Puding od šljiva. Kuhanje pudinga od šljiva

Naslovnica BBC Good Food. Božićna kolekcija 2016.

Iz nekog razloga ova knjiga sadrži i recept za britanski božićni puding. Štoviše, njegova je slika čak bila i na naslovnici. Pogledamo sam recept.

Hvala Lena na fotografiji silverina1

Stječe se dojam da se svi tamošnji stanovnici toliko muče, pa čak i kao oni koji suho voće kuhaju na poseban način. Pitam se hoće li svi čitatelji razumjeti o kojoj regiji govorimo? Općenito, izraz "magloviti Albion" u samoj Velikoj Britaniji vrlo je rijedak, a izvan njega se koristi uglavnom u ironičnom smislu.

Niti jedan Britanac kojega sam pogledao po receptima za puding nije mu tjednima natopio suho voće. Ponekad se mogu rezati i preliti alkoholom i / ili sokom od citrusa samo 6-12 sati (noću, na primjer). Ili jednostavno stavite sve sastojke u jednu zdjelu ili neposredno prije kuhanja pudinga, ili ih pomiješajte i ostavite preko noći, no ovo drugo je sada rijetkost. Ne znam odakle kuharima koji govore ruski jezik takvu modu da natapaju suho voće u alkohol dugo vremena. Štoviše, to rade za sve recepte za pečenje, gdje je potrebno, a gdje ne. Za božićni puding nije važno. Ni u jednom stari recept nema takve primjedbe i, ponavljam još jednom, takvo što nikad nisam sreo u moderni recepti na koje sam naišao, uklj. od profesionalnih kuhara.

Već sam u posljednjem dijelu rekao kako se grožđice pripremaju za puding: potrebno je iz svake grožđice dobiti sjemenke. Glavno i često jedino sušeno voće u ovom pecivu bile su grožđice i cimet. Mogli su se rezati tek nakon pripreme, ali ne i inzistirati, jer su u puding dodane različite vrste alkohola, uklj. pivo, a za djecu su kuhali uopće bez njega. Osim toga, mogli bi se pripremiti veliki pudingi, a moglo bi biti i puno suhog voća. U receptu Chervonnaya, inače, nema ni riječi o rezanju suhog voća prije namakanja, a 150 ml alkohola je vrlo malo za namakanje više od 3 čaše cijelog suhog voća tijekom 2 tjedna. Ne govori što učiniti s njima ova dva tjedna: protresite, a ne protresite ili samo svaki dan izgledajte kao nakit u kutiji. Pa ipak, na primjer, nije mi jasno zašto se sušeno voće treba mjeriti u čašama, jer ih kupujemo u trgovinama, trgovinama i tržnicama po težini. Isto je i s medom: ista žlica napunjena različite sorte dušo, mogu imati različite težine.

U današnje vrijeme zaista možete uzeti bilo koji suho voće za izradu takvog pudinga, uklj. i suhe šljive. Sada to uglavnom ovisi o osobnim preferencijama. Suhe šljive u suvremenim receptima koriste se uklj. i jer se postupno zaboravlja zašto se ovaj puding zapravo naziva "šljiva". O suštini imena govorio sam u prethodnim dijelovima članka. Međutim, vjeruje se da bi grožđice ili cimet u pudingu trebali biti obvezni. U Britaniji, koliko ja znam, nema problema sa sastojcima za puding. U prodaji su i razne mješavine suhog voća pa ih možete kupiti u bilo kojem trenutku (da ne govorimo o činjenici da su sve trgovine prije Božića pune sličnih gotovih pudinga).

Obvezni maslac u receptu također je čudan, jer se bubrežna goveđa mast smatra tradicionalnom. U suvremenim receptima može se, naravno, zamijeniti i maslacem i vegetarijanskom masnoćom. Također bih koristio maslac da napravim takav puding, ali ako govorimo o tradicijama, tada ne-vegetarijanski Britanci preferiraju upravo loj... Kao što vidimo, nema primjedbi na tu temu.

Med... Nikada nije bio u takvom pudingu i nikada nije. Palačinka, melasa, u vrlo rijetkim slučajevima - "zlatni sirup" u suvremenim receptima. Med je jasno napisan kao zamjena za slične sastojke, ali također je napisan bez objašnjenja. Štoviše, recept sadrži mascovado šećer, apriorno ima visok sadržaj melase (da ne spominjemo činjenicu da sam ovaj šećer na popisu sastojaka zbunjuje stanovništvo ruskog govornog područja; može se zamijeniti i drugom vrstom šećera) . Melasa i med nisu međusobno zamjenjivi u boji i okusu, tj. svojstva su samo djelomično slična. Općenito, ako shvatite, 2 žličice (?) Žlice meda neće učiniti posebno vrijeme.

Tehnologija kuhanja opisana je, blago rečeno, čudno.Čak se i za voćne kolače ovo ne koristi uvijek. Ako uzimate maslac, onda ga samo trebate omekšati, apsolutno ne morate tući dok ne postane pahuljast (?) Pa čak i sa šećerom, ovo nije keks, a ne kolačić. Jaja možete umutiti samo s bilo kojom tekućinom koja je uključena u recept. I ništa ne treba miješati u nekoliko koraka.

Britanci uopće ne kuhaju na pari: sve stave u jednu zdjelu i velikom žlicom gnječe ravno u njoj, ponekad čak ni jaja ne tuku zasebno. Vjeruje se da bi, naprotiv, smjesa trebala imati traljavu konzistenciju, to je poanta, ali ne smije biti jako suha: ako nema dovoljno tekućine, dodaje se.

Prije kuhanja smjesa se pakira na poseban način. Iz ovog recepta potpuno je nejasno kako bi to trebalo učiniti. Za kraj recepta općenito je potrebno manje od četvrtine stranice, no na cijeloj stranici nalaze se otrcana vrata i nečiji poštanski sandučić, a uz gotov puding je već dosadna zavojnica i ključ, koji luta u ovoj knjizi od stranice do stranice stranica.

Zdjela pudinga obično se stavlja na stalak unutar velikog lonca napuni se vodom otprilike do sredine i sve se pari kuha na pari (ili se od dva lonca napravi vodena kupelj). Potrebno je ne samo nadzirati vodu, već i prema potrebi dodavati kipuće vode. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini pudinga. Na primjer, vrlo male pudinge od 200 ml preporučuje se kuhati 2-3 sata.

Recept također ne objašnjava sljedeću točku: što učiniti s pudingom ako se ne treba odmah poslužiti? Ako se odmah posluži, ali ne zapali, nema potrebe samo je polivati ​​alkoholom (pogotovo ako je djeca jedu). Na autorovoj fotografiji općenito se zalijeva, koliko sam shvatio, karamelom, ali ni riječi o tome. Kako ga spremiti, a zatim kako ga poslužiti nakon skladištenja -? Zašto je, općenito, bilo potrebno uključiti takav recept u ovu knjigu, s izmišljenom tehnologijom kuhanja koja zauzima nekoliko stranica, ali zapravo ništa ne objašnjava? Retoričko pitanje. Jedna od utjeha je to što može biti malo kuhara koji govore ruski (ili ih uopće nema) koji će, nakon što pročitaju ovu knjigu, htjeti kuhati nepoznati puding u svojoj kuhinji 5 sati.

Uzela sam recept koji također sadrži suhe marelice (suhe marelice), suhe šljive, mascovado i maslac. Pogledajte što Britanci rade s njima (u ovom se slučaju suho voće namoči samo preko noći; samo se jaja tuku zasebno). Ovo je video recept tvrtke Waitrose (britanski lanac supermarketa koji također proizvodi robu pod vlastitom markom; dobavljač robe za kraljevski dvor). Omjeri sastojaka i opis tehnologije kuhanja mogu se pročitati na službenoj web stranici (tekst možete "zabiti" u mrežnog prevoditelja; provjerio sam, bit takvog prijevoda može se razumjeti). Video sam traje 4 minute, ali nadam se da će puno razjasniti. U sljedećem dijelu članka reći ću nekoliko riječi o skladištenju gotovog pudinga.

Postoji još jedna netočnost u adaptacijama recepata za puding od šljiva na ruskom jeziku. Dapače, ovo je čak i velika kulinarska greška, s moga gledišta.

Jedan od glavnih sastojaka britanskog pudinga od šljiva naziva se "ribizla"(izgovara se "carent"). U svim receptima za britanski puding na ruskom jeziku koje sam pogledao za to vrijeme, preveden je kao "ribizla" (čak i u članku iz "Around the World", koji sadrži intervju s britanskim kuharom). Osim jednog recepta, koji je sada zaboravljen, napušten. Jednom sam ga, prije mnogo godina, također proučavao, a onda sam odlučio da takav puding neću kuhati u svojoj kuhinji. Znao sam da se mast može zamijeniti maslac, jer sam komunicirao sa stanovnicima Velike Britanije koji govore ruskim jezikom, ali ni ovo jelo, ni voćni kolač, o kojem su mi također pričali, nisu me toliko zainteresirali da sam im posvetio puno vremena.

LJ, 2009 (ostalo). Možda se i njega netko sjeća: uvodna riječ i korak po korak recept s mnogo fotografija. Tako nastaje klasični britanski božićni puding od masti životinja. Masnoća se jednostavno zdrobi (lista se kroz mlin za meso).

Dragi kuhari koji govore ruski, "ribizla" u britanskim receptima - i starim i modernim - nije ribizla! U takvom zimskom obliku pudinga nema smrznutog, a kamoli svježeg ribiza. "Ribizl" je cimet, posebna vrsta grožđica. "Ako je nemoguće razumjeti, samo se toga morate sjetiti" (c) Iz ove pozicije možete izračunati koliko je ozbiljno kuhar s ruskog govornog područja radio sa stranim receptom i odakle mu to.

Ako se u receptu na engleskom jeziku misli na ribizlu, tada je njeno ime navedeno u cijelosti: bijeli ribiz, crveni ribiz, crni ribiz.

Oglas za grčku korinku iz suvremenog britanskog kulinarskog časopisa; samo zimsko izdanje.

Corinka se na engleskom tržištu pojavila u 15. stoljeću pod trgovačkim imenom "Reysyns de Corauntz". U 15. stoljeću zvali su ga "grožđice Korinta" ("grožđice iz Korinta"). Kad se do 17. stoljeća središte trgovine u Grčkoj preselilo na Jonske otoke (Zakintos; Zante), ova se grožđica zvala Zante ribizla. Tako se zove do danas (ili bolje rečeno, ovo je jedan od naziva), ali u cijeloj kulinarskoj literaturi prihvaćen je skraćeni naziv ribizla. Za više detalja pogledajte članak na Engleski jezik na Wikipediji :.

Pogledajmo "britansku kulinarsku bibliju". U knjizi gospođe Beaton iz 1861 ribiz se doista ponekad naziva jednostavno "ribizla", ali u ovom slučaju morate pogledati kontekst: gdje se ova riječ spominje, govorimo o ljetni recepti i ljetno-bobičasto voće. I uvijek je navedeno koju boju ribiza uzeti za određene recepte. Izuzetak - mliječ od ribizle, džem od ribizla (žele).

Općenito, bolje je proučiti cijelu ovu knjigu, jer Beaton ima zasebno objašnjenje o corinki, uklj. u vezi božićnog pudinga.

Ovdje se definitivno govori o posebnom grožđu, pa se čak daje i njegov crtež. Ono što sam podcrtao prevodi se na sljedeći način: "puding od šljiva ne možemo napraviti bez cimeta."

Neki moderni Britanci ne volite stavljati cimet u puding jer im se čini da u njemu ima gorak okus. Iskreno, ne volim cimet kao sastojak (ne znam zašto), pa ako ga nađem negdje u receptima, zamijenim ga drugim grožđicama ili pogledam okolnosti - potpuno ga izbrišite ili zamijenite s nekim drugim okusom suhog voća.

Mogu reći samo jedno: osobno osjećam razliku između cimeta i drugih vrsta grožđica, ali i ona se razlikuje od ribiza, jer je grožđe ipak potpuno druga biljka.

Sjetite se riječi gospođe Beaton da je nemoguće napraviti puding od šljiva bez cimeta... To znači da se ovaj sastojak koristi kao dio važne tradicije. Kažu da pudingu daje posebnu aromu i okus, zbog čega u starim receptima uvijek ima puno cimeta.

Naravno, ova se grožđica može zamijeniti ribizlom, to je svačiji osobni posao - baš kao što se inćuni mogu zamijeniti haringom ili čak tunom - ali to su nejednake zamjene... S drugim sastojcima već se dobiva drugačije jelo, drugačijeg okusa i arome netočno je primijeniti na nju sve tradicionalne opise.

Nikada nisam vidio ribiz u obliku bobica u pudingu od britanske šljive (Božić) - ne tada, ne sada. Razmislite sami: tko, kada i gdje suši ribiz u takvim količinama? Zamrznuti sastojci ne dolaze u obzir: gotovo se ne nalaze u tradicionalnom pudingu (osim, vjerojatno, životinjske masti koja se čuva ohlađena).

Rusija je jednom izmislila vlastitu zamjenu za ovu vrstu grožđica. Kad su se njegove zalihe nakon listopadske revolucije smanjile, stanovništvo je počelo koristiti umjesto nje suhe bobice irgi... Ta se biljka danas u nekim postsovjetskim regijama naziva "korinka" (ili "corynka"). Unatoč činjenici da imamo i posebne sorte grožđa bez sjemena, koje u svojim nazivima imaju riječ "korinka".

Vrlo dobro poznajem okus irgija, uklj. u obliku domaćih tinktura, ova biljka mi se sviđa od djetinjstva, ali se zapravo ne slažem da je ovaj okus sličan grožđicama cimeta (pogotovo, tekstura nije ista, a ne "grožđica"). Pa, ruski narod zna bolje. Možda tako izgleda. Međutim, u poznatim starim ruskim kuharicama "korinka" je definitivno grožđica.

Kuharica Sophie Tolstoy, moderno izdanje. Fotografija labirint.ru

Usput, u istim starim knjigama na ruskom jeziku različitih autora i sastavljača postoje pojedinačni recepti i za "plameni puding" i za "puding od šljive (šljive)" -to je ono što je, britanski puding od šljive. Recepti i takva jela sami su bili čudo u Rusiji. Često su i prevođeni (preuzeti iz stranih knjiga ili drugih publikacija), ali ponekad su to dobivali od slugu koji govore engleski ili od nekih prijatelja-drugova. Kao što vidite, dugo smo znali za ovu tradiciju, ali nismo ni pomišljali da se naviknemo, a onda su na nju potpuno zaboravili.

M. Khmelevskaya. "Ekonomičan kuhar". 1903. (?)

Ostale netočnosti kuhara koji govore ruski odnose se na skladištenje, posluživanje i takozvano stajanje gotovog pudinga. Oni su vidljivi ako ih promatramo kroz prizmu vlastite britanske tradicije, ali oni koji pomno proučavaju sve poveznice koje dajem vjerojatno su već puno razumjeli.

I mali citat: opet iz Dickensa i samo na temu tradicija. Ovako se opisuje britanski ručak u jedan od predbožićnih, a ujedno i prije vjenčanih dana.

"Tuckleton je donio janjeći but i, na opće iznenađenje, još jedan kolač (ali malo ekstravagancije nije problem što se tiče naše zaručnice: uostalom, ne vjenčamo se svaki dan), a osim ovih delicija, pojavila se teletina i šunka pašteta i "druga hrana", kako je gospođa Peerybingle rekla, naime: orasi, naranče, kolači i slično. ne služite nikakvu drugu hranu), Tuckleton je svoju buduću punicu odveo na počasno mjesto. * ukrašavajući vrlo svečanu gozbu, veličanstvena starica stavila je kapu koja je trebala izazvati strahopoštovanje neozbiljne mladosti. Osim toga, na rukama je imala rukavice. Barem umri, ali budi pristojan! "( Charles Dickens. "Božićne priče. Cvrčak iza ognjišta"). O adaptaciji ovog djela govorio sam u članku

Pudingi, sufle. Ukusna i hranjiva Zvonareva Agafya Tikhonovna

Puding od šljiva

Puding od šljiva

Sastav: jaje - 2 kom., maslac - 1/2 šalice, smeđi šećer - 1 šalica, šljive - 2 šalice, brašno - 1 šalica, sol - 1/8 žličice, soda - 1 žličica, curry - 0,5 h. žlice, mlijeko - 1 žlica. žlica; za kremu: jaje - 1 kom., otopljeni maslac - 5 žlica. žlice, šećer - 1,5 šalice, teško (30%) vrhnje - 1 šalica.

Šljive skuhajte i propasirajte. Umutiti jaja. Rastopiti maslac. Pomiješajte jaja, maslac i šećer. Pomiješajte ovo sa pireom od šljiva. Prosijte brašno i sol. Soda otopite u mlijeku. Dodajte curry, sve promiješajte.

Stavite u namašćenu posudu za pečenje, pokrijte folijom, stavite u posudu s vrućom vodom i kuhajte u pećnici 1,4 sata na 180 ° C. Poslužite s vrhnjem.

Za kremu: istucite jaje u pjenu, istucite, dodajte maslac, dodajte šećer u prahu, promiješajte, dodajte šlag. Stavite u hladnjak.

Ovaj tekst je uvodni fragment. Iz knjige Jela od mlijeka i mliječnih proizvoda. Razni meniji za radne dane i praznike Autor Alkajev Eduard Nikolajevič

Puding od šljiva Samljeti maslac i pola šećera, dodajući jedan po jedan žumanjak, pomiješati s kakaom, cimetom i nasjeckanim orašastim plodovima. Dvopek prelijte sokom od višanja i, kad se namoče, dodajte masi od žumanjaka, a zatim oprane i nasjeckane suhe šljive. Protein

Iz knjige Konzerviranje, pušenje, vinarstvo Autor Nesterova Alla Viktorovna

Kompot od šljiva Sastojci: 1 kg šljive, 2 l vode, 800 g šećera. Oprati neoštećene plodove iste zrelosti i ukloniti sjemenke. Napunite staklenke šljivama i prelijte prethodno pripremljenim vrućim sirupom.Sterilizirajte 20 minuta, staklenke

Iz knjige Jela na pari Autor Petrov (kulinarski stručnjak) Vladimir Nikolajevič

Nijansa šljive Vrijeme kuhanja 25 minuta Broj obroka: 6 Sastojci: 1 šalica suhih kiselih šljiva bez koštica, 2 režnja češnjaka, 1 šalica vode, 0,5 žličice mljevene crvene paprike, 1 hrpa cilantro, sol Način pripreme: Isperite šljive, dodati vode i stajati

Iz knjige Bobice i voće. Rustikalne praznine Autor Zvonareva Agafya Tikhonovna

Marmelada od šljiva 1 kg šljiva, 400 g šećera, trećina čaše vode. Zrele plodove operite, prepolovite i odstranite sjemenke. Stavite šljivu u posudu za kuhanje, umijesite drvenom tučkom, dodajte vode, stavite na laganu vatru i kuhajte dok ne omekša. Vruće

Iz knjige Tajne domaćih marinada Autor Zvonareva Agafya Tikhonovna

Sok od šljive s pulpom Za 1 kg šljiva - 100 g šećera. Šljive prepolovite, odstranite sjemenke, stavite u emajliranu posudu i zagrijte na vrlo laganoj vatri, lagano miješajući, dok potpuno ne omekša. Nakon toga zagrijanu masu protrljajte dok je vruća

Iz knjige Antikrizna kuhinja. Jeftino i ukusno Autor Zvonareva Agafya Tikhonovna

Žele od šljiva Izvadite sjemenke sa šljiva, skuhajte u zaslađenoj vodi, zatim stavite u cjedilo i stavite u stakleno posuđe... Namočite želatinu u hladnoj prokuhanoj vodi 30-40 minuta, a kad nabubri, miješajući, zagrijte dok se potpuno ne otopi. U pripremljenom

Iz knjige Kuhinja ekonomske klase Autor Zvonareva Agafya Tikhonovna

Koktel od šljiva 250 g šljive, 2-3 žlice. žlice šećer za glazuru, cimet, korica limuna, 1 čaša kefira, 50 grmljavina ili votka. Uklonite sjemenke sa šljiva. Bobice nasjeckajte, pomiješajte s ostalim sastojcima, dobro ohladite. Prije posluživanja ukrasite cijelim

Iz knjige Blanks. Lako i prema pravilima autorica Sokolovskaya M.

Marmelada od šljiva Operite slatku šljivu, uklonite sjemenke i plodove kuhajte u malo vode 15-2 minute, vruću masu protrljajte kroz sito ili cjedilo, odvojite kožicu. Pire skuhajte dok se ne skuha i stavite u staklenke. Tako da na površini marmelade nema

Iz knjige od 100 recepata za jela bogata elementima u tragovima. Ukusno, zdravo, mentalno, zdravo Autor Irina Vecherskaya

Juha od cikle i šljive Sastojci: 20 kom. svježe šljive, 2 kom. repa (mala), 4 čaše vode, 2 žlice. žlice šećera.Naribati sirovu repu na krupno ribež, dodati polovice šljiva bez koštica, šećer, preliti smjesu vrućom vodom, staviti kuhati. Ostavite da se kuha 10-15

Iz knjige Plovy i druga jela orijentalna kuhinja Autor Autor kuhinje nije poznat -

Napitak od šljiva 165 g sirupa od šljiva kompot iz konzerve, 30 g šećera, 4 g limunska kiselina, 1 g cimeta ili klinčića, 730 ml prokuhane vode, led. Ohlađenu prokuhanu vodu ulijte u procijeđeni sirup od šljiva, dodajte infuziju cimeta ili klinčića, razrijeđenog

Iz knjige Konzerviranje. Bobice i voće Autor Kashin Sergey Pavlovich

Kompot od šljiva Sastojci 1 kg šljive, 2 l vode, 800 g šećera. Način pripreme Operite i uklonite sjemenke iste zrelosti. Napunite staklenke šljivama i prelijte pripremljenim vrućim sirupom. Sterilizirajte u roku od 20 minuta,

Iz knjige Multicooker - konzerviranje. Džemovi, kompoti, džemovi Autor Kashin Sergey Pavlovich

Džem od šljiva Sastojci 3 kg šljive, 900 g šećera.Način pripreme Šljivu operite, ogulite i odstranite sjemenke. Stavite u posudu za kuhanje, dodajte šećer, promiješajte i ostavite 1 sat. Zatim postavite način "Paprikaš" na 2 sata i stalno kuhajte

Iz knjige Kuhanje u aparatu za kruh autorica Kalugina L.A.

Džem od šljiva Komponente Šljive - 450 g Šećer - 400 g Sok od limuna- 1 žličica U dozatoru: Pektin - 0,3 žlice Način pripreme Šljive narežite na polovice, izvadite sjemenke, ubacite pulpu u aparat za kruh. Prelijte šećerom i ostavite 2-3 sata. Jednom

Iz knjige od 50.000 odabranih recepata za više kuhala Autor Semenova Natalia Viktorovna

Umak od šljiva 1? kg šljiva, 300 g šećera, 1? čili mahuna, 1 hrpa cilantra, 1 hrpa bosiljka, 150 ml crvenog vinski ocat Operite šljive i uklonite sjemenke, stavite u zdjelu za kuhanje. Uključite multicooker u načinu "Kuhanje na pari" na 10 minuta. Zatim isjeckajte šljive

Iz knjige Puddinga, soufflé. Ukusno i hranjivo Autor Zvonareva Agafya Tikhonovna

Božićni puding od šljiva Sastojci: pšenično brašno - 1 šalica, krekeri - 2,5 šalice, mast - 120 g, jaje - 3 kom., Mrkva - 1 kom., Smeđi šećer - 1/2 šalice, jabuka - 1 kom., Bademi oguljeni nasjeckani - 1/2 šalice, đumbir iz konzerve u sirupu - 60 g, bademi

Iz autorove knjige

Puding od šljive s cimetom Sastojci: šljive - 500 g, šećer - 200 g, sok i korica - 2 limuna, crvena želatina - 6 listova, rakija od šljiva - 4 žlice. žlice, mljeveni cimet - 1 prstohvat, vanilin šećer- 2 vrećice, bademi - 100 g, vrhnje - 1/2 šalice. Šljive bez koštica prelijte 1/4 litre

Puding je kultno englesko jelo. Uz to su povezane mnoge tradicije i priče.
Puding od šljive bio je simbol moći carstva "nad kojim sunce nikada ne zalazi" među Viktorijancima.

Pri pripremi pudinga treba uzeti u obzir želje svih članova obitelji. Svi koji će jesti puding moraju sudjelovati u miješanju tijesta. Tijesto se mora miješati od istoka prema zapadu i istodobno zaželjeti želju.

Sastojci za puding od šljive

1 čaša pšeničnog brašna
2,5 šalice krekera
120 g unutrašnje masti
3 jaja
1 srednja mrkva
1/2 šalice smeđeg šećera
1 jabuka
1/2 šalice oguljenih i nasjeckanih badema
60 g đumbira iz konzerve u sirupu
naribani bademi - 1/8 šalice
1/2 šalice orasi
1/4 šalice višnje iz konzerve
1/3 šalice grožđica
1/4 šalice sušenog ribiza
1/4 šalice bijelih grožđica
120 g kandiranog voća iz konzerve
4 šljive.
sok i koricu jednog limuna
1,5 žličica začina za puding.
3/4 žličice prašak za pecivo
1/2 šalice piva

Kuhanje pudinga od šljiva

Ogulite i naribajte mrkvu i jabuku.

U velikoj zdjeli pomiješajte sve sastojke.

Namastite nekoliko kalupa i napunite ih tijestom tako da četvrtina volumena ostane prazna.

Kalupe nježno prekrijte voštanim papirom ili folijom. Staviti na vodena kupka, tako da voda doseže samo polovicu oblika.

Kuhajte na srednjoj vatri 5-10 sati, ovisno o veličini pudinga. Tijesto bi se trebalo dignuti i zgusnuti.

Puding se može čuvati 2-3 mjeseca na hladnom i suhom mjestu, ispod folije ili papira.

Dobar tek!

Povijest pudinga od šljiva

Puding od šljiva prvi je put napravljen u 18. stoljeću. Recenzije o njemu bile su različite. Ali Britancima se to svidjelo. Jede se tradicionalno, za Božić, a kuha se nekoliko tjedana ranije kako bi puding imao vremena sazrijeti. Postoji mnogo zanimljivih uvjerenja o pudingu. U njemu su skriveni razni predmeti, koji simboliziraju nešto za nalazača. Prsten - za vjenčanje, gumb - za nastavak neženja, ptičja kost - za sreću i putovanja.

A onaj tko je imao sreću pronaći u njemu suhi grah ili grašak, ili je za večer postao "kralj" ili "kraljica", ili ... sutradan je za sve platio račun.

Francuski diplomat De Soligny napisao je 1820 -ih godina "čini se da u ovoj zemlji nema stola za Božić, od kraljevskog do seljačkog, gdje god se pekao goveđi puding i puding od šljiva".

Vrlo je jednostavno objasniti popularnost pudinga od šljiva - cijene suhog voća bile su neobično niske, što je puding učinilo uistinu "sve -britanskom" poslasticom. Osim toga, puding je vrlo jednostavan za pripremu, a ima i dug rok trajanja. I to na poznatom engleskom kuharica Gospođa Beaton imala je sedam recepata za puding za svaki džep - od The Peerless (u sedam šilinga i šest penija) do najjednostavnijih u jednom šilingu.