Suolattu silli öljyssä resepti. Mausteöljyssä marinoidun kotitekoisen sillin resepti

Neuvostoliiton juhlaa on vaikea kuvitella ilman rakkaansa silliöljyä... Noina vuosina tämä voileipien "kitti" oli uskomaton menestys. Neuvostoliiton romahtamisen jälkeen tätä alkuperäistä kalan tarjoilutapaa ei unohdettu. Nykyään sitä käytetään aktiivisesti myös voileipien ja alkupalojen valmistukseen.

Ruoan nimi puhuu puolestaan ​​sen koostumuksesta. Se on silakan ja voin sekoitus. Tämän ruuan maku on erittäin herkkä. Tehdään yhdessä kotona resepti silliöljylle.

Ainekset:

• 1 rasvainen silli;
• 1 pakkaus voita;
• 0,5 tl jauhettua mustapippuria.

Keittomenetelmä:

1. Pese kala hyvin ja poista kaikki luut. Tämä voidaan tehdä erityisillä pinseteillä tai yksinkertaisesti käyttämällä veistä ja sormia.
2. Pidä öljypakkausta jääkaapin ulkopuolella, kun huonelämpötila niin että se vähän sulaa.
3. Leikkaa kala kuutioiksi ja hienonna. Voit käyttää tehosekoitinta. Säädä tässä tapauksessa palasten kokoa niin, että ne eivät ole liian suuria, mutta eivät myöskään muutu jauhelihaksi.
4. Sekoita öljy ja silli astiaan haarukalla, lisää pippuria.
5. Laita jääkaappiin niin, että se tarttuu hieman.

Alkupalamme on valmis. Voit levittää sitä mustalle leivälle ja pitää hauskaa.

Resepti Brežnevin ruoanlaittoon munalla.

Miksi tällainen nimi? Koska Leonid Ilyich rakasti silliöljyä munalla ja valkosipulilla. Brežnevin esimerkin mukaisesti tämän tyyppinen välipala tarjoiltiin myös pöytiin.

Mitä sisältyy?

• Silli 1 kpl;
• Öljy 200 gr;
• Keitetty muna 1-2 kpl;
• Valkosipulin kynsi;
• Hienonnetut vihreät;
• Sipuli (mieluiten punainen) - pieni pää;
• Vähän mustapippuria.

Kuinka tehdä silliöljyä?

1. Leikkaamme kalat: poistamme pään, harjanteen ja kaikki luut.
2. Sillä välin sulata voi huoneenlämmössä.
3. Keitä kovaksi keitetyt munat.
4. Vatkaa munat ja voi blenderillä. Jos sinulla ei ole tehosekoitinta, voit muussata kaiken haarukalla.
5. Hienonna silli ja hienonna se. Halutessasi voit jauhaa sen tehosekoittimessa.
6. Pilko sipuli erittäin hienoksi ja kaada päälle kiehuvaa vettä kitkeryyden poistamiseksi.
7. Lisää muna-öljyseokseen valkosipulipuristimen läpi puristettu valkosipuli ja hienonnetut yrtit. Sekoitamme kaikki.
8. Sekoita silli, sipuli ja pippuri syntyneeseen seokseen.
9. Lähetämme sen jääkaappiin 2 tunniksi.

Saatu öljy voidaan muotoilla makkaraksi ja kääriä muovikelmuun. Tämä helpottaa leikkaamista.

Silliöljy porkkanoilla.

Porkkanoiden lisääminen välipalaan antaa oranssin värin, joka näyttää kaviaarilta. Juuri tämäntyyppistä silliöljyä kutsutaan yleisesti "sillikaviaariksi".

Tuotteet:

• 1 iso rasvainen silli tai 2-3 pientä;
• Porkkanat 2-3 eivät ole suuria;
• Öljyä 1 kpl.

Valmistusmenetelmä:

1. Hienonna porkkanat. Se voidaan tehdä joko hienolla raastimella tai blenderissä. Pääasia ei ole suuri.
2. Kuori kala, pese, poista kaikki luut. Poista kaikki luut pinseteillä. Leikkaa silli kuutioiksi.
3. Sekoita kala ja porkkanat tehosekoittimessa.
4. Sekoita seokseen paketti sulatettua voita. Sen tulee olla pehmeää, mutta ei juoksevaa. Halutun koostumuksen saavuttamiseksi jätä pakkaus pois jääkaapista 2-3 tunniksi.
5. Laita jääkaappiin. Tarjoile jäähtymisen jälkeen.

Maidon ja sinapin kanssa.

Maito sisään tämä resepti käytetään silliin liotukseen herkän maun antamiseksi ja suolaisuuden vähentämiseksi.

Ainesosaluettelo:

• 1 tynnyri silli;
• pakkaus voita;
• sinappi noin teelusikallinen;
• maitoa liotukseen.

Valmistautuminen:

1. Kuori silli, poista kaikki luut, leikkaa kuutioiksi ja kaada päälle maitoa niin, että se peittyy kokonaan. Anna vaikuttaa 2 tuntia.
2. Sen jälkeen pyyhi kalat lautasliinoilla tai pyyhkeellä ja jauha tehosekoittimessa (lihamyllyssä).
3. Lisää hienonnetun sillin joukkoon öljy ja sinappi. Vatkaa uudelleen tasaiseksi.
4. Anna olla jääkaapissa, kunnes se paksuuntuu, ja käytä sitten ohjeen mukaan.

Herkullista ja yksinkertaista!

Sulatetun juuston kanssa.

Tämä sillivoin resepti on erityisen erilainen herkkä maku ja kermainen tuoksu. Prosessoitua juustoa tekee työnsä.

Tuotteet:

• rasvainen kala - 1 kpl;
• sulatejuusto - 1 kpl;
• öljy - 1 pakkaus;
• sinappipavut noin 10 gr;
• vähän mustapippuria.

Ruoanlaitto askel askeleelta:

1. Leikkaa silli. Poista kaikki luut, sisälmykset ja iho. Leikkaa kuutioiksi.
2. Leikkaa voi kuutioiksi ja anna sulaa huoneenlämmössä.
3. Leikkaa juusto paloiksi.
4. Jauha valmis kala blenderissä.
5. Lisää sitten kaikki muu tähän kulhoon: voi, juusto ja sinappi, ripottele päälle pippuria. Vatkaa kaikki uudelleen tahnaksi.
6. Siirrä valmistettu massa sopiviin säilytysastioihin ja jäähdytä.

Julia Vysotskajan silliöljyn resepti.

Yulia käytti tätä reseptiä tehdäkseen bruschettan aamiaiseksi ohjelmassaan "Syödään kotona". Hänen reseptinsä erikoisuus on, että voita ei jauheta tahnaksi, vaan kaikki sekoitetaan paloiksi.

Ostoslista:

• Suolattu silli - 0,5 kpl;
• kananmuna - 1 kpl;
• Öljy - 1 pakkaus;
• Sinappi - 1 pieni lusikka;
• Sitruunamehu - 2 ruokalusikallista;
• Tilli maun mukaan.

Ruoanlaitto.

1. Anna öljyn pehmetä jääkaapin ulkopuolella.
2. Tällä hetkellä harrastamme kalaa. Kuori puolet fileestä, poista kaikki luut, sisälmykset ja nahka.
3. Leikkaamme kalat hyvin hienoksi, melkein isoksi jauhelihaksi.
4. Sillä välin meillä on kovaksi keitetty muna. Tämän jälkeen jäähdytä, kuori ja paloittele haarukalla.
5. Lisää munaan voi, kala ja sinappi.
6. Sekoita kaikki haarukalla ja lisää sitruunamehu.
7. Ota folio ja ripottele siihen hienonnettua tilliä. Päälle levitetään öljymme kastelu ja kierrä foliota.
8. Tee sama toisella puoliskolla. Tästä määrästä ainesosia tulee kaksi makkaraa.
9. Lähetämme kaiken jääkaappiin.

Tarjoile levitettäessä Borodino-leipää tai kuivattua paahtoleipää.

Silliöljy on erinomainen välipala alle sadan gramman painolla.

Suolattu silli sipulilla ja voilla on Upea alkupala.

Voita kasteltua ja sipulilla siroteltua rasvaista suolasilakkaa löytyy aina juhlapöydillämme. Illalliseksi tarjoamme kuitenkin usein myös keitettyjä perunoita ja silliä. Valmistetaanko silli miellyttääksesi silmääsi ja vieraidesi silmiä?
Resepti on 1 litran purkille.

Sillin suolakurkkua varten tarvitset:

2 rasvaista silliä;

1 keskikokoinen sipuli;

1,5 rkl suola;

1 rkl Sahara;

0,5 rkl 9% etikkaa;

Jauhettu mustapippuri maun mukaan;

1 rkl kasviöljy.
Resepti suolasillalle sipulilla ja öljyllä.

1. Leikkaa sipuli ohuiksi renkaiksi.


2. Puhdistamme silakan sisälmistä ja suurista luista.


3. Kaada sipuli etikalla, muussaa käsillämme.

4. Laita silli ja sipuli purkin pohjalle. Lisää kasviöljy, sokeri, suola ja pippuri. Sekoita kaikki varovasti, jotta silli ei vahingoitu. Lisää kattilaan hieman kylmää keitettyä vettä. Suljemme purkin kannen ja ravistelemme hieman, jotta vesi jakautuu tasaisesti.

5. Lähetämme silakan jääkaappiin. 24 tunnin kuluttua silli sipulilla ja voilla on valmis!

Harvinainen juhla on täydellinen ilman silliä. Sitä tarjoillaan mm erillinen astia tai käytetään salaattien, voileipien ja välipalojen valmistukseen. Voit ostaa valmiita kaloja, mutta etikassa marinoitua silakkaa ei ole ollenkaan vaikea keittää yksin, kotona.
Kenen tahansa salaisuus herkullista ruokaa hyvin yksinkertainen, se koostuu oikeasta ainesosien valinnasta ja reseptin tiukasta noudattamisesta. Siksi ennen kuin siirryt valmistusmenetelmiin, sinun tulee selvittää, kuinka valita oikea kala peittaukseen.

Monien kotiäitien mukaan herkullisen sillin keittämiseksi etikassa on parempi kiinnittää huomiota Tyynenmeren tai Atlantin lajikkeisiin. Tosiasia on, että meren elämän liha sisältää usein haitallisia ja myrkyllisiä aineita, ja valtameret ovat turvallisempia.
Elinympäristön lisäksi kannattaa kiinnittää huomiota muihin kriteereihin. On parempi ohittaa laskurit, joissa on leikattu silakka, koska se voi olla vanhentunut, ja valita kokonaisista näytteistä sopiva. Hyvän laadun merkkejä ovat:

• suuri koko, pyöristetyt sivut ja paksu selkä;
• kehon elastisuus;
• täplien ja ihovaurioiden puuttuminen (jos hilseilevä kansi on rikki, tämä ei vaikuta laatuun);
• tummanpunaisen sävyn kidukset;
• pullistuneet, kiiltävät silmät, ilman kalvoja ja sameutta;
• viereiset evät;
• normaali haju, ei katkeruutta tai mätää.

muistiinpanolla. Uskotaan, että urokset ovat paljon maukkaampia kuin naaraat. Voit määrittää henkilön sukupuolen kiinnittämällä huomiota sen päähän siinä osassa, jossa suu sijaitsee. Miehillä se on pitkänomainen muoto, ja naarailla se on pyöreä.

Sopivan ruhon ostamisen jälkeen kannattaa miettiä muita marinadin ainesosia. Valitse vahvat, keskikokoiset sipulit. On sallittua ottaa sekä tavallinen "nauris" kultaisessa kuoressa että valkoinen tai punainen lajike.

Peittaukseen tarvitset tavallista etikkaa, pöytää (ei olemusta!), Ja voit myös käyttää rypäleetikkaa. Omenalajiketta ei suositella sen erityisen hajun vuoksi.

Klassinen resepti silliin etikassa ja sipulissa

Tehdä klassinen silli etikassa ja sipulilla kotona, tarvitset seuraavat ainesosat:

• kalan ruho;
• 3-4 sipulia;
• Laakerinlehti;
• pippurit;
• pöytäetikka 9%.

Käyttömenettely:

1. Erota pää ruhosta, leikkaa häntä ja evät.
2. Revi vatsa auki veitsellä ja poista sisäosat ja poista sitten iho.
3. Poista harja varovasti erottamalla ruhon sivut toisistaan.
4. Valitse massasta pienet luut. Tätä varten on parempi käyttää pinsettejä.
5. Pese fileet kylmässä vedessä, leikkaa pieniksi paloiksi ja laita syvään kulhoon.
6. Kuori sipuli nauriit, leikkaa puolirenkaiksi ja lisää kalaan.
7. Laimenna happo vedellä suhteessa 1:3 ja kaada silliin niin, että neste peittää tuotteen kokonaan.

Tämä viimeistelee suolatun sillin kypsennysprosessin etikalla ja sipulilla. Nyt sitä tulisi marinoida 6-8 tuntia, jonka jälkeen voit valuttaa nesteen siitä ja tarjoilla.

Neuvoja. Jotta kala olisi erityisen pehmeää ja mureaa, voit ennen marinointia liottaa sitä maidossa 40-50 minuuttia.

Mausteinen silli etikassa sipulien kanssa

Kalan maun suotuisaksi vaikuttamiseksi ei riitä, että silli maustetaan etikalla ja lisätään siihen sipulia. Luomiseen alkuperäinen alkupala tarvitaan erilaisia ​​mausteita.

Välipalan valmistamiseksi tarvitset seuraavat tuotteet:

• kalan ruho;
• pari sipulia;
• etikkahappo;
• 15-20 g sinapinsiemeniä;
• pippurit;
• 80-100 g sokeria;
• yrttien seos;
• kuuma pippuri pod;
• sopivia mausteita.

Jaksotus:

1. Ensin sinun on tehtävä marinadi: lisää happoa vesikattilaan ja laita tuleen. Nestettä tulee ottaa sellainen määrä, että se riittää peittämään leikatut työkappaleet.
2. Kun hapan vesi kiehuu, lisää mausteet, hienonnetut kuumat paprikat ja keitä miedolla lämmöllä 3-4 minuuttia, poista sitten astia polttimesta ja jäähdytä marinadi.
3. Mausteseoksen jäähtyessä valmistele kala: leikkaa pää pois, erota häntä, poista selkä ja pienet luut, pese ja leikkaa paloiksi.
4. Kuori sipulit ja leikkaa puolirenkaiksi, sekoita sitten fileiden kanssa ja laita muoviastiaan tai lasipurkkiin.
5. Mausta silli valmistetulla koostumuksella ja jäähdytä.

10-12 tunnin kuluttua kala on valmis syötäväksi. On tarpeen tyhjentää neste siitä, haluttaessa maku kasviöljy ja ripottele päälle vihreää sipulia.

Silli sipulien kanssa öljyssä ja etikassa

Nopeasti ja maukas suolakurkku silli, he käyttävät paitsi etikkahappo, mutta myös puhdistettua kasvirasvaa.

Ruoan valmistamiseksi tällä tavalla tarvitset:

• suolattu silli ruho;
• useita vahvoja sipulia;
• etikkahappo maun mukaan;
• 30-50 g rakeista sokeria;
• pippurit;
• mausteet kalalle;
• 50-70 ml hajutonta kasviöljyä.

Keittojärjestys:

1. Kuori sipulit, pese ja leikkaa puolirenkaiksi.
2. Taita viipaleet kulhoon, ripottele päälle sokeria ja kaada sitten hapon ja veden seos niin, että se peittää sisällön kokonaan.
3. Erota pää, häntä, evät ruhosta, kuori ja poista sisäosat.
4. Poista selkäranka ja pienet luut, huuhtele sitten massa ja leikkaa paloiksi. Jos se on liian suolaista, liota sitä vedessä neljännestunnin ajan.
5. Sekoita filee marinoitujen sipulien kanssa tyhjentämättä nestettä, lisää kasviöljy ja lähetä jääkaappiin.

Tämän reseptin mukaan valmistettu kala voidaan tarjoilla 45-50 minuutin kuluttua, mutta jotta se olisi hyvin kyllästynyt marinadilla, on parempi antaa sen seistä vähintään 3 tuntia.

1. Kotisuolaamiseen sopii parhaiten jäähdytetty Atlantin tai Tyynenmeren silli.
2. Meillä on erillinen keskustelu kalan valinnasta. Tutki sitä huolellisesti äläkä missään tapauksessa osta silliä ilman päätä tai eviä. Usein ne leikataan piilottaakseen tuotteen pilaantumisen. On parempi ottaa kokonainen kala ja leikata se tarvittaessa itse.
3. Pakastettua kalaa ei saa sulattaa mikroaaltouunissa tai laittaa lämpimään veteen. Sulatuksen tulee olla luonnollista: aseta silli lautaselle ja jäähdytä, kunnes se sulaa.
4. Älä käytä jodittua tai liian hienoa suolaa silakan peittaukseen. Ensimmäinen vääristää makua, ja toinen on helppo liioitella.

Tämä on klassinen tapa. Ihanteellinen kokonaisen silakan peittaukseen.

Ainesosat

• 2 silliä;
• 1 litra vettä;
• 2 ruokalusikallista suolaa;
• 1 rkl sokeria
• 3-4 laakerinlehteä;
• mustapippuria, maustepippuria ja neilikkaa - maun mukaan.

Valmistautuminen

Poista kalasta kidukset; ne voivat tehdä marinadin katkeraksi. Silliä ei tarvitse peruttaa ja kuoria. Voit yksinkertaisesti huuhdella ja kuivata talouspaperilla.

Kiehuva vesi. Lisää suola, sokeri ja mausteet. Anna kiehua 3-4 minuuttia. Poista lämmöltä ja anna jäähtyä.

Hanki muoviastia tai emaliastia, jossa on kansi. Laita silli sinne ja peitä jäähtyneellä suolavedellä. Jos suolavesi ei peitä kalaa kokonaan, käytä sortoa. Muuten sinun on käännettävä silli ajoittain.

Anna seistä 3 tuntia huoneenlämmössä ja jäähdytä sitten. 48 tunnin kuluttua voit kokeilla.

bit245 / Depositphotos.com

Toinen tapa suolaa silli kokonaisena, mutta ilman vettä.

Ainesosat

• 1 silli;
• 1 ruokalusikallinen suolaa
• 1 tl sokeria
• ½ tl jauhettua mustapippuria.

Valmistautuminen

Kalat on huuhdeltava. Leikkaa halutessasi pää irti ja poista sisälmykset.

Yhdistä suola, sokeri ja pippuri. Hiero seos kalan päälle ja kääri muovikelmuun tai sulje muovipussiin. Laita lautaselle ja jäähdytä 2 päivää.

Toinen tapa suolata koko silliä. Sinappi antaa kalalle paitsi erityisen maun, myös tekee siitä kiinteän ja joustavan.

Ainesosat

• 2 silliä;
• 1 litra vettä;
• 3 ruokalusikallista suolaa;
• 2 ruokalusikallista sokeria;
• 1 rkl kuivaa sinappia
• 5 laakerinlehteä;
• 10 mustapippuria.

Valmistautuminen

Huuhtele kala. Joskus silliä pidetään kylmässä vedessä 30-40 minuuttia, jotta siitä tulee mehukkaampi. Jos jätät kalan pään, muista poistaa kidukset.

Valmista suolavesi: laita suola, sokeri, laakerinlehti ja mustapippuri kiehuvaan veteen. 3 minuutin kuluttua poista lämmöltä ja jäähdytä.

Kaada silli jäähtyneellä suolavedellä. Ripottele päälle sinappia, aseta paine ja pidä 2-3 tuntia huoneenlämmössä. Laita sitten jääkaappiin vielä kahdeksi päiväksi.

Lester120 / Depositphotos.com

Tätä menetelmää varten silli on leikattava 2-3 senttimetrin paksuisiksi paloiksi.

Ainesosat

• 1 silli;
• 1 iso sipuli;
• 6 ruokalusikallista kasviöljyä;
• 3 ruokalusikallista suolaa.

Valmistautuminen

Leikkaa kuorittu silli paloiksi ja sipuli puolirenkaiksi. Lado kala ja sipulit lasipurkkiin tai kirkkaaseen muoviastiaan kerroksittain. Ripottele jokainen kerros suolalla.

Täytä lopuksi kaikki hajuttomalla kasviöljyllä. Sulje purkki kannella. Anna sillin jähmettyä jääkaapissa 1,5-2 päivää.

wawritto / Depositphotos.com

Tämän reseptin mukaan silli saadaan säilykkeinä. Siksi on parempi heti päästä eroon sisäosista ja evista ja leikata kala ohuiksi paloiksi.

Ainesosat

• 1 silli;
• 1 sipuli;
• 700 ml vettä;
• 3 ruokalusikallista suolaa;
• 2 ruokalusikallista kasviöljyä;
• 1 ruokalusikallinen 9-prosenttista etikkaa
• 2 laakerinlehteä;
• 8 mustapippuria.

Valmistautuminen

Liuota suola 500 ml:aan vettä. Laita valmis kala suolaliuokseen ja anna seistä puolitoista tuntia.

Valuta ja siirrä sipuliin ja mausteisiin sekoitettu silli kulhoon, jossa kala marinoituu. Liuota etikka lasilliseen vettä ja kaada silliin. Lisää sitten kasviöljy.

Sulje astia kannella ja laita jääkaappiin. Päivän kuluttua voit ottaa näytteen.

Tällä tavalla fileet on parempi suolata kokonaisina tai paloiksi leikattuina. Silli on mureaa ja erittäin aromaattista.

Ainesosat

• 1 silli;
• 1 sitruuna;
• 2 ruokalusikallista suolaa;
• 1 rkl sokeria
• 5 laakerinlehteä;
• 15 hernettä maustepippuria.

Valmistautuminen

Pese ja leikkaa sitruuna ohuiksi viipaleiksi. Leikkaa ja pilko silli.

Laita kala ja sitruuna kerroksittain lasipurkkiin tai muoviastiaan, ripottele päälle suolaa ja mausteita. Peitä pienemmällä lautasella ja laita päälle jotain painavaa.

Jäähdytä 24 tuntia. Sekoita sitten ja odota toinen päivä. Tarjoa sitten.

Mirchella / Depositphotos.com

Tämä resepti osoittautuu valmis välipala... Vain pala Borodino-leipää voi täydentää sitä.

Ainesosat

• 2 silliä;
• 2 keskikokoista sipulia;
• 1 pieni porkkana;
• 1 sitruuna;
• 3 ruokalusikallista suolaa;
• 6 ruokalusikallista sokeria;
• 10 laakerinlehteä;
• 10 mustapippuria.

Valmistautuminen

Pese sitruuna ja leikkaa siivuiksi. Kuori ja raasta porkkanat. Kuori sipuli ja leikkaa renkaiksi.

Laita sillifileet, sipulit, porkkanat, laakerinlehdet, pippurit ja sitruunaviipaleet kerroksittain lasipurkkiin. Ripottele kaikki suolalla ja sokerilla. Vuorottele kerroksia, kunnes ainekset loppuvat. Sulje purkki kannella ja anna hyytyä jääkaapissa 48 tuntia.

Tarjoilun yhteydessä voit kaada kasviöljyä silakan päälle.

Valmistautuminen

Fileoi silli. Liuota suola ja sokeri kuumaan veteen. Jäähdytä se. Laita kalat sisään lasitavarat ja täytä suolavedellä. Lisää laakerinlehdet ja hienonnettu tilli.

Puolentoista tunnin kuluttua valuta suolavesi, lisää puolirenkaisiin pilkottu sipuli ja täytä silli etikalla ja kasviöljyllä. Toisen puolen tunnin kuluttua kala voidaan tarjoilla pöytään.

Tunne muut alkuperäisiä tapoja sillin suolaaminen? Jaa reseptit kommenteissa.