Cómo hacer kimchi de col blanca. Kimchi de col blanca

Que tipo ensaladas coreanas Puedes cocinar ¿Ninguno en absoluto? Mientras tanto, en coreano, el repollo resulta extremadamente sabroso, aunque algo picante, y si la comida picante no está contraindicada para ti, te recomendamos que la cocines.

Repollo en kimchi coreano, ingredientes para 1 cabeza de repollo blanco:

• 3-4 cucharadas kochudyana (pasta de pimiento picante)
  1 cabeza de ajo
  Trozo de jengibre
  30 g salsa de pescado
  Manojo de cebollas verdes
  Pimentón al gusto
  Sal gruesa al gusto.

1. Tome la cabeza más grande de cualquier repollo (repollo de Pekín, coreano o incluso repollo blanco). Cortar en 2 mitades a lo largo.
2. Lavamos muy bien la col picada, y también entre las hojas. Tomamos sal gruesa y vertemos con cuidado el repollo entre todas las hojas.
3. Ponemos el repollo en un recipiente y lo dejamos un par de días en un lugar fresco. De él fluye mucha agua, por lo que vale la pena llevar platos más grandes.
4. Después de un par de días, sacamos el repollo y lo enviamos a remojar en agua fría durante un par de horas.
5. Empezamos a preparar la salsa. Tomamos 3-4 cucharadas. kochudyana (pasta de pimiento picante), una cabeza de ajo, un trozo de jengibre,
6. 30 gramos de salsa de pescado, un manojo de cebolletas, pimentón dulce.
7. Vierta todo en un bol, agregue 100 gramos de agua.
8. Triturar con una batidora.
9. Eche las cebollas verdes cortadas en trozos y mezcle.
10. Sacamos el repollo remojado y comenzamos a untarlo cuidadosamente con la salsa resultante.
11. Manchamos todo.
12. Ponemos todo lo que pasó en un cuenco, lo ponemos bajo opresión.
13. Lo dejamos reposar caliente durante una semana.
14. Pruébelo: el repollo cruje, el color es brillante y sorprendentemente picante con moderación.

Repollo kimchi para el invierno en rodajas coreanas con rábano

• Repollo (repollo de Pekín o repollo blanco común) - 1 tenedor;
  Sal - 1 pila .;
  Harina de arroz - 0.5 pila .;
  Azúcar - pila de 0,25;
  Agua - 3 pilas .;
  Ajo - 5 dientes;
  Jengibre - 1-2 cucharadas;
  Cebollas de bulbo - 10 piezas;
  Cebolla verde - 1 manojo;
  Pimientos picantes - 5 piezas;
  Calamares salados - 200 g;
  Rábano - 300 g.

1. Lave el repollo, retire las hojas superiores y córtelo en trozos.
2. Remoje los trozos de repollo en agua, colóquelos en un recipiente profundo (lo más conveniente: un recipiente pequeño), luego drene el agua y rocíe el repollo con sal. Debe dejar el repollo durante una hora y media, y cada media hora es necesario revolver el contenido del recipiente para que el repollo se sala de manera uniforme. Después de eso, los trozos de repollo deberán enjuagarse con agua fría para eliminar la sal restante, escurrir el agua y reservar.
3. Mientras se sala el repollo, hagamos una especie de salsa. Mezclar agua, media taza de harina de arroz en una cacerola, llevar a ebullición y cocinar por cinco minutos, revolviendo constantemente. Después de eso, agregue el azúcar y, sin dejar de remover, cocine por unos minutos más, hasta que la mezcla se vuelva transparente, luego retire del fuego y deje enfriar.

Ahora comencemos a hacer pasta caliente; para esto definitivamente necesitaremos una licuadora. Muela los pimientos picantes, las cebollas, el ajo en una licuadora, agregue el jengibre. Como resultado, deberíamos obtener una pasta más o menos homogénea.

1. Mis calamares, picados finamente, se agregan a la mezcla resultante.
2. Pica finamente las verduras restantes.
3. Mezclamos todo junto.
4. Y finalmente agregue trozos de repollo.
5. Eso es todo: un pepinillo delicioso y picante en coreano está listo, solo necesita cerrarlo para el invierno o dejarlo para guardarlo directamente en un recipiente de plástico en el refrigerador.

¿Cómo hacer kimchi de col blanca? Receta simple de bocadillos calientes de verano

• 1 tenedor de repollo de tamaño mediano que pesa aproximadamente 1 kg;
• 2 zanahorias medianas;
• 1 litro de agua cruda;
• 1 cabeza pequeña de ajo;
• 2 arte completo. l. sal de mesa;
• 1 cucharadita "superior". Sáhara;
• ½ cucharadita semillas de cilantro secas molidas;
• ½ cucharadita jengibre rallado;
• 1 manojo grande de cebollas verdes frescas
• 3 vainas grandes de pimientos rojos frescos;
• 2 cucharadas. l. pimentón seco o 2-3 pimientos morrones medianos.

1. Corta el tallo y quita algunas de las hojas superiores de toda la cabeza. Pica el repollo restante en cuadritos. Pelar y rallar las zanahorias.
2. Si no tiene una herramienta "coreana", utilice el rallador ordinario más grande.
3. En un tazón hondo, mezcle el repollo y las zanahorias ralladas.
4. Luego vierta las verduras con agua tibia hervida y sal (prepare la solución con anticipación) y cubra con opresión.
5. De esta forma, el repollo debe reposar durante al menos 10-12 horas.
6. Gire el ajo, los pimientos picantes y dulces a través de una picadora de carne.
7. Agrega el resto de los ingredientes a la mezcla.
8. Escurrir el repollo ablandado y mezclar con el condimento cocido.
9. Coloque una masa fina entre las hojas grandes, colocando en capas en una cacerola o frascos y apisonando.
10. Deje el repollo por un día en temperatura ambiente.
11. Muchas amas de casa agregan además un poco de salmuera hervida, que se ha drenado de la masa vegetal.
12. Agite el kimchi de col de vez en cuando para que se empape mejor con la solución.
13. Después de la fermentación durante 1-2 días, el plato está listo.

Guárdelo en un lugar fresco.

Chimchi (kimchi) es un repollo en escabeche sazonado al estilo coreano. Este repollo se puede servir con cualquier, pozo o casi cualquier plato, como encurtidos o ensalada.

Chimchi (kimchi) es muy útil, porque almacena todas las vitaminas, todos los oligoelementos y, por lo tanto, todos características beneficiosas vegetales. Chimchi (kimchi) también aumenta el apetito y promueve una mejor absorción de los alimentos.
Por lo general, este plato se prepara a partir de col china, pero en esta receta quiero mostrar que puedes hacer chimchi (kimchi) fácilmente con nuestro repollo blanco... Resulta igual de bien.
Ingredientes:
Repollo blanco pequeño (mediano) - 1 cucaracha;
Ajo - 4-5 dientes;
rojo pimientos picantes - 3 piezas.;
Azúcar 1 cucharada;
Sal -1a cuchara.

Primero debes cortar el repollo en cuatro partes iguales. Luego córtalo en trozos grandes. Coloque el repollo picado en un recipiente hondo y espolvoree con sal y azúcar, aproximadamente una cucharada colmada a la vez.

A continuación, el repollo debe triturarse completamente con las manos, apretando un poco mientras lo hace. También debe asegurarse de que la sal y el azúcar se distribuyan uniformemente por toda la superficie del repollo.
Después de eso, debe pelar y moler el pimiento picante búlgaro y el ajo en un procesador de alimentos.

Luego poner la pimienta molida con ajo en un bol con repollo y mezclar bien. A continuación, debe agregar 1 taza de agua hervida fría y mezclar todo bien. Dejamos el chimchi en el frigorífico varios días, para que se sazone y absorba el picante. Para los amantes del repollo agrio, puede agregar una cucharada de vinagre.

Eso es todo, el "chimchi" de col coreano está listo. Se puede acompañar con carne y platos principales, por ejemplo, con balyk de cerdo.
¡Disfrute de su comida!

Aunque esto plato oriental Echo en versión clásica de Pekín o repollo chino, la receta de kimchi de repollo blanco también tiene derecho a existir y en ruso hemos aprendido muy bien a salar un bocadillo coreano picante tan delicioso.

En esencia, el kimchi en ruso, es decir, de col blanca, es casi lo mismo que nuestro chucrut, solo que muy picante. Se agregan varias especias al repollo, los chiles picantes, el jengibre, el cilantro, el pimentón, el ajo y muchos otros que hacen que el sabor sea más interesante y profundo.

Quiero dar varias recetas, todas son diferentes, difieren no solo en sabor, sino también, se podría decir, en propósito. Puedes cocinar kimchi o chim-chi en la versión de verano, un poco para picar platos con carne o para unas vacaciones, y comer de inmediato. O puede prepararse a fondo para el invierno y hacer una versión de invierno repollo picante, que se guardará de forma segura durante todo el invierno en su bodega, en el balcón o en el frigorífico.

Recetas de kimchi de col blanca

Para la versión de verano, puede tomar repollo joven y temprano, incluso si las cabezas de repollo no están completamente formadas. Para tal plato, y son bastante adecuados. hojas verdesserá aún más interesante. Para la salazón de kimchi en invierno, se necesitan variedades tardías de repollo, de las cuales hacemos chucrut o repollo en escabeche. Por supuesto, esto se hará a fines de otoño y luego los volúmenes serán completamente diferentes, bueno, si son amantes de las especias.

¿Cuál es la forma de cortar el repollo blanco?

Te diré cómo lo hago, porque he estado haciendo chim-chi durante muchos años con repollo de Pekín y repollo blanco. Probé muchas recetas, pero todavía no hay mejores clásicas y probadas.

El sabor depende en gran medida de la forma del corte. Por ejemplo, para la versión de verano me gusta triturar el repollo con un cuchillo especial en finos "fideos". Entonces, el plato se ve muy hermoso junto con la misma zanahoria fina y se sala más rápido.

A la receta habitual El kimchi se puede cortar el repollo en cubos grandes, de dos por dos centímetros, algunos incluso cortan las cabezas de repollo en cuatro partes y las salaban. Puedes triturar el repollo finamente para el invierno, pero sinceramente, no me gustó, después de que ha estado acostado durante mucho tiempo, su crujido desaparece.

Kimchi de col blanca, paso a paso

Tomaremos para esta receta:

• Un tenedor de repollo, más grande
• Dos litros de agua
• Medio vaso de sal facetado grande
• Dos cabezas de ajo
• Chiles o tres luces pequeñas
• Té sin una cucharada de azúcar

Cómo salar el kimchi de col blanca:

Como comprenderá por los ingredientes, haremos kimchi para el invierno. El repollo tardío suele ser pequeño y las cabezas grandes de repollo pesan de 2 a 2,5 kg.

Chim chim, una receta de col blanca para el invierno

Nos prepararemos para la receta:

• Diez kilogramos de col blanca
• Cinco litros de agua cruda
• Dos vasos de sal
• Un vaso de chile picado
• Trescientos gramos de ajo

Col blanca chim-chim, preparación:

Esta es mi receta favorita para hacer esto. repollo coreano y de repollo blanco, y de Beijing. Hago mucho a la vez, porque me encanta el picante, y luego agrego chim chi a las bolas de masa, la carne picada, los pasteles y las ensaladas.

Para esta receta, inmediatamente desarmo el repollo en hojas, resulta un montón grande y deben llenarse completamente con salmuera (agua y sal) para ocultarlo por completo. Es mejor poner encima la opresión. Entonces, el repollo se sala durante diez o doce horas, luego enjuago todo, lavo el exceso de sal de las hojas.

Luego hago una "mezcla explosiva" de pimienta y ajo. Mueva el ajo en tal cantidad más rápido en una picadora de carne. Cuando vivía en Sakhalin, los coreanos vendían especialmente hojuelas de pimiento rojo picante en el mercado. Pero puede molerlo usted mismo con una licuadora o triturarlo en un mortero. Lo principal es hacer todo con guantes.

La mezcla está lista, ahora cubrimos cada hoja de col con ella y la ponemos en un bol. Ponemos encima una opresión más pesada para que el jugo que sobresale esconda toda la col. así que lo dejamos por dos días en un lugar fresco, en otoño puedes sacarlo al balcón. Luego lo metemos en bancos o, si es posible, lo guardamos en un recipiente grande.

Kimchi al estilo ruso de col blanca

Lo que necesitas llevar para cocinar.

• Kilo de repollo fresco
• Zanahorias medianas
• Cinco dientes de ajo
• Dos cucharadas de salsa de soja
• Un vaso de agua, tres cucharadas sin una cucharada de sal
• Una cucharadita de azucar
• Dos cucharadas de pimientos picantes picados
• Una cucharada de pimentón en polvo y semillas de sésamo fritas

Cómo hacer chimchi:

Esta es una versión de verano, se prepara rápidamente, tiene un sabor ligeramente diferente. Para el invierno, según esta receta, no le pongo sal al repollo.

Triture la cabeza de repollo en tiras pequeñas, como para encurtir. Lo ponemos en un plato conveniente y lo llenamos con agua salada, puedes apisonarlo para que el agua esconda toda la col. Dejemos reposar cuarenta minutos. Luego escurrimos el agua, si está un poco demasiado salada, entonces puedes enjuagarla.

Vierta el aderezo en el repollo salado y revuelva. Dejamos por tres horas a temperatura ambiente, y luego puedes degustar el plato. Cuanto más tiempo se infunde, más expresivo será el sabor.

Chimchi de repollo blanco, video