Resepti makean ja hapan suolakurkkua varten. Makeat ja hapan kurkut talvella: resepti

Keittomenetelmä

• Laita porkkanaympyrät, sipulirenkaat, paprika (valinnainen), sinapinsiemenet litran purkkiin pohjalle.
• Aseta pienet kurkut, peitä suolavedellä, steriloi 5-7 minuuttia. litran purkki (teen sen kolminkertaisella täytöllä, se maksaa yhtä hyvin, säilytän sitä huoneistossa).
• Suolaliuos - 1,5 litraan vettä 300 g sokeria, 3 rkl. suola, 10 maustepippuria ja kuumaa pippuria kukin, 10 lavrushkaa - kiehauta 3 minuuttia, kaada 400 ml 9% etikkaa, kiehauta ja kaada purkit. Käännä suljetut tölkit ympäri ja kääri, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.
• Valmistan 1, 0,7 ja 0,5 litran tölkkejä. Valmistan suolaliuoksen suhteessa tyhjennettyyn veteen.
• Menetelmä kurkkujen sulkemiseksi purkkeihin - saumaaminen avaimella tai käännettävällä kannella - ei ole minulle merkitystä, ne maksavat saman.

Merkintä

Asiakkaani kohteli purkkia tällaisia \u200b\u200bkurkkuja. Kun aviomieheni ja minä avasimme nämä kurkut pääsiäisenä ... tähän asti en kategorisesti pidä makeaista kurkkuista, mutta nämä !!! Maailmani on kääntynyt ylösalaisin! Nyt suljen kurkut vain tämän reseptin mukaan, en ole häirinnyt kolmannen vuoden ajan.
Mieheni seuraa mustasukkaisesti kurkkujen poimintaa maassa ja kysyy uudelleen, onko tämä Oksanan resepti vai ei.

Pyydän anteeksi ei-taiteelliselle valokuvalle, kiirehdin reseptiä. Ja tämä on ainoa purkki, joka on ihmeellisesti säilynyt kaapin suolistossa.

Py.sy. Pelottavaa määrää etikkaa suolavedessä ei tarvitse pelätä, se tasoittuu täydellisesti suurella määrällä sokeria. Tuotteen maku on erittäin harmoninen!

Ehdotan, että valmistat herkullisia suolakurkkuja talveksi. Etikan sijasta tässä reseptissä käytetään sitruunahappoa, ja marinadi on makeutta, ja sen ansiosta myös suolakurkut osoittautuvat hieman makeaksi. Näiden kurkkujen maku on sellainen, että voit syödä koko purkin kerralla. Mausteiden laskeminen 1 litran purkissa.

Yhden litran tölkin makeiden suolakurkkien valmistamiseksi tarvitsemme:

Kurkut - kuinka monta menee purkkiin;

Piparjuurilehdet - 1-2 kpl .;

Tillin sateenvarjot - 2-3 kpl .;

Pippuriherneet - 4-5 kpl;

Maustepippuri - 3-4 kpl .;

Laakerinlehti - 3-4 kpl .;

Valkosipuli - 3-5 neilikkaa.

Marinadi 1 litraa vettä varten:

Sokeri - 150 g;

Suola - 40 g;

Sitruunahappo - 1 tl

Keitä vesi ja kaada kurkut. Jätä 20 minuuttia kannella peitettynä.

Tyhjennä vesi tämän ajan kuluttua ja mittaa sen määrä. Laske suolan, sokerin ja sitruunahapon määrä nesteen tilavuuden perusteella. Minulla oli 3 tölkkiä, joiden tilavuus oli 1 litra, ja 2 tölkkiä, joiden tilavuus oli 850 ml, se osoittautui vain 1 litralle tyhjennettyä vettä. Lisää suolaa ja sokeria veteen, kiehauta. Sitruunahappo lisää lopussa. Keitetään myös kannet.

Täytä kurkut marinadilla ja sulje kannet välittömästi. Käännä ympäri ja anna jäähtyä kokonaan. Sinun ei tarvitse peittää purkkeja.

Voidaan käyttää sekä kierrekorkkien että rullakorkkien kanssa. Marinoidut kurkut ovat rapeaa ja makeaa.

Nauti aihioistasi!

Ota yhteyttä kaikkiin tärkeisiin kysymyksiin

Säilötyt kurkut - 15 superreseptiä

1. Säilötyt kurkut punaherukoilla
2. Kurkut mausteisina tomaattikastike
3. Kurkut ja omenat (peitattu ja kevyesti suolattu).
4. Marinoituja kurkkuja talveksi.
5. Marinoituja kurkkuja karviaismarjoilla
6. Marinoituja kurkkuja talveksi.
7. Marinoitu kurkku, steriloitu ilman etikkaa
8. Kurkkujen peittäminen purkkeihin on yksinkertaisin ja herkullinen resepti.
9. Marinoituja kurkkuja ja tomaatteja (erittäin yksinkertainen ja herkullinen resepti)
10. Salainen resepti mahtavat kurkut "nuolla sormiasi"
11. Marinoitua kurkkusalaattia
12. Kevyesti suolatut kurkut vodkan kanssa
13. Kevyesti suolatut kurkut "mausteiset"
14. Kesäsalaatti talveksi
15. Marinoitua mummaa Sonya

1. Säilötyt kurkut punaherukoilla.
Ainekset: Kurkut 600 grammaa; Valkosipuli 2 neilikka; Yksi sipuli; Punaherukka 1,5 kuppia; Mustapippuria, kolme herneitä; Neilikka kolme kappaletta; Vesi 1 litra; Sokeri - 1 rkl; Suola 2,5 rkl ;
Pese kurkut. Laita mausteet purkin pohjaan. Laita kurkut pystysuoraan purkkeihin. Kuori herukat (0,5 kuppia) oksista, lajittele ja pese. Jaa marjat kurkkujen kesken. Täytä kurkut kuumalla suolaliuoksella, peitä välittömästi kannet ja steriloi 8-10 minuuttia. sitten rullaamme pankit ja käärimme ne. Suolaliuos. Kiehauta vesi, lisää suola ja sokeri, lisää punaherukka marjoja (1 lasi).

2. Kurkut mausteisessa tomaattikastikkeessa.
Pese kurkut ja liota 1-2 tuntia kylmässä vedessä. Minulla on 4,5 kg kurkkuja.
Valmista: Valkosipuli - 180g, Tomaattisose - 150 g (3 täyttä rkl), auringonkukkaöljy - 250 ml, sokeri - 150 g, suola - 31 rkl. Prosessissa kastike voidaan lisätä makuun. Etikka 6% - 150ml, Kuuma paprika - 1 tl, Mustapippuri. laituri - 1 rkl.
Leikkaa kurkkujen kärjet. Leikkaa suuret kurkut 4 osaan pituussuunnassa. Pienemmät kurkut - vain pitkin. Paina valkosipuli puristimen läpi. Lisää kaikki ainekset paitsi etikka. Lämmitämme kohtalaista lämpöä. 0,5 tunnin kuluttua kurkut jo kelluvat kastikkeessa. Maistetaan kastike. Sen pitäisi olla mausteinen, ei suolainen, mutta ei myöskään liian makea. Hauduta kurkut vielä 15 minuuttia ja lisää etikka. Sammutusaika on yhteensä 40-45 minuuttia. Peitä pannu kannella ja anna sen hautua 15 minuuttia. Jaa kurkut valmistettuihin steriloituihin 0,5 litran purkkeihin. Täytä kastikkeella ja steriloi 25-30 minuuttia. Sulje purkit ja käännä ne ympäri, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

3. Kurkut ja omenat (peitattu ja kevyesti suolattu).
Tuotteet: 3 litran purkille, omenat (hapan) 1-2 kpl, valkosipuli 3-4 neilikka, tilli (sateenvarjot)
kirsikkalehti, herukka (kourallinen), makeat herneet 12 kpl, neilikka 12 kpl, laakerinlehti 4 kpl, sokeri 5 tl, suola 4 tl, etikkaesanssi 2 tl. (melkein), kurkut - 1,5 - 2 kg (koosta riippuen)
omenoiden kanssa: Leikkaa valkosipuli viipaleiksi, pese yrtit. Laita pestyt kurkut puhtaisiin purkkeihin vuorotellen mausteiden ja omenaviipaleiden kanssa (älä kuori kuorta). Täytä purkki kiehuvalla vedellä, anna seistä 20 minuuttia. ja kaada kattilaan. Kiehauta tämä vesi uudelleen, lisää siihen sokeria ja suolaa, kaada kurkut ja siirappi ylöspäin, odota 10 minuuttia, kaada jälleen suolaliuos pannuun. Kaada tällä hetkellä 2 epätäydellistä teelusikallista etikkaa purkkiin, kaada kiehuva siirappi ja kääri keitetyt kannet. Käännämme purkit ja kääri ne, kunnes ne jäähtyvät. Kurkut varastoidaan huoneenlämmössä tai viileässä paikassa.
(kuuma menetelmä): Laita kurkut mausteilla ja omenaviipaleet syvään astiaan. Laimennetaan kuumassa vedessä (1 litra) 2 rkl. l. suola, kaada kurkut, peitä lautasella, jotta se ei kellu. Anna huoneenlämmössä, kunnes se jäähtyy kokonaan, laita se sitten jääkaappiin. Seuraavana päivänä kurkut ovat syötävissä.

4. Marinoituja kurkkuja talveksi.
Tuotteet: 1 litran purkille: Kurkut - kuinka paljon se vie, tillisateenvarjo - 1 kpl., Piparjuurilehti - 1 kpl
Valkosipuli - 5-6 neilikkaa, Kuuma pippuri - 3-4 rengasta, Bulgarialainen pippuri - 2 rengasta, Herukka lehdet - 2 kpl, Karkea suola - 20 g, Acetylka (murskata) - 1,5 tablettia
Kaada kurkut kylmällä vedellä ja jätä 4-6 tunniksi. Valmista purkit, kaada kiehuvaa vettä kannen päälle, kuori valkosipuli, huuhtele yrtit, pilko pippuri. Laita purkin alaosaan piparjuurilehti, oksa tilliä, herukka lehtiä. Täytä purkki tiukasti kurkkuilla. Kaada valkosipulinkynsi ja aseta pippuri. Kaada kiehuvaa vettä, peitä kansi ja anna jäähtyä tarpeeksi pitämään sitä kädessäsi. Tyhjennä vesi kattilaan. Lisää 100 ml keitettyä vettä. Kiehauta ja kaada suola ja hienonnettu asetyyli purkkeihin. Kaada kurkut kiehuvalla kurkkuvedellä yksi kerrallaan. Huipulle. Kiristä purkki välittömästi. (Vähennä lämpöä minimiin ja älä poista vettä, sen pitäisi kiehua jatkuvasti.) Käännä valmiit tölkit ylösalaisin ja laita aiemmin valmistettu "lämpö". Jätä marinoituja kurkkuja päiväksi.

5. Marinoituja kurkkuja karviaismarjoilla.
Resepti on tarkistettu monta kertaa. Kosketuksia ei koskaan ole. Useiden vuosien ajan olen sulkenut kurkut tämän reseptin mukaan - tölkit eivät räjähdä, eivät tule sameaksi.
Tuotteet: Neljän litran ja kolmelle 700 gramman purkille: Pienet kurkut - 4 kg, Karviaiset - 0,5 kg, Valkosipuli - 1 pää, Kirsikanlehti - 10 kpl, Herukanlehti - 5 kpl, Suuri piparjuurilehti - 1 kpl. , Tilli - 1 haaravarsi sateenvarjolla, mustapippuri - 10 herneä, neilikka - 10 kukkaa, pieni piparjuurijuuri - 1 kpl., Lähdevesi - 3.5 litraa, marinadille (1 litraa vettä kohden):, suola - 2 Taide. l.
Sokeri - 3 rkl. etikka, 9% - 80 g
Pese kurkut huolellisesti. Kaada kurkut kylmällä vedellä 3-4 tuntia, pese vihreät ja kuivaa ne lautasliinoilla. Pilko hienoksi. Kuori valkosipuli ja piparjuuri juuri ja pilkko myös hienoksi. Laita kaikki kulhoon ja sekoita hyvin. Leikkaa kurkut "peput". Steriloi pankit. Laita ruokalusikallinen yrttien ja valkosipulin seosta piparjuurella jokaiseen purkkiin. Järjestä kurkut tiukasti, kaada päälle kourallinen pestyjä karviaisia. Keitä vesi, kaada kurkut, kuumenna 15 minuuttia ja toista uudelleen. Lisää sitten pippuria, neilikkaa, sokeria, suolaa, etikkaa kurkkuista valutettuun veteen. Keitä marinaattia matalalla lämmöllä 10-13 minuuttia ja kaada marinaatti purkkien päälle ylöspäin niin, että se virtaa jopa hieman. Keitä kansi 5 minuuttia. Kierrä purkit ylös, laita kannet alas, kääri ne hyvin. Käännä parin päivän kuluttua kurkut ja pidä niitä vielä kahden päivän ajan kannen alla.

6. Marinoituja kurkkuja talveksi.
Tuotteet: 3 litran purkille: Kurkut - 2 kg, tilli (sateenvarjot) - 3-4 kpl, laakerinlehdet - 2-3 kpl.
Valkosipuli - 2-3 neilikkaa, Piparjuuren juuri - 1 kpl., Piparjuuren lehdet - 2 kpl., Kirsikan lehdet - 1-2 kpl.
Tai tammenlehtiä (valinnainen) - 1-2 kpl, vihreitä selleriä, persiljaa ja rakuunaa - 3 oksaa kukin
paprika ja bulgarialainen (valinnainen) - 1 kpl., mustapippuria - 5 kpl.
Liuokselle, 1 litralle vettä: Suola - 80 gr.
Lajittele kurkut koon mukaan, pese ja liota puhtaassa kylmässä vedessä 6-8 tuntia. Sen jälkeen huuhtele kurkut puhtaalla vedellä, pese yrtit ja laita kaikki valmistettuun purkkiin. Laita mausteet, kurkut, mausteet ja kurkut purkin pohjaan, laita tilli päälle.Valmista suolavesi (liuota suola kylmään veteen), kaada suolaliuos kurkkuihin purkin reunaan asti. Peitä sideharsolla ja jätä huoneenlämpötilaan 2-3 päiväksi. Sen jälkeen kun pinnalle ilmestyy valkoinen vaahto, tyhjennä suolaliuos, kiehauta hyvin ja kaada uudelleen purkissa olevat kurkut. Peitä heti valmistetulla kannella ja rullaa ylös. Käännä purkki ylösalaisin kannessa, kääri se huolellisesti (peitä lämpimällä peitolla) ja anna jäähtyä.

7. Marinoitu kurkku, steriloitu ilman etikkaa.
Reseptin suolakurkkua ilman etikkaa avulla voit tehdä tuoksuvia ja rapeita kurkkuja talveksi.
Tuotteet: Kurkut - 1 kg, piparjuurijuuri - 50 g, valkosipuli - 1-3 neilikkaa, laakerinlehdet - 1-2 kpl.
tammenlehdet - 1 kpl., kirsikanlehdet - 1 kpl., mustaherukan lehdet - 1 kpl., sinappi (jyvät) - 1-3 kpl., tilli - 30-40 gr, tilli (siemenet) - 2-3 kpl. , Suolavedelle :, vesi - 1 l, suola - 2 rkl.
Kurkut asetetaan purkkeihin, kaadetaan suolaliuoksella, peitetään kannilla ja pidetään 3-4 päivää huoneenlämmössä (maitohappokäymiseen). Sitten suolaliuos tyhjennetään purkista ja keitetään. Kurkut pestään perusteellisesti kylmässä vedessä. Laita ne takaisin purkkeihin lisäämällä mausteita ja mausteita kurkkujen aromin, tiheyden ja haurauden vuoksi.Kaada kurkkupurkit kiehuvalla suolaliuoksella ja steriloi 80-90 ° C: n lämpötilassa: litran purkit - 20 minuuttia, kolmen litran purkit - 40 minuuttia.

8. Kurkkujen peittäminen purkkeihin on yksinkertaisin ja herkullisin resepti.
Tuotteet: Vesi - 1 l, Suola - 50 g, Kurkut - kuinka paljon se kestää, Mausteet maun mukaan.
Pieni määrä kurkkuja voidaan suolata pastöroimatta lasipurkkeihin. Tuoreet, mieluiten samankokoiset kurkut pestään perusteellisesti, laitetaan purkkeihin, kerrostetaan mausteilla ja kaadetaan kiehuvaksi (mutta voit myös kylmä - tämä kylmällä tavalla kurkkujen peittaus) 5% suolaliuoksella (eli 50 g suolaa 1 litraa vettä kohden). Tölkit suljetaan vedellä keitetyillä tinakannilla, mutta niitä ei ole kääritty, vaan ne asetetaan huoneenlämpötilaan useita päiviä (enintään 7-10 päivää) käymiseksi, minkä jälkeen ne lisätään suolaliuoksella ja suljetaan saumauskoneella. Tämä resepti kurkkujen peittämiseen purkissa on hyvä, koska kurkut ovat korkealaatuisia ja säilyvät hyvin myös huoneenlämmössä.

9. Marinoituja kurkkuja ja tomaatteja (erittäin yksinkertainen ja herkullinen resepti)
Tämä herkullisten marinoitujen kurkkujen ja tomaattien resepti on todella yksinkertainen ja vaatii vähän aikaa ja vaivaa.
Tuotteet: Kolmen litran purkki: Kurkut - kuinka paljon se kestää, tomaatit - kuinka paljon se kestää, sitruunahappo - 0,5 tl, suola - 70 g, Sokeri - 1,5 rkl, laakerinlehti - maun mukaan, pippuri herneet - maun mukaan
sipulit - 2-3 kpl., valkosipuli - 3-4 neilikkaa, paprika - 2-3 kpl., kirsikanlehdet, herukka, tammi - 3-4 kpl., amarantti (shiritsa) - 1 oksa
Laita kuivan höyrytetyn purkin pohjalle tilli, piparjuuri, 3-4 kirsikkaa, kirsikkaa, herukoita, tammea, oksa shiriiniä (niin että kurkut murenevat). Laita kurkut (tomaatit) purkkiin tai tee valikoima. Lisää mausteet, 3 aspiriinitablettia. Kaada kiehuvaa vettä kiehuvalla vedellä (1,5-2 litraa) - varo, ettei halkeile purkki. Rullaa heti ylös, käännä ylösalaisin ja kääri, kunnes se jäähtyy kokonaan.

10.Salaista resepti mahtaville kurkkuille "nuolla sormiasi"
Tuotteet: Kurkut - 4 kg, Persilja - 1 nippu, Auringonkukkaöljy - 1 kuppi (200 grammaa), 9% etikkaa - 1 kuppi, Suola - 80 grammaa, Sokeri - 1 kuppi, Jauhettu mustapippuri - 1 jälkiruokalusikka, Valkosipuli - 1 pää.
4 kg pieniä kurkkuja. Kaivos. Ponytails ja nenät voidaan leikata hieman. Leikkaa suuremmat kurkut pituussuunnassa 4 osaan. Pienemmät leikataan puoliksi pituussuunnassa. Laitamme valmistetut kurkut kattilaan. Hienonna hyvä nippu persiljaa hienoksi ja lähetä se kurkkuihin. Lisää pannulle lasi auringonkukkaöljyä, lasi 9% pöytäviinietikkaa ja 80 g suolaa (älä lisää 100 gramman lasia sormesi yläosaan). Kaada lasillinen sokeria, jälkiruokalusikka jauhettua mustapippuria saatuun kurkkumarinadiin. Leikkaa valkosipulin pää viipaleiksi ja kattilaan. Odotamme 4-6 tuntia. Tänä aikana kurkut antavat mehua - tässä seoksessa peittaus tapahtuu. Otamme steriloidut 0,5 litran purkit ja täytämme ne kurkkupaloilla: laita kurkut purkkiin pystysuoraan. Täytä purkit ylöspäin pannulla jäljellä olevalla marinadilla, peitä valmistetuilla kannilla ja steriloi 20-25 minuuttia. Otamme ulos, kääritään tiukasti kiinni, laita purkit ylösalaisin, kääri ne pyyhkeisiin, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

11. Marinoitua kurkkusalaattia
Erinomainen resepti kurkkuihin talvella.
0,5 litran purkille: Kurkut, sipulit - 2-3 kpl., Porkkanat - 1 kpl., Valkosipuli - 1 neilikka, tillinsiemenet (kuivat) - 1 tl. Lusikka, laakerinlehti - 1-2 kpl, Maustepippuri - 2 herneä, marinaadille (8 0,5 litran tölkille): Vesi - 1,5 litraa, Suola - 75 grammaa, Sokeri - 150 grammaa, Pöytäetikka - 1 lasi
0,5 litran kannelliset kannut on ensin steriloitava. Pese kurkut. Kuoritaan sipulit, kulutetaan jokaista purkkia varten 2-3 keskipitkää sipulia, 1 porkkana. leikkaa senttimetrin aluslevyillä. Leikataan myös sipuli ohuiksi renkaiksi ja hierotaan porkkanat karkealle raastimelle. Laita jokaiseen valmistettuun purkkiin yksi hyvä valkosipulinkynsi viipaleiksi, 1 tl. kuivia tillinsiemeniä, 1-2 laakerinlehteä, 2 vuorta. maustepippuri. Seuraavaksi aseta kerros sipulia renkailla (noin 1 cm), sitten sama kerros porkkanoita, jota seuraa kerros kurkkuviipaleita (kaksi senttimetriä). Ja niin edelleen purkin yläosaan, vuorotellen kerroksia. Seuraavaksi teemme marinadi 8 tölkille: kiehuu puolitoista litraa vettä, liuotetaan siihen 75 g suolaa (noin 3/4 100 gramman lasista), 150 g sokeria ja lisätään lasillinen etikkaa loppuun. Kaada purkit kiehuvalla marinadilla, peitä kansi ja steriloi 35 minuuttia matalassa kiehumisessa. Otamme sen ulos, rullaamme sen tiukasti, voit kääntää sen ympäri, mutta jos haluat säilyttää kauniin ulkonäön, jotta kerrokset eivät sekoittuisi, on parempi olla kääntämättä sitä. Peitä peitattu salaatti - anna sen jäähtyä seuraavaan päivään asti.

12. Kevyesti suolatut kurkut ja vodka.
Ainekset: kurkut, piparjuurilehdet, kirsikkalehdet, herukanlehdet, laakerinlehdet, tilli-sateenvarjot, mustapippurat, 50 ml vodkaa, 2 rkl. suola.
Pese kurkut huolellisesti ja leikkaa päät molemmilta puolilta. Huuhtele kaikki yrtit ja laita ne kattilaan, lisää pippurit ja lisää kurkut. Valmista suolavesi 2 rkl suolaa ja 50 ml vodkaa 1 litraa vettä kohti. Kaada kurkut kylmällä suolaliuoksella, peitä pannu kannella ja anna seistä päivän ajan, minkä jälkeen rapeat kurkut ovat valmiita.

13. Kevyesti suolatut kurkut "mausteiset"
Ainekset: 1 kg pieniä kurkkuja, 4-5 valkosipulinkynsiä, ½ kuumaa pippuria, suuri nippu tilliä, 6 rkl. karkea suola
Ota nuoret ja kiinteät kurkut, huuhtele. Leikkaa päät molemmilta puolilta. Pese paprikat ja leikkaa ne pituussuunnassa, kuori siemenet ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Laita 2/3 tillin ja ohuiksi viipaloidun valkosipulin kokonaismäärästä purkin pohjalle. Aseta sitten kurkut tiukasti, ripottele ne pippurilla ja valkosipulilla, aseta seuraava kurkkurivi, joka ripottele myös pippurilla, valkosipulilla ja jäljellä olevalla tillillä. Laita suolaa tillin päälle, peitä ja ravista purkki. Keitä vesi ja kaada kurkut. Muutaman minuutin kuluttua tyhjennä vesi, kiehauta ja täytä kurkut uudelleen saadulla suolaliuoksella. Peitä purkki lautasella ja aseta siihen pieni paino, kuten pieni vesipurkki. Jätä kurkut huoneenlämpötilaan 2 päiväksi.

14. Kesäsalaatti talveksi.
Laita steriiliin purkkiin (minulla on 1 l) pohjalle 3-4 oksaa tilliä ja persiljaa (vihreä), leikkaa 1 valkosipulinkynsi, jos haluat, voit laittaa renkaan kuumapippuria, leikata 1 keskikokoinen sipuli renkaiksi, leikata 1 paprika raidoiksi ( Otan aina joko keltaista tai oranssia pippuria useille väreille), sitten leikkaan kurkut, mutta ei ohuita, ja tomaatit (on suositeltavaa ottaa tomaatit vahviksi, meheviksi, hyvin ruskeiksi, jotta ne eivät hapan ja muutu puuroksi). Tamputa vihanneksia hieman munittaessa. Laita sitten 4-5 kappaletta päälle. maustepippuri, 2 neilikkaa, 2-3 laakerinlehteä. Suolaveden keittäminen: 2 litralle vettä 0,5 kuppia (250 g) sokeria, 3 rkl suolaa ilman päätä, kun se kiehuu, kaada 150 g etikkaa ja kaada heti suolaliuos purkkeihin (tämä suolaliuos riittää 4-5 litran purkkeihin) ... Steriloi tölkit sitten 7-8 minuutin ajan kiehumishetkestä alkaen ja kääritään välittömästi.
Talvella tarjoilun aikana kaada suolaliuos erilliseen kulhoon, laita vihannekset (ilman mausteita) salaattikulhoon ja kaada kasviöljy maku.

15. Marinoitua mummaa Sonya.
3 litraan. purkki: Marinadi: 2 rkl suolaa, 6 rkl sokeria, 100 g etikkaa 9%
Purkin alaosaan laitetaan viinirypäleiden lehti, 1 ark. herukat, 1 arkki musta. herukat, nippu tilliä kukinnolla, 2 laakeria. lehti, piparjuurijuuri (etusormen koko), 1 palo pippuria, 10 mustaa herneä. pippuria, 2 valkosipulinkynttä. Laitamme vihannekset purkkiin (kaikki - kurkut, tomaatit, sipulit, paprikat, kukkakaali, valkoinen kaali).
Kaada jokaiseen purkkiin 1150 ml kiehuvaa vettä (1 litra 150 ml). Anna heidän seistä puoli tuntia. Kaada sitten kaikki tölkkien vesi suureen kattilaan (tai kahteen), lisää suola, sokeri, etikka, kiehauta 2-3 minuuttia. Kaada marinaatti nyt takaisin purkkeihin, sulje kannet, käännä se ylösalaisin ja kääri se lämpimään peitteeseen.

Ne osoittautuvat erittäin maukkaiksi, rapeaksi, aromaattisiksi, suolaliuos on myös erittäin maukasta. Olen käyttänyt tätä reseptiä useita vuosia. Resepti on yksinkertainen, maukas ja suosittu ystävieni keskuudessa. Suolakurkkua Tämän reseptin mukaan valmistettu on hyvä välipala ja tärkeä ainesosa herkullisia salaatteja... Suosittelen sitä, kokeile sitä, et tule katumaan.

Reseptin ainesosat - makeat ja hapan suolakurkut talvella:

Vesi -2 litraa;

Kivisuola - 3 kasaa rkl;

Rakeinen sokeri - 9 rkl;

Etikka 70% -2 rkl;

Maustepippuri -5-7 herneitä;

Laakerinlehti -5-7 kpl;

Tillin sateenvarjot -3-4kpl;

Tammen herukka kirsikka lehdet.

Reseptin valmistus - makeat ja hapan suolakurkut talveksi:

1. Liota kurkkuja kylmässä vedessä 2-3 tuntia, pese ne sitten huolellisesti ja leikkaa päät.

Neuvosto. Kurkku on suositeltavaa ottaa keskikokoiseksi tai pieneksi. Kurkut on mitoitettava.

2. Pankit (käytän 1,5 litran tai 3 litran purkkeja) pestään perusteellisesti ja steriloidaan esilämmitetyssä uunissa 130 asteeseen 5-7 minuutin ajan. Steriloi rautamaaleja kiehuvassa vedessä 3 minuutin ajan; et voi steriloida kansi uunissa, koska suljettu kumi sulaa.

3. Valmista marinadi.

Kaada vettä kattilaan, lisää suola, sokeri, maustepippuri, laakerinlehti. Kiehauta ja kiehauta 3 minuuttia, poista sitten pannu lämmöltä, jäähdytä 10-15 minuuttia ja lisää etikka.

4. Laita purkin alaosaan tilli-sateenvarjot, kirsikka, herukka, tammenlehdet, aseta sitten samankokoiset kurkut mahdollisimman tiukasti, kaada marinadi purkkeihin aivan alkuun ja peitä rautakannet.

5. Laita kurkkipurkit varovasti suureen vesipannuun 65-70 asteen lämpötilaan ja pastöroi purkit (älä kiehauta):

Litraa -5-7 minuuttia;

1,5-2 litraa -7-10 minuuttia;

3 litraa - 12-15 minuuttia.

Neuvosto. Pastöroinnissa käytän suurta, laajapohjaista kattilaa pitämään useita tölkkejä kerralla. Veden astiassa tulisi päästä purkkien ripustimiin. Heti kun kurkut muuttavat väriä ja menevät ylöspäin "kuplien" purkissa, kurkkupurkit on poistettava kiireellisesti.

6. Otamme kurkkupurkit pannusta ja kääritään ne rautakannella. Käännämme pankit ylösalaisin ja kääritään ne päiväksi.

Neuvosto. Jotta kurkut tulisivat rapeaksi ja purkit eivät "räjähtäisi", kurkkua sisältävien purkkien on jäähtyttävä hitaasti, joten purkkien kääriminen kurkkuilla on välttämätöntä päiväksi.

7. Suolakurkkua Tällä tavalla valmistetut voidaan varastoida huoneistoon huoneenlämmössä, ne varastoidaan täydellisesti.

8. Marinoitu kurkku makea ja hapan talveksi valmis!

Sivustolla makeat ja hapan kurkut talveksi. Marinoitu kurkku makea ja hapan rakkaat emännät sinulle. Kurkut lajitellaan koon, muodon ja värin mukaan. Pienet hedelmät, joiden pituus on enintään 7 cm, säilytetään puoli litran purkissa, suuremmat, enintään 10 cm pitkät, 1, 2 ja 3 litran purkissa. Yli 10 cm pitkät tai epäsäännöllisen muotoiset kurkut voidaan leikata paloiksi. Joskus kurkut poltetaan kiehuvalla vedellä tai kärki leikataan käymisen nopeuttamiseksi.

Makeat ja hapan kurkut

5 1 arvostelun perusteella

Makeat ja hapan kurkut

Ruokalaji: aihiot

Keittiö: venäläinen

Kuinka suolakurkkua hapanimelä, resepti talveksi

Ainekset

• 1 litran tilavuudelle:
• Kurkut - 600-650 g,
• 9-10% etikkaa - 2 rkl. lusikat,
• sipuli - 1 pää,
• valkosipulin kynsi
• mustapippuria ja neilikkaa -2-3 kpl,
• laakerinlehti,
• tuoreet yrtit (tilli, rakuuna, basilika, piparjuuri, persilja, selleri) - 15-20 g
• sinapinsiemenet - 0,5 tl,
• Täyttää:
• Vesi - 1 l,
• suola - 50 g,
• sokeri - 25 g

Valmistautuminen

1. Ensinnäkin kurkut liotetaan puhtaassa kylmässä vedessä 3--6 tuntia niiden tuoreuden palauttamiseksi. Samanaikaisesti valmistetaan tuoreita mausteisia yrttejä: piparjuurilehdet, tilli, rakuuna, basilika, persilja, selleri jne. Suuret vihreät leikataan kahteen tai kolmeen osaan, pienet 20-30 g painavat sipulilamput, kuten valkosipulinkynsi, kuoritaan. Kuumenna täyte kiehuvaksi.
2. Laita 2 rkl litran purkkiin. lusikat 9-10% etikkaa, sipuli, valkosipulinkynsi, 2-3 kpl. mustapippuria ja neilikkaa, laakerinlehteä, 15-20 g tuoreita yrttejä (tilli, rakuuna, basilika, piparjuuri, persilja ja selleri) ja 0,5 tl sinapinsiemeniä, laita sitten kurkut (600-650 g) ja kaada kuuma täyte.
3. Täytetyt tölkit peitetään keitetyillä kannilla ja laitetaan kiehuvaan veteen lämmitykseen: puoli litraa - 3-5 minuuttia, litraa - 8-9 minuuttia ja kolmilitraista - 12-15 minuuttia.
4. Lämmittäessäsi sinun on seurattava huolellisesti kurkkujen väriä. Jos niiden väri muuttuu kirkkaan vihreästä oliivinväriseksi, se tarkoittaa, että purkin lämpötila on saavuttanut 67-70 ° С eikä niitä pitäisi enää lämmittää, purkit on välittömästi suljettava ja jäähdytettävä.

Kurkkuilla on virkistävä ja diureettinen vaikutus ihmiskehoon. kaloripitoisuus, korkea selluloosapitoisuus ja monipuolinen mineraalikoostumus tekevät kurkkuista arvokkaan elintarvikkeen ihmisille, joilla on taipumusta ylipainoon.
Makeat ja hapan kurkut

Tänään sivustollamme makeat ja hapan kurkut talveksi. Marinoitu kurkku makea ja hapan sinulle, rakkaat emännät. Kurkut lajitellaan koon, muodon ja värin mukaan. Pienet hedelmät, joiden pituus on enintään 7 cm, purkitetaan puoli litran purkkeihin, suuremmat, enintään 10 cm pitkät, 1, 2 ja 3 litran purkkeihin. Yli 10 cm pitkät tai epäsäännöllisen muotoiset kurkut voidaan leikata paloiksi. Joskus kurkut poltetaan kiehuvalla vedellä tai kärki leikataan käymisen nopeuttamiseksi. Makeat ja hapan kurkut 5 1 arvostelun perusteella Tulosta makeat ja hapan kurkut Kirjoittaja: Povarenok Astian tyyppi: aihiot Keittiö: Venäläinen Kuinka hapanimeläjä kurkkua suolaa, resepti talvella Ainekset 1 litraa kohti: Kurkut ...

Jos haluat kypsentää herkullisia ja rapeaa suolakurkkua, sulje useita tölkkejä tätä varten saksalainen resepti... Kurkun aihiot auttavat talvisalaatteja valmistettaessa ja tarvittaessa herkullinen välipala... Jokainen lisuke, jolla on tällainen lisäys, "pyyhkäistään" pois pöydästä paljon hauskempaa. Rapeat kurkut marinoidaan valkosipulin, sipulien, etikan ja yrttien kanssa. Ne ovat makea, hapan, aromaattinen ja kiinteä.

Säilötyt kurkut ovat tyylilajeja klassisesti jokaisessa pöydässä talvella. Sen mukaan, kuinka maukkaita ne osoittautuivat, vieraat arvioivat emännän taitoja ja kulinaarisia kykyjä. Tämän reseptin avulla voit olla varma, että ponnistelusi arvostetaan!

Kurkut makeat ja hapan talveksi

On tärkeää valita paitsi oikea resepti, mutta myös onnistuneita kurkkuja. Niiden tulisi olla kiinteitä, ei rypistyneitä, syvän vihreitä, pieniä ja suunnilleen samankokoisia. Jos sattuu, että kurkut "hiipuvat" vähän, liota niitä ennen marinointia pari tuntia kylmässä vedessä. Marinadin veden laatu on myös tärkeä, on suositeltavaa käyttää puhdistettua vettä. Älä säästä valkosipulia ja yrttejä, niin kurkut ovat tuoksuvia, suussa sulavia ja erittäin maukkaita.