Tartas con hígado y corazón, riñones. Pasteles de corazón de cerdo ¿Es posible hacer pasteles de corazón de res?

El corazón es una parte sabrosa y nutritiva del hígado de res, por lo que los pasteles resultan ser excelentes. Empanadas con corazón de resútil en la carretera, para un aperitivo en el trabajo, así como en casa, tanto para comidas independientes como como complemento de borscht, sopa o caldo.

Sugerimos hacer pasteles de corazón de res con hojaldre de levadura comprado.

Necesitará:
- hojaldre de levadura, paquete 500 g - 2 uds.
- aceite vegetal - 2-3 cucharadas. cucharas
- huevo - 1 ud.
- semillas de sésamo

Para rellenar:
- corazón de ternera - 1 kg
- crema agria - 0,5 kg
- chiles - 2-5 piezas
- aceite vegetal - 3-5 cucharadas. cucharas
- sal al gusto
- pimienta negra molida, cilantro molido - al gusto
- verdes - opcional

Cocinar pasteles con corazón de res

1. Retire la masa congelada del congelador y déjela descongelar a temperatura ambiente... Durante el tiempo que cocine el relleno, se descongelará por completo.

2. Antes del tratamiento térmico, corte el corazón y elimine los coágulos de sangre con agua corriente.

3. Recorte los vasos superiores, las capas de grasa externas y los tejidos conectivos internos resistentes.

4. Corta el corazón preparado en cubos de 1 cm.

5. Coloque los cubos de corazón en una sartén con aceite vegetal caliente y fría. Trate de no cocinar demasiado, de lo contrario obtendrá un relleno oscuro y duro. Sazone con sal, especias y chiles finamente picados, cubra con crema agria y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.

6. Estirar el diluyente de masa descongelado y cortar los círculos con una taza del tamaño deseado. Extienda los ribetes para formar círculos, y así sucesivamente hasta el último ribete.

7. Agregue sus verduras picadas favoritas al relleno enfriado. Si el relleno está seco, agregue un poco más de crema agria.

8. Divide los círculos superior e inferior por la mitad.

9. Coloque los círculos inferiores en la mesa, ponga el relleno en cada uno, cubra la parte superior con el círculo superior y pellizque alrededor de la circunferencia. En el medio de la taza superior de empanadas, haga agujeros con un cuchillo para que salga el exceso de vapor durante la cocción.

Varios despojos como el corazón, el hígado y los riñones se utilizan a menudo en la cocina. varios rellenos... Con ellos se preparan pasteles, tartas pequeñas e incluso albóndigas. La alta demanda de estos productos se explica por el hecho de que son muy útiles, están siempre disponibles y son mucho más económicos que la carne.

Tenga en cuenta que cualquier subproducto requiere una preparación preliminar especial: el corazón debe enjuagarse bien con agua fría, luego ponerlo en agua con sal y cocinar durante mucho tiempo, mientras que es mejor escurrir el primer caldo.

También es mejor preparar la masa para pasteles con anticipación, ya que tendrá que dedicar bastante tiempo, pero cocinar y freír los pasteles en sí es bastante simple y no por mucho tiempo. Todos sus esfuerzos valdrán la pena, y los pasteles son tiernos, aireados y muy sabrosos. Y resultan ideales si se cocinan con electrodomésticos de cocina de la empresa Kitchen Aid.

Ingredientes:

• Arroz hervido - ½ cucharada;
• Corazón de ternera hervido - 300 g;
• Cebollas - 2 cabezas;
• Aceite vegetal - 1-2 cucharadas. cucharas
• Leche - 1/2 cucharada;
• Harina - 400 g;
• Mantequilla - 100 g;
• Huevo - 1 pieza.;
• Azúcar - 1 cucharadita;
• Yemas de huevo - 3 piezas.;
• Sal al gusto;
• Levadura seca - 10 g.

Metodo de cocinar:

1. Primero necesitas tamizar la harina.
2. Disuelva la levadura seca y el azúcar en agua tibia (aproximadamente medio vaso), déjelo por 20 minutos.
3. Pasados ​​los 20 minutos, vierte la mitad de la harina en la sartén, agrega la levadura y el azúcar, mezcla todo bien y deja por una hora en un lugar cálido, tapando la sartén con una toalla.
4. Después de una hora añadir a la masa. yemas de huevo, batir todo, sal al gusto, agregar leche tibia, manteca(debe estar tibio y suave), sobras de harina.
5. Espolvorea harina sobre la mesa y amasa la masa (si se pega a tus manos, también puedes agregarle harina).
6. Transfiera las pruebas a un tazón o cacerola, cúbralas con una toalla y déjelas por otras 1-1.5 horas.
7. Ahora puede comenzar a llenar los pasteles; para esto, el corazón de res previamente hervido debe pasarse por una picadora de carne.
8. Pelar la cebolla, cortarla en cubos pequeños.
9. Freír las cebollas a fuego medio hasta que estén tiernas.
10. En un recipiente aparte, combine las cebollas fritas, el arroz hervido y el corazón de res picado, agregue sal y pimienta, mezcle todo bien.
11. Después de que la masa haya reposado durante 1-1,5 horas, debe retirarse de la sartén o del tazón y extenderse en una capa de aproximadamente 0,5 cm de grosor.
12. Usando una taza o platillo, corte círculos de la masa.
13. Pon una cucharada del relleno en cada círculo y pellizca los bordes, formando un pastel.
14. Coloque los pasteles terminados en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino, engrase cada pastel encima con un huevo crudo batido.
15. Coloque una bandeja para hornear con pasteles en un horno precalentado, hornee a 180 grados durante 15-20 minutos.

Es difícil encontrar una persona a la que no le gusten los pasteles. Y si el relleno es carne, aún más. El corazón de cerdo tiene valor nutricional similar a la carne. Es muy saludable, satisfactorio y sabroso. Ofrecemos una receta de pasteles horneados con corazón de cerdo... El relleno de corazón de res solo se diferencia en el tiempo de cocción.

Ofrecemos hornear pasteles con corazón de cerdo en el horno a partir de una masa sin levadura en leche y aceite vegetal.

Para la prueba:
- harina - 4.5 tazas
- levadura seca - 1 sobre
- leche - 350 ml
- azúcar - 1,5 cucharadas. cucharas
- sal - 1 cucharadita
- huevos - 2 piezas
- aceite vegetal - 30 ml

Para rellenar:
- corazón de cerdo - unos 800 g
- cebollas - 2 piezas
- zanahorias - 1 ud.
- aceite vegetal - 3 cucharadas. cucharas
- huevos - 2 piezas
- condimento de curry - ½ cucharadita
- sal, pimienta negra molida - al gusto

Adicionalmente:
- aceite vegetal para lubricar la bandeja para hornear - 2 cucharadas. cucharas
- huevo para engrasar pasteles - 1 ud.

Cocinar pasteles de corazón de cerdo

1. Vierta la leche tibia en un recipiente hondo, diluya la levadura, agregue azúcar, sal, aceite vegetal, bata los huevos y bata ligeramente la masa líquida. Agregando gradualmente la harina tamizada, amase hasta obtener una masa elástica suave. Cubra la masa en un bol con una toalla y déjela reposar en un tiempo tibio para que suba durante aproximadamente 1 hora.

2. Lavar el corazón de cerdo, cubrir con agua fría, agregar la cebolla cruda pelada, las zanahorias peladas, llevar a ebullición y cocinar durante unos 40-50 minutos, hasta que el corazón esté tierno.

3. Mientras tanto, hervir los huevos duros, freír aceite vegetal cebollas peladas y picadas hasta que estén doradas.

4. Cortar el corazón hervido en trozos grandes, pasar por una picadora de carne, agregar a la sartén para cebollas fritas y cocine a fuego lento durante 1-2 minutos.

5. Retirar del fuego, agregar los huevos picados, picados zanahorias hervidas, curry, sazone con sal, pimienta y revuelva. Si el relleno sale demasiado seco, agregue unas cucharadas del caldo en el que se hirvió el corazón.

6. Machacar la masa que ha subido y dejar reposar durante otros 35-45 minutos. Durante este tiempo, debería duplicarse o incluso más.

7. Forme la masa en rollos, córtelos en trozos iguales, extienda las tortillas y moldee los pasteles rellenos.

• Para la prueba:
• harina - medio kilogramo;
• agua - un vaso;
• sal - una cucharadita.
• Dejemos a un lado nuestra masa por un tiempo, y nosotros mismos haremos el relleno.
• Para rellenar:
• corazón de res - de medio kilogramo;
• Listo arroz porrige- aproximadamente un vaso;
• una cosa huevo duro;
• un manojo de cebollas verdes;
• sal y pimienta a tu gusto.

• Tiempo de preparación: 02:30
• Hora de cocinar: 00:20
• Porciones: 8
• Complejidad: promedio

Preparación

Los subproductos como el corazón, el hígado o los pulmones no suelen tener demanda. La razón de esto radica en el problema: cómo y qué cocinar. Pero este tipo de productos cárnicos no es de ninguna manera inferior a la carne común y, a menudo, cuesta menos. Las tartas con corazón son una de las opciones para solucionar este problema.

opcion 2

Las empanadas rellenas de corazón de res hervido se pueden hornear en el horno o freír en aceite. Después de freír, los pasteles con corazones deben descansar un poco debajo de la toalla.

Ingredientes:
- medio vaso de leche,
- huevo,
- 110 gramos de mantequilla,
- 410 gramos harina de trigo,
- 11 gramos de levadura seca,
- una cucharadita de azúcar,
- 3 yemas de huevo,
- 310 gramos de corazón de ternera hervido,
- medio vaso de arroz hervido,
- una cucharada de aceite de girasol,
- 2 cebollas,
- sal,
- dos cucharadas de eneldo, cebollas verdes.

Preparación:
1. Tamizar la harina. Disuelva el azúcar y la levadura en agua tibia. Dejar reposar veinte minutos.

2. Agregue la mitad de la harina a la sartén con la levadura diluida. Revolver. Deja que suba el vapor.

3. Agregue las yemas de huevo y la sal a la masa doblada. También ponga allí mantequilla ablandada, toda la harina restante. Vierta la leche grasa. La leche debe calentarse un poco. La masa de pastel amasada aún debe subir durante aproximadamente dos horas.

4. Picar la cebolla. Freír en mantequilla. Pase el corazón de ternera hervida a través de una picadora de carne. Condimentar con sal, agregar un poco de caldo y pimienta al relleno. Entonces será más jugoso.

Muchas amas de casa prefieren no meterse con la masa de levadura, dicen, ¡no funciona! Pero mis queridos pasteles de levadura traer consuelo a la casa. Cuando se escucha el olor de los pasteles en la casa y su familia se reúne a la mesa, ¡esto es felicidad!

Para hacer pasteles de corazón, necesitamos los productos enumerados en la lista. El corazón fue precocido y limpiado.

Tenemos un gran corazón de ternera fresco. Déjelo en remojo durante media hora en agua fría y luego envíelo a cocinar. Cuando un cuchillo o tenedor entre fácilmente en la carne, está lista, sacar y enfriar. Limpiamos toda la grasa, los vasos sanguíneos. Dejamos solo la carne, que trituramos a través de una picadora de carne.

Picar finamente los champiñones y enviar a saltear.

Picar finamente la cebolla, rallar las zanahorias y enviar a dorar.

Combinamos champiñones, cebollas y zanahorias. Lo mandamos al corazón molido, sal y pimienta al gusto.

Empecemos a hacer la masa. Asegúrate de tamizar la harina.

Enviamos componentes líquidos, huevos y leche al bol de la panificadora.

Luego agregue harina, azúcar, sal, mantequilla y levadura. Encendemos el lote masa de levadura... Tardaremos 1 hora y 50 minutos.

Divida la masa terminada en porciones.

Enrolle cada pieza en un círculo.

Pon una cucharada y media del relleno en cada círculo. Nos encanta cuando hay muchos empastes.

Pellizcamos en forma de triángulo con una esquina afilada.

Resulta un triángulo así. Por un lado, hacemos una abolladura, después de lo cual el pastel se asemeja a un corazón en forma.

Coloque las tartas en una bandeja para hornear engrasada. Dejamos en un lugar cálido durante 20-25 minutos, dejándolos reposar. Luego engrasar con yema y enviar al horno. Horneamos a 200 grados ~ 20 minutos.

¡Los pasteles de corazón están listos!

¡Buen provecho!