Višeslojni recept za baklavu. Armenska baklava u ruskoj izvedbi. Od gotovog lisnatog tijesta.

Višeslojni desert od tankih listića tijesta, koji su nauljeni i u sendviču orasima. Što je? Naravno, baklava! Danas ću ga raditi od lisnatog tijesta, ali u budućnosti ću svakako isprobati i druge opcije.

- zasebna tema, domaće je prikladno za naše jelo, ako ga volite i znate kuhati, ili bez kvasca, kupljeno u trgovini. Nema razlike. Glavni vrhunac pečenja su svježi orašasti plodovi i tanko razvaljani kolači od tijesta u slojevima. Za kvalitetnu impregnaciju ove delicije potrebno je vrijeme.

Baklava će postati pravi ukras svečani stol i pogodan je za večernju čajanku s obitelji.

Recept za baklavu od lisnatog tijesta:

• Bez kvasca lisnato tijesto- 900 g (oko 2 pakiranja gotovog proizvoda)
• Maslac - 80 g
• Orasi (oguljeni) - 300 g
• granulirani šećer - 100 g
• Voda - 100 ml
• Jaje - 1 komad

Kako kuhati baklavu kod kuće

Prvo, pripremimo orahe: pažljivo ih oguliti od pregrada, komadića ljuske. Nukleole nasjeckajte na male komadiće nožem.

Osušite orahe u tavi nekoliko minuta. Ne trebate duboko pržiti.

Odmrznite tijesto i počnite razvaljati kolače. Donji dio baklave i sam gornji dio neće biti jako tanko razvaljani, nego one kolače koji će biti u sredini treba tanko razvaljati. Od dva pakiranja tijesta dobijem 6 slojeva. Okrugli rolat tijesta sam podijelila na dva dijela (gornji i donji), a od dva četvrtasta lima dobila sam četiri kolača.

Na pobrašnjenoj podlozi razvaljajte kolače oklagijom.

Stavljamo ga na dno kalupa, trudeći se da bude što ujednačeniji. Ja koristim duboki stakleni kalup, što je zgodno jer se baklava može preliti sa sirupom baš u nju. Ostatke tijesta od sira ne bacajte, već pripremite (vidi poveznicu).

Topiti maslac(80 g). Njime ćemo razmazati slojeve baklave.

Pokrijte tortu od tijesta kistom za pecivo. Ne pretjerujte s maslacem, lisnato tijesto ga ima dosta.

Pospite nasjeckanim orasima. U nekim receptima za baklavu orašasti plodovi se zgnječe gotovo u prašinu i polože u tanak, ujednačen sloj.

U ovom receptu orašasti plodovi se ostavljaju u prilično velikim komadima, što je i vrlo ukusno u gotovom jelu.

Netko svaki sloj tijesta posipa granuliranim šećerom. Ne radim to, jer će orijentalna slatkoća biti zasićena sirupom koji se sastoji od šećera i vode.

Zapamtite da bi drugi i sljedeći slojevi trebali biti mnogo tanji od prvog.
Kada su svi slojevi premazani uljem i posuti orasima - pokriti gornji sloj baklavu s maslacem i prerezati po cijeloj površini formirajući komade.

Zatim oštrim nožem napravimo rezove odozgo prema dolje.

Rezati nožem tako da najniži sloj (dno baklave) ostane neizrezan.

Svaki komadić baklave ukrasimo komadićem oraha. Baklavu odozgo premazati mješavinom žumanjka i vode (na jedan žumanjak 2 žlice vode). Može se lagano namazati maslacem. Samo nemojte premazati orahe maslacem. Pogriješila sam što sam orahe namazala i žumanjkom i orasom. Postali su toliko preplanuli da izgled pogoršala.

Baklava od lisnatog tijesta se peče u pećnici zagrijanoj na 200°C 25 minuta, zatim baklavu prekrijte folijom sa ogledalom prema gore i nastavite peći još 15 minuta sa zatvorenim vrhom. To će omogućiti da se unutarnji slojevi baklave dobro ispeku, a da gornji dio ne bude crn.

Kuhanje šećernog sirupa za baklavu

Kako bi baklava bila natopljena i ukusna, punit ćemo je šećerni sirup... Možete koristiti med, odlučio sam danas bez njega (budući da je bilo planirano donijeti deliciju osobi s alergijom na med).

Za pripremu sirupa ulijte granulirani šećer (100 g) u lonac s debelim dnom, ulijte vodu (100 g).

Prvo stavite zrna na jaku vatru dok se zrna potpuno ne otope, neprestano miješajući.

Zatim, kada sirup zakipi i mjehuriće, smanjite vatru na srednju i uz miješanje kuhajte sirup do uzorka na tankoj niti.

U početku će sirup izgledati kao voda: obične kapi iz lopatice. No nakon otprilike pet minuta nakon vrenja vidjet ćete da se kapi počinju rastezati, a ne samo kapati iz lopatice. Pojavi se niz šećera, koji posegne za žlicom.

Kad je baklava kuhana, pustite da se malo ohladi (10-15 minuta), pa prelijte sirupom.

Sirup treba ohladiti na sobnu temperaturu. Baklavu sipati žlicom, pokušavajući doći i na površinu delicije i u zareze između komada.

A sada je najteže čekati da se baklava natopi (trebat će jedan sat). Zatim baklavu izrežite do samog dna kalupa (sjećate se da smo donji sloj ostavili neizrezan) i poslužite!

Dobar tek!
Ako baklavu kuhate po ovom receptu, podijelite fotografiju na Instagramu. Kako bih mogao pronaći vašu fotografiju na mreži, navedite oznaku #pirogeevo ili #pirogeevo. Hvala!

U kontaktu s

Baklava od lisnatog tijesta - popularna tijesto, rasprostranjen među istočnim narodima, na primjer, u Turskoj, Azerbajdžanu, Turkmenistanu, Uzbekistanu, u arapskim zemljama, među krimskim Tatarima, kao i u Bugarskoj, Makedoniji i Grčkoj. Baklava se radi od lisnatog tijesta punjenog orašastim plodovima i sirupom ili medom. Tradicionalno, ovo jelo je uključeno u jelovnik proljetnog praznika Novruz.

Možete skuhati baklavu od gotove, to je normalno, ali bolje je da tijesto skuhate sami, tada ćete sigurno znati da ne sadrži, na primjer, nezdrav margarin.

Recept za baklavu od lisnatog tijesta od meda

Sastojci:

• pšenično brašno - 300 g (2 šalice);
• maslac - 200 g;
• vrlo hladna voda - 70-80 ml;
• pileće jaje - 1 kom .;
• kuhinjska sol - 1 prstohvat;
• granulirani šećer - 1 žličica.

Za punjenje:

• orasi (obično orasi) - 250 gr.;
• cimet - 1 žličica;
• prirodni maslac - 250 gr .;
• šećer u prahu - 250 gr .;
• vanilija - 1 prstohvat.

za ukras:

• lijepe polovice orasi(po broju komada);
• kokošje jaje - 1 kom.

Ispuniti:

• gusti prirodni cvjetni med - 150 g;
• topla voda - ne više od 100 ml.

Priprema

Prvo pripremimo lisnato tijesto bez kvasca. Klasični recept zahtijeva pažnju, strpljenje i neke vještine. Međutim, poznata je pojednostavljena metoda za pripremu lisnatog tijesta. Maslac, jaja i vodu stavite u hladnjak na 2 sata. U zdjelu prosijte brašno. Maslac naribajte na krupno ribanje ili ga vrlo sitno nasjeckajte nožem. Sol i šećer otopite u hladnoj vodi, dodajte jaje i miješajte bez mućkanja. Ovu smjesu ulijte u zdjelu i zamijesite tijesto. Namazanim rukama temeljito mijesiti dok ne postane elastično. Razmak između tijesta treba biti najmanje 40 minuta.Možete ga pokriti ubrusom ili zamotati u plastičnu foliju i staviti u hladnjak.

Od tijesta razvaljajte 4 približno identična sloja. Svaku po vrhu premažemo uljem i stavimo jednu na drugu. Preklopite na sredinu i razvaljajte. Dobiveni sloj podijelite na 4 dijela, premažite, nanesite i razvaljajte. Što više ponavljanja to bolje.

Punjenje: nasjeckajte orahe i pomiješajte sa šećerom u prahu, vanilijom i cimetom.

Ispuniti: u posebnoj posudi pomiješajte med s vrućom vodom (ne kipućom).

Namažite lim za pečenje uljem. Oklagju lagano pospite brašnom, uz nju pažljivo položimo sloj tanko razvaljanog tijesta tako da pokrije rubove pleha. Otopiti maslac i njime obilno namazati tijesto, rasporediti orašasto-cimet-šećerni fil. Na vrh rasporedimo drugi sloj tijesta, također ga namažemo maslacem i posipamo nadjev od orašastih plodova... Ponovite slojeve. Rubove stisnemo i ostavimo na sobna temperatura minuta za 20. Podmažite gornji sloj baklave žumanjak, izrezati na rombove i ukrasiti cijelim orašastim plodovima.

Pečemo u pećnici na 200 stupnjeva pola sata. Četvrt sata prije spremnosti, ulijte med. Poslužite uz čaj, kavu, hibiskus ili kompot.

Baklava od lisnatog kvasnog tijesta

Baklava od lisnatog tijesta tijesto od kvasca priprema se otprilike na isti način, samo što mi tijesto pripremamo na drugačiji način.

Sastojci:

Priprema

Šećer i kvasac razrijedimo u toplom mlijeku. Dodati 100 g prosijanog brašna. Dobiveno tijesto stavite na toplo mjesto 2 sata. Nakon navedenog vremena dodajte otopljeni maslac i preostalo brašno. Zamijesite tijesto i vratite ga na toplo mjesto 1 sat. Zamijesimo, razvaljamo nekoliko slojeva, premažemo uljem i složimo jedan na drugi. Savijamo i razvaljamo. Ponavljamo nekoliko puta. Gotovo tijesto ostaviti da odstoji 20 minuta.

Sočna domaća turska baklava s medom i orasima (bilo koje) od lisnatog tijesta bez kvasca. Obavezno isprobajte recept.

Sastojci (za 8 ili više osoba)

Lisnato tijesto bez kvasca 800 g

Maslac 100 g

Žumanjak 1 kom.

Orah 500 gr

Med 200 g

Šećer u prahu 1 žlica

Mljeveni cimet 1 žlica

Korak po korak recept turska baklava od lisnatog tijesta sa fotografijom

1. Orahe nasjeckajte, pomiješajte sa šećerom u prahu i cimetom.

2. Tijesto podijeliti na 6-8 dijelova od kojih se svaki razvalja u što tanji sloj. Kalup namazati uljem. Na dno stavite dva sloja tijesta, jedan na drugi. Gornji sloj lagano namazati uljem. Podijelite malo nadjeva od orašastih plodova.

3. Položite sljedeći sloj tijesta, premažite uljem i pospite filom. Na ovaj način ponovite nekoliko slojeva. Zadnji sloj treba napraviti od tijesta, treba ga namazati umućenim žumanjkom. Napravite dijagonalne rezove na radnom komadu do sredine.

4. Pecite 40-45 minuta. na 180°. Gotovu baklavu prerežite po zacrtanim linijama, prelijte otopljenim medom i ostavite da odstoji 5-6 sati na sobnoj temperaturi. Ukrasite orasima.

Baklava Je orijentalna poslastica od lisnato tijesto, orašasti plodovi i sirup ili med.
Baklava ima i druga imena - paklava i baklava , ovo iskrivljenje u nazivu povezuje se s širenjem delicija među drugim narodima. Također, različiti narodi imaju svoje razlike u pripremi baklave.

Općenito, baklava se radi od nekoliko vrlo tankih listova tijesta, između kojih se nalazi nadjev od sitno sjeckanih oraha ili pistacija. Baklava se ispeče, a zatim natopi medom ili slatkim začinjenim sirupom.
Zapravo, postoji jednostavan recept za pripremu baklave kod kuće od gotovog lisnatog tijesta.

Kako kuhati baklavu

Sastojci:

• lisnato tijesto 800 gram (2 pakiranja od 400 grama)
• 100 g
• jaje 1 kom

Za punjenje:

• oljušteni orasi 2 čaše
• šećer u prahu 1 žlica. žlica
• mljeveni cimet 1 žličica

za sirup:

• med 250 grama
• šećera 100 grama

Upute:

• Orahe usitnite (možete blenderom ili žbukom, ili naribajte) i pomiješajte sa šećerom u prahu i cimetom.
  Otopiti maslac.
• Pripremite oblik u kojem ćete peći baklavu (najbolje kvadratni ili pravokutni).
• Lisnato tijesto izrežite i razvaljajte na pobrašnjenom stolu u vrlo tanke listove, primjerene veličini kalupa.
• Posudu za baklavu namazati maslacem, staviti dva sloja tijesta premazati ih maslacem. Drugi sloj tijesta premažite otopljenim maslacem, a u tankom sloju rasporedite nadjev od orašastih plodova.
• Zatim opet stavite tanki sloj tijesta, premažite ga maslacem i rasporedite nadjev.
• Ovaj postupak ponavljajte dok svo tijesto i nadjev ne završe.
  Zadnji sloj bi trebao biti tijesto.
• Umutiti žumanjak i premazati površinu baklave.
  Nožem lagano izrežite gornje slojeve tako da dobijete dijamante.
  Po želji možete staviti orah u sredinu svakog dijamanta.
• Zagrijte pećnicu na 180°C i u nju stavite baklavu 40-45 minuta, dok ne porumeni.
  Dok se baklava peče možete pripremiti sirup za impregnaciju.
• Zakuhajte 1/3 šalice vode u loncu, dodajte šećer i nastavite miješati dok se potpuno ne otopi. Zatim dodajte med i miješajući kuhajte sirup oko 7 minuta.

Baklavu izvaditi iz pećnice, po označenim linijama izrezati na rombove i natopiti sirupom. Sirup se pažljivo prelije po cijeloj površini baklave.
Baklavu ostaviti na sobnoj temperaturi 6-7 sati da se skroz upije u sirup.

A sada dobar tek! Baklava je spremna!

Hej! Drago mi je što vam mogu poželjeti dobrodošlicu kulinarski blog"Prvi kuhar"!

Članak je posvećen armenskoj kuhinji. A mi ćemo razmotriti ukusnu slatkoću baklave. Postoji različite opcije Recepti. Danas ćemo analizirati one dokazane.

Danas ćemo pripremiti prekrasnu orijentalnu slatkoću. Baklava je tako jedinstveno jelo koje praktički nije promijenilo sastav i način pripreme. Kako se kuhao prije nekoliko desetljeća, doživio je i danas.

Baklava od gotovog lisnatog tijesta

Recept je zapravo jednostavan. Ali ispada vrlo ukusno. U nastavku se provodi korak po korak recept sa fotografijom. Kuhanje kod kuće.

Sastav:

• Puf bez kvasca gotovo tijesto- 900 grama
• Žumanjak - 1 komad
• Maslac - 100 grama

Za punjenje vam je potrebno:

• Oljušteni orasi - 2 šalice
• Šećer u prahu - 1 žlica
• Mljeveni cimet - 1 žličica

Ispuniti:

• Med - 250 grama
• Šećer - 100 grama

Početak kuhanja baklave

1 Krenimo ispočetka s nadjevom. Uzimamo Orah, šećer za glazuru i mljeveni cimet. Stavite u zdjelu i promiješajte. Nadjev je spreman.

2 Sljedeće što trebamo učiniti jest posuti stol brašnom. Da se tijesto ne lijepi. Tijesto razvaljajte u tanki sloj. Izrežite na slojeve veličine koliko će biti posuda za pečenje.

3 Zatim trebate rezultirajuće slojeve. Nastavljamo kako slijedi. Kalup namazati otopljenim maslacem. Namažemo prvi sloj, namažemo ga maslacem i u tankom sloju položimo nadjev. Odozgo stavite još jedan sloj tijesta i također premažite uljem i rasporedite tankim slojem. I tako redom, ponavljajte dok ne ponestane jednog od sastojaka.

4 Dok stavljate nadjev, možete uključiti pećnicu. Morate ga zagrijati na 180 stupnjeva. Baklavu narežite na dijamante. I možete ga poslati na 40-45 minuta.

5 Dok se naše slatko jelo peče, pripremimo nadjev. Uzmite mali lonac i ulijte 0,3 šalice vode. Dodajte šećer i kuhajte 5 minuta. Zatim dodajte med i kuhajte 8 minuta. Gotovu baklavu izvadimo iz pećnice, pustimo da se malo ohladi. A zatim izrezati na rombove duž linija koje su ostavljene ranije. Preliti filom. I ostavite slatkoću 7-8 sati. Tijekom ovog vremena nadjev od meda treba dobro natopiti baklavu.

Istočna slatkoća je spremna!

Drugi recept za pakhwalu s orasima

• Margarin - 200 grama
• Soda bikarbona - 1 čajna žličica
• Kiselo vrhnje - 1 staklo
• Jaja - 4 komada. Trebat će ih podijeliti na žumanjak i bjelanjak.
• Brašno - 400 grama
• Orah - 300 grama
• Šećer - 2 šalice

Krenimo kuhati

1 Prvo pomiješajte sodu bikarbonu s brašnom. Dobro promiješati. Zatim margarin na krupno rende utrljajte u zdjelu s brašnom i sodom bikarbonom. Margarin je bolje prethodno zamrznuti tako da ga stavite u zamrzivač na 20 minuta. U tom slučaju margarin će se bolje utrljati.

2 Margarin i brašno vilicom dobro razmutiti, pretvoriti u masnu masu. Na sredini posude napravimo udubljenje i ulijemo 4 žumanjka i čašu kiselog vrhnja. Sve se dobro izmiješa.

3 Tijesto prvo umijesite vilicom, a zatim rukama. Najbolje je staviti na silikonsku prostirku ili dasku za rezanje radi lakšeg miješanja. Tijesto treba biti čvrsto i glatko. Šaljemo ga u hladnjak na sat vremena.

4 U međuvremenu mikserom sameljite orahe. Trebali biste završiti s ne tako malom mrvicom. Orašaste plodove treba samljeti na male komadiće.

5 Bjelanjke umutiti mikserom, postepeno dodavajući šećer. Unosimo šećer u malim obrocima, dopuštajući mu da se potpuno otopi. Wangova proteinsko-šećerna mješavina neće biti savršeno tučena, budući da ima puno šećera. Dobit ćete ga tekućim. I ulijte u orahe. Dobro promiješati.

Formiranje budućeg oblika baklave

6 Smrznuto tijesto podijelite na tri dijela, jer ćemo imati tri torte. Svaki dio razvaljajte u tanku tortu. Razvaljati tijesto, izdamo oblik u kojem ćete peći. U našem slučaju, ovo je oblik četvrtastog lima za pečenje.

7 Dobivenu tortu prebacite u lim za pečenje. Odrežite višak. Ne zaboravite napraviti odbojnike kako se donji sloj matica ne bi širio.

8 Na donji sloj stavite polovicu naše proteinsko-orašaste mase. I ravnomjerno rasporedite po cijeloj površini torte pomoću lopatice.

9 Sljedeći dio tijesta razvaljajte u isti oblik kao i prethodni. Također daje oblik pleha. Njime prekrijemo prvi sloj fila i odstranimo višak.

10 Na drugu koru staviti ostatak fila. Također ga ravnomjerno raspoređujemo po cijeloj površini. Zatim treći dio tijesta razvaljamo u sloj za tortu. I njime prekrijemo drugi sloj fila. I baklavu namazati žumanjkom. Dat će sjaj i lijepu boju.

11 Baklava se mora rezati, jer će se tijesto nakon pečenja izmrviti i nećemo ga moći rezati. Izrežite na male komadiće bilo kojeg oblika, na svaki komad možete staviti mali komadić oraha.

12 Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. I šaljemo baklava se priprema. Pecite dok ne porumeni.

13 Gotovu baklavu izvadimo iz pećnice. Pustite da se potpuno ohladi. Izrežite na porcije.

14 Istočna baklava je gotova. Možete ga poslužiti na stolu. Vaša će obitelj biti jako sretna s tako slatkim čudom.

Ovdje smo rastavili još jednu verziju baklave. Ovdje smo umjesto maslaca koristili margarin. Recept je jednostavan i jasan. Mislim da vam to neće stvarati poteškoće.

U orašaste plodove možete dodati grožđice. Nadjev će biti još slađi.

Video recept za pravljenje baklave

Predlažem da pogledate još jedan recept za baklavu. Ovdje je malo drugačiji slijed. Ali suština je praktički ista. Samo ovdje se koristi maslac. I gašena soda s octom.

Možete koristiti i maslac i margarin.

Ovako se odvija proces pravljenja ukusnog orijentalne slatkoće armenska baklava kod kuće. Shvatili smo kako možete kuhati od gotovog lisnatog tijesta. Svakako ćete pokušati skuhati jednu od opcija. Ispada jako ukusno, polizat ćete prste. Hvala na čitanju do kraja. Hvala na pažnji. Stavite razred ili lajk. Ostavite svoje komentare. Sve najbolje!