Kuinka tehdä valkoinen kaali kimchi. Valkokaali kimchi

Minkälainen korealaiset salaatit Osaatko laittaa ruokaa? Ei yhtäkään? Samaan aikaan korealainen kaali osoittautuu erittäin maukkaaksi, vaikkakin hieman mausteiseksi, ja jos mausteinen ruoka ei ole sinulle vasta-aiheista, suosittelemme sen valmistamista.

Kaali korealaisessa kimchissä, ainesosat 1 pääkaalille:

• 3-4 rkl kochudyana (pippuripasta)
  1 pää valkosipulia
  Pala inkivääriä
  30 g kalakastike
  Nippu vihreää sipulia
  Paprika maun mukaan
  Karkea suola maun mukaan.

1. Ota kaalin suurin pää (Peking, Korea tai jopa valkoinen kaali). Leikkaa 2 puolikkaaksi pituussuunnassa.
2. Pesemme hienonnettua kaalia hyvin ja myös lehtien välissä. Otamme karkeaa suolaa ja kaadetaan kaali varovasti kaikkien lehtien väliin.
3. Laitamme kaali astiaan ja jätämme sen viileään paikkaan pariksi päiväksi. Siitä virtaa paljon vettä, joten kannattaa ottaa isompia astioita.
4. Muutaman päivän kuluttua otamme kaali pois ja lähetämme sen liottamaan kylmään veteen muutaman tunnin.
5. Alamme valmistaa kastiketta. Otamme 3-4 ruokalusikallista. kochudyana (pippuripasta), valkosipulipää, pala inkivääriä,
6. 30 grammaa kalakastiketta, joukko vihreää sipulia, paprikaa.
7. Kaada kaikki kulhoon, lisää 100 grammaa vettä.
8. Jauhaa tehosekoittimella.
9. Heitä viipaloidut vihreät sipulit ja sekoita.
10. Otamme liotetun kaalin pois ja aloitamme sen ahkerasti tulemalla saadulla kastikkeella.
11. Voitelemme kaiken uudelleen.
12. Panemme kaiken tapahtuneen kulhoon, asetamme sen sortoon.
13. Annamme sen seistä lämpimänä viikon ajan.
14. Kokeile sitä - kaali murisee, väri on kirkas ja yllättävän mausteinen maltillisesti.

Kimchi-kaali talveksi korealaisissa viipaleissa retiisillä

• Kaali (joko Pekingin kaali tai tavallinen valkoinen kaali) - 1 haarukka;
  Suola - 1 pino .;
  Riisijauho - 0,5 pino .;
  Sokeri - 0,25 pino .;
  Vesi - 3 pinoa .;
  Valkosipuli - 5 hampaita;
  Inkivääri - 1-2 ruokalusikallista;
  Sipulit - 10 kpl;
  Vihreä sipuli - 1 nippu;
  Kuuma pippuri - 5 kpl;
  Suolatut kalmarit - 200 g;
  Retiisi - 300 g.

1. Pese kaali, poista ylälehdet ja leikkaa paloiksi.
2. Liota kaali palat veteen, laittamalla ne syvään astiaan (sopivimmin - pieni pesuallas), tyhjennä sitten vesi ja ripottele kaali suolalla. Kaali on jätettävä puolitoista tuntia, ja puolen tunnin välein on sekoitettava astian sisältö niin, että kaali suolataan tasaisesti. Sen jälkeen kaalikaali on huuhdeltava kylmässä vedessä jäljellä olevan suolan poistamiseksi, veden tyhjentämiseksi ja asettamiseksi sivuun.
3. Kun kaali suolaa, tehdään eräänlainen kastike. Sekoita vesi, puoli kuppia riisijauhoja kattilassa, kiehauta ja keitä viisi minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Lisää tämän jälkeen sokeri ja jatka sekoittamista keittämällä vielä muutama minuutti, kunnes seos tulee läpikuultavaksi - poista sitten lämmöltä ja anna jäähtyä.

Aloitetaan nyt kuuman pastan valmistaminen - tähän tarvitaan ehdottomasti tehosekoitin. Jauhaa kuumat paprikat, sipulit, valkosipuli tehosekoittimessa, lisää inkivääriä. Tämän seurauksena meidän pitäisi saada enemmän tai vähemmän homogeeninen tahna.

1. Kalmarini, pilkko hienoksi, lisää saatuun seokseen.
2. Pilko loput vihannekset hienoksi.
3. Sekoitamme kaiken yhteen.
4. Ja lisää lopuksi kaalikaali.
5. Siinä kaikki - herkullinen, mausteinen korealaistyylinen suolakurkku on valmis, sinun on vain suljettava se talveksi tai jätettävä varastoitavaksi suoraan jääkaapin muoviastiaan.

Kuinka tehdä valkoinen kaali kimchi? Yksinkertainen kesän kuuma välipala resepti

• 1 keskikokoinen kaalihaarukka, joka painaa noin 1 kg;
• 2 keskikokoista porkkanaa;
• 1 litra raakavettä;
• 1 pieni pää valkosipulia;
• 2 kokonaista Art. l. pöytäsuola;
• 1 "top" tl. Sahara;
• ½ tl jauhetut kuivatut korianterin siemenet;
• ½ tl raastettu inkivääri;
• 1 iso nippu tuoretta vihreää sipulia
• 3 suurta tuoretta punaista kuumaa paprikaa;
• 2 rkl. l. kuiva paprika tai 2-3 keskikokoista paprikaa.

1. Leikkaa varsi irti ja poista osa ylälehdistä koko päästä. Pilko jäljellä oleva kaali neliöiksi. Kuori ja raasta porkkanat.
2. Jos sinulla ei ole korealaista työkalua, käytä suurinta tavallista raastinta.
3. Sekoita syvässä kulhossa kaali ja raastetut porkkanat.
4. Kaada sitten vihannekset lämpimällä keitetyllä vedellä ja suolalla (valmistele liuos etukäteen) ja peitä sorrolla.
5. Tässä muodossa kaalin tulisi seistä vähintään 10-12 tuntia.
6. Kierrä valkosipuli, kuuma ja paprika lihamyllyn läpi.
7. Lisää loput ainesosat seokseen.
8. Tyhjennä pehmeä kaali ja sekoita keitetyn mausteen kanssa.
9. Aseta hieno massa suurten lehtien väliin, laita kerroksittain kattilaan tai purkkeihin ja tamppaamalla.
10. Jätä kaali huoneenlämpöiseksi yön yli.
11. Monet kotiäidit lisäävät myös hieman kiehuvaa suolaliuosta, joka on tyhjennetty vihannesmassasta.
12. Ravista kaali-kimchiä aika ajoin, jotta liotus paranee paremmin.
13. 1-2 päivän käymisen jälkeen astia on valmis.

Säilytä sitä viileässä paikassa.

Chimchi (kimchi) on maustettua kaalia, joka on maustettu koreaksi. Tämä kaali voidaan tarjoilla minkä tahansa, hyvin tai melkein minkä tahansa astian kanssa, kuten suolakurkkua tai salaattia.

Chimchi (kimchi) on erittäin hyödyllinen, koska se tallentaa kaikki vitamiinit, kaikki hivenaineet ja siten kaikki hyödyllisiä ominaisuuksia vihannekset. Chimchi (kimchi) lisää myös ruokahalua ja edistää ruoan parempaa imeytymistä.
Yleensä tämä ruokalaji valmistetaan kiinankaali, mutta tässä reseptissä haluan osoittaa, että voit helposti tehdä chimchiä (kimchi) tavallisesta valkokaali... Se osoittautuu yhtä hyvin.
Ainekset:
Pieni (keskikokoinen) valkoinen kaali - 1 särki;
Valkosipuli - 4-5 neilikkaa;
Punainen mausteinen pippuri - 3 kpl;
Sokeri 1 rkl;
Suola 1. lusikka.

Ensin sinun on leikattava kaali neljään yhtä suureen osaan. Leikkaa se sitten suuriksi paloiksi. Aseta hienonnettu kaali syvään kulhoon ja ripottele suolaa ja sokeria noin yksi kasa-rkl.

Seuraavaksi kaali on murskattu huolellisesti käsillesi, puristamalla sitä hieman tehdessäsi. Sinun on myös varmistettava, että suola ja sokeri jakautuvat tasaisesti koko kaalin pinnalle.
Sen jälkeen sinun on kuorittava ja jauhettava bulgarialainen kuuma pippuri ja valkosipuli monitoimikoneessa.

Laita sitten jauhettu pippuri valkosipulilla kulhoon kaalia ja sekoita hyvin. Seuraavaksi sinun on lisättävä 1 kuppi kylmää keitettyä vettä ja sekoitettava kaikki hyvin. Jätämme chimchit jääkaappiin useita päiviä niin, että ne ovat suolatut ja imevät mausteisen. Happakaalia rakastaville voit lisätä lusikallisen etikkaa.

Siinä kaikki, korealainen kaali "chimchi" on valmis. Se voidaan tarjoilla lihan ja pääruokien kanssa, esimerkiksi sianlihan balykin kanssa.
Nauti ateriastasi!

Vaikka tämä itämainen ruokalaji tehty klassinen versio Pekingistä tai kiinankaalista valkokaalista saatavalla kimchi-reseptillä on myös oikeus olemassaoloon, ja venäjäksi olemme oppineet hyvin kuinka suolata niin herkullinen mausteinen korealainen välipala.

Sen ytimessä on venäjäksi kutsuttu kimchi, eli valkoisesta kaalista, melkein sama kuin hapankaali, vain erittäin mausteinen. Erilaisia \u200b\u200bmausteita lisätään sellaisiin kaaleihin, kuumiin chilipippureihin, inkivääriin, korianteriin, paprikaan, valkosipuliin ja moniin muihin, jotka tekevät mausta mielenkiintoisemman ja syvemmän.

Haluan antaa useita reseptejä, ne ovat kaikki erilaisia, eroavat paitsi maustaan \u200b\u200bmyös sanottavasti tarkoituksellaan. Voit valmistaa kimchiä tai chim-chiä kesäversiossa, vähän välipalaksi liharuoat tai lomalle, ja syö heti. Tai voit valmistautua perusteellisesti talveen ja tehdä talviversio mausteinen kaali, jota säilytetään turvallisesti koko talven kellarissa, parvekkeella tai jääkaapissa.

Valkokaali-kimchi-reseptit

Kesäversiota varten voit ottaa nuoren, varhaisen kaalia, vaikka kaalinpäitä ei ole aivan muodostunut. Tällaiselle astialle ja ovat varsin sopivia vihreät lehdettulee olemaan vieläkin mielenkiintoisempi. Kimchin talvisuolaamiseksi tarvitaan myöhäisiä kaali-lajikkeita, joista teemme hapankaalia tai suolakurkkua. Tietenkin tämä tehdään myöhään syksyllä ja sitten volyymit ovat täysin erilaiset, hyvin, jos olet mausteinen ystäville.

Mikä on valkoisen kaalin viipalointi

Kerron sinulle, miten teen sen, koska olen valmistanut chim-chiä monien vuosien ajan sekä Pekingistä että valkokaalista. Yritin monia reseptejä, mutta silti ei ole klassisia, testattuja paremmin.

Maku riippuu suurelta osin leikkauksen muodosta. Esimerkiksi kesäversiolle haluan pilkkoa kaalia erityisellä veitsellä ohuiksi "nuudeleiksi". Sitten astia näyttää hyvin kauniilta yhdessä saman ohuen porkkanan kanssa, ja se suolataan nopeammin.

Tavallisessa kimchi-reseptissä voit leikata kaali suuriksi kuutioiksi, kaksi senttimetriä, jotkut jopa leikkaa kaalin päät neljään osaan ja suolata ne. Voit silittää kaalia hienoksi talveksi, mutta rehellisesti, en pidä siitä, sen jälkeen kun se on valehdellut pitkään, sen murskaaminen katoaa.

Valkokaali kimchi, askel askeleelta

Otamme tämän reseptin:

• Yksi haarukka kaalia, suurempi
• Kaksi litraa vettä
• Puolet suuresta lasista suolaa
• Kaksi valkosipulin päätä
• Chilipippuria tai kolme pientä valoa
• Tee ilman sokeria

Kuinka suolata valkokaalia kimchi:

Kuten ainesosista ymmärrät, teemme kimchiä talveksi. Myöhäinen kaali on yleensä pieni ja suuret kaali päät painavat 2-2,5 kg.

Chim chim, valkoinen kaali resepti talvella

Valmistaudumme reseptiin:

• Kymmenen kiloa valkoista kaalia
• Viisi litraa raakavettä
• Kaksi lasillista suolaa
• Lasillinen hienonnettua chiliä
• Kolmesataa grammaa valkosipulia

Chim-chim -kaali, valmistus:

Tämä on suosikkireseptini tämän tekemiseksi korealainen kaali ja valkokaalista ja Pekingistä. Teen paljon kerralla, koska rakastan vain mausteista ja sitten lisää chim chi nyytteihin, jauhelihaan, piirakoihin, salaatteihin.

Tätä reseptiä varten puretaan kaali välittömästi lehdiksi, se osoittautuu suureksi kasaksi ja ne on kaadettava kokonaan suolaliuoksella (vesi ja suola), jotta se voidaan piilottaa kokonaan. On parasta laittaa sorron päälle. Joten kaali suolataan kymmenen tai kaksitoista tuntia, sitten huuhdotaan kaiken, pestään ylimääräinen suola lehdistä.

Sitten teen "räjähtävän seoksen" pippuria ja valkosipulia. Selaa valkosipulia sellaisessa määrin nopeammin lihamyllyssä. Kun hän asui Sahalinissa, korealaiset myivät erityisesti punaista kuumaa pippuria hiutaleita markkinoilla. Mutta voit jauhaa sen itse tehosekoittimella tai murskata sen laastissa. Tärkeintä on tehdä kaikki käsineillä.

Seos on valmis, nyt päällystämme sen jokaisella kaali-lehdellä ja laitamme sen kulhoon. Laitamme painavamman sorron päälle niin, että erottuva mehu piilottaa kaikki kaali. joten lähdemme kahdeksi päiväksi viileään paikkaan, syksyllä voit viedä sen parvekkeelle. Sitten laitamme sen pankkeihin tai, jos mahdollista, säilytämme sitä suuressa astiassa.

Venäläistyylinen kimchi valkoisesta kaalista

Mitä sinun on otettava ruoanlaittoon

• Kiloa tuoretta kaalia
• Keskipitkät porkkanat
• Viisi valkosipulinkynttä
• Kaksi rkl soijakastiketta
• Lasillinen vettä, kolme ruokalusikallista ilman ylälusikkaa suolaa
• Tl sokeria
• Kaksi rkl hienonnettua kuumaa paprikaa
• Rkl jauhettua paprikaa ja paistettuja seesaminsiemeniä

Kuinka tehdä chimchiä:

Tämä on kesäversio, se valmistautuu nopeasti ja maistuu hieman erilaiselta. Talveksi tämän reseptin mukaan en suolaa kaalia.

Silppu kaalin pää pieniksi suikaleiksi, kuten peittaukseen. Laitamme sen sopivaan astiaan ja täytämme sen suolaisella vedellä, voit tampata sen niin, että vesi piilottaa kaikki kaali. Seisotaan neljäkymmentä minuuttia. Sitten tyhjennämme veden, jos se on hieman liian suolaista, voit huuhdella sen.

Kaada kastike suolattuun kaaliin ja sekoita. Jätämme kolme tuntia huoneenlämmössä, ja sitten voit maistaa astian. Mitä kauemmin sitä infusoidaan, sitä ilmeisempi maku on.

Chimchit valkokaalista, video