Jelovnik
Besplatno je
registracija
Dom  /  Pite/ Pašteta jetre pri napadu dukana. Dijetalna pašteta s pilećom jetrom. Gurmanska dijetalna pašteta

Pašteta jetre pri napadu dukana. Dijetalna pašteta s pilećom jetrom. Gurmanska dijetalna pašteta

Razvio francuski liječnik Pierre Dukan, autor bestselera Ne mogu smršavjeti. Dijeta se temelji na hrani i jelima s visokim udjelom proteina sa strogim ograničenjem ugljikohidrata. To uključuje laganu, izdašnu paštetu od pileća jetra... Prema pravilima programa za mršavljenje Dukan, jelo se priprema s dodatkom svježeg sira i mlijeka, luka, paprike i začina.

Osobitosti

Slijedeći Ducan dijetu, možete jesti samo hranu koja je na popisu dopuštenih (ukupno ih ima oko 100). Sam proces mršavljenja podijeljen je u 4 faze (popis prehrambenih proizvoda je različit za svaku):

  1. Napad. Cilj je izgubiti 2-7 kg težine u kratkom vremenskom razdoblju (do najviše 1 tjedan). Dopuštena je samo proteinska hrana u velikim količinama. Dugotrajna prehrana na ovaj način nije zdrava. Glavni cilj ovog razdoblja je potaknuti osobu koja gubi na težini da se dugo drži dijete.
  2. Alternacija. Duga faza tijekom koje mršavljenje više nije tako ekstremno. U prosjeku, mršavljenje bi se trebalo riješiti 1 kg u 6-8 dana.
  3. Sidrenje. U ovoj fazi već su dopušteni kruh, voće, sir, visokokalorična jela. Gubitak težine se nastavlja, ali sporijim tempom, oko 300-400 g tjedno. Glavni cilj ovog razdoblja je stvaranje novih prehrambenih navika. Uostalom, povratak na stari način prehrane vratit će izgubljene kilograme.
  4. Stabilizacija. U ovoj fazi već možete jesti što god želite. No morate se pridržavati brojnih zahtjeva koji će vam pomoći da zauvijek održite sklad.

Dukan pašteta od pileće jetre dopuštena je u bilo kojoj fazi dijete. No, jelo možete pripremiti na različite načine, uzimajući u obzir upute i preporuke nutricionista.

Kako kuhati

Okusite i energetska vrijednost jela ne ovise samo o dobro napisanom receptu. Potrebni su pravilno odabrani proizvodi:

  1. Poželjno je svježe. Kvalitetan proizvod ima crvenkastosmeđu nijansu. Sjajna je, sjajna, bez grudica masti, s jasnim rubovima. Ustajali iznutrice poprimaju narančastu nijansu, postaju dosadni, mrve se.
  2. Prije početka kuhanja jetra se opere, očisti što je više moguće od vena i filmova. Zamrznuti proizvod mora se prethodno odmrznuti.
  3. Mliječni proizvodi s niskim udjelom masti prikladni su za dodavanje dijetalnoj pašteti. To je mlijeko s udjelom masti od 1% (maksimalno 2,5%, ali ne više), svježi sir - bez masti ili do 1,5% masti. Što je proizvod masniji, to je veći kalorijski sadržaj koji treba izbjegavati pri mršavljenju.
  4. Doktor Dukan ne zabranjuje jela od soli. No općenito, mnogi nutricionisti preporučuju ograničavanje ili potpuno uklanjanje soli iz prehrane jer zadržava višak tekućine u tijelu.

Pažnja! Paštetu treba kombinirati samo s proizvodima koje je liječnik odobrio u određenoj fazi prehrane.

Recepti

Najjednostavnija klasična pašteta od pilećih jetre s lukom i mrkvom prikladna je za svaku fazu Ducan dijete. Ostale mogućnosti kuhanja temelje se na klasičnom, ali sastojci uključuju dodatne proizvode.

Jedna od preporuka Ducanove dijete je konzumiranje 1,5 žlice svaki dan. zobene mekinje. Mekinje su prirodni upijač koji pomaže u uklanjanju toksina iz tijela. Osim toga, proizvod je bogat vlaknima, što normalizira rad crijeva. Zobene mekinje mogu se dodati bilo kojem receptu pileća pašteta... Samo ih ubacite u blender s ostalim sastojcima.

Piletina

Trebat će vam:

  • pileća jetra - 500 g;
  • luk od repe - 50 g;
  • mrkva - 100 g;
  • začini.

Priprema:

  1. Pripremite jetru, ogulite i nasjeckajte luk.
  2. Luk i jetru stavite u lonac, prelijte vodom. Kuhajte na umjerenoj vatri 20-30 minuta.
  3. Mrkvu zasebno skuhajte dok ne omekša, ogulite je i usitnite rendačem ili nožem.
  4. Isperite gotovu jetru toplom vodom, odbacite luk.
  5. Sastojke izmiksajte u blenderu dok ne budu glatki. Budući da su sastojci u pašteti mekani, to se može učiniti jednostavnim pire krumpirom i vilicom.

Važno! Začini se dodaju prema vašem nahođenju. Pileća pašteta prikladna je, na primjer, papar, bosiljak, cilantro, peršin.

Gotova pašteta čuva se u hladnjaku 3-4 dana. Za dugotrajno skladištenje smrznuta je.

Sa svježim sirom i jajima

Ova verzija paštete - klasično jelo za fazu napada. Maksimum proteina, minimalno masti i gotovo nula ugljikohidrata.

Potrebni proizvodi:

  • pileća jetra - 500 g;
  • svježi sir - 100 g;
  • luk od repa - 1 kom.;
  • jaja - 3 kom .;
  • začini.

Priprema:

  1. Skuhajte jetru s lukom, kao u klasičan recept, ispirati, rezati.
  2. Jaja posebno skuhati, oguliti, izmrviti.
  3. Sastojke stavite u zdjelu miksera. Miješajte dok ne dobijete homogenu pastu.

Zanimljiv! 100 g gotovog jela sadrži 16 g proteina, a kalorije - samo 128. Pašteta se može jesti u bilo kojoj fazi proteinske dijete.

S mrkvom i patlidžanima

Ova verzija paštete na Dukanovoj dijeti može se jesti iz faze Alternating.

Za kuhanje su potrebni sljedeći sastojci:

  • pileća jetra - 500 g;
  • luk od repa - 1 kom.;
  • mrkva - 100 g;
  • patlidžan - 100 g;
  • pileće jaje - 2 kom.;
  • maslinovo ulje - 2 žlice;
  • začini.

Priprema:

  1. Jetru skuhajte, sitno nasjeckajte.
  2. Luk, mrkvu, patlidžan operite, osušite ručnikom, ogulite i sitno nasjeckajte.
  3. Zagrijte tavu, namažite je uljem, lagano popržite povrće i luk, zatim dodajte malo vode i pirjajte dok ne omekša.
  4. Jaja skuhati, oguliti, izmrviti.
  5. Stavite sve sastojke u zdjelu blendera, dodajte svoje omiljene začine, promiješajte.

Govedina

Za one koji vole piletinu jetrena pasta, svidjet će vam se i nježna pašteta od goveđe jetre.

Važno! Svježa goveđa jetra dobre kvalitete je glatka, čvrsta, jednolične ljubičasto-crvene boje. Na njegovoj površini nema mrlja, nema isušivanja. Miris svježeg proizvoda je slatkast (ako ispušta kiselo, jetra nije dovoljno svježa).

Potrebni proizvodi:

  • goveđa jetra - 500 g;
  • luk od repa - 1 kom.;
  • mlijeko 1% - 0,5 l;
  • mrkva - 100 g;
  • maslinovo ulje - 2 žlice;
  • začini.

Priprema:

  1. Isperite jetru, uklonite filmove i žile oštrim nožem, izrežite na srednje komade.
  2. U posudu ulijte 450 ml mlijeka, stavite u jetru, ostavite da se namače 30-40 minuta.
  3. Luk i mrkvu operite, ogulite, sitno nasjeckajte, lagano popržite na vrućoj tavi s maslinovim uljem.
  4. U tavu dodajte malo vode, pirjajte luk i mrkvu dok ne omekšaju.
  5. Kuhajte jetru 30 minuta.
  6. Kuhanu jetru ohladite, narežite na male komadiće.
  7. Sve sastojke ubacite u blender, dodajte začine, miješajte dok ne postane glatko. Tijekom miješanja postupno ulijevajte preostalo mlijeko u paštetu (ne nužno cijelu, pašteta ne smije biti prerijetka).

Goveđa jetra proizvod je koji postaje težak ako se prekuha. Savjet vješte domaćice- povremeno provjeravajte spremnost tijekom procesa kuhanja (uostalom, vrijeme kuhanja također ovisi o početnoj tvrdoći samog proizvoda). Ako nakon 15 minuta jetra "ne iskrvari", a izrezani komad ravnomjerno skuha, kuhanje treba prekinuti.

Ova pašteta dopuštena je Dukanovom dijetom iz izmjenične faze. No uklonite li maslinovo ulje iz recepta, a luk i mrkvu samo skuhate, dobit ćete varijantu jela koja je također prikladna za Attack.

zaključci

Pašteta od pileće jetre - ukusna niskokalorično jelo... Dukanova dijeta dopuštena je u bilo kojoj fazi, ali s nekim ograničenjima u pripremi. Pašteta se može kombinirati s drugim dijetama (ugljikohidrati). Savršeno nadopunjuje hrskave tostove od crnog kruha i priloge.

Svatko može naučiti kuhati jetrenu paštetu. Glavna stvar je odabrati kvalitetni proizvodi i slijedite upute za kuhanje u receptima.

Kako potrošiti više vremena na sebe i svoju obitelj umjesto da satima kuhate? Kako jelo učiniti lijepim i ukusnim? Kako se snaći s minimalnom količinom kuhinjskih aparata? Čudesni nož 3u1 zgodan je i funkcionalan pomoćnik u kuhinji. Isprobajte s popustom.

Najpopularniji i ukusna jela iz jetre, pripremljene prema receptima poznatog francuskog liječnika Pierrea Ducana - o tome kako kuhati jetru prema Ducanu pročitajte u ovom članku.

Može li jetra biti na Ducanovoj dijeti?

Da, ali s izuzetkom svinjetine. Aktivno se potiču sve ostale vrste nemasne jetre (bakalar, piletina, teletina). Uostalom, sadrži veliki broj vitamine i mikroelemente, koji povoljno utječu na rad tijela.

Pileća jetra po Dukanu s umakom od senfa

Ovo jelo se može koristiti kao glavno jelo, bez priloga. Kuha se vrlo brzo, i što je najvažnije, ispadne jako ukusno.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Sastojci:

  • pileća jetra, 500 g;
  • luk (srednji), 1 komad;
  • sol, papar po ukusu;
  • senf, 2 žlice. l.;
  • kefir (bez masti), 4 žlice. l.;
  • umak od soje.

Pileću jetru temeljito pržite u vrućoj tavi pet minuta. Pazite da na jetri nema vlažnih područja ili krvavog iscjetka. Luk narežite na kolutiće i dodajte u jetru, nastavljajući pržiti 2-3 minute.

U međuvremenu pripremite umak. U posebnoj zdjeli pomiješajte senf, kefir i soja umak. Začinite solju i paprom po ukusu.

Pileća jetra začinite pripremljenim umakom. Ostavite sve da se krčka 10 minuta. Po želji jelo ukrasite listićima peršina ili kopra. Dukanova pirjana pileća jetra recept je za jedno od najproračunskijih i najukusnijih jela.

Dinstana goveđa jetra Dukan

Vrijeme kuhanja: 4 sata.

Sastojci:

  • pileća jetra (možete koristiti goveđu), 200 g;
  • luk, ½ kom .;
  • mlijeko, 1 čaša;
  • začini, sol po ukusu.

Ostavite jetru u mlijeku dva sata. Nakon toga tavu dobro zagrijte, dodajte 1 žličicu suncokretovog ulja, popržite luk, narezan na pola prstena. Namočenu jetru s mlijekom stavite u tavu. Pirjati dok cijelo mlijeko ne prokuha.

Klasična dukanska pašteta od jetre (piletina)

Vrijeme kuhanja: 2,5 sata.

Sastojci:

  • pileća jetra, 1 kg;
  • mašnica (velika glava), 1 kom;
  • češnjak, 3 češnja;
  • zelje (peršin, kopar), po ukusu;
  • crni papar (grašak), 5 graška;

Stavite jetru u lonac i prelijte vodom, ali tako da potonja ne "stane" iznad hrane. Obično je potrebno 1 do 3 čaše tekućine. Pašteta možda neće uspjeti prvi put, ali s obzirom na pogreške prethodnih pokušaja, zasigurno ćete se naviknuti na ovaj recept.

Jetra mora biti dobro ugašena. Gotov proizvod prebacite u blender bez ispuštanja. Tamo dodajte zrna papra. Ako želite da pašteta bude ukusnija, možete dodati kriške šunke. Također, ova "korica" ​​će jelu dati stabilniju i gušću konzistenciju. Posolite i dodajte druge začine po želji. Sve umutiti dok ne postane glatko.

Pripremljenu masu stavite u prikladan oblik i stavite u zamrzivač na 40 minuta. Klasična pašteta od pileće jetre spremna je!

Brzi zalogajčić iz jetre bakalara Dukan

Visoko ukusan međuobrok koji se može koristiti kao neovisno jelo, i namazati po kruhu.

Vrijeme kuhanja: 10 minuta.

Sastojci:

  • jetra bakalara (bez ulja), 1 konzerva;
  • jaja, 2 kom .;
  • luk za salatu, ½ kom.

Jaja skuhajte i vilicom temeljito zgnječite. Luk sitno nasjeckajte, a jetru bakalara sameljite vilicom. Sve sastojke stavite u prikladnu posudu i dobro promiješajte. Dajte željenu konzistenciju dodavanjem "soka" iz limenke bakalara u masu. Posolite, dodajte začine i začinsko bilje po želji.

Jetra po Ducanu u multikuhaču

Sastojci:

  • goveđa jetra, 700 g;
  • luk, ½ kom .;
  • biljno ulje, 1 žličica;
  • mrkva, 1 kom .;
  • voda, 330 ml;
  • sol, začini po ukusu.

Mrkvu nasjeckajte na ribež, luk narežite na pola prstena. Pomiješajte sve sastojke u laganom kuhaču i ostavite da se jelo kuha 1 sat. Popularnost ovog recepta posljedica je niskih troškova rada i maksimalnog ukusa.

Dukan jetreni uštipci

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Sastojci:

  • pileća jetra, 500 g;
  • jaja, 1 kom .;
  • luk, 2 kom .;
  • mekinje, 4 žlice. l.;
  • maslinovo ulje za prženje, sol.

Mljeveno meso iz jetre pripremite prolaskom kroz mlin za meso. Luk nasjeckajte na isti način. U dobivenu masu dodajte mekinje, namjerno mljevene u blenderu. Začinite i posolite po ukusu. Ubacite jaje, dobro promiješajte dok se ne stvori homogena konzistencija.

Zagrijte tavu i premažite je maslinovim uljem. Mljeveno meso stavite sa žlicom po stopi 1 žlica - 1 kotlet. Vrijeme prženja jedne kotlete je oko 2-4 minute sa svake strane.

Dukan jetrena rolada

Vrijeme kuhanja: 2 sata.

Sastojci:

  • pileća jetra, 300 g;
  • pileći file, 400 g;
  • jaje, 1 kom;
  • luk, 2 kom .;
  • soli po ukusu.

Prije svega, morate pripremiti bazu. Da biste to učinili, sameljite u blenderu zajedno s lukom. Dobivenu masu sjedinite s jajetom, solju i začinima.

Sada punjenje. Skuhati jetru zajedno s lukom. Samljeti gotov proizvod u stanje paštete.

Navlažite plastičnu vrećicu i položite je na ravnu površinu. Položite prvi sloj mljevena piletina, a na vrhu je jetrena pašteta. Laganim pokretima počnite dizati film, valjajući masu u roladu. U isto vrijeme paket mora ostati u vašim rukama. Stavite jelo u zagrijanu pećnicu i na 2000 ° C dok ne porumeni, oko 40 minuta.

Dukan pita s jetrom

Vrijeme kuhanja: 1,5 sati.

Sastojci za tijesto:

  • jaja, 4 kom .;
  • mekana skuta, 300 g;
  • kukuruzni škrob, 3 žlice. l.;
  • prašak za pecivo, ½ žličice;
  • sol po ukusu;

Za punjenje:

  • pileća jetra, 500 g;
  • luk, 1 kom .;
  • kuhana jaja, 2 kom .;
  • sol i papar po ukusu.

Temeljito isperite jetru, sitno nasjeckajte i popržite s lukom. Sve začinite i posolite. Kombinirajte zdrobljena jaja s jetrom, promiješajte.

Bjelanjke odvojite od žumanjaka. Prve dobro umutite, dok se ne stvore stabilni vrhovi. Žumanjke umutite mikserom sa svježim sirom, škrobom, praškom za pecivo i začinima. Dodajte snijeg od bjelanjaka i opet istucite. Masa će se pokazati bujnom, prozračnom.

Polovicu tijesta izlijte u lim za pečenje, na njega stavite nadjev. Na vrh izlijte ostatak tijesta. Po želji ukrasite sjemenkama sezama. Pecite 25 minuta na 1800C.

Kotleti od jetre prema Dukanu

Vrijeme kuhanja: 1,5 sati.

Sastojci:

  • luk, 1 kom .;
  • pileća jetra, 600 g;
  • jaje, 1 kom;
  • sol i papar po ukusu.

Luk nasjeckajte po želji, možete ga nasjeckati krupno, možete samljeti u blenderu. Kombinirajte luk s jetrom. Potonji se moraju prethodno samljeti u stroju za mljevenje mesa. Dodajte jaje, začinite i promiješajte. Mljeveno meso žlicom stavljajte na vruću tavu i pržite s obje strane dok ne omekša.

Jetra sadrži masu korisni elementi- od njega možete skuhati lagano, ukusno i zdravi obroci... Dijetalna pašteta sa pileća jetra temelji se na različite proizvode- donosimo vam nekoliko recepata.

S povrćem

Ovaj recept za dijetetsku paštetu od pileće jetre sadrži povrće (luk i mrkva - 1 kom.), Što povećava njegove dobrobiti. Uzmite 0,5 kg jetre, oko 50 ml biljnog ulja, sol. Koristite mješavinu crne i bijele paprike kao aromu i aromu. Okus upotpunite muškatnim oraščićem i začinskim biljem.

Zagrijte tavu, ulijte pola biljnog ulja. Luk sitno nasjeckajte, mrkvu naribajte. Stavite povrće u tavu i zagrijte 7-10 minuta na laganoj vatri kako se ne bi ispržilo, već ugasilo. Prebacite povrće na tanjur. Prelijte preostalo ulje u tavu, stavite jetru, oguljenu od filmova i opranu (ne možete je rezati). Zagrijte ga bez prženja dok se boja ne promijeni. Prebacite povrće u tavu, ulijte oko 100 ml vode, začinite, posolite i pirjajte poklopljeno 10 minuta. Kad se sadržaj posude ohladi, sameljite ih mikserom ili mlinom za meso. Juha preostala u tavi može se uliti u ukupnu masu (usredotočite se na konzistenciju). Paštetu premjestite u prikladnu posudu i spremite u hladnjak.

Sa žumanjcima

Ovaj se recept može koristiti tijekom proteinske dijete jer sadrži najmanje masti (5 ml biljnog ulja). Sadrži i bijeli luk, 600 g jetre, 4 žumanjka, 150 ml obrano mlijeko... Aromatični začini - cimet, sušeni kopar, muškatni oraščić, mljevena paprika (oko 0,25 žličice svaka - vodite se svojim ukusom).

Nasjeckani luk pirjajte na biljnom ulju dok ne postane proziran. Jetru operite, osušite, sameljite mikserom, a zatim masu protrljajte kroz sito. U posudu stavite luk, žumanjke. Reciklirajte mikserom. Ulijte mlijeko, umutite. Kombinirajte s jetrom, začinite.

Zagrijte pećnicu na 150 stupnjeva. Smjesu izlijte u kalupe. Ulijte vodu u duboki lim za pečenje, tamo stavite kalupe. Kuhajte 1 sat (kalupe prekrijte folijom).

Prema Ducanu

Ova je opcija kuhanja sasvim prihvatljiva tijekom Ducan dijete. Uzmite jetru i nemasnu šunku (1 kg / 100 g). Trebat će vam i veliki luk, 2 češnja češnjaka, začinsko bilje, začini i sol.

Luk dinstajte 1 žličicu. biljno ulje. Opranu pileću jetru stavite u lonac, ulijte malo vode (isperite jetrom u tavi), kuhajte dok ne omekša, usitnite miješalicom, dodajući šunku, luk i protisnuti češanj češnjaka. Začinite, posolite, ulijte juhu. Prebacite u kalup i stavite u zamrzivač na 30 minuta.

S gljivama

Za ovaj recept bit će potrebne gljive i jetra (150 g / 600 g). Također su vam potrebni luk i mrkva (2 kom.), Češnjak i pileći bujon... Operite jetru, uklonite filmove, napunite s malo vode. Dodati oguljenu i krupno nasjeckanu mrkvu. Kuhajte na vrlo laganoj vatri 40 minuta (sol, začinite). Dodajte sitno sjeckani luk i nasjeckane gljive u malu količinu biljnog ulja. Kad tekućina ispari, dodajte protisnuti češnjak, zagrijte 2 minute. Izvadite jetru i mrkvu iz juhe, ohladite, prekinite miješalicom, dodajući masu gljiva. Razrijedite juhom i istucite. Prebacite u kalup i ohladite.

Sa sirom

Trebate jetru, luk, mrkvu (1 kg / 1 kom / 1 kom). Dodatni sastojak- niskokalorični sir (150 g). Pripremljenu jetru skuhajte dodavanjem začina. Luk i mrkvu pirjajte na biljnom ulju. Ubijte sve mikserom, dodajući sir. Razrijedite juhom, istucite. Ohladite gotov proizvod.

Dijetalna pašteta s pilećom jetrom može se pripremiti promjenom sastava sastojaka po vašoj želji - važno je samo odabrati dijetetske proizvode.


Sadržaj [Prikaži]

Dukan pileća jetrena pašteta ukusna je svakodnevna delicija i elegantan ekonomičan međuobrok na svečanom stolu. Vrlo je prikladno napraviti pastu za buduću uporabu i spremiti je u lijepu staklenku u hladnjak. Može se namazati na tost, kruh, puniti kuhana jaja - ova je pašteta prikladna za doručak i kao predjelo za svaki aperitiv.

Ducan dopušta da se nakon napada pojedu pileća jetra i drugi iznutrice, unatoč visokom udjelu masti. Jetra je bogata vitaminima, jedna porcija više nego pokriva dnevne potrebe za vitaminima A i B12, kao i esencijalnim hranjivim tvarima poput folne kiseline i željeza.

Jetrena pašteta ima bogat, složen, luksuzan okus. Također je vrlo hranjivo i zadovoljavajuće. Odlučite se za ovaj kulinarski pokus, nećete požaliti.

Trebamo:

  • 400 g pileće jetre.
  • 75-100 g meke obrane skute ili 50 ml obranog tekućeg mlijeka.
  • 1 komad poriluka 4-5 cm ili 1 mali luk.
  • Sol.
  • Crni papar.
  • Začini po želji! Jetra je u odličnom skladu sa suhim timijanom, ružmarinom, origanom, kaduljom, crnim paprom. Super je dodati bilo koje gljive! Prvo ih treba kuhati ili pirjati s lukom.

Kuhanje pileće paštete prema Dukanu.
Sirovu pileću jetru očistite što je moguće bolje od žilica i filmova. Isperite i stavite u lonac. Ulijte čistu vodu tako da se podigne dva prsta iznad jetre. Dodajte nasjeckani poriluk ili luk. Dodajte žličicu soli.
Kuhajte 20 - 30 minuta na laganoj vatri, skidajući pjenu. Isključi. Ispustite vodu i isperite jetru toplom vodom. Stavite u hladnjak.
Istodobno prokuhati 3 kokošja jaja... Ogulite, prepolovite svaki i izvadite žumanjak.
Ubacite jetru, žumanjke, začine, skutu ili mlijeko u kuhaču i usitnite dok ne postane glatko. Isto možete učiniti i ručnim mikserom sa nastavkom zvjezdice.


Prebacite pileći plug Ducan u posudu s poklopcem i ohladite. Ako želite paštetu odmah poslužiti, možete upotrijebiti preostale bjelanjke iz kuhanih jaja. Štrcaljkom za kuhanje istisnite paštetu na polovice bjelanjaka, pospite paprom ili suhim začinskim biljem. Prije posluživanja ostavite paštetu da se malo ohladi u hladnjaku. Pašteta je napravljena od dopuštenih proizvoda i može se jesti i na Attack i u bilo koje dane na Alternaciji. A još više u ostale dvije faze. Dobar tek!

Najpopularnija i najukusnija jela od jetre pripremljena prema receptima poznatog francuskog liječnika Pierrea Ducana - o tome kako kuhati jetru prema Ducanu pročitajte u ovom članku.

Da, ali s izuzetkom svinjetine. Aktivno se potiču sve ostale vrste nemasne jetre (bakalar, piletina, teletina). Uostalom, sadrži veliku količinu vitamina i minerala, koji povoljno utječu na rad tijela.

Ovo jelo se može koristiti kao glavno jelo, bez priloga. Kuha se vrlo brzo, i što je najvažnije, ispadne jako ukusno.


Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Sastojci:

  • pileća jetra, 500 g;
  • luk (srednji), 1 komad;
  • sol, papar po ukusu;
  • senf, 2 žlice. l.;
  • kefir (bez masti), 4 žlice. l.;
  • umak od soje.

Pileću jetru temeljito pržite u vrućoj tavi pet minuta. Pazite da na jetri nema vlažnih područja ili krvavog iscjetka. Luk narežite na kolutiće i dodajte u jetru, nastavljajući pržiti 2-3 minute.

U međuvremenu pripremite umak. U posebnoj zdjeli pomiješajte senf, kefir i soja umak. Začinite solju i paprom po ukusu.

Pileća jetra začinite pripremljenim umakom. Ostavite sve da se krčka 10 minuta. Po želji jelo ukrasite listićima peršina ili kopra. Dukanova pirjana pileća jetra recept je za jedno od najproračunskih i najukusnijih jela.


Vrijeme kuhanja: 4 sata.

Sastojci:

  • pileća jetra (možete koristiti goveđu), 200 g;
  • luk, ½ kom .;
  • mlijeko, 1 čaša;
  • začini, sol po ukusu.

Ostavite jetru u mlijeku dva sata. Nakon toga tavu dobro zagrijte, dodajte 1 žličicu suncokretovog ulja, popržite luk, narezan na pola prstena. Namočenu jetru s mlijekom stavite u tavu. Pirjati dok cijelo mlijeko ne prokuha.


Vrijeme kuhanja: 2,5 sata.

Sastojci:

  • pileća jetra, 1 kg;
  • mašnica (velika glava), 1 kom;
  • češnjak, 3 češnja;
  • zelje (peršin, kopar), po ukusu;
  • crni papar (grašak), 5 graška;

Stavite jetru u lonac i prelijte vodom, ali tako da potonja ne "stane" iznad hrane. Obično je potrebno 1 do 3 čaše tekućine. Pašteta možda neće uspjeti prvi put, ali s obzirom na pogreške prethodnih pokušaja, zasigurno ćete se naviknuti na ovaj recept.

Jetra mora biti dobro ugašena. Prebacite gotov proizvod u blender bez ispuštanja vode. Tamo dodajte zrna papra. Ako želite da pašteta bude ukusnija, možete dodati kriške šunke. Također, ova "korica" ​​će jelu dati stabilniju i gušću konzistenciju. Posolite i dodajte druge začine po želji. Sve umutiti dok ne postane glatko.

Pripremljenu masu stavite u prikladan oblik i stavite u zamrzivač na 40 minuta. Klasična pašteta od pileće jetre spremna je!


Vrlo ukusno predjelo koje se može konzumirati kao samostalno jelo ili premazati na kruh.

Vrijeme kuhanja: 10 minuta.

Sastojci:

  • jetra bakalara (bez ulja), 1 konzerva;
  • jaja, 2 kom .;
  • luk za salatu, ½ kom.

Jaja skuhajte i vilicom temeljito zgnječite. Luk sitno nasjeckajte, a jetru bakalara sameljite vilicom. Sve sastojke stavite u prikladnu posudu i dobro promiješajte. Dajte željenu konzistenciju dodavanjem "soka" iz limenke bakalara u masu. Posolite, dodajte začine i začinsko bilje po želji.

Sastojci:

  • goveđa jetra, 700 g;
  • luk, ½ kom .;
  • biljno ulje, 1 žličica;
  • mrkva, 1 kom .;
  • voda, 330 ml;
  • sol, začini po ukusu.

Mrkvu nasjeckajte na ribež, luk narežite na pola prstena. Pomiješajte sve sastojke u laganom kuhaču i ostavite da se jelo kuha 1 sat. Popularnost ovog recepta posljedica je niskih troškova rada i maksimalnog ukusa.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.


Sastojci:

  • pileća jetra, 500 g;
  • jaja, 1 kom .;
  • luk, 2 kom .;
  • mekinje, 4 žlice. l.;
  • maslinovo ulje za prženje, sol.

Mljeveno meso iz jetre pripremite prolaskom kroz mlin za meso. Luk nasjeckajte na isti način. U dobivenu masu dodajte mekinje, namjerno mljevene u blenderu. Začinite i posolite po ukusu. Ubacite jaje, dobro promiješajte dok se ne stvori homogena konzistencija.

Zagrijte tavu i premažite je maslinovim uljem. Mljeveno meso stavite sa žlicom po stopi 1 žlica - 1 kotlet. Vrijeme prženja jedne kotlete je oko 2-4 minute sa svake strane.

Vrijeme kuhanja: 2 sata.

Sastojci:

  • pileća jetra, 300 g;
  • pileći file, 400 g;
  • jaje, 1 kom;
  • luk, 2 kom .;
  • soli po ukusu.

Prije svega, morate pripremiti bazu. Za ovo pileći file usitnite u blenderu zajedno s lukom. Dobivenu masu sjedinite s jajetom, solju i začinima.

Sada punjenje. Skuhati jetru zajedno s lukom. Samljeti gotov proizvod u stanje paštete.

Navlažite plastičnu vrećicu i položite je na ravnu površinu. U prvi sloj položite mljevenu piletinu, a na nju paštetu od jetre. Laganim pokretima počnite dizati film, valjajući masu u roladu. U isto vrijeme paket mora ostati u vašim rukama. Stavite jelo u zagrijanu pećnicu i pecite na 2000C dok ne porumeni, oko 40 minuta.

Vrijeme kuhanja: 1,5 sati.

Sastojci za tijesto:

  • jaja, 4 kom .;
  • mekana skuta, 300 g;
  • kukuruzni škrob, 3 žlice. l.;
  • prašak za pecivo, ½ žličice;
  • sol po ukusu;

Za punjenje:

  • pileća jetra, 500 g;
  • luk, 1 kom .;
  • kuhana jaja, 2 kom .;
  • sol i papar po ukusu.

Temeljito isperite jetru, sitno nasjeckajte i popržite s lukom. Sve začinite i posolite. Kombinirajte zdrobljena jaja s jetrom, promiješajte.

Bjelanjke odvojite od žumanjaka. Prve dobro umutite, dok se ne stvore stabilni vrhovi. Žumanjke umutite mikserom sa svježim sirom, škrobom, praškom za pecivo i začinima. Dodajte snijeg od bjelanjaka i opet istucite. Masa će se pokazati bujnom, prozračnom.

Polovicu tijesta izlijte u lim za pečenje, na njega stavite nadjev. Na vrh izlijte ostatak tijesta. Po želji ukrasite sjemenkama sezama. Pecite 25 minuta na 1800C.

Vrijeme kuhanja: 1,5 sati.

Sastojci:

  • luk, 1 kom .;
  • pileća jetra, 600 g;
  • jaje, 1 kom;
  • sol i papar po ukusu.

Luk nasjeckajte po želji, možete ga nasjeckati krupno, možete samljeti u blenderu. Kombinirajte luk s jetrom. Potonji se moraju prethodno samljeti u stroju za mljevenje mesa. Dodajte jaje, začinite i promiješajte. Mljeveno meso žlicom stavljajte na vruću tavu i pržite s obje strane dok ne omekša.

U poglavlju Ostalo kulinarstvo na pitanje domaće paštete. brzopleti hrzyayki, dajte recept od goveđe jetre za zgnječenje paštete, samo ga je autor napravio Sergej Ivankov najbolji odgovor je
1 kg svježe jetre, možete i sladoled (bolje je uzeti jednu jetru za jednu paštetu: govedinu, svinjetinu i piletinu);
100 ml rafiniranog suncokretovog ulja;
5 velikih mrkvi s tupim nosom (slađe je);
sol;
mljeveni crni papar;
50 g mekano maslac;
malo peršina;
2 glavice luka.
Ako se odlučite kuhati paštetu od svježe goveđe ili svinjske (ili goveđe i svinjske) jetre, morate je oprati, narezati na kriške prikladne veličine (ali ne deblje od 1 cm), a zatim pržiti dok ne omekša u kipućem suncokretu ulja, dodajući izravno u tavu, prvo s jednom, a zatim s druge strane, tako da jetra pusti sok izravno u ulje, u kojem se prži. Kad je jetra kuhana (možete provjeriti rezanjem - ako nema krvi, onda je spremna), izvadite je iz posude i nemojte izlijevati ulje i sok.
Luk sitno nasjeckajte. U tavi u kojoj se pržila jetra skuhajte mrkvu i luk - prvo ih malo držim pod poklopcem (10 minuta), a zatim pržim
U stroju za mljevenje mesa 2-3 puta (a po potrebi i više) sameljite cijelu jetru i cijeli sadržaj tave (ako nema puno ulja; a ako ga ima još uvijek, samo ga ocijedite zasebno) , a ostatak sameljite), maslac (ako pašteti namjeravate dati oblik rolice, polovicu ulja odvojite, a drugu u mlincu za meso) i peršin. Morate samljeti dok pašteta ne bude potpuno homogena, ne smije se mrviti, nego razmazivati. Ako dodatno gnječenje ne pomogne, ako se pašteta i dalje mrvi, dodajte malo juhe od kuhane pileće jetre i / ili joj dodajte maslac. Začinite solju i paprom po ukusu.

2 odgovora

Hej! Ovdje je odabir tema s odgovorima na vaše pitanje: domaća pašteta. pametni hrzyayki, dajte recept od goveđe jetre do paštete od bunglea, samo stvarno napravljen

Odgovor od Zosia
Ispržite komad slanine, zatim jetricu, luk, mrkvu, grubo nasjeckanu. Sve provučemo kroz sitnu rešetku mlinca za meso, dodamo vruće mlijeko za konzistenciju, sol i papar. Ukusno bez kruha!

Odgovor od Marusya
Strašno! Pržite jetru pa je pomiješajte s maslacem? a onda ste još stavili kruh prethodno premazan maslacem?
Skuham komad jetre, uvrnem ga u mlin za meso, dodam juhu do prihvatljive konzistencije. SVI!

Odgovor od Đatiana Yunusova (Savchuk)
Prvo namočite jetru u mlijeku oko 3 sata, izrezujući na komadiće iz kutije šibica, a zatim isperite i kuhajte oko 30 minuta, možete je dinstati. Zatim kroz mlin za meso i 3 kuhana jaja na temelju 500 g jetre, omekšajte pola pakiranja maslaca i sitno sjeckani prženi luk, po želji. I naravno sol i papar, ali bez začina kupljenih u trgovini, inače ćete sve pokvariti

Odgovor od Yovetlana Tima
Uzeti goveđa jetra, umočite u kipuću vodu i kuhajte par minuta - samo nemojte previše kuhati. Zatim sameljite (najbolje u blenderu ili kroz mlin za meso) s lukom! Začinite solju, paprom i nakapajte maslinovo ili suncokretovo ulje.

Odgovor od Drsko
odmah vidljivo ... neženja ... uvijek gladan i ne češljan ...

Po ovom receptu napravljeno je zaista ukusno. Samo su umjesto pileće jetre koristili govedinu:

Odgovor od Baršun
Da molim.
Jetru narežite na komade, malo popržite i listajte kroz mlin za meso zajedno s lukom, mrkvom i maslacem, solju, paprom.
Ne mogu reći omjere, jer sve radim na oko, a svi imaju različite ukuse, nekome treba više luka, na primjer, nekome ne.
Usput, luk s mrkvom također se može malo popržiti, bit će ukusniji, ali pašteta će ispasti masnija.

Odgovor od Yatyana Yakshina
Ispržite jetru, popržite luk, ispržite mrkvu, sve okrenite kroz mlin za meso, dodajte otopljeni maslac, sol, papar, dodajte muškatni oraščić

2 odgovora

Hej! Evo još nekih tema s odgovorima koji su vam potrebni:

1 mrkva - isključite u napadu, 100 g nemasnog tekućeg skuta, 3 jaja, začinsko bilje, sol.

Opis i način pripreme:

Ogulite mrkvu, isperite jetru i očistite je od filmova.

Jetru i mrkvu grubo nasjeckajte i kuhajte na pari oko 40 minuta, ili pirjajte, ili jednostavno prokuhajte.

Zatim dva do tri puta prođite kroz mlin za meso zajedno s jajima, kuhana na strmom. Dodajte svježi sir i dobro promiješajte, najbolje u blenderu. Malo posolite.

Dijetalna pašteta može se pripremiti na bazi teleće i pileće jetre te nemasnog mesa.

Kao što znate, većina jela u modernoj kuhinji nastoji se ponositi titulom zdravog i hranjivog. Dijetalna pašteta od pileće jetre vrijedi isprobati čak i za one koji nisu previše zainteresirani za pravi način života ili brojanje kalorija, jer je jednostavno ukusna.

Osim toga, ova opcija ima čitav niz prednosti u odnosu na trgovinski proizvod, koji rijetko ima odgovarajuću kvalitetu.

Zašto je pašteta od pileće jetre korisna?

Iznutrice od peradi i peradi proizvodi su koji oduševljavaju ne svakog jedeca. Štoviše, vrlo malo ljudi voli jetru, čak i ako je pokušate skuhati sočno i ukusno.

Druga je stvar domaća pašteta. U ovom ruhu najkorisnija jetra preuzima potpuno drugačije kvalitete okusa... Stoga ne čudi zašto takvu paštetu vole čak i oni ljudi koji nisu opijeni jelima od pileće jetre.

Iznutrice perad- one naj dijetalnije, a i puno su jeftinije od cijelog mesa. Iz tog razloga, pravljenje ukusne paštete vlastitim rukama nikako nije skup pothvat. U tom slučaju na stolu ćete imati jelo koje ima niz korisnih svojstava.

  • Prije svega, jesti paštetu od pileće jetre dobro je za one s niskom razinom hemoglobina. Budući da je pileća jetra zasićena lako probavljivim željezom.
  • Ako vaša beba odbija jesti pileće komade, ne biste trebali očajavati prije vremena. Kao što praksa pokazuje, većina male djece obožava paštetu.
  • Kad dođe vrijeme za dijetu ili zamjenu nezdravih jela zdravim, domaća pašteta od pileće jetre pomoći će vam da uljepšate popunjeni jelovnik.

Pašteta od pileće jetre, jednostavan recept za djecu

Sastojci

  • - 1 kg + -
  • - 1 snop + -
  • — 2-3 male glave + -
  • - okus + -
  • — 1 malo korjenasto povrće + -
  • Piment - 1-2 prstohvata + -

Kako napraviti ukusnu paštetu od pileće jetre vlastitim rukama kod kuće

Prvo, sortirajmo jetru piletine kako bismo je očistili od filmova i krvnih ugrušaka koji zalogaju daju neugodnu gorčinu. Nakon toga sastojak temeljito isperite u hladnoj tekućoj vodi.

  • Na štednjak stavimo lonac ili odgovarajući lonac, spustimo pileća jetra. Napunite proizvod pročišćenom vodom tako da je jetra potpuno prekrivena.
  • Izlažemo malu vatru i jetru krčkamo dok se potpuno ne skuha, pokrivajući lonac s poklopcem.
  • Dok se jetra kuha, isperite i ogulite mrkvu. Zatim ga prekrijte srednjim krugovima. Stavili smo drugi lonac na štednjak i počeli kuhati mrkvu.
  • Kad je narančasto povrće gotovo spremno, u posuđe šaljemo oguljene i grubo nasjeckane glavice luka.
  • Gotovu pileću jetru ohladite dok se ne ohladi sobna temperatura, isto radimo s kuhanim povrćem.
  • Ohlađenu jetru sameljite ručnim mikserom ili kućanskim procesorom, a zatim u tavu dodajte mrkvu i luk te ponovo prođite sastojke mikserom.
  • Opramo hrpu svježeg kopra (ili možete odabrati peršin) ispod slavine, otresite višak kapi vode. Rezanje zelenog čaja nožem nije jako veliko.
  • Ulijte zelje u gotova pašteta, posolite ga i malo popaprite.

Naravno, vrlo mala djeca ne smiju jelo popapriti.

Promiješajte dijetalnu paštetu kako biste postigli ujednačenu konzistenciju proizvoda. Zatim posudu sakrijemo u hladnjak tako da se ulije oko sat vremena.

Ovaj niskokalorični međuobrok bit će najukusniji u društvu kriške žitnog kruha pečenog od integralnog ili raženog brašna.

Nježna i lagana pašteta od pileće jetre s češnjakom, omiljeni recept

Sastojci

  • Svježa pileća jetra - 500 g;
  • Mrkva - 1 mali korijen povrća;
  • Luk - 1 srednja glavica;
  • Majčina dušica - 1-2 prstohvata;
  • Sol po ukusu;
  • Osušeni origano - 1-2 prstohvata;
  • Svježe mljeveni crni papar - po ukusu;
  • Češnjak - 2-3 češnja.

Kako napraviti izvornu paštetu od jetre kod kuće, upute korak po korak

Priprema sastojaka

  • Pileću jetru temeljito operemo u hladnoj vodi, istodobno je čisteći od svih nakupina zaleđene i zgrušane krvi.
  • Ptičja jetra izrezali smo srednjim šipkama, što će biti prikladnije kuhati na štednjaku.
  • Očistimo i isperemo mrkvu, a zatim je sitno nasjeckamo nožem na kvadrate.
  • Češnjaku izvadimo ljuske pa ih oštrom oštricom nasjeckamo na tanke ploške.
  • Luk također ogulimo i prerežemo na dvije polovice. Luk nasjeckamo ne baš krupno.

Kuhanje jetrene paštete

  • Izvadimo tavu ili lonac za kuhanje s debelim dnom i stavimo na srednju vatru. Kapa nekoliko kapljica biljno ulje tako da se hrana ne lijepi.
  • Nasjeckanu mrkvu i nasjeckani luk premjestimo u tavu, zatim pržimo sastojke, aktivno miješajući lopaticom.
  • Kad se povrće malo isprži, u tavu pošaljite nasjeckanu pileću jetru i miješajući na isti način kuhajte 6-10 minuta.
  • Nakon toga u tavu ulijte malo pročišćene vode i posudu pokrijte poklopcem, gdje pirjamo dok ne omekša.
  • U međuvremenu zasebno popržite češnjak sa začinima i solju. Za to je prikladna najmanja tava.
  • Češnjak pržite na jakoj vatri, dodajte mu začine i povremeno miješajte. Zatim isključujemo vatru i šaljemo sastojak u zdjelu zajedno s ostalim sastojcima.
  • Ohlađene proizvode prekidamo mikserom dok ne dobijemo homogenu konzistenciju. Po želji, pašteta se može začiniti dodavanjem čilija.
  • Gotovu niskokaloričnu paštetu od pileće jetre stavite u odgovarajuću staklenku ili zdjelu i sakrijte u hladnjak.

Čekamo 5-8 sati da se poslastica pravilno ulije, a zatim se počastimo i pozovemo rodbinu i ukućane za stol.

Ova dijetetska pašteta od pileće jetre posebno je dobra kao lagani i zdravi međuobrok kada morate brojati svaku kaloriju. A ako vam i dalje nedostaje malo okusa, pokušajte receptu dodati malo maslaca, prethodno ga zagrijati.