Grčki jogurt u receptu za sporo kuhanje. Grčki jogurt: što je to i kako ga napraviti? Domaći recept za grčki jogurt

Prirodni jogurt je doslovno naše sve. Savršeno će se nositi s osjećajem gladi, pomoći će vam da se riješite suvišnih kilograma u rekordnom roku, a idealan je kao zdrav doručak.

Foto: thinkstockphotos.com

Prirodni jogurt je doslovno naše sve. Savršeno će se nositi s osjećajem gladi, pomoći će vam da se riješite suvišnih kilograma u rekordnom roku, a idealan je kao zdrav doručak.

Ako imate mutnu kosu, osip na koži, probavne probleme ili ste jednostavno lijeni kuhati prvo, drugo i treće - uživajte u domaćem jogurtu, iskoristivši najviše blagodati i blagodati za svoje tijelo!

I nemojte misliti da vam je za izradu ukusnog prirodnog jogurta potreban aparat za jogurt. Sve je puno lakše nego što biste mogli zamisliti!

5 važnih pravila:

1. Mlijeko mora biti prokuhano kako bi se ubile sve patogene bakterije koje se u njemu mogu nalaziti. Preporuča se kuhati čak i pasterizirano mlijeko.

2. Ne upotrebljavajte prevruće mlijeko za pripremu jogurta jer će u suprotnom korisne bakterije umrijeti. Idealna temperatura je + 38 ° C ... + 40 ° C, odnosno malo viša od tople.

3. Pribor za jelo i sav pribor u kojem ćete pripremati jogurt morate podliti kipućom vodom.

4. Na kvalitetu i konzistenciju domaćeg jogurta utječe sadržaj masti u mlijeku, pa odaberite optimalnih 3,2-3,5%. Oni koji ne mare za svoju figuru i žele samo ukusni prirodni jogurt mogu koristiti mlijeko sa 6% masti.

5. Fermentirani proizvod nemojte mućkati niti miješati kako ne bi uništio strukturu jer u protivnom jogurt neće dozrijeti.

Klasični jogurt u termosici

Foto: thinkstockphotos.com

Što trebaš:

1 litra mlijeka

200 g prirodnog jogurta (pažljivo proučite sastav, jogurt mora biti svjež)

Kako kuhati klasični jogurt u termosici:

1. Prokuhajte mlijeko i ohladite na temperaturu od 38-40 ° C.

2. Isperite termos kipućom vodom, izlijte vodu i ostavite 1-2 minute dok para ne izađe. Zatim pokrijte poklopcem.

3. Kombinirajte 100 ml mlijeka s jogurtom i promiješajte da nema grudica.

4. Dodajte razrijeđeno mlijeko s jogurtom u preostalo mlijeko i promiješajte.

5. Dobivenu smjesu ulijte u termosicu, zatvorite poklopac i ostavite 6-8 sati.

6. Gotov jogurt ulijte u male staklenke i stavite u hladnjak još 8 sati.

grčki jogurt

Foto: thinkstockphotos.com

Grčki jogurt razlikuje se od klasičnog jogurta ne samo konzistencijom, više poput kremastog mekog sira, već i načinom pripreme. Nakon tradicionalne fermentacije takav se jogurt suspendira u čistoj krpi ili papirnatom filtru kako bi se riješio viška sirutke, zbog čega se grčki jogurt naziva i filtriranim.

Što trebaš:

1 litra mlijeka

200 g prirodnog jogurta

Kako napraviti grčki jogurt:

2. Jogurt otopite u malo mlijeka.

3. Kombinirajte razrijeđeni jogurt s preostalim mlijekom u loncu. Pokrijte poklopcem i zamotajte debelim frotirnim ručnikom, ili bolje dekom.

4. Ostavite na toplom mjestu 6-7 sati, a zatim stavite u hladnjak. Ne miješajte i ne protresite sadržaj posude!

5. Podstavite cjedilo s nekoliko slojeva gaze i pažljivo ulijte dobiveni jogurt.

6. Pokrijte i pustite da odstoji nekoliko sati dok višak sirutke ne nestane. Kao rezultat, trebali biste imati 350-450 g pravog grčkog jogurta.

Voćni jogurt u slow štednjaku

Foto: thinkstockphotos.com

Ako vam običan jogurt nije po volji, napravite odličan niskokalorični desert koristeći svježe ljetno voće i bobice. Gurmani, vaš izbor!

Što trebaš:

1 litra mlijeka

200 g prirodnog jogurta

200 g voća ili bobica

Kako napraviti voćni jogurt u slow štednjaku:

1. Za pripremu jogurta u multivarku temeljito operite razdjeljene staklenke, osušite i pecite u pećnici ili mikrovalnoj pećnici.

2. Ogulite i sameljite voće u blenderu. Ako upotrebljavate bobičasto voće, nakon miješalice utrljajte smjesu kroz sito da biste se riješili sitnih sjemenki.

3. Zakuhajte mlijeko i ohladite na 40 ° C. Mlijeku dodajte prirodni jogurt i bobičasto-voćnu masu, miješajte dok ne postane glatko.

4. Pripremljeno mlijeko ulijte u staklenke.

5. Na dno štednjaka stavite čistu krpu ili silikonsku prostirku. Staklenke stavite u multivarku, ulijte izravno u posudu s toplom vodom tako da staklenke budu pokrivene 1/3.

6. Uključite način jogurta. Nakon 7-8 sati staklenke trebate hladiti u hladnjaku, a nakon još 6 sati možete kušati prirodni jogurt vlastite proizvodnje.

Što učiniti ako u multivarku nema načina "Jogurt":

1. Učinite sve do točke 6.

2. Staklenke u posudi, sada zatvorite poklopac multivarka i uključite način "Grijanje" na 15 minuta.

3. Nakon 15 minuta isključite način rada na 1 sat.

4. Zagrijte 15 minuta.

5. Isključite grijanje i ostavite jogurt 3 sata. Poklopac multivarka mora biti stalno zatvoren!

6. Nakon tri sata staklenke s jogurtom stavite u hladnjak na 6-8 sati.

VAŽNO

Kada pripremate jogurt u multivarku, provjerite temperaturu vode - ona ne smije biti niža od 40 ° C.

Domaći jogurt od kiselog tijesta

Foto: thinkstockphotos.com

Jogurt od ljekarničkih kiselih tijesta dobiva se s nježnom kremom kremasti okus i vrlo ugodne konzistencije.

Što trebaš:

1 litra mlijeka

1 boca početne kulture (prodaje se u bilo kojoj ljekarni)

Kako napraviti domaći jogurt od kiselog tijesta:

1. Prokuhajte mlijeko i ohladite na 40 ° S.

2. Otopite suhu starter kulturu u nekoliko žlica mlijeka i ulijte u ostatak mlijeka. Ulijte u staklene staklenke u porcijama.

3. Pokrijte prozirnom folijom ili pokrijte poklopcima, zamotajte frotirnim ručnikom ili još bolje pokrivačem.

4. Ostaviti da fermentira 12-14 sati.

5. Ohladite u hladnjaku 3-4 sata i jogurt je spreman za upotrebu!

Prirodni jogurt u pećnici

Foto: thinkstockphotos.com

Ako nemate termosicu ili multivarku, a cijelo vrijeme vam nedostaje temperatura mlijeka u tavi, tada je recept za izradu domaćeg jogurta u pećnici samo za vas.

Što trebaš:

1 litra mlijeka

200 g prirodnog jogurta (možete uzeti svježu pavlaku s 20% masti)

Kako napraviti prirodni jogurt u pećnici:

1. Prokuhajte mlijeko i ohladite dok sobna temperatura.

2. Jogurt / kiselo vrhnje razrijedite u 0,5 žlice. čaše mlijeka.

3. Kombinirajte dobiveno kiselo tijesto s ostatkom mlijeka i lagano promiješajte.

4. Mlijeko ulijte u staklene staklenke u dijelovima.

5. Zagrijte pećnicu na 50 ° C i isključite je.

6. Stavite staklenke s mlijekom na lim za pečenje, pokrijte svaku staklenku folijom i dobro zatvorite.

7. Stavite lim za pečenje u pećnicu i zatvorite vrata.

8. Svakih sat vremena uključite pećnicu na 50 ° C 5-7 minuta. Vrijeme pripreme jogurta je 6-8 sati.

9. Gotov jogurt stavite preko noći u hladnjak. Slatki zubi mogu staviti 1-2 žlice u svaku staklenku, prije nego što natoče mlijeko. domaći džem.objavljeno

grčki jogurt ima gušću konzistenciju u usporedbi s uobičajenim jogurtom za nas (vidi fotografiju). To je zbog upotrebe gotovo 2 puta veće količine mlijeka. Uz to, tijekom proizvodnje uklanja se gotovo sva sirutka iz proizvoda. U grčkom jogurtu nema laktoze ni šećera.

Liječnici smatraju da je to proizvod dugovječnosti i preporučuju do 3 porcije svaki dan.

Za njegovu proizvodnju koristite krave, ovce ili kozje mlijeko... Kombinira se sa živim bakterijama. Kad se napravi jogurt, filtrira se da postigne gustu konzistenciju. Tada se proizvod pakira i šalje na prodaju. U nekim europskim zemljama priprema se i grčki jogurt, ali sadrži posebna sredstva za zgušnjavanje.

Grčki jogurt vrlo je neobičnog okusa koji u daljini može podsjećati na gruzijski jogurt s ugodnim kremastim notama. Ovaj ukusni proizvod kuhari često koriste u pripremi jednako ukusnih i zalogajnih jela. Primjerice, grčki jogurt često je začinjen okroshkom, koristi se za izradu muffina, pita i drugih pekarskih proizvoda, a ponekad se koristi i za začinjanje salata.

Sadržaj masti u hrani može varirati ovisno o načinu pripreme. Dakle, u trgovinama možete pronaći jogurt sa sadržajem masti nula, dva i četiri posto masti. U usporedbi s drugim mliječnim proizvodima, koji mogu imati minimalni udio masti od dvadeset posto, grčki jogurt smatra se najnižim u kalorijama zbog niskog udjela masti.

Po čemu se grčki jogurt razlikuje od običnog jogurta?

Iako je grčki jogurt sličan običnom jogurtu, ipak ima nekoliko značajnih razlika. U našem članku možete pronaći odgovor na svoje pitanje, kao i saznati koja je od namirnica korisnija za tijelo.

Jedna od glavnih razlika između grčkog jogurta i redovitog jogurta je njegova postojanost. Obični jogurt je tekući, unatoč činjenici da se tijekom kuhanja dodatno dehidrira bacanjem mliječne mase na sito ili gazu. Što se tiče grčkog jogurta, on je gušći nego inače zbog visokog udjela proteina i više podsjeća na kiselo vrhnje.

Postupak pripreme redovitog i grčkog jogurta je isti, ali nakon fermentacije iz njega se uklanja maksimalna količina sirutke kako bi proizvod postao gušći.

Okus grčkog jogurta bogatiji je, kremasti, a takav je i miris. Budući da je proizvod uklonjen veliki broj sirutka, postaje korisnija zbog visokog sadržaja proteina. Zato je općeprihvaćeno da je grčki jogurt zdraviji od običnog jogurta.

Kako odabrati i pohraniti?

Pri odabiru grčkog jogurta, prvo obratite pažnju na sastav proizvoda. Trebao bi biti bez konzervansa, zgušnjivača itd.

Najbolje je kupiti opciju s malo masnoće, ne više od 4%.

Obavezno pogledajte datum isteka, ako je vrijednost dulja od mjesec dana, tada možete biti sigurni da su uključeni konzervansi.

Neotvoreni grčki jogurt možete čuvati u hladnjaku prema uputama na pakiranju. Ako ste otvorili limenku, onda je treba odmah pojesti.

Korisne značajke

Korisna svojstva grčkog jogurta posljedica su sadržaja različitih vitamina, minerala i drugih tvari u njemu. Što se tiče sadržaja kalorija, on je na prilično niskoj razini, pa tako i grčki jogurt može se koristiti za mršavljenje i pretilost... Uz to, ne sadrži šećer, što pomaže poboljšati metabolizam.

Takav jogurt ima sposobnost stabiliziranja razine šećera, pa ga je preporučljivo koristiti u slučaju dijabetesa.

Takav je proizvod koristan u prisutnosti problema s kardiovaskularnim sustavom.

U grčkom jogurtu ima puno kalcija, gotovo 10% dnevne vrijednosti. Njegovo zajedničko djelovanje s probioticima povećava obrambene snage organizma, a pomaže i u suočavanju s upalama u crijevima.

Grčki jogurt smanjuje rizik od osteoproze i podržava slabljenje mišića.

Zbog prisutnosti živih bakterija, proces probave je normaliziran, što pomaže u boljoj probavi druge hrane.

Dokazano je da grčki jogurt pozitivno utječe na aktivnost živčani sustav, i stoga pomaže u suočavanju s depresijom.

Uporaba kuhanja

Grčki jogurt koristi se u kuhanju slično mnogima poznatijoj verziji ovog proizvoda. Kod kuće kuhaju od toga nacionalno jelo - dzatziki. Ovo je svojevrsni namaz na kruhu ili umaku. Uz to, ovaj se jogurt može koristiti kao umak mesna jelaa dodaje se i tijestu za pečenje.

grčki jogurt je neovisan proizvod, koja se može varirati medom, bobičastim voćem, začinskim biljem itd.

Može se koristiti umjesto majoneze ili u drugim umacima.

Što zamijeniti u receptu?

Grčki jogurt rijedak je gost u trgovinama, pa ponekad recept treba zamijeniti ovaj sastojak. Ali to nije tako lako učiniti, jer proizvod ima poseban okus i teksturu, za razliku od običnog domaćeg jogurta. Međutim, postoji popis sastojaka koji će raditi kao zamjena. Uključuju sljedeće proizvode:

• jogurt Mečnikov;
• matsoni;
• kiselo vrhnje sa sadržajem masti ne većim od 20%.

Izbor proizvoda koji će zamijeniti grčki jogurt ovisi o vrsti jela koje želite kuhati. Dakle, za grčki umak možete koristiti gustu kiselu pavlaku bez masnoće, a za salate ili pekarske proizvode možete uzeti jogurt. U tu svrhu prikladan je i armenski ili gruzijski jogurt, ali ima malo slaniji okus od grčkog jogurta.

Kako napraviti prirodni grčki jogurt kod kuće?

Ovaj je proizvod još uvijek rijedak na našem području, ali imate alternativu - napraviti domaći grčki jogurt kod kuće. Da biste to učinili, potrebno je uzeti 800 ml kravljeg, kozjeg ili ovčjeg mlijeka i 130 ml prirodnog jogurta ili kiselog tijesta.

Napominjemo da mlijeko ne bi trebalo pasterizirati i kuhati, jer u ovom slučaju u njemu nema korisnih bakterija.

Zagrijte mlijeko malo, ali temperatura ne smije prelaziti 45 stupnjeva. Zatim ga kombinirajte s jogurtom ili kiselim tijestom. Zamotajte posudu dekom i ostavite oko 8 sati. Da bi se postigla gusta konzistencija, gotovi jogurt mora se filtrirati kroz sito, koje prvo mora biti prekriveno gazom. Ulijte jogurt u njega i pustite da odstoji nekoliko sati. Ovo će ukloniti sirutku i ostaviti grčki jogurt u situ.

Jednostavno je jednostavno napraviti ukusan i zdrav grčki jogurt kod kuće!

Kuhanje u sporo kuhaču

Multicooker je vrlo korisna kuhinjska naprava s kojom možete lako pripremiti grčki jogurt. Da biste to učinili, trebat će vam staklene posude, koje su prikladne za staklenke ili duboke ploče za mikrovalnu pećnicu.

Kad kuhate grčki jogurt u multivarku, u posudu uređaja ulijte vodu tako da za trećinu prekrije posudu s proizvodom. Vrijeme kuhanja jela je 6-8 sati, a sam postupak kuhanja je kako slijedi:

1. Pronađite prikladnu posudu i u nju stavite jednu limenku redovitog domaćeg jogurta, koji ste odlučili koristiti za početnu kulturu.
2. Zagrijte litru mlijeka na sobnoj temperaturi, a zatim ga krenite postupno ulijevati u posudu s jogurtom, temeljito miješajući sve sastojke dok ne postane glatko. Mlijeko treba uliti u pola šalice, uz miješanje smjese. Ako ulijete svu tekućinu odjednom, konzistencija jogurta može patiti.
3. Pokrijte dno multivarka čistom, gustom krpom kako posuda s jogurtom ne pukne tijekom kuhanja, a također da ne ošteti gadget.
4. Stavite staklenku ili tanjur s kiselim tijestom i mlijekom na dno multivarka, a zatim ulijte vodu u posudu uređaja.
5. Odaberite način "Jogurt", a ako ga nema, postavite temperaturu na četrdeset stupnjeva u načinu "Više kuhanja". Vrijeme kuhanja je osam sati.
6. Nakon potrebne količine jogurta možete izvaditi iz multivarka i pustiti da se ohladi. U međuvremenu pripremite sito i duboku posudu na koju ga želite postaviti. Nakon toga izlijte jogurt iz staklenke u sito tako da sirutka ulije u posudu i pošaljite ovu strukturu u hladnjak da se ulijeva šest sati.
7. Nakon što se tekućina ocijedi, ostaje samo kremasta masa. Ovo će biti pravi domaći grčki jogurt.

Gotov jogurt možete prebaciti u prikladnu posudu i spremiti u hladnjak. U tom je slučaju potrebno posudu pokriti poklopcem, tako da se proizvod ne pogorša i ne upije mirise drugih proizvoda.

Kako napraviti u aparatu za izradu jogurta?

Grčki jogurt možete napraviti i pomoću proizvođača jogurta. Da biste to učinili, trebat će vam isti set alata i sastojaka kao u prethodnom receptu. Bolje je koristiti svježe ili UHT mlijeko čiji sadržaj masti ovisi o tome koliko masni jogurt želite napraviti. Postupak pripreme proizvoda kod kuće je sljedeći:

1. Uzmi jednu litru mlijeka. U slučaju da se odlučite za upotrebu svježeg ili pasteriziranog, treba ga kuhati minutu, a zatim ohladiti.
2. Vrećicu s početnom kulturom treba pažljivo rezati i prašak sipati u mlijeko sobne temperature, nakon čega sastojke treba temeljito izmiješati.
3. Smjesu mlijeka ulijte u čaše proizvođača jogurta, a zatim uključite uređaj, postavite vrijeme na šest sati. Nakon navedenog vremena trebali biste provjeriti jogurt: ako se zgusne, isključite aparat za jogurt i ostavite proizvod u njemu još dva sata, a ako ne, pričekajte još sat vremena, a zatim isključite uređaj.
4. Postoje slučajevi kada je postupak pripreme grčkog jogurta u proizvođaču jogurta trajao oko dvanaest sati. Ali to ovisi isključivo o snazi \u200b\u200buređaja, kao i o kvaliteti i količini mlijeka.
5. Gotov proizvod možete staviti u hladnjak. Takav domaći jogurt možete čuvati najviše pet dana, nakon čega gubi okus.

Kao što vidite, napraviti ukusni grčki jogurt kod kuće vrlo je jednostavno, pogotovo ako imate pri ruci kuhalo za sporo kuhanje ili jogurt. Važno je odabrati kvalitetu i ukusno mlijeko, budući da upravo ovaj sastojak određuje okus gotovog jela.

Šteta grčkog jogurta i kontraindikacije

Grčki jogurt može biti štetan ako se konzumira u velikim količinama. Dakle, zbog viška kalcija, rizik od bubrežnih kamenaca može se povećati. Korištenje grčkog jogurta kontraindicirano je u slučaju individualne netolerancije na proizvod.

Grčki jogurt - zdrav i svestran mliječni proizvod s dugom poviješću. U kombinaciji s medom i voćem, to je najdelikatnija delicija, a ako dodate malo začinskog bilja, začina i soli, odmah se pretvara u ukusan začinjeni umak.

Mnogi ljudi ne znaju, ali "grčki jogurt" je jogurt koji je filtriran kako bi uklonio dio sirutke. Kao rezultat takvog nepretencioznog postupka, jogurt ne samo da postaje gušći, već gubi i dio šećera, laktoze i ugljikohidrata. Gotov proizvod manje je hranjiv, ali sadrži veliku količinu kalcija i proteina. Ova je značajka osigurala grčkom jogurtu zasluženu titulu najvrjednijeg dijetetskog proizvoda i ljubav obožavatelja zdravog načina života širom svijeta.

Danas predlažem da naučim kako napraviti grčki jogurt kod kuće. Počnimo?

Za izradu grčkog jogurta kod kuće potrebna su vam samo dva sastojka: mlijeko i kiselo tijesto.

Mlijeko: krava, koza ili ovca. Svježe, pasterizirano ili ultrapasterizirano - po vašem nahođenju, naravno, poželjne su prve dvije mogućnosti.

Kvasac: posebna predjela od jogurta, obični jogurt ili mali dio gotovog domaćeg jogurta. Na 1 litru mlijeka dodam 120-130 ml pitkog ili domaćeg jogurta. Slijedite upute proizvođača za izradu jogurta na bazi kulture suhog startera.

Da biste dobili "grčki jogurt", prvo morate napraviti redoviti jogurt. Zakuhajte svježe mlijeko i zatim ohladite na temperaturu od oko 38 stupnjeva. Suprotno tome, zagrijte pasterizirano i UHT mlijeko na zadanu temperaturu. Po želji se takvo mlijeko može i kuhati. Ne vidim - ne vidim svrhu.

Posudu za izradu jogurta i žlicu za miješanje prelijte kipućom vodom. Spojite toplo mlijeko i kiselo tijesto i promiješajte.

Postavite poklopac na posudu za jogurt i zamotajte vrlo toplo ili smjesu stavite u aparat za izradu termos / jogurta. Ostavite smjesu toplu i odmarajte 6-8 sati dok se ne zgusne.

Jogurt kuham u multivarku u režimu "izrađivač jogurta" do kraja programa.

Gotov jogurt bacite na sito obloženo gazom u nekoliko slojeva. Stavite konstrukciju na nekoliko sati u hladnjak i pustite da se sirutka ocijedi.

Ovisno o konzistenciji jogurta koji želite dobiti, jogurt možete vagati od 1-2 do 6-8 sati. Povremeno provjeravajte stanje jogurta, a čim dobije željenu konzistenciju, prebacite ga u posudu za skladištenje.

Jogurt ostavljam preko noći i na kraju dobijem oko 500-600 grama vrlo gustog jogurta i 300-400 ml sirutke. Takav gusti jogurt izgleda poput svježeg sira ili kremasti sir, ali ima karakterističan okus "jogurta" i najnježniju, kremastu konzistenciju.

Grčki jogurt je spreman! Domaći grčki jogurt možete koristiti na isti način kao i obični jogurt kupljen u trgovini - možete ga koristiti za kuhanje umaka, slastica i peciva, dodavanje salatama ili upotrebu kao jednu od komponenti sendviča.

Najdraža mi je jednostavna mješavina jogurta, svježeg voća, meda. Možete dodati i granolu. Ispada zdravo, dijetetski i vrlo ukusna slastica ili doručak. Probaj!

Grčki jogurt tradicionalni je dio renomirane mediteranske kuhinje, čiji su sljedbenici poznati po svojoj dugovječnosti i cvjetajućem izgledu čak i u starosti. Zbog svog jedinstvenog sastava može se nazvati grčki jogurt savršen proizvod, omogućujući očuvanje milosti, mladosti i zdravlja dugi niz godina.

Kao niskokalorični proizvod, jogurt je prijeko potreban na putu postizanja harmonije. Zdrava navika uključivanja grčkog jogurta u svakodnevni jelovnik ne samo da čarobno oblikuje zategnutu figuru, već vam omogućuje i dugo zadržavanje. Postoje ozbiljni znanstveni dokazi za ovaj fenomen. Britansko dijetetsko udruženje, koje zastupa stručnjak K. Pettitt, najavilo je grčki jogurt kao proizvod s najjačim učinkom sagorijevanja viška masnoće. Tijekom njegove proizvodnje uklanja se višak sirutke, pa količina ugljikohidrata u takvom proizvodu teži nuli, a maseni udio korisnih bjelančevina ostaje nepromijenjen. U usporedbi s običnim jogurtom, grčki jogurt (s istim udjelom masti) sadrži u prosjeku 10 kalorija manje (na 100 grama). A što se tiče sadržaja ugljikohidrata, ne doseže ni kefir - sadrži oko 5-7 grama ugljikohidrata manje od tradicionalnog kefira.

Prednost grčkog jogurta nad ostalom hranom je zbog visokog sadržaja proteina potrebnog za održavanje mišićne mase. Ova je značajka posebno važna za one koji svoju tjelesnu formu održavaju sportom. Proteini djeluju kao rezervni izvor energije koju ljudi aktivno troše. Porcija tradicionalnog grčkog jogurta od 200 grama sadrži gotovo 20 grama najvrjednijih životinjskih bjelančevina!

Probiotici u grčkom jogurtu ključni su za zdravlje probavnog sustava, o kojem ovisi cijelo tijelo. Živi biološki aktivni mikroorganizmi u sastavu grčke jogurtove starter kulture pružaju potrebnu ravnotežu korisne crijevne flore, što također pomaže u jačanju općeg imuniteta.

Osobama s intolerancijom na laktozu, grčki jogurt jedan je od omiljenih na kojem se može graditi sigurna prehrana. Ovaj mliječni proizvod ima najosetljiviji i najblaži učinak na gastrointestinalni trakt, ne uzrokujući negativne manifestacije nedostatka enzima laktaze, koji je odgovoran za razgradnju mliječnog šećera.

Pacijenti koji pate od umjerenog stupnja nedostatka laktaze mogu dnevno unositi do 12 grama laktoze bez štete po organizam. Grčki jogurt savršeno udovoljava ovom zahtjevu, proizvod je s malim udjelom ove tvari - 200 grama grčkog jogurta ne sadrži više od 5 grama laktoze.

Vrijednost grčkog jogurta leži u činjenici da sadrži kompletan set esencijalnih vitamina za zdravlje u optimalnom omjeru. Kao izvor kalcija, grčki jogurt gradi kosti. Bogat elementima u tragovima poput kalija i magnezija, fosfora i željeza, grčki jogurt brine se za zdravlje noktiju i kose, podržava nesmetano funkcioniranje svih unutarnjih organa i vitalnih sustava - živčanog, hematopoetskog, izlučujućeg.

“Grčki jogurt gotovo je savršen proizvod koji je čovječanstvo ikad izumilo. Prvo, nevjerojatno je zdrav, a drugo, plemenitog je neutralnog okusa. Odlično se slaže s mnogim jelima. Grčki jogurt može se začiniti sendvičem i koristiti kao preljev za salatu ili juhu. Pogodan je kao osnova za umak od vrhnja, a od njega se može napraviti najbolji preljev za pečeni krumpir. Grčki jogurt je gotova marinada za meso i ribu, a žitarice i musli bez toga nemaju smisla. Okus vašeg jela ovisit će o odabranom jogurtu. Savjetujem vam da koristite gusti prirodni jogurt pripremljen termostatskom metodom ”, objašnjava stručnjak agroindustrijskog holdinga braće Cheburashkin. Obiteljsko poljoprivredno gospodarstvo "Svetlana Vitkovskaya.

Uključivanje grčkog jogurta u svakodnevnu prehranu pomaže u prevenciji mnogih bolesti, poboljšava kvalitetu kože, dobiva imajte dobro raspoloženje, sklad i energičnost. Poznati autor knjiga o mršavljenju i doktorat psihologije L. Shemek nazvao je jogurt ključnim igračem modernog trenda o zdrava prehrana... Jogurt, kao fermentirani proizvod, pomaže smršaviti i poboljšati zdravlje čak i za ljude s dugotrajnim problemima. Grčki jogurt možemo nazvati jednim od najboljih mliječnih proizvoda za dobro zdravlje i radost u životu u svim oblicima.

Danas više nije teško kupiti jogurt ili bilo koji drugi fermentirani mliječni proizvod u nekoliko minuta. No ako takvu hranu pripremite sami, na kraju ćete dobiti ne samo ukusnu, već i zdravu hranu. Pozivam vas da razgovarate sa mnom o tome kako napraviti grčki jogurt kod kuće i pripremiti takvu deliciju.

Recept za grčki jogurt

Kuhinjski pribor i uređaji: multivarka ili termosica, lonac (ako nema termosice ili multivarka), tava za cijeđenje, žlica, cjedilo, gusta tkanina ili gaza, ručnici, posuđe za čuvanje ili posluživanje.

Sastojci

Po čemu se grčki jogurt razlikuje od običnog jogurta

Glavno i glavno obilježje takvog fermentiranog mliječnog proizvoda je guste konzistencije i visokog sadržaja proteina, što je najmanje 10%. A ovaj se sadržaj postiže korištenjem posebne tehnologije: dobiveni jogurt je dodatno dehidriran i dobiva se gusti i kremasti proizvod nježnog kremastog okusa.

Kako odabrati prave sastojke

Danas u supermarketima možete pronaći ogroman broj najrazličitijih početnih kultura za pripremu takvog proizvoda kod kuće. I da postane stvarna koristan proizvod, trebate odabrati pravu početnu kulturu... A sada ćemo shvatiti na što morate obratiti pažnju prilikom kupnje takvog proizvoda.

• Važno je upoznati se sa sastavom. Što više vrsta bakterija mliječne kiseline sadrži, to će gotov jogurt biti korisniji, jer svaka vrsta bakterija obavlja različite korisne funkcije u tijelu, normalizirajući svoj rad.
• Doziranje je također važno... Nerijetko možete pronaći starter kulture, čija se ista količina može fermentirati i s 1 litrom mlijeka i s 3 litre. U ovom slučaju, u gotov proizvod neće biti mnogo bakterija koje su nam potrebne, a njegova je korisnost naglo smanjena, pa je bolje kupiti dodatke koji su namijenjeni određenoj količini mlijeka.
• Nužno je obratiti pažnju na uvjete skladištenja ove početne kulture. Treba ga čuvati najviše 12 mjeseci. Bolje je kupiti robu s rokom do 6 mjeseci.

Korak po korak kuhanje

Za pripremu takvog jela potrebno nam je posuđe i oprema koja može održavati konstantnu temperaturu. Možete koristiti termosicu ili multivarku. Za kuhanje koristio sam multivarku.

1. U posudu multivarke ulijte 2 litre mlijeka, dodajte 100 g kiselog tijesta i sve dobro promiješajte.
2. Postavite način rada "Jogurt", u kojem se mlijeko zagrijava do 40 ° i ostaje na ovoj temperaturi 8 sati.

   Ako nemate takvu tehniku, u redu je, samo zagrijte mlijeko na 40 ° i dodajte kiselo tijesto. Ulijte ga u termos i ostavite 8-10 sati. Ili možete sve uliti u lonac, zamotati ga toplim ručnicima i također pričekati 8-10 sati, povremeno provjeravajući temperaturu.

   
   
   
3. Kao rezultat, trebali bismo dobiti prilično gusti fermentirani mliječni proizvod. Sada ćemo ga pretvoriti u grčki jogurt.
   
   
4. Morate uzeti cjedilo, staviti ga na malu posudu i pokriti ga gustom krpom ili gazom odozgo, koja se prvo mora složiti u 3-4 sloja.
   
   
5. Dobivenu smjesu stavite u cjedilo i ostavite na hladnom mjestu da se ocijedi sirutka i stvori gusti proizvod. To može potrajati još oko 8 sati.
   

   Konzistenciju možete kontrolirati sami: što gušći jogurt želite dobiti, to bi više sirutke trebalo iscuriti iz fermentiranog mliječnog proizvoda.

   
   
   
6. Prijenos gotov obrok u jelo koje je prikladno za čuvanje ili u posuđe za posluživanje i možete započeti svoj obrok.
   
   

Kako poslužiti jelo i s čim

Jeste li već probali ovo jelo? Svakako ga skuhajte, vrlo je ukusan i zdrav i, siguran sam, ugodit će cijeloj vašoj obitelji. Ostavite povratne informacije u komentarima i podijelite svoje omiljene recepte za takvo jelo.