Italialaista leipää ja aurinkokuivattuja tomaatteja

Italialaista leipää on kymmeniä kaikenlaisia ​​muunnelmia, joissa taikinaan sekoitetaan kaikenlaisia ​​makuja, yrttejä ja käytetään erilaisia ​​kypsennystekniikoita. Tuloksesta tulee herkullinen ja tuoksuvia leivonnaisia jokaisen huomion arvoinen.

Kuinka leipoa italialaista leipää?

Suositut italialaiset leivätyypit eroavat pääasiassa taikinaan sisältyvien ainesosien koostumuksesta, tuotteiden muodosta, harvemmin taikinan vaivaamisesta ja leivonnasta.

1. Ciabatan muoto on suorakulmainen, rapea ulkopuolelta ja huokoinen liha sisäpuolelta.
2. Focaccia on tasainen kakku, usein maustettu.
3. Pesty leipä on samanlainen kuin ciabatta, mutta sen rakenne on tiheämpi.
4. Lakonisessa koostumuksessa on taikina kafone -leipää varten, joka usein paistetaan pyöreässä muodossa.
5. Grissini - leipäkepit erilaisilla sprinkleillä.

Italialainen ciabatta -leipä - klassinen resepti

Leivontareseptit auttavat leipomaan herkullisia italialaisia ​​leipiä kotona, joista suosituin ja halutuin on ciabatta -variantti. Tekniikan ainutlaatuisuus perustuu emäksen pitkäaikaiseen käymiseen ja sen seurauksena sen korkeaan huokoisuuteen. Pyöreiden päiden tuotteiden suorakulmainen muoto on myös ominaista.

Ainekset:

• jauhot - 430 g;
• vesi - 330 ml;
• suola - 1 tl;
• kuiva hiiva - 1 tl.

Valmistautuminen

1. Sekoita jauhot, suola ja hiiva.
2. Kaada päälle vesi ja sekoita.
3. Anna taikinan seistä huoneenlämmössä 12-15 tuntia.
4. Levitä pohja pöydälle, joka on runsaasti ripoteltu jauhoilla, taita se useita kertoja kirjekuorella, jätä tunti, siirrä kuumaan leivinpaperiin.
5. Italialaista ciabatta -leipää paistetaan kostutetussa uunissa 220 asteessa 30 minuuttia.

Italialainen focaccia -leipä - resepti

Italialaista valmistetaan pyöreinä tai suorakaiteen muotoisina eripaksuisina kakkuina, joita täydennetään oliiviöljyllä, yrteillä, oliivien muodossa olevilla lisäaineilla, tuoreilla ja aurinkokuivatuilla tomaateilla ja muilla asiaankuuluvilla ainesosilla, jotka on asetettu pinnalle valmistetusta jauhotusta pohjasta.

Ainekset:

• jauhot - 350 g;
• vesi - 200 ml;
• oliiviöljy - 60 ml;
• sokeri - 2 tl;
• suola - 5 g;
• kuiva hiiva - 5 g;
• yrttejä.

Valmistautuminen

1. Sekoita jauhot, suola, hiiva ja sokeri.
2. Lisää vesi ja lusikka öljyä, vaivaa taikina, jätä lämpimään paikkaan 2-3 tunniksi.
3. Murskaa möykky, jaa taikinakakku leivinpaperille, jätä tunti.
4. Paina taikinaa koko kehällä sormillasi ja voitele se 20 minuutin kuluttua jäljellä olevalla öljyllä, ripottele italialaisilla yrteillä tai suolalla.
5. Italialaista aromaattista leipää paistetaan 200 asteessa 20 minuuttia.

Italialainen leipä paprikalla

Kypsennetty italialainen leipä uunissa, jonka resepti esitetään tässä osassa, osoittautuu uskomattoman aromaattiseksi, koska mausteina käytetään kuivattua basilikaa ja jauhettua paprikaa. Jälkimmäinen on kätevää jakaa taikinan pintaan siivilällä, kuten jauhot ennen leivontatuotteita.

Ainekset:

• jauhot - 450 g;
• vesi - 300 ml;
• oliiviöljy - 40 ml;
• sokeri - 1 rkl. lusikka;
• suola - 1 tl;
• tuore hiiva - 15 g;
• makea paprika ja kuivattu basilika - 2 rkl lusikat

Valmistautuminen

1. Liuota hiiva ja sokeri lämpimään veteen, lisää suola, oliiviöljy ja jauhot.
2. Vaivaa taikina, anna sen lämmetä 1,5-2 tuntia.
3. Kauli jauhemaisella pöydällä 1,5 cm paksuinen pala, voitele öljyllä, ripottele paprikaa ja basilikaa.
4. Taita kerros kirjekuorella tai rullaa se, aseta se leivinpaperille ja jätä tunti.
5. Ripottele italialainen leipä jauhoilla ja paista 1 tunti 180 asteessa.

Italialainen leipä pesty - resepti

Italialainen leipä pestään - kuuluisan ciabattan analogi, mutta toisin kuin jälkimmäinen, se leivotaan paksusta taikinasta, joka pitää muotonsa hyvin. Pitkän kestämisen jälkeen saadusta pohjasta muodostuu keskipaksuja pitkänomaisia ​​leipiä, jotka paistetaan hyvin kostutetussa uunissa maksimilämpötilassa.

Ainekset:

• jauhot - 400 g;
• vesi - 300 ml;
• suola - 2/3 tl;
• kuiva hiiva - 0,5 tl.

Valmistautuminen

1. Siivilöi jauhot, sekoita joukkoon suola ja aktiivihiili.
2. Lisää vesi, sekoita se jauhoihin haarukalla kunnes imeytyy, anna vaikuttaa 18 tuntia.
3. Levitä massa jauhoille pölyiselle pöydälle, taita reunat toiselle ja toiselle puolelle, jaa rulla kahteen osaan, anna tunnin etäisyys.
4. Venytä kerroksia saadaksesi pitkänomaisia ​​leipiä, aseta ne leivinpaperille ja paista italialaista leipää punastumaan.

Italialainen leipä juustolla

Herkullinen italialainen valkoinen leipä voidaan valmistaa lisäämällä raastettua juustoa ja rosmariinia taikinakerrokseen. Haluttaessa voidaan käyttää muita tuoksuvia kuivia yrttejä tai tuoreita yrttejä. Ruddy -leivonnaisia ​​voi nauttia suosikkijuomasi kanssa, tarjoilla kastikkeella tai yksinkertaisesti maustaa aromaattisella oliiviöljyllä.

Ainekset:

• jauhot - 500-600 g;
• vesi - 300 ml;
• suola - 20 g;
• sokeri - 50 g;
• oliiviöljy - 70 ml;
• kuiva hiiva - 15 g;
• rosmariini - 2 haaraa;
• parmesaani - 50 g.

Valmistautuminen

1. Liuota hiiva ja sokeri veteen.
2. Lisää suola, jauhot ja 2 rkl öljyä, vaivaa, anna lähestyä.
3. Levitä pohja leivinpaperille, voitele öljyllä, ripottele rosmariinilla, juustolla, jätä puoli tuntia.
4. Paina taikinaa kehällä sormillasi, lähetä se 10 minuutin kuluttua 200 -asteiseen uuniin 20 minuutiksi.

Italialaista leipää ja aurinkokuivattuja tomaatteja

Italialaisen leivän paistaminen seuraavan reseptin mukaan sisältää lisäämisen tuotteiden muodostamisen yhteydessä aurinkokuivatut tomaatit, joka antaa lopputuotteille miellyttävän hapanta ja kohtalaisen mausteisen maun. Määritetyt mittasuhteet ovat riittäviä ciabattan tekstuurin saamiseksi, mutta lisää jauhoja voidaan lisätä lisäämällä leivonnaisten tiheyttä.

Ainekset:

• jauhot - 430 g;
• vesi - 330 ml;
• suola - 1 tl;
• kuiva hiiva - 1 tl;
• aurinkokuivatut tomaatit - 50 g.

Valmistautuminen

1. Sekoita taikinan ainekset keskenään, jätä kulhoon 12-15 tunniksi.
2. Levitä pohja pöydälle jauhoilla, levitä tasaiseksi kerrokseksi, aseta tomaattiviipaleet.
3. Taita kerros kirjekuoren muodossa, leikkaa puoliksi, muodosta 2 kakkua, jätä tunti.
4. Tomaattileipä paistetaan italiaksi 30 minuuttia 220 asteessa.

Italialainen leipä kafone - resepti

Kotitekoisella italialaisella leipäkafoneella on lakoninen koostumus ilman lisäaineita, pyöreä muoto, mutta samalla se osoittautuu uskomattoman punaiseksi ja maukkaaksi. Jauhopohja valmistetaan tässä tapauksessa vanhan tai edellisen leivontataikinan jälkeen, jolloin voit minimoida hiivan maun ja aromin.

Ainekset:

• jauhot - 600 g;
• vesi - 420 ml;
• suola - 1 tl;
• vanha hiivataikina- 200 g;
• mallas - 1 tl.

Valmistautuminen

1. Laimenna mallas ja vanha taikina lämpimässä vedessä, lisää suolaa.
2. Lisää vähitellen jauhot ja vaivaa.
3. Anna taikinan kohota, vaivaa sitten useita kertoja ja taita kirjekuoreen.
4. Muodostetun leivän annetaan kohota leivinpaperilla ja paistetaan 180 asteessa kostutetussa uunissa 1 tunti.

Italialainen valkosipulileipä - resepti

Jos haluat maistua mausteiselta ja aromaattiselta kotitekoisia leivonnaisia Nyt on aika leipoa italialaista valkosipulileipää seuraavan reseptin suositusten mukaisesti. Jauhetun muskottipähkinän sijaan taikinaan voidaan lisätä muita mausteita, ja italialaisten yrttien seos voidaan korvata yksinkertaisesti basilikalla tai oreganolla.

Ainekset:

• jauhot - 320-350 g ja sirotteluun;
• maito - 200 ml;
• suola ja italialaiset yrtit - 1 tl;
• oliiviöljy - 40 ml;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• leivinjauhe - 15 g;
• muskottipähkinä - 1 ripaus.

Valmistautuminen

1. Sekoita maito voi, suola, muskottipähkinä, leivinjauhe, lisää 150 g jauhoja.
2. Sekoita joukkoon puristettu valkosipuli ja loput jauhot, muodosta taikinasta leipä.
3. Voitele italialaisella öljyllä, ripottele yrteillä, paista 30 minuuttia 200 asteessa.

Italialainen leipä grissini - resepti

Seuraavan reseptin mukaan valmistettu italialainen kotitekoinen leipä on loistava välipala teetä, kahvia, kaakaota tai lasillista maitoa varten. Taikina on kätevä rullata ja paistaa sitten tuotteet silikonimatolla. Kastikkeesta voit käyttää unikonsiemeniä, valkoisia ja mustia seesaminsiemeniä, aromaattisia kuivia italialaisia ​​yrttejä.

Ainekset:

• vehnäjauho - 350 g;
• täysjyväjauho - 150 g;
• vesi - 260 ml;
• suola - 1 tl;
• tuore hiiva - 15 g;
• voi - 30 g;
• oliiviöljy - 60 ml;
• ruiskutusosat.

Valmistautuminen

1. Hiiva liuotetaan lämpimään veteen.
2. Lisää suola, kahdenlaisia ​​voita ja jauhoja, vaivaa ja anna lämmetä tunnin ajan.
3. Jaa palanen kolmeen osaan, rullaa kukin 3 mm: n paksuisiksi ja leikkaa nauhoiksi pizzaveitsellä.
4. Voitele leikkaukset vedellä, ripottele lisäaineita, kierrä, paista 15 minuuttia 190 asteessa.

Italialainen leipä oliiveilla

Italialainen on uskomattoman maukasta ja ruokahalua, joista osa voidaan korvata mustilla oliiveilla, ja sitten molemmat leikataan etukäteen suuriksi renkaiksi. Tekniikka taikinan ja leivonnaisten vaivaamiseen on yksinkertainen ja vaatimaton, ja tulos ylittää kaikki odotukset.

Ainekset:

• jauhot - 500 g;
• vesi - 250 ml;
• sipuli - 1 kpl;
• sokeri - 10 g;
• kuiva hiiva - 1 tl;
• suola - 2/3 tl;
• oliiviöljy - 20 ml;
• oliivit - 2/3 kuppia;
• Italialaiset yrtit - 1 rkl. lusikka.

Valmistautuminen

1. Paista sipulit öljyssä, lisää oliivit, jauhot, suola, sokeri, hiiva ja yrtit.
2. Lisää vesi, vaivaa taikinaa 10 minuuttia, anna sen lämmetä 2 tuntia.
3. Muotoile taikinasta soikea tai pyöreä leipä, anna sen seistä leivinpaperilla 30 minuuttia ja paista sama määrä 200 asteessa.

Italialainen makea leipä

Seuraavan reseptin mukaan valmistettu italialainen on täynnä kuivattuja hedelmiä, pähkinöitä, sokeroituja hedelmiä ja miellyttää hämmästyttävän rikkaalla makealla maulla ja uskomattomalla tuoksulla. Haluttaessa tällaiset leivonnaiset voidaan päällystää sokerilla, suklaalla tai proteiinikuorrutteella ja koristaa maun mukaan.

Kun olin lukenut patonki -lieden Niro -reseptin (anteeksi, en tiedä nimeäsi), olin ihastunut tästä tarinasta ja päätin lopulta julkaista ciabattan reseptin, niin upeat reseptit kirjassa "Your Bread" ja se on niin hienoa leipoa !!!

Richard Bertinen Ciabattan ainekset:

Ravintoarvo ja energia -arvo:

Richard Bertinen Ciabattan resepti:

Ja ciabatta alkaa hapantaikinalla! Se tarvitsee vain 180 ml vettä (tai ml, mutta grammoina tarkemmin), 350 g jauhoja ja 7 g tuoretta hiivaa... Vaivaamme tiukan taikinan, laitamme sen kulhoon, peitämme sen puhtaalla lautasliinalla ja laitamme sen lämpimään paikkaan 24 tunniksi, ja vaikka hapatus on sopivaa, kirjoitan sen kirjoittajan neuvon mukaan hapatus on säilytettävä jääkaapissa, kuten sanotaan, käsillä. Kun vaivaat tuoretta leipää, ota 200 g hapantaikinaa tällä tavalla ja sekoita se siihen, kun leipä voittaa vain maun ja aromin ja jotta hapantaikina on aina valmis, kahden päivän kuluttua se on syötettävä - 200 g hapantaikina 200 g vettä ja 400 g jauhoja - vaivaa jälleen tiukka taikina ja laita se heti jääkaappiin, anna sen kypsyä siellä, nipistä pois ja lisää tarvittaessa.
No, hapatus on kypsä ...

Vaivaa taikina, kaada 500 g jauhoja kulhoon, ota 10 g tuoretta hiivaa ja jauhaa se jauhojen kanssa kämmentesi välissä pieniksi, hienoksi muruksi.
lisää 15 g merisuola, 50 g oliiviöljyä ja 350 g vettä suodattimesta, sekoita kaavin ja lisää 200 g hapantaikinaa, sekoita kaikki huolellisesti ja aseta se työtasolle,
tässä on toinen hienovaraisuus - älä pöly pöydälle jauhoja ja älä missään tapauksessa lisää jauhoja! Aluksi taikina on hyvin, hyvin tahmeaa, mutta alamme kyllästää sen ilmassa, älä rypistä sitä käsillämme, kuten tavallista, vaan vedä se ulos ja taita se. Pidän taikinasta toisella kädellä ja toisella venyttelen sitä ja taitan sen kahtia, taikina muuttuu pehmeämmäksi, pehmeämmäksi, joustavammaksi silmiemme edessä ja tuntuu silkkiseltä ja joustavalta kosketettaessa.

Tänään meillä on ciabatta oliiveilla, joten lisäämme vaivaamisen lopussa hienoksi pilkottuja oliiveja, vaivaa taikinaa uudelleen niin, että kaikki oliivit jakautuvat tasaisesti,
Laita se oliiviöljyllä voideltuun kulhoon, peitä se puhtaalla lautasliinalla ja laita se lämpimään paikkaan 1 tunniksi (ehkä hieman enemmän), jotta taikina lepää ja kaksinkertaistuu !!!

Nyt muodostamme ciabattan. Levitä taikina kaavin pöydällä olevasta kulhosta, leikkaa se kolmeen osaan, vaivaa jokainen osa suorakulmioksi sormenpäilläsi, aseta vasen osa keskelle, paina sitä sormillasi, tee sama oikealla puolelta, paina sitä sormillasi. Taita se sitten puoliksi, purista reunat tiukasti ja muodosta tanko.

Levitämme ciabattan leivinpaperille, joka on jauhotettu hyvin, sauma alas,
peitä puhtaalla lautasliinalla ja aseta lämpimään paikkaan vedeneristykseen 45 minuutiksi.
Käännä sitten ciabatta varovasti ympäri ja venytä sitä leivinpaperin pituuteen.
Täällä he (tietysti ciabatta) ottavat juuri tämän lenkkarin muodon!

Esilämmitä uuni 250 asteeseen, ripottele seinät ruiskupullon vedellä ja laita ciabatta heti uuniin.
Alenna lämpötila 220 asteeseen ja paista kullanruskeaksi 20-25 minuuttia. Tuoreen leivän tuoksu on henkeäsalpaava, maku myös!
Auta itseäsi! Ole hyvä ja mene pöytään!

Vaihe 1: Valmista taikina.

Kaada hiiva kulhoon, lisää puoli lasillista lämmintä vettä. Älä yritä sekoittaa kuivahiivaa heti, sen pitäisi seistä noin 15-20 minuuttia.

Lisää molempien tyyppien seulotut jauhot kulhoon ja vaivaa paksu taikina. Tärkeä! Jauhot on ehdottomasti seulottava - se on kyllästetty hapella ja taikina sopii paremmin.

Peitä kulho kelmulla ja jätä taikina 12-14 tunniksi. On kätevää tehdä tämä illalla ja vaivaa taikina aamulla. Huoneen on oltava lämmin, vähintään 20 astetta, muuten taikina on huonosti sopiva. Tärkeä! Taikinan täytyy seistä niin, että ciabatta -muruset ovat niin kevyitä ja rei'itettyjä.

Vaihe 2: Tee taikina.

Laimennamme taikinan hiivan (aivan kuten teimme taikinan osalta) ja lisätään valmiiseen taikinaan yhdessä jäljellä olevan veden kanssa, sekoitetaan.

Lisää suola, seulotut jauhot ja vaivaa taikina. On parempi tehdä tämä kulhossa, koska se osoittautuu erittäin pehmeäksi ja jopa hieman tahmeaksi, ei samaksi kuin tottunut leipä.
Taikina voidaan vaivata ensin lastalla kulhossa ja sitten kun se muuttuu riittävän paksuksi; kädet puhtaalle, jauhotetulle pöydälle (muista, että meillä on jauhoja lisättäväksi). Jos sinulla on monitoimikone, hienoa, voit laittaa taikinan kulhoon ja vaivata keskipitkällä nopeudella 5 minuuttia.


Siirrä taikina kulhoon, peitä muovikelmulla, jotta se pysyy kuivana ja anna kohota.
Jos taikina on kaksinkertaistunut, se on valmis. Kuinka kauan se kestää, riippuu huoneen lämpötilasta. Keskiverto 1,5-2 tuntia. Mutta kesällä, kuumuudessa, kaikki taikinan prosessit nopeutuvat, katso vain sitä.

Vaivaa taikina käsin tai istu lastalla, peitä foliolla ja anna kohota uudelleen. 1-1,5 tuntia Vaikka taikina on oikea, voit valmistaa oliiveja.

Vaihe 3: Valmista oliivit.

Ota mustia oliiveja tai vihreitä oliiveja tai molempia. Leikkauksen muoto ei ole ollenkaan tärkeä: palaset, renkaat, puolikkaat. Et voi leikata niitä, vaan laittaa ne kokonaisiksi - se on herkullista ja kaunista. Siirrä hienonnetut oliivit puhtaalle lautaselle.

Vaihe 4: Valmista ciabatta oliiveista.

Tuliko taikina kahdesti? Joten se on valmis.

Valmis taikina kaada jauhotetulle pöydälle (voit heti silikonimatolle), jaa kahteen tai kolmeen osaan.


Jokainen osa on venytettävä käsin suorakulmioksi (likimääräinen muoto). Kaada hienonnetut oliivit ja taita taikina: vedä molemmat reunat keskelle, ikään kuin sulkeutuvat; siirrä leivinpaperille (jauhotetulla pergamentilla tai silikonimatolla) ja muodosta käsillämme pitkänomainen suorakulmio, jauhaa se kevyesti jauhoilla ja anna kohota noin 40 minuuttia.
Kuumenna uuni 230 astetta... Aseta ciabatta -leivinpelti uuniin, alenna lämpötila n 200 astetta ja paista noin 30 minuuttia, vaaleanruskeaksi.

Ciabattan valmiuden tarkistaminen on hyvin yksinkertaista: koputa siihen, sen pitäisi kuulua tylsältä, kun se on hyvin paistettu. Siirrä valmis ciabatta ritilälle ja anna jäähtyä.

Vaihe 5: Tarjoile ciabatta oliivien kanssa.

Lämmin ciabatta voidaan jo leikata. Minulla ei ole kärsivällisyyttä odottaa, kunnes se on täysin jäähtynyt. Tuore ciabatta sopii täydellisesti oliiviöljyn kanssa.
Hyvää ruokahalua!

Voit lisätä taikinaan aromaattisia yrttejä: oreganoa, basilikaa tai joukkoa mausteita "italialaisia ​​yrttejä".

Ciabattan ja oliivien kanssa voi tarjoilla mitä tahansa ja mitä tahansa: juustoa, kinkkua, pestoa, pastaa, vihannes kaviaaria jne.

Ensinnäkin meidän on valmistettava taikina. Tätä varten kaada kuivahiiva kulhoon ja lisää lämmin vesi. Älä sekoita kuivahiivaa veteen heti, anna sen seistä 20 minuuttia.

Sekoita sitten kulhon sisältö. Lisää seulottua hienon seulan läpi vehnäjauho palkkio ja kuorittu vehnäjauho. Vaivaa paksu taikina. Muista siivilöidä jauhot kyllästääksesi ne hapella. Tämän tarkoituksena on saada taikina sopimaan paremmin. Peitä kulho taikinan kanssa kalvolla ja jätä lämpimään paikkaan 12 tunniksi, on parempi tehdä tämä yön yli. Taikinan täytyy seistä, sitten ciabatta -muruset osoittautuvat rei'itetyiksi ja kevyiksi. Nyt sinun on laimennettava taikinan hiiva. Tämä on tehtävä samalla tavalla kuin taikina. Lisää sitten taikinaan vedellä laimennettu hiivaseos. Sekoita kaikki hyvin. Lisää suola ja seulotut jauhot. Vaivaa taikina kulhossa. Taikinan tulee olla pehmeää ja hieman tahmeaa.

Vaivaa taikina ensin kulhoon lastalla. Kun taikina on paksu, jatkamme vaivaamista käsillä pöydällä, joka on ripoteltu jauhoilla. Helpoin tapa on käyttää taikinankeräintä. Tämän jälkeen taikina siirretään kulhoon, peitetään foliolla ja annetaan kohota lämpimässä paikassa noin 2 tuntia.Tänä aikana taikinan tulee kaksinkertaistua.

Vaivaa taikina käsin, peitä foliolla ja anna kohota 1,5 tuntia. Ota mustat tai vihreät oliivit ja laita ne leikkuulaudalle ja leikkaa ne renkaiksi terävällä veitsellä. Siirrä hienonnetut oliivit erilliselle lautaselle. Kaada valmis taikina jauhoille ripotetulle pöydälle. Jaa sitten taikina 2 tai 3 osaan.

Venytä taikinan jokainen osa käsin suorakulmioksi. Ripottele päälle hienonnetut oliivit ja peitä oliivit taikinalla. Siirrä ciabatta leivinpaperilla päällystetylle pellille ja muodosta pitkänomainen suorakaide taikinasta. Ripottele ciabatta jauhoilla ja anna kohota 40 minuuttia. Kuumenna uuni 230 asteeseen. Laita ciabatta -leivinpelti esilämmitettyyn uuniin, alenna uunin lämpötila 200 asteeseen ja paista puoli tuntia, kunnes muodostuu vaaleanruskea kuori. Tarkistamme ciabattan valmiuden koputtamalla sitä. Jos ääni on tylsä, tuote on hyvin paistettu. Siirrä ciabatta ritilälle ja jäähdytä huoneenlämmössä.

Italialainen leipä on yksi suosikeistani. Se on herkkä, ilmava ja rapea. Oikean, oikean ciabattan valmistamiseksi tarvitset noin päivän. Mutta en ole valmis odottamaan niin kauan, joten leivon nopean vaihtoehdon. Kengän muoto on perinteisesti annettu sille Italiassa, mutta päätin leipoa sen tavanomaisissa muodoissa.

Juuri tämäntyyppistä leipää tarvitsin yhden erittäin mielenkiintoisen jatkokäsittelyyn Italialaisia ​​ruokia resepti, josta jaan myöhemmin. Mutta sinänsä se on erittäin maukasta, kevyttä. Ei ollenkaan kuin tavallinen "leipä" tai "lounas".

Ciabattan valmistamiseksi tarvitset:

Olikimääräinen kypsennysaika: noin 2 tuntia.

Laitoimme siihen suolaa, sokeria ja gluteenia.

Lisää vähitellen vettä, vaivaa ohut taikina.

Peitä saatu massa kelmulla, jätä lämpimään paikkaan kaksinkertaiseksi. Tämä kestää noin tunnin.

Leikkaa oliivit 4-8 osaan.

Vaivaa taikinaa, joka on tullut käsillämme, mutta vain vähän. On intressimme saada lisää ilmakuplia.

Levitä oliivit, levitä saatu massa käsin tai leivinpaperilla kaaviin. Jätämme lämpimään paikkaan, kalvon alle puoli tuntia.

Lähetämme leivinpaperin uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen. Heitä 10 minuutin kuluttua muutama pala jäätä hieman auki olevaan uuninluukkuun. Siten muodostuu höyryä ja sen avulla rapea kuori.

Toivotan teille kaikille onnistuneita leipomokokeita!