Cezar salata sa škampima - klasični recept s fotografijama i video zapisima. Cezar sa škampima i slanom ribom. Salata nije ništa manje ukusna s prženim škampima

U kuhinji kod kuće možete maštati ne gore nego kuhari modnih restorana. Na primjer, napravite ne jednostavni klasični Cezar, već diverzificirajte recept uvođenjem morskih plodova - kuhanih ili prženih škampa. Saznajte sve tajne kako napraviti ovu ukusnu salatu i prijeći na posao.

Kuhanje Cezarove salate sa škampima

Samo je ovo jelo vrlo jednostavno, ali neki će vam savjeti pomoći da ga podignete na razinu restorana. Primite na znanje sljedeće:

• Prije pripreme cezara od kozica, salatu unaprijed izvadite iz hladnjaka. Bolje koristiti sorte "Romen" ili "Iceberg", a još bolje ako lišće stavite na nekoliko minuta u ledenu vodu.
• Bolje je ne rezati listove salate, već ih trgati rukama. Tako će se u njima sačuvati svi važni vitamini i sok.
• Ne budite lijeni da sami napravite dvopek od pšeničnog kruha. Da bi komadi bili savršeno ujednačeni, bolje je uzeti ustajalu pulpu i malo je popržiti na ulju češnjaka.
• Bilo koji sir će poslužiti tvrde sorte: Parmezan, čedar, bofor ili vaš omiljeni ruski.

Kako kuhati škampe

Smrznute plodove mora prvo izvaditi iz zamrzivača kako bi se višak leda mogao otopiti. Sirovi rakovi se kuhaju uz dodatak soli, aleve paprike graška i lovorovih listova, u juhu je dopušteno staviti nekoliko kriški limuna. Ako za kuharsku salatu koristite prethodno kuhane škampe, pokušajte ih malo marinirati za pikantni okus. Za marinadu možete upotrijebiti balzamični ocat, neki Worcester umak ili med. Jelo izgleda vrlo lijepo i svečano koristeći kraljevske ili tigrove kozice.

Recept za salatu od cezara s kozicama

Svijet je prvi put saznao za ovaj međuobrok početkom 20. stoljeća, a on nije izmišljen u Europi, kako mnogi misle, već u Americi. Tvorac tako popularnog jela na svijetu je ugostitelj Caesar Cardini. Postoji legenda da 4. srpnja u Sjedinjenim Državama u kuhinji restorana u kojem je kuharica radila nije ostalo hrane. Kako bi nahranio zahtjevne posjetitelje, kuhar je napravio salatu od onoga što jest. I tako je rođen Cezar - lagana, ali ukusna grickalica.

Jelo se u početku sastojalo od samo nekoliko krutona, salate i sira, a okus je naglasio nevjerojatan dresing. Tada su salati dodana jaja, gljive, kuhana piletina i rajčica. Kao rezultat toga, jelo je postalo toliko popularno u svijetu da se pojavila velika raznolikost predjela, od kojih je jedna bila s plodovima mora. Ako još niste pokušali pripremiti ovu deliciju, sada je vrijeme da svladate recept za Cezar škampe kod kuće.

Klasična

• Porcije u kontejneru: 2-3 osobe.
• Sadržaj kalorija: 93 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: europska.

Klasična salata Cezar od račića jednostavna je i brza opcija za međuobrok na poslu. Iako se jelo smatra niskokaloričnim, dodaje snagu i energizira do večeri. Mora se priznati da se morski rakovi zbog svog neutralnog okusa savršeno uklapaju u cjelokupni koncept jela. Što se tiče punjenja gorivom, ne postoje takva stroga ograničenja. Salatu možete preliti uljem, začiniti majonezom ili umak od soje.

Sastojci:

• Romaine - 300 g;
• Parmezan - 60 g;
• krušna mrvica - 200 g;
• škampi - 400 g;
• trešnja - 4 kom .;
• češnjak - 2 češnja;
• jaja prepelice - 3-4 kom.

Način kuhanja:

1. Na tavi zagrijte malo maslinovog ulja, popržite protisnuti češnjak.
2. Nakon par minuta izvadite češnjak, stavite kvadrate u tavu bijeli kruh.
3. Osušite mrvicu na tavi, prebacite na salvetu.
4. Kuhajte jaja, ogulite gotove škampe iz ljuski.
5. Izrežite jaja i trešnju na klinove, potrgajte lišće salate.
6. Stavite malo krekera na vrh lišća, utrljajte malo parmezana.
7. Odozgo prekrasan tobogan slažite krutone i morske plodove.
8. Jaja i trešnju naizmjence stavljajte na bočne strane tanjura, posudu prekrijte ostatkom sira.

S krutonima

• Vrijeme kuhanja: 10 minuta.
• Porcije u kontejneru: 6 osoba.
• Sadržaj kalorija: 147 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: europska.
• Složenost pripreme: lako.

Ova salata Cezar s škampima i krutonima može se sigurno nazvati najjednostavnijom opcijom. Krckice s grickalicama funkcionirat će čak i iz trgovine, ali uzmite u obzir one koji su na pakiranju označeni s okusom češnjaka. Pikantni okus ovog začina dodat će posebni naglasak jelu. Inače, parmezan je savršeno zamijenjen jednostavnim sirom marki "Como" ili "Russian".

Sastojci:

• zelena salata - 6 kom.;
• krutoni s okusom češnjaka - 1 pakiranje;
• škampi - 700 g;
• Parmezan - 80 g.

Način kuhanja:

1. Skuhajte morske plodove s dodatkom aromatičnih začina: svježi peršin, piment i lovorov list.
2. Bez vađenja gmazova, lonac odložite 10-15 minuta.
3. Nakon nekog vremena izvadite plodove mora, uklonite repove, glavu, ljusku.
4. Salatu rastrgajte na komade srednje veličine i prelijte krutonima.
5. Ukrasite plodovima mora i ribanim tvrdim sirom.

S piletinom

• Porcije u kontejneru: 4 osobe.
• Sadržaj kalorija: 177 kalorija.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: europska.
• Složenost pripreme: lako.

Domaći recept za cezare s kozicama može se raznoliko razlikovati. Na primjer, u morske plodove dodajte kuhanu piletinu, a gotovo jelo poškropite sokom limete - neće dati puno kiseline, već će samo naglasiti okuse ostalih proizvoda. Takva će se poslastica svidjeti svim ljubiteljima jednostavne, ali hranjive hrane. Umjesto dojke, možete je i koristiti pileće noge... Samo nemojte zaboraviti ukloniti kožu s piletine prije kuhanja.

Sastojci:

• dojke bez kostiju - 200 g;
• škampi - 300 g;
• Romaine - 1 svežanj;
• štruca - 4 kriške;
• Čedar - 80 g;
• vapno - 2 kom.;
• trešnja - 4 kom.

Način kuhanja:

1. Pokidajte lišće, stavite ih u posudu s visokim stranama.
2. Dodajte rajčicu, izrezanu na male kvadrate.
3. U pećnici na 200 stupnjeva osušite komade štruce začinjene provansalskim biljem.
4. Škampe umočite u kipuću vodu 2-3 minute.
5. Očistite morske plodove od svega viška.
6. Kuhajte piletinu, file narežite na tanke trake.
7. U posudu stavite plodove mora, ohlađeni kruh, meso, trljajte sir.
8. Prije posluživanja poprskajte kozice i pileći Cezar sokom limete.

S kraljevskim kozicama

• Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
• Porcije u kontejneru: 4 osobe.
• Sadržaj kalorija: 140 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: europska.
• Složenost pripreme: lako.

Drugi recept za Cezar salatu s kraljevskim kozicama sugerira da morske plodove možete peći na žaru ili peći u mrvicama. Nije potrebno potpuno mesati velike rakove, uklanjati samo glavu, ljusku i crnu venu koja prolazi duž leđa, a ostaviti rep. Tako će ih gosti lakše umočiti u umak.

Sastojci:

• Parmezan - 120 g;
• pšenični hljeb - 100 g;
• jaja - 2 kom.;
• limun - ½ kom .;
• Romaine - 400 g;
• češnjak - 2 češnja;
• worcestershire umak - 2 žlice l.;
• kraljevske kozice - 16 kom.

Način kuhanja:

1. Mrvicu kruha natrljajte češnjakom, izrežite na kvadrate.
2. Kruh sušite u pećnici 7-10 minuta.
3. Salatu namočite u ledenoj vodi, a zatim suzu.
4. Parmezan sameljite sa sitnim mrvicama.
5. Pileća jaja umočite u kipuću vodu 1-2 minute.
6. Razbijte u posudu, dodajte ostatak češnjaka i Worcestershire umak.
7. Prelijte preljev u posudu preko salate, promiješajte.
8. Dodajte sir, ponovo promiješajte. Šaku parmezana sačuvajte za ukras.
9. Ogulite škampe iz žile na leđima, glavi i ljusci.
10. Pržite morske plodove u tavi dok ne postanu ružičasti.
11. Listove s umakom stavite u središte posude, a morske plodove oko rubova.
12. Posudu pospite preostalim sirom.

S lososom

• Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
• Porcije u kontejneru: 2 osobe.
• Sadržaj kalorija: 169 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: europska.
• Složenost pripreme: lako.

Jednostavni recept za ovu salatu može se jednostavno varirati dodavanjem ne samo škampa, već i malo slane crvene ribe. Na primjer, uzmite mali komad lososa, sve dok nije ustajao. Ljubitelji gurmanske i neobične hrane mogu tradicionalni file lososa zamijeniti dimljenom jeguljom ili jednostavnom slanom haringom. Možete učiniti bilo što za punjenje gorivom kremasti umak od češnjaka.

Sastojci:

• zelena salata - 3-4 kom .;
• škampi - 200 g;
• losos - 100 g;
• trešnja - 5 kom.;
• Parmezan - 60 g.

Način kuhanja:

1. Uklonite kožu s ribe, izrežite na komade.
2. Morske plodove odmrznite i po potrebi prokuhajte.
3. Omočite namočene listove salate ručnikom, rastrgnite ih rukama.
4. Uklonite peteljku s rajčice, izrežite na lijepe kriške.
5. Cezar salatu od lososa i škampa poslužite sa sirom i bilo kojim kremastim umakom.

S kineskim kupusom

• Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
• Porcije u kontejneru: 4 osobe.
• Sadržaj kalorija u jelu: 130 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: europska.
• Složenost pripreme: lako.

Ova salata ne sadrži tradicionalno lišće salate Romen. Jednostavni pekinški kupus igra svoju ulogu. Kvaliteta jela ne pati od toga, ali okus, prema većini, postaje mekši i još mekši. Vrijedno je iskreno reći, teško je riječima prenijeti cijelu kombinaciju okusa, stoga, bez oklijevanja, radije majstor novi recept s fotografijom.

Sastojci:

• kineski kupus - 1 vilica;
• škampi - 400 g;
• trešnja - 12 kom.;
• krutoni s okusom češnjaka - 1 pakiranje;
• paprika - 1 kom .;
• Čedar - 70 g;
• majoneza - 30 g;
• češnjak - 1 kriška;
• limun - ½ kom .;
• suncokretovo ulje - 30 g.

Način kuhanja:

1. Kombinirajte ulje, majonezu, sol, papar, limunov sok i češnjak.
2. U dobivenoj smjesi marinirajte plodove mora pola sata.
3. IZ babura paprika izvadite zrna i peteljku, povrće narežite na kockice.
4. Rajčicu izrežite na pola mjeseca, a listove kupusa rastrgajte rukama.
5. Nakon 30 minuta prepržite škampe na suhoj tavi.
6. Sve sastojke promiješajte silikonskom lopaticom.
7. Začinite salatu Cezar sa kineski kupus a škampi su najbolji s maslinovim uljem.

S prženim škampima

• Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
• Porcije u kontejneru: 2 osobe.
• Sadržaj kalorija: 233 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: europska.
• Složenost pripreme: lako.

Cezar salata s prženim škampima san je svakog gurmana. Zahvaljujući termičkoj obradi, sok ostaje unutar morskih plodova, njeguje meso škampa i omogućuje osobi koja je kušala jelo puno gastronomskih užitaka. Royal ili tigrasti su idealni.

Sastojci:

• Romaine - 1 svežanj;
• bijeli kruh - 3 kriške;
• kraljevske kozice - 10 kom .;
• med - 1 žlica. l.;
• limunov sok - 1 ½ žličice;
• češnjak - 2 češnja.

Način kuhanja:

1. Oljuštene škampe marinirajte u medu, ulju, limunovom soku.
2. Nakon 20 minuta plodove mora posušite ručnikom i pržite.
3. Zagrijte ulje češnjaka u zasebnoj tavi, u njemu pržite krutone.
4. Pospite kruh provansalskim biljem i pošaljite da se suši u pećnici 10 minuta.
5. Listove salate pocepajte rukama, prebacite na tanjur nariban s češnjakom.
6. Na vrh stavite krekere, sa strane rakove.

S jajima

• Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
• Porcije u kontejneru: 2 osobe.
• Sadržaj kalorija u jelu: 164 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: europska.
• Složenost pripreme: lako.

Cezar salata s kozicama i prepeličjim jajima bit će dar za one koji slijede pravila zdrava prehrana... Sve je u vezi s prepeličjim jajima - ona su samo skladište vitamina skupina B, K, D i A, a pomažu i ostatku hrane da ga tijelo bolje apsorbira. Prepeličja jaja dugo će se čuvati samo na temperaturi od 10 stupnjeva, što nesavjesni prodavači često zanemaruju. Stoga pri kupnji pripazite na datum proizvodnje i u košaricu stavite samo svježa jaja.

Sastojci:

• Romaine - 200 g;
• oguljene škampi - 350 g;
• Parmezan - 100 g;
• krekeri s češnjakom - 50 g;
• jaja prepelice - 10 kom.;
• pinjoli - 20 g.

Način kuhanja:

1. Skuhajte jaja. Rajčicu narežite na kriške, rukama rastrgajte listove salate.
2. Pržiti pinjoli u suhoj tavi.
3. Kombinirajte sve sastojke silikonskom lopaticom.
4. Odozgo utrljajte malo parmezana.

S lignjama

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Porcije u kontejneru: 3-4 osobe.
• Sadržaj kalorija: 120 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: europska.
• Složenost pripreme: lako.

Ako želite diverzificirati tradicionalni Cezar ne samo rakovima, sljedeće će vam pomoći da svoje ideje oživite. korak po korak recept... Također koristi lignje kao dodatni nadjev. Nježno meso je neutralnog okusa i ne nadjačava drugu hranu. Ako u trgovini nema svježeg ili smrznutog trupa, možete koristiti lignje iz konzerve.

Sastojci:

• morski plodovi - po 200 g;
• lišće salate - 150 g;
• Čedar - 70 g;
• krutoni - 100 g;
• jaja - 2 kom.

Način kuhanja:

1. Škampi pecite na roštilju u tavi.
2. Kolutove liganja umočite u kipuću vodu 2-3 minute.
3. Ruke berite lišće salate, pomiješajte s plodovima mora i krutonima.
4. Cezar salatu od škampa i liganja ukrasite kriškama kuhanog jaja.

S palicama od rakova

• Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
• Porcije u kontejneru: 4 osobe.
• Sadržaj kalorija: 230 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: europska.
• Složenost pripreme: lako.

Kad su gosti gotovo na pragu, a glavni međuobrok još nije gotov, Cezar salata s škampima i rakovim štapićima postat će pravi spas. Proizvodi za njegovo stvaranje gotovo su uvijek u hladnjaku, tako da neće biti problema s prikupljanjem sastojaka. Prednost ove salate je neobična prezentacija - sve komponente jela moraju se složiti u slojeve.

Sastojci:

• svježi krastavac - 2 kom .;
• lišće salate - 200 g;
• kuhana jaja - 5 kom.;
• rakovi štapići - 200 g;
• kuhane škampi - 200 g;
• domaća majoneza - okus.

Način kuhanja:

1. Listove salate stavite u krug na tanjur s ravnim dnom.
2. Zatim naribani krastavac i jaja, izrezati na tanke kolutove.
3. Sve sastojke pospite ribanim sirom, premažite majonezom.
4. Sljedeće stavite palice s rakovima.
5. Zatim ponovite sloj s jajima, sirom i majonezom.
6. Salatu ukrasite kuhanim plodovima mora.

Cezar umak

• Vrijeme kuhanja: 5 minuta.
• Porcije u kontejneru: 5 osoba.
• Sadržaj kalorija: 361 kcal.
• Svrha: punjenje gorivom.
• Kuhinja: europska.
• Složenost pripreme: lako.

Iz nepoznatih razloga većina kuhara amatera vjeruje da je umak hrana u restoranu, a kod kuće se možete snaći s masnom majonezom, kečapom ili senfom. Takav trik s poznatom salatom jednostavno je neprihvatljiv, jer će svi ovi pojačivači okusa samo pokvariti jelo. Uz to, ukusan Cezar preljev od škampa jednostavno je pripremiti.

Sastojci:

• maslinovo ulje - ½ žlice .;
• češnjak - 2 češnja;
• jaje - 1 kom.;
• senf iz Dijona - 1 žličica;
• inćuni -2-3 kom .;
• worcestershire umak - 2 žličice;
• limunov sok - 2 žlice. l.;
• začini - po želji;
• Parmezan - 2 žličice

Način kuhanja:

1. Jaje treba držati u kipućoj vodi 2-3 minute.
2. Tvrdi sir natrljajte finim pahuljicama.
3. U ručnom procesoru kombinirajte jaje, senf, umak, limunov sok, inćune i češnjak.
4. Istucite dok ne postane glatko.
5. Zatim dodajte maslac, naribani sir i promiješajte žlicom.

Video

Složite se, barem jednom u životu svatko od nas pripremao je klasičnu Cezar salatu. Naravno, nisam izuzetak. Ali evo benzinske crpke za Cezara za većinu različiti recepti Dugo nisam uspio. Isprobala sam mnogo recepata za preljeve za ovu salatu od poznatih kuhara, a također sam u svakoj zgodnoj prilici naručila Cezar salatu u restoranima, kako ovdje, tako i u inozemstvu.

Na kraju, složivši sve, dobio sam savršeni preljev za salatu od Cezara kod kuće, ili barem dok ne zaustavim ovu opciju dok ne smislim drugi recept. Danas ćemo kuhati cezar salatu sa škampima - klasični recept s krutonima i sirom.

Sljedeća opcija preljeva univerzalna je za cijelu "obitelj salata Cezar". Ovim preljevom možete pripremiti ne samo Cezar salatu sa škampima, već i Cezar salatu s piletinom, lososom ili bez ikakvih "proteinskih dodataka". Preljev za salatu Cezar sa škampima savršeno se čuva u hladnjaku 12 sati, tako da ga možete sigurno pripremiti unaprijed.

Sastojci za klasičnu salatu

1. Škampi 250 gr.
2. Iceberg salata 150 gr.
3. Cherry rajčice 200 gr.
4. Tvrdi sir 50 gr. (Parmezan, Grana Padana ili drugi.)
5. Krutoni od bijelog kruha 50 gr.

Sastojci za preljev salate

1. Žumanjci 3 kom.
2. Biljno ulje 50 ml.
3. Slatka gorušica 1 žličica
4. File inćuna 3-4 kom.
5. Sok od limuna 2 žlice
6. Češnjak 1-2 klinčića
7. Šećer ½ žličice
8. Crni papar 1 prstohvat

Kako kuhati kod kuće

Da bi naša salata od cezara s kozicama bila ukusna, posebnu pažnju treba obratiti na škampe. Koristim kuhane smrznute škampe u glazuri veličine 90/120. A ako su škampi ispravno kuhani, tada će u salati biti sočni, nježni i zadržati jedinstveni okus morskih plodova.

Kuhanje škampa za salatu

Savjetujem vam da odmah napustite ideju kupnje već oguljenih smrznutih škampa - oni su neukusni i nježni kad se odmrznu. U duboku posudu ulijte škampe u kipuću vodu i ostavite da se potpuno ohlade.

Umak od salate Cezar sa škampima: recept, sastav, proporcije

Pripremite sastojke za preljev: odvojite bjelanjke od žumanjaka, istisnite limunov sok, očistite češnjak, izmjerite pravu količinu biljno ulje, fileti senfa i inćuna.

Sve sastojke za Cezar preljev stavite u posudu blendera, dodajte šećer i crni papar.

I tucite maksimalnom brzinom u homogenu masu. Recept za salatu od cezara s kozicama sadrži inćune koji su sami po sebi vrlo slani, pa zato ne dodajemo sol u cezar preljev. Ostavite da umak odstoji 15-20 minuta, kako bi se svi sastojci međusobno "sprijateljili", pa tek onda kušajte. Sardone u Cezar preljevu mogu se zamijeniti začinjenim fileom papaline.

Kuhanje ukusnih krutona

Drugi važan sastojak salate od cezara od škampa su krutoni od bijelog kruha. Mogu se pripremiti na bilo koji prikladan način. Kriške štruce sušila sam u tosteru i brzo i lako narezala na kockice.

Počnimo sada sastavljati našu salatu u restoranu. Listove salate ledenice rastrgajte u ravnu posudu za salatu ili u porcijski tanjur, a na salatu stavite nasjeckanu rajčicu i škampe.

Cezar salata sa škampima nije ništa manje popularna od klasična verzija, iz pileće meso... Ispod je nekoliko varijacija jela, kao i preporuke za pripremu pojedinačnih sastojaka salate - krekera i umaka.

• svježi listovi salate;
• maslinovo ulje;
• sirove redovne škampi - standardno pakiranje;
• jaja;
• crni papar;
• trešnja;
• pola limuna;
• par češnja češnjaka;
• cezar umak;
• za kipuće škampe, nekoliko grančica kopra, 2-3 graška aleve paprike, lavrushka.

Za početak pripremamo škampe: očistimo ih od ljuske, glave i utrobe, u to vrijeme prokuhamo odvar s lovorovim listom, nekoliko grančica kopra, par alevih paprika graška. Čim juha zavrije, stavite u nju škampe i kuhajte 3-4 minute nakon što voda zavrije. Gotove škampe pomiješajte s preljevom od limunovog soka, prešanog češnjaka, ulja i papra, pustite da se namače četvrt sata.

Izrežite salatu na srednje kocku ili je ručno pocepajte.

Kuhajte jaja dok ne omekšaju. Čistimo, režemo na četvrtine. Ako se koriste prepelice, bit će dovoljno podijeliti ih na polovice.

Stavite zelje, škampe na jelo salate, ukrasite polovicama trešanja i komadićima jaja. U sredinu stavite umak.

Na bilješku. Redovite škampi kuhaju se nekoliko minuta, kraljevske kozice - do 10-12 minuta, ovisno o veličini. Smrznuti se proizvod prvo mora odmrznuti.

Uz dodatak krutona

Tradicionalno se salata Cezar, bila ona klasična, s piletinom ili škampima, poslužuje s aromatičnim hrskavim krutonima. Mogu se kupiti u trgovini. Proizvodi koji su "vlastita proizvodnja" supermarketa dobro će funkcionirati. Jednostavni grickalice od grickalica jelu neće dodati okus koji želite.

Krutone možete napraviti i kod kuće:

1. Narežite pšeničnu štrucu na kockice, zagrijte nekoliko kapi ulja u tavi, istisnite režanj češnjaka i pržite krutone dok ne porumene. Tijekom prženja ne trebate dodavati puno ulja.
2. Uklanjamo koru od pšeničnog kruha, narežemo ga na debele kriške, podijelimo na kockice, stavimo na lim za pečenje, lagano poškropimo maslinovim uljem, malo posipamo talijanskim biljem i paprom, pošaljemo u pećnicu na 180 stupnjeva. Ovisno o marki i modelu, pećnica se može "pržiti" više ili manje, pa je potrebno pratiti smeđanje krutona.

Na bilješku. Obično se koristi pšenični kruh, ali po želji može se zamijeniti raženim. Preporuča se koristiti jučerašnji kruh za izradu domaćih krekera - mrvica postaje gušća i lakša za rezanje.

Recept za losos

Recept za salatu Cezar sa škampima i krutonima zaisvjetit će na novi način ako mu dodate malo slanog lososa.

• hrpa salate;
• 200 grama kuhanih škampa;
• 100 grama lagano slanog lososa;
• 4 trešnja;
• 60 grama sitno naribanog parmezana;
• gotovi krekeri;
• 120 grama nemasnog kiselog vrhnja ili prirodnog jogurta;
• par češnja češnjaka;
• h. l. senf;
• 2 kisela krastavca kornišona.

Priprema podloge:

1. Isperite lišće salate, osušite papirnatim ručnicima i uberite rukom u jelo gdje će se okupljati Cezar.
2. Narežite ribu na tanke kriške i ravnomjerno rasporedite po bilju.
3. Na vrh stavite kuhane škampe.
4. Prepolovite višnju i stavite salatu.

Priprema umaka:

1. Krastavce narežite na četvrtine.
2. Stavite sve sastojke umaka u posudu miješalice i dobro tucite nekoliko minuta.

Salatu prelijte umakom, natrljajte sirom i pospite mrvicama.

Kako kuhati s prženim škampima?

Cezar se obično kuha s kuhanim škampima koji se kuhaju u infuziji kopra i lovorovog lista za lagani začin.

Salata nije ništa manje ukusna s prženim škampima:

1. Prvi korak je oguliti i marinirati škampe. Uklanjamo ljusku, glavu, nožem pažljivo uklanjamo crijevo s repa.
2. Na meso škampa iscijedite klinčiće češnjaka, dodajte papar, iscijedite limunov sok, malo ulja i ostavite malo po strani da se škampi mariniraju.
3. U tavu dodajte malo ulja i rasporedite škampe. Pržite nekoliko minuta dok ne postanu apetitno ružičaste. Stavite pladanj da se ohladi.

S kineskim kupusom

• 4 kriške bijelog kruha;
• nemasno ulje;
• 300 gr svježe smrznute škampi;
• 150 gr gustog tvrdog sira;
• male vilice kineskog kupusa;
• staklenka maslina bez koštica;
• par češnja češnjaka;
• 100 ml kiselog vrhnja s malo masnoće;
• umjetnost. l. senf;
• umjetnost. l. sok od limuna;
• malo mljevene paprike.

Škampe skuhajte u blago posoljenoj vodi. Pripremite krutone od kruha. Sir grubo naribajte, kupus isperite pod vodom i sitno nasjeckajte.

Za preljev pomiješajte kiselo vrhnje, senf, prešani češnjak, sok i začinite. Dobro promiješajte žličicom.

Sakupite salatu, dodajte masline, prerezane na pola, začinite majonezom.

Na bilješku. Kuhani škampi sočniji su, dok su prženi škampi malo suhi.

Cezar s piletinom i škampima

• pileći file - 200 gr;
• krekeri od salate od pšenice - 50 gr;
• svežanj salate;
• pola limuna;
• senf - 1 žličica;
• jaja pilića. - 2 komada;
• češnjak - par klinčića;
• trešnja ili obične male sočne rajčice - 3-8 jedinica (ovisno o veličini);
• jaja prepelice - 4-5;
• škampi - 300 gr;
• maslinovo ulje;
• talijansko bilje, papar;
• parmezan - 50 gr.

Narežite salatu na srednje kockice. Kuhajte prepeličja jaja dok ne omekšaju i ogulite se.

Za preljev kombinirajte ulje, prešani češnjak, začinsko bilje, naribani parmezan, papar, radite žlicom dok ne dobijete homogenu konzistenciju.

Podmažite file začinima i pržite dok ne omekša.

Ogulite i skuhajte škampe u slanoj vodi.

U posudu za salatu kombinirajte sve komponente, dok na vrh stavljate jaja prepelice, kriške rajčice, krutoni će se posuti na vrh salate.

Klasični preljev za salatu

Pogodan je klasični cezar umak sa škampima, najčešći:

• jaje;
• h. l. Worcester umak;
• 3 žlice. l. maslinovo ulje;
• pola limuna;
• sol, papar - 1-2 prstohvata;
• 1 žličica senf običan.

Jaje treba umočiti u kipuću vodu na jednu minutu, a zatim ga odmah ukloniti, ohladiti u hladnoj vodi. Zatim ogulite, stavite u posudu za miješanje umaka. Tamo dodajte svježe iscijeđeni limunov sok i ostale proizvode. Dodajte limunov sok u malim obrocima kako umak ne bi "zakiselio". Dobro radite s miješalicom - masa bi se trebala zgusnuti i posvijetliti.

Na bilješku. Po želji možete dodati malo francuske (zrnaste) gorušice.

Sadržaj kalorija u gotovom jelu

Opće je mišljenje o Cezar salati da se jelo smatra dijetalnim. Međutim, to nije sasvim točno, a sadržaj kalorija prilično je visok. Naravno, povrće ima vrlo niskokalorični sadržaji škampi nisu previše kalorični. Ali mnogi zaboravljaju na umak - dodaju ulje, kiselo vrhnje, ponekad majonezu.

Da biste se malo orijentirali u prehrambenoj vrijednosti jela, predlažemo da uzmete u obzir približnu kalorijsku tablicu za određenu količinu proizvoda:

kuhane škampi	100 g	95 kcal
kuhano pileće jaje	1 jedinica	105 kcal
lišće salate	200 g	24 kcal
stolna majoneza	1 tablica. l.	125 kcal
češnjak	zub	6 kcal
cherry rajčica	5 jedinica	15 kcal
parmezan	15 g	59 kcal
pšenični kruh	15 g	36 kcal
100 g gotovog proizvoda / 1 porcija	524	155/465

Korak po korak recepti za nevjerojatnu Cezar salatu sa škampima i dagnjama, cherry rajčicama, jajima, slaninom, piletinom ili lososom

2017-11-02 Julija Kosič

Procjena
recept

1911

Vrijeme
(min)

Porcije
(narod)

U 100 grama gotov obrok

13 gr.

17 gr.

Ugljikohidrati

10 gr.

249 kcal.

Opcija 1: Klasični recept za Cezar salatu sa škampima

Najpoznatija sjevernoamerička salata sastoji se od samo četiri sastojka. To su lišće romaine, parmezan, pšenični krekeri i poseban umak koji je donekle sličan majonezi. Kao rezultat, ispostavlja se da je predjelo lagano, doslovno prozračno. Stoga se njegovom receptu često dodaju zadovoljniji sastojci. Primjerice, danas će to biti škampi.

Sastojci:

• glava romaine salate;
• 150 grama parmezana;
• 300 grama škampa;
• 5 kriški štruce;
• 4 režnja češnjaka;
• 1 jaje;
• 15 grama limunovog soka;
• 4-5 grama senfa;
• sol;
• 140 grama maslinovog ulja;
• 5-6 grama Worcestershire umaka
• crni papar.

Korak po korak recept za Cezar salatu sa škampima

Dovedite nekoliko čaša vode do aktivnog mjehurića. Isključite vatru i pažljivo stavite unutra sirovo jaje... Bolje ga je prvo isprati.

Nakon minute, uzmite jaje i razbijte ga u visoku čašu. Ulijte sol, ulijte maslinovo ulje (110 g) i dodajte senf.

Sada dodajte limunov sok, sitno naribani parmezan (50 g), žlicu Worcestershire umaka i 2 zgnječena režnja češnjaka. Mikserom tucite slasni preljev 3-4 minute. Premjestite ga u hladnjak.

Narežite (po mogućnosti jučerašnju) štrucu na male kockice. U maloj posudi otpornoj na toplinu pomiješajte preostali maslac (30 g) sa protisnutim češnjakom (2 zuba).

Ostavite preljev u dobro zagrijanoj pećnici 5 minuta. Za to vrijeme ulje će "pokupiti" arome češnjaka.

Stavite kockice kruha na lim za pečenje. Podmažite ih ulje češnjaka i sve pecite u istoj pećnici dok ne porumene. To će trajati oko 5-6 minuta.

Istovremeno umočite oguljene škampe (srednje veličine) u strmu slanu kipuću vodu i kuhajte plodove mora na jakoj vatri oko 2-3 minute. Stavite ih u sito i ocijedite vruću vodu.

Kad se krutoni i škampi ohlade, isprati rastavljene listove romaine. Izvirite iz kapljica vode i suzajte rukama u malim komadima.

Raširite lišće u jednakim dijelovima na ravnim pločama. Preliti krutonima. Također dodajte škampe i naribani parmezan (100 grama). Ulijte izdašno ljut umak iz hladnjaka. Nevjerojatna Cezar salata sa škampima je spremna!

Ako nemate mogućnost ili želju napraviti težak umak, možete ga kupiti u trgovini. Danas mnogi proizvođači, zajedno s običnom majonezom, proizvode Cezar umak. Također je dopušteno zamijeniti romaine salatom Iceberg ili, u ekstremnim slučajevima, mladim bijelim ili kineskim kupusom.

Opcija 2: Brza salata od Cezara sa škampima i jogurtom

Prilično je jednostavno stvoriti nevjerojatno lijepu i ukusnu Cezar salatu sa škampima. A da biste to učinili još brže, preporučujemo kupnju gotovih krutona i korištenje jogurta kao preljeva.

Sastojci:

• 150 grama škampa;
• pakiranje krutona od češnjaka;
• sol;
• 90 grama prirodnog jogurta;
• mljeveni papar;
• pola glave romaina;
• češanj češnjaka;
• 80 grama parmezana;
• 4-5 grama Dijon senfa.

Kako brzo pripremiti cezar salatu od škampa

Zagrijte vodu u loncu, dodajte sol i stavite škampe bez hitina i crijeva. Kuhajte sastojak 2-3 minute bez promjene temperature štednjaka.

Stavite kuhane škampe u sito. Zatim u visoku posudu ulijte jogurt bez šećera. Unutra stavite mljevenu papriku, žlicu sjemenki gorušice, sol i protisnuti češnjak.

Umutite preljev i ostavite neko vrijeme u hladnjaku.

U to vrijeme istrgnite opranu salatu i stavite komade na ravni tanjur. Na vrh dodajte pšenične krutone s češnjakom i nježne škampe. Pokrijte jelo naribanim parmezanom.

Prelijte hladnim umakom, a za ručak poslužite Cezar salatu sa škampima.

Da, preskočit ćemo nekoliko tehnoloških procesa odjednom. No, na taj ćemo način značajno smanjiti vrijeme potrebno za kuhanje. Ako ste odlučni protiv preljeva s jogurtom, kupite unaprijed gotov umak za Cezara. Možete ga kupiti u bilo kojem supermarketu.

3. opcija: Cezar salata sa škampima i dagnjama

Budući da koristimo škampe kao glavni sastojak u svojoj grickalici, dopušteno je uključiti i ostale plodove mora. Na primjer, jedinstvene dagnje. Ali u ovom slučaju, pokušajte ih posebno pažljivo isprati kako biste se riješili dna pijeska i ostalih otpadaka.

Sastojci:

• 150 grama parmezana;
• glava kupusa;
• crni papar;
• 150 grama škampa;
• 5 kriški kruha;
• 150 grama dagnji;
• sol;
• 150 grama Cezar umaka;
• češanj češnjaka.

Kako kuhati

Očistite srednje kozice od hitina uklanjanjem crijeva. Dagnje prethodno odmrznite i isperite pijeskom. Morske plodove umočite u kipuću vodu, što je važno da se dobro posoli. Kuhajte ih 3-4 minute. Prebacite u sito i ostavite da se ohladi.

Razrežite relativno tanke kriške jučerašnjeg kruha na kockice. Stavite kruh na suhi lim i pecite 7-8 minuta (bez maslaca!). Nakon što se krutoni potpuno ohlade, istrljajte ih oljuštenim češnjakom.

Izrežite listove romaine s glavice kupusa. Operite i razderajte rukama u male komadiće. Salatu rasporedite na ravnu posudu.

Lagano pospite aromatiziranim krutonima i ohlađenim kozicama. Predjelo prekrijte sitno naribanim parmezanom. Po potrebi dodajte i crni papar i sol.

Pripremljenim umakom prelijte cezar salatu sa škampima po ukusu i odmah poslužite za doručak. Ako nešto kasnije planirate hraniti goste ili obitelj, nemojte dodavati odijevanje. U suprotnom, sastojci će postati mekani i pokvariti snack.

Neka vas ne smeta kratko vrijeme kuhanja morskih plodova. Najvjerojatnije ćete koristiti smrznute škampe i dagnje koje su već kuhane. A ako naiđete na svježe ulovljene primjerke, oni otprilike isto vrije. Samo u ovom slučaju poželjno je u vodu dodati malo limunovog soka i začinskog bilja.

Opcija 4: Cezar salata sa škampima i slaninom

Prhka slanina u hrskavosti može uliti svako jelo s iznimnim mirisima i nijansama okusa. A ako se ne bojite nekoliko dodatnih kalorija, svakako pokušajte napraviti ovu verziju poznate salate.

Sastojci:

• 90 grama parmezana;
• mljeveni papar;
• 150 grama škampa;
• 3 kriške pšeničnog kruha;
• pola glave romaina;
• 3 kriške slanine;
• 90 grama cezar umaka;
• češanj češnjaka;
• sol.

Korak po korak recept

Narežite nekoliko kriški pšeničnog kruha (štruce) na kockice. Stavite u jedan sloj na lim za pečenje i pržite bez ulja na 180 stupnjeva. Krutoni bi trebali biti čvrsti i imati lijepu zlatnu boju.

Očišćene kozice kuhajte u dobro posoljenoj vodi 3-4 minute. Ostaviti u situ da se osuši i ohladi.

Na tavi kratko popržite tanke kriške slanine. Hrskavo meso narežite na sitne komade.

Operite oprano lišće romainea i stavite na tanjure. Prelijte krutonima i raširite nježne škampe. Usput, preporuča se krutone trljati češnjakom nakon hlađenja.

Salatu Cezar pospite škampima s ribanim parmezanom i aromatičnom slaninom. Preliti ohlađenim umakom.

U posljednjoj fazi dodajte mljevenu papriku. Po želji dodajte sol.

Ako koristite male škampe, prvo ih skuhajte, a tek onda brzo ogulite. Uz to, poželjno je gotov umak zamijeniti ručno izrađenim.

5. opcija: Cezar salata sa škampima, cherry rajčicama i prepeličjim jajima

Jaja i rajčica savršeni su sastojci ako želite dodati nešto u svoju Cezar salatu. Jedino što bih htio savjetovati je da koristim uredna jaja trešnje i prepelice. U međuobroku će izgledati puno ljepše.

Sastojci:

• 300 grama škampa;
• 5 trešnja;
• 150 grama parmezana;
• mljeveni papar;
• glava kupusa;
• 5 prepeličja jaja;
• 150 grama cezar umaka;
• 5 kriški štruce;
• češnjak po želji.

Kako kuhati

Skuhajte prepeličja jaja i kad se ohlade izvadite ljusku. Ostavite i odmrznute škampe u kipućoj vodi 3-4 minute.

Na tavi popržite sitno nasjeckani hljeb (bez ulja). Po želji naribajte s češnjakom.

Otrgnite oprane listove romainea i stavite ih na odgovarajuću posudu. 4-izrezana jaja i cherry rajčice rasporedite lijepo i ravnomjerno. Ili ulijte zlatne krutone.

Sada dodajte kuhane škampe i naribani parmezan.

Prelijte Cezar salatom sa škampima pikantni dresing i poslužite s bilo kojim hladnim pićem na stolu.

Budući da ovo predjelo ne sadrži puno sastojaka, nemojte pretjerivati \u200b\u200bs jajima i trešnjom. Dovoljan je jedan po tanjuru. Također je prihvatljivo dodati malo svježeg peršina ili bosiljka u recept.

6. opcija: Cezar salata sa škampima, pečenim lososom i začinskim biljem

Još jedan, naravno, besprijekoran proizvod za predstavljenu salatu je riba. Naime, losos, pastrva ili losos. Ovdje ćemo učiniti s potonjim ukusna grickalica sada.

Sastojci:

• 150 grama lososa;
• 150 grama škampa;
• 140 grama parmezana;
• glava kupusa;
• 150 grama cezar umaka;
• kriške pogače;
• sol;
• grančica ružmarina;
• peršin, bosiljak i kopar.

Korak po korak recept

Nježno oprane filete lososa posolite i stavite na foliju. Na vrh stavite grančicu ružmarina i labavo pokrijte ribu. Losos pecite na 195 stupnjeva oko 8-9 minuta. Zatim otvorite foliju i kuhajte još 5-6 minuta.

Narežite na kockice (5-6 komada) štruce. Pržite bez ulja na plehu ili tavi dok ne porumene.

Ogulite i skuhajte škampe u slanoj vodi. To će trajati 3-4 minute.

Stavite potrgane listove romine na veliku ravnu ploču. Na vrh škampi i losos. Potonje je potrebno potpuno izrezati na komade nakon što se potpuno ohladi.

Također stavite krutone i nasjeckano bilje. Prekrijte obilnim slojem ribanog parmezana i prelijte hladnim umakom.

Ako vas pečeni losos zbuni, možete ga pržiti. Ili upotrijebite blago slanu ribu. U potonjem slučaju ne preporučuje se dodatno koristiti sol za Cezar salatu s škampima.

Recept za ovu salatu izumio je američki kuhar talijanskog podrijetla Caesar Cardini početkom 20. stoljeća. Vrhunac salate bio je preljev koji je napravio s jajima, limunovim sokom, češnjakom i Worcesterovim umakom. Salata je sadržavala samo zelenu salatu, krutone i parmezan. Vremenom su kuhari počeli dodavati sastojke koji zadovoljavaju recept.

Uz najčešći recept za piletinu, Cezar od kozica je čest i u restoranima širom svijeta. Priprema se jednostavno i dalje svečani stol izgleda pametno.

Jednostavna salata od cezara sa škampima

Priprema salate od vas neće zahtijevati puno truda, a trebat će vam malo vremena.

Sastojci:

• ledena santa salata - 1 glava kupusa;
• škampi - 250 gr .;
• parmezan - 60 gr .;
• jaja prepelice - 8-10 kom .;
• kruh - 2-3 kriške;
• češanj češnjaka;
• umak od sira;
• cherry rajčice.

Priprema:

1. Škampi se moraju odmrznuti i oguliti. Skuhajte jaja i prelijte ih hladnom vodom da se lakše ogulite.
2. Ogulite jučerašnji kruh i narežite na male kockice.
3. Smeđe krutone na suhoj tavi i na kraju pokapajte maslinovim uljem.
4. Ako postoji, onda je bolje koristiti ulje infuzirano češnjakom.
5. Salatu rastavite na zasebne listove. Zeleni dio lišća pocepajte na male komadiće.
6. Zdjelu za salatu u kojoj ćete servirati salatu premažite češnjakom prerezanim na pola.
7. Dodajte salatu, krutone i škampe. Dodajte polovice rajčice i jaja.
8. Dodajte umak i promiješajte.
9. Naribajte parmezan i pospite ga po salati.
10. Ukrasite klinovima rajčice, škampima i polovicama prepeličjih jaja.

Vaš jednostavni Cezar sa škampima spreman je i spreman za posluživanje.

Klasični Cezar sa škampima

Ako želite iznenaditi goste autentičnom salatom, umak morate napraviti sami.

Sastojci:

• lišće salate - 10 kom.;
• škampi - 150 gr .;
• parmezan - 70 gr .;
• jaja - 2-3 kom .;
• kruh - 2-3 kriške;
• češanj češnjaka;
• worcester umak - 2 žličice;
• limun - 1/2 kom .;
• maslinovo ulje - 80 ml .;
• cherry rajčice.

Priprema:

1. Operite i osušite listove salate na ručniku.
2. Bijeli kruh bez kore narežite na kockice. Pržite ih na suhoj tavi i dodajte nekoliko kapi ulja češnjaka.
3. Škampi se moraju odmrznuti i oguliti.
4. Za pripremu umaka, jaja se moraju umočiti u kipuću vodu na nekoliko sekundi.
5. Ogulite i stavite u posudu. Dodajte sok od pola limuna, maslinovo ulje i Worcestershire umak.
6. Nasjeckajte nožić češnja češnjaka i dodajte ostatku hrane. Umutite umak miješalicom. Može se dodati sušeno bilje.
7. Listove salate istrgnite u posudu za salatu, dodajte krutone i škampe.
8. Prelijte kuhanim umakom i ukrasite polovicama cherry rajčice.
9. Pospite strugotinom parmezana i poslužite.

Worcester umak možete kupiti u trgovini.

Cezar s kraljevskim kozicama

A ova salata izgleda spektakularno. Istina, potrošit ćete malo više vremena i novca.

Sastojci:

• lišće salate - 8-10 kom.;
• škampi - 10-15 kom.;
• parmezan - 120 gr .;
• jaja - 2-3 kom .;
• kruh - 2-3 kriške;
• češnjak - 2 češnja;
• majoneza - 100 ml .;
• limun - 1/2 kom .;
• maslinovo ulje - 80 ml .;
• cherry rajčice.

Priprema:

1. Škampi se moraju odmrznuti i oguliti. Na maslinovom ulju popržite škampe. Dodajte tavicu mljevenog češnjaka i provansalskog bilja.
2. U zadnji trenutak možete dodati kap maslaca.
3. Kuhane škampe stavite na papirnati ubrus kako biste uklonili višak masnoće.
4. Prepecite krutone od bijelog kruha bez kore. Prelijte uljem češnjaka.
5. Polovinu parmezana naribajte na sitnoj ribežu.
6. U zdjeli kombinirajte majonezu, limunov sok, mljeveni češnjak i naribani sir.
7. Po potrebi začinite solju i začinima. Sol možete zamijeniti s nekoliko inćuna.
8. U zdjeli pomiješajte zelenu salatu, krutone i dresing s umakom.
9. Stavite naopako na veliki ravni tanjur.
10. Na to položite škampe, polovice rajčice i četvrtine kuhanih jaja.
11. Drugu polovicu sira posebnim nožem narežite na tanke pahuljice i pospite po salati.

Uz to, jelo se može posuti sjemenkama sezama i suhim bosiljkom.

Cezar sa škampima i slanom ribom

Za bogat okus u salatu možete dodati blago slani losos ili pastrvu.

Sastojci:

• salata - 1 svežanj;
• škampi - 250 gr .;
• pastrve - 150 gr .;
• parmezan - 70 gr .;
• jaja prepelice - 8-10 kom .;
• kruh - 2-3 kriške;
• češnjak - 1 režanj;
• majoneza - 80 ml .;
• cherry rajčice.

Priprema:

1. Operite i osušite listove salate.
2. Popržite krutone i dodajte kap ulja češnjaka.
3. Škampi se moraju odmrznuti i oguliti, a losos ili pastrva izrezati na tanke ploške.
4. Prepeličja jaja skuhajte, prelijte hladnom vodom i ogulite.
5. Iscijedite češanj češnjaka u majonezu pomoću preše. Dodajte malo naribanog parmezana i mješavinu suhog bilja.
6. Ako je umak pregust, možete dodati malo maslinovog ulja.
7. Stavite listove salate na tanjur u tobogan. Pospite krutonima, dodajte škampe i komade ribe.
8. Prelijte umakom i ukrasite prepeličjim jajima i polovicama rajčice.

Za dodatni ukras ruže možete smotati od kriški ribe i posuti tankim laticama parmezana.

Cezar sa škampima i avokadom

Neobično ali zanimljiva kombinacija proizvodi u salati oduševit će vaše goste.

Sastojci:

• salata - 1 svežanj;
• škampi - 250 gr .;
• avokado - 1 kom .;
• parmezan - 70 gr .;
• limun - 1/2 kom .;
• kruh - 2-3 kriške;
• umak od sira - 80 ml .;
• cherry rajčice.

Priprema:

1. Isperite i osušite lišće salate na ručniku.
2. Škampi odmrznite i ogulite.
3. Bijeli kruh bez kore izrežite na kockice i pržite ih u tavi. Na kraju poškropite uljem od češnjaka.
4. Avokado je potrebno oguliti, odstraniti koštice i narezati na tanke ploške.
5. Prelijte limunovim sokom da komadići ne porumene.
6. U gotov umak od sira možete iscijediti češanj češnjaka, limunov sok i dodati provansalsko bilje.
7. Sakupite salatu, prelijte je umakom i ukrasite polovicama rajčice.
8. Prelijte ribanom salatom parmezana. Ili sir narežite na tanke latice i pospite sjemenkama sezama.

Prije posluživanja možete dodati nekoliko kapara i ukrasiti četvrtinama kuhanih jaja.

Domaći cezar od škampa može se pripremiti s raznim preljevima. Za zaljubljene ljuti umak može se pripremiti sa žumanjcima i senfom. Ili umaku možete dodati žlicu meda, začinskog bilja ili inćuna. Eksperimentirajte i imat ćete svoj recept koji će postati vrhunac vašeg svečana salata Cezar. Uživajte u jelu!