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casa  /  Tomate enlatado / Remolacha con pimientos picantes para el invierno. Preparaciones de remolacha para el invierno.

Remolachas con pimientos picantes para el invierno. Blancos de remolacha para el invierno.

La ensalada de remolacha para el invierno será una adición agradable a cualquier colección de conservación. Varias opciones cocinar este plato te permitirá crear las recetas más diversas y dispares a partir de la misma verdura. Estas ensaladas se pueden servir como aperitivo, agregarse a algunos platos de carne o pescado como guarnición ligera. Y por sí mismos, el plato de verduras con remolacha será un excelente refrigerio vitamínico en el invierno.

A las amas de casa experimentadas no se les debe recordar cómo aumentan los precios de las verduras frescas en la estación fría. Es por eso que no debes ser perezoso y preparar varios frascos de verduras incluso durante los días cálidos. Uno de los elementos obligatorios del programa de conservación debe ser necesariamente una ensalada con remolacha. Puede incluir absolutamente cualquier verdura: tomates, pepinos, pimientos morrones, col, cebollas, etc. En este caso, el sabor siempre se puede variar con especias aromáticas, guindilla, ajo o hierbas frescas.

Sazone las ensaladas de remolacha con aceite vegetal y vinagre. Los frascos se almacenan en un lugar fresco durante mucho tiempo, sin embargo, deben enfriarse en un lugar cálido, envueltos firmemente en una manta o toalla. Para servir un cóctel de vitaminas en la mesa, solo necesita transferirlo de la lata a los platos. No ingredientes adicionales o repostar, este plato no requiere, sin embargo, siempre puede diversificarlo con galletas saladas, papas hervidas o cualquier producto cárnico.


Una ensalada sencilla y asequible que queda genial en la mesa, tiene un sabor agradable y una textura delicada. Un cocinero sin experiencia puede comenzar a familiarizarse con la conservación con tal receta. Si lo desea, también puede agregar zanahorias y especias a su ensalada.

Ingredientes:

  • 4 kg de remolacha;
  • 1,5 kg de tomates;
  • 3 manojos de perejil;
  • 500 g de cebollas;
  • 500 g pimiento morrón;
  • 200 g de ajo;
  • 500 ml aceite vegetal;
  • 200 g de azúcar;
  • 200 ml de vinagre;
  • 60 g de sal.

Metodo de cocinar:

  1. Pase los pimientos morrones, el ajo y los tomates a través de una picadora de carne en un tazón.
  2. Rallar las remolachas, cortar la cebolla en mitades.
  3. Sofreír la cebolla en aceite vegetal hasta que esté transparente.
  4. Transfiera la cebolla a una cacerola, vierta allí las verduras picadas, vierta el vinagre, agregue sal y azúcar.
  5. Hierva durante 3-5 minutos, luego agregue la remolacha y cocine a fuego lento durante 40 minutos a fuego lento.
  6. Picar el perejil, agregar a las verduras, seguir cocinando por otros 10 minutos.
  7. Transfiera la ensalada de remolacha a frascos y enróllelos con tapas.

Interesante de la red


Una de las recetas de ensaladas de verduras más populares para el invierno. Contiene todos los ingredientes disponibles que combinan y cualidades gustativasy características beneficiosas... El jugo de tomate se puede sustituir por tomates frescos o jugo de vegetales a su discreción. El agua pura también está bien.

Ingredientes:

  • 8 remolachas;
  • 3 cebollas;
  • 4 tomates;
  • 2 dientes de ajo;
  • 1 vaso jugo de tomate;
  • ½ taza de vinagre;
  • 1 cucharada. l. Sáhara;
  • ½ taza de aceite vegetal;
  • ½ cucharada. l. sal.

Metodo de cocinar:

  1. Hervir las remolachas, luego pelarlas y rallarlas finamente.
  2. Pelar y rallar las zanahorias y cortar la cebolla en cubos pequeños.
  3. Pelar los tomates, cortarlos en cubos.
  4. En una cacerola, combine el aceite vegetal, el jugo de tomate, la sal y el azúcar.
  5. Cuando hierva el jugo, poner las cebollas y las zanahorias, agregar los dientes de ajo pelados.
  6. Cocine durante 10-15 minutos, agregue los tomates y la remolacha, mezcle bien.
  7. Cocine a fuego lento durante otros 15 minutos, luego vierta el vinagre en la sartén.
  8. Hervir las verduras con vinagre durante otros 5 minutos, colocarlas en frascos y enrollar las tapas.


La mayoría de las ensaladas de remolacha no requieren esterilización adicional, porque las verduras tienen suficiente ácido propio para este proceso. Esta receta tampoco necesita esterilización en absoluto, por lo que puede hacer una ensalada de este tipo de manera muy rápida y fácil. Si las remolachas son lo suficientemente grandes, córtelas en medios aros en lugar de en aros. Elija pepinos muy pequeños.

Ingredientes:

  • ½ remolacha;
  • 1 kg de tomates;
  • ½ cebolla;
  • 5 pepinos;
  • 3 dientes de ajo;
  • ½ cucharada. l. sal;
  • ½ manojo de hojas de apio;
  • 5 guisantes de pimienta de Jamaica;
  • 50 ml de vinagre;
  • 2 hojas de laurel;
  • ½ cucharadita Sáhara;
  • Verduras.

Metodo de cocinar:

  1. Pelar las cebollas y las remolachas y cortarlas en aros finos.
  2. Enjuaga los tomates, quita los tallos, enjuaga los pepinos, corta los extremos y haz varios pinchazos en las verduras con un tenedor.
  3. Coloque el ajo, varias hojas de apio, el perejil y el eneldo en frascos limpios.
  4. Mezcla todas las verduras y llena los frascos con ellas.
  5. Hervir agua, verterla sobre frascos de verduras y esperar 20-25 minutos.
  6. Vierta el agua de los frascos, ponga agua fresca en una cacerola y vuelva a hervir.
  7. Eche sal y azúcar, hojas de laurel y pimienta de Jamaica en agua hirviendo.
  8. Llevar a ebullición la marinada y verter sobre las verduras.
  9. Vierta vinagre en un frasco y enróllelo con una tapa esterilizada.


Deliciosa ensalada de verduras picante, que se convertirá no solo en un excelente aperitivo, sino que también se puede usar como aderezo para borscht. Se recomienda servirlo con más platos abundantes o con pan. Si lo desea, los tomates se pueden picar en una licuadora hasta que estén exprimidos, después de pelarlos. El número de productos se calcula para 5 litros de ensalada de remolacha.

Ingredientes:

  • 3 kg de remolacha;
  • 1 kg de zanahorias;
  • 100 g de ajo;
  • 1 kg de tomates;
  • ½ taza de azúcar;
  • 3 cucharadas l. sal;
  • 1 cucharadita pimiento rojo molido;
  • 2 tazas de aceite vegetal;
  • 1 cucharada. l. esencia de vinagre;
  • Sal pimienta.

Metodo de cocinar:

  1. Pele las remolachas y las zanahorias, córtelas en tiras finas o ralle en un rallador grueso.
  2. Quite los tallos de los tomates y corte las verduras en cubos.
  3. Caliente el aceite vegetal en una cacerola, ponga la mitad de las remolachas y espolvoree con azúcar.
  4. Cuando el primer lote de remolacha esté suave, agregue la otra mitad, revuelva y espere a que las verduras se conviertan en jugo.
  5. Ponga las zanahorias en una cacerola común, cocine a fuego lento todo hasta que esté medio cocido.
  6. Agregue los tomates, exprima el ajo a las verduras con una prensa.
  7. Mezclar todo a fondo, sal y pimienta al gusto, sin olvidar el pimiento rojo.
  8. Vierta vinagre en una cacerola, revuelva nuevamente y deje que todo hierva.
  9. Continúe cocinando las verduras a fuego lento durante otros 15 minutos a fuego lento.
  10. Pasado este tiempo, ponga la ensalada en frascos limpios y enróllelos con tapas.


Las manzanas y el vinagre de sidra de manzana le dan un sabor muy interesante al plato. Sus características dependerán del tipo de fruto. Después de la conservación, todos los ingredientes se volverán suaves y jugosos, y gracias a la remolacha se convertirán en un agradable tinte rosado. La ensalada se puede comer dentro de los 20 minutos posteriores a la preparación, sin embargo, aún puede permanecer en el refrigerador durante mucho tiempo en frascos cerrados.

Ingredientes:

  • 2 remolachas;
  • 1 manzana
  • 1 manojo de perejil;
  • 1 cucharada. l. vinagre de sidra de manzana;
  • 3 plumas de cebolla verde;
  • 2 cucharadas. l. aceite de oliva;
  • 1 repollo
  • Sal pimienta.

Metodo de cocinar:

  1. Picar la col, sal y triturar.
  2. En un rallador mediano, ralle la manzana pelada y la remolacha.
  3. Picar las verduras, cortar las cebollas en aros.
  4. Mezcle todos los ingredientes preparados en un tazón.
  5. Agregue vinagre y aceite vegetal, sal y pimienta si es necesario.
  6. Mezclar bien la ensalada y dejar reposar durante 20 minutos a temperatura ambiente.
  7. Transfiera la ensalada a frascos y ciérrelos con tapas de plástico.

Ahora sabes cómo hacer una ensalada de remolacha para el invierno de acuerdo con una receta con una foto. ¡Buen provecho!

Ensalada de remolacha - brillante y plato saludable, que se convertirá simplemente en una adición invaluable a la dieta de invierno. Cuando todos estén contentos con ensaladas de mayonesa pesadas, siempre tendrá a mano un refrigerio ligero de vegetales. Para aquellos que aún no saben cómo hacer ensalada de remolacha para el invierno, los consejos de los profesionales vendrán al rescate:
  • La ensalada quedará más deliciosa si las verduras se cortan a mano, sin embargo, en un tiempo limitado, simplemente puedes pasar todos los ingredientes por una picadora de carne;
  • Antes de preparar ensalada de remolacha con tomates, es mejor escaldar estos últimos con agua hirviendo y quitarles la piel. Esto hará que el plato esté más tierno;
  • Todas las verduras para ensaladas deben enjuagarse bien y luego dejar secar. El exceso de líquido no debe entrar en los frascos de conservación.

Las remolachas se mantienen frescas durante todo el invierno. Pero también puede prepararlo para uso futuro. Y qué lindo será hacerse con un tarro de ensalada de remolacha brillante y fragante y sorprender a los invitados que llegan de repente.

Quizás no haya muchas verduras que sean ideales para cosechar. La remolacha es uno de ellos. Es fácil de preparar para el procesamiento, no hierve al hervir. Además, hay muchas recetas para los espacios en blanco de remolacha: simplemente puedes encurtirla o fermentarla, prepararla con otras verduras en forma de ensaladas o caviar, e incluso cocinar mermelada.

Remolachas en escabeche para el invierno.

Receta sencilla bocadillo rapido remolacha, que es perfecta para platos con carne.

Necesitas 10 piezas. remolacha, 1/2 cucharada. azúcar, 2 cucharaditas sal, 1/2 cucharada. vinagre de sidra de manzana, 1 cucharada. agua.

Cocinando. Enjuague bien las remolachas, cubra con agua en una cacerola profunda, agregue 1 cucharadita. sal y llevar a ebullición a fuego medio. Luego reduzca el fuego, cubra la sartén con una tapa y cocine las remolachas durante una hora, hasta que estén blandas. Escurrir, dejar enfriar un poco, pelar el tubérculo y cortarlo en rodajas. Colócalos en una cacerola, agrega la sal restante, el azúcar, el vinagre y 1 cucharada. agua. Llevar a ebullición a fuego medio y cocinar por 5 minutos. Coloque las remolachas terminadas en frascos, llénelas con adobo y cierre las tapas. Almacene en un lugar fresco y oscuro o en el refrigerador.

Remolacha en escabeche para el invierno.


Las remolachas en escabeche son incluso más sabrosas que las remolachas en escabeche.

Necesitas 1 kg de remolacha, 1 l de agua y sal al gusto.

Cocinando. Enjuagar bien las remolachas, pelarlas, cortarlas en rodajas y colocarlas bien apretadas en un frasco. Prepare salmuera mezclando sal en agua. Viértelo sobre las remolachas, ponga una carga encima y cubra el frasco con un paño. Deje fermentar la remolacha durante 2 semanas, retirando de vez en cuando la espuma resultante.

Caviar de remolacha y verduras


El caviar es una gran adición a los platos principales, pero también es muy bueno como aperitivo.

Necesitas 3 kg de remolacha, 2 kg de zanahorias, 2 kg de pimientos morrones, 2 cabezas de ajo, un manojo de eneldo y perejil, 1 cucharada. aceite vegetal, 10 granos de pimienta negra, sal al gusto.

Cocinando. Lave, pele y pique las verduras con un procesador de alimentos o una picadora de carne. Poner la masa de verduras en una cacerola, agregar las hierbas picadas, la pimienta y la sal, agregar el aceite y llevar a ebullición. Hervir el caviar durante aproximadamente 1,5 horas. Producto terminado poner en frascos preparados y enrollar inmediatamente.

Caviar de remolacha y berenjena


Esta sencilla receta de caviar no requiere muchos ingredientes ni tiempo de preparación.

Necesitas 0,5 kg de remolacha, 0,5 kg de berenjena, 1 cucharada. sal, 1/2 cucharadita. pimienta negra molida, 1/2 cucharada. aceite vegetal y 3-4 hojas de laurel.

Cocinando. Lavar las remolachas, pelarlas, cortar los tallos de las berenjenas. Ralle la verdura de raíz en un rallador grueso, corte las berenjenas en cubos. Poner todo en un cazo, añadir sal, pimienta, laurel, remover y dejar infundir durante una hora. Luego vierta el aceite en la mezcla de verduras y coloque la cacerola a fuego medio, deje hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 40-50 minutos, revolviendo ocasionalmente. Extienda el caviar caliente en los frascos preparados, esterilice y enrolle.

Vestirse para borscht


Después de preparar tal aderezo, se libera el tiempo suficiente que habría dedicado a cocinar borscht.

Necesitará 2 kg de remolacha, 1 kg de zanahorias, 1 kg de tomates, 1 kg de cebollas, 0,5 kg de pimiento morrón, 5 dientes de ajo, 1 cucharada. aceite vegetal, 1 cucharada. vinagre, 100 g de sal y 200 g de azúcar.

Cocinando. Lave y pele las verduras. Ralle las remolachas y las zanahorias en un rallador grueso (o páselo por una picadora de carne). Cortar en dados las cebollas, los tomates y los pimientos morrones. Ponga todas las verduras en una cacerola profunda, mezcle, agregue el ajo picado. En otro recipiente, combine el aceite, el vinagre, la sal y el azúcar, mezcle bien. Vierta las verduras con esta marinada, mezcle bien y deje infundir durante 1 hora. Luego coloque la olla con la mezcla de verduras a fuego medio, lleve a ebullición y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante media hora. Coloque el aderezo de borsch caliente terminado en frascos esterilizados y enrolle.

Remolacha coreana


Las remolachas cocinadas en coreano son muy aromáticas y ligeramente picantes, con un sabor muy inusual.

Necesitas 0,5 kg de remolacha, 3 dientes de ajo, 1/2 cucharadita. sal, 1 cucharadita. azúcar, 1/2 cucharadita. pimienta negra molida, 1/2 cucharadita. pimiento rojo molido, 1 cucharadita. cilantro molido, 2-3 cucharadas. vinagre, 100 ml de aceite vegetal.

Cocinando. Lavar las remolachas, quitarles la piel y rallarlas con un rallador de zanahoria coreano. Agregue vinagre, sal, azúcar, revuelva y deje reposar. Luego escurre el líquido resultante, agrega las especias y el ajo pasado por una prensa, mezcla todo bien. Calentar el aceite vegetal en una sartén y agregar a la remolacha, mezclar nuevamente y poner en frascos. Las remolachas coreanas se pueden almacenar en el refrigerador debajo de la tapa.

Ensalada de remolacha y zanahoria


Las manzanas le dan a esta pieza un sabor especial. Elija manzanas agrias, como Antonovka.

Necesitas 3 kg de remolacha, 2 kg de manzanas, 1,5 kg de zanahorias, 6 cucharadas. sal, 300 ml de aceite vegetal, 3 cucharadas. agua.

Cocinando. Lave las remolachas y cocine con la cáscara hasta que estén medio cocidas durante unos 30 minutos. Enfriar, pelar y rallar las remolachas en un rallador grueso. Pelar y quitar el corazón de las manzanas y picarlas finamente o también rallarlas con un rallador grueso. Pelar y rallar las zanahorias. Pon todo en una cacerola honda. Agrega sal, aceite y agua, mezcla bien y pon a fuego lento. Deje que hierva y cocine la ensalada durante 10-15 minutos. Coloque la pieza de trabajo caliente en frascos esterilizados y enrolle.

Ensalada Alenka


Un bocadillo con un nombre de "chocolate" será una excelente adición a varios platos y decorar la mesa festiva.

Necesitas 4 kg de remolacha, 1,5 kg de tomates, 0,5 kg de pimiento morrón, 0,5 kg de zanahorias, 0,5 kg de cebollas, 200 g de ajo, 200 g de azúcar, 100 g de sal, 1,5 cucharadas. aceite vegetal, 1 cucharada. 9% de vinagre, 1 pimiento picante (opcional).

Cocinando. Lavar, pelar y rallar las remolachas y las zanahorias. Cortar el pimiento y la cebolla en dados, picar los tomates en una licuadora, pasar el ajo por una prensa. Calentar el aceite en una cacerola profunda y freír la cebolla hasta que esté blanda. Agregue los pimientos y las zanahorias y cocine por un par de minutos más. Luego agregue las remolachas, revuelva y cocine a fuego lento, cubriendo la sartén con una tapa, durante 5 minutos. Luego agregue tomates picados, ajo y pimientos picantes, vierta vinagre, agregue azúcar y sal. Revuelva y cocine a fuego lento tapado durante 40 minutos. Listo ensalada caliente poner en frascos preparados y enrollar inmediatamente.

Ensalada de remolacha y tomate


Este aperitivo es fácil de preparar y en invierno te deleitará con su sabor inusual.

Necesitas 3 kg de remolacha, 1 kg de zanahorias, 1 kg de tomates, 100 g de ajo, 0.5 cucharadas. azúcar, 3 cucharadas. sal, 1 cucharadita. pimiento rojo molido, 2 cucharadas. aceite vegetal y 1 cucharada. Vinagre al 9%.

Cocinando. Lavar, pelar y rallar las remolachas y las zanahorias para zanahorias coreanas (o en un rallador grueso). Caliente el aceite en una cacerola profunda, agregue la remolacha, agregue el azúcar y cocine a fuego lento un poco, revolviendo ocasionalmente. Luego agregue las zanahorias y cocine a fuego lento las verduras hasta que estén medio cocidas. Luego agregue los tomates cortados en cubitos, agregue sal, pimienta, vinagre, mezcle todo bien. Lleve la mezcla de verduras a ebullición y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, coloque la ensalada caliente en frascos esterilizados y enrolle.

Ensalada de remolacha, pimiento y cebolla


Así de simple y muy preparación sabrosa especialmente bueno con platos de carne.

Necesitas 3 kg de remolacha, 0,5 kg de pimiento morrón, 0,5 kg de cebollas, 0,5 cucharadas. azúcar, 2 cdas. sal, 1 cucharada. aceite vegetal, 250 ml de agua y 150 ml de vinagre al 9%.

Cocinando. Lavar bien las remolachas, hervir hasta que estén medio cocidas y rallar con un rallador grueso. Cortar el pimiento en cubos, la cebolla en mitades. En una cacerola profunda, combine el agua, el vinagre, el aceite, el azúcar y la sal, deje hervir, agregue la pimienta y la cebolla y cocine por 10 minutos. Luego agregue las remolachas y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. Coloque la ensalada aún caliente en frascos preparados y enrolle inmediatamente.

Ensalada de remolacha y calabacín


Esta ensalada resulta un poco picante debido a las especias y tiene un sabor muy inusual.

Necesitas 2 kg de remolacha, 4 kg de calabacines, 2 kg de cebollas, 2 cucharadas. azúcar, 4 cucharadas. sal, 1 cucharada. aceite vegetal, 0.5 cdas. Vinagre al 9%, canela, pimienta negra molida y clavo al gusto.

Cocinando. Lavar las remolachas, pelarlas y rallarlas con un rallador grueso. Corta el calabacín en cubos, después de cortar la piel dura y quitar las semillas. Corta la cebolla en cubos. Mezcle todas las verduras en una cacerola profunda, agregue el resto de los ingredientes, deje hervir y cocine a fuego lento durante 20-30 minutos. Pon la ensalada caliente en los frascos y enrolla inmediatamente.

Ensalada de remolacha con frijoles


Una pieza tan abundante se puede servir como guarnición.

Necesitas 2 kg de remolacha, 2 kg de zanahorias, 2 kg de tomates, 2 kg de cebollas, 4 cucharadas. frijoles blancos, 1 cucharada. azúcar, 0.5 cucharadas. sal, 1 cucharada. aceite vegetal y 150 ml de vinagre al 9%.

Cocinando. Vierta los frijoles durante la noche con agua y luego cocine hasta que estén medio cocidos. Pelar y rallar las remolachas y las zanahorias. Corta los tomates y las cebollas en cubos. Mezcle todas las verduras en una cacerola profunda, agregue el azúcar, la sal, el aceite y cocine a fuego lento durante 2 horas, revolviendo ocasionalmente. 10 minutos antes del final de la cocción, vierta el vinagre y mezcle bien. Coloque la ensalada preparada en frascos y enrolle.

Ensalada de remolacha con manzanas


Esta preparación se puede servir como aperitivo o agregar a sopas o ensaladas.

Necesitas 1,5 kg de remolacha, 1 kg de tomates, 1 kg de cebollas, 1 kg de zanahorias, 1 kg de manzanas, 100 g de azúcar, 2 cucharadas. sal, 200 ml de aceite vegetal.

Cocinando. Lavar, pelar y rallar las remolachas y las zanahorias. Cortar la cebolla en mitades, los tomates en cubos. Para las manzanas, quite el corazón con las semillas y córtelas en gajos. Ponga todo en una cacerola, agregue la mantequilla, el azúcar y la sal y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 40 minutos. Coloque la ensalada caliente en frascos esterilizados y enrolle.

Ensalada de remolacha con ajo


Un sabroso aperitivo de remolacha y ajo complementará cualquier plato principal.

Necesitas 0,5 kg de remolacha, 1 cabeza de ajo, 2 cucharadas. azúcar, 1,5 cucharaditas. sal, 1/2 cucharadita. pimiento rojo molido, 1/2 cucharadita. pimienta negra molida, 0.5 cucharadas. aceite vegetal, 0.5 cucharadas. Vinagre al 9%.

Cocinando. Lavar las remolachas, pelarlas y cortarlas en tiritas. Pelar el ajo y, triturando cada diente con el mango de un cuchillo, picarlo en trozos grandes. Calentar el aceite en una cacerola y sofreír los ajos. Agregue las remolachas y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Luego agregue sal, azúcar y pimienta, revuelva y cocine a fuego lento tapado por otros 15-20 minutos. 5 minutos antes del final de la cocción, vierta el vinagre y mezcle todo bien. Coloque la ensalada caliente preparada en frascos preparados y enrolle.

Remolacha seca para carne


Prepare un bocadillo así una vez y lo amará para siempre.

Necesitará 1 kg de remolacha, 2 cucharaditas. azúcar, sal y pimienta negra molida al gusto, 1/2 cucharada. vinagre balsámico, aceite vegetal.

Cocinando. Enjuague bien las remolachas, séquelas. Frotarlo con aceite, espolvorear con sal, envolverlo en papel de aluminio y enviarlo a un horno precalentado a 200 ° C durante 1-2 horas. Las remolachas terminadas deben ser blandas, lo que se puede controlar pinchándolas con un tenedor. Mientras las remolachas se enfrían, prepare la marinada. Combina el vinagre balsámico y el azúcar y cocina a fuego medio hasta que espese la mezcla. Pelar y cortar las remolachas en rodajas pequeñas. Vierta la marinada, agregue sal y pimienta al gusto, revuelva y deje reposar. El aperitivo está listo para comer. Pero puedes poner las remolachas en frascos esterilizados junto con la marinada, cerrar las tapas y guardar en el refrigerador.

Mermelada de remolacha


Esta mermelada tiene un sabor muy interesante y un color atractivo.

Necesitas 1-1,5 kg de remolacha, 1,5-2 kg de azúcar y 1 limón.

Cocinando. Enjuague las remolachas y hierva (o hornee en el horno) hasta que estén medio cocidas. Luego, retire la piel y pique la remolacha con una licuadora o picadora de carne. Agregue azúcar según el gusto personal y la dulzura de las remolachas. Agrega también el limón rallado con piel. Mezclar todo y poner a fuego lento. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente 1 hora. Coloque la mermelada caliente terminada en frascos y enrolle.

Que ocupa un lugar privilegiado en la despensa de cualquier anfitriona. Entre las principales ventajas de dicho "cierre" se puede distinguir la eficiencia y versatilidad: en la temporada de verano, las remolachas cuestan un centavo, y puede hacer muchos espacios en blanco con ellas, que en invierno se convertirán en un acompañamiento para platos de carne.

Ensalada de remolacha para el invierno - secretos de cocina

Los espacios en blanco de remolacha en latas tienen muchas recetas y variaciones, ya que esta verdura se combina perfectamente con otros regalos del jardín de la naturaleza e incluso en "actuación en solitario" le permite crear obras maestras culinarias. Las remolachas se pueden encurtir, salar, fermentar y, además, enlatar en forma de ensaladas y caviar.

La conservación de las ensaladas de remolacha no requiere de esfuerzos y habilidades especiales, pero estas, como cualquier tipo de "cierre", tienen características propias que deben tenerse en cuenta durante el proceso de preparación.

  • Para deliciosas ensaladas de remolacha para el invierno, es mejor seleccionar tubérculos jóvenes con piel fina;
  • Al preparar ensaladas de remolacha cruda, las pieles deben cortarse antes de cortar la verdura, y es mejor cocinar las remolachas para ensaladas en el "uniforme", esto preservará el color y el sabor de la verdura;
  • El horno ayudará a reducir el largo proceso de hervir la remolacha, que literalmente en 25-30 minutos preparará las verduras, "sin matar" todos los nutrientes que contienen;
  • Las ensaladas de remolacha de invierno se almacenan perfectamente durante mucho tiempo, por lo que se pueden cerrar sin esterilización adicional;
  • Puede conservar las ensaladas de remolacha para conservar todas las vitaminas sin vinagre: se agregan manzanas o tomates como conservantes a tales preparaciones, cuya acidez evitará las "explosiones".

Ensaladas de remolacha para el invierno - recetas con fotos

La remolacha es considerada una verdura “todo el año” y siempre está disponible para la venta, por lo que las amas de casa durante la temporada de conservación no le dedican tiempo y esfuerzo, que les “devuelve” cien veces en invierno. Básicamente, las mezclas de verduras y el caviar se cierran de la remolacha, lo que es perfecto no solo para una cena completa, sino también para un refrigerio ligero.

Ensalada de remolacha "vitamina" con manzanas


Para 3 kg de remolacha:

  • 2 kg de manzanas ácidas (como "Antonovka")
  • 1 kg de zanahorias
  • 3 cucharadas agua
  • 6 cucharadas sal
  • 300 ml de aceite vegetal

Preparación: Llevar las remolachas hasta que estén medio cocidas y rallar en un rallador grueso con manzanas y zanahorias. Combinar la verdura con el resto de los ingredientes y, después de hervir, cocinar durante 30 minutos. Enrolle en frascos sin esterilizar.

Consejo: puede esterilizar los frascos no usando el método de la "abuela" sobre vapor, sino en el horno en solo 10 minutos; para esto, los recipientes bien lavados deben colocarse en un horno frío y encenderse a una temperatura de 100-120 grados.

Ensalada de remolacha "Winter Kaleidoscope"


Por 1 kg de remolacha:

  • Zanahorias y coliflor - 1 kg cada una
  • Tomates y pimiento morrón - 1 kg cada uno
  • Ajo - 300 g
  • Sal y azúcar - 3 cucharadas cada uno (se puede ajustar al gusto)
  • Vinagre - 1 cucharada
  • Aceite vegetal - 1.5 cucharadas.
  • Pimienta de Jamaica, laurel

Preparación: pique todas las verduras crudas de la manera conveniente: desarme el repollo en inflorescencias, remolacha, tomates y pimientos en dados, ralle el ajo. Revuelva las verduras en un recipiente, agregue aceite y especias, cocine a fuego lento durante 30 minutos. Luego agregue vinagre, hierva por otros 10 minutos y enrolle la ensalada en frascos.

Nota: en esta ensalada, puede reemplazar cualquier verdura, por ejemplo, coliflor sobre calabacín, y en lugar de pimientos dulces, ponga espárragos.

Ensalada de remolacha "abundante" con frijoles


Para 3 kg de remolacha:

  • Cebollas y zanahorias - 500 g cada una
  • 2 cucharadas. frijoles hervidos
  • 500 ml de pasta de tomate
  • 2 cucharadas. aceites vegetales
  • Sal - 3 cucharadas
  • Pimienta molida y pimienta de Jamaica

Preparación: Deje que las remolachas estén listas (hervir u hornear), pelar y rallar en un rallador grueso. Zanahorias crudas rallar o cortar en tiras, cebollas - medias anillas. Hervir las verduras con frijoles y especias durante una hora a fuego lento. Enrolle en frascos esterilizados.

Momento: puedes vitaminar esta ensalada con la ayuda de tomates, que reemplazarán pasta de tomate y no afectará el sabor de la torsión.

Ensalada de remolacha para el invierno "en coreano"


Para 2 kg de remolacha:

  • 200 g de ajo
  • Condimento para zanahorias "en coreano" - 2 cucharadas.
  • 50 ml de vinagre
  • 150 ml de aceite vegetal
  • Sal - 1 cucharada, azúcar - 2 cucharadas

Preparación: pelar y rallar las remolachas crudas, picar el ajo. Calentar el aceite vegetal en una sartén. Coloque las verduras en un recipiente, cubra con especias (en lugar del condimento listo para usar, puede usar pimiento rojo y cilantro), vierta aceite caliente. Extiéndase en los bancos y cierre gorras de nailon... Lo mejor es guardar esta ensalada en un lugar fresco.

Ensalada "deliciosa" de remolacha con repollo


Por 1 kg de remolacha:

  • 1 kg de repollo
  • 3 cebollas
  • 3 cucharadas de vinagre (9%)
  • 2 cucharadas de azucar
  • 1 cucharada sal
  • 1 litro de agua

Preparación: Deje que las remolachas estén a la mitad (hierva durante 15 minutos en agua o hornee durante 20 minutos en el horno), córtelas en tiras, pique la cebolla y el repollo en cualquier forma. Combine las verduras, agregue agua y especias, hierva durante 10 minutos, agregue vinagre al final. Dividir en bancos. Esterilizar durante 20 minutos.

Es muy difícil imaginar nuestra dieta sin esta verdura, porque ¿cómo prescindir de borscht o remolacha? Pero las ensaladas de remolacha también son excelentes y sabrosas. Son adecuados para acompañamiento y para carne y pescado, y esta hortaliza de raíz combina bien con otras verduras. Por eso, en la temporada de verano, nos encargaremos de que haya ensalada de remolacha para el invierno.

Cómo hacer ensalada de remolacha para el invierno.

Érase una vez a la venta una comida enlatada sin complicaciones y muy barata, que se llamaba "Guarnición de remolacha". Representaban remolachas cortadas en delgados trozos alargados con un relleno agridulce. Allí no había nada más. Pero la guarnición realmente resultó ser maravillosa, solo era necesario agregar crema agria o mayonesa a las remolachas.

Esta preparación te ayudará si necesitas cocinar rápidamente borsch, remolacha, vinagreta, pero también es muy buena como guarnición en sí misma, sobre todo si estás a dieta o ayuno, porque incluso sin aderezo queda delicioso. Las remolachas deben elegirse con piel suave y sabrosa, el tamaño no importa. Y sucede que el cultivo de raíces en sí es suave o incluso salado con un sabor desagradable.

Esto no hará un buen borscht ni una vinagreta sabrosa, y la preparación no resultará demasiado buena, incluso si agrega azúcar. Desafortunadamente, nadie ensalada de remolacha para el invierno rápidamente no puede hacerlo, porque la remolacha se suele hervir de antemano. Pero incluso si se usan vegetales de raíz frescos, entonces, como regla, se requiere tiempo para el decapado. Pero el tiempo invertido se justificará plenamente en invierno, cuando los bancos con espacios en blanco estarán sobre la mesa.

Lavar bien las remolachas (3 kg) con un cepillo o una esponja y ponerlas a cocinar. Si las raíces son demasiado grandes, puede cortarlas por la mitad o en 4 piezas. Cocine hasta que esté tierna, es decir, la pulpa debe perforarse fácilmente con un cuchillo. Por lo general, el tiempo de cocción no es más de una hora.

Si toma remolachas jóvenes, que se extraen durante el adelgazamiento, el tiempo de cocción puede ser inferior a una hora. Saque las remolachas terminadas del caldo para que se enfríen y filtre el caldo. Puedes poner las remolachas hervidas calientes en un recipiente con agua fría, luego será muy fácil de limpiar. A continuación, limpiamos los tubérculos de la piel y los cortamos a su gusto, en tiras o rodajas, los colocamos en frascos preesterilizados con una capacidad de 0,5 a 1 l, los llenamos con salmuera caliente y los ponemos a esterilizar en un recipiente con agua caliente. Las latas de 0,5 litros deben hervir durante 10-15 minutos y las latas de litro, 20 minutos.
En 1 litro de caldo, ponga una cucharada de azúcar, una cucharadita de sal, 2 cucharadas de vinagre al nueve por ciento o una cucharadita plana ácido cítrico... Si poner especias es asunto suyo. Puedes agregar 1-2 dientes, hojas de laurel, pimienta de Jamaica o anís estrellado, pero funcionará bien en su forma natural, porque cuando hervimos remolacha para una ensalada regular, no agregamos nada. Si agrega remolacha picada a tales remolachas preparadas, la ensalada resultará aún más sabrosa.


Y ahora te diré cómo hacer una ensalada de remolacha para el invierno, aumentando gradualmente la cantidad de ingredientes. Habrá varias opciones, y usted mismo elegirá lo que sea adecuado para usted.

Me gusta esta ensalada simple o caviar de remolacha. Para cocinar, tomar
- remolacha de mesa 4kg
- cebolla fría 2 kg
- vinagre de mesa 9% 200ml
- aceite vegetal 250g
- sal grande 50-60g


Lave bien las remolachas, hierva en la cáscara hasta que estén tiernas y frescas. Luego lo pelamos y tres en un rallador grueso o coreano. Córtelo en tiras si lo desea. Pelar la cebolla y cortarla en mitades. Mezclar la remolacha, la cebolla, el vinagre y la mantequilla, agregar sal. Si lo desea, agregue guisantes de pimienta gorda al gusto y un par de hojas de laurel.

Lleve la mezcla a ebullición y cocine a fuego lento durante unos 15-20 minutos. Luego lo ponemos en frascos esterilizados calientes, cubrimos con tapas hervidas e inmediatamente enrollamos. Si tiene dudas de que puede explotar, hierva la mezcla por no más de 5 minutos, póngala en frascos y esterilice los frascos con ensalada durante 20-25 minutos en agua hirviendo, luego selle. Se puede hacer la misma ensalada con jugo de tomate, luego la cantidad de vinagre será de 2 cucharadas por 1 litro de jugo de tomate. Puede diluir la pasta de tomate hasta obtener un jugo espeso.


La composición de la siguiente receta es muy similar a la anterior, solo agregaremos pimiento búlgaro: para 3 kg de remolacha, debe tomar 0.5 kg de cebolla y pimiento búlgaro, para la marinada necesitará un vaso (200 ml) de aceite vegetal refinado, vinagre y agua, así como 2- 3 cucharadas de azúcar de arena y 1 cucharada de sal. Hervir las remolachas lavadas sin pelar, enfriar, pelar y tres en un rallador grueso. Pelar y cortar los pimientos búlgaros en tiras, pelar y cortar las cebollas en aros o medias anillas. Hierva agua y agregue todos los demás componentes de la marinada. Si lo desea, puede agregar 2-3 hojas de laurel y 4-5 guisantes negros y pimienta de Jamaica cada uno.

Primero, poner la cebolla y los pimientos morrones, hervir durante 5 minutos, luego agregar la remolacha rallada y cocinar por otros 5 minutos, luego ponerlos en frascos esterilizados calientes y enrollar inmediatamente. Si le preocupa la conservación de los alimentos enlatados, puede esterilizar las latas durante 10-15 minutos en agua hirviendo y luego sellar.


El blanco elaborado de acuerdo con la siguiente receta es igualmente bueno como aperitivo. ensalada de remolacha para el invierno en tarros, y como producto semiacabado, con el que podrás hacer muy rápidamente un delicioso borsch. Necesitamos los siguientes productos:
- remolacha 4 kg
- cebolla picada 0,5 kg
- Pimienta búlgara 0,5 kg
- Tomata 1,5 kg
- requesón 200g
- azúcar 1.5 tazas
- sal 2 cucharadas
- vinagre al nueve por ciento 1 taza (200 ml)
Preparamos las verduras como de costumbre: lavar, limpiar. Tres remolachas en un rallador grueso, cortar el pimiento en tiras, la cebolla y el tomate en cubos. Ponemos todas las verduras en una cacerola con fondo grueso o en un caldero, agregamos aceite vegetal, sal, azúcar, agregamos ajo picado y cocinamos a fuego lento durante unos 40 minutos, luego agregamos vinagre y hervimos por otros 5 minutos, luego colocamos en frascos estériles y sellamos. Damos la vuelta a la preparación sobre las tapas y la envolvemos durante un día, después de lo cual puedes sacar las latas al área de almacenamiento.


Y esta ensalada se enriquecerá con el sabor y el aroma de las manzanas: para 5 kg de remolacha, necesitamos 1 kg de manzanas agrias, zanahorias y cebollas de chile, 0,5 l de aceite vegetal, 0,5 tazas de pasta de tomate, 3 cucharadas. cucharadas de sal, azúcar y especias al gusto. Lavar los tubérculos, limpiar y tres en un rallador grande. Pelamos la cebolla y la cortamos en tiritas. Pelar las manzanas, quitarles el corazón y tres en un rallador grueso. Primero, sofreír la cebolla hasta que esté blanda en aceite vegetal, luego agregar todos los demás ingredientes (remolacha, zanahorias, manzanas y salsa de tomate) y dejar hervir a fuego lento durante aproximadamente una hora. Luego, simplemente puede esparcirlo caliente en frascos esterilizados y enrollarlo, o también puede esterilizar frascos con salat durante 15-20 minutos en una cacerola con agua caliente.


La ensalada de remolacha para el invierno se puede preparar deliciosamente utilizando la misma tecnología que se preparan las zanahorias coreanas. Para cocinar, necesitamos 1 kg de remolacha (muy bueno si las remolachas son jóvenes), una cabeza grande de ajo, medio vaso de aceite vegetal (100 ml), vinagre de mesa al gusto (unas 2-3 cucharadas), una cucharadita de polvo negro y rojo. pimienta (si no eres fanático del picante, pon menos), 2 cucharaditas de semillas de cilantro trituradas o molidas, 1 cucharadita de pimentón, 1 cucharadita de sal, 3 cucharaditas de azúcar. Exprima el ajo o pique con un cuchillo, o tres en un rallador fino. Pelar las remolachas y tres en un rallador especial para zanahorias coreanas. Le agregamos azúcar, sal, vinagre y ajustamos el sabor. Lo recogemos con un deslizamiento hacia el centro de los platos, hacemos una depresión, ponemos allí todas las especias, incluido el cheque.


Calentar el aceite en una sartén y verter sobre las especias. Los que lo deseen pueden freír las cebollas en mantequilla, y luego verter las remolachas con aceite de cebolla (sin cebolla). Revuelva, ponga en un frasco (por volumen es de aproximadamente 1,5 litros, pero las remolachas se asentarán en un día) y déjelo reposar durante un día en el refrigerador. En principio, la pieza de trabajo se puede comer después de 2-3 horas. Con la misma receta, puede hacer una zanahoria o mezclar ambos tubérculos en cualquier proporción. Tal espacio en blanco puede permanecer en el refrigerador durante un par de semanas. Si lo desea, puede esparcir las remolachas que se han infundido durante un par de horas en frascos esterilizados, cubrir con tapas escaldadas y esterilizar en agua hirviendo durante aproximadamente media hora, luego enrollar. Pero, en general, dicha cosecha se puede hacer fácilmente durante todo el año, solo elija cultivos de raíces con una pulpa más tierna. Las remolachas cilíndricas son muy adecuadas como materias primas.


Una ensalada de remolacha y col blanca será un buen acompañamiento para varios platos de carne: 1 kg de remolacha requerirá 1 kg de zanahorias, 1-2 cebollas. Para verter: para 1 litro de agua, 0,8 litros de vinagre de vinagre al nueve por ciento, 1,5 vasos de azúcar, 100 g de sal gruesa. Hervir las remolachas, pelarlas, rallarlas con un rallador grueso. Picar la col en tiras de no más de 0,5 cm de ancho, cortar la cebolla en aros. Hervir agua, agregar azúcar, sal, vinagre. Pon las verduras en el relleno y deja hervir durante 10 minutos. Poner el blanco caliente en frascos esterilizados, cubrir con tapas hervidas y enrollar.


La ensalada de repollo morado con remolacha resultará no menos sabrosa. Las preparaciones a partir de dicho repollo no son tan comunes y, de hecho, el contenido de vitaminas y minerales no es menor que en el repollo blanco, si no más. La recolección con remolacha resulta no solo sabrosa, sino también hermosa, porque la remolacha ayudará a preservar el color del repollo. Para 4 kg de repollo, necesitamos 1 remolacha grande o 2 pequeñas, 2 litros de agua, un vaso de vinagre al nueve por ciento (200 ml), 0.5 tazas de azúcar, 3 cucharadas de sal, 50 g de ajo, 10 pimienta de Jamaica y pimienta negra, 10 piezas, laurel 4 -5 uds., Raíz de rábano picante 50g. Las remolachas se pelan y se frotan con un rallador grueso.

Hierva agua, agregue sal, azúcar, vinagre. Las remolachas se colocan en una marinada hirviendo y se hierven durante 3-5 minutos, después de lo cual se retira la salmuera de la estufa y se reserva. Pelar la col, podar el muñón y cortar cada cabeza en 8 rodajas. Coloque el repollo en frascos, espolvoree con raíz de rábano picante rallado y ajo picado, luego vierta en salmuera y esterilice. La lata debe estar en agua hirviendo durante al menos 20 minutos.


Las siguientes recetas son inusuales y algo exóticas. No es necesario hacer muchos espacios en blanco a la vez, pero pruébelo, tal vez algo se adapte a su gusto.

La ensalada de remolacha para el invierno es deliciosa.

Caviar de remolacha con ciruelas pasas: por 1 kg de remolacha 0,5 kg de membrillo o denso, 200 g de ciruelas pasas, 200 g de pasas, azúcar 1-2 cucharadas. cucharas Clasificamos las pasas y las ciruelas pasas, retiramos la basura y vertimos por separado una pequeña cantidad de agua hirviendo durante 15-20 minutos. Después de eso, retire las semillas de las ciruelas pasas y corte cada baya en 4-6 partes. Mis remolachas, hervir hasta que estén tiernas y tres en un rallador grueso. Manzanas o pelar y descorazonar, tres en un rallador grueso. Ponga las manzanas en una cacerola y llénelas con agua solo para cubrirlas, déjelas hervir y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, luego agregue remolacha, pasas, ciruelas pasas, azúcar y continúe cocinando a fuego lento durante otros 10 minutos.

Puede agregar un poco de canela, una pizca de cardamomo o nuez moscada, un par de dientes y en la punta de un cuchillo de ácido cítrico, si no hay suficiente ácido en manzanas o membrillos. De cualquier manera, ajuste el sabor con azúcar y ácido. Coloque el caviar preparado en frascos esterilizados de medio litro, cubra con tapas y esterilice en una cacerola con agua caliente durante 15-20 minutos, luego cierre. Esta ensalada es buena como guarnición o sola. Al servir, puede condimentar con crema agria.


Remolachas marinadas con cerezas. Las cerezas de esta receta se pueden utilizar frescas o congeladas. Para 1,2 kg de remolacha sin pelar, necesitamos 200 g de cerezas, 2 cucharadas. cucharadas de vinagre balsámico o ordinario, 2 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva, 1-2 cucharadas. cucharadas de azúcar, sal y especias (romero, pimienta gorda y pimienta negra, clavo, tomillo) al gusto. Lave bien las remolachas y hiérvalas hasta que estén tiernas. Córtalo en cubos con un lado de unos 2 cm o en rodajas. Filtramos el caldo en una cantidad de 200-250 ml.

Calentar el aceite de oliva en una sartén, poner las cerezas, espolvorear con azúcar y sofreír hasta que el azúcar se disuelva. Poner las cerezas en una cazuela con caldo de remolacha y poner a hervir. Agregue especias y agregue remolacha, si lo desea, puede sal al gusto. Hervir durante 5 minutos, agregar vinagre y hervir por un par de minutos más, luego transferir a frascos esterilizados con la marinada y enrollar inmediatamente.

Contenido:

Las remolachas se consideran merecidamente como poseedores del récord de contenido de nutrientes. Este tubérculo es rico en vitaminas, minerales y bioflavonoides. Contiene muchas proteínas, azúcares, pectina, ácidos cítrico, málico, oxálico. Es rico en vitamina B, rutina, ácido fólico, vitaminas P y C.

Remolacha - campeona de vitaminas

La ensalada de remolacha tiene un contenido de hierro, yodo, manganeso, cobalto, zinc, cobre y enzimas que regulan la circulación sanguínea.

Cualquiera que quiera dar un rechazo decente a los resfriados y la gripe en invierno debería apoyarse más a menudo en la ensalada de remolacha. Además, hacerlo no es en absoluto largo, no es oneroso económicamente y no es difícil. La remolacha se usa para preparar primeros platos increíbles, segundos platos deliciosos y hay docenas de ensaladas.

La ensalada más popular durante muchos años ha sido la vinagreta. Tanto en invierno como en verano, es un invitado bienvenido en las mesas. A esta famosa ensalada rusa le sigue ensalada de remolacha con manzanas, repollo blanco, arándanos, cebollas, pasas, aderezo de rábano picante, con varios adobos. Todo el año puedes disfrutar de este útil y delicioso tubérculo, pero es especialmente valioso en invierno. Por lo tanto, las amas de casa experimentadas se preparan y se transmiten las más deliciosas preparaciones de invierno, que son buenas tanto para el menú diario como para mesa festivay dígales qué nueva ensalada de remolacha para el invierno hicieron rápida y fácilmente este año.

Para enlatar, puede usar no solo cultivos de raíces, sino también tapas aparentemente innecesarias. También es muy rico en nutrientes.

Las recetas de remolacha más deliciosas e interesantes para el invierno.

Ensalada Winter Kaleidoscope

Ingredientes para 4 litros:

  • 1 kg de zanahorias,
  • 1,5 kg de coliflor,
  • 10 dientes de ajo
  • 500 gr. remolacha
  • 1 kg de pimiento dulce
  • 1 kg de tomates marrones,
  • 5 cucharadas cucharadas de vinagre
  • 2 hojas de laurel,
  • 500 ml de aceite vegetal,
  • pimienta negro,
  • 5-8 guisantes de pimienta negra,
  • 4 claveles,
  • 4-6 guisantes de pimienta de Jamaica,
  • sal, azucar.

Preparación:

  1. Lave verduras y tubérculos. Pela los ajos. Pícalo y las zanahorias en círculos. Divida la coliflor en floretes pequeños. Corta las remolachas en cubos. Separe los pimientos de las semillas. Córtelos en mitades. Ponga todo en una cacerola, agregue las especias, vierta el aceite, revuelva y cocine a fuego lento durante 5-7 minutos.
  2. Corta los tomates en gajos y agrega a la ensalada. Vierta el vinagre, agregue todas las especias y condimentos restantes, continúe cocinando a fuego lento durante otros 10 minutos.
  3. Extienda la ensalada inmediatamente mientras aún está caliente en los frascos, enrolle bien. Almacenar en frío.

Mezcla de vegetales

Esta es la versión de la ensalada para el invierno, de la que dicen: "Todo el jardín en un frasco". Si lo excavas en invierno, habrá belleza, beneficios y variedad.

Ingredientes para 6 l:

  • 1 kg de coliflor
  • 2 kohlbari,
  • 500 gramos de pimientos morrones,
  • 500 gr de remolacha
  • 1 kg de tomate,
  • 1 kg de calabacín o calabacín,
  • 3 cebollas,
  • 3 claveles,
  • 1 cucharada. una cucharada de semillas de cilantro,
  • 6 guisantes de pimienta de Jamaica,
  • 1 paraguas de eneldo,
  • 4 hojas de cerezo,
  • 2 hojas de laurel,
  • 6 hojas de grosella,
  • 1 hoja de rábano picante.

Para la marinada por 1 litro de agua:

Preparación:

  1. Lave y seque las verduras. Divida la coliflor en floretes iguales. Pele el kolbari y córtelo en tiras grandes. Pica el pimiento y quita las semillas. Cortar la remolacha en cubos, la cebolla en aros gruesos, el calabacín en rodajas. Corta los tomates por la mitad o en cuartos. Si son pequeños, póngalos enteros.
  2. Coloque las verduras en un recipiente y revuelva suavemente.
  3. Ponga especias y hojas en el fondo de cada frasco, encima - verduras variadas.
  4. Para preparar la marinada, colocar las especias en agua fría y llevar a ebullición, luego verter el vinagre y retirar la sartén del fuego. Vierta los frascos preparados con adobo. Cubrir y colocar para esterilizar.
  5. Enrolle las latas, asegúrese de ponerlas boca abajo y envuélvalas bien con una manta tibia. Déjalos así durante tres días. Conservar en frío hasta el invierno.


Ensalada de calabacín

En invierno, este plato se puede comer en ensalada o untar sobre pan como el caviar.

Ingredientes para 2,5-3 litros:

  • 2 kg de remolacha
  • 2 kg de calabacín,
  • un manojo de eneldo,
  • 2 cucharadas. cucharadas de azúcar granulada
  • ½ taza de vinagre (9%)
  • 1 cucharadita de sal
  • pimienta negro,
  • ½ taza de aceite de girasol.

Preparación:

  1. Prepare verduras para cocinar. Pelar la cebolla, cortarla en medias anillas y freír hasta obtener un agradable color dorado.
  2. Lave la remolacha y el calabacín, ralle, transfiera a la cebolla y cocine a fuego lento durante 15 minutos. a fuego medio.
  3. Picar finamente las verduras, agregarlas a la masa de remolacha, poner allí las especias, agregar vinagre, mezclar suavemente y durante 5 minutos. todavía apagado.
  4. Llenar los frascos con la masa, tapar con una tapa y colocar a esterilizar durante 15 minutos. A continuación, enrollar las latas y dejar enfriar. Almacene en un lugar fresco.

Ensalada de miel de invierno

Ingredientes para 6 l:

  • 3 kg de pimiento morrón,
  • 500 gr. remolacha
  • 5-8 dientes de ajo
  • 5 hojas de laurel.

Para adobo por 2 l de agua:

  • 2 cucharadas. cucharadas de sal
  • ½ taza de aceite de girasol
  • 3 cucharadas cucharadas de miel,
  • ½ taza de vinagre de sidra de manzana.

Preparación:

  1. Separa los pimientos lavados de las semillas y córtalos en tiras medianas. Lavar las remolachas y cortarlas en cubos. Pela los ajos.
  2. Agregue sal, aceite, hojas de laurel, ajo al agua. Hervir agua. Sumerja las remolachas en la marinada hirviendo, y luego el pimiento, cocine por 5-10 minutos. Retire las verduras con una espumadera.
  3. Ponga cucharadas de miel en el fondo de cada frasco y ponga remolacha encima, alternando con pimienta.
  4. Hervir la marinada nuevamente, luego verter el vinagre y llenar los frascos. Enrollar. Dar la vuelta a los frascos, enfriar y poner en frío.