izbornik
Besplatno je
registracija
Dom  /  Praznine za zimu / Chak chak na baškirskom jeziku. Baškirska nacionalna jela: popis, recepti. Baškirska kuhinja. Chak-chak recept

Chak chak na baškirskom jeziku. Baškirska nacionalna jela: popis, recepti. Baškirska kuhinja. Chak-chak recept

Zdravo! Danas nam je gost baškirski nacionalni desert - chak-chak.

Chak-chak se izrađuje od prženih slamki beskvasno tijesto i mirisni medni sirup. Nemoguće je odoljeti deliciji, jer je naša poslastica tako ukusna i slatka. Čak-chak u baškirskom stilu poslužuje se umjesto kolača za svečani stol... Pohranjeno izvan hladnjaka.

Ispijanje čaja uz našu slasticu dugo će se pamtiti ako odlučite kuhati sa mnom. Posebno za našu stranicu i za vas, drage hostese početnice, uzeo sam recept s video asistentom. Sretno čitanje i gledanje.

Sastav sastojaka je prilično jednostavan. Za test trebamo kokošja jaja, čašu votke, šećera, soli i pšeničnog brašna. Za medeni sirup - prirodni cvjetni med i šećer. Za duboko masnoće suncokretovo ulje bez mirisa.

Prvo, pripremimo tijesto za chak-chak. Ledena kokošja jaja razbijaju se u staklenu posudu. Jaja prije upotrebe moraju biti malo zamrznuta. Zahvaljujući tome, chak-chak će biti posebno prozračan.

Smjesi od jaja dodaje se hladna votka. Votka vam treba vrlo malo. Služi kao prašak za pecivo i uopće se ne osjeti u gotovoj slastici.

Malo šećera i malo soli neće škoditi - otprilike žlica ili prstohvat.

Masa se miješa pjenjačom. Brašno se pridružuje. Prvo jednu čašu i promiješajte.

Tada je dio nešto manji od čaše i zamijesi se tijesto.

Tijesto se temeljito umijesi rukom u punđu. Zatim pokrijte zdjelom 30 minuta. Licitar se mora "odmoriti" i postati elastičniji i podatniji u radu.

Odmoreno tijesto lagano smotajte, a zatim podijelite na dva dijela. Površina stola posuta je brašnom. Tijesto se razvalja u sloj srednje debljine.

Nožem izrežite na vrpce, a zatim na trake.

Postupno se cijelo tijesto reže na trake. Višak brašna možete ukloniti pomoću sita.

Posuda za prženje stavlja se na štednjak i dobro se zagrijava zajedno sa suncokretovim uljem. Spremnost ulja određuje se na sljedeći način: kuglica od tijesta mora se umočiti u kipuće ulje. Ako odmah ispliva i počne puštati mjehuriće, tada je masnoća spremna za rad.

Tijesto se u malim obrocima šalje u kipuće ulje. Morate odmah spojiti žlicu s prorezima. Tijekom postupka prženja slamke se miješaju nekoliko puta. To stvara puno kipuće pjene. Budite izuzetno oprezni da ne stavite ruke u posudu s uljem.

Potrebno je pržiti tijesto za chak-chak dok ne postane blago zlatno, a ovdje je važno ne propustiti ovaj trenutak. Da biste uklonili višak masnoće, gotova slama uklanja se žlicom s prorezom na rešetki ili na papirnatom ručniku.

Zatim se prenosi u posudu.

Sada morate pripremiti medeni sirup. Prvo se u tavu šalje med, a zatim šećer. Šećer je potreban tri puta manje od meda.

Tava se postavi na štednjak. Otopite med sa šećerom, a zatim lagano kuhajte dok ne postane lagana pjena uz redovito miješanje.

Prženi štapići tijesta preliju se vrućim medenim sirupom.

Promiješano žlicom. Za jednolično namakanje, najprikladnije je to raditi u obrocima. Prvo prelijte sirupom jedan dio pržene chak-chak, a zatim drugi dio.

Da bi se oblikovao chak-chak u obliku tobogana ili kolača, ruke se moraju navlažiti vodom. Slamke u sirupu prenose se u posudu za posluživanje i pretvaraju u tobogan. Slatki tobogan u krugu pritisne se mokrim dlanovima.

Pripremu baškirske slastice možete dovršiti ukrasom. Chak-chak se po želji nadopunjuje slastičarskim posipima, orasima ili kokosovim pahuljicama. Yamkuk vam želi dobar tek!

Postoji nekoliko recepata kako kuhati chak-chak. Ovu ukusnu hrskavu poslasticu posutu medenim sirupom jednostavno je napraviti kod kuće.

Svladavši ovu metodu izrade chak-chaka, možete eksperimentirati, svaki put praveći slatko jelo na novi način.

Trebat će vam:

  • 0,5 kg pšeničnog brašna;
  • 5 velikih jaja;
  • 120 g šećera;
  • 5 g soli;
  • 5 g praška za pecivo;
  • 200 g meda;
  • 150 ml biljno ulje.

Korak po korak recept:

  1. Istucite jaja sa soli, praškom za pecivo i 20 g šećera. Dodajte prosijano brašno i zamijesite gusto tijesto, radeći prvo žlicom, a zatim rukama.
  2. Tijesto se ostavi da „odmori“ 15 minuta, pokriveno ručnikom.
  3. Nakon tog vremena, gotova podloga se smota u kolač i ostavi da se malo osuši. To će olakšati postupak rezanja proizvoda.
  4. Sloj se izreže na trake širine 2 cm koje se naslažu jedna na drugu i režu na komade debljine 3 mm.
  5. Zagrijte ulje u dubokoj tavi. U nastaloj dubokoj masnoći obradci se spuštaju u dijelovima i prže dok ne postanu zlatni.
  6. Od maslaca tijesto se premjesti na sito ili na papirnati ubrus.
  7. Preostali šećer i med zagrijavaju se i kuhaju 2 minute.
  8. Pržena prazna mjesta preliju se vrućim sirupom i dok se med ne smrzne, chak-chak se položi u obliku tobogana.
  9. Prije posluživanja, desert se drži u hladnjaku 40 minuta.

Savjet: u tijesto za chak-chak mora se dodati sol, inače će se desert, usprkos slatkoći, činiti bljutavim.

Tatarska poslastica

Veliki chak-chak pripremljen prema ovom receptu izgledat će spektakularno na svečanom stolu.

  • 320 g brašna;
  • 2 jaja;
  • 50 g šećera;
  • 3 g soli;
  • 10 g maslac;
  • 70 g meda;
  • 40 ml mlijeka;
  • 100 ml suncokretovog ulja.

Koraci kuhanja:

  1. Ohlađene žumanjke istucite mikserom sa šećerom i dodajte komad otopljenog maslaca.
  2. Posebno istucite bjelančevine solju do pjene i kombinirajte oba sastava.
  3. Dodajte mlijeko, ulijte prosijano brašno, zamijesite tijesto i pustite da odstoji 30 minuta.
  4. Zatim razvaljajte tanku tortu i izrežite je na dugačke pravokutnike. Svaki dio podijeljen je u nekoliko traka.
  5. Slepe dijelove pržite u dijelovima, a zatim se papirnatim ubrusom uklanja višak ulja.
  6. Sirup se kuha od meda i šećera 2 minute, u koji se slijepe umaču dok je još toplo. Položite ih na dijapozitiv.
  7. Prije posluživanja, tatarski chak-chak drži se u hladnjaku dok se ne stvrdne.

Orijentalni desert s medom

Ova se delicija priprema vrlo brzo i jednostavno se topi u ustima!

Popis namirnica:

  • 4 jaja;
  • 350 g brašna;
  • 3 g soli;
  • 40 ml vode;
  • 200 g meda;
  • 40 g šećera;
  • ulje za prženje.

Nizanje:

  1. Tijesto se mijesi od jaja, brašna i soli.
  2. Baza je podijeljena na 4 dijela, od svakog se oblikuju kuglice, a zatim se motaju u ravne kolače.
  3. Slojevi se izrežu na tanke trake i malo osuše.
  4. Ulje se zagrijava u loncu i tijesto se u njega dijelom rasporedi, pržeći dok ne porumeni.
  5. Voda, med i šećer stavljaju se u malu posudu i kuhaju dok se slatka zrna potpuno ne otope.
  6. Pržene slamke uliju se u posudu i preliju vrućim sirupom.
  7. Da bi se desert dobro natopio, stavlja se na sat vremena u hladnjak.

Kako kuhati baskirski chak-chak

Tehnologija pripreme tijesta za ovu deliciju razlikuje se od tatarskog recepta.

  • 500 g brašna;
  • 4 jaja;
  • 20 ml rastopljenog maslaca;
  • 2 g soli;
  • 2 g sode;
  • 0,5 l biljnog ulja;
  • 100 g šećera;
  • 150 g meda;
  • 50 g kandiranog voća.

Koraci kuhanja:

  1. Brašno se kombinira sa sodom i prosijava. Zabijaju se jaja, dodaje se maslac i zamijesi mekano tijesto. Ostavite ga na stolu sat vremena.
  2. Tortu razvaljajte i prvo je narežite na trake, a zatim na male kvadrate.
  3. Ulje se zagrijava u kotlu. Komadići tijesta ulivaju se u duboke masnoće u malim obrocima i prže do apetitne rumene sjene.
  4. Sirup se pravi od meda i šećera.
  5. Komadići tijesta presavijeni su u svežnju, preliveni sirupom i posipani sjeckanim kandiranim voćem.
  6. Bashkir chak chak s medom stavlja se u zamrzivač na četvrt sata prije posluživanja.

Bez dodanih jaja

Čak i bez ovog važnog sastojka može se pripremiti mirisni, ukusni i nježni chak-chak.

Potreban:

  • 150 g šećera;
  • 450 g brašna;
  • 100 ml vode;
  • 50 g meda;
  • 200 ml kiselog vrhnja;
  • 3 g soli;
  • 200 g zrna oraha;
  • duboka masnoća.

Napredak u kuhanju:

  1. Slano kiselo vrhnje, sjediniti s prosijanim brašnom i zamijesiti mekano tijesto. Stavite ga sa strane na 15 minuta.
  2. Voda se zagrijava, u nju se ulije šećer i miješa dok se potpuno ne otopi. Plamen plamenika se smanjuje, nakon 15 minuta u med se dodaje sirup, miješa se dok ne postane glatka i uklanja se sa štednjaka.
  3. Sitno nasjeckajte orašaste plodove nožem.
  4. Iz pripremljenog tijesta razvalja se sloj, koji se prvo izreže na široke, a zatim na tanke trake.
  5. Proizvodi se prže u dubokom sloju i stavljaju na papirnate salvete.
  6. Pospite hrskave praznine orasima, ulijte sirup, promiješajte, preklopite i poslužite na stolu.

Neobična opcija s votkom

U ovom receptu votka djeluje kao prašak za pecivo i konzervans. Prisutnost alkohola u gotovoj slastici nikako se ne otkriva.

Potreban:

  • prosijano brašno - 0,4 kg;
  • jaja - 2 kom .;
  • votka - 30 ml;
  • sol - prstohvat;
  • med - 250 g;
  • granulirani šećer - 70 g;
  • suncokretovo ulje - 0,4 l.

Postupak:

  1. Ohlađena jaja se umute i uliju u brašno. Dodajte votku i sol. Prvo zamijesite tijesto pjenjačom, a zatim rukama.
  2. Tijesto se oblikuje u kuglu i stavlja na hladno na 30 minuta.
  3. Zatim se ravna torta razvalja i izreže na proizvoljne komade.
  4. Tijesto se prži u obrocima na kipućem ulju i vadi šupljikavom žlicom na salvete.
  5. Med se kuha sa šećerom dok ne postane pjenast.
  6. Ohlađeni chak-chak četkica prelije se toplim sirupom i posluži na stolu potpuno ohlađen.

Sa kondenziranim mlijekom

Zamjenom meda sa kondenziranim mlijekom, možete dobiti jednako ukusnu i originalnu deliciju.

Trebat će vam:

  • 0,25 kg brašna;
  • 2 jaja;
  • 20 g šećera;
  • 2 g soli;
  • 60 ml mlijeka s malo masnoće;
  • 15 g maslaca;
  • 350 g kondenziranog mlijeka;
  • 0,25 l biljnog ulja.

Recept korak po korak:

  1. Tijesto se mijesi od jaja, šećera, brašna, maslaca i mlijeka.
  2. Baza se ohladi, razvalja i izreže na tanke trake. Svaki od njih podijeljen je u 3 - 4 dijela.
  3. Ulje se zagrijava u kotlu, u njega se umaču trake tijesta i prže dok ne porumene.
  4. Višak masnoće uklanja se iz gotovih proizvoda.
  5. Pržene slamke stavite u posudu i prelijte kondenziranim mlijekom. Oblikujte dijapozitiv.
  6. Posuda se stavi u hladnjak na namakanje na sat vremena.

Čak-čak iz kukuruznih štapića

Ukusan analog orijentalna slatkoća može se brzo pripremiti bez miješenja i prženja tijesta.

Potrebne komponente:

  • 200 g kukuruznih štapića;
  • 180 g maslaca;
  • 500 g maslaca.

Postupak kuhanja.

  1. Butterscotch se oslobađa omota slatkiša, stavlja se u lonac s maslacem i rastopi na minimalnoj vatri uz neprestano miješanje.
  2. Svaki štapić se brzo umoči u vruću masu.
  3. Iako se karamela ne smrzava, desert se polaže u obliku piramide.
  4. Poslastica je spremna za jelo nakon što se stegne.

Domaći chak-chak, pripremljen prema bilo kojem od predloženih recepata, ostaje dugo mekan. Može se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi 2 do 3 tjedna.

Svaka nacija ima svoj pogled na to kakva treba biti hrana. Na to uvelike utječe način života ljudi, njihova kultura, običaji i tradicija. Na primjer, Baškiri već dugo vode polunomadski način života. Zimu su provodili u selima, a ljeti su odlazili na polja da lutaju. Da biste preživjeli u takvim uvjetima, morate dobro jesti i biti u stanju prilagoditi se bilo kojem okruženju. Ovo je vjerojatno razlog zašto je baškirski nacionalna jela odlikuju se posebnom hranjivom vrijednošću i istodobno lakoćom pripreme.

Nacionalna obilježja

S obzirom na neobičan način života, baškirske domaćice morale su uložiti puno napora kako bi prehranile obitelj. Većinu vremena bili su prisiljeni kuhati u poljskim uvjetima.

Ova je okolnost prirodno ostavila traga na odabiru proizvoda i načinu njihove obrade:

  1. Baškirska nacionalna jela pripremaju se s minimalnom količinom začina. Da bi hrana bila ukusna i aromatična, koristi se uglavnom papar (crveni i crni), češnjak i velika količina začinskog bilja (kopar, luk i peršin). Mještani vjerujte da je to sasvim dovoljno.
  2. Većina baskirskih jela tradicionalno se priprema s mesom. Obično je to konjsko meso ili janjetina. Najčešće se meso kuha u velikim komadima s puno masnoće. To je razumljivo. Zapravo, ljudima koji žive u takvim uvjetima potrebna je visokokalorična hrana. Bez toga je teško podnijeti svakodnevni naporan rad.
  3. Mještani su pronašli način da neutraliziraju učinke koji jedu puno masnoće na ljudsko tijelo. Zajedno s mesom na stol uvijek poslužuju fermentirane mliječne proizvode (kurut, ajran ili koumiss).
  4. Uzimajući u obzir osobitosti nomadskog života, Baškiri tradicionalno koriste proizvode dugotrajnog skladištenja (žitarice, suho bobičasto voće i kreten) u hrani.

Zahvaljujući tim značajkama, baskirska nacionalna jela imaju visoku kaloriju i korist. Lokalne domaćice znaju uzeti najvažnije iz svakog proizvoda i iskoristiti ga na najbolji mogući način.

Baskirski "Chak-chak"

No, baskirska nacionalna jela nisu ograničena samo na meso. Među njima ima mnogo proizvoda od tijesta, raznih pića i slastica. Jedan od najpopularnijih među njima, možda je "Chak-chak". Za njegovu pripremu trebate:

6 jaja, 450 grama brašna, 300 grama šećera, 160 grama meda, 2 grama soli, 65 mililitara vode i 400 grama ghee-a.

Priprema takvog deserta vrlo je jednostavna:

  1. Prvo, od razmućenih jaja, brašna i soli, morate umijesiti beskvasno tijesto.
  2. Zatim ga trebate smotati u sloj debljine 5 milimetara.
  3. Izrežite poluproizvod na trake širine najviše 1 centimetar. Ispada nekoliko vrpci tijesta.
  4. Sada ih treba razrezati na male komadiće. Širina svake ne smije biti veća od 0,5 centimetra.
  5. Ispraznite prazne na ghee-u.
  6. Kuhajte sirup od vode, šećera i meda.
  7. Kombinirajte ga s prženim komadićima tijesta.

Gotovo jelo obično se položi u dijapozitiv na tanjur i posluži uz čaj nakon što se masa malo stvrdne.

Bogat asortiman

Čini se samo na prvi pogled da baškirska kuhinja nije previše raznolika. Zapravo je polunomadski način života postao dodatni poticaj lokalnim domaćicama. Pokušavajući nekako ukrasiti svoj život, smislili su mnogo toga zanimljiva jela, koji do danas nisu izgubili na značaju.

I danas u mnogim baškirskim obiteljima rado pripremaju ono što je izmišljeno prije mnogo godina:

  1. Shurpa ( bogata juha s mesom i začinskim biljem).
  2. Dinstano konjsko meso punjeno češnjakom i paprikom.
  3. Beshbarmak (kuhano meso s komadićima tijesta).
  4. Belyashi.
  5. Mesna plata u baškirskom stilu. Proizvodi od kuhanog mesa (govedina, piletina, jezik, jetra i domaća kobasica) poslužuju se u jednom tanjuru zajedno s salatom od povrća.
  6. Kuyrylgan (krumpirova salata, kuhana riba i kiseli krastavci s majonezom).
  7. Salma juha. Ukuhaju se komadi tijesta mesna juha, a zatim dovedite do pripravnosti, dodajući sol i sirovi luk.
  8. Elesh. Za ovu juhu prvo skuhajte meso veliki komadi, a zatim se povrće posebno kuha u juhi. Krumpir, kupus, luk i mrkva također se režu na velike komade ili samo na pola.
  9. Tutyrlgan-tauk (piletina punjena mješavinom jaja, mlijeka i maslaca).

10. Pite sa različiti nadjevi (wak-balish, uch-pochmak, shurpaly-balish).

11. Duchmaki (pite od svježeg sira).

12. Piće (ayran, bool, koumiss i kurut).

Čak i ovaj kratki popis omogućuje da se vidi koliko je tradicionalna baskirska kuhinja raznolika.

nacionalno blago

Baškortostan je odavno poznat po medu. Ovaj je proizvod poznat u cijelom svijetu zbog svog jedinstvenog okusa i jedinstvenih svojstava. A za lokalno stanovništvo to je pitanje nacionalnog ponosa.

U zemlji u kojoj postoje mnoge netaknute planine, stepe, šume i livade, postoje svi uvjeti za bavljenje pčelarstvom. Baškirski med jedinstven je po svojoj ekološkoj čistoći. Na ogromnim teritorijima raste blizu 350 različitih vrsta biljaka, u blizini kojih nema velikih industrijskih poduzeća. Štoviše, svaki četvrti od njih ima posebnu produktivnost za proizvodnju nektara. Ovaj proizvod sadrži takve sastave okusa i arome koje nema nijedan drugi med. Uz to ima tonu sorti. Napokon, biljke obično ne cvjetaju same. To se razdoblje može dogoditi istodobno, na primjer s lipom, hrastom, javorom ili vrbom. U mješovitim šumama ova situacija nije rijetka. Otuda dolaze neobične arome.

Osim toga, baškirski med poznat je po bogatom sastavu. Sadrži oko četiri stotine različitih tvari i aktivnih spojeva: vitamina, makro i mikroelemenata, kao i aminokiselina, bjelančevina, enzima i dekstrina. To uvelike proširuje opseg proizvoda. Najčešće se koristi za prevenciju i liječenje:

  • sve vrste bolesti grla;
  • prehlade;
  • gripa;
  • kronični bronhitis;
  • živčani poremećaji;
  • probavni problemi;
  • nesanica;
  • depresija;
  • razna naprezanja.

Općenito, gotovo niti jedno područje medicine ne može bez meda. Čak su i kozmetolozi našli koristi za to. No, u svakom pojedinačnom slučaju problemu se mora pristupiti pojedinačno.

Baškirska kystyby

Tradicionalno, nijedna baskirska gozba ne prolazi bez pečenja. U osnovi, to su pite sa razni nadjevi i sve vrste slastica. Baškirsko nacionalno jelo "kystyby" zaslužuje posebnu pažnju. U osnovi, ovo je obični somun (ili palačinka) punjen pire krompir (ponekad zajedno s prosenom kašom).

Za njegovu pripremu trebat će vam:

4 čaše brašna, jaja, 50 grama maslaca, po 250 mililitara vode i mlijeka, krumpir i biljno ulje.

Postupak kuhanja izuzetno je jednostavan:

  1. Zamijesite prilično čvrsto tijesto od brašna, jaja i vode. Dodajte mu maslac i pustite da poluproizvod "odmara" 40 minuta.
  2. Podijelite ga rukama na male komadiće od kojih je svaki smotan u tortu.
  3. Pržite izratke na vrućoj tavi (bez ulja).
  4. Krumpir skuhajte odvojeno. Dodajte malo maslaca i mlijeka i napravite nježni pire. Po želji možete paralelno kuhati i prosenu kašu.
  5. Na jednu stranu svakog somuna stavite malo pire krumpira i prekrijte ga drugom polovicom.
  6. Pržite proizvode s obje strane uz dodatak ulja.

Takvo se jelo može pripremiti za buduću upotrebu i čuvati u hladnjaku. Ovo je izvrsna opcija za brzi doručak. Ujutro ostaje samo zagrijati punjenu tortu na bilo koji prikladan način (u tavi ili u mikrovalnoj pećnici).

Svečana Gubadija

Još jedno nacionalno jelo od tijesta je baškirska gubadija. To je pita sa složenim nadjevom. Tradicionalno se gubadia priprema za praznike, a na vjenčanju je uvijek u središtu stola. Jelo ima nekoliko karakteristika:

  1. Za njega se koristi tijesto koje sadrži puno ulja.
  2. Nadjev je unutra uvijek slojevit. Štoviše, nikad se ne miješaju. Sastav nadjeva tradicionalno uključuje: kratko (suhi svježi sir), jaja, rižu i razno suho voće. Obično je gubadia desert. A u slučaju kada se radi s mesom, koristi se kao vruće drugo jelo.

Na primjer, razmotrite klasični recept za gubadia. Trebat će vam sljedeći proizvodi:

Za test:

za čašu brašna 8 grama stisnutog kvasca, 60 mililitara mlijeka, jaje, 25 grama šećera, malo soli i par žlica ghee-a.

Za kratko:

za jednu i pol litru kefira, žlicu ghee-a i 100 grama šećera.

Za punjenje:

4 jaja, 350 grama kore, 125 grama riže, 2 šake grožđica i 2 žlice ghee-a (za impregnaciju).

Za posipanje:

50 grama maslaca, 100 grama brašna i 25 grama šećera u prahu.

Postupak kuhanja:

  1. Prvo morate napraviti kratki. Da biste to učinili, kuhajte kefir u loncu i pričekajte dok sva tekućina iz njega ne ispari, a preostali ugrušak postane bež. To će potrajati najmanje sat vremena. Zatim, dok nastavljate zagrijavati, dodajte šećer. Nakon nekoliko minuta, lonac se može ukloniti sa štednjaka. Unesite u još vruću smjesu topljeni maslac i dobro promiješajte.
  2. Za pripremu tijesta kvasac se prvo mora razrijediti u mlijeku. Dodajte brašno, jaje i šećer pa umijesite tijesto. Pustite da odstoji dok se glasnoća ne udvostruči. Nakon toga, masa se mora soliti i kombinirati s gheeom.
  3. Dok se tijesto diže, možete početi puniti. Potrebno je posebno skuhati rižu, jaja i grožđice kratko preliti vodom da malo nabubri.
  4. Podijelite tijesto na 2 dijela. Štoviše, jedan bi trebao biti dvostruko veći od drugog. To bi trebalo staviti na dno posude obrađene uljem. Male strane moraju biti omotane oko rubova.
  5. Nadalje, punjenje se raspoređuje u slojevima: riža - kratko - nasjeckana jaja - riža - grožđice.
  6. Sve se to mora sipati vrućim gheeom i prekriti drugim komadom tijesta, stežući rubove.
  7. Pitu treba ostaviti da se provodi 20 minuta. Za to vrijeme možete pripremiti prskanje. Da biste to učinili, potrebno je samo trljati sastojke rukama.
  8. Vrh pita namažite maslacem i obilno pospite kuhanim mrvicama.
  9. Pecite najmanje 40 minuta u pećnici na 180 stupnjeva.

Bolje je takvu pitu jesti vruću. Ako se proizvod ohladio, poželjno je ponovno ga zagrijati.

Yyuasa za čaj

Još jedan tradicionalno jelo Baškirsko tijesto naziva se "yyuasa". Recept za njegovu pripremu zahtijeva sljedeće glavne komponente:

za 500 grama brašna, 6 sirovih jaja i gheea.

Zapravo, jelo su komadići prženo tijesto... Sam postupak sastoji se od tri faze:

  1. Prvo, od brašna i tučenih jaja morate napraviti obično beskvasno tijesto. Po želji možete dodati vrlo malo soli.
  2. Zatim se mora razvaljati u obliku tankih bičeva, a zatim izrezati na komade veličine kutije šibica (5 centimetara). Ponekad se tijesto razvalja u sloj i podijeli u dijamante.
  3. Popržite slijepe dijelove na velikoj količini ulja. Takvom preradom znatno povećavaju volumen. Nakon prženja gotovi proizvodi moraju se prebaciti u sito (ili salvetu) kako bi se s njih uklonila suvišna masnoća.

Ova se slastica često poslužuje za vrijeme tradicionalnog pijenja baškirskog čaja. Domaće stanovništvo voli nježne pržene mini krafne.

Popularno piće

Baškirski kumis smatra se jednim od najpoznatijih nacionalna pića... Obično se pravi od konjskog mlijeka. Za posao hostesa treba minimalni set proizvoda:

za 500 mililitara mlijeka, isto toliko vode, kao i malo šećera i meda.

Postupak pripreme pića svodi se na sljedeće korake:

  1. Svi sastojci moraju se staviti u hrastovu posudu. Obično ga svaka kuća ima.
  2. Protresite spremnik najmanje 500 puta, a zatim ga ostavite na miru preko noći. Ponovite slične akcije nekoliko puta. Do tada bi se u tekućini trebao pojaviti ugrušak.
  3. Ostavite proizvod jedan dan u hladnjaku.

Rezultat je bijeli, lagano vodenasti napitak jakog mirisa marinade i kiselog okusa. Kumis je vrlo koristan za ljudsko tijelo, jer pozitivno utječe na stanje želuca i poboljšava proces probave. Štoviše, izvrsno je antibakterijsko sredstvo. Mještani tvrde da se čak i možete napiti od velike količine koumisa, jer sadrži oko 10 posto alkohola (kao u laganom vinu).

Priprema:

1. Prethodno prosijte brašno. Jaja (trebala bi biti sobna temperatura) istucite sa soli, postupno dodajte sodu i otopljeni maslac.

2. U tučenu masu postupno dodajte brašno, mijeseći meko tijesto. Prekrijte dobiveno tijesto lagano vlažnim ručnikom i ostavite da odstoji oko sat vremena.

3. Dok tijesto "odmara", pripremite sirup: u vodu ulijte šećer i zagrijte ga na sobnu temperaturu, a zatim dodajte med.

4. Gotovo tijesto razvaljajte u sloju od oko 5 mm i izrežite na tanke trake. Zatim slamu uvaljamo u bičeve, pustimo da se malo osuši i narežemo na komade od 1-1,5 cm.

5. Bacite komade u dijelovima u kipuće biljno ulje i pržite dok ne porumene. Jufku izvadimo šupljikavom žlicom, pustimo da se višak ulja ocijedi i stavimo u duboku posudu.

6. Pržene rezance prelijte vrućim sirupom i promiješajte.

7. Rukama umočenim u vodu oblikujemo kolač - u obliku dijapozitiva ili piramide. Neka se chak-chak ohladi.

Bashkirski chak-chak možete ukrasiti sjeckanim suhim voćem, orašastim plodovima, monpasierom, ribanom čokoladom. Štoviše, sve se to može dodati jelu prilikom miješanja tijesta i sirupa.

Recepti za pravi orijentalni desert chak-chak za vas u našem izboru - za čaj. Ova medena slatkoća nikoga neće ostaviti ravnodušnim!

  • brašno - 300 gr
  • jaja - 3 kom.
  • votka - 1,5 žlica.
  • sol - 0,3 žličice
  • biljno ulje - 200 gr
  • sirup: med - 3 žlice.
  • šećer - 4 žlice

Pripremljeno tijesto prekrijte jelom.

Uklanjamo neko vrijeme, oko 30 minuta, kako bi se ulio i nabubrio.

Kad se pojavi naše tijesto, podijelimo ga na tri jednaka dijela. Sada svaki dio tanko razvaljajte, ali ne više od 2 mm.

Nožem izrežite trake širine oko dva centimetra.

Uzimamo pladanj. Nudle smo raširili na ručnik.

Rezance napunite kuhanom slatko - medenom masom.

Sve pažljivo promiješajte, pokušajte ne razbiti.

"Chak-chak" na tanjuru (ruke moraju biti mokre). Da biste izbjegli prazninu, malo pritisnite.

Recept 2: kako kuhati pravi tatarski chak-chak

  • Brašno - 500-600 g
  • Maslac - 150 g
  • Šećer - 150 g
  • Jaja - 5 kom.
  • Med - 300 g
  • Masnoća za prženje (biljno ulje) - 300-400 g

Kombinirajte jaja sa šećerom (30 g). Šećer daje tijestu toplu zlatnu boju kada se prži.

Maslac otopite u vodenoj kupelji i malo ohladite.

Jajima dodajte topli (ne vrući) rastopljeni maslac. Miješati.

Prosijte brašno.

U tijesto malo po malo dodajte prosijano brašno. Prvo dodajte 500 g brašna. Zatim, ako tijesto nije dovoljno čvrsto, dodajte ostatak brašna.

Umijesite brašno, maslac, šećer i jaja. Tijesto za tatarski chak-chak trebalo bi biti mekano, ali gusto, tako da je prikladno raditi s njim. Pokrijte tijesto i ostavite 15 minuta.

Umijesite tijesto rukama u sloj debljine 1 cm. Izrežite na trake širine 1-1,5 cm

Od tijesta razvaljajte bičeve, promjera oko 0,5 cm. Bičevi su prilično dugi. Radi lakšeg valjanja mogu se rezati na nekoliko dijelova.

Izrežite bičeve na komade od 3-4 cm, oblikujući male štapiće.

Zagrijte ulje u kotlu, dubokoj tavi ili loncu s debelim dnom. Umočite štapiće u kipuću masnoću. Pržite uz povremeno miješanje dok ne porumeni (2-3 minute). Zatim izvadite štapiće iz masti.

Na isti način popržite i ostatak tijesta. Po potrebi dodajte ulje u kotao.

Da biste pripremili medenu karamelu, ulijte med u lonac, pomiješajte s preostalim šećerom (120 g).

Smjesu prokuhajte na laganoj vatri. Kuhajte uz povremeno miješanje 3-5 minuta. Šećer bi se trebao otopiti, a sama karamela bi se trebala malo zgusnuti.

Prebacite štapiće u lim za pečenje ili široki oblik i prelijte vrućim medom. Pomiješajte nježno, ali temeljito.

Stavite posudu u obliku piramide.

Tatarski chak-chak poslužite uz čaj i glazirano voće.

Recept 3, korak po korak: ukusni chak-chak s medom

Chak-chak je tradicionalna tatarska slastica. Priprema se s jajima, brašnom i medom. Priprema ga je vrlo, vrlo jednostavna, jedina poteškoća može biti miješenje tijesta, jer bi trebalo ispasti prilično čvrsto i elastično. A sve su druge faze jednostavne poput ljuštenja krušaka, puno lakše nego izrada domaćih okruglica ili okruglica.

  • jaja (svježa) - 3 kom.
  • pšenično brašno (BC) - 300 g
  • votka - 75 ml
  • sol - prstohvat
  • med - 4 žlice
  • šećer - 75 g

Istucite jaja vilicom, prstohvatom soli i votkom.

Dodajte prosijano brašno.

Zamijesite čvrsto, ljepljivo tijesto i ostavite da odstoji 20 do 30 minuta.

Podijelite tijesto na 3 jednaka dijela, a zatim svaki od njih razvaljajte u vrlo tanak sloj i izrežite na ujednačene trake širine 20 mm.

Pomiješajte med sa šećerom i lagano otopite. Ovo će biti sirup za namakanje za desert.

Pržene trake preklopite u široku posudu sa stranama, prelijte vrućim sirupom i brzo promiješajte. Pričekajte dok se chak-chak ne ohladi i poslužite uz čaj.

Recept 4: ukusni orijentalni desert chak-chak (s fotografijom)

Ova se slastica obično konzumira uz kavu ili čaj. Chak-chak se poslužuje ili cijeli ili izrezan na komade.

  • Sol;
  • 4 jaja;
  • 300-400 grama brašna;
  • 150 grama šećera;
  • 300-400 mililitara biljnog ulja.

Prvo, za desert, morate zamijesiti tijesto. Jaja se pomiješaju s prstohvatom soli, postupno se uvodi brašno.

Nakon što je tijesto dovoljno strmo, ostavlja se sa strane 20-30 minuta.

Da biste pripremili chak-chak, unaprijed se trebate opskrbiti gazom. Mora se natopiti vodom i staviti u zamrzivač.

"Odmoreno" tijesto razvalja se u sloj debljine 2 mm.

Oštrim nožem tijesto se pažljivo reže na zasebne trake.

Sljedeća je faza vrlo duga i mukotrpna - svaka zasebna traka mora se rezati na takav način da se dobiju mali blokovi.

Biljno ulje zagrijava se u loncu ili loncu s teškim dnom. Komadići tijesta šalju se u ulje i lagano prže. Svaka serija koja započne prži se u prosjeku dvije do tri minute. Tijesto ne bi trebalo izgorjeti ili postati smeđe.

Uklonjeni komadi tijesta polože se na papirnati ručnik kako bi se iz njih ocijedilo višak ulja.

Šećer se pomiješa s medom i stavi na vatru. Smjesa se prokuha, nakon čega se malo kuha.

Dobiveni sirup miješa se s tijestom i temeljito se miješa.

Pripremljenu gazu raširite na pladnju ili dubokom tanjuru. Tijesto sa sirupom brzo se položi na gazu.

Desert je na vrhu prekriven tanjurićem koji se čvrsto pritisne. Nakon toga, struktura se okreće, gaza se uklanja. Domaći tatarski chak-chak može biti apsolutno bilo kojeg oblika koji se može dobiti gazom natopljenom u vodi. Najteža stvar u pripremi takve slastice su dva dana, tijekom kojih se jelo mora uliti.

Recept 5: kako napraviti chuck chuck kod kuće na tatarskom jeziku

  • Brašno - 450g.
  • Jaja - 3 kom.
  • Mlijeko - 200g.
  • Šećer - 1 žličica.
  • Sol - ½ žličice.
  • Med - 300g.
  • Šećer - 200g.
  • Suncokretovo ulje za duboko prženje

Uzmite brašno, jaja, maslac, sol, šećer i mlijeko. Zamijesite tijesto od navedenih sastojaka. Pokrijte ručnikom i pustite da odstoji 40 minuta.

Kada protekne određeno vrijeme, razvaljajte tijesto u jednu veliku kobasicu, podijelite ga na male duguljaste komade u obliku štapića. Uzmite fritezu, ako ne, onda bilo koju duboku tavu. Ulijte veliku količinu biljnog ulja i zagrijte. Sjeckane štapiće pržite dok ne porumene.

Nakon što ih pripremite, savjetujem vam da štapiće presavijete na papirnati ručnik kako biste uklonili višak ulja.

U posebnoj šalici šećera i meda skuhajte sirup. Ne zaboravite je neprestano miješati, kuhajte na taj način 15-20 minuta.

Od dobivenih štapića oblikujte piramidu, koja dobiveni sirup ulijeva dok je još vruć. Nakon potpunog hlađenja, naša stezna glava je spremna!