Receta de chuleta de hígado de res. Una receta paso a paso para hacer chuletas de hígado de res. Es elemental y sencillo. Chuletas de Hígado con Cebolla

El hígado de res es un verdadero almacén de vitaminas útiles para el organismo (A, B, C, E), macro- (calcio, potasio, magnesio, sodio, fósforo) y microelementos (yodo, hierro, cobre, manganeso, cromo, flúor, selenio, zinc ). Es por eso que debe incluirse en su dieta con regularidad. Hay muchos platos a base de este producto, uno de los cuales son las chuletas. Se preparan de forma fácil y sencilla, ni te cansarás. Cualidades gustativas este plato se puede variar con la ayuda de tus condimentos favoritos y adecuados.

Además de productos para la elaboración de chuletas hígado de res en masa, necesitamos una tabla de cortar, un martillo para carne y una película adhesiva, que se puede reemplazar con una manga para hornear ...

Si hay tiempo, el hígado se puede remojar previamente en agua fría o leche durante 30 minutos y luego secar con una toalla de papel. Usé una mezcla de pimientos como condimento.

Corta el hígado en rodajas de 5 dedos de grosor. Tomé el dostochka que no me importa usar para el proceso de batido.

Primero sacamos una pieza, la salpimentamos por ambos lados, la cubrimos con film transparente y la batimos suavemente con un martillo por un lado. También puede espolvorear ligeramente el hígado con harina para evitar que la película se pegue. Nuestra tarea es romper las venas, pero tenga cuidado de no hacer carne picada con el hígado. Si se forman pequeños agujeros, entonces no da miedo: se apretarán con masa. Batimos todas las piezas.

Prepare la masa: ponga 3 huevos en un bol, agregue 3 cucharadas de harina y 3 cucharadas de mayonesa. Puede hacer la masa menos para que no se quede. Para 2 huevos: 2 cucharadas de harina y 2 cucharadas de mayonesa. Agrega sal y bate bien.

Vierta la harina restante (5 cucharadas) en un plato plano, coloque un tazón de masa y otro plato plano al lado. Sumerja las chuletas primero en harina y luego en la masa de huevo.

Vierta un poco en la sartén aceite vegetal inodoro, esperando calentamiento. Repartimos las chuletas y las freímos a fuego medio-bajo durante 5 minutos por cada lado. Tenía 2 piezas a la vez (una sartén con un diámetro de 20 cm). Retire las chuletas terminadas de la sartén y fría el siguiente lote.

Resultó ser cinco chuletas.

¡Sirva con guarnición o ensalada! Me gustaban las chuletas de hígado de res rebozadas con salsa picantedonde predominaba el sabor a rojo guindilla... ¡Buen provecho!

El hígado es una fuente valiosa de vitaminas B, proteínas, hierro y colesterol bueno. Por eso, los platos elaborados con estos despojos son de gran utilidad, especialmente para quienes padecen anemia y tienen baja inmunidad. Entonces, ¿cómo preparar este producto para que quede sabroso y no pierda sus propiedades? Aquí están algunas consejos paso a pasocómo hacer chuletas de hígado jugosas y saludables.

1. Compra. Necesita comprar hígado fresco o refrigerado, no congelado. Sin embargo, si no fuera posible comprar despojos frescos, debe descongelarse con cuidado en el refrigerador. También es bueno si se da preferencia a los productos agrícolas.
2. Preparación. Vale la pena quitar los vasos, las venas y la película.
3. Decapado. El adobo agrio le da una suavidad especial. Se puede preparar con jugo de lima, jugo de limón o con un par de cucharadas de vinagre mezclado con agua y luego dejar reposar durante unas horas. Una alternativa es una pizca de bicarbonato de sodio rociada en cada bocado, o remojar en leche.
4. Cortado al tamaño correcto. Un hígado suave y aireado resultará si, antes de freír, se corta en platos de no más de 1,5 centímetros de grosor.
5. Proceso de batido. Cada pieza, que está envuelta en film transparente, se bate durante varios minutos.
6. Preparación de la masa. Los componentes de la masa se pueden variar por completo. La forma más sencilla es sumergir un trozo de despojos en harina y luego freír.
7. Haciendo la salsa. En crema agria o salsas cremosasagregado durante la cocción, cocine a fuego lento durante unos 20 minutos.

Es elemental y sencillo. Chuletas de Hígado con Cebolla

Un verdadero manjar y al mismo tiempo un plato económico son las chuletas de hígado con cebolla. No mucha gente sabe que las cebollas fritas no son tan malas como creen. Incluso después del tratamiento térmico, retiene suficientes vitaminas. Además, este suplemento picante no solo contribuye al delicioso aroma del hígado, sino que también prolonga su vida útil.

El proceso de cocción es muy sencillo.

1. El hígado se limpia, se corta, se bate, se seca, se sala y se fríe rebozado.
2. Las cebollas se pelan, se cortan y se fríen.
3. Extienda los despojos y las cebollas en un cazo en capas, después de verter un poco de agua.
4. Cubra la cacerola con una tapa y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos a fuego lento.

Agregue tomate, ajo o crema agria si lo desea.

Chuletas de hígado rebozadas y aireadas con una corteza deliciosa

Si fríe los alimentos sin empanizar o rebozar, el agua de ellos se evapora rápidamente y se secan. Así, la masa, en la que se coloca el relleno, sirve como una especie de escudo, y ella misma adquiere un noble aspecto dorado y una corteza crujiente.

Para que la masa se adhiera al hígado, es importante que tenga la menor cantidad de exceso de humedad. Esto se puede lograr colocando el producto sobre una tabla de madera y secándolo con una toalla de papel. Además, el mejor efecto se puede lograr utilizando harina o almidón de arroz, que se espolvorean con despojos antes de usar la masa.

Las chuletas de hígado rebozadas se preparan de la siguiente manera:

• preparar la masa (al menos una hora), refrigerar;
• limpiar y lavar el hígado;
• remojar en adobo;
• cortar en trozos, batir;
• seco;
• sal pimienta;
• sumergir en masa fría y freír durante varios minutos;
• cocine a fuego lento durante 15-20 minutos en salsa (crema agria o crema).

aquí receta interesante masa para empanizar.

Ingredientes principales:

• kéfir (cualquier contenido de grasa) - 400-500 ml,
• ajo - 5 dientes (tamaño mediano),
• huevos - 3 piezas,
• eneldo - un pequeño manojo,
• sal al gusto
• pimienta - un cuarto de cucharadita,
• albahaca - 1 cucharadita
• harina - 1 vaso,
• aceite de girasol (para freír) - 200-300 ml.

Metodo de cocinar.

1. Vierta el kéfir en un recipiente.
2. Limpiamos el ajo, lo pasamos por una prensa.
3. Mi eneldo y albahaca finamente picados.
4. Agregue ajo, eneldo, albahaca y harina al kéfir, sal, pimienta, introduzca los huevos y luego mezcle bien hasta obtener una consistencia media.
5. Freír en aceite bien caliente hasta que estén tiernos.

Chuletas de hígado de pollo fritas o al horno con salsa

Las chuletas de hígado de pollo son algo más fáciles de preparar que las chuletas de res y son más saludables. El hígado de pollo no necesita ser pelado de la película y también permanece mucho más suave después de la cocción. Hay muchas formas de calentar este producto.

Las chuletas se fríen tradicionalmente. Pero para aquellos que están a dieta o atención médica, este método no es adecuado. Sin embargo, hay otra opción. Para esto higado de pollo (se puede) preparar de la forma habitual. Las cebollas se pelan, lavan, pican y luego se saltean ligeramente. Las chuletas están saladas y condimentadas al gusto. Luego se colocan en una fuente para hornear, en cuyo fondo se vierte un poco de agua. También puede agregar aproximadamente una cucharada de crema agria. Esparce la cebolla encima. En un horno de freír precalentado, los despojos se hornean a una temperatura de 220-250 ° C durante aproximadamente 15 minutos. Gracias a este tratamiento térmico, los productos pierden un mínimo propiedades útiles... Y puedes experimentar con salsa y otros aditivos vegetales.

La Receta de Chuletas de Hígado se puede encontrar al gusto, incluso al degustador más exigente. Y lo más importante, este plato es muy saludable e increíblemente sabroso con cualquier aditivo, ya sea cebollas, champiñones, papas, repollo e incluso manzanas. Cualquier guarnición es adecuada: gachas, verduras, pasta. Por lo tanto, podemos llamar con seguridad al plato universal, lo cual es importante para un cocinero casero.

Las chuletas de hígado según esta receta son muy sabrosas y tiernas. Además, se cocinan muy rápido, porque la preparación en sí es simple: batir, remojar en leche, empanizar en harina y luego tratamiento térmico... ¡Y lo principal es no secarse en una sartén! También debes tener en cuenta algunos matices más, que trato de contarte en la receta a continuación, para que las chuletas de hígado de res te deleiten con un excelente sabor.

Necesario:

• 850 g de hígado de res

• 150 ml de leche (poco más de medio vaso)

• 120 g de cebollas (1 cabeza)

• 2 dientes de ajo

• Sal al gusto

• Pimienta negra molida al gusto

• Harina para empanizar

• Aceite vegetal para freír

Preparación:

1. Hay una película rugosa en el hígado de res. Debe ser eliminado. Haga palanca en la película en el corte y despegue con el dedo. Hay un pequeño secreto sobre cómo quitar rápidamente la película. El hígado debe rociarse con agua caliente (pero no con agua hirviendo), luego la película se volverá blanca y luego se despegará fácilmente. Pero siempre se separa bien de mí, así que me salto este paso. También debe quitar los conductos y recipientes, de lo contrario estropearán el sabor del plato terminado.

2. Cortar el hígado en plásticos de 0,7 cm de ancho, aquí necesitarás un cuchillo muy afilado. Y aquí está tu secreto de nuevo. Para que el hígado sea más fácil de cortar, congélelo un poco. Batir las piezas cortadas con un martillo de cocina. Esto debe hacerse en ambos lados, pero no exagere en esta etapa de cocción, de lo contrario, simplemente convertirá el hígado en papilla. Para evitar salpicaduras, cúbralo con una bolsa al batir.

3. Sazone los trozos rotos con sal y pimienta por ambos lados. Transfiera el hígado a un recipiente hondo.

4. Cubra con leche y refrigere por 1 hora.

5. Luego, enrolle cada pieza en harina.

6. Freír el hígado empanizado en harina en aceite vegetal por ambos lados.

7. Cortar la cebolla en mitades. Vierta un poco de aceite vegetal en el fondo del caldero y ponga todas las cebollas en él.

La secuencia de acciones se puede describir en una frase: remojar el hígado en leche, batirlo con un martillo, enrollar en harina, sumergir en un huevo y freír hasta que esté tierno. Al final, sugiero agregar cebollas fritas y guisar ligeramente, luego el plato resultará aún más fragante y tierno. Incluso en el segundo día, las chuletas del hígado no pierden su atractivo, permanecen tan suaves, por lo que puede llevarlas con seguridad al trabajo como refrigerio, agregando una ensalada ligera y pan de "médico".

Tiempo total de cocción: 40 minutos + 1 hora de remojo de hígado.
Tiempo de cocción: 30 minutos.
Rendimiento: 6-8 porciones

Ingredientes

• hígado de res - 700 g
• leche para remojar el hígado - 1 cucharada.
• huevos de gallina - 3 piezas
• harina de trigo - 0.5 cucharadas.
• sal y pimienta para probar
• aceite vegetal - para freír
• cebollas grandes - 2-3 piezas

Preparación

Remojé previamente el hígado de res en leche durante 1 hora para hacerlo más tierno.



Despegó la película superior (¡obligatorio!). Cortar en trozos finos de aproximadamente 1 cm de grosor, sal y pimienta por ambos lados.



Sumerge los filetes de hígado en harina. Lo extendí sobre un trozo de film transparente y lo cubrí con otra capa de film encima para que el spray no se esparciera por la cocina al batir.



Lo procesé con un martillo, con cuidado, pero no "hasta los agujeros" (si se rompe de repente, no da miedo, entonces se arrastrará en la masa de huevo). Si cortas finamente, solo puedes batir en un lado.



La harina evitará que el hígado se adhiera con fuerza al film transparente. Después de batir, volví a enrollar las chuletas en harina para sellar los jugos dentro de cada bocado. Huevos de gallina ligeramente salado y con pimienta, aflojado con un tenedor. Mojé chuletas del hígado en la mezcla resultante y las puse inmediatamente una sartén caliente con mantequilla.



Frito a fuego medio durante 3-4 minutos por cada lado. Debido al hecho de que nuestro hígado está muy fino, se fríe rápidamente y la "capa de huevo" no permite que se seque.



Cuando todos los trozos estén fritos, rocié cebollas, cortadas en aros, en el aceite restante. Encima de la "almohada" de cebolla puse las chuletas del hígado. Lo cubrí con una tapa y lo cocí al vapor a fuego lento durante 10 minutos (puedes agregar un poco de agua hirviendo).

Las chuletas de hígado se sirven mejor calientes, con aros de cebolla fritos y crema agria. Espero que disfrutes de esta receta de chuleta de hígado de res y te conviertas en tu favorita. ¡Buen provecho!

Si te encanta el hígado pero no sabes cómo cocinarlo deliciosamente, opta primero por estas chuletas de despojos. Resultan ser muy tiernos e increíblemente sabrosos, si, por supuesto, los cocinas correctamente.

La regla principal que se debe seguir cuando se trabaja con despojos es que no se debe cocinar durante demasiado tiempo (a veces unos minutos son suficientes).

Si quieres que las chuletas queden aún más blandas y tiernas, primero remoja el hígado (claro, ya bien lavado) en kéfir, leche o en una mezcla de agua y producto lácteo (tomar ambos ingredientes en proporciones iguales).

El contenido calórico de una chuleta de hígado rebozada es de 205 kcal / 100 g.

Chuletas de hígado de res rebozadas - receta fotográfica paso a paso

Puede utilizar hígado de res o cerdo para cocinar, pero no pollo. Es demasiado tierno, por lo tanto, no está sujeto a golpes.

Tu marca:

Hora de prepararse: 45 minutos

Cantidad: 6 porciones

Ingredientes

• Hígado de res:650 g
• Crema agria (mayonesa):1-2 cucharadas l.
• Sal, pimienta: al gusto
• Huevo: 1 grande
• Sémola: 3 cucharadas. l.
• Harina: 3 cucharadas. l.
• Pimentón molido:1 cucharadita
• Aceite vegetal:para freír

Instrucciones de cocina

Sirva el plato de hígado original a la mesa con una luz ensalada de vegetales o con la guarnición que más te guste.

Receta de chuletas de hígado de cerdo

Aunque el hígado de res es más popular entre cocineros y amas de casa, el producto de cerdo tiene una textura más suave, aunque a veces tiene un ligero amargor.

Para preparar unas deliciosas chuletas necesitas:

• hígado de cerdo - 750-800 g;
• harina - 150 g;
• sal;
• huevo - 2-3 piezas.;
• cebollas - 100 g;
• aceite - 100 ml.

Qué hacer:

1. Corte todas las películas del hígado, elimine los conductos y la grasa. Enjuagar y secar.
2. Cortar en trozos de unos 15 mm de grosor.
3. Cúbralos con film transparente y golpéelos con un martillo por ambos lados.
4. Poner las chuletas en un cazo y rallar allí la cebolla.
5. Sazone con sal al gusto y mezcle bien.
6. Romper los huevos en un bol y batirlos ligeramente con un tenedor.
7. Vierta la harina en una tabla o plato plano.
8. Vierta el aceite en una sartén y caliente un poco.
9. Sumerja las rodajas de hígado ligeramente marinadas en harina, sumerja en el huevo y vuelva a enrollar en harina.
10. Poner los espacios en blanco en una sartén y freír durante 6-7 minutos.
11. Luego voltee las piezas y cocine por el otro lado durante unos 7 minutos.

Chuletas preparadas de hígado de cerdo colóquese sobre una toalla de papel durante 1-2 minutos para eliminar el exceso de grasa. Se recomienda servir caliente.

Pollo o pavo

El hígado de pavo es bastante grande, lo que significa que también se puede cocinar en forma de chuletas. El pollo también es adecuado si elige piezas más grandes y las bate suavemente.

Esto requiere:

• hígado de pavo - 500 g;
• sal;
• hierbas picantes secas - 1 cucharadita;
• harina - 70 g;
• huevo;
• aceite - 50-60 ml.

Proceso paso a paso:

1. Examine los despojos, corte todo lo que parezca superfluo, especialmente los restos de los conductos biliares. Lavar y secar.
2. Coloque trozos de hígado (no se requiere cortar adicionalmente) debajo de la película, batir por ambos lados.
3. Luego agregue sal al gusto y sazone con las hierbas de su elección. Albahaca, orégano, salado servirá.
4. Reboce cada rebanada primero en harina, luego sumerja en un huevo y nuevamente en harina.
5. Freír los productos semiacabados en aceite caliente durante unos 3-5 minutos sin tapa en un lado.
6. Voltee las chuletas de hígado y cocine, tapado, durante otros 3-5 minutos. Servir caliente.

Opción de cocción al horno

Para cocinar chuletas de hígado en el horno, necesitas:

• hígado de res - 600 g;
• harina - 50 g;
• aceite - 50 ml;
• sal;
• pimienta molida;
• especias
• crema - 200 ml.

Cómo cocinar:

1. Libera los despojos de películas, grasas y venas.
2. Lavar, secar y cortar en rodajas de 10-15 mm de grosor.
3. Cúbralos con papel de aluminio y bátelos por ambos lados.
4. Sazone con sal y pimienta al gusto.
5. Caliente el aceite en una sartén.
6. Sumergir en harina y sofreír las chuletas en aceite caliente. Cada lado no debe tomar más de 1 minuto.
7. Transfiera los espacios en blanco fritos a un molde en una capa y vierta sobre la crema, a la que se le agregan las hierbas.
8. Encienda el horno a + 180 grados, coloque el plato en él y cocine durante 18-20 minutos.

Las chuletas de cualquier hígado sabrán mejor si:

1. Remoje previamente los despojos en leche y déjelo en remojo durante aproximadamente una hora. Si no hay leche, se puede usar agua corriente.
2. El hígado no debe secarse demasiado y sobreexponerse en una sartén, de lo contrario, en lugar de chuletas tiernas, obtendrá un plato seco y sin sabor.
3. Las chuletas son más jugosas cuando se cocinan con hígado al vapor.

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