Jelovnik
Besplatno je
registracija
Dom  /  Patlidžan/ Pašteta od pileće jetre maslac luk mrkva. Pašteta od pileće jetre: najbolji recepti. Pašteta od pileće jetre s rakijom

Pašteta od pileće jetre maslac luk mrkva. Pašteta od pileće jetre: najbolji recepti. Pašteta od pileće jetre s rakijom

Irina Kamšilina

Kuhanje za nekoga je puno ugodnije nego za sebe))

Sadržaj

U samom jednostavna verzija izrađuje se domaća pašteta pileća jetra, ali ima puno recepata. Dodatni sastojci mogu uključivati ​​luk, mrkvu, začine i ulje, ali sir ili gljive se često koriste za raznolikost. Recepti s fotografijom u nastavku pomoći će vam u pripremi ovih i drugih opcija.

Kako napraviti paštetu od pilećih jetrica

Ovo predjelo je idealno za oboje svečani stol i za običan piknik. Svaki recept za njegovu pripremu sadrži aromatično bilje i začini. S njima možete sigurno eksperimentirati i kod kuće nabaviti razne vrste pašteta. Proizvodi se također koriste ne samo u klasičnoj kombinaciji. Kako kuhati pasta od jetre od pileće jetrice kod kuće? Glavni sastojak mora se kuhati ili dinstati, nakon čega ga ostaje proći kroz mlin za meso zajedno s uljem i povrćem.

Kako pripremiti pileća jetrica za kuhanje

Prvi korak je priprema potrebnih jela. Kod kuće će vam trebati tava ili lonac, ovisno o tome je li jetra pirjana ili kuhana. Zatim će vam trebati daska za rezanje iznutrica i blender ili mlin za meso za mljevenje. Na kraju će vam trebati posuda za stavljanje grickalica u nju. Prije kuhanja, sama jetra mora se pravilno obraditi: mora se isprati, oguliti od filmova, a zatim izrezati na male komadiće. Ako je jetra zamrznuta, bolje je odmrznuti je na donjoj polici hladnjaka.

Recept za domaću pileću paštetu

Važna nijansa za pripremu ukusne paštete kod kuće je kvaliteta jetre: mora imati glatku i sjajnu površinu. Ako je nijansa žuta, onda je proizvod prošao nekoliko ciklusa zamrzavanja. Također, površina ne bi trebala sadržavati zelene mrlje, jer to znači da je pri rezanju piletine dotaknut žučni mjehur, a kao rezultat toga, jetra će imati gorak okus. Ako ste sigurni u kvalitetu kupljenih iznutrica, onda možete sigurno početi s izradom pašteta kod kuće, u čemu će vam pomoći recepti s fotografijom ispod.

Klasični

Jedan od naj jednostavni recepti, koji zahtijeva standardni popis sastojaka za takvo jelo - ovo je klasična pašteta od pileće jetre. Kod kuće se priprema na bazi mrkve, luka i začina. Kako bi okus bio nježniji, ovom popisu se dodaje i maslac. Pikantnost i ugodnu aromu jelu daju lovor s crnim paprom i začinima.

Sastojci:

  • maslac - 50 g;
  • pileća jetra - 0,5 kg;
  • lovorov list - 2 kom .;
  • mrkva - 1 kom .;
  • voda - 1 čaša;
  • biljno ulje - malo za prženje;
  • sol i papar - po vašoj želji;
  • luk - 1 kom.

Način kuhanja:

  1. Ogulite mrkvu s lukom. Prvo povrće narežite na ploške, a drugo na poluprstenove.
  2. Operite jetru pod mlazom vode. Narežite ga na male komadiće.
  3. Biljno ulje zagrijati na tavi, pa prvo popržiti luk do zlatne boje, a zatim mu dodati mrkvu s jetrom.
  4. Zatim dodajte vodu u proizvode, dodajte lavrushku, sol. Pirjajte pola sata poklopljeno.
  5. Zatim potamnite otvorenu posudu na 10 minuta dok sva tekućina ne ispari.
  6. Nakon toga cijeli sadržaj posude prebacite na dno duboke posude, dodajte ulje omekšano u vodenoj kupelji.
  7. Mikserom izradite konzistenciju mase, poput pire krumpira.

Od Julije Vysotske

Gotovo svi recepti Yulie Vysotskaye odlikuju se prostorom za maštu. Ona koristi jako zanimljive kombinacije Sastojci. Pileća pašteta od Yulia Vysotskaya također se pokazuje originalnom okusom zbog upotrebe određenih proizvoda, poput konjaka i začina u obliku muškatnog oraščića i morske soli. Ako ste zainteresirani za takvu paštetu, onda je pripremite kod kuće prema receptu sa fotografije ispod.

Sastojci:

  • oguljeni luk - 2 kom .;
  • mrkva - 2 kom. Srednja veličina;
  • svježi timijan - par grančica;
  • maslac - 250 g;
  • kopar i peršin - po 1 grana;
  • pileća jetra - 1 kg;
  • konjak - 2-3 žlice;
  • morska sol, mješavina mljevenih paprika, muškatni oraščić - prstohvat po prst;
  • vrhnje 30% - 2/3 šalice.

Način kuhanja:

  1. Otopite maslac u vodenoj kupelji. Pomiješajte s njim sve nasjeckano začinsko bilje osim timijana.
  2. Luk oguliti, isprati, sitno nasjeckati, pržiti 5 minuta, pa dodati naribanu mrkvu, pirjati još 3-4 minute.
  3. Jetru je također potrebno isprati. Zatim ga treba izrezati na nekoliko komada i poslati u povrće, gdje ga treba pržiti dok ne omekša. U ovoj fazi dodajte začine timijana.
  4. Zatim ulijte konjak, još malo pirjajte dok ne ispari, pa dodajte vrhnje, poklopite i maknite tavu s vatre.
  5. Gotovu smjesu umutite mikserom. Po potrebi dodajte malo umaka od maslaca iz tave, ali pašteta ne smije ispasti tekuća.
  6. Uzmite prozirnu foliju, foliju ili plastičnu vrećicu, poslagajte gotovu paštetu, a na vrh rasporedite mješavinu ulja i začinskog bilja.
  7. Paštetu lagano zarolajte u roladu da film ne uđe unutra.

U multivarku

Ako vaša kuhinja ima tako nezamjenjivog pomoćnika kao sporo kuhalo, paštetu od pileće jetre kod kuće će biti još lakše kuhati. Potrebno je samo ispravno ubaciti sve sastojke u zdjelu uređaja, a zatim odabrati određeni način rada. Zatim će se sama pripremiti pašteta od pilećih jetrica u sporom kuhaču. Prikladni programi za to su kuhanje, višestruko kuhanje ili pečenje.

Sastojci:

  • maslinovo ulje - 1 žlica. l .;
  • sjeckani pistacije - 1 mala šaka;
  • pileća jetra - 0,5 kg;
  • mrkva - 1 kom .;
  • maslac - 70 g;
  • muškatni oraščić - 0,25 žličice;
  • luk - 1 kom .;
  • sol - mali prstohvat.

Način kuhanja:

  1. Ogulite i isperite luk i mrkvu. Prvo povrće ponovno narežite na pola prstena, a drugo obradite na sitno ribanje.
  2. Na dno posude multicookera ulijte ulje, stavite luk i mrkvu. Pecite ih četvrt sata na programu "Gorivo".
  3. Zatim im dodajte komadiće oprane jetre, dodajte začine posolite, pirjajte još oko 10 minuta.
  4. Zatim masu ostaviti da se ohladi, pa samljeti blenderom. U istom koraku dodajte 1 žlicu. l. maslac, opet zgnječen.
  5. Masu morate rasporediti prema oblicima, ostaje je napuniti ostacima maslaca otopljenog u mikrovalnoj pećnici.
  6. Po vrhu pospite pistacijama. Pošaljite ga na policu hladnjaka na par sati, a prekrijte ga prozirnom folijom.

S gljivama

Pripremiti pileća pašteta kod kuće s gljivama, jer potonje vrijedi uzeti šumske gljive - vrganje, lisičarke ili gljive: to će predjelo učiniti ukusnijim. Ako šumske gljive ne, onda će poslužiti i šampinjoni. Njihova aroma nije tako intenzivna i svijetla, ali pašteta neće biti ništa manje ukusna i sočna. Odaberite bilo koje gljive i pripremite svoj međuobrok kod kuće prema receptu u nastavku.

Sastojci:

  • maslac - 120 g;
  • kiselo vrhnje - 3 žlice. l .;
  • domaći senf - 1 žličica;
  • pileća jetra - 0,3 kg;
  • crni papar - 3-4 graška;
  • lovorov list - 1 kom .;
  • sol, začini - po vašoj želji;
  • gljive - 0,3 kg;
  • luk - 2 kom.

Način kuhanja:

  1. Jetru isperite, nasjeckajte proizvoljno, a zatim kuhajte dok ne omekša, dodajući lavrušku, začine i papar u zrnu u juhu.
  2. Isperite gljive, prokuhajte u drugoj posudi, a zatim ocijedite vodu.
  3. U tavu stavite pola ulja, zagrijte, popržite nasjeckani luk. Kada postane prozirno, unesite gljive, kuhajte ih zajedno par minuta.
  4. Začiniti začinima, ostatak maslaca sa kiselim vrhnjem.
  5. Sve pomiješajte, rasporedite u posude, pošaljite da se ohladi.

S kremom

Ovo predjelo ispada puno mekše ako koristite recept za paštetu od pileće jetre s vrhnjem. Sve zbog kombinacije ova 2 sastojka, dok se glavni proizvod preporuča dinstati, a ne kuhati ili pržiti. U prvom slučaju, pašteta, napravljena od pileće jetre kod kuće, ispada gruba, au drugom iz nje izlazi sav okus. Prilikom dinstanja to se ne događa, pa aroma jela postaje intenzivnija.

Sastojci:

  • luk - 2 kom. Srednja veličina;
  • maslac - 4 žlice. l. u samom zalogaju i 80 g za točenje;
  • pileća jetra - 0,45 kg;
  • muškatni oraščić, sol, piment i bilo koje sušeno bilje po želji;
  • mrkva - 2 kom .;
  • biljno ulje - 2 žlice. l .;
  • vrhnje 15% - 150 ml;
  • voda - 50 ml.

Način kuhanja:

  1. Uklonite film s jetre, a zatim operite i osušite sam proizvod. Zatim izrežite na male komade bilo kojeg oblika.
  2. Ostatak povrća oguliti. Luk nasjeckajte što sitnije, a mrkvu obradite ribanjem.
  3. Pirjajte povrće na biljnom ulju pa mu dodajte vrhnje i vodu. Zatim pirjajte na laganoj vatri dok sva tekućina ne ispari.
  4. U posebnoj tavi izvadite jetricu.
  5. Mikserom obradite sve sastojke dok ne postane glatka.
  6. Zatim masu još malo potamnite u tavi. Zatim opet umutiti mikserom.
  7. Razgraditi gotova grickalica prema kalupima, preliti otopljenim maslacem, staviti na policu hladnjaka.

Dijetalna

Uz ograničenja u prehrani, vrijedi probati dijetnu paštetu od pilećih jetrica. Kod kuće se može pripremiti različiti putevi... Kao dodatni sastojci koristi se povrće, žumanjci, sir ili gljive. Bilo koji od ovih recepata može se smatrati dijetalnim. Posebno se ističe varijanta s povrćem koja je od svega nabrojanog najkorisnija.

Sastojci:

  • nemasno ulje - 50 ml;
  • pileća jetra - 0,5 kg;
  • sol - mali prstohvat;
  • voda - 100 ml;
  • sušeno bilje, muškatni oraščić - po vašem ukusu;
  • mješavina bijelog i crnog papra - također po ukusu;
  • mrkva - 1 kom .;
  • češnjak - 2 češnja;
  • luk - 1 kom.

Način kuhanja:

  1. U tavi s biljnim uljem dinstati nasjeckani luk s ribanom mrkvom. Nakon par minuta u njih dodati protisnuti češnjak, pa još malo dinstati.
  2. Prebacite povrće u poseban tanjur, a jetrica, oprana i narezana na komadiće, dinstajte u tavi. Ne pržite, samo zagrijavajte dok ne promijeni boju.
  3. Zatim vratite povrće u tavu, dodajte vodu, začinite začinima, pirjajte 10-ak minuta.
  4. Pustite da se sadržaj ohladi, a zatim obradite blenderom ili strojem za mljevenje mesa.
  5. Gotov zalogaj rasporedite u oblike, pošaljite ga da se čuva u hladnjaku.

U jednom od originalni recepti pašteta od pileće jetre kod kuće, dodatno se koriste prsa. Kombinacija mesa peradi s iznutricama čini predjelo još ukusnijim i zadovoljavajućim. Osim piletine, ostali sastojci su isti pa neće biti problema s kuhanjem. Jedina mana pilećih jetrica i paštete od prsa je što prebrzo završava: za to je kriv bogat okus ovog jela.

Sastojci:

  • pileća prsa - 1 kom. težine oko 0,5 kg;
  • brašno - 1,5 žlice. l .;
  • Provansalsko bilje po ukusu;
  • luk - 2 kom .;
  • pileća jetra - 0,3 kg;
  • češnjak - 2 češnja;
  • biljno ulje - 2 žlice. l .;
  • sol je također po ukusu;
  • vrhnje - 0,5 l.

Način kuhanja:

  1. Odvojite file od prsa, isperite, prokuhajte s jetrom dok ne omekša.
  2. Luk oguliti, sitno nasjeckati, pa pržiti na biljnom ulju par minuta, pa dodati brašno i još malo kuhati.
  3. Zatim stalno miješati i postepeno dodavati vrhnje, začine, sol. Zatim umak malo potamnite i dodajte nasjeckani češnjak.
  4. Mikserom izmiksajte pileće meso zajedno s jetricama i umakom.
  5. Gotov zalogaj stavite u oblik, stavite u hladnjak za skladištenje.

Pašteta s pilećom jetrom i sirom

Još jedno jednostavno, ali vrlo recept za zalijevanje kod kuće - pašteta s pilećim jetricama i sirom. Zahvaljujući dodatku posljednjeg sastojka, predjelo dobiva delikatno kremastog okusa... Iako ne gubi na pikantnosti, jer paprika i luk nisu isključeni s popisa proizvoda. Sam proces kuhanja provodi se praktički prema istim principima kao u prethodnim receptima.

Sastojci:

  • mljeveni crni papar - mali prstohvat;
  • luk - 3 kom .;
  • sol po ukusu;
  • sir - 150 g;
  • maslac - 150 g;
  • pileća jetra - 0,5 kg.

Način kuhanja:

  1. Luk oguliti, oprati, nasjeckati na pola prstena.
  2. Jetricu također operite, ali narežite na komadiće.
  3. Oba ova proizvoda kuhajte u slanoj vodi dok ne omekšaju, a zatim ih ocijedite u cjedilu.
  4. Nakon toga preskočite sastojke kroz stroj za mljevenje mesa.
  5. Zatim u masu jetre dodajte otopljeni maslac i ribani sir.
  6. Posolite i začinite začinima. Možete ga ponovno samljeti ili koristiti blender.
  7. Stavite u kalup, ostavite da se stegne u hladnjaku.

Kako napraviti paštetu od pileće jetre kod kuće - tajne kuhanja

Evo nekoliko savjeta kako paštetu od pilećih jetrica napraviti još boljom kod kuće. Kako se proizvod ne bi previše osušio, možete dodati malo mlijeka ili vrhnja. Konjak će dati posebnu aromu pašteti. Iako se u većini recepata takav zalogaj priprema kod kuće pomoću stroja za mljevenje mesa, može se učiniti ujednačenijim samo miješalicom. Kod kuće je lako dati paštetu zanimljivog okusa koji će se svidjeti i djetetu. Da biste to učinili, dodajte kiseli krastavčić, dimljenu slaninu ili ukiseljene gljive.

Video

Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i mi ćemo to popraviti!

Raspravljajte

Pašteta od pileće jetre kod kuće: recepti

Pašteta od pileće jetre prema ovom receptu može biti izvrsna ideja za ukusan i zdrav međuobrok ili gurmanski međuobrok. Neka na vašem stolu bude samo zdrava hrana. Bez boja i konzervansa, samo prirodni sastojci. U ovoj aromatičnoj pašteti od pileće jetre možete uživati ​​dodavanjem svježe ili (krastavci, rajčice, celer, slatki babura paprika). Ili možete koristiti jetrenu paštetu za kuhanje ukusni sendviči s svježi krastavci jednostavnom zamjenom paštetom pileća prsa, recept .

Paštetu od pileće jetre lako je i jednostavno napraviti kod kuće. Danas vam nudim četiri recepta za domaću paštetu od pilećih jetrica.

Domaća pašteta od pilećih jetrica

Ali prvo, želim dodati nekoliko riječi o zdravstvenim prednostima nusproizvoda jetre. Jetra je samo skladište zdravih tvari. Pileća jetra bogata je željezom, što je čini namirnicom broj jedan za osobe s niskom razinom hemoglobina. Sadrži i elemente u tragovima kao što su kalcij i cink, vitamine A i E, vitamine skupine B, uključujući folnu kiselinu, sadrži arahidonsku i dokozaheksaensku kiselinu (kiseline koje je vrlo važno unositi hranom tijekom trudnoće) i druge korisne za zdravlje nutrijente .

I dalje! Jetra sadrži "faktor protiv umora" koji su otkrili strani znanstvenici kao rezultat znanstvenih eksperimenata. Razlikuje se po visokom sadržaju karnitina, lipoične kiseline i drugih hranjivih tvari koje osiguravaju energetski potencijal osobe. Ovaj super-proizvod pomaže povećati ne samo energiju, već i libido, blagotvorno djeluje na rast mišićne mase, povećava "snagu" mozga i poboljšava cjelokupno zdravlje.

Pa prijeđimo na recept za paštetu od pileće jetrice.

Dijetalni recept za paštetu od pileće jetre

Vrlo jednostavan recept za paštetu od pilećih jetrica. Takva se pašteta priprema bez prženja. Luk sitno nasjeckajte i zajedno sa pileća jetra stavite u tavu (ja to radim u tavi od lijevanog željeza), zalijte s malo vode, otprilike tako da voda pokrije jetru za 2/3. Dodajte sol i omiljene začine po ukusu. Začin koristim za Talijanska kuhinja... Jetra s lukom istresite dok ne omekšaju. Obično je jetra spremna do trenutka kada voda potpuno proključa iz posude. Pirjana jetrica s lukom šaljemo u blender, dodamo malo omekšali maslac. Obično 500 g. pileća jetrica, uzmem jedan luk. Maslac dodajte po vlastitom ukusu, ovisno o tome koliko želite gotovu paštetu. Ispada vrlo ukusna i nježna pašteta. Paštetu možete napraviti i bez dodavanja maslaca ako želite smanjiti kalorijski sadržaj konačnog proizvoda. No za poboljšanje okusa ipak preporučam dodati malo maslaca ili par žlica vrhnja.

Domaća pašteta od pilećih jetrica s mora

Recept drugi: Ova domaća pašteta od pilećih jetrica je profinjenog i nježnog okusa. Recept uključuje Madeiru, pikantno ojačano vino, jedno od najpopularnijih ojačanih vina na svijetu. Ako niste pronašli Madeiru, možete uzeti polusuhi sherry ili brandy. Tako,

Sastojci:

  • pileća jetrica 680 gr;
  • punomasno mlijeko jedna čaša;
  • maslac 4 žlice;
  • ljutika 7 kom.;
  • češnjak 3-4 češnja;
  • Madeira vino 3 žlice (neobavezno) ;
  • vrhnje 1 žlica + 1 žlica mlijeko;

začini za paštetu:

  • mljeveni muškatni oraščić 1/8 žličice;
  • mljeveni crni papar ¼ žličice;
  • svježi estragon 6 grana;
  • svježi timijan 6 grančica;
  • sol 3/4 žličice

Priprema:

1. Pileća jetrica nekoliko puta isperite u hladnoj vodi i ocijedite.

2. Jetru ogulite od filmova i masnoće, a zatim narežite na male komadiće. Potopite komade jetre u čašu mlijeka 45 minuta.

3. Češnjak i ljutiku sitno nasjeckajte i ostavite malo sa strane.

4. Svježi estragon i timijan sitno nasjeckajte i ostavite sa strane.

5. U dubokoj tavi na srednje jakoj vatri otopite 2 žlice maslaca, dodajte pripremljenu ljutiku i češnjak, kuhajte jednu minutu. Natopljenu jetricu premjestite šupljikavom žlicom u tavu, kuhajte jetrica s češnjakom i lukom 3 minute, povremeno miješajući.

6. Smanjite vatru na nisku. Dodajte vino, mlijeko s vrhnjem (1 žlica mlijeka + 1 žlica vrhnja), muškatni oraščić, mljeveni crni papar i sol, sve promiješajte i kuhajte još 5-7 minuta. Isključite vatru, dodajte začinsko bilje, promiješajte.

7. Pustite da se jetra hlade 10 minuta. Ohlađenu jetru zajedno s tekućinom prebaciti u mikser, dodati 2 žlice. maslac. Samljeti dok ne postane glatko.

8. Paštetu od pileće jetre stavite u keramičku, plastičnu ili staklenu posudu, pokrijte odozgo prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 4 sata.

Poslužite paštetu od pilećih jetrica uz svježi ili tostirani hrskavi kruh, krekere ili svoj omiljeni hrskavi kruh. Domaća jetrena pašteta čuva se u hladnjaku ne više od tjedan dana, ako je pašteta zamrznuta, onda se rok trajanja može povećati na 3 mjeseca.

Recept treći: ovu domaću paštetu od pilećih jetrica (bez mrkve i moderne) napravila je moja mama još kao djevojčica. Sjećam se kako sam se tiho s velikom žlicom došuljao do hladnjaka da kušam paštetu, ali da mama ne vidi. Možemo reći da ovaj recept dolazi iz djetinjstva.

Pašteta od pileće jetre s maslacem

Što trebaš:

  • ohlađena pileća jetrica 500g.
  • maslac 100gr. plus još oko 50g. za dekoraciju i ukus
  • luk 2 kom.
  • 10% vrhnja 4-5 žlica (određuje se okom)
  • sol i papar prema osobnom ukusu
  • prehrambena folija

Priprema:

  1. Očistite pileću jetricu od žilica i filmova. Jetru kuhajte oko 3 minute, uklanjajući filmove.
  2. Luk sitno nasjeckati i pržiti na maslacu (za prženje uzeti oko 50 g maslaca) do pola. Zatim na luk dodajte pripremljenu jetricu i pržite 5 minuta dok ne porumeni. Dodajte začine i sol po ukusu.
  3. , pomičite se kroz stroj za mljevenje mesa. Preporučljivo je pomicati barem 3 puta. Svaki put dodajte malo vrhnja i preostali maslac. Pokušavam za začine i sol. Pasta treba biti glatka i jednolična.
  4. Našu masu za paštetu u jednom sloju stavite na foliju, u sredinu stavite komadiće maslaca i zamotajte foliju u rolat.
  5. Pileću paštetu stavite u hladnjak na najmanje 2 sata. Nakon 2 - 3 sata naša pašteta od pilećih jetrica je spremna za jelo.

Dobar tek!

Četvrti recept: Ovaj recept za domaću jetrenu paštetu jednostavan je za pripremu i izvrsnog je okusa. Sastav dodatno uključuje mrkvu i kuhana jaja... Pašteta je jako izdašna, savršena za brz i obilan doručak.

Pašteta od pileće jetre s mrkvom

Sastojci:

  • pileća jetrica 450 gr.
  • mrkva i luk 2 kom. (veliki)
  • maslac 50 gr.
  • kuhana jaja 5 kom.
  • maslinovo ulje 2 žlice
  • papar, perika, sol

Priprema:

Peremo jetru, čistimo pelene. Nasjeckajte mrkvu i luk nasumično. Zagrijemo biljno ulje i pržimo nasjeckano povrće 2-3 minute. Dodati pripremljenu džigericu, začine i sol. Jetricu pirjajte ispod zatvorenog poklopca s povrćem dok ne omekša (oko 1 minutu).

Dok se jetrica kuha, ogulite jaja. Gotovu jetricu, jaja prelistajte u procesoru hrane, dodajte maslac. Umutiti. Paštetu stavimo na hladno mjesto. Rok trajanja takve paštete od pileće jetre u hladnjaku nije više od 10 dana.

Dobar tek!

Recept za ukusnu pileću paštetu s vrhnjem

Još jedna opcija za vrlo ukusnu, izdašnu paštetu od pilećih jetrica s vrhnjem. Krema daje pašteti najnježniju teksturu i blago slatkast okus. Izvrsno i zdrava grickalica, što će biti relevantno i radnim danima i praznicima. Da pašteta bude pikantnija pomoći će začini: timijan, klinčići, crni papar, mljeveni lovorov list, muškatni oraščić.

Sastojci: 600 gr. pileća jetrica, uzeti 60 ml vrhnja, 2-3 glavice luka, repa, 100 gr. maslac, sol i mješavina paprika (ili crnog papra) po ukusu

Priprema:

  1. Opranu jetru s venama popržite na maslacu dok ne porumeni.
  2. U drugoj tavi popržite sitno nasjeckani luk dok ne omekša.
  3. Jetru i luk sjedinite i pirjajte još 5-7 minuta.
  4. Kuhanu jetru s lukom i otopljenim maslacem propasirati kroz mlin za meso ili blender.
  5. Posolite i popaprite po ukusu, ulijte vruće vrhnje u malim porcijama.
  6. Paštetu dobro istucite.
  7. Prilikom posluživanja ukrasite svježim začinskim biljem.

Pašteta s pilećim jetricama i gljivama

Jednostavan zalogaj od jednostavni sastojci- pašteta od pileće jetre s gljivama. Za recept ćemo koristiti šampinjone. Ovo predjelo od pašteta možete poslužiti na krekerima – lijepo i ukusno.

Trebamo:

Pileća jetrica i šampinjoni po 150g, 1 luk, 1 srednja mrkva, 1 kokošje jaje, 1 žlica. l. majoneza, 1 žlica. biljno ulje, sol i crni papar po ukusu, krekeri po želji za posluživanje.

Kako kuhati:

  1. Pripremite jetru, uklonite filmove i masnoću, isperite, stavite u lonac, ulijte 1 litru. vode i kuhajte 20 minuta dok ne omekša. Ocijedite vodu, ohladite jetru.
  2. Luk i gljive narežite na kockice.
  3. U zagrijanoj tavi na biljnom ulju prvo pržite luk 1-2 minute, a zatim stavite gljive i pržite gljive i luk još 5-7 minuta.
  4. Mrkvu naribajte na sitno ribanje.
  5. Jaje tvrdo skuhati, ohladiti i naribati na sitno ribanje.
  6. Pileća jetrica naribajte na sitno ribanje.
  7. Stavite luk s gljivama u blender, lagano nasjeckajte.
  8. Zatim stavite na isto mjesto, naribanu mrkvu, jaje, pileća jetrica, pomičite u blenderu dok ne postane glatka.
  9. Paštetu posolite, popaprite po ukusu, dodajte majonezu, miješajte dok ne postane glatka.
    Paštetu poslužite uz kruh ili krekere.
    Čuvajte na hladnom mjestu u hermetički zatvorenoj posudi. Rok trajanja do 3 dana.

Pašteta od pileće jetre Julije Vysotske

Trebamo: za jedan kilogram pileće jetrice 2kom. luk, 2 kom. mrkve, 250g. maslac, 1 grančica kopra i peršina, 2 grančice timijana, 3 žlice. konjak, mješavina paprika - prstohvat, muškatni oraščić, prstohvat morske soli, 2/3 šalice vrhnja 30%.

Priprema:

Narežite svježi kopar i peršin i pomiješajte s otopljenim u vodenoj kupelji maslac.

Luk sitno nasjeckajte, mrkvu naribajte. Propasirajte luk i mrkvu.

Opranu jetricu narežite na komadiće i pržite dok ne omekša s povrćem, tijekom prženja dodajte preostale začine i timijan. Ulijte konjak, nastavite kuhati jetrica dok konjak ne ispari. Ulijte vrhnje, miješajte jednu minutu i maknite s vatre. Mikserom umutite smjesu pileće jetrice i vrhnja. Gotovu paštetu stavite na plastičnu foliju, a na vrh premažite maslacem i začinskim biljem. Zamotajte u rolat, pošaljite na hladno mjesto.

Domaća pašteta od pilećih jetrica

Lazerson principi izrade pašteta video recept.

Nježna i nevjerojatno ukusna domaća pašteta od pileće jetre - za doručak, međuobrok, ručak ili večeru!

Domaća pašteta od pilećih jetrica u blenderu. Jako mi se svidio: može se za sendviče, a za gozbu je odličan kao međuobrok, a možete ga staviti u hladnjak u posudu i koristiti nekoliko dana. Recept za takvu paštetu je vrlo jednostavan, ne zahtijeva puno truda i vremena.

  • Pileća jetra - 0,5 kg
  • Luk - 2-3 glavice (srednji)
  • Mrkva - 2 komada (srednje)
  • Lovorov list - 1-2 mala
  • Maslac - 100 grama
  • Suncokretovo ulje - 1-2 žlice. žlice
  • Voda - oko 1 čaša
  • Sol, muškatni oraščić, cimet, mljeveni crni biber

Pripremite jetru: ako je potrebno, odmrznite, zatim odrežite vene, žučne kanale itd. Isperite i ocijedite. Pileća jetrica netko namače dva sata u mlijeku kako bi uklonio gorčinu, ali iskustvo pokazuje da ionako pileća jetrica nije gorka.

Ogulite luk i narežite na pola prstena. Ne nužno "nakit", budući da će se tada cijela smjesa samljeti u jednu masu. U tavi zagrijte biljno ulje, na srednje jakoj vatri pržite luk dok ne porumeni, povremeno miješajući (u prosjeku pržite oko 10 minuta).

Mrkvu oguliti, narezati na kolutiće (ili kako želite, sitno ili naribati) i dodati luku, promiješati i pržiti par minuta. Nakon toga dodajte jetricu, lovorov list i čašu vode (potrebno je dovoljno vode da praktički prekrije jetru s lukom i mrkvom). Posolite (pola žličice soli), zakuhajte, smanjite vatru.

Zatim pirjajte poklopljeno na laganoj vatri oko 30 minuta dok svi sastojci ne budu kuhani. Otvorite poklopac, isparite višak tekućine 5-10 minuta (ne do kraja, ostavite malo, nestaće tijekom hlađenja, a ostalo će pileću domaću paštetu učiniti nježnijom). Tijekom ovih 5-10 minuta isparavanja vode smjesu najprije pospite cimetom (prstohvat), a zatim prije isključivanja vatre muškatni oraščić(nešto manje od cimeta). Isključite, držite nekoliko minuta ispod poklopca, zatim otvorite poklopac i ohladite.

Kad se jetrica s lukom i mrkvom ohlade, dodajte komadić maslaca (oko 100 grama) i umutite u blenderu (masa je dovoljno mekana pa nastavak birajte prema uputama vašeg blendera). Ako je tikvica mala, možete istući u dvije serije, a zatim ih temeljito promiješajte. Pileća pašteta je spremna!

Pašteta od pileće jetre prije upotrebe može se kratko ohladiti u hladnjaku. Poslužite s grančicom začinskog bilja. Budući da je okus vrlo nježan, bolje je koristiti kruh neutralnog okusa.

Recept 2: domaća pašteta od pilećih jetrica

Predstavljam vam najjednostavniju paštetu od pileće jetre po setu sastojaka, jer je i u ovoj verziji vrlo ukusna i nježna! Kuhate sami obična pašteta neće dugo trajati, ali bit će potrebna neka načela.

  • pileća jetra - 500 g;
  • luk - 1-2 kom .;
  • mrkva - 1 kom. (150 g);
  • sol po ukusu;
  • mljeveni crni papar - po ukusu;
  • biljno ili maslačno ulje - 100 ml (za prženje);
  • voda za kuhanje jetre.

Kako bi pašteta bila nježna i elastična, sastojke trebate obrisati ili umutiti blenderom dok su vrući.

Zatim dodajte naribanu mrkvu. Nakon što smo u luk dodali mrkvu, pomiješajte povrće i, pokrivši tavu poklopcem, pirjajte dok mrkva ne bude potpuno kuhana, povremeno miješajući, 12-15 minuta. Prženje treba biti mekano i ne prepečeno.

Završna faza. Jetricu ocijedite, dodajte nježno prženje, lagano popaprite i posolite.

Recept 3: pašteta od pileće jetre sa želeom od brusnice

Planirate li obiteljsko slavlje ili djevojačku večer, pripremite paštetu - paštetu od pilećih jetrica sa želeom od brusnice, i iznenadite svoje goste ili djevojke.

Ovo predjelo ispada nevjerojatno ukusno i nježno, posebno uz čašu hladnog vina ili šampanjca. Po želji možete pripremiti individualnu porciju za svakog gosta.

  • pileća jetrica - 500 g
  • bijeli luk 1- kom
  • bijelo vino (bilo koje) - 100 g
  • češnjak - 1 češanj
  • masno vrhnje - 100 g
  • maslac - 1 žlica
  • maslinovo ulje - 3 žlice
  • mljeveni korijander - 0,5 žličice
  • prstohvat muškatnog oraščića
  • hm papar prstohvat
  • sol po ukusu

za žele od brusnice:

  • brusnice - 200 g
  • crveni vinski ocat - 1 žlica
  • šećer - 3 žlice
  • želatina - 10 g
  • sol - 0,5 žličice
  • mljeveni crni papar - po ukusu.

Prije nego što nastavite s pripremom paštete od pileće jetre, jetra se mora dobro isprati pod mlazom vode, očistiti sve folije i osušiti papirnatim ručnikom. U zagrijanoj tavi pomiješajte biljno ulje i maslac, popržite nasjeckani luk i nasjeckani češnjak do prozirnosti.

Dodajte jetrica, pržite je samo par minuta s obje strane dok ne porumeni, zalijte vinom, posolite i popaprite, dodajte korijander i muškatni oraščić. Kuhajte 5-7 minuta, jetrica bi trebala ostati blago ružičasta iznutra, inače će početi imati gorak okus.

Čim zavrije uliti vrhnje, ugasiti štednjak, malo ohladiti.

Jetricu i luk prebacite u blender, dodajte malo umaka, izbušite paštetu dok ne postane glatka. Gustoća se može podesiti po želji.

Paštetu podijelite u kalupe, prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se potpuno ohladi.

Brusnice stavite u lonac, dodajte čašu vode i pustite da prokuha. Dodati ocat, šećer (može se dodati po ukusu), sol i papar. Kuhajte 5 minuta.

Nakon nekog vremena, samljeti bobice u loncu dok ne postane glatko, dodati želatinu prema uputama. Da ne bi naišle na kosti, masu je bolje procijediti kroz fino sito.

Kad se žele ohladi do sobna temperatura, izlijte u kalupe s paštetom i stavite u hladnjak dok se ne stegne.

Poslužite s krutonima za vino ili šampanjac.

Recept 4: pileća pašteta s lukom i mrkvom (fotografije korak po korak)

Za doručak predlažemo da doma za 15 minuta napravite paštetu od pileće jetre s mrkvom i lukom. Priprema se s topljenim sirom i povrćem, bez ulja. Vrlo lagano, nemasno jelo. Za pripremu paštete po ovom receptu potrebno je četvrt sata, a od sastojaka navedenih u receptu dobije se 700 g paštete.

  • pileća jetra - 500 g;
  • mrkva - 1 kom .;
  • luk - 1 kom .;
  • topljeni sir - 1 kom .;
  • lovorov list - 1 kom .;
  • sol - 5 g;
  • biljno ulje - 15 g.

Dakle, kako napraviti paštetu od pilećih jetrica. Uzimamo jetru, operemo je, uklanjamo sve nepotrebno: žuč, komadiće masti, filmove, svaku jetru prepolovimo. Mrkvu narežite na ploške, luk sitno nasjeckajte.

Jetru kuhajte 7 minuta s lovorovim lišćem i paprom, sitno nasjeckajte. Mrkvu blanširajte u slanoj vodi 5 minuta. Pržite luk dok ne bude proziran.

Blanširanu mrkvu, pirjani luk i komadiće jetrica sameljite u blenderu. Posolite po ukusu. Dodati topljeni sir a paštetu malom brzinom pomiješajte sa sirom. Ako je pašteta jako gusta, dodajte malo juhe u kojoj su se kuhala jetra.

Kako bi vam bilo zgodno pripremati sendviče s gotovom paštetom, zamotajte je u dva sloja prehrambene folije i stavite u hladnjak na sat vremena.

Nježna domaća pašteta od pilećih jetrica je spremna! Dobar tek!

Recept 5: kako napraviti paštetu od pileće jetre kod kuće (korak po korak)

Predstavljam vam recept za paštetu od pilećih jetrica koja ima brojne prednosti – ekonomična je, ukusna, zadovoljavajuća i važno je da se takvu paštetu pripremi brzo i jednostavno. Maslac treba biti sobne temperature, ni u kojem slučaju se ne smije zagrijavati, inače će gotova pašteta poprimiti ne baš atraktivan izgled i to će također pokvariti kvalitete okusa pašteta.

  • Pileća jetra - 500 grama.
  • Luk - 1-2 komada.
  • Mrkva - 1 komad.
  • Čili papričice po ukusu.
  • Sol, svježe mljeveni crni papar - po ukusu.
  • Maslac - 60-70 grama.
  • Biljno ulje - 2-3 žlice.
  • Lovorovo lišće - 1-2 komada.

Pileću jetru isperite pod mlazom vode, osušite, odrežite sve što je nejestivo, izrežite na 2-3 komada.

Luk ogulite, narežite na pola ili četvrtinu prstena. U tavi zagrijte biljno ulje i lagano pržite luk. Posolite i popaprite luk, tako luk postaje aromatičniji i ukusniji.

Ogulite mrkvu i narežite na male kockice, dodajte u tavu na luk.

Pokrijte tavu poklopcem i dinstajte mrkvu na laganoj vatri 5 minuta, ne zaboravite miješati.

Zatim prebacite jetricu i pržite jetricu na jakoj vatri uz stalno miješanje.

Jetra bi trebala promijeniti boju. Kad se brzo ispeče, jetrica ostaje sočna i nježna.

U tavu uliti 100-150 ml vrele vode, dodati sitno nasjeckano ljute papričice, lovorov list i pirjajte poklopljeno na laganoj vatri 20-25 minuta. Kušajte jetru i mrkvu za spremnost, trebali bi biti mekani. Također prilagodite prema svom ukusu za sol i ljutinu. Ako je jetra već mekana, a u tavi ima još puno vode, skinite poklopac kako bi višak vode prokuhao.

Smjesu malo ohladite, uklonite lovorov list. Istucite mikserom ili kuhačom, u ekstremnim slučajevima prođite 2 puta kroz mlin za meso, koristite najmanju rešetku.

Dodati mekani maslac, opet umutiti mikserom.

Pašteta je gotova, prebacite je u posudu sa čvrstim poklopcem ili staklenu posudu. Čuvati u hladnjaku.

Pašteta od pileće jetre, savršeno namazana na tost.

Recept 6: domaća pašteta od pileće jetre s maslacem

Predstavljam vam najjednostavniju paštetu od pilećih jetrica, ali u originalnoj verziji. Točnije, neobična prezentacija. Recept za ovo hladno predjelo prilično jednostavno, iako postoje neke nijanse, kao i suptilnosti u pripremi jetrene paštete. Kao rezultat toga, dobit ćete ne samo ukusno i zadovoljavajuće, već i prezentabilno jelo koje će ukrasiti čak i svečani stol.

  • pileća jetrica - 800 gr
  • mrkva - 300 gr
  • luk - 300 gr
  • maslac - 120 gr
  • biljno ulje - 100 ml
  • konjak - 2 žlice
  • kuhinjska sol - 0,5 žličice
  • mljeveni crni papar - 1 prstohvat
  • muškatni oraščić - 1 prstohvat

Prije svega, morate obraditi pileću jetru. Da biste to učinili, isperite ga pod hladnom tekućom vodom, a zatim osušite papirnatim ručnikom ili salvetama. Jetricu narežite na 2-3 dijela i odrežite bijele žilice. Jetricu morate pržiti u dubokoj širokoj tavi na vrućem ulju. 800 grama jetrica je dosta pa sam pržila u 2 doze. Nemojte stavljati puno komada odjednom, jer se tada neće pržiti, već dinstati. Pileća jetrica pržite s obje strane dok ne porumeni. To će trajati ne više od 5 minuta. Čim crveni sok više ne curi iz sredine kada se probuši, jetrica je gotova. Nemojte ga sušiti.

Zatim ulijte konjak i zapalite. Bilo mi je teško uhvatiti proces flambiranja jer traje samo nekoliko sekundi. Naš cilj je ispariti alkohol tako da ostane samo aroma konjaka. Pucamo kuhana jetra iz tepsije i premjestiti u drugu posudu da se ohladi.

U isto ulje, gdje smo pržili jetrica, stavite luk oguljen i narezan na srednje komade. Pržimo ga na laganoj-srednjoj vatri.

Zatim stavite mrkvu nasjeckanu na krupno ribanje. Možete ga samo dovoljno sitno nasjeckati nožem – još ga moramo kasnije pasirati.

Kuhajte poklopljeno dok povrće ne omekša. Na kraju dodajte prstohvat mljevenog muškatnog oraščića – s njim će gotova pašteta od pileće jetre poprimiti vrlo ugodne aromatične note. Maknite posudu s vatre i ostavite da se ohlade luk i mrkva.

Kada se svi sastojci ohlade, treba ih pretvoriti u pastu. Možete koristiti ručni blender, ali meni se više sviđa u kuhinjskom robotu (prilog - Metalni nož). Osim toga, možete čak dvaput proći kroz stroj za mljevenje mesa. Prvo probijamo pileću jetricu, jer zauzima dosta prostora.

Zatim stavljamo prženo povrće... Biljno ulje koje ostane nakon kuhanja može se uliti ili dodati u paštetu – kako želite. Ponovo sve sameljite, a po ukusu dodajte sol i mljeveni crni papar.

I na kraju stavite mekani maslac (100 grama) koji morate unaprijed izvaditi iz hladnjaka. Preostalih 20 grama ostavite za ukrašavanje paštete.

Još jednom ćemo sve izbušiti da masa postane glatka i homogena - ovo je ipak pasta. Zapravo, sve je spremno, ali želim vam pokazati kako možete lijepo poslužiti pileću paštetu u obliku stabla (ili bolje rečeno konoplje). Budući da u ovoj fazi još uvijek ne drži dobro oblik, paštetu se mora pripremiti, odnosno dobro ohladiti.

Da biste to učinili, veći dio paštete stavite na komad prozirne folije i zarolajte, dajući joj oblik cilindra. Ovo će biti deblo posječenog drveta. Paštetu šaljemo u zamrzivač na 15 minuta.

Sada napravimo panj. Da bismo to učinili, odaberemo prikladnu ravnu posudu (tako da će i bačva kasnije stati) i uz pomoć prstena za oblikovanje napravimo upravo takvu prazninu. Ako imate takav prsten (upravo sam ga nabavila), koristite plastičnu bocu od 1,5 litara obostrano izrezanu. Takvo što me služi već dugi niz godina.

Dodajmo mu i par čvorova. Zatim vilicom napravite nepravilnosti poput kore drveta. Jako je lako.

I na kraju, godovi od drvca, za koje smo ostavili onih 20 grama mekog maslaca. Samo ga nanosimo nožem na improvizirane rezove stabla, a zatim čačkalicom ili drvenim ražnjem nacrtamo spiralu. A mali vrhunac je sjekira, kojom smo, naime, posjekli našu paštetu. Izrezan je od sirove mrkve... Mrkvu samo prerežemo po dužini da dobijemo ravnu ploču – debljine oko 3-5 milimetara. I tamo nožem izrežite sjekiru, kako fantazija dopušta.

Oživimo malo našu sliku svježim začinskim biljem - grančice peršina bit će vrlo korisne.

A sada je vrijeme da iznenadite svoje ukućane ili goste za stolom našom neobičnom i efektnom, a ujedno vrlo jednostavnom za pripremu paštetom od pilećih jetrica. Probajte i vi, sve će uspjeti!

Recept 7, korak po korak: kako napraviti paštetu od pileće jetre

Jedan od naših omiljenih doručka po hladnom i hladnom vremenu je topli tost s nježnom paštetom od pilećih jetrica i slatkim toplim čajem. Maslac se topi na vrućem kruhu, natapajući tost, čineći jetrenu paštetu još ukusnijom. Takva se pašteta priprema vrlo jednostavno i brzo, ako nema blendera pri ruci, pileća jetrica s češnjakom par puta propasirati kroz mlin za meso bez ulja, pa tek onda dodati, neće ispasti ništa gore. Paštetu s pilećim jetricama možete čuvati oko tjedan dana u hladnjaku, prekrivši je poklopcem ili papirom za pečenje od provjetravanja.

  • 350 g pilećih jetrica
  • 180 g maslaca (1 pakiranje)
  • 2 češnja češnjaka
  • sol.

Rastopite pola maslaca u velikoj tavi. Jetrica operite, narežite na krupnije komade, malo osušite da ulje ne prska i stavite u tepsiju.

Jetrica pržite dok ne postanu hrskava s jedne strane pa preokrenite. Pržite dok ne porumeni s druge strane. Unutrašnjost jetre trebala bi postati ružičasta, a krv bi trebala prestati izlaziti.

Kuhanu jetru izvadite iz tave. Češnjak oguliti, prepoloviti i izrezati. Češnjak stavite u ulje za jetra, lagano smanjite vatru, pa češnjak pržite dok ne omekša. Dok pržite češnjak, okrenite ga da ne zagori, pa ga malo pritisnite lopaticom, tada ćete osjetiti kada omekša.

Prženu pileću jetricu i češnjak stavite u blender, prelijte uljem u kojem se sve pržilo, posolite (oko pola žličice bez tobogana). Sve sameljite dok ne postane glatko.

Paštetu od pilećih jetrica prebacite u lim ili staklenku, dobro utisnite i zagladite površinu.

Preostali maslac otopite na laganoj vatri.

Pažljivo ulijte ulje na jetrenu paštetu da u nju ne uđe proteinski talog.

Ukusnu paštetu od pilećih jetrica ohladite na sobnoj temperaturi, a zatim u hladnjaku da se stegne.

Recept 8: ukusna pašteta od pileće jetre

Nevjerojatno ukusna i nježna, izdašna i hranjiva - pašteta od pileće jetre, pripremljena brzo i jednostavno. Iz minimalnog seta proizvoda dobiva se jeftin i vrlo zdrav međuobrok. Nudim vam vaše omiljene recepte za paštetu od pileće jetre kod kuće s fotografijom, prema kojoj se ispostavilo da je posebno nježna i ukusna.

Jetrena pašteta se može poslužiti za doručak ili večeru uz pripremljene sendviče. Možete ih ukrasiti začinskim biljem, sitno nasjeckanim lukom ili kiselim krastavcima, svježim rajčicama narezanim na tanke ploške.

Ili ga možete staviti na foliju ili prozirnu foliju i oblikovati roladu s maslacem i začinskim biljem. Gotov rolat stavite u hladnjak na par sati, a zatim narežite na porcije. Takva ukusna hrana može se poslužiti na svečanom stolu.

Gotovu paštetu možete spremiti u zamrzivač. Prije posluživanja stavite u mikrovalnu na nekoliko minuta i možete napraviti sendviče za doručak

  • 900-1000 grama jetre;
  • jedan luk;
  • dvije mrkve;
  • 100 ml suncokretovog ili maslinovog ulja;
  • 70-100 grama maslaca (više);
  • peršin - tri do četiri grane;
  • sol i papar po ukusu.

Obradite pileću jetru - odrežite žile i masnoću. Isperite, posolite posudu, popaprite i ostavite dvadeset minuta.

U to vrijeme ogulite mrkvu i propasirajte kroz krupno ribanje. Zagrijte tavu i dodajte ulje. Stavite mrkvu i lagano pržite.

Nakon deset minuta mrkvi dodajte nasjeckani luk. Pržite dok ne omekšaju.

Usput, ako imate ručni blender dobre snage (od 600 W), onda možete narezati povrće na velike komade. Glavna stvar je dobro ih ugasiti. Često radim paštetu, a mrkvu i luk narežem na ploške debljine 1 do 2 cm. Zatim dobro pirjam u tavi ispod poklopca.

Jetrica stavite u tavu s povrćem. Korak 5. Jetricu i povrće pirjajte deset do petnaest minuta. Ovo vrijeme je sasvim dovoljno da jetra omekša i ne prenapune, pretvore se u suhu čvrstu masu.

Povrtno-jetrenu masu propasirati kroz mlin za meso ili u blenderu najmanje dva puta.

Dodajte maslac, dobro promiješajte.

Pašteta je gotova, ukućane možete počastiti ukusom, a dio grickalice stavite u plastičnu vrećicu i stavite u zamrzivač.

Nježna pašteta od pileće jetre jeftina je delicija dostupna apsolutno svima. Nudimo vam cijeli izbor recepata za njegovu pripremu za svačiji ukus.

Klasični recept

Jetrena pašteta poslužuje se uz dobar kruh. Tost od češnjaka ili svježe pecivo savršeno se slažu

Trebat će vam sastojci:

  • 1 kg pileće jetre;
  • 2 velika luka;
  • 40 g seljačkog ulja;
  • 6 grančica timijana;
  • 150 ml masnog vrhnja (33%);
  • 30 g rakije;
  • prstohvat muškatnog oraščića;
  • prstohvat mješavine nekoliko vrsta papra;
  • prstohvat morske soli;

Priprema će trajati: 40 minuta. Izračun proizvoda dan je za 10 porcija od 100 g. Svaki sadrži 200 kcal.

Kako napraviti paštetu od pilećih jetrica:

Korak 1. Ogulite i nasjeckajte luk. Zagrijte seljačko ulje u tavi i pecite luk do zlatno smeđe ili prozirne boje, ovisno o vašoj želji.

Korak 2. Pileća jetrica dobro isperite. Obavezno osušite papirnatim ručnicima i pošaljite na luk.

Korak 3. Pospite sadržaj tave muškatnim oraščićem, timijanom, paprom i morska sol... Kuhajte na srednjoj vatri 8 minuta. dok jetra ne bude spremna. Usput, unutrašnjost gotove jetre ostaje ružičasta.

Korak 4. Ulijte konjak i pustite da alkohol ispari, pa ga držite na štednjaku još dvije minute.

Korak 5. Ulijte vrhnje, ugasite štednjak, dobro promiješajte. Prebacite cijeli sadržaj tave u zdjelu blendera i tucite dok ne postane glatka, bez grudica.

Korak 6. Pripremljenu paštetu stavite u hladnjak preko noći.

Napomena: ostaje u tavi umak od vrhnja, po potrebi dodajte u pastu, pazite da ne ispadne previše tekuća.

Kako napraviti paštetu od pilećih jetrica s gljivama

Za kuhanje trebat će vam:

  • svježi šampinjoni - 0,6 kg;
  • "ohlađena" pileća jetra - 1 kg;
  • velike žarulje - 2 komada;
  • meki maslac - 50 g;
  • masno svježe vrhnje - 160 ml;
  • bilo koji konjak - 15 g;
  • vrećica mješavine paprike - 1 prstohvat;
  • prstohvat kuhinjske soli.

Cijeli proces traje: 45 min. Izlaz će biti: 12 porcija od 100 g. Svaka sadrži: 215 kcal.

Kako napraviti paštetu:

Korak 1. Nasjeckajte luk. U širokoj tavi otopite kocku maslaca, prvo popržite luk do prozirne ili zlatno smeđe boje - kako vam je draže.

Korak 2. Operite gljive, izrežite noge od njih, uklonite donji film. Kapice zajedno s krakovima nasjeckajte na male kockice i pošaljite ih na luk da se prži.

Korak 3. Opranu, očišćenu jetricu obavezno osušite papirnatim ručnicima. Pržite u posebnoj tavi dok ne omekšaju. Inače, trebate ga kuhati samo sedam minuta, ali iznutra bi trebao ostati malo ružičast.

Korak 4. Prženu jetricu prebacite u tavu s gljivama i lukom, začinite po ukusu. Dodajte 15 grama konjaka, zagrijavajte 2 minute. Ovo vrijeme je dovoljno da alkohol ispari.

Korak 5. Ulijte teška krema, ugasite štednjak, promiješajte lopaticom, pa namirnice zajedno s umakom koji je nastao tijekom prženja prebacite u posudu blendera.

Korak 6. Sve pržene sastojke sameljite do glatke i izvadite paštetu na policu hladnjaka.

Napomena: pržene šampinjone ne morate mljeti, već jednostavno dodajte sitne pržene kockice u pastu u cjelini, tada će okus paštete biti svjetliji.

Domaća pašteta od pileće jetre s jajetom i povrćem

Možete poslužiti uz paštetu svijetlo zelena salata.

Potrebni sastojci za 10 porcija:

  • pakiranje ohlađene jetre - oko 1 kg;
  • veliki luk - 2 komada;
  • kriška maslaca - 100 grama;
  • visokokvalitetno vrhnje (sadržaj masti ne manji od 33%) - 300 ml;
  • jaje kategorija pilića"Odabrano" - 3 komada;
  • mrkva srednje veličine - 2 voća;
  • 2 oguljena češnja češnjaka;
  • rafinirano ulje - oko 40 ml;
  • dodajte kuhinjsku sol i crni papar prema vlastitom nahođenju.

Potrebno je kuhati: 30 min. Dobiva se 10 porcija od 100 g, svaka: 210 kcal.

Kako to učiniti:

Korak 1. Oguljene mrkve naribajte, luk nasjeckajte na male kockice, jaja skuhajte na uobičajeni način.

Korak 2. Zagrijte ulje u širokoj tavi, prvo pržite luk u njemu dok ne bude proziran. Zatim stavite naribanu mrkvu, kuhajte dok ne omekša.

Korak 3. Stavite pripremljenu jetru, oguljenu od žuči i filmova, s povrćem (izrezane na velike komade), pržite dok proizvod ne bude spreman. Obavezno ohladiti.

Korak 4. Sve pržene sastojke stavite u zdjelu blendera, dodajte komadić omekšanog maslaca, jaja, masno vrhnje, začine. Sve dobro umutite da pasta postane homogena.

Korak 5. Gotov proizvod zagrijte (možete koristiti mikrovalnu pećnicu), pa pakirajte u posude ili male staklenke.

Kako napraviti dijetnu paštetu od pileće jetre

Paštetu nemojte težiti s puno maslaca. Potrebno ga je malo da poboljša okus pileće jetre.

Za 3 porcije potrebno je:

  • 0,5 kg ohlađene jetre;
  • 1 luk (veliki);
  • oguljeni češanj češnjaka - 2 kom;
  • ulje niske masnoće - 100 g;
  • bijelo vino + mlijeko - po 100 ml.

Trebat će vam: 35 min. Pašteta (100 g) sadrži: 199 kcal.

Kako ga pripremiti:

  1. Očistite jetru od žuči, masti, filmova. Izrežite na kocke srednje veličine. Nasjeckajte luk na kolutiće, nasjeckajte klinčiće;
  2. Otopite ulje na umjerenoj temperaturi, u njemu zgnječite luk i češnjak dok ne prozirne;
  3. Dodajte nasjeckanu jetricu, kuhajte još 5 minuta, ali ne više. Inače će jetra biti suha;
  4. U jetra dodajte začine i malo bijelog vina. Kuhajte na laganoj vatri ne više od dvije minute i zalijte prirodnim mlijekom. Nakon vrenja, odmah isključite;
  5. Gotove proizvode sameljite mikserom. Masa paštete treba biti što homogenija.

Korak po korak recept za multicooker

Ova pašteta je dobra ne samo za doručak, već i kao raskošan međuobrok.

Trebat će vam:

  • 1 kg ohlađenog proizvoda od pileće jetre;
  • 1 oguljena mrkva;
  • 1 glavica običnog luka;
  • maslac - 120 g;
  • vrhnje - 120 ml;
  • začini po vlastitom nahođenju.

Potrebno vrijeme: 35 min. Jelo na 100 grama: 230 kcal.

Kako napraviti paštetu od pilećih jetrica u laganom kuhaču:

Korak 1. Isperite pileću jetru, uklonite masnoću, žučne kanale. Rezati samo na velike komade.

Korak 2. Povrće isperite vodom, ogulite. Mrkvu naribajte, luk nasumice nasjeckajte.

Korak 3. Stavite pripremljene sastojke u zdjelu aparata. Začiniti po ukusu, dodati maslac.

Korak 4. Odaberite način rada "Gašenje" u izborniku, vrijeme će se automatski postaviti;

Korak 5. Zakuhajte vrhnje na laganoj vatri.

Korak 6. Jetricu pirjanu s povrćem izvadite iz posude multicookera. Napunite vrhnjem i umutite mikserom.

Korak 7. Otopite maslac u kutlači. Gotovu paštetu stavite u posude, prelijte zagrijanim uljem. Kalupe za paštete zategnite prozirnom folijom i stavite u hladnjak.

Pileća pašteta s maslacem

Mnoge domaćice, nakon što su isprobale mnogo recepata, mijenjaju proporcije, eksperimentiraju i, kao rezultat, stvaraju vlastite recepte. Pred vama je najuspješniji pokušaj.

Potrebni sastojci:

  • svježa, kvalitetna jetra - oko 1 kg;
  • oguljena mrkva - 2 komada;
  • luk bez ljuske - 150 grama;
  • svježi, aromatični maslac - 0,2 kg;
  • maslinovo ulje (bez mirisa) - 50 grama;
  • začini po vašoj želji.

Kuhanje je trajalo: 45 minuta. Kalorijsko jelo na 100 g obroka: 210 kcal.

Kako to učiniti:

Korak 1. Nasumce nasjeckajte povrće. Stavite u tavu s dobro zagrijanim maslacem. Kuhajte dok povrće ne omekša.

Korak 2. Dodajte opranu, dobro ocijeđenu jetru. Višak vlage samo će pokvariti paštetu.

Korak 3. Pržite na jakoj vatri, cijelo vrijeme miješajući. Začiniti po ukusu. Usput, trebate kuhati samo 5 minuta.

Korak 4. Jetricu stavite u tanjur da se ohladi.

Korak 5. Samljeti jetru. Masa bi trebala biti homogena, čak i malo vodenasta.

Korak 6. Na stol rasporedite prozirnu foliju, stavite pastu na nju, dobro je zagladite. Na vrh stavite mekani maslac. Oblikujte rolat i ohladite.

Bilješke o kuhanju

Tajna prave jetrene paštete je u tome što mora imati intenzivan kremasti okus i biti vrlo nježna - ovaj učinak će se postići ako:

  • dodati par žlica rakije ili bijelog vina, još malo začina;
  • stavite jetru u mlijeko za namakanje unaprijed;
  • nemojte dodavati puno maslaca, ovaj proizvod samo otežava paštetu;
  • za ostalo, potpuna sloboda za kulinarsku kreativnost: ako nema vrhnja pri ruci, možete koristiti mlijeko, niste pronašli mješavinu paprika - ništa manje mirisna jetra će ispasti s timijanom i prstohvatom muškatnog oraščića.

Dobar tek!

Još jedan recept za paštetu od pilećih jetrica nalazi se u sljedećem videu.

Jedan od jednostavni zalogaji je pašteta. Priprema se od bilo kojeg mesa i iznutrica, ali posebno nježnog okusa jelo se dobiva od pileće jetre. Svaka domaćica može skuhati paštetu kod kuće ako se posluži savjetima i trikovima predloženim u članku.

Kako kuhati paštetu od pileće jetre - značajke i priprema

  • Tradicionalni recept koristi pileća jetrica, povrće i ulje. Ali nemojte se bojati eksperimentirati. U to možete dodati jaja i sir. Također, slobodno eksperimentirajte sa začinima i biljem.
  • Jetra se može kuhati na bilo koji način: kuhati, dinstati, pržiti ili peći. Ovisi o receptu koji odaberete.
  • Prije kuhanja jetra se opere u hladnoj vodi. Zatim odrežite žučne kanale s masnoćom, uklonite film i izrežite na komade.
  • Povrće se priprema na uobičajen način i reže. Zeleni se opere i zgnječi. Uobičajeno je topiti maslac, osim ako receptom nije drugačije propisano.
  • Od kuhinjskog pribora trebat će vam: tava ili lonac, kuhinjska daska, lopatica za miješanje, stroj za mljevenje mesa, duboka zdjela, nož i posuda za gotovo jelo.

Kako napraviti paštetu od pilećih jetrica prženjem

Većina domaćica prethodno prokuha jetru. Ali postoji još jedan recept za paštetu, u kojoj se prže proizvodi.

Pripremite sljedeće sastojke:

  • pileća jetra - 650 gr .;
  • maslac - 200 gr .;
  • suhi luk i mrkva - 1 kom .;
  • sol i timijan.


Proces kuhanja:

  • Povrće oguliti i nasjeckati. Pripremite jetricu, pustite da se voda ocijedi i stavite u tepsiju. Dodajte mrkvu s lukom i trećinu ulja. Postavite vatru na štednjaku na maksimalnu oznaku.


  • Jetrica s povrćem pirjajte s otvorenim poklopcem dok se ne pojavi tekućina. U ovoj fazi dodajte začine, sol, promiješajte i smanjite vatru na lagano. Sada morate ugasiti jetru još 30 minuta, ali sa zatvorenim poklopcem.


  • Nakon navedenog vremena dodajte ostatak ulja i ugasite vatru.


  • Kad se otopi, paštetu dobro promiješajte.


  • Pustite da se jetrica ohlade pa nekoliko puta sameljite u stroju za mljevenje mesa. Ili koristite blender.


  • Pašteta se poslužuje uz svježi kruh i sjeckano začinsko bilje.


Kako kuhati paštetu od pileće jetre u pećnici s konjakom

Ako ne želite dugo stajati kod štednjaka, kuhajući paštetu, onda koristite sljedeću metodu. Uključuje posuđe za pečenje.

Trebat će vam sljedeći proizvodi:

  • pileća jetra - 500 gr .;
  • jaja - 5 kom .;
  • konjak - 50 gr .;
  • suhi luk - 1 kom .;
  • vrhnje - 100 ml;
  • maslac i začini.


  • Luk sitno nasjeckati, staviti u tavu i dinstati na maslacu.


  • Zatim ulijte konjak i nastavite pržiti luk dok ne požuti.


  • Odvojite žumanjke od bjelanjaka.


  • Stavite u posudu blendera sirova jetra, prženi luk, žumanjke i vrhnje. Dodajte začine, sol. Po želji, u ovoj fazi možete staviti nasjeckano zelje.


  • Smjesu dobro umutite u blenderu.


  • Za pečenje će vam trebati posebna posuda od folije. Da biste to učinili, presavijte ga u dva sloja i zamotajte malu kutiju.


  • Jednu od bočnih strana forme napravite izduženom, a zatim je savijte u obliku poklopca. Trebali biste dobiti takvu posudu za pečenje.


  • Posudu stavite na posudu za pečenje. U nju nježno ulijte mješavinu jetre.


  • Zatvorite vrh poklopcem od folije, dodajte vodu u posudu.


  • Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i pecite jetrica 45 minuta.


  • Kad je jelo gotovo, po vrhu prelijte maslacem. Ostavite smjesu da se malo ohladi i prebacite u hladnjak.


  • Pašteta se poslužuje na kruhu, prethodno namazanom maslacem.


Kako napraviti paštetu od pilećih jetrica sa želeom od brusnice

Brusnice mogu jelu dodati originalnost i laganu kiselost. Ali za to pašteti nemojte dodavati bobičasto voće, već je ukrasite u obliku želea.

Proizvodi:

  • svježa pileća jetra - 1 kg .;
  • suhi luk - 3 kom .;
  • mlijeko i vrhnje - po 250 ml;
  • maslac - 200 gr .;
  • smrznute brusnice - 170 gr .;
  • hladna voda - 100 ml;
  • želatina - 4 gr .;
  • sol, češnjak, začini.

Napredak:

  • Da biste uklonili gorčinu s jetre, potopite je u mlijeko 2 sata.


  • Odmrznite brusnice, trećinu prebacite u lonac i podlijte vodom. Stavite posudu na laganu vatru i kuhajte bobice 10 minuta pod poklopcem.


  • Smjesu protrljajte kroz cjedilo sa sirupom.


  • Pržite luk do zlatno smeđe boje, dodajte češnjak.


  • Jetrica posebno popržite (bez mlijeka). Prebacite na luk, dodajte začine, posolite i usitnite u blenderu.


  • Dodajte maslac i vrhnje sobne temperature. Ponovno umutite u blenderu.


  • Gotovu jetricu stavite u kalupe. Na vrh stavite preostale bobice.


  • Želatinu otopite u toploj vodi, pustite da se kuha i pomiješajte džem od brusnica... Prelijte ga po vrhu paštete.


  • Poslužite uz tostirane komade kruha.


Kako napraviti paštetu od pilećih jetrica - kulinarski trikovi

  • Alkoholna pića gotovom jelu dodaju pikantnost i aromu. Dodajte ih dok pravite paštetu.
  • Ako gotovom jelu ispostavilo se da je suhe konzistencije, a zatim u paštetu dodajte vrhnje ili masno mlijeko. Zatim dobro umutiti u blenderu.
  • Ako želite ostaviti strukturu mesa i povrća u jelu, onda upotrijebite stroj za mljevenje mesa. Za ujednačeniju konzistenciju paste, samljeti masu u blenderu.


Sada znate kako napraviti originalnu paštetu od pilećih jetrica. Dobar tek!