según esta receta, un aroma increíble. Nuez agrega originalidad a la preparación de tomates verdes agrios y pimiento picante - picante georgiano.

Ingredientes:

Un kilogramo de tomates verdes;

Dos chiles;

Cuatro cabezas de ajo;

250 gramos de pimiento morrón;

250 gramos de cebollas;

Manojo esponjoso de cilantro;

25 gramos de nueces sin cáscara;

20 ml de vinagre de vino;

50 gramos de sal;

50 ml de aceite.

Metodo de cocinar:

Moler el ajo en un mortero con cilantro picado y sal.

Corta la cebolla en aros o medias anillas.

Calentar una sartén seca y freír las nueces en ella.

Pica las nueces con un cuchillo lo más pequeño posible.

Corta el pimiento morrón en tiritas.

Corta los pimientos picantes en aros o tiras.

En una cacerola ancha, cocine a fuego lento los pimientos, las cebollas y las nueces en aceite vegetal durante media hora.

Vierta vinagre, sal y revuelva.

Rellena los tomates con la mezcla de nueces y verduras.

Coloque los tomates y las verduras sobrantes en frascos en capas, vierta la marinada en la que se guisaron antes las verduras picadas.

Esteriliza los frascos en agua hirviendo durante 25 minutos.

Corcho y enfriar.

Tomates rellenos para el invierno: trucos y consejos.

• La salazón de tomates se produce como resultado de la fermentación del ácido láctico. Para aumentar su intensidad, puede preparar salmuera no solo con vinagres, sino también con suero. Se sustituyen 50 ml de vinagre por medio vaso de suero.
• Los tomates rellenos no tienen que encurtirse en frascos. Esto se puede hacer en recipientes de nailon o madera, macetas. Para que las frutas estén completamente cubiertas con salmuera y no floten, debe cubrirlas con hojas de rábano picante y luego con una servilleta de lino o algodón. Encima de la servilleta, coloque un plato plano o un círculo de madera, coloque la opresión, por ejemplo, un frasco de agua.
• Después de tres días, se puede tomar la primera muestra. Disponga los tomates en frascos y guárdelos en el frigorífico, bodega, glaciar.

Las amas de casa ahorrativas estarán de acuerdo en que desde cualquier producto, incluso a primera vista no del todo adecuado, puede cocinar delicioso y comidas saludables... Los tomates verdes enlatados con relleno serán una clara prueba de ello. Recetas interesantes y sencillas están en nuestro artículo.

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El tomate es una de las hortalizas más cultivadas en nuestro país. Se utiliza en cualquier forma: fresca, fermentada, salada, frita, en forma de jugo. Esta verdura es un almacén de vitaminas y minerales, que son tan necesarios para que nuestro cuerpo tenga una vida plena. Un tomate verde contiene una sustancia poderosa: el licopeno, gracias a la cual la verdura adquiere un color reconocible con el tiempo.

Tomates verdes en un plato

También es gracias a él que el uso de tomates previene el desarrollo de neoplasias en el cuerpo, evita la interrupción en el trabajo del miocardio. Este vegetal contiene la conocida hormona de la felicidad: la serotonina. Todas las propiedades beneficiosas de los tomates verdes se manifiestan solo en combinación con aceite vegetal y con preparación correcta... A pesar de la alta concentración de vitaminas y las propiedades beneficiosas de la verdura, conviene acercarse a comerla sin madurar con algunas reservas.

Los tomates verdes contienen solanina, que puede causar intoxicación alimentaria si se excede.

Por lo tanto, le recomendamos que minimice el daño de las verduras inmaduras, y esto se puede hacer de 2 maneras: blanquearlas o verter los tomates arrancados de los arbustos con agua y sal durante 4-5 horas. Estamos listos para contarle recetas populares sobre cómo conservar los tomates verdes con un relleno de tal manera que las frutas verdes no solo no dañen, sino que también se conviertan en las más delicioso refrigerio en cualquier mesa.

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La tecnología de cocción incorrecta y el incumplimiento de la receta pueden estropear el sabor de cualquier plato, incluso el más delicado. Por eso es muy importante abordar el proceso de enlatado de verduras de forma responsable. Y estamos listos para ayudarlo con esto. Existen bastantes recetas para hacer deliciosos tomates verdes, las más populares son:

• Fermentación: para destruir todas las sustancias nocivas, las verduras deben blanquearse al menos 3 veces;
• El encurtido y el encurtido son excelentes aperitivos con pimientos picantes y hierbas;
• Caviar de verduras: además de los tomates, puede agregar zanahorias, ajo, rábano picante, nueces;
• El sabor de la mermelada suele ser similar al de la mermelada de melocotón, se puede comer sin miedo;
• El enlatado te permite preparar un bocadillo muy apetecible y picante.

Te sugerimos experimentar y elegir una receta a tu gusto.

Relleno de tomates verdes

• Receta clásica: tomates verdes rellenos con pimiento y ajo

Basado en latas de 4 litros, necesita siguientes ingredientes: 3 kg de tomates, 5 cabezas de ajo, 2 vainas de pimiento picante y laurel. Para preparar un litro de salmuera, prepare una cucharada de sal, azúcar y vinagre en una proporción de 2: 1: 6. ¿Todo listo? Luego puede comenzar y comenzar con carne picada para el relleno. Lavar el ajo y la pimienta y cortar en tiras finas. Lave los tomates y córtelos por la mitad, pero no del todo, para que la piel quede entera por un lado. Con una cucharadita, haz una pequeña hendidura en la que pones la carne picada y vuelve a unirla. Desengrase las latas con bicarbonato de sodio, pero no las esterilice.

En cada frasco, debe poner un par de granos de pimienta negra, un par de hojas de laurel, 3-4 ramitas de perejil, luego colocar los tomates y verter con salmuera. También es necesario hervir un litro de agua, que también se vierte en frascos. Cubrir con tapas y dejar actuar 20 minutos, tras lo cual volvemos a verter todo el líquido en la olla, donde añadimos sal, azúcar y vinagre en las proporciones requeridas. Ponemos todo al fuego y lo llevamos a ebullición. Todo está listo: volvemos a verter la salmuera en los frascos y puede enrollarlo.

• Tomates rellenos según receta de suegra

Para preparar un bocadillo de este tipo, necesitará: tomates verdes, zanahorias, ajo, pimientos rojos y apio verde. Para preparar la marinada, necesita una cucharada de sal, azúcar y vinagre, lavrushka, un par de semillas de cilantro, pimienta de Jamaica y granos de pimienta negra. Pelar las zanahorias y cortarlas en trozos pequeños, luego cortar el ajo en rodajas. Corta los tomates por la mitad, pero no completamente, e inserta un círculo de zanahorias y ajo en el medio. Ponemos todos los tomates rellenos en frascos, agregamos apio y pimientos picantes allí, los rellenamos con adobo picante. ¡Ponemos las latas para esterilizar y enrollar!

• Tomates rellenos a presión

Conservas de tomates verdes

Las verduras de acuerdo con esta receta resultan un poco agrias, para un aficionado. Para esta opción de encurtido, necesita una cacerola grande, no frascos. Por lo tanto, prepare 3 kg de solo frutas verdes de la familia de las solanáceas arrancadas del jardín, 2 cabezas de ajo, 1 pimiento picante, 2 zanahorias y, si le gustan las verduras, elija cualquiera de su elección. Y para preparar el relleno se necesitan 6 litros de agua, un vaso sal de mesa, 1,5 tazas de azúcar y 0,5 litros de vinagre.

Comencemos con el relleno, todas las verduras, excepto los tomates, y las verduras se pasan por una picadora de carne. Corta los tomates transversalmente, no del todo, para que mantengan su forma, puedes rellenarlos. Poner las verduras rellenas en una cacerola o cualquier otro recipiente, tapar con salmuera y poner un plato y oprimir. Después de 3 días se pueden servir como un bocadillo sabroso y picante.

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Entre las numerosas recetas de conservación, cada ama de casa elige exactamente las que le gustan. Ofrecemos 3 recetas sencillas que te permitirá rellenar tu despensa con un frasco de tomates crujientes, duros y deliciosos. ¡Los fanáticos de los bocadillos picantes lo agradecerán!

• Un sabroso aperitivo con albahaca.

Conservas de tomates con berenjenas

Tomates verdes 3 kg, un kilogramo de cebollas, 5 pimientos dulces, 1 zanahoria y un manojo de albahaca fresca. Y para preparar la salmuera, prepare 0,5 litros de aceite vegetal, 3 cucharadas. l. sal, un vaso de azúcar y 50 ml de vinagre. Prepare todas las verduras, lave, pele y pique o use una licuadora. Corta los tomates por la mitad y rellénalos con la carne picada. Poner los tomates rellenos en una sartén esmaltada, cubrir con aceite, agregar sal, azúcar y, después de mezclar todo bien, dejar macerar al menos 5 horas. Después de eso, ponga las verduras remojadas en la marinada en los frascos y agregue el vinagre. Ahora puedes enrollar las tapas y enviar los frascos con esta conservación a la despensa.

• Aperitivo de rábano picante

Como sabéis, el rábano picante se utilizaba para preparar todo tipo de encurtidos. Entonces, tome 3 kg de tomates verdes, 5 dientes de ajo, 500 g de rábano picante. Para preparar la salmuera, necesita un litro de agua, un vaso de azúcar, 3 cucharadas. l. sal y un vaso de vinagre. Para moler rábano picante, recomendamos usar una licuadora, por supuesto, también puede usar una picadora de carne, pero luego le arderán mucho los ojos. Pasar el ajo por una prensa y cortar los tomates transversalmente. Ponga el ajo en un corte y el rábano picante en el otro. Esterilizamos los frascos y transferimos cuidadosamente nuestros espacios en blanco allí. Hierva agua y llénela dos veces durante 10 minutos, llénela con salmuera caliente por tercera vez y apriete las tapas. De acuerdo con esta receta, obtendrá un bocadillo sabroso y moderadamente picante.

• Tomates verdes y jugo de tomate sin vinagre

Para muchos, el vinagre está contraindicado por razones médicas, pero realmente quieren probar un refrigerio apetitoso y moderadamente picante en invierno. Nuestra receta te ayudará a hacer una salazón única, para ello usaremos jugo de tomate en lugar de vinagre. Entonces, necesitamos 3 litros de jugo de tomate, 10 kg de frutos de tomate inmaduros, 2 kg de cebollas, 3 kg de zanahorias, una cabeza de ajo, 150 g de aceite de girasol y hierbas. Corta la parte superior de los tomates y quita la pulpa con una cuchara. Pelar y frotar las zanahorias con un rallador fino. Cortar la cebolla en mitades y freír, agregar las verduras picadas. Rellenamos tomates con esta carne picada y ponemos verduras en frascos. Jugo de tomate los hervimos y los llenamos con nuestros espacios en blanco. Ponemos a esterilizar durante una hora, luego enrollamos y dejamos enfriar.

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Los residentes de verano a veces cosechan tomates verdes en un número grande, pero no hay tiempo suficiente para conservar. ¡Entonces las recetas rápidas son útiles!

• Tomates verdes fritos en pan rallado

Tomates fritos con pan rallado

Necesita 0,5 kg de representantes de la familia de las solanáceas, 2 huevos, migas de pan, aceite de girasol, tus especias favoritas y una pizca de sal. Batir los huevos, la sal y las especias en un bol. Cortar el tomate en rodajas finas y luego mojar cada anillo en un huevo y pan rallado. Freír en una sartén caliente por ambos lados. Recomendamos servir con salsa de queso o ajo.

• Tomates verdes rellenos de setas ostra

Tome un par de tomates, maduros y verdes, 200 g de hongos ostra, 4 cucharadas. l. harina, 3 huevos, puerros, 5 cucharadas. l. mayonesa, mostaza de Dijon, sal y aceite vegetal. Lavar los champiñones y hervir en agua con sal durante 20 minutos. Picar finamente los champiñones hervidos. Luego prepara la masa: mezcla los huevos, la harina y la sal y bate todo con una batidora. Cortar el tomate verde en aros finos, mojar cada uno en la masa y freír. Mezclar mostaza con mayonesa. Quitar la piel de los tomates rojos y triturar con una batidora, añadiendo especias y sal. Cortamos los puerros en tiras. Coloque los aros de tomate rebozados en un plato, vierta salsa de mostaza y mayonesa sobre ellos, ponga puré de tomate y una rodaja de champiñones. Todo está listo, un apetitoso aperitivo hará las delicias de usted y sus invitados.

Al preparar verduras de acuerdo con nuestras recetas, no solo agregarás variedad a tu dieta, sino que también ahorrarás el máximo propiedades útiles en productos hasta el invierno, y podrá disfrutar del sabor único de las verduras de temporada incluso en heladas severas. Y los tomates rellenos en todos los aspectos no solo decorarán su mesa, sino también un excelente refrigerio para los amantes de los platos picantes.

Rellenas de ajo. Sin embargo, este no es el único ingrediente que proporcionan las recetas para obtener un bocadillo picante; puedes complementar el relleno con pimiento picante. ¿Por qué sugerimos preparar tomates rellenos verdes salados para el invierno? Tradicionalmente, se consideran los mejores para encurtidos y combinan bien con el ajo. Entonces, necesitará 8 kilos de tomates, y para el relleno, 2 cabezas de ajo y perejil: 200 gramos de hierbas y 2 veces menos que la raíz.

La mayoría de las veces, el centrifugado comienza con la preparación de la marinada, pero es importante para nosotros, en primer lugar, hacer la carne picada. Hacemos papilla a partir de la raíz de perejil y dientes de ajo con un rallador fino o en una picadora de carne con una malla fina. Pique finamente las verduras, luego combine todos los ingredientes en un tazón y espere hasta que aparezca el jugo. A continuación, enjuagamos bien los tomates y hacemos una incisión transversal en cada uno en la parte media del costado, donde colocamos el relleno con una cucharadita, empujándolo lo más profundo posible. Lo principal es que la incisión es pequeña, no más de 1 cuarto de la fruta.

Gachas de raíz de perejil y dientes de ajo

A continuación, hacemos una marinada, para la cual ponemos una libra de azúcar en 5 litros de agua, aproximadamente la misma cantidad de vinagre al 9% (para lo cual diluimos la esencia a razón de 1: 7), así como 300 gramos. de sal. La salmuera para la preparación resultará fuerte, por lo que no es apta para beber. Esterilizamos las latas al vapor. Corta una vaina grande en anillos guindilla y echar varias partes en cada botella (distribuir en 4 latas de 3 litros), poner también 3-4 hojas de laurel y 1-2 paraguas de eneldo. A continuación, coloque bien los tomates ya rellenos de carne picada y rellénelos con adobo caliente. Enrollar y retirar para enfriar.

Hay otra versión de esta receta. El pepinillo se usa igual, pero el relleno es algo diferente. Tomamos tomates verdes de tamaño mediano y, después de lavarlos, de la misma manera que en la primera receta, cortamos. A continuación, coge la zanahoria, córtala por la mitad a lo largo y luego córtala en rodajas finas. Simplemente dividimos los dientes de ajo a lo largo en platos. Luego empujamos los trozos de ambos en los cortes hechos en los tomates, después de lo cual colocamos cuidadosamente las frutas rellenas en cilindros con el aderezo preparado y los llenamos con salmuera.

Y aquí está la tercera opción para latas de 3 litros. La carne picada es prácticamente la misma que en la primera receta, pero le agregamos albahaca para darle sabor. Además, cortamos las puntas de los tomates, sacamos el corazón y, tras picarlos, añadimos al relleno, que colocamos dentro de las frutas vacías. Usamos las mismas tapas que las tapas, sujetándolas con palillos de dientes. Esterilizamos las latas, y luego ponemos 2 cucharadas de mostaza seca en cada una y las llenamos con agua hirviendo, que echamos en un cazo a los 15 minutos. Ponemos el recipiente a gas y echamos al agua 1,5 cucharadas de azúcar y 3 veces más de sal. Rellenar los tomates colocados en frascos con adobo (poniendo junto a ellos hoja de laurel y eneldo, así como unos guisantes de pimienta gorda). Enrollar y enfriar.

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Cuantos más componentes tenga la carne picada, más sabrosa será.... Por lo tanto, las siguientes recetas ya estarán con composiciones de relleno complejas. Para el primero, necesita 400 gramos de tomates rojos pequeños (preferiblemente densos), 200 gramos de zanahorias y cebollas. También tomamos hierbas y raíz de perejil, 25 gramos cada una. Todo esto es necesario directamente para la contratación. También prepararemos una salsa en forma de salsa. Para él, ya llevamos 0,6 kilos de tomates (se pueden ablandar), hay que pelarlos y picarlos en un rallador o en una picadora de carne, agregando la pulpa extraída de los tomates que se enrollarán. Luego, cocine a fuego lento en una cacerola de esmalte durante 15 minutos.

Mientras se calienta la base de la salsa a fuego lento, cortar las cebollas peladas y sofreírlas en 100 gramos de aceite de girasol, utilizando un caldero para tal fin. Luego sacamos y ponemos en su lugar las zanahorias y la raíz de perejil picada en tiras, que hay que guisar. Ha llegado el momento de ver cómo va el proceso de elaboración de la salsa (hay que removerla de vez en cuando y quitar la espuma). Agregue 2 cucharadas de azúcar, 3 cucharaditas de sal y 2 hojas de laurel a la masa hirviendo, así como unos guisantes de pimienta de Jamaica, y luego deje por otros 10 minutos.

Hacer salsa de zanahoria con raíz de perejil

Mezclamos todos los componentes de la carne picada en una olla, agregamos verduras finamente picadas allí y luego las colocamos en un recipiente de vidrio esterilizado en filas, cortamos la parte superior hacia arriba para que el relleno no se caiga. Como todas las recetas con una pequeña cantidad de componentes, esta está diseñada para frascos de solo 2 litros, para una cantidad mayor, aumentamos en consecuencia el volumen de los componentes. Vertemos la salsa en el recipiente, agregamos 2 cucharadas de vinagre al 6% y colocamos en una cacerola con agua caliente, donde pasteurizamos por 75 minutos, tapando con tapas. Puedes enrollar tomates salados.

Para obtener vinagre al 6% de la esencia del 70%, debe diluir un poco con agua en una proporción de 1:11 partes.

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Al igual que las recetas anteriores, esta está diseñada para el hecho de que debe cortar la parte superior de los tomates lavados (2 kilogramos de frutas medianas) y extraerles el corazón. Para la carne picada se necesitan 0,5 kilos de berenjena, preferiblemente sin semillas, así como unos 4 dientes de ajo y 100 gramos de perejil. Entonces todo es simple: convertimos las berenjenas finamente picadas en una masa homogénea en una licuadora, las mezclamos con el corazón de tomate finamente picado y las hierbas. A continuación, poner esta mezcla en un caldero a cocer durante 15 minutos.

Tomates con berenjena picada al ajillo

Esterilice los frascos de vidrio, en el fondo de cada uno ponga un poco de pimienta de Jamaica (2-3 guisantes), hoja de laurel, 1-2 dientes de ajo. Luego debe apagar el gas debajo de la carne picada y comenzar a llenar los tomates con ella. Cerramos los que ya están llenos con la parte superior cortada y los arreglamos con palillos de dientes, perforando las frutas de un lado a otro, y luego las colocamos en frascos. Luego simplemente vierta agua hirviendo y póngala en una olla con agua para pasteurizar durante 20 minutos, luego agregue vinagre y enrolle los espacios en blanco.

Relleno muy sabroso e incluso picante repollo blanco para el invierno, así que los incluiremos en nuestras recetas. Necesitarás 2 kilos de tomates, una cabeza de repollo, 2 zanahorias y 2 veces más pimientos morrones, además de una cabeza de ajo y 1 vaina de pimiento picante. Todo esto debe lavarse con agua corriente. A continuación, recordamos lo que recomiendan las recetas anteriores: es necesario cortar la parte superior de los tomates y sacar el corazón.

Ahora pique la col y los pimientos morrones en tiras finas, pique finamente el apio y el cilantro eneldo (dejando algunas ramas para encurtir), así como el ajo, muele las zanahorias en un rallador. Mezclamos todo, después de lo cual, vertiendo una pizca de sal y azúcar en cada tomate, llenamos los espacios en blanco con relleno. Queda por tomar una cacerola grande, colocar la hoja de rábano picante y las verduras en el fondo, luego colocarlas en filas. relleno de verduras tomates para encurtir para el invierno. Hervimos agua, le agregamos un poco de sal y la vertemos en una cacerola, y luego presionamos los espacios en blanco con opresión durante 3 días. Pasado este período, lo pasamos a frascos, filtramos la salmuera y, nuevamente llenándolo, lo metemos en el frigorífico o en el sótano.

Los tomates se salan en Rusia durante el invierno desde tiempos inmemoriales, solo que solían hacerlo de manera diferente en barriles y tinas de madera y se salaban en grandes cantidades. Después de todo, los encurtidos eran el alimento principal del invierno. Los tomates verdes rellenos son un excelente refrigerio de invierno que combina con muchos platos y los condimenta. Ya lo hemos sugerido, hoy proponemos rellenar tomates y luego encurtirlos.

Tomates salados con zanahorias y pimientos

Para cocinar necesitarás:

• 2-4 kg de tomates verdes o marrones;
• pimiento rojo dulce;
• 1-2 piezas de pimiento rojo largo amargo;
• 1 zanahoria grande o 2 medianas;
• 10 dientes de ajo;
• un manojo de perejil;

Para la salmuera, tome:

• Por 1 litro de líquido, tome 50 gramos de sal, 30 gramos de azúcar.
• especias: pimienta negra molida, lúpulo suneli, semillas de cilantro, laurel

Consejo: es mejor tomar frutas verdes o marrones. variedades duras
Preparemos el relleno.
Ralla las zanahorias en un rallador mediano.

Moler los pimientos amargos y dulces. Pica el perejil y el ajo lo más pequeño posible.

Combina todos los ingredientes picados. Sazone con pimienta negra.

En cada tomate hacer dos cortes en el centro, en forma de cruz, no llegar hasta el final.

Separe con cuidado el lugar donde se hizo el corte para que los tomates no se rompan. Rellénelos de relleno y colóquelos bien juntos en un recipiente en el que se salaran los tomates.

Mejor llevar platos esmaltados, puedes llevar latas de plástico.
Prepara la salmuera. Agregue sal, azúcar y especias al agua: lúpulo-suneli, cilantro. Deja hervir la salmuera. Vierta la salmuera enfriada sobre los tomates.

Haz opresión. Puede cubrir con un plato y poner una carga sobre él.

Mantenga los espacios en blanco en un lugar cálido durante 2 días, luego colóquelos en un lugar fresco después de 3-4 días que ya se pueden comer. Antes de servir, cortar, agregar aceite vegetal se puede espolvorear con hierbas frescas.

Tomates en escabeche

Un frasco de tres litros requerirá:

• 1,5 - 2 kg. tomates verdes
• 1 pimiento rojo dulce y 1 amargo;
• zanahoria pequeña
• cabeza de ajo
• verduras o raíz de perejil.

Para el adobo:

• 70 ml. 8% de vinagre;
• 60 gr. sal;
• 15 gr. Sáhara;
• ½ cucharadita de granos de pimienta negra;
• paraguas de eneldo;
• 1 hoja de laurel;

Haz cortes como en la primera receta. Corta el pimiento en tiras pequeñas. Frota las zanahorias. Picar finamente el ajo y el perejil.
Consejo: si encuentra raíz de perejil, puede omitir las verduras. Los verdes cambiarán de color, por lo que se prefiere la raíz.
Coloca los tomates en un frasco.
Cuidemos la salmuera. Agregue sal, azúcar, pimienta negra, laurel, paraguas de eneldo, raíz de perejil al agua fría. Deje hervir el agua, agregue vinagre y vierta sobre los tomates con salmuera caliente. Coloque los frascos llenos en una cacerola con agua caliente, cubra con tapas. Esterilizar durante 20 minutos a fuego medio en agua hirviendo. Envuelva los frascos invertidos con una manta tibia y déjelos durante la noche. Por la mañana, puede sacar los frascos y guardarlos en un lugar fresco. EN bancos cerrados se puede almacenar durante un año.

Tomates verdes picantes con pimiento y ajo

Si prefiere el envasado en lugar de la sal para el invierno, esta receta es para usted.

Ingredientes:

• Frutas verdes inmaduras - 5 kg;
• Pequeños chiles amargos - tres o cuatro vainas;
• 0,5 kg de cebollas;
• 0,5 kg de pimiento dulce;
• Un poco de perejil y eneldo;
• 200 gr. ajo.

Preparación:
Los tomates verdes deben lavarse y cortarse por la mitad, pero no cortados hasta el final, sino para que pueda poner la mezcla entre las mitades. El corazón se debe quitar y moler a través de una picadora de carne junto con pimientos, cebollas y hierbas. Rellenar cada tomate con la mezcla resultante (carne picada), poner en frascos y esterilizar. Latas de litro esterilizado durante unos veinte minutos y latas con un volumen de tres litros: media hora. Ruede los bancos.

Los tomates listos para usar decorarán su mesa navideña y darán sabor a los platos de todos los días.