tuloVaiheittainen resepti sianlihapaistetulle naudanlihalle valokuvalla. ≡ Askel askeleelta mutkaton porsaanpaistettua naudanlihaa sisältävä resepti valokuvalla kotiruokaa varten.
Sianliha paistettua naudanlihaa Ainekset: sianliha - 1,5 kg; yksi sipuli; neljä valkosipulinkynttä; basilika tai korianteri; mustapippuri. Vanhan hyvän Englannin ruokaperinteille olemme velkaa sellaisen reseptin kuin sianliha. Perinteisessä englantilaisessa keittiössä ei tietenkään ole runsaasti hienostuneita ruokia; sen tärkein trumpetti on melko hienostunut yksinkertaisuus. Vaikka joistakin hänen resepteistään on tullut suosittuja kaikkialla maailmassa, ja paahtopaistia on yksi niistä. Kaikki lihan ystävät arvostivat sitä. Brittiläisille niin perinteinen ruoka valmistetaan yleensä ilman suolaa tai mausteita. Kirjaimellisesti ruokalaji tarkoittaa täsmälleen paistettua naudanlihaa, vaikka sianlihasta löytyy myös niin paradoksaalista paahtopaistia. Siinä on, että mausteisten mausteiden avulla paistetusta lihasta tulee erittäin mausteinen. Erinomainen paistettua naudanlihaa valmistetaan laihasta sianlihasta. Ruoanlaittoon käytetään suuri pala erinomaista lihaa. Kylkiluiden tai ulkofileiden reuna tekee. Kun valitset sen, on lähdettävä siitä, että ruhon eri osista tulevalla lihalla on erilainen kovuus ja tiheys. Ruokamme vaatii poikkeuksellisen tuoretta lihaa, mutta ei varmasti jäädytettyä. Pakastamisen jälkeen se menettää mehunsa ja alkuperäisen maun. Kun liha on valittu, voit aloittaa kulinaarisen taikamme. Ensimmäinen vaihe on sian sisäfileen huuhtelu perusteellisesti. Kuivaa sitten lautasliinalla ja irrota siitä kalvot. Koko kappaleen läpi, ohjaamalla veitsellä sitä pitkin, teemme leikkauksen, jonka syvyys ei saavuta noin viiden senttimetrin päätä. Tämän toimenpiteen jälkeen avaat sen kirjan kanssa ja lyömme hiukan sen osia. Mausteisen seoksen valmistaminen. Hän antaa astialle tarvittavat aksentit. Joten lisää ripaus kuivattua basilikaa tai korianteria valmiiseen sinappiin (lajike ei ole tärkeä) sekä kaikki kolme pippuria. Suolaa saatu tahna kivisuolalla. Sekoita se huolellisesti. Sen jälkeen puhdista ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Kaada tämä mausteinen murea sinappiin mausteilla. Sekoita vielä kerran kaikki perusteellisimmalla tavalla. Nyt päällystämme lihakirjan puolikkaat tällä tahnalla. Sitten laitamme ne yhteen hyvin huolellisesti. Vielä on sitoa ne valkoisella puuvillalangalla. Lämmitä samalla uuni kaksisadan asteen lämpötilaan. Laitamme ritilän leivinpaperille ja laitamme lihamme siihen. Asetimme leipoa neljäkymmentä minuuttia. Ota sitten pois, peitä folio ja anna leipoa noin puoli tuntia. Tämän ajan kuluttua, kun liha on paistettu, sammuta uuni, ota astia pois ja jätä se kiehumaan folion alle vielä viidentoista minuutin ajan. Poista sitten folio ja langat. Mehu tulee ulos paistettaessa. Se on kerättävä leivinpaperista ja sitten voit tehdä hyvin herkullinen kastike... Sinun tarvitsee vain lisätä vain vähän jauhoja siihen ja voita... Sianlihan paistettua naudanlihaa on tapana palvella kokonaisina ja kaada lihakastike päälle. Nauti ateriastasi!
Sianlihapaistetun naudanlihan käsite on täysin järjetön, koska klassisen brittiläisen ruokalajin nimi äidinkielestä käännettynä tarkoittaa "paistettua naudanlihaa". Kuitenkin kaukana Englannista paahtopaistia voidaan kutsua mihin tahansa uunissa paistettuun lihaan. Alamme keittää sianlihaa.
Porsaan sisäfileepaahtopaisti
Tämä yksinkertainen sianlihapaistettu naudanliha on tunnettu "puhtaasta" maustaan. Yrttejä ei ole kasaantunut, ja ne tukkivat lihan maun. Ainoastaan \u200b\u200bklassiset yhdistelmät, jotka mahdollistavat lihaisen maun nousun esiin.
Ainekset:
- porsaan sisäfileetä - 600 g;
- tuoreet timjamilehdet - 1 rkl. lusikka;
- raastettu inkivääri - 1 tl;
- oliiviöljy;
- jauhettua pippuria, suolaa.
Valmistautuminen
Aseta leivinlevy keskiosastoon uunija lämpötila itsessään saatetaan 230 asteen tasolle. Hiero sisäfileä säästämättä öljyllä, suolalla, raastetulla inkiväärillä ja pippurilla. Pilko timjamilehdet satunnaisesti ja rullaa sisäfileetä niihin.
Laitamme lihan kypsymään 18 minuutiksi, kytket sitten grillin päälle ja annamme sianlihan ruskeaksi muutaman minuutin. Anna sisäfileen levätä 15 minuuttia ennen viipalointia.
Porsaan paistettua naudanlihaa resepti koristelulla ja kastikkeella
Ainekset:
Lihalle:
- suuret valkosipulinkynsi - 4 kpl .;
- rosmariinilehdet - 1 1/2 rkl lusikat;
- fenkolin siemenet - 3 tl;
- sianliha (luun olkapää) - 2 kg;
- perunat - 1 kg;
- fenkolin sipulit - 1 kg;
- sitruunan kuori - 1 tl;
- sitruunamehu - 65 ml.
Kastiketta varten:
- jauhot - 15 g;
- kuiva valkoviini - 50 ml;
- kasvisliemi - 250 ml.
Valmistautuminen
Aseta uunin lämpötilaksi 250 astetta ennen sianlihan kypsentämistä. Jauhaa valkosipuli, rosmariini, fenkolinsiemenet 2 rkl öljyä laastissa. Mausta saatu tahna suolalla ja pippurilla.
Hieromme lihaa saadulla aromaattisella massalla vaikuttamatta ihoon. Kierrämme lapalaa telalla ja kiinnitämme sen langalla. Hiero iho öljyllä ja karkealla suolalla. Sijoitamme lihakakku uunissa 20 minuutin ajan. Valmista lisuke yhdistämällä kuoritut perunat, fenkolin sipulin neljännekset, sitruunan kuori ja loput öljystä.
Levitämme vihannekset paistetun lihan ympärille, alennamme lämpötilan 190 asteeseen ja odotamme 1 tunti 10 minuuttia, muista sekoittaa vihannekset 15 minuutin välein. Siirrämme valmiin lihan ja vihannekset astiaan ja laimenna leivinpaperin rasva ja lihamehut viinillä, lisää jauhot ja liemi. Heti kun kastike sakeutuu, tarjoile sitä pöydälle. Muuten, ennen tarjoilua liha on pidettävä lämpimänä 15 minuuttia.
Video: Julia Vysotskaya - Paras paahtopaistiresepti
Video: Hitaasti paahdettu sianlihan vatsa - Gordon Ramsay
Ainekset:
sianliha - 1,5 kg;
yksi sipuli;
neljä valkosipulinkynttä;
basilika tai korianteri;
mustapippuri.
Vanhan hyvän Englannin ruokaperinteille olemme velkaa sellaisen reseptin kuin sianliha. Perinteisessä englantilaisessa keittiössä ei tietenkään ole runsaasti hienostuneita ruokia; sen tärkein valttikortti on melko hienostunut yksinkertaisuus. Vaikka joistakin hänen resepteistään on tullut suosittuja kaikkialla maailmassa, ja paahtopaistia on yksi niistä. Kaikki lihan ystävät arvostivat sitä. Brittiläisille niin perinteinen ruoka valmistetaan yleensä ilman suolaa tai mausteita. Kirjaimellisesti ruokalaji tarkoittaa täsmälleen paistettua naudanlihaa, vaikka sianlihasta löytyy myös niin paradoksaalista paahtopaistia. Siinä on, että mausteisten mausteiden avulla paistetusta lihasta tulee erittäin mausteinen. Erinomainen paistettua naudanlihaa valmistetaan laihasta sianlihasta.
Ruoanlaittoon käytetään suuri pala erinomaista lihaa. Kylkiluiden tai ulkofileiden reuna tekee. Kun valitset sen, on lähdettävä siitä, että ruhon eri osista tulevalla lihalla on erilainen kovuus ja tiheys.
Ruokamme vaatii poikkeuksellisen tuoretta lihaa, mutta ei varmasti jäädytettyä. Pakastamisen jälkeen se menettää mehunsa ja alkuperäisen maun. Kun liha on valittu, voit aloittaa kulinaarisen taikamme.
Ensimmäinen vaihe on sian sisäfileen huuhtelu perusteellisesti. Kuivaa sitten lautasliinalla ja irrota siitä kalvot. Koko kappaleen läpi, ohjaamalla veitsellä sitä pitkin, teemme leikkauksen, jonka syvyys ei saavuta noin viiden senttimetrin päätä. Tämän toimenpiteen jälkeen laajennamme sitä kirjalla ja lyömme hiukan sen osia.
Mausteisen seoksen valmistaminen. Hän antaa astialle tarvittavat aksentit. Joten lisää ripaus kuivattua basilikaa tai korianteria valmiiseen sinappiin (lajike ei ole tärkeä) sekä kaikki kolme pippuria. Suolaa saatu tahna kivisuolalla. Sekoita se huolellisesti.
Sen jälkeen puhdista ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Kaada tämä mausteinen murea sinappiin mausteilla. Sekoita vielä kerran kaikki huolellisesti. Nyt päällystämme lihakirjan puolikkaat tällä tahnalla. Sitten laitamme ne yhteen hyvin huolellisesti.
Vielä on sitoa ne valkoisella puuvillalangalla. Lämmitä samalla uuni kaksisadan asteen lämpötilaan. Laitamme ritilän leivinpaperille ja laitamme lihamme siihen. Asetimme leipoa neljäkymmentä minuuttia. Ota sitten pois, peitä folio ja anna leipoa noin puoli tuntia.
Tämän ajan kuluttua, kun liha on paistettu, sammuta uuni, ota astia pois ja jätä se kiehumaan folion alle vielä viidentoista minuutin ajan. Poista sitten folio ja langat. Mehu tulee ulos paistettaessa. Se on kerättävä leivinpaperista ja sitten voit tehdä erittäin maukkaan kastikkeen. Sinun tarvitsee vain lisätä siihen vain vähän jauhoja ja voita. Sianlihan paistettua naudanlihaa on tapana palvella kokonaisina ja kaada lihakastike päälle.
Nauti ateriastasi!
Alun perin englantilaisessa keittiössä esiintyvästä liharuokasta, kuten paahtopaistia, on erinomaisten ominaisuuksiensa vuoksi tullut kansainvälisen keittiön omaisuutta, mukaan lukien se valmistetaan maassamme, mutta ei niin usein. Ruoan näennäinen monimutkaisuus poistaa monet paistetun naudanlihan valmistuksesta, tänään hajotamme pelot: paahtopaistia on helppoa!
On erittäin muodikasta valmistaa paistettua naudanlihaa eri puolilla maailmaa eri juhlapäivien, joulu mukaan lukien, aikana. perheateriat tai viikonloppuillalliset. Tätä ruokaa pidetään klassikkona, tarjoillaan kaikissa tasokkaissa ravintoloissa, mutta herkullisen paahtopaistin kokeilemiseksi ei ole lainkaan välttämätöntä tulla ulkomaisiin perheisiin tai varata pöytä kalliiseen ravintolaan: kuka tahansa kokki voi valmistaa herkullista paahtopaistia, vaikka valmisteilla liharuoat et ole vahva, vaikka et ole koskaan keittänyt tällaisia \u200b\u200bruokia! Luota minuun: paahtopaistia on erittäin helppoa!
Tärkeintä on valita oikea liha. On parasta, jos käytät naudan sisäfileetä, jolla on paksu tai ohut reuna, tai ulkofileetä paistettua naudanlihaa varten. Ihanteellinen vaihtoehto paahtopaistille on nuoren sonnien liha. Varmista myös, että valitset "marmoroitua" lihaa - ohut rasvaraita lisää lihan luonnollista kyllästymistä kypsennysprosessissa, ja paahdettu naudanliha osoittautuu mehukkaammaksi.
Paistettua naudanlihaa reseptit
Oletetaan, että haluat yllättää vieraasi tai perheesi miellyttävästi, paistettua naudanlihaa on tässä tapauksessa erinomainen, jota voidaan tarjoilla lounaaksi tai illalliseksi. Tämän ruokalajin valmistamiseen on olemassa monia reseptejä, kerromme yksinkertaisimmista ja menestyneimmistä niistä, joista kuka tahansa, joka ei ole koskaan keittänyt paahtopaistia, voi hallita.
Klassinen paahtopaistiresepti
Tarvitset: 400 g naudan sisäfileetä, 80 g sianrasvaa, 40 g vehnäjauhoja, suolaa, marinadi - 80 g / kpl kasviöljy, sellerijuuri ja persilja, 2-3 porkkanaa, 1-2 sipulia, 1 laakerinlehti, 2 rkl. sokeri, musta maa ja maustepippuri.
Kuinka valmistaa perinteistä paahtopaistia englanninkielinen resepti... Pilko kaikki vihannekset marinadille hienoksi, sekoita sokerin, voin ja pippurin kanssa, kunnes mehu vapautuu. Laita liha valmiiseen marinadiin, jätä viileään paikkaan päiväksi. Seuraavaksi liha puhdistetaan vihanneksista, leivitetään jauhoihin, paistetaan pannulla sianrasva kaikilta puolilta. Sen jälkeen pannu, jossa on lihaa, asetetaan uuniin ja paistetaan miedoksi ensin korkealla, sitten keskilämpötilassa. Lävistettäessä vaaleanpunaisen mehun tulisi erottua valmiista paahtopaistista. Leikkaa valmis paahtopaistia ohuiksi viipaleiksi pitkin kuituja, laita lämmitetty astia, kaada paistamisen aikana vapautuneen mehun päälle.
Parasta on tarjota paistettua tai perunamuusia lisukkeena klassiselle paahtopaistille, eri muodoissa oleville vihanneksille - paistettu, salaatti jne.
Kuten jo todettiin, paahdettu naudanliha muutti englantilaisesta keittiöstä monien muiden maailman maiden ruokiin, ja jokaisessa niistä se valmistetaan omalla tavallaan.
Firenzen paahtopaistiresepti
Tarvitset: 1,5 kg naudanfileetä, 250 g jäädytettyä pinaattia, 50 ml vettä, 1 valkosipulinkynsi ja 1 sipuli, 2 tl. portviini, 1 tl jauhettu pippuri vehnäjauho, voita ja kevyesti suolattua soijakastiketta.
Kuinka valmistaa firenzeläistä paahtopaistia. Tee syviä viiltoja lihapalan koko pituudelta terävällä, ohuella veitsellä. Pilko sipuli hienoksi, murskaa valkosipuli, sekoita, lisää jauhettua pippuria sulatetulla pinaatilla. Laita seos lihan paloihin ja sitoa pala langalla. Paista liha ensin korkeassa, sitten kohtuullisessa lämpötilassa jokaista 500 g lihaa kohti - vähintään 10 minuuttia, käännä useita kertoja tänä aikana. Kääri valmis paahtopaistia folioon 15 minuutin ajan. Sekoita kaikki jäljellä olevat ainesosat kypsennyksen aikana vapautuneen lihamehun kanssa, paista kastiketta täydellä teholla 5 minuuttia. Pilko paahtopaistia ennen tarjoilua ja kaada valmistettu kastike.
Voit myös paistaa paahtopaistia erityisen herkullisena versiona - kuorella, tähän voit käyttää jauhoja tai sinappia.
Sinappikuoren paistettua naudanlihaa resepti
Tarvitset: 1,8 kg naudan sisäfileetä, 90 g Dijonin sinappia, 6 punasipulia, 1 tl. suola, ½ tl. timjamia ja jauhettua pippuria, 1 rkl. piparjuurikastiketta.
Kuinka valmistaa sinappia paahdettua naudanlihaa. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Kuivaa paahtopaistia paperipyyhkeillä. Sekoita timjami, pippuri ja suola, raasta liha, laita se ylösalaisin leivinpaperille, peitä hienonnetulla sipulilla, aseta lämpömittari lihaan ja paista tunnin ajan sekoittaen. Sekoita sinappi piparjuurella, peitä paistettu naudanliha tunnin ajan, paista vielä 20 minuuttia ja tarkista sitten - lämpötilan keskellä lihaa tulee olla + 57-60 astetta, tai liha voidaan saattaa valmiiksi. Kääri valmis paahtopaistia 15 minuuttia kalvoon tai seiso yksinkertaisesti esilämmitetyllä astialla 15 minuuttia.
Paahdetun naudanlihan kypsennyksen ominaisuudet
- Paistettua naudanlihaa valmistetaan aina naudanlihasta.
- Naudan paistettua naudanlihaa kypsennetään aina suurena kokonaisena palana; ennen kypsentämistä sen on lämmitettävä ja saavutettava hieman yli +20 celsiusasteen lämpötila.
- Älä koskaan käytä laihaa tai jäädytettyä lihaa paahtopaistiin - se maistuu huonolta, sitkeältä ja kuivalta.
- Paistettua naudanlihaa voidaan marinoida etukäteen useiden vihannesten kanssa päivän aikana.
- Monet kulinaariset asiantuntijat uskovat, että paahdettu naudanliha osoittautuu mehukkaammaksi ja maukkaammaksi, jos liha otetaan luulle, joten riippuu siitä, onko luu poistettu (jos sitä on lihapalassa) henkilökohtaisista mieltymyksistä. Yritä kokata tällä tavalla, ja voit päättää, miten pidät siitä enemmän.
- Ensinnäkin paahtopaistia tulisi keittää maksimilämpötilassa noin 15 minuuttia, sitten lämpötila laskee noin +150 asteeseen ja se saadaan täysin valmiiksi - tämä on klassinen paahtopaistintekniikka.
- Oikein kypsennetyn paahtopaistin lämpötila heti uunista poistamisen jälkeen keskikerroksissa on noin +60 astetta. Voit myös määrittää paahtopaistin valmiuden seuraavasti: pistele lihaa - jos punertavaa mehua vapautuu, astia on valmis.
- Valmis paahtopaistia tulisi aina kääriä useisiin kalvokerroksiin ja liottaa vähintään 15 minuuttia ennen tarjoilua - tämä tekniikka antaa sinun olla menettämättä mehua leikkaamalla lihaa.
Tilaa tekijä