Kako napraviti domaće juneće rezance. Tradicionalna tatarska juha s bogatim rezancima. Domaći rezanci s pilećim mesom

Panazijska kuhinja je sada vrlo popularna, a vjerojatno su mnogi od vas već probali udon rezanci ili rezanci od jaja s povrćem koji se prodaju u kutijama. Predlažem da danas kuhate domaće rezanci od jaja sa svinjetinom i povrćem... Ako ne volite svinjetinu, slobodno je zamijenite piletinom, a možete i potpuno ukloniti meso. Možete eksperimentirati i s povrćem, na primjer, ako nemate patlidžan - nemojte ga stavljati, već malo povećajte ostalo povrće. Vjerujem da je ovdje obavezno povrće luk i mrkva, može se i bez svega, ali ukusnije je, naravno, kad ima puno povrća. Za ljute rezance dodajte sitno nasjeckane i lagano popržene čili papričice. Općenito, eksperimentirajte ili točno slijedite recept, u ​​svakom slučaju, nadam se da ćete biti zadovoljni.

Od navedene količine sastojaka dobit ćete 6-7 porcija domaći rezanci, ali istina je da sve ovisi o vašem apetitu, svatko ima različite porcije.

Sastojci

Za rezance

• jaja 2 kom.
• brašno 220 g
• sol 1 prstohvat

Za svinjetinu s povrćem

• svinjetina 300 g
• mrkva 200 - 250 g
• rajčice 200 - 250 g
• bugarski biber 200 - 250 g
• luk 100 - 150 g
• tikvica 200 - 250 g
• patlidžan 150 - 200 g
• umak od soje 2 žlice. žlice
• sezam 1 žlica. žlica
• biljno ulje za prženje
• sol

Priprema

Prvo pripremimo domaće tijesto za rezance. Jaja dobro operite.

U zdjelu umutite jaja, posolite i miješajte dok ne postane glatka. Prosijati brašno. Imajte na umu da može biti potrebno nešto manje ili više brašna zbog mogućih razlika u kvaliteti brašna i veličini jaja. Dakle, ne trebate sipati svo brašno odjednom, prvo dodajte 180-200 grama, a zatim dodajte po potrebi. Mijesite tijesto nekoliko minuta. Kao rezultat, trebali bismo dobiti prilično čvrsto tijesto koje se ne lijepi za ruke i zdjelu, ali ga ne trebamo previše čvrsto, inače će ga kasnije biti jako teško razvaljati. Stavljamo gotovo tijesto u plastičnu vrećicu i za sada je stavite u hladnjak.

A sad prijeđimo na povrće i meso. Sve sastojke ispisujem u gramima, ali ako nemate kuhinjsku vagu, na ovoj fotografiji vidite koliko vam treba. Sve povrće i svinjetinu temeljito se opere.

Na suhoj tavi bez ulja popržite sezam dok ne porumene. Mora se stalno miješati da ne zagori. Prepečene sjemenke sezama stavite na veliki ravan tanjur ili dasku za rezanje u jednom sloju, tako da se brzo ohladi. Ako ga stavite na hrpu, trebat će dugo da se ohladi, pa bi se proces zapečenosti mogao nastaviti, a sjemenke sezama mogu izgorjeti.

Prije nego počnemo pržiti preporučam oguliti i nasjeckati svo povrće i meso odjednom, kako se kasnije tava ne bi ohladila dok čekate sljedeći nasjeckani sastojak. Ako imate pomoćnika, onda vas može posjeći sljedeći sastojak dok pržite prethodni.

Dakle, krenimo s mesom, narežite ga na tanke trakice.

Mrkvu ogulimo, narežemo na trakice, ili kao ja, tri na rende za korejske mrkve, obično ribanje u ovom slučaju neće raditi - trebamo upravo slamu.

Ogulite papriku i luk. Papriku, tikvice i patlidžan narežite na trakice, luk na pola prstena.

Ne gulivši kožu, rajčice narežite na trakice.

Sada krenimo pržiti. U tavu, ili bolje u wok, ulijte malo biljnog ulja, dobro ga zagrijte. Pecite meso dok se ne stvori korica. Da biste to učinili, stavite svinjetinu u vruće ulje, ravnomjerno ga rasporedite po tavi i ostavite da se prži nekoliko minuta dok se ne pojavi korica. Ne trebate ga stalno miješati, inače će meso dati sok i početi se dinstati u njemu, ali ga moramo pržiti. Kad meso dobije koricu, promiješajte i pržite još par minuta. Posolite na kraju prženja. Meso stavimo u veliku tavu ili wok u koji ćemo potom pomiješati svo povrće, meso i rezance. Trudimo se zadržati ulje u tavi u kojoj pržimo.

Sada ćemo pržiti povrće, treba ga pržiti samo dok ne omekša, da kasnije ne hrska. To obično traje nekoliko minuta. Svaki put prije stavljanja povrća u tavu po potrebi dolijte ulje i ponovno dobro zagrijte. Zapamtite, ako povrće stavite u slabo zagrijano ulje, ono će ga početi upijati i postati masno, u vrućem ulju povrće će odmah uhvatiti koricu i neće upiti višak masnoće.

U istu tavu u kojoj smo pržili meso stavite mrkvu, posolite i pržite nekoliko minuta dok ne omekšaju, povremeno miješajući. Premažemo ga na meso, opet pokušavajući namazati mrkvu bez ulja.

Stavite luk u tavu, posolite i pržite dok ne omekša i ne porumeni. Premažemo ga mesom s mrkvom.

Zatim također, redom, popržite paprike, tikvice, patlidžan. Sve povrće tijekom prženja posolite i stavite na meso. Posljednje pržite rajčice, jer nakon prženja rajčica tava se mora oprati, u njoj će se dalje biti nemoguće pržiti. Pokušajte ih što nježnije miješati kako bi zadržali oblik. Rajčice tijekom prženja posolite, rasporedite na ostalo povrće.

Sada kada je svo povrće prženo, dodajte mu soja sos, sve dobro promiješajte i stavite na vrući plamenik još 5-7 minuta uz povremeno miješanje. Zatim maknemo sa štednjaka i zatvorimo poklopac da se ne ohlade.

Izvadimo tijesto iz hladnjaka, lagano posipamo površinu na kojoj ćemo razvaljati brašnom. Tijesto razvaljati na oko 2 mm debljine. Ako vam je tijesto i malo ljepljivo, pospite ga brašnom, inače bi se rezanci mogli zalijepiti. Tijesto zamotamo u roladu ili preklopimo nekoliko puta, kao knjigu. Rezance narežite na oko 5 mm debljine.

Ili, kao ja, možete rezati rezance takvim nožem, čini se, to se zove "zeleni nož", ali im je vrlo zgodno rezati rezance.

Raširite jufke, ako su smotali u roladu, provjerite da se nigdje ne zalijepe. Po potrebi pospite još brašna. Ukuhajte rezance veliki broj kipuću slanu vodu dok ne omekša. Jer Rezanci su svježi, nisu sušeni i kuhaju se prilično brzo, obično oko 5 minuta. Kada smo sigurni da su jufke gotove, ocijedite vodu.

Vruće rezance stavite u tavu s povrćem.

Dodajte sjemenke sezama, lagano ali temeljito promiješajte i odmah stavite na tanjure.

domaći rezanci sa svinjetinom i povrćem spreman! Uživati!

Jela od tjestenine smatraju se najčešćim. U pripremi su osvojili popularnu ljubav za jednostavnost. Pa, što kuhati tjesteninu - s mesom, povrćem ili umakom - odlučuje svaka domaćica. Možete ih kombinirati s gotovo svim proizvodima. Mogu se usporediti s pizzom, u kojoj je dopušteno sve staviti u hladnjak. Tako da je moguće jesti tjesteninu sa bilo čim. Najpopularniji recept može se smatrati kako kuhati tjesteninu s mesom. Vrlo je jednostavan i ne izaziva nikakve poteškoće.

Trebate uzeti tjesteninu, meso, luk, mrkvu, suncokretovo ulje, sol i papar. Budući da je meso potrebno duže da se tjestenina skuha na vrijeme, s njim morate početi kuhati. Da biste to učinili, izrezana je na male komadiće. Luk se sitno izreže, a mrkva na sitno. Suncokretovo ulje se ulije u tavu, luk se položi i prži dok ne porumeni. Zatim se doda mrkva i nastavlja se prženje. Treba dodati i meso i sve pržiti petnaestak minuta. Zatim ulijte čašu kipuće vode u tavu.

To se radi kako bi meso omekšalo. Nastavite pirjati dok ne omekšaju. Znati kuhati tjesteninu je pola bitke; također morate znati napraviti umak za tjesteninu. Srećom, knjige na kulinarske umjetnosti ima ih mnogo, a u bilo kojem možete lako pronaći razne recepte sos. Stoga ne biste trebali obraćati pozornost na ovo pitanje, ali jednostavno je potrebno vratiti se kuhanju tjestenine s mesom. Nakon što je meso kuhano, mora se kombinirati s prethodno kuhanom tjesteninom. Čak i dijete zna kuhati tjesteninu, ali neće škoditi ponovno podsjetiti na postupak kuhanja.

U tavu je potrebno uliti puno vode, jer je poznato da da se tjestenina ne bi zalijepila, treba uzimati puno vode. Prokuhajte, posolite i dodajte tjesteninu. Morate ih kuhati 5-8 minuta, ovisno o sorti, uz stalno miješanje. Nakon toga, gotova tjestenina se mora isprati vodom i ostaviti da se ocijedi. Tjestenina s mesom je gotova. Opisani recept je najelementarniji i najbrži među receptima za kuhanje tjestenine s mesom. Proces kuhanja ovog jela možete malo zakomplicirati ako koristite pećnicu i na izlazu dobijete pečenu tjesteninu sa sirom s dodatkom mesa.

Da biste to učinili, trebate uzeti meso, tjesteninu, luk, čašu soka od rajčice, tvrdi sir, biljno ulje, sol i papar. Meso narežite na komade i popržite na ulju, dodajte papar, sol i sok od rajčice te nastavite dinstati dok meso ne omekša. U drugoj posudi popržite luk i pomiješajte ga s mesom. Zatim morate skuhati tjesteninu. Štoviše, gore je detaljno opisano kako kuhati tjesteninu. Nakon što je sve prženo i kuhano, potrebno je pripremiti posudu za pečenje podmazujući je biljnim uljem. Zatim u to treba staviti tjesteninu, na vrh meso i posuti naribanim sirom.

Dovršeni oblik pošaljite u zagrijanu pećnicu i pecite dok jelo ne porumeni. Postupak kuhanja možete pojednostaviti korištenjem mljevenog mesa umjesto mesa. Prije nego što tražite odgovor na pitanje kako kuhati tjesteninu s mljevenim mesom, morate odlučiti koje jelo želite kuhati. Ako je ovo tjestenina u mornarskom stilu, tada kao sastojke trebate uzeti tjesteninu, mljeveno meso i luk. Ako je ovo neka vrsta tepsije, onda sve ovdje već ovisi o preferencijama okusa i ne može se nazvati jasan popis sastojaka za kuhanje.

Proces kuhanja tjestenina nema stroge smjernice. Sve ovisi o vrsti tjestenine i o tome koji su sastojci još prisutni u hladnjaku. Nemojte se bojati fantazija, jer se zahvaljujući njima rađaju neobični recepti jela koja mogu ukrasiti i običan i službeni stol.

Rezanci s mesom pripremaju se kako od proizvoda iz trgovine tako i od domaćih rezanaca. Ovisno o receptu, možete dobiti gusta juha ili kompletan drugi tečaj.

Rezanci s mesom i povrćem - ukusni i zadovoljavajući

Sastojci

Rezanci 200 grama Neslani maslac 100 grama Govedina bez kostiju 500 grama Mesna juha 1 litra Rajčice 4 komada) Češnjak 5 klinčića Babura paprika 3 komada) Luk 2 komada) Mrkva 4 komada) Kuhana voda 1 litra

• Porcije: 4
• Vrijeme za kuhanje: 80 minuta

Rezanci s mesom i povrćem

Svježe povrće će smanjiti sadržaj kalorija u jelu, sasvim je prikladno za večeru.

Proces kuhanja:

1. Skuhajte rezance, odbacite ih kroz cjedilo. Provjerite je li voda potpuno ispuštena. Zatim prebacite u lonac, dodajte komadić maslaca. Miješajte da se ne zalijepi.
2. Operite pecivo, osušite na papirnatom ručniku i narežite na male kockice.
3. Sada pripremite svoje povrće. Luk narežite na kockice, papriku na trakice, mrkvu naribajte na krupno ribanje.
4. U loncu otopite ulje i prvo pržite luk dok ne porumeni. Zatim u to dodajte mrkvu i papriku. Prženo povrće kuhajte 5 minuta.
5. Povrću dodajte kockice mesa i pirjajte još 10 minuta.
6. Rajčice narežite na kockice i stavite u lonac. Dodati i nasjeckani češnjak. Smjesu pirjajte još 10 minuta.
7. Zalijte juhom i kuhajte meso još 40 minuta na srednjoj vatri.

Kada je govedina pirjana i omekšana, stavite rezance u lonac i lagano zagrijte jelo. Svaku porciju pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Recept za rezance s mesom i gljivama

Okus mesnih rezanaca dobro se slaže s gljivama. Za pripremu jela trebat će vam:

• govedina ili svinjetina - 450 g;
• rezanci - 330 g;
• šampinjoni - 210 g;
• korijen hrena - 50 g;
• luk - 1 kom;
• kiselo vrhnje - 250 ml;
• brašno - 50 g;
• sol - 2 prstohvata;
• češnjak - 2 češnja;
• crni papar - prstohvat;
• mesna juha - 400 ml.

Priprema:

1. Operite i osušite meso na papirnatom ručniku. Proći kroz mlin za meso.
2. Gljive operite i narežite na ploške.
3. Luk narežite na male kockice.
4. U tavi zagrijte ulje i pirjajte luk dok ne bude proziran.
5. Na to stavite nasjeckano meso i pržite ga dok ne omekša.
6. Dodajte brašno i nastavite pržiti uz stalno miješanje.
7. Zatim dodajte juhu i začine. Smanjite vatru na nisku i kuhajte 15 minuta.
8. U zdjeli pomiješajte naribani hren s kiselim vrhnjem. Ovu smjesu dodajte mesu i kuhajte još 5 minuta.
9. Skuhajte rezance prema uputama. Ocijedite vodu kroz cjedilo, a rezance rasporedite u porcije.

Stavite na vrh umak od mesa i poslužite vruće.

Pripremimo sve potrebne sastojke za pripremu goveđe juhe.

Odrežite film s goveđe pulpe, operite je i narežite na male komadiće.

Stavite komade junetine u lonac, napunite vodom i dodajte oguljeni luk i polovicu mrkve. Stavili smo na vatru. Nakon vrenja, smanjite vatru na minimum i povremeno uklanjajte pjenu. Kuhajte oko sat vremena.

Dok se priprema mesna juha, pripremite domaće rezance: na stol ulijte prosijano brašno u toboganu. U sredini napravite udubljenje i posolite.

U sredinu ubijte jaje i dodajte 1 žlicu hladne vode.

I, dodajući brašno od rubova do sredine, zamijesite tijesto. Tijesto treba biti mekano i ne ljepljivo za ruke. Na kraju mijesenja dodajte jednu žlicu suncokretovog ulja i mijesite tijesto najmanje 2 minute. Ispostavit će se da je elastičan i fleksibilan. I, nakon mijesenja s maslacem, ne možete koristiti brašno, već tijesto odmah razvaljajte na radnoj površini.

Tijesto razvaljajte u sloj na stolu, prilagodite debljinu po želji. Ako želite mekše i nježnije rezance razvaljajte što tanje.

Razvaljano tijesto uvijamo u rolat i režemo.

Dobivene rezance objesimo da se malo osuše.

Kad je meso pečeno, izvadite luk i mrkvu iz tave. Povrće koje smo dobili iz juhe bacamo, već je odustalo od svih svojih aroma. Krumpir stavite u lonac i nastavite kuhati goveđu juhu dok krumpir ne bude spreman (oko 10-15 minuta).

Izrežite povrće: papar na trakice, zeleni luk - sitno.

Nasjeckajte drugi luk i polovicu mrkve i pržite dalje suncokretovo ulje, povremeno miješajući, dok povrće ne omekša.

Kad je krumpir kuhan, u goveđu juhu dodajte prženo povrće, zeleni luk i papriku.

I odmah dodajte domaće rezance, posolite i popaprite, zakuhajte, smanjite vatru na lagano i nastavite kuhati juhu 3-4 minute, a zatim maknite s vatre.

Poslužite na stolu ukusna juha s domaćim rezancima s govedinom.

Dobar tek! Kuhajte s ljubavlju!

Naše majke i bake u vrijeme totalne nestašice vrlo su često kuhale rezance. I ne čudi da su rezanci, bilo sa svinjetinom, piletinom ili bilo kojim drugim mesom, jednostavno, ukusno, izdašno, a ujedno i jeftino jelo.

Štoviše, može biti bogata juha ili glavno jelo. Danas smo odabrali najviše najbolji recepti mirisni rezanci sa svinjetinom.

Svinjski rezanci - opći principi kuhanja

Za pripremu jela trebat će vam dva glavna sastojka - rezanci i svinjetina. Možete odabrati bilo koje meso, sve ovisi o tome pripremate li juhu ili drugo jelo: za prvo su prikladni dijelovi kao što su prsa, meso na kosti, za drugo je bolje koristiti pulpu. Meso se opere, osuši i skuha u vodi, zatim ohladi i nareže na komade potrebne veličine.

Rezanci su ili kupovni ili domaći. Pri kupnji ovog sastojka obratite pozornost na veličinu proizvoda: što su rezanci manji i tanji, to se brže kuhaju. Važno je, kada pripremate jelo, rezance ne prokuhati. Stoga odaberite veličinu na temelju željenog jela: za juhu možete uzeti paučinu, ali za drugo je bolje koristiti nešto veći proizvod.

Kako biste diverzificirali okus svog omiljenog jela, možete mu dodati gljive, povrće, sve vrste bilja i začina, zelje. Razni umaci posluženi uz gotovo jelo također će dodati nove okuse.

1. Juha od svinjskih rezanaca

Sastojci:

300 grama svinjskih prsa;

100 grama rezanaca;

2 krumpira;

Jedan luk;

dvije rajčice;

Par žlica biljno ulje;

Peršinovo lišće;

Smjesa soli, papra.

Kako kuhati:

1. Prva faza je kuhanje mesa. Svinjetina se dobro opere i nareže na male komadiće. Meso se stavi u lonac, prelije sa 1,5 litara hladne vode i stavi na vatru do vrenja. Dobivena pjena se pažljivo uklanja, a zatim se meso kuha na laganoj vatri jedan sat.

2. Krumpir se oguli, opere i nareže na kockice.

3. Luk se opere, oguli i jako sitno nasjecka.

4. Oprane rajčice prelijemo prokuhanom vodom. Koža se uklanja, a pulpa se izrezuje na male kockice.

5. U temeljac se dodaje krumpir. Ostavite 10 minuta za kuhanje.

6. Zagrijte biljno ulje u tavi. Nakon toga na njoj se pirjaju rajčice i luk na laganoj vatri pet minuta.

7. Pripremljeni domaći ili kupljeni rezanci dodaju se u lonac, miješajući s pirjanim povrćem.

8. Juhu posolite, popaprite, kuhajte dok se rezanci potpuno ne skuhaju (oko 10 minuta).

9. Juha od svinjskih rezanaca poslužuje se sa sitno nasjeckanim peršinovim lišćem.

2. Jednostavan recept za aromatične svinjske rezance

Sastojci:

350 grama svinjetine;

Jedna mrkva;

Luk;

3 krumpira;

2 lovorova lista;

Piment, univerzalni začin, sol;

3 grančice kopra;

Pakiranje rezanaca.

Način kuhanja:

1. Na samom početku u posudu za kuhanje svinjetine pola sata ulije se voda. Dobivena pjena pažljivo se uklanja. Sol se dodaje na temelju preferencija okusa.

2. Sve povrće se opere i oguli. Luk je izrezan na pola prstena, mrkva - na male kocke, krumpir - veliki.

3. Nakon vrenja meso se izvadi iz juhe i nareže na komade.

4.U mesna juha kuhajte krumpir, mrkvu, meso 20 minuta. Zatim se dodaju lovor, papar, začini.

5. Na kraju dodati luk, rezance i kuhati desetak minuta. Sitno nasjeckano začinsko bilje poboljšat će okus gotovog jela.

3. Svinjski rezanci sa mahunama

Sastojci:

2 litre pileće juhe;

250 grama svinjetine;

150 grama rezanaca od jaja;

50 grama zelenog graha;

Žlica šećera;

Par žlica ribljeg umaka;

3 lista zelene salate;

4 češnja češnjaka.

Postupak:

1. Zakuhajte u loncu pileći bujon, kojoj dodajte nasjeckanu i prethodno opranu i nasjeckanu svinjetinu, granulirani šećer, riblji umak. Zatim se vatra ugasi.

2. U juhu dodajte rezance od jaja i kuhajte dok ne omekšaju.

3. Češnjak se sitno nasjecka, prži do laganog hrskanja. Listovi zelene salate se režu na tanke trakice. Oba sastojka se dodaju u lonac za rezance.

4. Nakon nekog vremena dodajte mahune zelenog graha. Posudu se odmah makne s vatre.

5. Ulijte juhu u veću zdjelu, a kao ukras dodajte listove korijandera. Jelo se preporuča poslužiti sa sušenim čili papričicama, nasjeckanom ljutikom, sjeckanim pečenim kikirikijem.

4. Rezanci sa svinjetinom, gljivama i sirom

Sastojci:

300 grama mljeveno meso od svinjetine;

2 glavice luka;

Mrkva;

2 šake rezanaca;

Pola konzerve gljiva iz konzerve;

50 grama sira;

4 krumpira;

2 žlice biljnog ulja;

Po ukusu: crni biber, ljute papričice, lovorov list, začinsko bilje, sol.

Način kuhanja:

1. Mljevenom mesu dodajte naribani luk. Zatim začinite ljutim i crnim paprom, solju. Sastojke temeljito promiješajte.

2. Od mljevenog mesa napravite polpete.

3. U kipuću vodu dodajte sol i nasjeckani krumpir.

4. Nakon što proključa voda dodajte ćufte.

5. U sljedećem koraku u juhu dodajte rezance.

6. Na tavi popržite luk i mrkvu. Šampinjoni se posebno malo prže do zlatne boje.

7. U juhu dodajte sve tostirane sastojke.

8. Sir se utrlja na srednjem ribanju, zatim se također dodaje u juhu. Za okus stavljaju lovorov list. U minuti gotovom jelu skinut s vatre.

5. Rezanci sa svinjetinom i povrćem

Sastojci:

550 grama svinjetine;

3 krumpira;

Luk;

Jedna mrkva;

Žlica maslaca;

2 kokošja jaja;

40 grama rezanaca od jaja;

2 lovorova lista;

Gomila zelenila;

Sol i crni biber po ukusu.

Način kuhanja:

1. Pripremite bogatu mesnu juhu s dodatkom soli, papra, lovorovog lista po ukusu.

2. Svinjetinu se pažljivo odvoji od kosti, izreže i doda u juhu.

3. Nakon što prokuha stavite prethodno oguljeni i nasjeckani krumpir.

4. Nakon 5-6 minuta dodajte rezance od jaja.

5. Luk i mrkvu sitno nasjeckajte. Za pirjanje koristiti maslac... U juhu se dodaju luk i mrkva.

6. Jaja i sitno nasjeckano zelje lagano istucite. Uz miješanje smjesa od jaja s temeljito izmiješanim začinskim biljem unose se u juhu. Nakon minute, jelo se uklanja, inzistira prije posluživanja.

6. Rižini rezanci sa mariniranom svinjetinom

Sastojci:

560 grama svinjskog filea;

150 grama rižini rezanci;

Četiri grančice cilantra;

2 žlice kečap, umak za ribu, biljno ulje;

200 grama sojinih klica;

1 litra mesne juhe;

Crni papar u obliku graška;

Tri mala češnja češnjaka;

Žlica šećera;

Par kapi crvene prehrambene boje.

Postupak:

1. Početna faza je priprema marinade. Cilantro se opere i osuši. Listovi su pažljivo položeni. Stabljike se nasjeckaju miješanjem sa crnim paprom u zrnu, kečapom, šećerom, specijal riblji umak, prirodna prehrambena boja crvene boje.

2. Nasjeckani češnjak prži se na žlici biljnog ulja, nakon čega se ostavi neko vrijeme.

3. Svinjetina se prepolovi po dužini i nabode na nekoliko mjesta. Zatim se meso namaže marinadom i ostavi par sati.

4. Meso se prelije sa žlicom biljnog ulja i prži na 190 Celzijevih stupnjeva 20 minuta.

5. Rižine rezanci se skuhaju i stave na sito.

6. Klice soje blanširajte jednu minutu.

7. Pohano meso se reže na male kriške.

8. Rižine rezanci, sojine klice, svinjetina se sjedine, preliju vrućom juhom, posipaju cilantrom, češnjakom. Ovako se poslužuje juha od rižinih rezanaca sa svinjetinom.

Možda nitko neće tvrditi da čak i uz obilje raznih rezanaca predstavljenih u trgovini, još uvijek nema ukusnijih domaćih rezanaca. Zapravo, kuhati ga nije teško, kao što se čini na prvi pogled. Naš bonus za vas bit će recept za prave, ukusne domaće rezance:

Dakle, za kuhanje rezanaca pomiješajte 100 ml vode s jednim jajetom, 1/2 žličice. sol i čašu brašna. Zamijesi se elastično, žilavo tijesto. Tijesto se zamota u kuglu, zamota u foliju i ostavi direktno na kuhinjskom stolu 20-30 minuta. Zatim se "odmorno" tijesto razvalja u najtanji sloj, suši 10-12 minuta, a zatim reže na trake potrebne duljine. Najprikladnije je prvo rezati sloj uzdužnim trakama, a zatim poprečnim prugama od 2-3 mm. Da se rezanci ne lijepe i dobro režu, oštrim nožem, te tijesto s obje strane pospite malo brašna. Uz to, postoji i poseban uređaj - rezač rezanaca - uz njega nije teško rezati rezance iste veličine.

I još nekoliko savjeta:

Za pripremu rezanaca koristi se samo vrhunsko brašno koje se prije miješenja mora prosijati.

Uzmite si vremena za rezanje razvaljanog tijesta, obavezno ga ostavite da se osuši, inače će ga biti nevjerojatno teško i mučno rezati.

Najbolji način za sušenje rezanaca je na pobrašnjenoj radnoj površini. S vremena na vrijeme morate ga okrenuti kako bi se ravnomjerno osušila.

Rezanci se kuhaju vrlo brzo, stoga se svakako pridržavajte uputa na pakiranju. Ako za kuhanje koristite domaće rezance, kuhajte ih nakon vrenja ne više od 3-4 minute, a pritom ne zaboravite miješati da se ne zalijepe.

Rezance možete pripremiti u velikim količinama, savršeno su suhe u zatvorenoj plastičnoj posudi. Glavna stvar je da rezanci ne budu suhi za skladištenje, tako da proizvod ne postane pljesniv.