Receta roja de cocción del caviar en casa. Cómo salar la receta de caviar en casa con fotos. Receta de soldadura de becerro para almacenamiento largo

Lo que digan amantes de las dietas y los fanáticos del ascetismo, el caviar en la mesa, este es un signo el buen gustoAdemás, cuando la mesa es festiva. Pero si el caviar negro es un símbolo de una lujosa fiesta rusa, luego rojo, un signo de riqueza económica en la familia. Mientras tanto, incluso en la prosperidad, puedes salvar significativamente si haces algunas cosas. Por ejemplo, salina el mismo caviar rojo en casa. Aprendamos.

Cómo elegir peces rojos a salear caviar

El caviar rojo en casa comienza con la elección del pez correcto en la tienda. Para nuestros propósitos, necesitará un pez con carne roja, desde el salmón, como trucha, salmón o salmón rosa. Necesita una carcasa femenina sin comprimir de cualquier tamaño, en el que IKRA definitivamente (y estará en cualquiera, porque tal pescado se captura solo cuando va a desove).

Distinguir a la hembra del macho no es un problema. El hecho es que el salmón femenino ... "femenino": tiene un contorno más redondo, un color más suave y suave y una cabeza redondeada. Sin puntuación y especies depredadoras (como un macho). Si elige por primera vez, siguiendo estas pautas, intente hacerlo usted mismo, y luego consulte con el vendedor. Verás que tus opiniones son más propensas a coincidir.

Cómo saludar el caviar rojo en casa correctamente

A medida que compraste pescado congelado, la descongeló. Se recomienda hacerlo en modo natural, es decir, primero cambiando del glaciar (congelador) al refrigerador, y luego déjelo colgarse a temperatura ambiente.

El proceso de la ambulancia del ICRA en sí es dos etapas de acciones. Primero necesitas limpiar el caviar de la película en la que está, y luego poner en la marinada de sal, es decir, dormir. Cada etapa tiene sus sutilezas. Empecemos con la limpieza.

Caviar de limpieza de las mandíbulas

ICRA está en dos bolsas de película (mandíbulas): necesitas deshacerse de ellos. El trabajo es minucioso, pero necesario. Es necesario hacerlo extremadamente cuidadoso no dañar el propio caviar. (Si no hay otro propósito).

Suavemente con las manos separan el caviar de la película.

A continuación, colocamos el caviar en un tazón y vierte agua fría. Los palitos de madera comienzan a mezclar intensamente en una dirección. Periódicamente, obtenemos una varita del agua y eliminamos los restos de la película, que están muy heridos en un esqueleto de madera. Por lo tanto, altamente limpiamos el caviar rojo de la película.

Y ahora el golpe del colador de gasa, se dobló dos veces, y le apoyó a su caviar. Y vamos a mantener un líquido.
A continuación, nos moveremos en el colador de caviar en la gasa seca. Pequeñas partículas de la película y huevos triturados se pegan a la tela.

Preparando sal marinen - tuzluk

Para Tuzluk, necesitamos agua, sal y azúcar. ¿Cuánto tomar el agua? Tomo tanto para que cubra completamente el caviar, es decir, aproximadamente el doble del volumen de caviar.

¿Cuántas sales y azúcar? En un vaso de agua - 2 cucharadas de sal y 2 cucharaditas de azúcar. Esto es si "en la ciencia". Bastante popular y la forma de la gente de determinar la concentración de sal correcta: la cantidad de agua que se utilizará en la preparación de la solución, ponga el huevo fresco. Y empezar a quedarse dormido sal. Tan pronto como surgirá el huevo, detenga la sal para el caviar rojo es suficiente.

Entonces, estamos preparando la marinada.. Barrido en la sal de agua y azúcar y hierva. Luego enfriamos ligeramente el agua, porque no necesitamos agua hirviendo, sino para "por el dedo lo suficiente".

Solim rojo caviar

Llenamos con caviar con salmuera y dejamos ... ¿A qué hora? Dejo minutos por 20, porque necesito confundir el caviar en el refrigerador 2-3 días (no puedes otra cosa). Si pretendes darlo a la mesa de inmediato, suficiente y 7 minutos.

Presionamos al caviar a la gasa y dejamos que se seque. También puede a las 2 en punto. Luego cambiamos a bancos esterilizados, lubricados con aceite de oliva. Y nos limpiamos en el refrigerador.
Caviar está listo para usar una hora después de las 3.

Caviar casero rojo - ¡delicadeza real! ¿Cómo escapar del caviar de la jorobada en casa y asegurarte en vacaciones maravillosa delicadeza - Red Caviar? ¡No hay nada complicado en esto! ¡No en vano se llama: un caviar de cinco minutos! Ahora en las tiendas a la venta, no gutted pescado y muchas casas descubrí que atrapé en el jorobado. Cómo escapar de ella, como la alegría, parece, el problema. Sal hundida en la salmuera en nuestro receta simple! ¡Y puedes cocinar caviar rojo hecho en casa y! Como dicen, dos en uno. Caviar de soldadura El caso no es en absoluto problemático y no requiere habilidades especiales, la buena suerte es un salmón rosa con caviar, y puede hacer todo lo demás para nuestra receta con la foto.

Productos:

• ikra Gorbushi
• 2.5 mesa. Cucharas de sal grande con una diapositiva.
• 2 cadena. Cucharas de azúcar
• 250 ml de agua
• Aceite vegetal

Slinguger Receta Red Humpback Caviar en casa:

Una solución salina de caviar jorobada roja se realiza generalmente con un tuzluk: una solución concentrada de sal y azúcar en agua.

1. Primero, preparamos una solución para la salazón - Tuzluk.

En agua hirviendo ponga la sal,

añade azucar,

mezclar bien, dejar que se enfríe a temperatura ambiente.

Cómo separar el caviar jorobado y resolver rápidamente

Mientras se enfría la solución, necesitamos manejar caviar, es decir,. Confiable de la película en la que en realidad sostiene (mandíbulas) para que todas las barras estén por separado.

Puede recoger y junto con las películas, pero luego el resultado final no estará muy satisfecho, el caviar rojo no será tan hermoso y sabroso, ya que está acostumbrado.

1. Sacar de la jorobada suavemente caviar:

2. Separe los huevos de las películas utilizando una malla a gran escala, un colador con orificios grandes (en los orificios de los que pasan Ikrinka, sin soplar) o tamizar.

El habitante de la ciudad de la parte europea de Rusia, a quien el salmón rosa con caviar no se encuentra a menudo, casi no hay una cuadrícula especial, pero hay una raqueta para el bádminton (con una línea de pesca) en cada hogar. ¡Y esta es la opción perfecta! Lave la raqueta de malla con cuidado, es mejor esponjar con un líquido para lavar los platos, enjuagamos la malla bien en el agua, si lo desea, puede darle agua hirviendo, pero definitivamente esperará hasta que se enfríe.

Instale un plato para una raqueta.

3. Separado con la ayuda de los huevos de malla de bádminton, bajando los íconos: a la cuadrícula, la película hacia arriba, presionando ligeramente y moviendo las mandíbulas a la izquierda a la derecha, los icers caerán en las células de la malla y caerán directamente en el plato.

Resulta una Misa de Ichor Magnífica:

4. La solución de sal (Tuzluk) debe fusionarse con precisión y tensar, porque En sales grandes, generalmente hay muchas piedras.

Vierta suavemente en un plato con caviar Tuzluk. Salimos del caviar en esta solución durante 5-7-10 minutos. El tiempo de exposición depende de sus preferencias de gusto y los huevos de tamaño: lo que son más pequeños, menos tiempo deben rociarse.

En mi experiencia, 5 minutos para la salazón de Caviar Humpback es suficiente. Tenga en cuenta que de pie en la noche de refrigerador, el caviar se vuelve aún más salado

Ahora es necesario separar el caviar de la solución. En la gasa Stelim Colander, se dobló dos veces, y vierte la solución con caviar allí, espere hasta que el conductor haya robado.

Cambiamos el caviar a un recipiente adecuado: un frasco de vidrio con una tapa o una pequeña ensalada. Aguamos desde por encima del aceite refinado de verduras, un poco.

Simple Tuzluk Receta para saltación jorobas jorobadas en casa

Hay otra receta de Tuzluk para las sales de caviar rojas.

En principio, no se puede poner azúcar, antes de que lo hicimos sin azúcar, Tuzluk se preparó solo con sal y sin proporciones. Y este método también es bueno. La línea inferior es que la concentración de sal se determina utilizando papas crudas. Las papas necesitan cortar la paja (como en el RAM).

Solo necesitamos una pajita: la arrojamos a la solución salina, si se encuentra en la parte inferior, significa que agregamos más sales hasta que aparece. ¡Pero con este método, se obtiene una solución de sal muy concentrada y se necesita el caviar rojo para mantenerlo en tal solución, no más de 5 minutos, de lo contrario, será tan salado! Este es el famoso caviar rojo, cinco minutos. Sabroso - conscientes!

El caviar rojo casero se puede almacenar en el refrigerador no más de 2-3 días.

Si tienes suerte y tienes 2-3 jorobados cayeron con caviar. ¡Barrido caviar rojo en nuestra receta! Deje algo de la comida ahora, y el resto se puede dividir en pequeñas porciones y congelarse. La condición es una cosa: es posible descongelarla solo una vez. El sabor permanece igual y se puede almacenar en el congelador durante mucho tiempo. Pero a menudo, caviar, un poco y todo caviar se come para una sola sesión.

¡Eso es todo! Listo increíblemente delicioso y útil delicadeza - ¡Caviar rojo! ¡Abraza su caviar rojo delicioso delicioso!

¡Esta hermosa delicadeza nos encantará en la víspera de Año Nuevo!

Y finalmente lo más importante.

Cómo elegir una bomba con caviar - Cómo distinguir a una mujer de hombre -Video

En este video, la cosa principal es para el comprador, como en la tienda, elegir Gorbuha Sodka y llevar a casa no solo delicioso pescado, pero también un verdadero delicadeza - caviar rojo. Y todo esto al precio de los peces y no en los precios del espacio del caviar rojo en el banco.

Observe cuidadosamente y use estos conocimientos, sal, sal, salmón rosa y delicioso caviar, deleita a tus favoritos y tus seres queridos.

¡Queridos amigos! ¡Sinceramente te felicito por el próximo Año Nuevo 2016!

¡Que sea sano, pacífico y feliz por usted y sus seres queridos! ¡El amor y la riqueza de ti!

Prepararse en recetas del sitio Comida sabrosa varios platos ¡Para el desayuno, el almuerzo y la cena, de vacaciones y los días de semana, con amor y cuidado!

¡Feliz Año Nuevo!

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Hoy, prácticamente, no se hace ninguna fiesta festiva sin sándwiches con caviar rojo. Pero el tratamiento no es barato. Y aquí están aquellos que saben cómo espolvorear un caviar rojo en casa, ganó de muchas maneras.

Pueden ahorrar y ahorrar significativamente, después de todo, el caviar rojo casero cuesta mucho más barato, y mimar con un pez rojo. Lo mismo que no sabe cómo preparar un caviar rojo por su cuenta, nuestros consejos y recetas ayudarán.

Elegir un pez adecuado

Naturalmente, el primer y decisivo paso antes de rociar el caviar de los peces rojos, es la compra del pez derecho. Para hacer esto, en la tienda necesitamos comprar un carcasas de mar hubby o truchas. Claramente, debería ser una mujer, y con caviar. Tenemos prisa por deleitarnos de que todo lo que se vendió no desperdiciado la bomba será con caviar, ni con leche, ya que se captura durante un desove en los ríos del río.

Pero confíe en caso y esperamos que la hembra venga a nosotros, también no lo seremos, porque es bastante fácil distinguir al varón de las hembras en signos externos.

La hembra tiene un color más claro y contornos más suaves y suaves, y el valor del valor de la carcasa no tiene. Si miras el color interfiere apresuradamente, puedes distinguir el piso de la cabeza en la cabeza.

La cabeza femenina es pequeña, corta, redondeada. La cabeza masculina está apuntada, alargada y se ve más depredadora.

Después de comprar el pescado adecuado, puede entender cómo saludar el caviar rojo en casa.

Soldando caviar rojo en casa

Antes de generar caviar rojo fresco, debe descongelar el pescado, y es necesario hacerlo lentamente. Primero, cambiamos el pescado del congelador en el refrigerador y lo damos allí durante 6 a 8 horas. Después de eso, permitimos que finalmente se conoce a temperatura ambiente. Ahora podemos comenzar a salear caviar.

1ª forma. Cómo Pickle Red Humpback Caviar:

1. Cuidadosamente trotando del abdomen de los peces, veremos que el caviar está en dos bolsas de película, llamada mandíbula. Sácalos cuidadosamente de la barriga, tratando de no dañar la mandíbula. Si él está sin daños, es suficiente para enjuagar con el caviar de agua fría. Pero si la película estalla, se requerirá agua salada, porque cuando se pone en contacto con los huevos con agua dulce, su superficie se vuelve gruesa y se rompe. Para el lavado salado, se necesita una solución a partir del cálculo de 30-40 gramos de sal en 1 litro de agua. Durante tal lavado, debe eliminar los huevos aburridos con pinzas.
2. Ahora el trabajo más minucioso. Es necesario liberar las cabrinas de la película. Hay varias maneras:
   * Limpie cuidadosamente el caviar a través de la parrilla con el tamaño de las celdas 3-4 veces el tamaño del corrector (hay una pulcritud y habilidad aquí);
   * Construir desde varias capas de manga de gasa, que está dentro de la cual puso las mordazas. Comience a girar la manga debajo de los chorros de agua que fluye. Como resultado, la película permanecerá en la superficie interior de la manga;
   * Puedes hacer esto con un mezclador. Deje una boquilla en forma de serpiente en un mezclador. En pequeños giros aplicamos una mandíbula a la boquilla. Durante unos segundos, la película se saca del caviar y las heridas en la boquilla.
3. Antes de recoger rápidamente un caviar rojo, necesitas cocinar salmuera para salar. Las aguas necesitan tomar el doble del volumen de caviar. Después de hervir el agua, apague el fuego y dé agua un poco caliente. Ahora tiene que ser salado. Para determinar adecuadamente la cantidad de sal, puede usar la siguiente manera. Necesito tomar un huevo o purificado. patatas crudas Y sumergir en el agua. Luego agregue gradualmente la sal y agita. La salmuera estará lista tan pronto como el huevo o la papa aparecerán hasta la superficie del agua.
4. Luego ponga el caviar en la salmuera. Extraer tiempo de caviar en salmuera de 10 a 25 minutos. Depende de la madurez del caviar y su período de almacenamiento. Si planea continuar salvando el caviar cocido, entonces el tiempo de exposición en la salmuera debe ser máximo.
5. Después de eso, doblamos el caviar en la toalla para su secado durante 2-3 horas.
6. Después de este tiempo, el caviar lubrica aceite de oliva o de maíz. Mezclar y poner en bancos pre-esterilizados. Después de 2-3 horas en el refrigerador, el caviar puede comer.

2ª Vía. Cómo saludar la trucha de caviar rojo:

1. Razyki se sale de los peces y se enjuaga de manera similar al método de procesamiento de caviar de espuma.
2. Para eliminar las películas de Caviar, puede usar uno de los métodos anteriores o aprovechar el tenedor. También puede quitar las películas con las manos, colocar las mandíbulas con caviar en agua tibia. Trate de no dañar la superficie de la formación de hielo.
3. Antes de elegir correctamente un caviar rojo de trucha, debe preparar la salmuera de la concentración deseada. Solo se puede usar sal, y puede tomar una mezcla de sal y azúcar. Necesitará aproximadamente 50-70 gramos de sal por 1 litro de agua. Si planea usar y azúcar, debe ser el doble de sal.
4. Después de que la salmuera se haya enfriado, puede agregarlo al caviar. La cantidad de salmuera debe ser el doble de la cantidad de caviar. Ikra se va en salmuera durante 15 minutos.
5. Después de eso, el caviar debe ser arrojado al colador y seque. Luego colocamos el caviar en bancos esterilizados, cubrimos las tapas y prevenir en el refrigerador. Puedes probar el caviar en 2-3 horas.

Ahora sabes cómo meter un caviar rojo. Importante en el proceso almacenamiento largo Los ICRes revisan periódicamente su calidad. Si su color o olor ha cambiado, es imposible comer tal caviar.

La fabricación de caviar en el hogar no solo es la oportunidad de deleitar su hogar delicioso y nutritivo, ¡sino también excelente!

Lo que necesitas hacer 3 (!) Kilogramo Caviar granuloso negro?

• comida de gelatina (190 gr)
• Leche (1,5 litros, hervir)
• Sal (100 gr.)
• Arenque "ivasi" (1,5 kg)
• salmuera de arenque (1,5 kg).

En promedio, es de aproximadamente 100-150 rublos por kilogramo, dependiendo de la región en la que vivas. Y ahora, cuenta, cuántas veces el costo está por debajo de las tarifas para el caviar natural.

No se preocupe, no todos los expertos determinarán que los artificiales "Huevas de pescado", en calidad de gusto, el caviar es casi indistinguible.

Necesitamos un dispositivo especial que convierta los productos mencionados anteriormente en los gránulos. La tecnología de su producción es bastante simple.

Tomamos un vaso tubo de viento (Puede encontrar desde la lámpara de la luz del día), debe instalarlo en una posición vertical.

El extremo inferior del tubo se combina herméticamente con un banco de 3 litros de garganta. No se olvide de un agujero para un desagüe: se hace en la parte superior, en la pared del tubo. Una jeringa grande también es útil, el diámetro de la aguja es de 0,4 mm.

El rendimiento de esta instalación es de al menos 3.0 kg / hora. gránulos en forma de Ikro Diámetro 1-3 mm. Cualquiera puede trabajar en este dispositivo, todo es lo suficientemente simple. Se puede instalar en un minibar, cafetería, comensal.

Producción de caviar samim

Gelatina vierte hervido agua fría (750 ml). 40 minutos en gelatina se hincha. Luego, vierta toda la leche en ella y disuelva todo esto en un fuego débil, agitando gradualmente. Filtrar y cambiar a la jeringa.

En el tubo del dispositivo, nos llenamos con aceite vegetal frío, varios centímetros deben permanecer en el orificio de drenaje. El aceite debe ser fresco, no superior a 10 grados.

Inyecta rápidamente los contenidos de la jeringa en el tubo. El chorro de leche con gelatina con fuerza, flotando en el aceite, formas. bolas con un diámetro de 3 mm. (El tamaño de los gránulos está regulado por la fuerza de la inyección). Las bolas se establecieron en la parte inferior de los bancos, mientras que el aceite se empuja hacia el orificio de drenaje. Cuando los gránulos dejan de formarse, es necesario cambiarlos a un tamiz y un chorro fuerte de agua fría para derribar la película de aceite con la superficie. En blanco para el caviar negro listo!

Gránulos de pensamiento y pintura.

Coloque "bolas" en una cacerola, vierta cuatro litros de té filtrado en frío ( 300 gr. Té negro En 5 litros de agua), media hora para cortar en esta solución.

Luego, mi todo, ponemos en una cacerola con una solución de hierro de cloro al 0,1% (u otros tintes de alimentos). Después de obtener color tedioso, enjuague con caviar de agua fría.

Al final, vierta gránulos con una solución salada (0,5 litros de agua y 4 aguas de 4 ST). Insiste en 10 min., Después de lo cual se drena la solución. Para cambiar hacia el tanque y verter con una solución de sabor (Pepinillo de Hering Type Ivasi) durante 15 minutos. Dispara a los gránulos a la emulsión de arenque (1,5 kg de arenque de tipo ivasi con un mezclador a una emulsión homogénea) y mezcle. Deja caer la emulsión excesiva en 10 minutos.

ICRA está lista. Como se puede ver, ¡ni siquiera lo necesitamos! El producto está perfectamente almacenado en el refrigerador, solo capa superior Lubricar aceite vegetalpara no respirar. ¡Buen provecho!

Pero, ¿cómo puedo hacer un caviar negro de las algas del mar?

A todos nos encanta comer sabrosos, e incluso más delicias. Su número es limitado y siempre son caros, pero ¿qué pasa si se prepara? Intentemos averiguar cómo recoger un caviar rojo. Además, hay muchos recetas interesantes y consejos, lo que le pide a cómo encender el caviar rojo en casa.

El caviar rojo es una de las delicias más útiles conocidas por la humanidad. Aquí y un gran número de Una proteína sencilla y las grasas poliinsaturadas que necesitan nuestro cuerpo. Caviar puede ser comprado como producto listoPero a menudo compramos pescado, de los cuales Ikrinka no se retiró. En este caso, todo lo que necesitamos es saber cómo encender un caviar rojo y disfrutar de la delicadeza preparada. propias manos.

Para la salazón, necesitamos:

• sal - 1 kg;
• agua - 3 l;
• ikra - 1 kg;
• tamiz, puedes plástico;
• rejilla para limpiar;
• desnatadora
• aceite - oliva o maíz;
• bancos estériles.

Antes de comenzar la salvación, determine qué calidad tenga caviar. Lo mejor es el que en la película (bostezo) sin daños. Lavar dicho producto puede ser incluso agua de grifo convencional. Pero cuando la mandíbula está dañada, tendrás que sufrir un poco. Tendremos que enjuagar solo con agua salada, por lo que el agua dulce hace que la cáscara del caviar sea sólida y frágil. Para ahorrar cualidades de sabor Los ICRES de un yawk dañado, cada litro de agua debe estar con la adición de 40-50 gramos de sal. En el proceso de lavado, los leopardos deben retirarse y los extremos. Lopanese llame a las conchas vacías de los huevos dañados. En la masa de ignoraciones, son fáciles de resaltar, ya que blanquean durante el lavado. Es mejor eliminarlos con pinzas, y plástico para evitar daños al resto de los huevos enteros.

¿Cómo recoger un caviar rojo? La respuesta es bastante simple. El resultado final depende de la salmuera (Tuzluk). En primer lugar, la salmuera debe ser más que caviar. Para 1 kg de caviar, se necesitan 3 litros de agua. Para una mejor disolución de la sal, se recomienda el agua para calentar, o más bien hervir y enfriar a temperatura ambiente. Este es un punto bastante importante en la cocina. En ningún caso no vierta salmuera caliente. En la pregunta, cómo saludar el juego rojo, este momento es importante.

En ese momento, la salmuera se enfría, puedes disfrutar de la separación del caviar de la película. Para hacer esto, es necesario frotar la mandíbula con el caviar en la cuadrícula con una pequeña fuerza. Las células deben ser al menos 3 veces más anchas que los huevos de tamaño. Romper suavemente la película y gire la mandíbula en la rejilla. Movimientos suaves Frotamos el caviar a las celdas. Como resultado, el caviar estará en los platos, y la mandíbula en la celosía.

En cuanto al tiempo de la plantilla. ICRA es suficiente para mantener en salmuera de 30 a 50 minutos. Pero en este momento hay muchos factores, como la densidad del icónico, la madurez, el tamaño y más. Será mejor si intentas probarlo durante el apoyo. Además, si cuenta con el almacenamiento a largo plazo de la delicadeza, entonces para resistir en la salazón tendrá más tiempo. Cuando el caviar está cocinado, debe estar separado de la salmuera. Esto se hace generalmente con gasa o tamices. Lo principal es pasar los residuos de la salmuera. Esto requiere aproximadamente 2 horas de espera. Después de todos los residuos del vidrio Tuzluk (salmuera), puede agregar aceite (oliva, maíz, vegetal) al caviar terminado, esto no permitirá IRCK. Pero el aceite se corta, así que ten cuidado.

Sepa cómo saludar un caviar rojo, no lo suficiente para un éxito completo. Para disfrutar de su gusto por más tiempo, se recomienda almacenar bancos en el refrigerador o la bodega. Además, la protección contra la luz extenderá la vida útil de la delicadeza, por lo tanto, gire a los bancos con papel ajustado. No se olvide de revisar periódicamente los "giros" por la presencia de cambios de olor. El caviar debe tener exactamente el mismo olor que durante la siembra. ¿Sientes desviaciones? Prepárese para un triste librado de toda la orilla.

Ahora, poseer el arsenal del conocimiento, ya sabes cómo saludar el caviar rojo en casa. El punto queda para pequeños para comprar peces con caviar. Buena suerte para usted y apetito agradable!