Cómo conservar los boletus pelados hasta la mañana. ¿Cuánto tiempo se pueden almacenar los hongos en escabeche en un frasco? ¿Cuánto tiempo y dónde es mejor almacenar los champiñones en escabeche?

Estos hongos reciben su nombre de la superficie aceitosa del sombrero. Por lo general, crecen en familias enteras en áreas abiertas de bosques de coníferas. Incluso después del tratamiento térmico, conservan su exquisito sabor. Para tener una oportunidad constante de cocinar platos de estos hongos, se cosechan, previamente limpiados de los escombros del bosque. Y sobre cuánto y cómo almacenar correctamente la mantequilla en casa inmediatamente después de la cosecha, y cómo preparar hongos para almacenamiento a largo plazo lo contaremos en nuestro artículo.

Condiciones de almacenamiento de aceite

El aceite fresco se almacena en el refrigerador en una bolsa de plástico abierta hasta por 5 horas. Incluso si se ponen allí recién recolectados, en un día comenzarán a emitir sustancias tóxicas que pueden provocar intoxicaciones graves.

Debe recordarse que el aceite fresco se puede almacenar durante un tiempo muy corto y, por lo tanto, debe procesarse dentro de las 12 a 14 horas posteriores a su recolección.

Para extender la vida útil de los aceites, se pueden congelar o secar.

Cómo preparar champiñones para el almacenamiento.

Las tapas de estos hongos tienen una superficie aceitosa y están bastante húmedas por sí mismas, por lo que no debe sumergirlas en agua; es mejor simplemente limpiarlas.

• Primero, los champiñones se colocan sobre una superficie plana en una capa para que se sequen un poco a temperatura ambiente. El tiempo de secado no debe ser inferior a 30 minutos.
• Una vez que los hongos se han secado, se limpian de varios desechos forestales y se les quita la película siempre que sea posible. Las piernas se limpian con un cuchillo de hoja fina.
• Algunas amas de casa sumergen los hongos en una solución de sal concentrada. De esta forma, los hongos se pueden limpiar de insectos, que a menudo se esconden en las placas del gorro. Después, se lavan con agua corriente y se secan con una toalla.
• Los champiñones grandes se cortan en trozos (rodajas o cubos).

Almacenar aceites en el frigorífico

Al almacenar champiñones en un estante del refrigerador, la temperatura no debe ser superior a + 5 ° C. Pero incluso en tales condiciones, la vida útil del aceite es muy corta y es de un máximo de 2 días.

Puede aumentar significativamente la vida útil si los hongos están congelados.

1. Se congelan tanto los champiñones frescos como los hervidos. Si se hierven de antemano, perderán algo de su volumen y no ocuparán mucho espacio en el congelador.
2. Para la congelación, los champiñones se limpian, clasifican y clasifican por tamaño. Congelar mejores hongos del mismo tamaño, por lo que se cortan en pedazos demasiado grandes.
3. Hervir antes de congelar en agua hirviendo a fuego lento durante 8 a 10 minutos. Luego se vierte en un colador y se escurre todo el líquido. Antes de colocar el aceite en los recipientes para congelar, se enfrían y se secan completamente.

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Si los champiñones se congelan después del tratamiento térmico (hervir, freír), su vida útil será de 2 a 4 meses. Los hongos frescos durarán hasta seis meses.

Almacenamiento de mantequilla frita

La mantequilla frita se puede guardar en el refrigerador.

• Primero se hierven, y solo luego se fríen con sal en aceite de girasol hasta tal punto que adquieren un color dorado uniforme.
• Una vez frita la mantequilla, se colocan sobre toallas de papel para que absorban el exceso de grasa.
• Después del enfriamiento completo, se colocan en frascos estériles, que luego se cierran herméticamente con tapas de plástico.
• Luego se colocan en el refrigerador en un estante cerca del congelador y se almacenan hasta por 4 meses.

Después de freír, los productos oleosos también se almacenan bien en sótanos y bodegas frías, pero para esto primero deben enrollarse con tapas metálicas.

Mesa de almacenamiento de aceite general

Boletus en escabeche

Marinar es una forma de conservar con la adición de ácido. Ayuda a aumentar significativamente la vida útil de los aceites. Puede agregar aceite de girasol y varias especias a la marinada.

Los champiñones en escabeche se pueden almacenar en temperatura ambiente si estuvieran enrollados en frascos esterilizados. En todos los demás casos, deben conservarse en el frigorífico con las tapas de plástico cerradas.

Es mejor mantener los boletus enlatados en una habitación con baja temperatura, incluso si las latas se han enrollado con tapas metálicas. En este caso, existe la posibilidad de mantenerlos durante todo el invierno. La temperatura de almacenamiento debe mantenerse a un nivel de 10 a 15 grados centígrados.

Los aceites de mantequilla conservados en fábrica se almacenan durante más tiempo debido a la presencia de conservantes químicos en el adobo. La vida útil de dichos hongos se indica en la etiqueta. Pero en cualquier caso, no debe comer tales preparaciones 12 meses después de su conservación.

Boletus secos

El secado es una de las formas más comunes de almacenar aceite de mantequilla. Las setas se limpian previamente, se cortan en trozos demasiado grandes y luego se secan al aire libre, a la sombra, con ventilación natural. También se pueden secar en un horno precalentado a + 50 ° C. Al mismo tiempo, la puerta se mantiene entreabierta para que haya un acceso constante de aire a las setas.

Almacene el aceite seco en bolsas de papel o de algodón. También se pueden guardar en un recipiente de vidrio con tapa herméticamente cerrada. Para eliminar el aire del frasco, se enciende alcohol seco y luego se cierra rápidamente.

Muchas amas de casa ensartan aceite de mantequilla en hilos y los cuelgan en un lugar fresco y oscuro con poca humedad. Si los champiñones se humedecen, se retiran del hilo y se secan en el horno.

Boletus salados

Las mantequillas se salan mejor separando las patas de las tapas, y se almacenan hasta por 3 meses a una temperatura estrictamente establecida de + 5 ° C - + 8 ° C.

Incluso los recolectores de hongos sin experiencia pueden recolectar y almacenar aceite. Después de todo, tienen una apariencia reconocible y cualidades gustativas... Pero en cualquier caso, vale la pena asegurarse de que champiñones cosechados realmente no dañará tu salud.

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Las setas mantequilla son setas que se pueden recolectar y consumir durante todo el verano, ya que aparecen en cuanto un poco de lluvia riega el suelo. Crecen entre pinos y abetos, es decir, en la mayoría de los bosques de nuestro país. Naturalmente, con tal cantidad producto natural, la gente tuvo que aprender a cocinarlo y almacenarlo.

Se utilizan tres métodos estándar para almacenar los aceites de mantequilla: secado, decapado y congelación. Estos tres métodos pueden ayudar a conservar los hongos no durante un par de semanas, sino durante todo el invierno, y disfrutar de su sabor meses después de la cosecha.

Vida útil del aceite

La vida útil de estos hongos dependerá directamente del método, cada uno de los cuales hemos indicado anteriormente.

Los boletus en escabeche se almacenan durante todo el año, pero solo en el refrigerador. A temperatura ambiente, la vida útil se reduce a 2-3 meses.

Los boletus secos también se almacenan durante aproximadamente un año, pero debe controlarlos cuidadosamente, en las condiciones incorrectas, el tiempo se reducirá a 8 meses.

Para el boletus congelado, también se establece su propio marco de tiempo, que es de seis meses.

Cómo almacenar boletus

Para el almacenamiento, las mantequillas necesitan un procesamiento preliminar, de lo contrario se violarán las condiciones.

Pela los champiñones. No los moje antes de limpiarlos, ya que el agua interfiere con la eliminación de la película de los aceites. Corta los restos de micelios, quita la suciedad y raspa las tapas con un cuchillo. Si duda de la ausencia total de gusanos en los hongos, remoje el boletus ya pelado en agua con sal durante un par de horas. Si hay gusanos presentes, flotarán. Enjuague bien el producto. Si está preparando mantequilla para un secado posterior, no la sumerja, solo una limpieza profunda es suficiente.

Secretos de almacenamiento

Si vas a congelar hongos, entonces dales un tratamiento térmico, es decir, hierve. No es necesario agregar un poco de sal al agua, solo cocine la mantequilla hasta que esté tierna, luego retírela del agua y déjela enfriar por completo. Divida el producto enfriado en bolsas iguales a una porción y luego colóquelo de manera segura en el congelador para congelarlo.

El mejor recipiente para los hongos secos es una bolsa de papel o tela. Algunas personas prefieren verter hongos secos en un frasco de vidrio, pero para esto necesitas liberar todo el aire de allí prendiendo fuego al alcohol. También una excelente manera de almacenar aceite es con una cuerda. En una habitación fresca, coloque los hongos en una cuerda y cuélguela. Tenga cuidado con la humedad: si moja accidentalmente hongos secos, colóquelos en el horno por un tiempo.

Los boletus en escabeche se almacenan con mayor frecuencia en el refrigerador, pero si prefiere la temperatura ambiente, no olvide que los frascos deben estar enrollados. En el refrigerador, el mejor recipiente de almacenamiento son los frascos de vidrio.

Cómo almacenar boletus fresco

Desafortunadamente, champiñones frescos se deterioran muy rápidamente, se produce un proceso de producción de toxinas y el uso de dicho producto puede afectar negativamente al cuerpo e incluso causar intoxicación. Si ha recolectado muchos hongos, pero no tiene tiempo para procesarlos, puede enviarlos para almacenarlos en el refrigerador, pero solo por un día. Después de este boletus no solo será inadecuado, sino también peligroso para el consumo.

Las mariposas aparecen en los bosques a principios del verano después de la primera lluvia cálida. Los hongos de patas amarillas crecen en bosques de pinos y abetos. Estos hongos se consideran comestibles, por lo que se usan activamente en la cocina. Para conservar los boletus durante mucho tiempo, se congelan, se secan o se conservan en escabeche. Detengámonos en cada método de recolección de hongos con más detalle.

Cómo almacenar boletus

Muchos están interesados ​​en la cantidad de mantequilla fresca que se puede almacenar. La respuesta es simple: menos es mejor. Es recomendable vender todas las setas inmediatamente después de la cosecha. Pero si no tiene esta oportunidad, ponga la mantequilla en un lugar fresco, oscuro o en el refrigerador. En tales condiciones, el boletus puede permanecer durante 6-12 horas. No debe almacenar los hongos por más de un día, de lo contrario existe un alto riesgo de intoxicación, incluso en escabeche o.

Antes de hablar de almacenar mantequilla, es necesario decir algunas palabras sobre la preparación de los champiñones. En primer lugar, deben empaparse en agua. Para evitar que los hongos floten, puedes poner algún tipo de carga encima. Cuando la suciedad se desprenda, puede enjuagar el aceite con agua corriente. Ahora debes cortar las puntas de las piernas con un cuchillo y quitar la película viscosa.

Muy a menudo se encuentran con boletus gusanos. Entonces, para no destripar todos los hongos en busca de gusanos y sus larvas, debe dejar los boletus pelados durante 15-20 minutos en agua salada. Los gusanos presentes dejarán los hongos. Luego enjuague el aceite con agua fría. Los champiñones ya están listos para cocinar.

Para congelar, es mejor usar mantequilla hervida. Para hacer esto, hiérvelos, luego deséchelos en un colador. Cuando se escurra el exceso de agua, colóquelos en recipientes o bolsas y congélelos. Puede almacenar aceite congelado durante 6 meses.

El boletus en escabeche resulta muy sabroso. Puede almacenar los champiñones en frascos de vidrio enrollados en el refrigerador y a temperatura ambiente. En el primer caso, la vida útil del aceite puede ser de hasta 2 años, y en el segundo, solo de 2 a 3 meses.

A veces, los champiñones en escabeche no se enrollan y los frascos se cubren con pergamino o gorras de nailon... En este caso, los hongos solo deben almacenarse en el refrigerador y consumirse en los primeros 3-4 meses.

Los aceites son aptos para el secado. Puede almacenar tales hongos en bolsas de tela, bolsas de papel, recipientes de plástico. Los boletus secos a menudo se almacenan en frascos de vidrio. Sin embargo, en este caso, debe deshacerse del oxígeno encendiendo el alcohol en la lata. Si el aceite se humedece durante el almacenamiento, simplemente hornee en el horno. Los boletus secos se pueden almacenar durante 8-12 meses.

Cómo congelar los champiñones boletus

Las mantequillas son excelentes Setas del bosque... El boletus crece en el bosque en familias enteras, por lo tanto, si encuentra varios boletus, eche un vistazo de inmediato a los lugares cercanos y verá cuántos forúnculos hay alrededor. En consecuencia, vendrá de una "caza tranquila" con una gran captura de boletus, e inmediatamente surge la pregunta, ¿cómo procesarlos? ..

Intente procesar el boletus dentro de las 3-4 horas posteriores a la recolección de los hongos. Puede secarlos, encurtirlos o encurtirlos. Piense también en lo muy conveniente, asequible y forma fácil cosecha de hongos para el invierno - congelación.

Los champiñones se pueden congelar crudos, hervidos y fritos. Champiñones crudos ocupará mucho espacio en el congelador, así que utilice este método cuando tenga mucho espacio en el congelador.

Los boletus hervidos y fritos, congelados en porciones, pueden diversificar su menú en invierno. Siempre puedes hacer sopa, huevos revueltos, paté, relleno para panqueques o tartas. Y además, de esta forma, ocupan poco espacio en el congelador.

Probablemente, no existe tal persona a quien no le gustaría darse un festín con tan exquisito y hongos deliciosos como boletus. Se comen de formas completamente diferentes. Pero para mimarse con platos de estos hongos, debe saber cómo almacenar los boletus, porque esto determina en gran medida qué tipo de plato se preparará con ellos o en qué calidad se servirán en la mesa.

Cómo almacenar los hongos boletus

Como cualquier otro hongo, la cuestión de cómo almacenar los boletus se puede resolver de varias maneras. No hace falta decir que los champiñones se pueden secar, congelar frescos, hervir o freír, en escabeche o en salazón. Todo depende de si vas a cocinar algo de champiñones o si vas a servir como tentempié.

En principio, en la cuestión de cómo almacenar los boletus, se deben seguir algunas reglas simples. Primero: si se supone tratamiento térmico hongos, después de la limpieza preliminar, deben lavarse en dos aguas. Como ya está claro, al congelar, los hongos deben dejarse secar por completo, y solo luego envueltos en bolsas o doblados en recipientes para guardarlos en el congelador.

Si el aceite se seca, en principio, solo se pueden limpiar de escombros. En ese caso, ni siquiera es necesario lavarlos. Deben colgarse en lugares sin luz solar directa. Cuando los champiñones estén completamente secos, se pueden doblar en una bolsa de papel separada.

Si necesita averiguar cómo mantener fresca la mantequilla, por ejemplo, durante un día, simplemente puede limpiarlos, enjuagarlos y luego colocarlos en agua con la adición de una pequeña cantidad de ácido cítrico.

Cómo almacenar mantequilla en el refrigerador.

Por no hablar de los champiñones en escabeche o en salazón, que, como otros, permanecen en esta forma durante mucho tiempo, veamos cómo almacenar los boletus en el congelador. Para este método, los champiñones primero deben hervirse durante cinco minutos, enfriarse y secarse. Cuando la humedad se haya evaporado por completo, deben descomponerse en pequeñas porciones en bolsas o recipientes especiales y colocarse en el congelador. Aquí, sin embargo, debe recordar que los hongos no toleran la congelación repetida, así que intente pesar cada porción con la cantidad que pueda necesitar en el futuro.

En principio, la mantequilla se puede hervir o freír antes de congelar. El tiempo de fritura suele ser inferior a 20 minutos. Puede freír los champiñones sin hervirlos primero, e incluso en aceite de girasol común. Una vez que se hayan enfriado, es mejor secarlas con una toalla de papel y ponerlas en el congelador.