Jelovnik
Besplatno je
registracija
glavni  /  Rezanci/ Gotove polpete u umaku od rajčice. Ćufte u umaku od rajčice u tavi. Kuhanje pilećih polpeta u tavi

Gotove polpete u umaku od rajčice. Ćufte u umaku od rajčice u tavi. Kuhanje pilećih polpeta u tavi

Mljeveno meso - 300 grama;

Luk - 1 kom;

Češnjak - 3-4 češnja;

Paradajz pasta - 1 kašika;

Mljevena paprika - 1 žličica;

Crvena paprika po ukusu;

Suncokretovo ulje po ukusu;

Kopar, peršin - 0,5 hrpa;

Šećer - izborno.

  • 167 kcal

Postupak kuhanja

Ćufte u umak od rajčice- ukusno domaće svakodnevno jelo koje se dobro slaže s bilo kojim prilogom za doručak ili večeru. U mesne okruglice možete dodati svoje omiljene začine i začinsko bilje. Umak se također može mijenjati te u svoj sastav uvrstiti, osim rajčice, slatke crvene paprike. Koristio sam samo rajčicu.

Za kuhanje mesnih okruglica u umaku od rajčice potrebno nam je sjeckano meso, luk, češnjak, rajčica, tijesto od rajčice, paprika, crvena paprika, začinsko bilje, sol i suncokretovo ulje.

Video recept korak po korak

Mljeveno meso stavite u zdjelu, dodajte pola sitno sjeckanog luka, nasjeckanog češnjaka i začinskog bilja. Dodajte sol, papriku i crvenu papriku. Sve sastojke dobro promiješajte, istucite mljeveno meso i ostavite da se odmori 15 minuta.

Mljeveno meso oblikujte u polpete.

U tavi zagrijte suncokretovo ulje, stavite polpete i malo ih popržite sa svih strana. Nemojte pržiti, već samo lagano smeđe. Zatim ih izvadite iz posude.

Drugu polovicu luka i rajčicu narežite na kockice, nakon što mu uklonite kožicu. Pirjajte luk, dodajte mu sjeckanu rajčicu i malo popržite.

Dodajte u tavu tijesto od rajčice i ulijte čašu vruće vode, dobro promiješajte. Umak posolite i popaprite po okusu, okusu i po potrebi dodajte šećer. Dodala sam 1 žličicu.

Ćufte stavite u umak, poklopite i pirjajte 15 minuta na laganoj vatri.

Ćufte su popularno i ... misteriozno jelo.

Razni izvori na različite načine opisuju njihovu razliku od mesnih okruglica, a u samim receptima postoji velika zabuna.

Slažu se samo u tome što su "kuglice od mljevenog mesa" manje orah- to su ćufte, sve što je veće pripada mesnim okruglicama.

Druga, možda, razlika je u tome što se mesne okruglice često koriste za povećanje sitosti juha.

U našem izboru recepata - polpete, kao samostalna jela od mesa i ribe.

Ćufte u umaku od rajčice - generalni principi kuhanje

Ćufte se pripremaju od mljevenog mesa ili ribe, možete ih kupiti gotove u trgovini ili sami samljeti mlinom za meso. Iz spremati mljeveno meso kuhanje je, naravno, brže, ali okus jela je znatno drugačiji.

Ako se ćufte rade samo s mljevenim mesom, bit će pregusta i suha. Stoga se, bez obzira na vrstu mesa ili ribe, u mljeveno meso dodaje sočnost i lomljivost, pirjani ili sirovi, uvijeni luk, sir se dodaje, kuhana riža, krušne mrvice ili ustajali bijeli kruh natopljen mlijekom.

S rukama malo navlaženim u vodi, od mljevenog mesa nastaju male kuglice, obično ne veće od oraha, a zatim se pripremaju prema receptu.

Umak od rajčice priprema se na bazi pire od rajčice, svježe rajčice ili sok od rajčice. U umake od mesnih okruglica možete dodati gljive, mljevene orahe.

Umaci i mljeveno meso zasebno dodati malo soli i malo papra. Također dodaju, nakon sjeckanja, zelje ili posipaju jelo po njemu, prije nego ga puste da se skuha.

Mesne okruglice možete kuhati u umaku od rajčice u tavi, u loncu, peći u loncima ili u kalupu, čvrsto ih prekrivajući listom folije.

Riblje polpete u umaku od rajčice

Sastojci:

400 grama srebrnog oslića;

Pola glavice gorkog luka;

30 grama sendviča s maslacem;

Brašno - 2 žlice. žlice, bez tobogana;

Sol, svježe mljeveni papar (crni).

Za umak od rajčice:

Mrkva - 1 kom .;

Bijeli gorki luk - 1 glavica;

Pola malog korijena peršina;

50 ml "Rkatsiteli", "Aligote" ili drugog suhog bijelog vina;

List lavrushke;

30 gr. pire od rajčice.

Način kuhanja:

1. Korijen peršina i mrkvu ogulite, narendajte na krupnije rende i pržite na nemasnom (biljnom) ulju, dok lagano ne porumeni. Ulijte pire od rajčice razrijeđen u sto mililitara vruće vode, vino, začinite začinima i kuhajte tri minute.

2. Riblje filete oguljene i bez kostiju uvijte dvaput kroz finu rešetku u stroju za mljevenje mesa. Drugi put dodajte nasjeckani i pirjani luk dok ne postane proziran.

3. Mljevenu ribu popaprite, malo posolite, dodajte omekšali sendvič maslac, promiješajte i dobro umijesite mljeveno meso za polpete.

4. Mljeveno meso oblikujte u male polpete, umočite ih u brašno i malo popržite na vrućem suncokretovom ulju.

5. Prebacite u duboku tavu, prelijte prethodno pripremljenim umakom od rajčice i pirjajte poklopljeno šest minuta.

Ćufte u umaku od govedine od rajčice

Sastojci:

500 grama goveđe pulpe;

Luk srednje veličine;

Čaša (200 grama) krušnih mrvica, bijela;

Dva kokošja jaja;

Četvrtina šalice nasjeckanog peršina.

Za umak:

500 ml rajčice debele;

Pola čaše mljevenog bosiljka

Dvije pune umjetnosti. žlice čistog, rafiniranog (maslinovog) ulja;

250 grama rajčice;

Češnjak - 3 kriška.

Način kuhanja:

1. U velikom loncu, uvijek s debelim dnom, dobro zagrijte ulje. Nožem dodajte sitno sjeckani češnjak i pržite ga ne više od minute, dok ne omekša.

2. Ulijte pire od rajčice, dodajte rajčice, narezane na male kockice. Masu rajčice zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte 30 minuta.

3. Začinite začinima odabranim po vašem ukusu, posolite i, nakon što se malo ohladi, umak umutite mikserom dok ne postane gladak ili sameljite na situ.

4. Cijeli komad govedine temeljito operite i malo osušite. Odrežite višak filmova, žilice i narežite meso na male komadiće koji se lako mogu ukloniti u stroju za mljevenje mesa.

5. Luk ogulite, narežite na kriške i zajedno s komadima govedine zajedno uvijte kroz finu rešetku u mlincu za meso.

6. Mljeveno meso pomiješajte s bijelim krušne mrvice, tamne nisu prikladne, daju mesnim okruglicama specifičan okus i miris. Unesite jaja koja su malo olabavljena vilicom i, dodajući peršin sjeckani nožem, dobro umijesite. Ne zaboravite mljeveno meso lagano posoliti.

7. Mljeveno meso usitnite desertnom žlicom, rukama oblikujte polpete i pržite ih u malim serijama dok ne dobijete nježnu zlatnosmeđu koricu. Morate brzo pržiti, na srednjoj vatri, prethodno zarolati mesne okruglice sa svih strana u brašnu.

8. Pripremljeni umak od rajčice ulijte u tavu u kojoj su se pržile polpete i dobro zagrijte na laganoj vatri. Spustite polpete i pirjajte 15 minuta.

9. Bosiljak sitno nasjeckajte, ravnomjerno pospite začinskim biljem gotovog jela i poklopivši poklopcem ostavite sa strane 10 minuta da se ulije.

Pileće polpete u umaku od rajčice u loncima

Sastojci:

450 grama kupljene mljevene piletine ili prsa (file);

Mali luk;

120 grama riže okruglog zrna.

Za umak:

Paradajz pasta - 75 grama (3 žlice);

Dvije srednje mrkve;

Mala glavica gorkog luka;

Šampinjoni, svježi - 300 grama;

2 žlice. žlice 20% kiselog vrhnja.

Način kuhanja:

1. Od riže odaberite neolupljena i oštećena zrna i isperite žitarice u tekućoj vodi pod slavinom. Rižu umočite u kipuću, malo posoljenu vodu i kuhajte dok se pola ne skuha na laganoj vatri. Ponovno isperite, odbacujući rižu u cjedilo i ostavljajući je neko vrijeme u njoj, puštajući svu vodu da se potpuno isprazni.

2. Umiješajte uvrnuto s jednim lukom mljevena piletina i kuhanu rižu, dodajte mljevenu papriku, malo soli i dobro promiješajte. Prilikom korištenja fileta potrebno ga je dvaput usitniti mlinom za meso, drugi put dodati i luk.

3. Zarolajte polpete i pržite ih odmah u tavi na biljnom ulju, prije prženja lagano začinite polpete u brašnu.

4. U čistoj tavi ispržite drugi luk, nasjeckan na male kriške, s krupno naribanom mrkvom dok lagano ne porumeni. Dodajte gljive narezane na male kriške i, dodajući kiselo vrhnje, pirjajte do 20 minuta. Dvije minute prije kuhanja dodajte tijesto od rajčice, razrijeđeno u četvrtini čaše vode, promiješajte i dovedite do spremnosti, dodajte malo soli i papra.

5. Gljive pržene u kiselom vrhnju stavite u lončiće, odozgo stavite polpete. Sve prelijte vrućom prokuhanom vodom, možete uzeti juhu i staviti napunjene posude u pećnicu. Pokrijte posude poklopcima i kuhajte na 180 stupnjeva 40 minuta.

Ćufte u umaku od rajčice u pećnici

Sastojci:

Pola kilograma mljevenog mesa;

Dva svježa kokošja jaja;

Mali komad, oko 100 g, ustajao bijeli kruh, bolje od pogače;

100 ml pasteriziranog mlijeka;

120 g "Ruski" sir;

Trećina šalice peršina, nasjeckanog.

Za umak:

Dvije male glavice luka;

Tri češnja češnjaka;

50 grama paste od rajčice;

Jedna litra soka od rajčice (gusta);

Četiri žlice. l. biljno ulje.

Način kuhanja:

1. Ustajali kruh prelijte mlijekom i ostavite da omekša deset minuta. Odaberite mrvicu, iscijedite mlijeko, kruh ne smije biti previše mokar, gotovo suh.

2. U namotano mljeveno meso dodajte namočenu mrvicu, jaja, sitno sjeckani peršin, stolna sol, mali prstohvat papra. Grubo utrljajte sir i dobro promiješajte. Za sočnost možete dodati sitno sjeckani luk pirjan u nemasnom ili gheeu.

3. Od pripremljenog mljevenog mesa oblikujte kuglice, stavite ih u duboku posudu za pečenje i stavite u zagrijanu pećnicu. Ćufte držite u pećnici na 200 stupnjeva sedam minuta.

4. Na biljnom ulju dok ne omekša, ispržite češnjak, nasjeckan na male komadiće, dodajte, nasjeckan na malo veće kriške, luk i pržite sve zajedno oko pet minuta.

5. Skuhati u malom loncu sok od rajčice, dodajte mu prženja, sitne soli, pustite da ponovno zakuha te prelijte umak u kalup preko lagano pečenih polpeta i prekrijte listom folije.

6. Vratite polpete u pećnicu i pecite na 190 stupnjeva pedesetak minuta.

Ćufte u umaku od rajčice s orasima

Sastojci:

Riba ili mljeveno meso - 500 grama;

80 grama pocrnjelog bijelog kruha;

Jedno jaje;

Čaša mlijeka;

Bijeli luk za salatu - 1 glavica.

Za umak:

200 grama kečapa, raznolikost po vašem izboru;

Mali češanj češnjaka;

Trećina čaše krušnih mrvica;

Šaka jezgri oraha.

Način kuhanja:

1. Zrna oraha samljeti u mužaru ili samljeti u brašno mlinom za kavu. Orašaste plodove prethodno osušite, čak ih možete ispržiti u suhoj tavi ili pećnici i dobro ohladiti.

2. Pomiješajte orahovo brašno s krušnim mrvicama i pirjajte dok ne postane kremasto u 2 žlice. žlice maslaca. Dodajte kečap, promiješajte i malo zagrijte, ne morate kuhati.

3. Sitno nasjeckani luk pržiti do prozirnosti i nakon hlađenja premjestiti u mljeveno meso. Dodajte kruh namočen mlijekom i malo iscijeđen, mali prstohvat papra, sol. Ulijte malo umućeno jaje, zamijesite mljeveno meso, podijelite i oblikujte male loptice - polpete.

4. Ćufte pohane od brašna popržite na biljnom ulju dok ne omekšaju i prebacite u umak.

5. Nježno, kako se ne bi zgnječili, promiješajte polpete s umakom i pirjajte na laganoj vatri pet minuta, poklopljeno.

Ćufte u umaku od rajčice - trikovi i savjeti za kuhanje

Mljeveno meso i mljeveno meso potrebno je samljeti ručnom mlinom za meso kroz veliki roštilj instaliran na njemu.

Za umak od rajčice najbolje je uzeti svježe rajčice, ali ako ih nema, možete uzeti i one iz konzerve vlastiti sok ili kupljenu rajčicu.

Kada koristite svježu rajčicu ili pastu od rajčice, u umak dodajte barem pola žličice granuliranog šećera, bit će mnogo ukusnije.

Gotovo jelo ostavite 15-20 minuta sa zatvorenim poklopcem, skuhajte. Umak će se zgusnuti, a polpete će biti bolje zasićene svojim okusom i aromom.

Da biste dobili deblji umak, dodajte malo brašna kad zapeče luk, dobro promiješajte, pa tek tada dodajte njegov tekući dio.

Prvo razmislite o svom prilogu. To može biti tjestenina, pečeno povrće, lagana salata, riža ili pire krompir... Idem napraviti krumpir pire. Da biste to učinili, u slanoj vodi skuhajte 3-4 krumpira srednje veličine. Zatim ćemo vodu ocijediti i ostaviti sa strane.

Dok se krumpir kuha, skuhajte polpete

Za njih nam je potrebno 600 g mljevenog mesa (u mom slučaju ovo je svinjetina i govedina), meso možete sami listati kroz mlin za meso.

Mljevenom mesu dodajte 1 žličicu. sol ...

... 1 žličica. začinite francusko bilje ili sitno nasjeckani svježi ružmarin i timijan. Općenito, svi začini su dodatna mogućnost koju možete zamijeniti / ukloniti / dodati svoje. Osušeni ili svježi listovi bosiljka također su izvrsni. Nasjeckajte ih sitno i dodajte u mljeveno meso - bit će super!

Sada popaprimo (možete preskočiti ovaj korak) ...

... i dodajte 1 žlicu. krušne mrvice.

Unaprijediti

Dodajte 3 žlice. ricotta. Zaista volim ovaj recept upravo zbog ricotte. On daje određenu kremavost našem mljevenom mesu i od toga ćufte postaju zračnije i dobivaju kremast okus.

Sada dodajte 1-2 žličice. slatka paprika. Mljeveno meso postat će ugodne ružičaste nijanse, pojavit će se slatkast okus. Pomiješajmo.

Mljevenom mesu dodajte 1/2 bijelog luka. Najprije sitno nasjeckajte luk ili ga usitnite u blenderu - što vam više odgovara. Ponovno promiješajte.

Imam 18 komada. Nisam odmah sve ispekla u pećnici, već sam ostatak polpeta bacila u zamrzivač.

p.s. Stavite ih na mali tanjur da stanu u zamrzivač, na maloj udaljenosti. To će ih spriječiti da se slijepe i zadrže oblik.

Ispecite polpete

Namastite posudu za pečenje maslacem i stavite polpete na jednaku udaljenost jedna od druge kako se ne bi zalijepile. Imam veličinu kalupa: 20 do 20, uključuje 9 mesnih okruglica. Poslat ćemo u pećnicu zagrijanu na 180C na 40 minuta.

Napravimo umak od rajčice

Dok se ćufte peku, napravimo im umak od rajčice.
U zagrijanoj tavi otopite malo maslaca i popržite 1/2 sitno sjeckanog luka do zlatno smeđe boje.

Sada ulijte tijesto od rajčice ili pasat (talijanski debeli umak od ribane rajčice). Pirjajte 5 minuta, ulijte 100 ml vode i nastavite pirjati još 5 minuta na umjerenoj vatri. Povremeno promiješajte.

Sitno nasjeckajte hrpu lišća kopra ili bosiljka i dodajte u umak.

Posolimo. Sve promiješajte i ugasite par minuta.

p.s. Po želji možete dodati sušeni origano i 1-2 žličice. Crvena vinski ocat... Umak će dobiti laganu kiselost. Ako vam se pokazalo da je vaš umak pomalo gorak zbog paste od rajčice, samo dodajte malo šećera. Dakle, kušajte umak od rajčice i maknite s vatre.

Izvadite polpete (nakon 40 minuta) i napunite našim umakom od rajčice. Kuglice malo okrenite da budu ravnomjerno zasićene ovim umakom. Vratite ih u pećnicu na još 15-20 minuta da se umak zgusne.

Napravimo pire krumpir

Ulijte 180 ml mlijeka u mali lonac i zagrijte na umjerenoj vatri. Sada utrljajte u vruće mlijeko za okus muškatni oraščić... Odlično se slaže s mlijekom i maslacem. Nije uzalud dodano u bešamel umak.

Tjestenina s polpetama u umaku od rajčice - klasična Talijanska kuhinja, koje smo odlučili predstaviti odjednom u četiri različite i jedinstvene varijacije u okviru sljedećih recepata.

Sastojci:

  • svinjetina - 1 kg;
  • bijeli luk - 70 g;
  • krušne mrvice - 40 g;
  • sušeni bosiljak i origano - po 3 g;
  • rajčica u vlastitom soku - 400 g;
  • juha od mesa - 240 ml;
  • češnjak češnjaka - 4 kom.;
  • naribani parmezan.

Priprema

Svinjetinu provučemo kroz mlin za meso zajedno s lukom, dodamo pohanje, začinsko bilje i začine. Kako bi se polpete lakše oblikovale, mljeveno meso istučemo po stolu ili tanjuru, podijelimo na porcije, razvaljamo kuglice i stavimo ih u zamrzivač na 20 -ak minuta. Nakon vađenja iz zamrzivača, polpete bi trebale lako ostati oblikujte tako da se mogu pržiti, ostavljajući ih okruglim i ne pretvarajući se u kotlete. Ćufte ne pecite dok ne omekšaju, već dok ne dobiju zlatnu boju.

Rajčice pirjajte u juhi dok se ne stvori gusti umak. Umak dodajte češnjak i sol, dodajte polpete i poklopite posudu. Samljeti polpete u umaku od češnjaka i rajčice dok ne omekšaju, posuti sirom i poslužiti.

Riblje polpete u umaku od rajčice - recept

Sastojci:

Za polpete:

  • riblji file - 500 g;
  • šampinjoni - 130 g;
  • ribani đumbir - 3 g;
  • zeleni luk - 5 pera;
  • krušne mrvice - 20 g;
  • škrob - 15 g;
  • jaje - 1 kom.

Za umak:

  • maslinovo ulje - 35 ml;
  • paradajz pasta - 62 g;
  • češnjak češnjaka - 2 kom.;
  • voda - 120 ml;
  • peršin.

Priprema

Odabrani riblji file odvojite od kostiju i kože, pomiješajte ga sa sitno sjeckanim gljivama i pirjajte u tavi. Kako biste mljevenom mesu dodali lagani začin, u njega stavite naribani đumbir, a kako se mesne okruglice ne bi raspale tijekom pečenja i daljnjeg pirjanja, u mljeveno meso istucite jaje i dodajte mješavinu škroba i krušnih mrvica.

Mljevenu ribu podijelite na jednake dijelove i razvaljajte ih u kuglice. Kuglice stavite na komad pergamenta i pecite na 170 ° C 20 minuta.

Dok su polpete u pećnici, imamo priliku uhvatiti se umak s umakom. Za umak na maslinovom ulju, češnjak pržite 30 -ak sekundi, pomiješajte s tijestom od rajčice, napunite vodom i ostavite da se zgusne 10 minuta. U umak dodajte peršin, polpete, držite tavu na vatri oko 15 minuta, a zatim izvadite i poslužite.

Pileće polpete pirjane u umaku od rajčice sa vrhnjem

Sastojci:

Za polpete:

  • piletina - 650 g;
  • kuhana riža - 90 g;
  • jaje - 1 kom .;
  • bijeli luk - 70 g;
  • režanj češnjaka;
  • brašno - 80 g;
  • biljno ulje.

Za umak:

  • maslac - 50 g;
  • brašno - 25 g;
  • pileća juha - 480 ml;
  • kiselo vrhnje - 80 g;
  • umak od rajčice - 110 g;
  • paprika - 5 g.

Priprema

Piletinu prolazimo kroz srednju rešetku mlinca za meso zajedno s lukom, dodamo začine i kuhanu rižu u mljeveno meso. Za hrpu, u smjesu umutite jaje, dodajte češnjak istučen u pastu i malo ulja. Od gotove smjese oblikujte polpete jednake veličine i uvaljajte ih u brašno.

Zagrijte ulje u tavi i na njemu zapecite polpete, pa ih prebacite na tanjur.

Pomiješajte umak od rajčice s kiselim vrhnjem. Na maslac brašno sačuvati i razrijediti juhom. Umak začinite paprikom i dodajte mu umak od rajčice s kiselim vrhnjem... Kad se zgusne, u njega stavite polpete i posudu poklopite poklopcem. Sada ostaje samo kuhati polpete u umaku od rajčice na minimalnoj vatri 12-15 minuta ili dok se ne skuhaju, povremeno miješajući da se ravnomjerno prekrije umakom.

Prije posluživanja pokapajte maslinovim uljem i pospite svježim peršinom ili origanom.

Ćufte u umaku od rajčice ukusno su domaće svakodnevno jelo koje se odlično slaže s bilo kojim prilogom za doručak ili večeru. U mesne okruglice možete dodati svoje omiljene začine i začinsko bilje. Umak se također može mijenjati te u svoj sastav uvrstiti, osim rajčice, slatke crvene paprike. Koristio sam samo rajčicu.

Za pripremu polpeta u umaku od rajčice potrebno nam je mljeveno meso, luk, češnjak, rajčica, rajčica, paprika, crvena paprika, začinsko bilje, sol i suncokretovo ulje.

Mljeveno meso stavite u zdjelu, dodajte pola sitno sjeckanog luka, nasjeckanog češnjaka i začinskog bilja. Dodajte sol, papriku i crvenu papriku. Sve sastojke dobro promiješajte, istucite mljeveno meso i ostavite da se odmori 15 minuta.

Mljeveno meso oblikujte u polpete.

U tavi zagrijte suncokretovo ulje, stavite polpete i malo ih popržite sa svih strana. Nemojte pržiti, već samo lagano smeđe. Zatim ih izvadite iz posude.

Drugu polovicu luka i rajčicu narežite na kockice, nakon što mu uklonite kožicu. Pirjajte luk, dodajte mu sjeckanu rajčicu i malo popržite.

U tavu dodajte tijesto od rajčice i ulijte čašu vruće vode, dobro promiješajte. Umak posolite i popaprite po okusu, okusu i po potrebi dodajte šećer. Dodala sam 1 žličicu.

Ćufte stavite u umak, poklopite i pirjajte 15 minuta na laganoj vatri.

Možete ga poslužiti uz bilo koji prilog, na primjer, špagete. Prelijte ih umakom od rajčice i prelijte polpetama.

Dobar tek!