Roštilj od prsa u fritezi. Shashlik od pilećih butova. Ćevap od pilećih prsa u fritezi

Meso prženo na vatri uvijek izaziva buran pljesak jedača, jer se ti mirisni komadići, natopljeni dimom drveta, tope u ustima. No, vrijeme nam ne ide uvijek na ruku, a ovu raskoš želimo kušati i na hladnoći i na mrazu, pa ne preostaje ništa drugo nego kuhati roštilj u fritezi. Ove nježne šnite po karakteristikama nisu ni za kap manje inferiorne u odnosu na svoje "roštiljske parnjake", a u nekim slučajevima mogu čak i činiti zdravu konkurenciju.

Jedan od najvažnijih aspekata u korist konvekcijske peći je činjenica da u procesu kulinarskog kiparstva nema potrebe tražiti i potpaliti drva za ogrjev. Osim toga, ne trebate cijelo vrijeme stajati s ventilatorom nad ugljenom, kao rob nad sultanom, kako bi vrućina bila plemenita. Sve je u ovom uređaju savršeno dizajnirano: grijanje + strujanje zraka, upravo ono što je potrebno za stvaranje savršenog vatrenog mesa. Ali što učiniti s drvenastom aromom, jer, kako kažu, nema dima bez vatre, a kako je to važno za idealan roštilj.

Neki su prevaranti riješili ovaj problem tekućim dimom. Ovu mirisnu vodu dodaju prilikom kiseljenja i na kraju dobiju aromatično jelo, s mirisom dima.

No, na ovaj začin se više puta bacalo "kamenje", kažu, štetno je, i sve to. Pa, nećemo iskušavati sudbinu, ipak je zdravlje važnije i kuhat ćemo ćevape od svinjetine i piletine u fritezi s piljevinom. U tom slučaju, strugotine johe treba sipati na dno jedinice i na izlazu proizvoda uživati ​​u pravom, prirodnom mirisu vatre koja je prodrla u crijeva. sočni komadi ukusno meso.

Još jedna nijansa za postizanje izvrsnog rezultata, odnosno ovo mali savjet, umjesto metalnih ražnja za nizanje mesnih kriški, prednost dajte drvenim, bambusovim ražnjićima, jer nećemo imati poteškoća u nabavi.

Pravila kuhanja u fritezi

Općenito, kuhanje ćevapa u fritezi ima svoje suptilnosti:

• Zagrijte pećnicu unaprijed na 180 °C kako biste odredili meso za prženje u već plamenoj unutrašnjosti jedinice;
• Značajka konvekcijske pećnice je cirkulacija vrućeg zraka, stoga, kada stavljate komade na štapiće, morate ostaviti praznine između njih, to biste trebali učiniti i kada polažete ražnjiće na žičanu rešetku, izbjegavajući čvrsti kontakt dijelova , tako da vreli zrak može slobodno prodirati posvuda, a meso se ravnomjerno prži.
• Prosječno vrijeme pečenja na vjetru je pola sata;
• Na kraju kuhanja potrebno je podići temperaturu u fritezi na 250°C, a zatim pržiti ćevape još 10 minuta da porumene i da se impregniraju dimom, jer upravo u to vrijeme piljevina tinja i najintenzivnije se dimi.

Nakon što smo se upoznali sa svom jednostavnom mudrošću kako pravilno pržiti ćevape u fritezi, prelazimo na naš glavni cilj i počinjemo svladavati razni recepti kuhanje ovog nevjerojatnog jela kod kuće.

Svinjska marinovka

Općenito, na putu do ukusnog, nježnog i sočan ćevap najvažniju ulogu ima marinada. Upravo je ta komponenta sposobna omekšati i nahraniti meso aromatičnim začinima i začinima, pa ćemo prvo ponuditi nekoliko mogućnosti za izradu salamure za roštilj za svinjetinu, a tek onda ćemo ih pržiti. Uzimamo sve proizvode po stopi od 1,5 kg svinjski vrat, izrezan na porcije 5x5 cm - ovo je najnježnije meso i jelo od njega ispada što je moguće mekše.

Začinjena marinada

Sastojci

• Luk repa - 4 kom .;
• Soja umak - 1 žlica;
• Stolni ocat 9% - 1 žlica;
• Voda - 0,5 žlice;
• Majoneza - 3 žlice;
• Stolna sol - 1 žlica;
• Začini za roštilj - 2,5 žlice;
• Smjesa paprike - 1 žlica;
• Ljuta crvena paprika po ukusu;

Priprema

1. Ogulite luk i usitnite ga u blenderu do pirea.
2. Masi od luka dodajte umak, ocat, sol i sve začine, pa u dobivenu marinadu stavite kockice mesa i malo zgnječite odmah u umaku da bolje upiju sve sastojke.
3. Zatim sve stavljamo u zatvorenu posudu u hladnjak na noć ili 8 sati.

Mješavina limuna

Sastojci

• Limun - 3 kom .;
• Luk - 3 kom .;
• Maslinovo ulje - 3 žlice;
• Cilantro - 1 hrpa;
• Zira - 2-3 žličice;
• Papar - po ukusu;
• Sol po ukusu;

Priprema

1. Iscijedite sok od limuna, gdje smo rasporedili luk narezan na krupnije kolutove.
2. Nakon 15-ak minuta, kada su kolutići luka malo omekšali, soku dodajte sol, papar, kim, cilantro usitnjen u blenderu i maslac.
3. U dobivenoj smjesi namočite ploške mesa 2-6 sati.

Sada idemo izravno na toplinsku obradu. Nakon vremena predviđenog za kiseljenje, namočene svinjske kriške stavljamo na prethodno namočene (15 minuta u vodi) bambusove ražnjeve, ostavljajući razmak od 1-1,5 cm između komada. Možemo objesiti i kolutiće luka, gljive, kriške rajčice i ostalo povrće između komada mesa "Ventures".

Naše ražnjeve stavljamo na roštilj jedinice, tako da budu na udaljenosti jedan od drugog i od stijenke tikvice, tako da se stvori prostor za cirkulaciju zraka. Ne zaboravite da se pećnica mora unaprijed zagrijati, a također zaspimo na dnu piljevine. A naš proizvod možete peći oko pola sata na 200 stupnjeva. Ne zaboravite da 15 minuta nakon početka okrenite ražnjiće na drugu stranu, tako da se naš ćevap ispeče s obje strane. Nakon predviđenog vremena, dodajte stupnjeve na 230 i nastavite pržiti 10 minuta.

Sve, možete se raskomotiti, komadiće mirisnog mesa začiniti kečapom i kušati ovu ukusnu hranu uz zvuke prirode "Ptice u šumi". Pa što nije piknik u stanu.

Potražnja za piletinom u pripremi roštilja u posljednje vrijeme doslovno je skočila. I to je razumljivo, jer takvo nježno, ukusno meso, koje se, osim svega, skuha za nekoliko minuta, a ukiseljeno, upija, poput spužve, sve pikantne arome, nema konkurencije.

Međutim, kada pržite takav kebab, morate se pobrinuti da se jelo ne osuši, tako da morate provjeriti njegovu spremnost u roku od 5 minuta nakon početka konvekcije na temperaturi od 220-260 ° C. Kao i u slučaju svinjetine, bolje je koristiti drvene ražnjiće za piletinu, a također je potrebno pravilno marinirati file po ukusu bijelo meso postao bogat, pikantan, a sam proizvod postao sočan. Sve proizvode uzimamo na bazi 1 kg komada piletine 5x5x cm.

Dimljeno gnječenje

Sastojci

• Majoneza - 150 g;
• Soja umak - ¼ žlice;
• Luk repa - 3 kom .;
• Rajčice - 3 kom .;
• Tekući dim - 2-3 žlice;
• Začin za piletinu na žaru;
• Sol po ukusu;

Priprema

1. Majoneza i umak od soje pomiješati, začiniti začinima i okusom dimljenog.
2. Rajčice narežite na krugove, a luk na kolutiće, pa ih namočite u marinadu zajedno s piletinom na par sati.

Umak od češnjaka

Sastojci

• Kefir - ½ žlice;
• Majoneza - 4 žlice:
• Češnjak - ½ glave;
• Sol;
• Mljeveni crni papar;
• Ocat 9% - ½ žličice;
• Voda - 1/6 žlice;
• Šećer - ½ žličice;
• Luk - 3 glave;
• Svježi šampinjoni - 300 g;
• Zeleni cilantro, kopar ili peršin - ½ hrpa;
• Curry - 1 prstohvat;

Priprema

1. Šaljemo zelje, oguljene češnjeve češnjaka u zdjelu blendera i samljemo do kašice.
2. Dodajte majonezu, kefir, ocat razrijeđen u vodi, granulirani šećer, sol i sve začine, nakon čega sve tukli dok ne postane glatko.
3. Luk ogulite i narežite na kolutiće, a gljive prepolovite po dužini.
4. U dublju posudu uliti marinadu i pomiješati s ploškama piletine, gljivama i lukom, nakon čega ostavimo 1-2 sata.

Nakon mariniranja piletine i povrća od srca, krenimo s roštiljanjem. Na ražnjiće redom stavljamo meso, luk, rajčicu ili polovicu gljive i tako redom. Pratite razmak između sastojaka kebaba. Zatim ražanj stavimo na rešetku i sve to pržimo na 230°C oko 4 minute, zatim ga okrenemo i nakon još 4 minute provjeravamo spremnost. Ako iz piletine ne izlazi sok kada se probuši, onda je naše jelo spremno.

Ako vi ili vaš odabranik imate romantične strasti u svojoj duši, tada možete stvoriti rekreaciju na otvorenom pod zavijanjem mećave izvan prozora i pod kišom, glavno je stvoriti atmosferu opuštanja, pustiti miris vatre i skuhati mirisni roštilj u fritezi.

Pileći kebab u fritezi vrlo je jednostavna opcija kuhanja Pileće meso... Pileći file se marinira u raznim marinadama, naniže na ražnjiće i peče na rešetki uz mlaz vrućeg zraka.

Ukiseljene komade mesa možete izmjenjivati ​​s kolutićima ukiseljenog luka, kriškama rajčice, ukiseljenim krastavcima.

U fritezi, okus je blizak ćevapu kuhanom na roštilju ili roštilju. Jelo će poprimiti poznati miris roštilja ako se na dno stavite strugotine johe, komade mesa pospite tekućim dimom i octom.

Pileći kebab u fritezi je ravnomjerno pečen, ne gori, ne prepeče se, konzerviran dijetalna svojstva meso. Ako slijedite način kuhanja, pileći ražnjići u fritezi će ispasti sočni, s ukusnom zlatnom koricom. sočan, ukusan.

Airfryer pileći kebab recept

Sastojci:

• 300 grama pilećeg filea;
• 50 grama majoneze
• 20 grama soja sosa
• 1 luk
• 1 rajčica, narezana na kolutiće;
• 20 grama klasičnog tekućeg dima
• začini;
• 2 prstohvata soli.

Kako kuhati pileći kebab u fritezi:

Pileći file 2 sata prije kuhanja kebab se mora narezati na lijepe ravne komade veličine oko 5x5 cm i marinirati u mješavini tanko narezanih kolutića luka, majoneze, soja umaka, začina i tekućeg dima.

Zatim se ukiseljeno meso posoli i naniže na ražanj, izmjenjujući meso s ukiseljenim lukom i kolutovima rajčice. Na dno friteze se stavi pladanj i ulije se tekuća marinada. Na vrh se postavlja rešetka na koju se polažu kuhani ražnjići.

Na fritezi se način kuhanja postavlja na temperaturu od 260°C i prvih 5 minuta šiš-kebab se peče velikom brzinom ventilatora, zatim se mijenja na srednju brzinu i kuha još 15 minuta.

Pileći kebab kuhan u fritezi je spreman. Dobar tek!

Ćevap od pilećih prsa u fritezi

Sastojci:

• pileća prsa - 4 kom.,
• limun - 1 kom.,
• origano - 1 žličica
• timijan - 1 žličica,
• češnjak - 2 češnja
• maslinovo ulje - 60 ml

Kako kuhati kebab od pileća prsa u fritezi:

Pileća prsa treba izrezati na komade.

Zatim morate pripremiti marinadu u vrećici ulja, limunovog soka, češnjaka, začina i soli.

Stavite piletinu u vrećicu s marinadom, promiješajte i ostavite 20 minuta.

Nakon što je meso marinirano, komadiće piletine treba nanizati na drvene ražnjiće.

Ražnja s pilećim prsima treba pržiti u fritezi do zlatno smeđe boje.

Šiš kebab možete poslužiti s krumpirom, rižom ili povrćem po želji. Dobar tek!

Nudim jednostavan i što je najvažnije vrlo ukusan način mariniranje piletine, u ovom slučaju buta. Kuhala sam ovaj pileći kebab kod kuće u fritezi, ali naravno na otvorenom na ugljenu će ispasti puno ukusniji i aromatičniji.

Ćevap od pilećih butova

Sastojci:

1,5 kg pilećih bataka.

2-3 velika luka.

Posolite po ukusu.

Mješavina začina od paprika 2 žličice.

Začin za piletinu 1 žlica.

Kečap 3-4 žlice

Recept za kebab od pilećih butova sa fotografijom:

Pažljivo smo izrezali kost s bedara, ovo naravno ne možete, ali meni se ovako sviđa. Isperemo.

Sol, računamo na cijeli roštilj odjednom.

Rukama pomiješajte luk i sol, zgnječite ih da istakne sok.

Meso širimo na luk, promiješamo.

Promiješajte i dodajte kečap.

Ponovno promiješajte i ostavite ćevap da se marinira 2-3 sata, a naravno bolje ga je staviti u hladnjak preko noći.

Batake raširimo na rešetku i pečemo, ako se prži u fritezi, onda na temperaturi od 250g po 20 minuta sa svake strane.

Kebab od pilećih butova je spreman. Uživajte u jelu!

Dijelim s vama još jedan recept koji je sa mnom podijelila moja čitateljica:

Oni koji tvrde da je nemoguće kuhati pravu hranu kod kuće. ukusni kebab samo nikad nisam koristio fritezu u ove svrhe.

Za kuhanje pilećih kebaba u fritezi možete koristiti bilo koji dio mesa: filet, i krilca, i noge, i bedra. Najbolji izbor su, naravno, butovi, jer su najmesastiji i meso nije suho kao u fileu. To znači da se nećete morati zamarati marinadom.

Odabir butina za roštilj

Ovdje nema ništa komplicirano. Glavno da je meso svježe i poželjno je da su butovi iste veličine. U tom će se slučaju istovremeno kuhati ravnomjerno. Veliki ili mali bokovi - pogledajte po vlastitom nahođenju, po svom ukusu. Na ukus kebab to se ni na koji način neće odraziti.

Marinada za kebab od pilećih butova

Piletina je vrlo nježno meso i stoga je možete marinirati u gotovo svemu. Jedna od opcija je marinada od soje i meda.

Sastojci:
Soja umak - 150 ml
Med - 1-2 žličice
Češnjak - 2 češnja
sezam - 40 gr.

Način kuhanja:

Pomiješajte soja sos i med. Bolje je koristiti tekući cvjetni med, ali tada treba uzeti 2 žlice. Ako je med već ustajao i gust, onda je dovoljna jedna žlica.

Češnjak sitno nasjeckajte i dodajte zajedno sa sezamom u tekuću smjesu.

Zalijte marinadu preko buta i dobro promiješajte tako da marinada obavija meso sa svih strana. Zategnite prozirnom folijom i stavite u hladnjak na sat vremena.

Piletina u takvoj marinadi će ispasti slatkastom koricom - vrlo ukusna i originalna.

Recept za kebab od pilećih bataka u fritezi s fotografijom

Nakon što je meso marinirano, stavite ga u fritezu, lagano odstranjujući višak marinade da ne kapa. Ali to će se svejedno dogoditi, pa je bolje dno tikvice friteze odmah pokriti folijom - tamo će iscuriti sok od piletine i višak marinade.

Savjet: ako želite da meso ima karakterističan miris roštilja kod kuće, onda se na meso može staviti pladanj s piljevinom od johe.

Vrijeme kuhanja mesa ovisi o veličini buta. U prosjeku je potrebno 25-30 minuta na temperaturi od 170-180 stupnjeva. Temperaturu možete povećati, ali morate paziti da ne zagorite piljevinu i meso. Pri višim temperaturama potrebno je vrijeme odgovarajuće manje.

- jednostavna opcija za kuhanje piletine u fritezi. Pileći file se marinira u raznim marinadama, naniže na ražnjiće i peče na rešetki uz mlaz vrućeg zraka. Ukiseljene komade mesa možete izmjenjivati ​​s kolutićima ukiseljenog luka, kriškama rajčice, ukiseljenim krastavcima. Za dijetetski obrok, prednost treba dati filetima prsa. Pileći kebab u aerogrilu okus je blizak ćevapu kuhanom na roštilju ili roštilju. Jelo će poprimiti poznati miris roštilja ako se na dno friteze stavite čips od johe, komade mesa pospite tekućim dimom i octom. Da bi se očuvala prehrambena svojstva pilećih fileta, ne bi se smjele provoditi mjere za dobivanje mirisa roštilja. Zdrava verzija pilećih kebaba ne gubi na tradicionalnom okusu u okusu. Pileći šašlik u fritezi je ravnomjerno pečen, ne gori, ne prepeče se, čuvajući dijetalna svojstva mesa. Ako slijedite način kuhanja, pileći ražnjići u fritezi će ispasti sočni, s ukusnom zlatnom koricom. sočan, ukusan. Pileći ražnjići u fritezi - ukusno dijetalno jelo pogodno za svakodnevnu zdrava prehrana i svečani stol.

Na fotografiji pileći kebab u fritezi, kuhan s marinadom od sok od limuna, rafinirano maslinovo ulje, cilantro (kardamom) i kim (kumin).

Sastojci

• Pileći file - 500 g
• Limun - 1 komad
• Luk - 2 komada
• Rafinirano maslinovo ulje - 1 žlica
• Cilantro (kardamom), zira (kumin) - prstohvati
• Posolite po ukusu

Pileći kebab u fritezi - recept

1. Pileći file operemo, osušimo, narežemo na kocke sa stranom od 4 cm.
2. Pripremljene komade fileta stavite u zdjelu i pomiješajte sa sokom od ½ limuna, rafiniranim maslinovim uljem, lukom narezanim na kolutiće, kimom, cilantrom. Marinirajte meso 1-6 sati.
3. Ukiseljene komade prije kuhanja posolite, nanižite na ražanj, izmjenjujući po želji kolutiće ukiseljenog luka, ploške rajčice ili kisele krastavce.
4. Preostalu marinadu ulijte u tavu i stavite je na dno friteze.
5. Pripremljene ražnjiće stavite na srednju rešetku.
6. Pileći kebab pečemo u fritezi u načinu grijanja (t260 C, velika brzina ventilatora) - 10 minuta s jedne strane, okrenite ražanj, a s druge pecite dok ne porumeni.
7. Glavicu luka narežite na tanke kolutiće i marinirajte u soku preostalog limuna 30 minuta.
8. Mi služimo gotovom jelu s kiselim lukom ili salatom od rajčice i luka