Receta de Chimchi de la col blanca. Kimchi de la col blanca

Para aquellos que saben qué tan chi y que no saben que esto es un repollo coreano, ofrezco dos recetas, y para aquellos que les gusta hacer "en los ojos", y para aquellos que aman las relaciones de peso precisas.

Caloría por 100 gramos alrededor de 30 kcal

№1

Ingredientes:
col china
sal
Pimienta molida
ajo
agua

Cocinando:

Pekín repollo dividimos en las hojas, mi y nosotros eliminamos cada sábana con sal, así que bien, así que estuviéramos. Añadimos al sudino. Salimos para el reloj 10. Después de que enjuagamos las hojas con agua de sal, póngalas en el culo. A continuación, hacemos la siguiente masa: corte el ajo finamente fino (para 1 enchufes medianos de repollo, tomamos 5-6 clavos), puede vender dial o en la molienda de molienda. Agregue la pimienta de tierra roja en el ajo (aproximadamente 1 cucharadita sin una diapositiva), y un poco de agua al agua, para que resulte una masa tan ligeramente gruesa. Dejar que se pare en el suelo. Luego nos desplazamos por esta masa cada hoja. Todo este bAIL debe ser puesto debajo de la prensa. Tenga en cuenta que los fluidos se resaltan decentemente, por lo que, inicialmente, el sudino debe ser tal que este líquido no exponga en la tabla. Retirar en el refrigerador. Puedes comer al día siguiente, pero es mejor que al menos estuviera. Si al final se resulta muy bruscamente, solo enjuague el agua ligeramente a la nitidez deseada del gusto.

№2

1/5-kilogramo Kochan repollo de beijing
5 cucharadas de sal
1 ajo cabeza
1/2 cucharadita de azúcar
3 cucharadas de pimiento amargo

Chimchi de col coreano se hace muy simplemente:

Copa de repollo en 8 partes iguales y gastar sal.
Verter repollo con agua y poner en la parte superior de una placa (cubierta), en ella - carga. Salir por dos días.
El repollo debe intentarlo. Ella no debe criste, tan fresca.
Cuando el repollo se detuvo crujiente y lo suficientemente empapado en sal, se debe enjuagar bien con agua corriente fría, apretar ligeramente y filtrarse en el colador durante 30 minutos.
Luego, desgarra una gran hoja de repollo y intente saltar. Si él no está salado, salado todavía.
Pimienta vierte agua hirviendo para obtener un casero grueso.
Para apretar el ajo en esta galleta, agregue azúcar y mezcle.
Col se cortó en cuadrados y se mezcla con el reabastecimiento de combustible de ajo.
Retire el chip en el refrigerador.

Comentario del nutricionista a la receta Kim Chi (Chim Cha)

Dietista tishchenko konstantin
El plato tiene calorías medianas. Debido al contenido de proteínas insignificantes, no contribuye al aumento en la masa muscular. El plato está incluido en la dieta para perder peso.

Kim Chi (Chim Cha) se muestra en una falta de vitaminas, microelementos, carbohidratos y personas gordas. El ajo fresco reduce la presión arterial, el nivel de colesterol, advierte la formación de coágulos de sangre en los vasos sanguíneos, aumenta la inmunidad. Las cebollas (incluidas las variedades dulces) estimulan el peristáltico, la apetito de la emoción, reduce la hinchazón. Es rico en potasio, calcio, magnesio, vitaminas A, B, C, RR. El jengibre contiene hasta 3 g%. aceite esencial Y Haingrol, que le dan un olfato agradable específico. En caso de enfermedades del sistema cardiovascular, los riñones y las glándulas pancreáticas, un suplemento de jengibre a la comida no siempre es deseable. Sai repollo es rico en vitaminas C, k, grupo B, contiene potasio, sodio, calcio, hierro, fósforo, azufre, silicio, zinc, boro, cobre. Durante la fermentación de la col también se enriquece con ácidos orgánicos (lácteos, acético). El sauerkraut tiene un efecto de revestimiento, antiinflamatorio, analgésicos, bactericidas, antiacarminógeno. Contribuye a la digestión, regula el equilibrio ácido-alcalino, normaliza el nivel de azúcar y colesterol. Por lo tanto, especialmente útil chucrut Con trastornos metabólicos, pacientes. diabetes, gastritis con acidez reducida.

Las enfermedades agudas y la agravación de las enfermedades del tracto gastrointestinal, hígado, páncreas, son contraindicaciones para comer platos.

El invierno ya ha traducido sobre el medio, es natural que los palistas hechos en la caída se estén acercando al final. Por lo tanto, en particular, Kimchi, el refrigerador no es sin fondo. Tradicionalmente utilizada para la col "China" de Kimchi, en comparación con el otoño, ha crecido en un precio varias veces. Es bastante reemplazado con un blanco convencional. En general, como tal kimchi se puede hacer casi de todos. La pimienta principal es más ...
En el ocio, me pregunté cómo sería correcto: kimchi. o kimchhi ... le preguntó a Google, resultó que kimchi. Será 5,6 veces más correcto, ¡sea saludable Kim, no estornuda! Bueno, está bien, las tareas de sumergirse en el estudio de las profundidades y las sutilezas de los dialectos coreanos frente a ellos no se pusieron. Sí, aquí y no por escrito la esencia ...

Se pueden agregar otros ingredientes a la composición principal de la col kimchi. La mayoría de las veces es un Daikon, aunque puede considerarse el componente tradicional, y hasta las ostras o calamares. Esta vez decidí hacer con los pepinos, resulta como dos en uno.

Capacidad 2 litros:

1-1.2 kg repollo blanco (pequeñas horquillas)
3 pepino
1-1.5 l de agua fría
50-100 g de sal

2-3 PCS. zanahorias
50-70 g de cebollas verdes
3-10 POLEK Ajo
1-3 ch.l. jengibre fresco
0.25 cdas. salsa de pescado.
30-40 g.
1-2 artículo Sakhara

1 tbsp arroz harina
0.75 pila. agua

El número de ajo, pimienta y jengibre se puede llevar a su gusto. Las opciones para la saturación y la quema, como resultado, pueden ser de un delicado muy suave a saturado y rígido.

Col se cortó en cuadrados de 2,5x2.5 cm, pero puede dejar 2.5 cm de rayas. Hacer de agua fría y salmuera de sal, aproximadamente del 5-7% de la fortaleza. Tal cantidad de sal, por mi gusto, es suficiente, ya que se debe considerar que la salsa de pescado es notablemente salada. Vierta la col brusca y ponga pepinos enteros, ponga la carga. Salir por la noche o incluso mejor para un día - Blanco de repollo más grueso y más grueso "chino" debe ser salado y suavizado.

Al día siguiente, en primer lugar, cocine la "papilla" del arroz. Vierta la harina de arroz con agua fría, revuelva para que no haya bultos, hierva hervir. Para sacrificar "papilla" un par de minutos, puede agregar azúcar y matanza otro minuto, retener y dar a enfriar completamente.

El agua fría enjuague ligeramente la col y los pepinos de la salmuera. Los pepinos cortados en la mitad y cada mitad en cuatro partes a lo largo.

Zanahorias rejémica "coreano". Por cierto, el rallador del quemador sigue siendo bueno, y para cortarse en sus manos con una paja delgada incluso perezosa. Comprar "Auténtico", el rallador coreano aún no es posible. De los que vieron, como si estuvieran, como si estuvieran, son laborales, pero hechos en la rodilla en el sótano, no son lo que comprar, para asustadizo en las manos.

Si hay un daikon, luego córtelo con paja. Cebollas verdes cortadas finamente, aplastamiento de ajo, jengibre fresco frotando el rallador.

Mezcle las zanahorias en un tazón (y Dyclone, si se usa), las cebollas, el ajo, el jengibre, el arroz "papilla", la salsa de pescado, la pimienta, el azúcar (si no se ha agregado a "Porridge" anteriormente). Esta es toda la parte principal de Kimchi - reabastecimiento de combustible.

Revuelva con capuchista y pepinos. Tratar de salar

Está más cerca de poner en el contenedor si es necesario para predecir mientras se estilaba. Espolvorear con agua desde arriba, cerca. Salga en la cocina durante 1-2 días hasta que aparezcan las burbujas, la fermentación será. Retirar en el refrigerador.

Puedes usar inmediatamente. Con el tiempo, por supuesto, el sabor de Kimchi cambiará. Al principio, incluso puede crujir un poco, especialmente los pepinos. A continuación, el sabor se hará más saturado.

Típicamente, los coreanos hacen que Kimchi del repollo de Beijing, que cultivamos poco. Pero cocina coreana Eso es bueno, que se ajusta fácilmente por los productos disponibles. Y en esta receta te diré cómo hacer un popular. bocadillo coreano Kimchi de una de las verduras más comunes en Rusia - col blanca.

En contraste con el repollo de Beijing, para el comienzo de los cuales, al preparar un Kimchi real, debe agregar ingredientes especiales (harina de arroz, calamares de sal u otros mariscos) y tomar ciertas acciones (cocinar en efectivo de arroz de arroz y azúcar) Nuestro jardín repollo está bien quás.

Además, el repollo blanco es mucho más barato y más común que sus parientes asiáticos. Y, por supuesto, el sabor de nuestra verdura nativa está más acostumbrada a nosotros. Trate de convertirlo en un plato simple y económico, no se niegue el placer de lastimar con un caldero afilado.

Todos los condimentos para esta receta se pueden comprar casi en cualquier tienda, y las verduras toman del jardín. Nada de buscarlo y cultivarlo.

Eso es lo que necesitamos para Kimchi:

Col blanca ~ 1 kg
1 zanahoria media
1 pequeño montón de cebollas verdes
3-5 clavos de ajo
1.5 cucharadas. Cucharas de salsa de pescado (pueden ser reemplazadas por soja)
2 cucharadas. cucharas de salsa de soja
1 cucharadita de azúcar
1 cucharada. la cuchara pimiento agudo escamas
1 cucharada. cucharas secas pimentón

Para salmuera:
3 cucharadas. cucharas (75 g) sales
1 taza de agua fría

Como vemos todos los productos de los más ordinarios con la excepción de la salsa de pescado. En su lugar, puede aplicar la ostra, que en nuestras tiendas es más a menudo. O no es particularmente molestado, y se reemplaza que ya nos han familiarizado, salsa de soja.
Pepper-chili escamas que puse un poco, y por el color agregado por el martillo de Paprika. Los coreanos generalmente ponen pimientos agudos rojos en tres a cinco veces más. Entonces, si te gusta tan agudamente como en Corea, cruda audazmente este condimento de un tercio de un vaso. Entonces la paprika no es necesaria.
Si no hay pimienta con copos, puede ser reemplazada por un pulverizado, solo lo toma más pequeño, es más agudo.

Cymchi cocinando de la col blanca:

Lo primero es brillar todo el repollo es ligeramente más grande que en nuestro muelle ruso. Es decir, un ancho de paja de 0.5-07cm y 5-7 cm de largo.

Me doy cuenta de la sal, ligeramente, vierte agua, mezcla. Asignamos media hora saludo. Drenaje de agua. Intentamos. El repollo debe estar salado como una ensalada. Si siente que la col, es repollo, y no el agua restante, es suficiente o mucho, enjuagamos la pajita de la col con agua fría. Y si resultó sin afeitar, agregue sal al gusto y mezcle.

Bueno, mientras se pregunta la col, prepararemos el reabastecimiento de combustible, que se llama Kimchi y se llama. Zanahoria con paja poco profunda. Arco brillante Macock. Cuchillo de rubí de ajo. Dobla todas las verduras en la copa. Pimienta cruda, paprika y azúcar. Verter los peces I. salsas de soja. Bueno, o una soja, si no está disponible pescado.

Todo esto es bastante mezclado. No necesariamente palillos, pero son realmente más convenientes para interferir.

Ponemos en la chica y atrapamos repollo.

Mezclar bien. Mejores manosCómo frotar el reabastecimiento de combustible en la col. Dobla el repollo cocido, apisonando, en los platos apropiados. En la cantidad especificada de ingredientes, su contenedor debe ser de aproximadamente 2 litros. Los utensilios de cocina más cómodos para Kimchi son un recipiente de plástico.

Cerramos la tapa y estamos en el refrigerador para quatar el día durante tres años. Aunque no puedes esperar, pero comer de inmediato. O mantener para temperatura ambiente Día y empezar a intentarlo. Primero, Kimchi del repollo al horno blanco al gusto será como un simple ensalada aguda. Pero con el tiempo, el proceso de fermentación (sillas) y un bocadillo serán similares a los presentes kimchi coreanos.

Al presentar kimchi de la col blanca, es recomendable espolvorear con verdes, copos de pimiento rojo y un sésamo frito.